Perut dalam saus krim asam. Ampela ayam dalam krim asam: resep

Banyak orang mengabaikan jeroan ayam itik ayam, dan sia-sia. Jadi misalnya dengan merebus ampela ayam saus krim asam dengan bawang bombay dan wortel, Anda bisa mendapatkan hidangan daging yang enak, hemat, dan ringan.

Cuci ampela ayam hingga bersih dengan air dingin dan buang sisa lapisan kekuningan.

Masukkan jeroan ayam itik ke dalam panci, tuang air dingin dan menyalakan api. Saat air mendidih, keluarkan busa, tambahkan daun salam dan allspice hitam. Masak selama 20-25 menit dengan api sedang.

Cincang halus kepala bawang.

Potong wortel menjadi kubus kecil.

Tuang 40 ml minyak sayur ke dalam wajan, panaskan dan goreng bawang bombay hingga transparan, 5 menit sambil diaduk.

Tambahkan wortel dan lanjutkan menggoreng dengan api sedang selama sekitar 5-7 menit.

Tambahkan ventrikel rebus. Goreng sambil diaduk sesekali selama kurang lebih 7-8 menit.

Tambahkan 3 sendok makan krim asam, garam, lada hitam bubuk dan bumbu ke dalam daging (saya menggunakan kemangi). Aduk, tuangkan 50-70 ml air, tutup. Didihkan selama 15 menit.

Ampela ayam siap saji, sajikan dengan kentang goreng atau rebus, ditaburi bumbu segar cincang halus.

Foto lain dari ampela ayam yang direbus dengan krim asam.

Selamat makan!

Koki pemula kurang memperhatikan jeroan, mengingat jeroannya kurang bagus untuk dimasak hidangan lezat. Namun hal ini pada dasarnya salah; koki terkenal telah lama membuktikan bahwa perut, hati, dan hati adalah produk yang dapat digunakan untuk menyiapkan makanan berkualitas restoran yang sangat lezat dan memuaskan. Beberapa resep terkenal ampela ayam rebus dengan krim asam akan disajikan di sini.

Hidangan jeroan sederhana

Ventrikel yang disiapkan menurut resep ini sangat empuk dan memiliki rasa yang sangat tidak biasa. Sangat sulit menemukan produk yang rasanya serupa. Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda perlu mengambil bahan-bahan berikut:

• perut ayam - 500 g;
• 200 g krim asam (jika diinginkan, bahan ini bisa diganti dengan krim kental);
• satu wortel;
• dua bawang kecil.

Agar ampela ayam dalam krim asam memiliki aroma yang tak terlupakan, sebaiknya gunakan berbagai bumbu dan rempah. Dalam hal ini, disarankan untuk menambahkan sedikit kari, kunyit, kemangi, dan peterseli segar.

Persiapan bahan utama

Kesulitan utama dalam menyiapkan hidangan ini adalah membersihkan perut. Pertama, mereka perlu direndam air dingin. Setelah itu, bilas hingga bersih. Sekarang Anda harus menghilangkan lemak dan kemudian lapisan putihnya. Lapisan film inilah yang membuat jeroan menjadi sangat keras, jika dihilangkan maka waktu pemasakan perut berkurang beberapa kali lipat, ternyata cukup empuk dan juicy.

Untuk melakukan prosedur ini, Anda perlu mengambil pisau kecil tapi sangat tajam dan mulai menghilangkan lapisan putih dengan hati-hati. Jika Anda tidak dapat mengeluarkannya secara normal, Anda perlu mengambil panci, merebus sedikit air dan memasukkan produk ke dalam cairan panas selama beberapa menit. Setelah 2-3 menit, perutnya harus dikeluarkan, didinginkan sedikit dan selagi masih hangat, mulailah mengeluarkan filmnya. Kini melakukan prosedur ini tidak akan sulit.

Proses memasak dasar

Ketika ventrikel sudah siap, perlu untuk mulai memproses sisa produk. Sayuran perlu dikupas, lalu dipotong-potong, karena wortel sulit dipotong dengan bentuk ini, Anda bisa memarutnya di parutan wortel Korea.

