ताजा बिछुआ के साथ सूप. बिछुआ सूप - सबसे वसंत

प्राचीन काल से, बिछुआ को एक उपयोगी सार्वभौमिक और उपचार संयंत्र माना जाता था। इसके मुख्य गुणों में निम्नलिखित शामिल हैं:

1. इसकी पत्तियों में बड़ी मात्रा में एस्कॉर्बिक एसिड होता है
2. कैरोटीन की उपस्थिति
3. विटामिन और खनिजों की भारी मात्रा की उपस्थिति
4. हीमोग्लोबिन बढ़ना
5. रक्त का थक्का जमने में सुधार हुआ
6. मानव शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता में सुधार और विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालना
7. को सुदृढ़ कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम केइंसान

इन गुणों के साथ-साथ उत्कृष्ट स्वाद के लिए धन्यवाद, बिछुआ का व्यापक रूप से न केवल चिकित्सा और कॉस्मेटोलॉजी के क्षेत्र में, बल्कि खाना पकाने में भी उपयोग किया जाता है। अब कई गृहिणियां इस पौधे को सलाद, बोर्स्ट, सूप में मिलाती हैं, इससे पाई बनाती हैं और इस तरह न केवल अपने घर को स्वादिष्ट भोजन खिलाती हैं, बल्कि अपने स्वास्थ्य को भी मजबूत करती हैं।

बिछुआ कैसे एकत्रित करें

बिछुआ को अधिकतम लाभ पहुंचाने के लिए, इसे ठीक से एकत्र किया जाना चाहिए। फूलों की अवधि के दौरान बिछुआ को गर्म, साफ मौसम में इकट्ठा करना चाहिए।

राजमार्गों या अन्य प्रदूषित स्थानों के पास पौधे को इकट्ठा करना मना है। ऐसे में बिछुआ से सिर्फ नुकसान ही हो सकता है।

इस तथ्य के कारण कि बिछुआ जल जाता है, तंग दस्ताने पहनना अनिवार्य है। यदि आपको बिछुआ की थोड़ी मात्रा एकत्र करने की आवश्यकता है, तो यह पौधे के शीर्ष से पत्तियों को काटने के लिए पर्याप्त होगा। यदि आप लंबी अवधि के लिए फसल काट रहे हैं तो पहले डंठलों को कैंची से या तिरछा काट लें और उसके बाद ही पत्तियां काटें।

बिछुआ और अंडे का सूप बनाने के लिए चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका

लंबी सर्दी और ठंडे मौसम के बाद, आप बस अपने परिवार को कुछ ताज़ा और स्वादिष्ट खिलाना चाहते हैं।

अंडे के साथ युवा बिछुआ से बना हल्का और स्प्रिंग सूप गर्म गर्मी के दिन के लिए सबसे उपयुक्त है। आखिरकार, यह विटामिन और विभिन्न ट्रेस तत्वों का एक गहरा भंडार है जो हमें पूरे दिन के लिए ऊर्जा और अद्भुत मूड से भर देगा।

अंडे के साथ बिछुआ सूप कैसे पकाएं, हम इस लेख में चरण दर चरण विचार करेंगे। इस नुस्खा द्वारा निर्देशित, यहां तक ​​​​कि एक युवा नौसिखिया परिचारिका के पास अंडे के साथ युवा बिछुआ से स्वादिष्ट और स्वस्थ सूप पकाने के बारे में कोई सवाल नहीं होगा।

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. मांस (सूअर का मांस पसलियाँ विशेष रूप से अच्छी होंगी, लेकिन यदि वे उपलब्ध नहीं हैं, तो कोई भी करेगा) - 300-400 ग्राम।
2. अंडे - 10 पीसी।
3. बिछुआ (जितना अधिक उतना अच्छा)
4. आलू - 500 ग्राम.
5. साग (सोरेल, डिल, अजमोद)
6. दूध या क्रीम - 200 ग्राम.
7. बल्ब - 1 पीसी।
8. वनस्पति तेल
9. स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, तेजपत्ता और मसाले।

चरण दर चरण खाना बनाना:

1. छोटे टुकड़ों में काट लें, नीचे धो लें ठंडा पानीऔर मांस को उबालने के लिए रख दें. जैसे ही यह उबल जाए, झाग अवश्य हटा दें।

2. जब मांस पक रहा हो, आलू को छीलकर तोड़ लें। जैसे ही मांस पक जाए (1.5-2 घंटे) - इसमें आलू डालें।

3. आइए बिछुआ तैयार करें। सबसे पहले, इसके ऊपर हल्के से उबलता पानी डालें, फिर ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें।

कटिंग बोर्ड पर बहुत बारीक पीस लें।

4. बाकी बची हरी सब्जियाँ धोकर काट लें.

