कीमा बनाया हुआ चिकन घर की कैलोरी। कैलोरी कीमा बनाया हुआ चिकन

बच्चों के लिए एंटीपीयरेटिक्स एक बाल रोग विशेषज्ञ द्वारा निर्धारित किया जाता है। लेकिन बुखार के लिए आपातकालीन स्थितियां होती हैं जब बच्चे को तुरंत दवा देने की जरूरत होती है। तब माता-पिता जिम्मेदारी लेते हैं और ज्वरनाशक दवाओं का उपयोग करते हैं। शिशुओं को क्या देने की अनुमति है? आप बड़े बच्चों में तापमान कैसे कम कर सकते हैं? कौन सी दवाएं सबसे सुरक्षित हैं?

अगस्त-28-2019

आहार गुण:

कीमा बनाया हुआ चिकन कैलोरी सामग्री क्या है, इसमें कौन से आहार गुण हैं, यह सब नेतृत्व करने वालों के लिए बहुत रुचि का है स्वस्थ जीवन शैलीजीवन, उनके स्वास्थ्य और आकृति पर नज़र रखता है। तो हम अगले लेख में इन सवालों के जवाब देने की कोशिश करेंगे।

चिकन का कीमाकुक्कुट मांस के यांत्रिक पीसने से प्राप्त उत्पाद है। कम कैलोरी सामग्री के कारण यह बहुत लोकप्रिय है। यह अन्य प्रकार के कीमा बनाया हुआ मांस की तुलना में हल्का रंग और अधिक नाजुक बनावट की विशेषता है।

कीमा बनाया हुआ चिकन की तैयारी में आमतौर पर स्तनों या पैरों का उपयोग किया जाता है। यह कहा जाना चाहिए कि मांस से त्वचा को हटा दिया जाना चाहिए - उपयोगी गुणउसके पास नहीं है, और उसके साथ कीमा बनाया हुआ मांस पापी और बेस्वाद निकलेगा। आपको मांस से सतही फिल्म को हटाने की भी आवश्यकता है और सुनिश्चित करें कि इसमें हड्डियों के टुकड़े नहीं हैं। धुले हुए मांस को अच्छी तरह से सुखाया जाता है, अन्यथा यह तरल हो सकता है। कीमा बनाया हुआ मांस पकाने के दौरान, चिकन पट्टिका को मांस की चक्की में स्क्रॉल किया जाता है या ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में काटा जाता है।

कीमा बनाया हुआ चिकन व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। इसके निस्संदेह फायदे आहार गुण हैं, साथ ही तैयारी की गति भी है। तैयार उत्पाद बहुत कोमल, मुलायम, हल्का और कम कैलोरी वाला होता है, यह हमारे शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होता है। इससे बने व्यंजन निश्चित रूप से बच्चों सहित सभी को पसंद आएंगे।

पोषण विशेषज्ञ आहार में कीमा बनाया हुआ चिकन पेश करने की सलाह देते हैं: बच्चों, एथलीटों, बुजुर्गों और जठरांत्र संबंधी रोगों के लिए।

सभी उबले हुए चिकन व्यंजन लोगों के लिए सबसे इष्टतम पोषण हैं पश्चात की अवधि. उन्हें गंभीर बीमारियों के बाद उपयोग करने की सलाह दी जाती है। यह उन लोगों के मेनू में शामिल किया जा सकता है जो अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाना चाहते हैं।

इसमें मौजूद लोहे के लिए धन्यवाद, कीमा बनाया हुआ चिकन व्यंजन रक्त की संरचना पर, हेमटोपोइजिस प्रक्रियाओं पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, और एनीमिया के मामले में शरीर के लिए उपयोगी होता है। इसमें मौजूद कैल्शियम और फास्फोरस हड्डी के ऊतकों को मजबूत करते हैं, मैग्नीशियम और पोटेशियम हृदय प्रणाली के कामकाज में सुधार करते हैं।

कीमा बनाया हुआ चिकन की सामग्री:

विटामिन:

सूक्ष्म और स्थूल तत्वों में से सबसे महत्वपूर्ण हैं: लोहा, जस्ता, पोटेशियम और फास्फोरस। इसके अलावा, चिकन मांस विटामिन का एक अच्छा स्रोत है - बी, पीपी, सी, ई, ए।

कीमा बनाया हुआ चिकन में कितनी कैलोरी होती हैं?