Ambil wajan yang bagus dengan bagian bawah yang tebal, tuangkan minyak sayur ke dalamnya dan goreng sayuran di dalamnya hingga setengah matang. Setelah ini, tambahkan ampela dan masak beberapa menit lagi. Sekarang Anda bisa menuangkan krim asam secukupnya, tambahkan semua bumbu dan garam. Tuang sekitar 100-150 ml air lagi, tutup panci dengan penutup, dan kecilkan api menjadi rendah. Rebus semua bahan selama 30-40 menit. Di akhir masakan, cicipi saus dan bahan utama, masak ampela ayam rebus dengan krim asam hingga terasa enak, tambahkan peterseli cincang dalam jumlah besar. Rebus selama satu atau dua menit.

Sekarang hidangannya bisa disajikan. Ampela cocok dipadukan dengan lauk pauk seperti kentang rebus, nasi, atau soba.

Ampela harum dengan keju berjamur

Resep masakan ini lebih cocok untuk para pecinta kuliner yang menyukai kombinasi rasa yang tidak biasa dan banyak bahan berbeda. Untuk menyiapkan perut ayam rebus dalam krim asam (foto dalam artikel), Anda perlu mengambil jumlah produk berikut:

• perut ayam - 500 g;
• keju dengan cetakan biru atau hijau - 200 g;
• sekitar 100 g keju keras biasa (perlu untuk menaburkan hidangan yang hampir jadi);
• 100 g kacang polong beku;
• satu bawang;
• 300 g krim asam (seperti pada kasus sebelumnya, bisa diganti dengan krim kental);
• satu paprika.

Proses memasak

Awal memasaknya sama persis seperti pada kasus sebelumnya. Perut ayam perlu dibersihkan sesuai dengan teknologi yang dijelaskan sedikit lebih tinggi. Ketika prosedur ini selesai, Anda perlu mengupas dan mencuci bawang bombay, lalu memotongnya menjadi potongan-potongan, paprika menjadi kubus, dan keju berjamur menjadi kubus sedang. Keju keras harus diparut di parutan halus.

Sekarang Anda bisa langsung melanjutkan ke perlakuan panas. Letakkan wajan di atas api dan panaskan dengan baik, tuangkan bunga matahari atau minyak zaitun, Anda juga bisa melelehkan mentega, ini akan memberikan rasa yang lebih lembut pada masakan. Masukkan semua bawang bombay yang sudah dipotong-potong ke dalamnya dan goreng hingga setengah matang, lalu tambahkan paprika dan ampela. Masak semuanya dengan api sedang selama beberapa menit. Kemudian tuangkan krim asam secukupnya, tambahkan kacang polong dan keju berjamur. Rebus semua makanan dengan api kecil selama 30 menit.

Beberapa menit sebelum akhir pemasakan, tambahkan keju keras parut, tunggu hingga meleleh, campur semuanya dan sajikan. Taburi hidangan yang sudah jadi dengan banyak daun ketumbar cincang. Perut yang direbus dengan krim asam ini paling enak disajikan dengan pasta atau spageti.

Ampela ayam dalam slow cooker

Banyak ibu rumah tangga modern yang memiliki kecantikan seperti itu peralatan dapur seperti slow cooker. Berkat itu, proses memasak menjadi lebih mudah. Juru masak hanya perlu memotong dan memasukkan semua produk ke dalam mangkuk multicooker, persiapan lebih lanjut ditangani oleh perangkat luar biasa ini.

Bahan-bahan yang diperlukan untuk memasak

Semua produk ditujukan untuk empat orang:

• 400-500 g perut;
• 150 gram bawang bombay;
• 150 gram krim asam;
• paprika;
• 2 tomat.

Cara memasak dalam slow cooker

Seperti pada resep sebelumnya, Anda harus membersihkan produk utama secara menyeluruh terlebih dahulu. Prosedur inilah yang menentukan seberapa tinggi kualitas hidangan tersebut. Potong ventrikel menjadi kubus kecil, lalu kupas bawang bombay dan bentuk menjadi potongan. Pemotongan yang sama juga harus dilakukan paprika. Potong tomat menjadi irisan.