आइए इसे बिछुआ में जोड़ें।

5. कड़े उबले 10 अंडे उबालें, उन्हें बहते ठंडे पानी के नीचे ठंडा करें, फिर छीलकर काट लें।

6. जब आलू तैयार हो जाएं तो हमारी डिश में कटे हुए अंडे और हरी सब्जियां डालें. उसके बाद, पैन में 200 ग्राम दूध या क्रीम, स्वादानुसार मसाले, नमक और काली मिर्च डालें। हमारा आसान बिछुआ और अंडे का सूप तैयार है।

इस व्यंजन को तैयार करने से, आपको एक साथ तृप्ति, ऊर्जा और विटामिन में वृद्धि मिलती है, और इसकी गंध, जो पूरे अपार्टमेंट में फैल जाती है, आपको कुछ ही सेकंड में पूरे घर को मेज पर इकट्ठा करने की अनुमति देती है।

बिछुआ सूप (अंडे के साथ नुस्खा) - उन सभी के लिए एक बढ़िया विकल्प जो वसंत ऋतु में पहले पाठ्यक्रमों की अच्छाई और हल्केपन के संयोजन की सराहना करते हैं।

वह बिच्छू बूटी- एक उपयोगी पौधा, लंबे समय से जाना जाता है। वह इसमें विटामिन की एक विस्तृत श्रृंखला शामिल है: ए, बी1, बी2, बी3, सी, ई, के, रोकना कैरोटीन, एस्कॉर्बिक एसिड और ट्रेस तत्वों का एक सेट.

घास में विटामिन और खनिजों की मात्रा अधिक होने के कारण उसे जलाना बहुत उपयोगी होता है

कुछ समय पहले तक, इस पौधे को व्यावहारिक रूप से दैनिक भोजन के एक घटक के रूप में याद नहीं किया जाता था। लेकिन आज, सरल गृहिणियों और प्रसिद्ध रसोइयों की कल्पना के लिए धन्यवाद, पहले से ही काफी संख्या में व्यंजन मौजूद हैं जिनमें बिछुआ मुख्य घटक है: बिछुआ सूप, विशेष रूप से, अंडे, सलाद, आमलेट, सब्जी चॉप और यहां तक ​​कि पाई के साथ एक नुस्खा।

बिछुआ की सारी उपयोगिता के साथ, वहाँ है विपरीत संकेतके उपभोग के संबंध में वैरिकाज़ नसों और थ्रोम्बोफ्लेबिटिस वाली गर्भवती महिलाएं.

युवा बिछुआ की कटाई कब करें

यह याद रखना जरूरी है भोजन में उपयोग के लिए उपयुक्त उपयोगी "खरपतवार" को सड़कों से दूर उगाना चाहिए . ज्योतिषी चंद्रमा की पहली तिमाही में, मंगलवार को भोर में बिछुआ के पत्ते इकट्ठा करने की सलाह देते हैं। वे कहते हैं कि यही वह समय था जब वह औषधीय गुणविशेष रूप से प्रभावी. ए आप अप्रैल के मध्य से मई की शुरुआत तक युवा बिछुआ पा सकते हैं .

बिछुआ सूप पकाने के लिए , सहित, और अंडे के अतिरिक्त के साथ नुस्खा के अनुसार, युवा, अभी तक न खुले पत्तों का उपयोग किया जाता है . आपको उन्हें दस्तानों के साथ उठाना होगा। प्रसंस्करण के दौरान यह आवश्यक है बिछुआ में फार्मिक एसिड से छुटकारा पाने के लिए पत्तियों पर उबलता पानी डालें जिससे जलन होती है. तभी पौधा मानव उपभोग के लिए उपयुक्त होता है।

बिछुआ मांस सूप: अंडा पकाने की विधि

इस व्यंजन को आहार नहीं कहा जा सकता, लेकिन यह पारिवारिक दोपहर के भोजन के लिए बिल्कुल उपयुक्त .