और यहाँ कितना है:

प्रति 100 ग्राम कीमा बनाया हुआ चिकन की कैलोरी सामग्री 143 किलो कैलोरी है।

प्रोटीन - 17.4

वसा - 8.1

कार्बोहाइड्रेट - 0.0

प्रति 100 ग्राम कीमा बनाया हुआ चिकन स्तनों की कैलोरी सामग्री 115 किलो कैलोरी है।

प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट (BJU) जीआर में। प्रति 100 ग्राम:

प्रोटीन - 22.0

वसा - 1.7

कार्बोहाइड्रेट - 3.0

वजन घटाने के लिए आहार में कीमा बनाया हुआ चिकन:

और आगे:

मुर्गे का मांस है आहार उत्पाद. मुर्गे का मांस शामिल है महत्वपूर्ण पदार्थजैसे प्रोटीन, बी विटामिन, अमीनो एसिड और अन्य महत्वपूर्ण ट्रेस तत्व। उदाहरण के लिए, फास्फोरस, कैल्शियम, सेलेनियम, तांबा और लोहा। इसके अलावा, मुर्गे के मांस में पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड होता है।

चिकन आहार का एक और प्लस इस तथ्य के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है कि इसमें व्यावहारिक रूप से कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है, इसलिए चिकन मुख्य भोजन है जिसे खाया जा सकता है विभिन्न रोगकार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम की।

कीमा चिकन की कीमत (औसत कीमत प्रति 1 किलो) कितनी है?

मास्को और मास्को क्षेत्र

कीमा बनाया हुआ चिकन, कीमा बनाया हुआ टर्की मांस की तरह, हमारे देश में सबसे लोकप्रिय अर्द्ध-तैयार उत्पादों में से एक है, जो हमेशा उपलब्ध और सस्ते होते हैं। बड़ी मात्रा में तैयारी के लिए यह एक अद्भुत कच्चा माल है मूल व्यंजन, जो न केवल बहुत स्वादिष्ट हैं, बल्कि कीमा बनाया हुआ चिकन की कम कैलोरी सामग्री के कारण आहार संबंधी खाद्य पदार्थों का भी प्रतिनिधित्व करते हैं।

खाना पकाने में, कीमा बनाया हुआ चिकन का उपयोग मीटबॉल और मीटबॉल, कटलेट, तले हुए और स्टीम्ड, मीट रोल और सभी प्रकार के पुलाव बनाने के लिए किया जाता है। इसके अलावा, अक्सर इस उत्पाद का उपयोग बेलीशी और गोभी रोल, पकौड़ी और पाई जैसे जटिल व्यंजनों की तैयारी में किया जाता है।

स्टोर से खरीदे गए मांस उत्पाद का चयन करते समय हमेशा ध्यान दें उपस्थितिकीमा बनाया हुआ चिकन - एक उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद बिना किसी बाहरी रंगों के नाजुक गुलाबी रंग से अलग होता है। यदि मांस किनारों से स्पष्ट रूप से काला हो गया है, तो कीमा बनाया हुआ मांस लंबे समय तक प्रदर्शन पर पड़ा रहता है। इसके अलावा, यह काफी स्वाभाविक है कि आपको चिल्ड कीमा बनाया हुआ चिकन चुनना चाहिए, क्योंकि यह इस तरह के उत्पाद में है कि चिकन मांस के सभी लाभकारी गुण संरक्षित हैं। जमे हुए अर्ध-तैयार उत्पाद के मामले में, याद रखें कि इसे कमरे के तापमान पर डीफ़्रॉस्ट नहीं किया जाना चाहिए, लेकिन ठंडे स्थान पर ताकि पिघलने की प्रक्रिया धीरे-धीरे हो।