Semua bahan di atas harus dimasukkan ke dalam mangkuk multicooker dan diatur ke “Baking” selama 30 menit. Setelah waktu ini, tuangkan krim asam dan setengah gelas air secukupnya, tutup perangkat, tekan tombol "Rebus" dan atur timer selama 40 menit. Ketika waktu memasak telah berlalu, multicooker akan memberikan sinyal yang sesuai, yang berarti hidangan sudah benar-benar siap untuk disantap.

Saat disajikan, ampela rebus harus ditaburi banyak peterseli cincang atau adas. Hidangan ini ideal untuk hampir semua jenis lauk.

Jika Anda tidak dapat membersihkan bahan ini dengan benar, hidangan ini harus direbus lebih lama. Pertama, ventrikel harus direbus selama 1 jam dan baru setelah itu Anda bisa langsung merebus hidangan utama.

Produk ini harus dicuci bersih, biasanya perut tidak dirawat dengan baik. Jika ampela awalnya digoreng dengan baik, rasanya akan lebih terasa. Produk ini cocok dengan jeroan lainnya, jika Anda menambahkan hati ayam ke salah satu resep di atas, hidangannya akan menjadi lebih kaya.

Sekarang Anda sudah tahu resep dasar membuat ampela ayam rebus dengan krim asam. Semuanya sangat mudah disiapkan, setiap hidangan membutuhkan waktu sekitar 1 jam untuk disiapkan. Ini tidak seberapa, mengingat betapa orisinal dan menariknya hasilnya hasil akhir. Ampela ayam dalam krim asam adalah lauk yang enak dan orisinal.

Bilas ventrikel dengan baik di bawah air mengalir. Masukkan ke dalam panci dan tutupi dengan air dingin. Nyalakan api dan didihkan. Kecilkan api, buang busa yang terbentuk, tambahkan garam, dan tambahkan kacang polong hitam atau allspice ke dalam air. Masak selama 30 menit dengan api sedang.

Kupas bawang bombay dan wortel. Potong bawang bombay menjadi kubus kecil, wortel menjadi kubus. Goreng sayuran minyak sayur aduk selama 5 menit.

Setelah waktu berlalu, keluarkan ventrikel dari air, potong menjadi dua atau menjadi tiga bagian.

Tempatkan ampela ayam dalam wajan dengan sayuran goreng.

Garam dan merica secukupnya, tambahkan krim asam.

Tutup dengan penutup, didihkan, kecilkan api dan masak ampela ayam dalam krim asam sampai matang. Butuh waktu 40 menit, karena ampelanya dari ayam kampung (kalau jeroannya dari ayam pedaging, lebih cepat matangnya).

Ampela ayam yang sangat lezat dimasak dengan krim asam, disajikan dengan kentang rebus atau bubur.

Selamat makan!

Saat kecil, ketika ibu saya membeli ayam di pasar, jeroan ayam itiknya selalu diberikan kepada anak-anak. Tentu saja, pusarnya dianggap yang paling enak. Tapi dia sendirian dan tampak seperti makanan lezat. Dan hari ini, pergilah ke toko daging mana pun - itu dia, pusar, impian masa kecil. Murah dan tersedia.

Ampela ayam dalam krim asam - resep

Banyak yang menganggap jeroan sebagai makanan sekunder, padahal hal ini sia-sia belaka, karena dari segi nilai gizinya sama sekali tidak kalah dengan daging, dan dari segi kandungan vitamin dan mineralnya seringkali mengunggulinya. Seseorang akan berkata - butuh waktu lama untuk mengutak-atiknya. Ya, pusar harus dibakar lebih lama daripada, misalnya, irisan ayam, dan ini bukan hidangan untuk perbaikan cepat. Namun di sinilah semua kesulitan berakhir. Perut ayam dalam krim asam sederhana, enak, luar biasa, dan juga “murah dan ceria”. Namun baik Anda maupun orang yang Anda cintai pasti akan tetap marah setelah mencicipi hidangan lezat ini.

Bahan-bahan:

• perut ayam (pusar) - 500 g;
• bawang - 2 buah;
• wortel - 1 buah;
• krim asam - 200 gram;
• peterseli - 1 ikat;
• minyak goreng;
• garam, lada hitam bubuk - secukupnya.