सामग्री:

• चिकन पट्टिका (बीफ या पोर्क उपयुक्त है) - 500 ग्राम
• आलू कंद - 700 ग्राम
• युवा बिछुआ पत्तियां - 200 ग्राम
• प्याज - 200 ग्राम
• उबला अंडा या कच्चा प्रोटीन - 1 पीसी।
• नमक और मिर्च

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. फ़िललेट को छोटे टुकड़ों में काट लें.
2. इस रेसिपी के लिए आपको 4 लीटर का सॉस पैन लेना होगा।
3. पानी डालें, वहां मांस का उपयुक्त टुकड़ा डालें, नमक डालें और 30 मिनट (चिकन पट्टिका के मामले में) और 1 घंटे (बीफ या पोर्क) के लिए पकने दें।
4. बिछुआ की पत्तियों के ऊपर उबलता पानी डालें, पानी निकल जाने दें और ठंडा होने पर पीस लें।
5. हम प्याज काटते हैं, इसे फ्राइंग पैन में डालते हैं।
6. आलू के कंदों को क्यूब्स के रूप में पीसें और उन्हें भाप वाले शोरबा में भेजें, 5 मिनट तक पकाएं।
7. हम तैयार प्याज सो जाते हैं।
8. बिछुआ डालें, और 8 मिनट तक पकने दें।
9. हम सूप का प्रयास करते हैं, आप स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च भी डाल सकते हैं।
10. इस नुस्खे के लिए कच्चे की आवश्यकता होती है अंडे सा सफेद हिस्साया एक उबला अंडा.

प्रोटीन को पहले झाग आने तक फेंटें और धीरे-धीरे भाप वाले शोरबा में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

यदि अंडा उबला हुआ है, तो इसे सीधे तैयार डिश के साथ प्लेट पर रखा जाता है।

कच्चे अंडे के साथ बिछुआ सूप

यह मूल नुस्खाप्रदान नींबू के रस का उपयोग, जो अंडे के साथ बिछुआ सूप को मसाले का स्पर्श देता है .

सामग्री:

• चिकन भागों से शोरबा - 2 एल;
• आलू कंद - 4 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• ताजा बिछुआ पत्तियां - 200 ग्राम;
• कच्चा अंडा - 1 पीसी ।;
• नींबू का रस - ¼ चम्मच;
• नमक;
• साग (डिल या अजमोद)।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. हम चिकन के हिस्सों से तैयार शोरबा को छानते हैं। नमक स्वाद अनुसार।
2. बिछुआ की पत्तियों को ठंडे पानी से धो लें।
3. हम फॉर्मिक एसिड से छुटकारा पाने के लिए घास को उबलते पानी से पकाते हैं, पानी की बूंदों को सूखने देते हैं।
4. आलू के कंद, गाजर को क्यूब्स के रूप में पीसें, भाप वाले शोरबा में डालें और 10 मिनट तक पकाएं।
5. बिछुआ की पत्तियों को बारीक काट लें, सूप में डाल दें। हम भरते हैं नींबू का रसऔर अगले 8 मिनट तक पकाते रहें।
6. कच्चे अंडे (सफ़ेद और जर्दी) को तब तक फेंटें जब तक कि पहला झाग दिखाई न दे और इसे बिना हिलाए, एक पतली धारा में सूप में डालें।
7. बिछुआ सूप को उबालना चाहिए। आग बंद कर दें और ढक्कन ढककर छोड़ दें।
8. प्लेटों में एक चुटकी कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ (डिल या अजमोद) डालें।

उबले अंडे के साथ बिछुआ सूप

इस रेसिपी में सामग्री के बीच टमाटर और दिखाई देते हैं शिमला मिर्च . ये बिछुआ सूप के लिए मानक सामग्री नहीं हैं, हालांकि, एक हल्के पकवान का अनूठा स्वाद और सुगंध पूरे दिन के लिए सुखद भावनाएं देगा।

सामग्री:

• बिछुआ के पत्ते - 200 ग्राम;
• आलू कंद - 4 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी ।;
• पके टमाटर - 2 पीसी ।;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• खट्टी मलाई;
• काली मिर्च और नमक.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. धुली और जली हुई बिछुआ पत्तियों को बारीक काट लें।
2. आलू के कंदों को पारंपरिक क्यूब्स में पीसें, उबलते पानी में डालें। लगभग 8 मिनट तक पकाएं.
3. बल्गेरियाई काली मिर्च और प्याज बारीक कटा हुआ, गाजर मोटे कसा हुआ।
4. टमाटरों को काट लें और उनका छिलका हटाने के लिए उबलते पानी में उबाल लें।
5. सब्जियों को अच्छी तरह गरम पैन में भून लें.
6. रोस्ट को उबलते सूप में डालें।
7. हम बिछुआ के पत्तों को कुचलकर सो जाते हैं। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। हम अगले 2 मिनट तक पकाना जारी रखते हैं। स्टोव से निकालें और बर्तन को ढक्कन लगाकर छोड़ दें।
8. अण्डों को सख्त उबालकर उबालें। चलो ठंडा हो जाओ. हम खोल से छुटकारा पाते हैं, हलकों में काटते हैं।
9. प्रत्येक प्लेट में अंडे के गोले रखें और स्वादानुसार खट्टा क्रीम डालें।

प्रस्तुत सभी व्यंजन एक स्वादिष्ट और विटामिन युक्त व्यंजन तैयार करने में मदद करेंगे। जो कोई भी इसे आज़माएगा वह साधारण बिछुआ के स्वाद की सराहना करने में सक्षम होगा।

अपना ख्याल रखें और स्वस्थ रहें!

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जबकि युवा बिछुआ का मौसम चल रहा है, थोड़ा समय निकालें और एक स्वादिष्ट और बहुत स्वास्थ्यवर्धक सूप तैयार करें। बिछुआ न केवल विटामिन और खनिजों से भरपूर है, बल्कि खून को साफ करती है, हीमोग्लोबिन बढ़ाती है और आमतौर पर स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छी होती है। वैसे, स्वाद में यह बिछुआ सूप से काफी मिलता-जुलता है और इसे इसी तरह से तैयार भी किया जाता है.

बिछुआ सूप

मिश्रण:

• 2 लीटर पानी
• 2-3 पीसी। मध्यम आकार के आलू
• 1-2 गाजर
• 200 ग्राम अदिघे पनीर
• युवा बिछुआ का एक गुच्छा
• 30 ग्राम मक्खन
• लगभग 1 बड़ा चम्मच. मोटे नमक
• मसाले: स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च, 2 तेज पत्ते
• खट्टी मलाई

बिछुआ सूप कैसे पकाएं - नुस्खा:

1. पानी उबालें और कटे हुए आलू डालें।

   आलू उबालें

2. जब यह उबल जाए तो झाग हटा दें और छोटे क्यूब्स में कटी हुई गाजर, तेजपत्ता और मक्खन डालें।

   गाजर, मक्खन और तेज पत्ता डालें
   

3. बिछुआ को धो लें और यदि कोई मोटी डंडी हो तो उसे हटा दें।

   

4. इसे बहुत छोटा मत काटो. ताकि बिछुआ डंक न मारे, आप इसके ऊपर उबलता पानी डाल सकते हैं, लेकिन अधिक विटामिन बचाने के लिए ऐसा न करना बेहतर है, बल्कि इसे रबर के दस्ताने से काटना बेहतर है।

   हम बिछुआ काटते हैं

5. अदिघे (पनीर) को क्यूब्स में काट लें।

   

6. जब सॉस पैन में सब्जियां नरम हो जाएं और चाकू से आसानी से छेदी जा सकें (10 मिनट के बाद), पनीर, बिछुआ और नमक डालें। इसे और 5 मिनट तक उबलने दें और बंद कर दें।

   बिछुआ सूप पकाना

7. ताजी पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें और खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

   पनीर और खट्टा क्रीम के साथ बिछुआ सूप
   

बस इतना ही! बिछुआ सूप बहुत जल्दी तैयार हो जाता है और स्वादिष्ट और संतोषजनक बनता है। खाना पकाने के अंत में, वैसे, आप जोड़ सकते हैं, यह और भी स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होगा।

मैं खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले किसी भी सब्जी (स्टू) में युवा बिछुआ जोड़ना पसंद करता हूं, इससे एक पूरी तरह से अलग, बहुत दिलचस्प स्वाद निकलता है।

पी.एस. अगर आपको रेसिपी पसंद आई हो, तो आप ऐसा कर सकते हैं, ताकि नए व्यंजन न चूकें।

बॉन एपेतीत!