चिकन मांस का मूल्य, विशेष रूप से कीमा बनाया हुआ चिकन, प्रोटीन की उपस्थिति में निहित है जो मानव शरीर द्वारा काफी अच्छी तरह से और आसानी से अवशोषित होता है। इसीलिए इस मांस उत्पाद पर आधारित व्यंजनों को बीमार लोगों के आहार में शामिल करने की सलाह दी जाती है। जठरांत्र पथ, बुजुर्ग और बच्चे।

कीमा बनाया हुआ चिकन में लगभग सभी जैविक रूप से सक्रिय तत्व होते हैं जो चिकन मांस में होते हैं। कुचल से तैयार व्यंजन मुर्गी का मांसपूर्ण प्रोटीन का स्रोत हैं, साथ ही समूह बी, ई, के और पीपी के फास्फोरस, पोटेशियम, लोहा, सोडियम, मैग्नीशियम और विटामिन जैसे ट्रेस तत्व भी हैं। कीमा बनाया हुआ चिकन की कैलोरी सामग्री 143 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम है।

कीमा बनाया हुआ चिकन की संरचना

यह कोई रहस्य नहीं है कि कीमा बनाया हुआ चिकन चिकन मांस है जो यांत्रिक डिबोनिंग से गुजरा है, जिसके परिणामस्वरूप एक सजातीय पेस्ट जैसा द्रव्यमान होता है। यह महत्वपूर्ण है कि कीमा बनाया हुआ चिकन में उपास्थि और हड्डियां न हों - यह उत्पाद की गुणवत्ता को इंगित करता है।

यदि आप इसे स्वयं पकाते हैं, तो आप कीमा बनाया हुआ चिकन की ताजगी और संरचना के बारे में सुनिश्चित हो सकते हैं, जिसमें कीमा बनाया हुआ चिकन मांस के अलावा कुछ नहीं होना चाहिए। स्टोर उत्पाद के लिए, यहां स्थिति अलग है। कभी-कभी बेईमान निर्माता, लाभ की खोज में, उत्पाद में मांस के विकल्प, विशेष रूप से सोया, स्टेबलाइजर्स, परिरक्षकों और रंगों को जोड़ते हैं, जो कीमा बनाया हुआ चिकन को एक आकर्षक रूप देते हैं। इस मामले में, उत्पाद के लाभों के बारे में बात करना शायद ही संभव है, हालांकि यह काफी स्वादिष्ट है, इसमें प्राकृतिक चिकन का कोई स्वाद या सुगंध नहीं है।

सबसे अच्छा और सबसे उपयोगी कीमा बनाया हुआ मांस से प्राप्त किया जाता है ताज़ाया ताजा ठंडामांस, जो फ्रीज नहीं किया गया है, जैसा कि मांस को जमने की प्रक्रिया में कई उपयोगी गुण खो देता है। कीमा बनाया हुआ मांस लायक है यह अपने आप करो, घर पर, इसकी संरचना सुनिश्चित करने के लिए।

कीमा बनाया हुआ मांस, चिकन या मछली से आप कई स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं: मीटबॉल, मीटबॉल, रसदार सॉसेज, रोल, चेबरेक्स और अन्य कोई कम नहीं स्वादिष्ट व्यंजन. इसके अलावा, एक बदलाव के लिए, यह समय-समय पर प्रयोग करने और विभिन्न कीमा बनाया हुआ मांस से व्यंजन तैयार करने के लायक है राष्ट्रीय व्यंजन(चीनी, भारतीय, जर्मन और अन्य)।

कीमा चिकन, खरगोशया टर्कीके लिए बढ़िया शिशु भोजन, क्योंकि उनमें कई उपयोगी पदार्थ (पोटेशियम, आयरन, बी विटामिन आदि) होते हैं, वे आसानी से अवशोषित और पच जाते हैं।

मांस से बना कीमा गोमांस या सूअर का मांसकई शामिल हैं कोलेस्ट्रॉल, और इस कारण से, इस मांस से कीमा बनाया हुआ मांस उन लोगों के लिए हानिकारक होगा जो वजन, हृदय, रक्त वाहिकाओं, जोड़ों और पाचन से जुड़ी समस्याओं से पीड़ित हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस कैलोरी सामग्री