Persiapan

Di toko, perut ayam yang dijual sudah dibersihkan dari lapisan film berwarna hijau kecokelatan. Namun jika Anda kurang beruntung, Anda harus melakukannya sendiri. Agar lebih mudah, rebus pusar dengan air mendidih dan lepaskan lapisan film dengan mudah serta hilangkan lemak berlebih. Kami mencuci perut kami dengan baik. Jika ukurannya besar, potong menjadi dua.

Potong bawang bombay menjadi setengah bagian dan goreng dalam wajan hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan wortel parut dan diamkan selama 2-3 menit lagi.

Tambahkan ampela ayam ke dalam penggorengan yang sama, goreng dengan api besar selama kurang lebih 5 menit, garam dan merica. Isi semuanya dengan air agar pusar benar-benar tersembunyi. Tutup penutupnya dan didihkan dengan api kecil selama 20 menit.

Buka penggorengan, besarkan api dan tunggu hingga hampir seluruh air mendidih. Sekarang tambahkan krim asam. Anda juga bisa menaruh segenggam hutan jamur kering– rubah, putih. Rasa dan aromanya akan menjadi lebih kaya. Champignon segar, dipotong-potong, juga bisa digunakan.

Campur semuanya, tutup dan didihkan kembali perutnya selama setengah jam dengan api kecil. Tambahkan peterseli cincang halus dan angkat panci dari api. Biarkan hidangan yang sudah jadi selama 15 menit lagi, maka pusar akan menjadi lunak sepenuhnya.

Ampela ayam direbus dalam krim asam

Perut ayam dengan krim asam menurut resep ini sangat empuk, dengan rasa krim yang ringan. Dan seluruh rahasianya adalah membersihkan dan merebus pusar dengan benar.

Bahan-bahan:

• perut ayam - 1 kg;
• wortel - 2 buah;
• bawang - 2 buah;
• krim asam - 2/3 cangkir;
• minyak goreng;
• garam, merica, bumbu - secukupnya.

Persiapan

Tempatkan perut yang sudah disiapkan (dibersihkan dan dicuci) ke dalam wajan penggorengan atau piring casserole. Isi dengan air hingga menutupi seluruhnya. Tambahkan garam, tutup dengan penutup, dan biarkan mendidih. Sekarang kecilkan api dan masak selama satu jam.

Mari mencoba. Jika perut ayam sudah empuk, angkat, jika terlalu keras, masak lagi. Potong pusar menjadi potongan-potongan. Kita membutuhkan sekitar 1/3 cangkir kaldu untuk menyiapkan ampela, tapi sisanya jangan dibuang! Anda bisa memasak saus acar yang enak, bubur atau saus apa pun menggunakan kaldu. Dan jika Anda tidak punya waktu untuk melakukan apa pun sekarang, bekukan; kaldu akan selalu berguna di rumah.

Potong bawang bombay menjadi setengah bagian, potong wortel menjadi potongan-potongan. Tumis sayuran secara terpisah penggorengan dengan sedikit minyak, jangan digoreng.

Campurkan ampela cincang, bawang bombay, dan wortel dalam mangkuk angsa. Aduk krim asam dan kaldu (1/3 cangkir), tambahkan sedikit lada hitam dan bumbu favorit Anda (kari sempurna). Anda bisa menambahkan setengah sendok teh tepung lagi - bagi yang suka kuah kental. Campuran krim asam juga kita tuang ke dalam wajan angsa, lalu masak pusar dengan api kecil selama kurang lebih 10 menit, aduk terus agar kuahnya tidak gosong.

Perut ayam dengan krim asam disajikan hangat. Lauk apa pun cocok dengan hidangan ini: kubis rebus, pasta, nasi, soba, atau kentang tumbuk. Menikmati!

Ada banyak masakan lezat berbahan jeroan.

Pusar direbus dalam krim asam, resep yang disajikan dalam interpretasi berbeda di bawah ini, termasuk hidangan kedua, cukup sederhana untuk disiapkan, ternyata lembut dan enak.

Pada saat yang sama, nilai gizi jeroan sebanding dengan daging makanan, tetapi harganya setengah dari harga unggas.