जूलियानुस्खा लेखक

वसंत के आगमन के साथ, गृहिणियां खुशी मनाती हैं, क्योंकि विभिन्न व्यंजन पकाने के लिए प्रकृति के पहले उपहार - सभी प्रकार की हरियाली का उपयोग करना संभव हो जाता है। प्राकृतिक "उपहारों" की सूची में युवा बिछुआ शामिल हैं, जिनकी हरी पत्तियां, उचित खाना पकाने के बाद, सलाद में या वसंत सूप के आधार के रूप में उपयोग की जाती हैं। बिछुआ के साथ पहले कोर्स के लिए नीचे कुछ व्यंजन दिए गए हैं।

अंडे के साथ बिछुआ सूप - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

बिछुआ सूप एक स्वादिष्ट, हल्का और बहुत ही स्वास्थ्यप्रद पहला कोर्स है, जो एक नियम के रूप में, वसंत-गर्मियों की अवधि में बगीचों और गर्मियों के कॉटेज में पहली युवा बिछुआ झाड़ियों की उपस्थिति के साथ तैयार किया जाता है।

जैसा कि नाम से पता चलता है, इस सूप का मुख्य घटक बिछुआ है - जो कई विटामिन और खनिजों से भरपूर है जो मानव शरीर के लिए उपयोगी और आवश्यक हैं। जहां तक ​​सूप बनाने वाली बाकी सामग्रियों की बात है, तो वे अक्सर बदलती रहती हैं और व्यक्ति की व्यक्तिगत स्वाद प्राथमिकताओं पर निर्भर करती हैं।

बिछुआ सूप को मांस के साथ या उसके बिना, आलू, गोभी या चावल के साथ-साथ विभिन्न प्रकार की हरी सब्जियों और अंडों के साथ पकाया जाता है। किसी भी मामले में, बिच्छू बूटी का सूप स्वादिष्ट और पौष्टिक होता है।

आपका निशान:

खाना पकाने के समय: 2 घंटे 15 मिनट

मात्रा: 6 सर्विंग्स

सामग्री

• मांस के साथ सूअर की हड्डी: 500 ग्राम
• बिछुआ: गुच्छा
• आलू: 3 पीसी।
• गाजर: 1 पीसी।
• धनुष: 1 पीसी।
• ताजी जड़ी-बूटियाँ: गुच्छा
• वनस्पति तेल:तलने के लिए
• नमक, काली मिर्च:स्वाद
• अंडे: 2 पीसी।

पकाने हेतु निर्देश

3 लीटर ठंडे पानी के साथ एक सॉस पैन में सूअर की हड्डी, स्वादानुसार नमक डालें और तेज़ आंच पर उबालने के लिए रख दें। हड्डी उबलने के बाद, झाग हटा दें और नरम होने तक 1.5 घंटे तक पकाएं।



जबकि सूअर की हड्डी पक रही है, आपको सूप के लिए आवश्यक सभी सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है। एक बड़े कद्दूकस का उपयोग करके, गाजर को कद्दूकस कर लें।



प्याज काट लें.



पर वनस्पति तेलकटे हुए प्याज और गाजर को भून लीजिए.



बिछुआ को दस्तानों का उपयोग करके अच्छी तरह धोएं। फिर उबलते पानी से उबालें, सुखाएं और काट लें।



ताजी जड़ी-बूटियों को बारीक काट लें।



शोरबा में डालने से ठीक पहले आलू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।



1.5 घंटे के बाद, परिणामी मांस शोरबा से तैयार हड्डी को हटा दें, थोड़ा ठंडा करें और उसमें से मांस काट लें।



में मांस शोरबाआलू त्यागें. मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकाएं.



10 मिनट के बाद, लगभग तैयार आलू में तले हुए प्याज और गाजर, कटे हुए बिछुआ और कटा हुआ मांस डालें। 5 मिनट तक उबालें.