कीमा बनाया हुआ मांस और आहार

तालिका अतिरिक्त सामग्री (लॉर्ड, प्याज, लहसुन, जड़ी बूटियों) के बिना कीमा बनाया हुआ मांस की कैलोरी सामग्री दिखाती है, जो आमतौर पर कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ा जाता है। कीमा बनाया हुआ मांस की कैलोरी सामग्री पर सबसे सटीक डेटा शव के उस हिस्से पर निर्भर करता है जिससे कीमा बनाया गया था (उदाहरण के लिए: एक सुअर के ब्रिस्केट में 630 किलो कैलोरी होता है, और एक पोर्क टेंडरलॉइन केवल 142 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होता है)।

उन लोगों के लिए जो आहार पर हैं वजन कम करने का लक्ष्यया द्वारा सेहत की स्थिति, आपको चुनना चाहिए कीमा बनाया हुआ टर्की या चिकन स्तन।मांस मुर्गा कम से कम कैलोरीपोर्क या बीफ की तुलना में। मांस उत्पाद, जैसे कटलेट या मीटबॉल, होना चाहिए तलना मततेल पर स्टू, भाप या सेंकना. जोड़े हुए कटलेट के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, आप व्यंजनों पर ध्यान दे सकते हैं प्राच्य व्यंजन, जिसमें बहुत सारे मसाले, जड़ी-बूटियाँ, मसाले होते हैं, जिससे आप बिना फिगर को नुकसान पहुँचाए डिश का स्वाद बढ़ा सकते हैं। लाल मांस "प्यार करता है" prunes, इसलिए इसे मीटबॉल, सॉसेज या अन्य व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है। और, ज़ाहिर है, कीमा बनाया हुआ मछली भी गैर-कैलोरी है, जो अन्य प्रकार के कीमा बनाया हुआ मांस के बीच रिकॉर्ड रखता है - केवल 69 किलो कैलोरी।

से उत्पाद परोसें कीमा बनाया हुआ मांस जड़ी-बूटियों, किसी भी सब्जियों के साथ होना चाहिए- ताजा और बेक्ड, साथ ही अनाज. हानिकारकपाचन और फिगर के लिए कॉम्बिनेशन होगा आटा और स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों के साथ कीमा बनाया हुआ मांस(आलू, पास्ता)।

कटलेट या मीटबॉल की तैयारी में, आप कीमा बनाया हुआ मांस में अंडे नहीं जोड़ सकते हैं, क्योंकि स्थिरता अक्सर आसानी से अपना आकार रखती है और उत्पाद अपना आकार नहीं खोते हैं। लेकिन अगर, फिर भी, कीमा बनाया हुआ मांस ढीला निकला, तो आप इसे केवल प्रोटीन के साथ ठीक कर सकते हैं, बिना जर्दी का उपयोग किए, जिसमें बहुत अधिक कोलेस्ट्रॉल होता है।

आप कटलेट की कैलोरी सामग्री के बारे में पता लगा सकते हैं।

कीमा बनाया हुआ चिकन उबला हुआइस तरह के विटामिन और खनिजों से भरपूर: विटामिन बी 2 - 12.1%, विटामिन बी 5 - 19.1%, विटामिन बी 6 - 19.4%, विटामिन बी 12 - 12.3%, विटामिन पीपी - 25.6%, पोटेशियम - 19.5%, फास्फोरस - 21.2%, क्लोरीन - 18.7%, सेलेनियम - 18.8%, जिंक - 11.6%