Fitur yang bermanfaat

Vitamin kompleks komposisi kimia perut ayam diwakili oleh vitamin C, kelompok B, niasin, riboflavin.

Dari asam organik, yang paling berharga adalah asam folat dan pantotenat. Fosfor, zat besi, kalium, seng, mineral lain dan banyak unsur mikro alami yang diperlukan tubuh manusia juga terdapat di sini dalam jumlah besar.

Pusar dianggap sebagai produk yang berguna untuk sistem peredaran darah dan hematopoietik, jantung, dan organ pencernaan. Produk ini membantu membersihkan tubuh dari zat beracun, mempercepat metabolisme dan meningkatkan nafsu makan, serta mengaktifkan proses regeneratif pada tingkat sel.

Karena kandungan lemaknya yang rendah (6 g/100 g) dan kandungan kalorinya yang rendah (130–170 kkal/100 g), pusar diklasifikasikan sebagai produk makanan. Sedangkan komponen protein jeroan adalah 25%.

Pra-perawatan ampela ayam

Dari segi kerumitan pembuatannya, pusar ayam rebus tergolong masakan ringan. Mempersiapkan produk membutuhkan waktu tidak lebih dari setengah jam. Memanggang dan merebus - rata-rata 60 menit.

Namun sebelum Anda mulai memasak, pusar dibersihkan secara menyeluruh. Jika perutnya utuh, dari ayam kampung, dipotong hingga tulang rawan ikat di sepanjang jahitan.

Isinya dibuang. Cangkang keras bagian dalam dicungkil dengan pisau dan dikeluarkan seluruhnya. Pusar dicuci bersih, lapisan tipis permukaannya dipotong, dan dikeringkan.

Jeroan ayam itik ayam yang dijual di toko sudah dibersihkan. Mereka hanya perlu dicuci untuk memastikan tidak ada sisa gastrolit dan dikeringkan. Selanjutnya sesuai resep yang dipilih, pusar dibiarkan utuh dan dipotong menjadi dua atau beberapa bagian.

Sayuran yang direbus dikupas dan dicuci. Potong menjadi kubus atau seperempat cincin. Bawang putih dicincang dengan cara yang nyaman.

Cara merebus ampela ayam dengan krim asam

Resep dasar pusar rebus. Semua variasi hidangan lainnya disiapkan sesuai dengan itu, dengan sedikit perbedaan.

Untuk 5 bagian hidangan yang Anda butuhkan:

• 1000 g ampela ayam kupas;
• 150 gram krim asam;
• 125ml air;
• 2 wortel dan bawang bombay;
• 30 gram tepung;
• buah cabai (opsional);
• tanaman 25 ml. minyak;
• 50 g herba segar (peterseli, daun ketumbar)
• garam, gula, bumbu ayam, paprika - secukupnya;
• Daun salam;
• 2 siung bawang putih.

Hidangan siap pada 1,20 atau 1,40.

Nilai gizi per 100 gram:

• protein – 13 gram;
• lemak – 8 gram;
• karbohidrat – 3 gram;
• kalori – 130 kkal.

Pusar yang sudah dibersihkan dipotong menjadi 4 bagian.

Bawang dipotong menjadi setengah cincin, bawang putih menjadi irisan. Panggang dengan api besar hingga mengembang. minyak (dalam mangkuk atau penggorengan tahan panas), aduk.

Wortel dipotong menjadi setengah lingkaran dan ditambahkan ke bawang. Goreng, aduk.

Ampela ayam dipadukan dengan sayuran, ditambahkan cabai dan salam. Goreng dengan api sedang selama 10 menit.

Krim asam dicampur dengan tepung dan diencerkan dengan air. Campuran yang dihasilkan dituangkan ke dalam jeroan dalam wajan pemanggang. Mengaduk.

Saat cairan mendidih, kecilkan api. Hidangan ini dibumbui dengan bumbu pilihan, garam secukupnya, dan ditambahkan sedikit gula dan paprika.

Tutup wadah dengan penutup dan masak ventrikel dengan api paling kecil selama 1 jam. Beberapa menit sebelum proses selesai, tambahkan sayuran.