इस बीच, एक कटोरे में अंडे फेंटें और थोड़ा नमक डालें।



5 मिनट बाद धीरे-धीरे फेंटे हुए अंडे सूप में डालें और मिलाएँ।



इसके तुरंत बाद, सूप में कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें और थोड़ी सी काली मिर्च डालें। 2 मिनट और पकाएं और तैयार बिछुआ सूप को स्टोव से हटा दें।



मेज पर स्वस्थ बिछुआ सूप परोसें।

ताज़ा बिछुआ और सॉरेल सूप रेसिपी

महिलाएं जानती हैं कि वसंत वापस आकार में आने, लंबी सर्दी के दौरान बढ़े वजन को कम करने का एक अच्छा समय है। बिछुआ के साथ सॉरेल सूप पकाने से आहार को अधिक विविध, स्वस्थ और स्वादिष्ट बनाने में मदद मिलेगी।

सामग्री (2 लीटर पानी के लिए):

• सोरेल - 1 बड़ा गुच्छा।
• युवा बिछुआ - 1 गुच्छा।
• आलू - 4 पीसी।
• डिल - 5-6 शाखाएँ।
• अजमोद - 5-6 शाखाएँ।
• चिकन अंडा - 1 पीसी। सेवारत प्रति।
• स्वाद के लिए खट्टा क्रीम.

क्रिया एल्गोरिदम:

1. पानी के एक बर्तन को उबाल आने तक आग पर रखें, आपको सॉरेल, साग, बिछुआ को धोने और अलग-अलग कंटेनरों में काटने की जरूरत है (पहले इसके ऊपर उबलता पानी डालें ताकि काटते समय आपके हाथ न जलें)।
2. उबले हुए पानी में छिले हुए, बार (या क्यूब्स) में कटे हुए आलू डालें। लगभग तैयार होने तक पकाएं।
3. सॉरेल और बिछुआ डालें, तीन मिनट तक उबालें।
4. अंडों को अलग से उबाल लें.
5. अलग-अलग प्लेटों में डालें, प्रत्येक में एक अंडा, खट्टा क्रीम डालें और उदारतापूर्वक जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। इससे वजन कम करें ग्रीष्मकालीन सूपबस और आसानी से!

मांस के साथ बिछुआ सूप कैसे पकाएं

ऐसी डिश तैयार करने के लिए आपको थोड़ा समय और कम से कम सामग्री की आवश्यकता होगी। लेकिन मेज पर ढेर सारे विटामिन वाला सूप होगा। याद रखने वाली एकमात्र बात यह है कि बिछुआ युवा होना चाहिए, इसलिए या तो नए दिखाई देने वाले अंकुरों का उपयोग किया जाता है, या पहले से काटे गए (जमे हुए) बिछुआ का उपयोग किया जाता है।

सामग्री (4 लीटर पानी पर आधारित):

• मांस (सूअर का मांस, मुर्गी पालन, बीफ) - 800 ग्राम। (हड्डी के साथ).
• गाजर - 1 पीसी। मध्यम आकार।
• प्याज शलजम - 1 पीसी।
• आलू - 3-4 पीसी। बड़ा आकार।
• सोरेल - 1 गुच्छा।
• बिछुआ - 1 गुच्छा।
• नमक और मसाला.

एक खूबसूरत प्रस्तुति के लिए:

• साग - 1 गुच्छा।
• उबला हुआ चिकन अंडा - प्रति सर्विंग आधा।
• खट्टा क्रीम - स्वाद के लिए.

क्रिया एल्गोरिदम:

1. सबसे पहले, मांस शोरबा उबालें। उबलने के बाद, एक स्लेटेड चम्मच से झाग हटा दें, या पानी निकाल दें, मांस को नल के नीचे धो लें और नया पानी डालें। खाना पकाने के अंत में, शोरबा में 1 आलू डालें।
2. प्याज और गाजर को कद्दूकस करें, मक्खन में भूनें, शोरबा में डालें।
3. बिछुआ के ऊपर उबलता पानी डालें और उसके बाद ही इसे काटें। सॉरेल को अच्छी तरह धोकर काट लें।
4. जब शोरबा तैयार हो जाए, तो इसे छान लें, मांस को टुकड़ों में काट लें, वापस रख दें। उबले आलू को मैश करके प्यूरी बना लें, सूप में मिला दें। बचे हुए आलू को टुकड़ों में काट लीजिये, सूप में भी डाल दीजिये.
5. आलू तैयार होने तक पकाएं. खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, गाजर, कटे हुए बिछुआ और सॉरेल के साथ तले हुए प्याज को पैन में भेजें। नमक, मसाला डालें।
6. प्रत्येक प्लेट पर 1 बड़ा चम्मच रखें। एल खट्टा क्रीम, आधा कठोर उबला अंडा। बोर्स्ट डालो, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। असली स्प्रिंग सूप तैयार है!