क्या उपयोगी कीमा बनाया हुआ चिकन उबला हुआ है

  • विटामिन बी 2रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन द्वारा रंग की संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्मा झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
  • विटामिन बी 5प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय, कई हार्मोनों के संश्लेषण में भाग लेता है, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
  • विटामिन बी 6प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया के रखरखाव में भाग लेता है, केंद्रीय में निषेध और उत्तेजना की प्रक्रिया तंत्रिका तंत्र, अमीनो एसिड के परिवर्तन में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड का चयापचय, लाल रक्त कोशिकाओं के सामान्य गठन में योगदान देता है, बनाए रखता है सामान्य स्तररक्त में होमोसिस्टीन। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, बिगड़ा हुआ त्वचा, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
  • विटामिन बी 12अमीनो एसिड के चयापचय और परिवर्तन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 हेमटोपोइजिस में शामिल परस्पर संबंधित विटामिन हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी के साथ-साथ एनीमिया, ल्यूकोपेनिया और थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
  • विटामिन पीपीऊर्जा चयापचय की रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के उल्लंघन के साथ होता है।
  • पोटैशियमपानी, एसिड और के नियमन में शामिल मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है इलेक्ट्रोलाइट संतुलन, संचालन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है तंत्रिका आवेग, दबाव विनियमन।
  • फास्फोरसऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिजकरण के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, सूखा रोग हो जाता है।
  • क्लोरीनशरीर में हाइड्रोक्लोरिक एसिड के निर्माण और स्राव के लिए आवश्यक है।
  • सेलेनियम- मानव शरीर की एंटीऑक्सीडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव होता है, थायराइड हार्मोन की क्रिया के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और अंगों की कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (स्थानिक मायोकार्डियोपैथी) और वंशानुगत थ्रोम्बैस्थेनिया होता है।
  • जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का हिस्सा है, कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड के संश्लेषण और टूटने और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में शामिल है। अपर्याप्त सेवन से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडेफिशियेंसी, यकृत सिरोसिस, यौन अक्षमता, और भ्रूण विकृतियां होती हैं। शोध करना हाल के वर्षतांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता और इस तरह एनीमिया के विकास में योगदान का पता चला था।
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कीमा बनाया हुआ चिकन खरीदाविटामिन और खनिजों से भरपूर जैसे: कोलीन - 15.2%, विटामिन B5 - 15.2%, विटामिन B6 - 26%, विटामिन B12 - 18.3%, विटामिन H - 20%, विटामिन PP - 62.5%, फॉस्फोरस - 20.6%, कोबाल्ट - 120%, क्रोमियम - 18%, ज़िंक - 17.2%

क्या उपयोगी कीमा बनाया हुआ चिकन खरीदा है

  • कोलीनलेसिथिन का हिस्सा है, यकृत में फॉस्फोलिपिड्स के संश्लेषण और चयापचय में भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, लिपोट्रोपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
  • विटामिन बी 5प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय, कई हार्मोनों के संश्लेषण में भाग लेता है, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
  • विटामिन बी 6प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया के रखरखाव में भाग लेता है, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में निषेध और उत्तेजना की प्रक्रिया, अमीनो एसिड के परिवर्तन में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय, लाल रक्त कोशिकाओं के सामान्य गठन में योगदान देता है, बनाए रखता है रक्त में होमोसिस्टीन का सामान्य स्तर। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, बिगड़ा हुआ त्वचा, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
  • विटामिन बी 12अमीनो एसिड के चयापचय और परिवर्तन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 हेमटोपोइजिस में शामिल परस्पर संबंधित विटामिन हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी के साथ-साथ एनीमिया, ल्यूकोपेनिया और थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
  • विटामिन एचवसा, ग्लाइकोजन, अमीनो एसिड चयापचय के संश्लेषण में भाग लेता है। इस विटामिन के अपर्याप्त सेवन से त्वचा की सामान्य स्थिति में व्यवधान हो सकता है।
  • विटामिन पीपीऊर्जा चयापचय की रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के उल्लंघन के साथ होता है।
  • फास्फोरसऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिजकरण के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, सूखा रोग हो जाता है।
  • कोबाल्टविटामिन बी12 का हिस्सा है। फैटी एसिड चयापचय और फोलिक एसिड चयापचय के एंजाइमों को सक्रिय करता है।
  • क्रोमियमरक्त शर्करा के स्तर के नियमन में भाग लेता है, इंसुलिन की क्रिया को बढ़ाता है। कमी से ग्लूकोज सहनशीलता कम हो जाती है।
  • जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का हिस्सा है, कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड के संश्लेषण और टूटने और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में शामिल है। अपर्याप्त सेवन से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडेफिशिएंसी, लीवर सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृतियां होती हैं। हाल के अध्ययनों ने तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का खुलासा किया है और इस तरह एनीमिया के विकास में योगदान दिया है।
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