Hidangan yang sudah jadi dibiarkan "beristirahat" di bawah tutupnya selama sekitar 15 menit, disajikan dengan lauk nasi, sayuran, kacang-kacangan, dan berbagai sereal.

Memasak dengan kentang

Dengan menggunakan jeroan ayam itik ayam, Anda bisa menyiapkan daging panggang lezat yang sangat lezat. Hidangan ini disajikan sendiri, tanpa lauk. Bersiap dalam 90 menit.

Untuk 5 bagian:

• 600 g pusar;
• 700 gram kentang;
• 100 g krim asam 20%;
• masing-masing 1 bawang bombay dan 1 wortel;
• 100 ml kaldu ayam siap saji;
• 50 gram tanaman. minyak;
• garam, rempah-rempah.

Resep ampela ayam dalam krim asam dengan kentang:

1. Perut yang sudah dibersihkan dipotong-potong.
2. Kentang yang sudah dikupas dan dicuci dipotong dadu.
3. Aduk pusar, goreng dalam wajan dengan minyak panas selama 5 menit. Api - sedang.
4. Tambahkan kentang ke pusar dan aduk. Goreng makanan selama 10 menit, aduk sesekali.
5. Ventrikel goreng dengan kentang dipindahkan ke wadah yang dalam untuk direbus. Masak dengan api kecil dalam wadah dengan tutup terbuka.
6. Di penggorengan yang sama, tanam dalam jumlah kecil. tumis bawang bombay yang sudah dipotong dadu dengan minyak. Tuang ke dalam loyang bersama pusarnya.
7. Wortel yang dipotong setengah lingkaran digoreng hingga empuk. Gabungkan dengan komponen lain.
8. Pusar ayam panggang disiram dengan krim asam yang diencerkan dengan kaldu. Garam dan bumbui dengan bumbu sesuai selera. Mengaduk. Tutup dengan penutup.

Rebus hidangan dengan api kecil kurang dari satu jam, sebelum disajikan, taburi dengan bumbu cincang segar. Salad sayuran segar dengan saus minyak akan menjadi tambahan yang bagus.

Ampela ayam dengan pasta

Resep buatan sendiri yang cepat dan mudah. Jeroan ayam itik ayam dengan pasta memuaskan, murah, dan sangat enak. Jika ventrikel direbus terlebih dahulu, maka menyiapkan makanan hanya membutuhkan waktu setengah jam.

Untuk 5 porsi:

• 500 g perut ayam;
• 400 g pasta (tanduk, cangkang, kupu-kupu, tabung);
• 150 g krim asam 20%;
• 2 bawang;
• 4 sdm. aku. minyak sayur;
• 2 siung bawang putih;
• garam, ketumbar, salam, paprika, cabai - secukupnya.

1. Perut ayam yang sudah dibersihkan direbus dalam air asin selama 90-120 menit. Tenang. Kuahnya ditiriskan, pusarnya dipotong-potong sesuai ukuran yang diinginkan.
2. Rebus pasta dalam air asin hingga setengah matang (10 menit). Tiriskan dalam saringan.
3. Bawang bombay yang dipotong dadu ditumis dengan minyak sayur di penggorengan atau penggorengan.
4. Tambahkan pusar ayam. Goreng, aduk selama 4 menit.
5. Tuang pasta ke dalam ampela goreng. Garam, bumbui dengan bumbu, aduk. Goreng dalam mode yang sama selama 2 menit.
6. Isi pusar dengan pasta dengan krim asam. Tambahkan bawang putih cincang. Aduk piring dan tutup dengan penutup.
7. Kecilkan api di bawah penggorengan menjadi sangat rendah. Rebus selama 10 menit.

Hidangan ini disajikan panas dengan salad sayuran.

Dengan bawang putih dan rempah-rempah

Ampela ayam yang lembut dengan saus yang lembut dengan aroma bawang putih, kemangi, dan peterseli yang menggugah selera. Hidangannya berair, bergizi, disajikan dengan lauk apa pun. Dibutuhkan 2 jam untuk memasak.