स्टू के साथ स्वादिष्ट बिछुआ सूप

बिछुआ, शर्बत और मांस का सूप बहुत संतोषजनक और स्वास्थ्यवर्धक होता है। इसका एकमात्र दोष यह है कि इसे पकाने में काफी समय लगता है। यदि आप पोर्क या बीफ़ के स्थान पर स्टू लेते हैं, तो समय की बचत स्पष्ट है।

सामग्री:

• स्टू - 1 कैन.
• बिछुआ - 1 बड़ा गुच्छा।
• आलू - 4-6 पीसी।
• शलजम प्याज - 1-2 पीसी।
• गाजर - 1-2 पीसी।
• सब्जी तलने के लिए तेल - 2 बड़े चम्मच. एल
• नमक, मसाले, जड़ी-बूटियाँ।

क्रिया एल्गोरिदम:

1. सूप तैयार करने के लिए कढ़ाई का उपयोग करना उचित है। सब्जियाँ तैयार करें - धोएं, काटें। बिछुआ के ऊपर उबलता पानी डालें, काटें, भाप देने के लिए नया उबलता पानी डालें।
2. एक कढ़ाई में तेल गर्म करें, उसमें कद्दूकस की हुई सब्जियां - प्याज और गाजर डालें, धीमी आंच पर पकाएं।
3. उनमें स्टू डालें, बिछुआ के साथ पानी डालें, आलू डालें, बार में काटें।
4. नमक और मसाला छिड़कें। सूप की तैयारी आलू की तैयारी से निर्धारित होती है।
5. परोसते समय, सूप पर जड़ी-बूटियाँ छिड़की जा सकती हैं, यदि वांछित हो तो खट्टा क्रीम मिलाएँ।

बिछुआ और पकौड़ी सूप रेसिपी

मांस और बिछुआ के साथ सूप अच्छा है, लेकिन यदि आप इसमें पकौड़ी मिलाते हैं, तो यह एक स्वादिष्ट व्यंजन बन जाता है जिसे मेहमानों को परोसने में कोई शर्म नहीं आती। थोड़ा सा प्रयास, और पाक कला की उत्कृष्ट कृति तैयार है।

सामग्री (3 लीटर पानी के लिए):

• मांस (कोई भी) - 600 ग्राम।
• बिछुआ - 1 गुच्छा (बड़ा)।
• आलू - 3-5 पीसी।
• गाजर और शलजम - 1 पीसी।
• जिस तेल में प्याज तलेंगे - 2-3 बड़े चम्मच. एल
• नमक, मसाले, जड़ी-बूटियाँ।

पकौड़ी के लिए सामग्री:

• अंडा - 1 पीसी।
• आटा - 100 ग्राम.
• पानी - 5 बड़े चम्मच। एल

क्रिया एल्गोरिदम:

1. सूप की तैयारी शोरबा से शुरू होती है। मांस को ठंडे पानी में डालें, उबाल लें, एक स्लेटेड चम्मच से झाग हटा दें या मांस को धोकर पानी बदल दें।
2. लगभग तैयार शोरबा में, आलू, छीलकर, धोकर, परिचारिका के पसंदीदा तरीके से कटा हुआ, गाजर (बस इसे कद्दूकस कर लें) डालें।
3. - प्याज को तेल में सुनहरा होने तक भून लें.
4. नेट्टल्स (युवा अंकुर और पत्तियां) के ऊपर उबलता पानी डालें, टुकड़ों में काट लें।
5. अब आप पकौड़ी पकाना शुरू कर सकते हैं। बैटर को गूंथ लें (स्थिरता के हिसाब से यह गाढ़े सूजी दलिया जैसा दिखना चाहिए).
6. तले हुए प्याज, बिछुआ को सूप में डालें। फिर, 2 चम्मच का उपयोग करके, पकौड़ी बनाएं, उन्हें सूप में डालें। बिछुआ और पकौड़ी बहुत जल्दी पक जाती हैं। 2-3 मिनिट बाद सूप तैयार है.
7. यह नमक, मसाले और जड़ी-बूटियों से भरा हुआ रहता है! खट्टा क्रीम - स्वाद के लिए!