Untuk 5 porsi ampela ayam dalam krim asam, Anda membutuhkan:

• 1000 g jeroan ayam itik kupas;
• 300 ml krim asam;
• 60 ml air;
• kepala bawang putih;
• seikat peterseli;
• seikat kemangi biru;
• minyak sayur;
• rempah-rempah, garam, lada hitam - secukupnya.

1. Perut, dipotong-potong, digoreng dengan minyak sayur selama 20 menit dengan api sedang. Aduk jeroan dari waktu ke waktu untuk memastikan matangnya merata.
2. Bawang putih dicincang dengan cara yang nyaman. Tambahkan ke jeroan ayam itik. Aduk dan goreng dengan api kecil selama 10 menit.
3. Krim asam diencerkan dengan air. Didihkan di penggorengan lain dan biarkan mendidih selama 2 menit.
4. Ampelanya diisi dengan bawang putih dan saus dan dibumbui dengan rempah-rempah. Didihkan dengan api kecil, aduk sesekali, selama 45 menit.
5. Dagingnya asin. Didihkan selama setengah jam lagi.

Di akhir proses, sayuran cincang halus ditambahkan ke dalam piring. Biarkan istirahat tertutup selama 10 menit. dan disajikan ke meja.

Ampela ayam dalam krim asam dengan jamur

Hidangan buatan sendiri, lezat, bergizi. Disajikan terpisah atau dengan lauk nasi rebus. Dibutuhkan 90 menit untuk memasak.

Untuk 5 porsi:

• 1000 perut ayam;
• 400 g jamur tiram atau champignon;
• 200 ml krim asam;
• 2 bawang;
• seikat adas;
• minyak sayur;
• garam, pala (digiling), rempah-rempah, bumbu - secukupnya.

1. Perut yang sudah dibersihkan direbus selama 2 menit. setelah mendidih. Airnya ditiriskan dengan suara berisik, jeroannya dibuang ke saringan dan dicuci dengan air dingin.
2. Tuangkan air mendidih di atas pusar, tambahkan bumbu halus, bawang bombay utuh tanpa kulit, pala, bawang putih, dan salam. Masak setelah mendidih dengan api kecil selama 55 menit. Pada akhirnya mereka menambahkan garam.
3. Bawang kedua dipotong dadu. Goreng dalam minyak sayur panas hingga transparan.
4. Jamur dicuci dan dipotong-potong (irisan). Tuang ke dalam wajan dengan bawang bombay. Goreng dengan api sedang di bawah tutupnya selama 7 menit.
5. Pusar ayam yang sudah matang dikeluarkan dari wajan dengan sendok berlubang dan dipindahkan ke penggorengan. Tuang sedikit kaldu yang telah dimasak dan sausnya sendiri. Garam dan merica.

Hidangan direbus di bawah tutupnya dengan api kecil selama 20 menit. Pada akhirnya, tambahkan dill cincang.

Resep dengan bawang

Resep sederhana yang lezat hidangan daging, cocok untuk lauk apa pun. Waktu memasak – 60 menit.

Untuk 5 porsi:

• 1000 g ventrikel yang dilucuti;
• 2 bawang bombay besar;
• 250 ml krim asam 20%;
• minyak sayur;
• merica, rempah-rempah, garam, bumbu - secukupnya.

Resep ampela ayam dalam krim asam:

1. Bawang bombay, potong setengah cincin, digoreng hingga berwarna cokelat keemasan dengan api sedang dengan sedikit minyak sayur.
2. Pusar ayam dipotong kecil-kecil. Tuang ke dalam bawang bombay. Api dikecilkan seminimal mungkin.
3. Rebus daging yang direndam dalam jusnya sendiri selama 55 menit. Terakhir, bumbui dengan bumbu dan garam. Jika cairan menguap saat pusar mendidih, Anda perlu menambahkan sedikit air biasa ke dalam panci.
4. Jeroannya dituang dengan krim asam. Aduk, tunggu hingga mendidih dan nyalakan api selama 2 menit.

Jika diinginkan, tambahkan sayuran hijau ke dalam saus. Hidangan disajikan ke meja.

Ampela ayam rebus dalam krim asam: resep untuk slow cooker

Anda bisa memasak pusar dalam slow cooker secara terpisah atau langsung dengan lauk. Misalnya dengan sayuran kukus. Sederhana saja - ventrikel direbus dalam saus krim asam di semak-semak perangkat, dan sayuran ditempatkan di atas panggangan kukusan dan dimasak bersamaan dengan kuah daging. Waktu memasak – 2 jam 40 menit.

Untuk 5 porsi:

• 1000 g pusar;
• 300 g krim asam 20%;
• 125 ml air (panas);
• 3 wortel;
• 4 bawang;
• merica, bumbu, garam - secukupnya;
• kasar. minyak.

1. Wortel dan bawang bombay yang dicincang kasar ditumis dengan minyak hingga lembut, dituangkan ke dalam mangkuk multicooker. Mode “Memanggang” atau “Ekspres”. Waktu - seperempat jam.
2. Tambahkan ampela cincang halus ke dalam sayuran. Mengaduk. Goreng hingga sinyal menunjukkan akhir program (kurang lebih 20–25 menit).
3. Tuang daging dan sayuran dengan krim asam yang diencerkan dengan air, tambahkan garam dan merica. Mengaduk.
4. Rebus hidangan dalam mode "Rebusan" selama 2 jam.

Setelah bunyi bip, kuah jeroan diaduk. Tambahkan bumbu cincang jika diinginkan. Sajikan panas.

Metode memasak oven

Resepnya nyaman karena menyiapkan bahannya tidak lebih dari 8 menit. Proses lainnya (pengawetan dan pemanggangan) tidak memerlukan kehadiran nyonya rumah di dapur. Total waktu memasak adalah 1 jam 20 menit.

Untuk 5 porsi:

• 1000 g perut ayam;
• 400 g krim asam 25%;
• 2 bawang bombay besar;
• 2 siung bawang putih;
• merica, rempah-rempah, garam - secukupnya.

Resep ampela ayam dalam krim asam di oven:

1. Irisan pusar, potong kecil-kecil, 20 menit. direndam dalam krim asam, dibumbui dengan garam, bawang putih cincang dan merica.
2. Bawang dipotong menjadi setengah cincin. Campur dengan ventrikel.
3. Produk yang diasinkan dipindahkan ke loyang dengan sisi yang tinggi. Tutup dengan penutup atau tutup dengan kertas makanan.

Piring dimasukkan ke dalam oven panas (panaskan lebih dulu hingga 180 derajat). Panggang selama 50 menit.

Ampela ayam direbus dengan krim asam dalam panci

Dalam pot keramik, jeroan ayam itiknya sangat lembut. Kuahnya yang kental memberi rasa manis pada daging. Mempersiapkan tanpa banyak kerumitan. Waktu – 80 menit.

Untuk 5 porsi:

• 1000 g pusar yang dikupas;
• 2 sdm. aku. krim asam buatan sendiri yang penuh lemak;
• air atau kaldu;
• 2 bawang;
• 2 wortel;
• 20 gram mentega;
• banyak tanaman hijau;
• bumbu, rempah-rempah, garam, merica - secukupnya.

Resep:

1. Sayuran potong dadu digoreng dengan mentega al dente.
2. Pusar dipotong kecil-kecil. Tempatkan di bagian yang sama ke dalam pot keramik.
3. Jeroannya ditaburi lapisan sayur goreng di atasnya. Tambahkan krim asam, bumbui hidangan dengan bumbu dan garam.
4. Isi panci diisi air hingga menutupi seluruh perut dan sayur.
5. Tutupi pot dengan penutup atau kertas timah. Panggang ventrikel selama 60 menit. dalam oven dengan suhu 180 derajat.

Sebelum disajikan, hidangan ditaburi bumbu segar.

resep video

Ampela rebus menjadi sangat lezat tidak hanya dengan saus ini, tetapi juga dengan jus tomat.

Untuk mempersingkat waktu pemasakan dan memastikan ampela ayam sangat empuk, jeroan sebaiknya direbus selama satu jam dalam air yang diberi garam dan diberi bumbu.

Pusar rebus dapat segera direbus setelahnya atau dibiarkan dalam kaldu sampai waktu yang tepat. Produk sampingan yang diberi perlakuan panas disimpan di lemari es hingga 3 hari.