सर्दियों के लिए सूप के लिए बिछुआ कैसे जमा करें

बिछुआ को न केवल वसंत ऋतु में, बल्कि वर्ष के अन्य समय में भी सूप में जोड़ा जा सकता है। यह अपना स्वाद खोए बिना फ्रीजर में अच्छी तरह से रहता है। जमने के कई तरीके हैं।

सबसे आसान अगला वाला है. पत्तियाँ और युवा अंकुर एकत्र करें। एक कन्टेनर में रखिये, नमक वाला पानी भर दीजिये. इससे पौधे को कीड़ों और रेत से मुक्त करने में मदद मिलेगी। पानी के नीचे धोएं, एक पतली परत में फैलाएं, लगातार पलटते रहें ताकि सुखाने की प्रक्रिया तेज हो जाए। काटें, कन्टेनर में रखें, फ्रीज करें।

दूसरी विधि लंबी है, युवा अंकुरों को रेत और कीड़ों से धोएं, ब्लैंचिंग के लिए उबलते पानी में डुबोएं। उसके बाद, पानी को सूखने दें, सूखने दें, काट लें। जम जाना के लिये।

आप बिछुआ को बैग में डालकर फ्रीजर में भेज सकते हैं। और आप इसे बेकिंग शीट या बोर्ड पर रख सकते हैं, इसे इस रूप में फ्रीज कर सकते हैं, और उसके बाद ही इसे अलग कंटेनर में रख सकते हैं।

सर्दियों में, सूप बनाने के लिए साग का उपयोग करना, शोरबा या उबलते पानी में डालना, बिना डीफ्रॉस्टिंग के, सबसे अंत में डालना अच्छा होता है।

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मेरा सुझाव है कि आप बिछुआ, चावल और अंडे के साथ एक हार्दिक और स्वस्थ सूप पकाएं।

बिछुआ को रसदार तने और पत्तियों के साथ युवा ही लेना चाहिए। यदि आप अपने क्षेत्र में बिछुआ चुन सकते हैं - तो यह बहुत अच्छा है! लेकिन अगर यह संभव नहीं है, तो आप शहर से बाहर यात्रा करते समय बिछुआ इकट्ठा कर सकते हैं, इसे फ्रीजर में पूरी तरह से संग्रहीत किया जा सकता है, धोया और काटा जा सकता है।

तो, आइए सूप के लिए बिछुआ, चावल और अंडे के साथ सब कुछ पकाएं आवश्यक सामग्री. चिकन शोरबामैंने इसे तैयार कर लिया था - प्याज और गाजर के साथ। साग से, मैंने एक युवा प्याज काटा और चीनी लहसुन की पत्तियां लीं। आप अपने स्वाद के अनुसार साग का चयन कर सकते हैं।

आलू को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.

शोरबा के साथ एक सॉस पैन में चावल और आलू डालें, मध्यम आंच पर पकाएं। इस बीच, आइए बिछुआ की देखभाल करें। सबसे पहले आपको इसके ऊपर उबलता पानी डालना होगा ताकि इससे आपके हाथ न जलें। - बाद में ठंडे पानी से धोकर काट लें.

15 मिनट के बाद, पैन में बिछुआ डालें, उबाल लें। इस समय, अंडे को कांटे से फेंटें। मैंने हड्डियों पर शोरबा पकाया - बहुत अधिक मांस नहीं है, लेकिन सूप बहुत समृद्ध निकला।

हमारे सूप में चिकन मांस जोड़ें और एक पतली धारा में फेंटा हुआ अंडा डालें, जोर से हिलाएं ताकि अंडे के "फ्लेक्स" पतले हो जाएं।

यह केवल साग काटने के लिए ही रहता है।

हम मेज पर परोस सकते हैं और प्रियजनों को बिछुआ, चावल और अंडे के साथ उत्कृष्ट सूप का आनंद लेने के लिए आमंत्रित कर सकते हैं।

आज हमने साइट पर काम किया, इसलिए हमने ताजी हवा में भोजन करना पसंद किया! बॉन एपेतीत!