संतरे के छिलके का जैम कैसे बनाये. ताजा संतरे का जैम तैयार किया जा रहा है

बिना किसी अपवाद के हर किसी को फल पसंद होते हैं, खासकर यदि आप उनसे मीठा जैम बनाते हैं। रास्पबेरी, चेरी या सेब का व्यंजन हर घर में पाया जा सकता है, और फोटो व्यंजनों का यह चयन आपको विदेशी नारंगी जैम तैयार करने में मदद करेगा।

संतरे का जैम न केवल स्वादिष्ट और असामान्य होता है, बल्कि यह सर्दियों में भी बहुत उपयोगी होता है, क्योंकि इसमें प्रसिद्ध विटामिन सी और बहुत कुछ होता है। उपयोगी पदार्थ. और यदि आप इसमें अन्य फल मिलाते हैं, तो आपको एक वास्तविक विटामिन कॉकटेल मिलता है।

खाना पकाने के दौरान जैम को जलने से बचाने के लिए, एक तामचीनी पैन या स्टेनलेस स्टील कढ़ाई का उपयोग करें।

जैम के लिए केवल मीठे पके संतरे ही चुने जाते हैं, जिनमें से बीज निकाल देना चाहिए (उनमें कड़वाहट होती है)। यदि नुस्खा में छिलके सहित संतरे का उपयोग करने की आवश्यकता है, तो उन्हें कई मिनटों के लिए पहले से ब्लांच किया जाता है। इससे त्वचा के कड़वे स्वाद से छुटकारा मिलेगा. और सूखे संतरे के छिलकों को नरम करने के लिए पहले उनमें आधे घंटे के लिए पानी डाला जाता है (देखें)।

इस व्यंजन को अधिक सुगंधित सुगंध देने के लिए, संतरे के छिलके वाले गूदे में इसके कुचले हुए छिलके के कुछ चम्मच मिलाए जाते हैं।

सुगंधित संतरे की मिठाई के लिए एक सरल नुस्खा

अधिकांश स्वादिष्ट जामसंतरे बनाना आसान है. तैयार उत्पाद के दो लीटर जार के लिए, आपको लेना चाहिए:

• 4-5 बड़े संतरे;
• चीनी - 5 गिलास;
• पानी - 400 मिली.

चाहें तो दालचीनी या लौंग भी मिला सकते हैं.

पकाने हेतु निर्देश:

यह जैम पतले पैनकेक में भरने के लिए आदर्श है। और आप इसे निष्फल जार में गर्म करके भी रख सकते हैं और इसे रोल कर सकते हैं।

तीखी संतरे की मिठाई

छिलके सहित संतरे से बना जैम विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है क्योंकि इसमें हल्का तीखापन होता है। पानी की कमी के कारण, ऐसी मिठाई काफी गाढ़ी हो जाती है और पाई के लिए भरने के लिए आदर्श होती है। जैम के लिए आपको 1:1 के अनुपात में संतरे और चीनी की आवश्यकता होगी।

संतरे को अच्छी तरह से धोएं और 15 मिनट तक उबालें जब तक कि छिलका नरम न हो जाए।

फल को ठंडा करें और मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।

उन्हें एक सॉस पैन में डालें, चीनी से ढक दें और रस निकलने के लिए 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

जैम गाढ़ा होने तक 1.5-2 घंटे तक पकाएं। तैयार जैम को ढक्कन वाले प्लास्टिक के कंटेनरों में रखा जाता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है, या जार में रोल किया जाता है और तहखाने में डाल दिया जाता है।

अगर संतरे ज्यादा मीठे हैं तो आप नींबू का रस मिला सकते हैं.

वयस्कों के लिए ब्रांडी के साथ नारंगी "नाश्ता"।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट संतरे का जैम इसमें थोड़ी सी ब्रांडी और मसाले मिलाने से प्राप्त होता है। इस तरह के जाम का सेवन न केवल वयस्क, बल्कि बच्चे भी कर सकते हैं, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान शराब वाष्पित हो जाती है।

तो, तैयारी करें:

• संतरे और चीनी - 1 किलो प्रत्येक;
• पानी - 3 एल;
• 1 चम्मच जमीन, जायफल और दालचीनी;
• 2 लौंग;
• इलायची - 4 बीज;
• ब्रांडी - 50 मिली।

यदि ब्रांडी नहीं है तो आप रम या कॉन्यैक ले सकते हैं।

खाना पकाने के चरण:

तत्परता की जाँच इस प्रकार की जाती है: एक तश्तरी पर थोड़ा सा जैम डालें और उसे झुकाएँ। अगर बूंद नहीं गिरी तो जैम तैयार है.

कॉफी स्वाद के साथ नारंगी "शेस्टरोचका"।

हर गृहिणी नहीं जानती कि कॉफी के स्वाद वाला संतरे का जैम कैसे बनाया जाता है। इसमें कुछ भी मुश्किल नहीं है, सिवाय इसके कि आपको इसे वांछित स्थिरता में लाने के लिए इसे दो घंटे तक पकाने की ज़रूरत है। कॉफी बीन्स और लौंग की कलियाँ फल की सुगंध में अद्वितीय नोट्स जोड़ देंगी!

उत्पाद:

• 6 बड़े संतरे:
• 6 गिलास पानी;
• 6 गिलास चीनी;
• 6 कॉफ़ी बीन्स;
• 6 कारनेशन.

फोटो के साथ ऑरेंज जैम रेसिपी:

तैयार जैम को 1 महीने के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाता है।

चीनी की चाशनी में संतरे का छिलका

यदि नए साल की छुट्टियों के बाद घर पर बहुत सारा "संतरा कचरा" जमा हो गया है, तो आपको इसे फेंकना नहीं चाहिए। आख़िरकार, आप संतरे के छिलकों से स्वादिष्ट जैम बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए 1 किलो छिलके (ताजा) को एक दिन के लिए ठंडे पानी में भिगो दें, जबकि इस दौरान पानी को तीन बार बदलना होगा।

भीगे हुए छिलकों को पतली स्ट्रिप्स में काटें और 5 मिनट के लिए ब्लांच करें।

1.5 किलो चीनी और 2.5 गिलास पानी से चाशनी उबालें।

इसमें क्रस्ट डुबोएं और धीमी आंच पर नरम होने तक उबालें। अंत में, 30 ग्राम कुचले हुए ताजे संतरे के छिलके (जो भिगोया न गया हो) और 3 ग्राम नींबू का रस मिलाएं।

उत्साह से सुंदर कर्ल

संतरे के छिलकों से न सिर्फ स्वादिष्ट बल्कि बेहद खूबसूरत जैम भी तैयार किया जाता है. इसकी ख़ासियत इस तथ्य में निहित है कि ज़ेस्ट घोंघे या कर्ल के रूप में खूबसूरती से मुड़ा हुआ है। ऐसी विनम्रता का एकमात्र नकारात्मक पक्ष यह है कि क्रस्ट तैयार करने और जैम पकाने की प्रक्रिया में कई दिन लगेंगे। लेकिन परिणाम सभी अपेक्षाओं से अधिक होगा! वैसे, संतरे के छिलके का जैम विभिन्न मिठाइयों (केक, जेली) पर सजावट के रूप में बहुत अच्छा लगता है।

आवश्यक उत्पाद:

• (अधिमानतः पतली त्वचा के साथ) - 3 पीसी ।;
• चीनी - 300 ग्राम;
• पानी - 400 मिली.
• नींबू का रस (या साइट्रिक एसिड) - 0.5 चम्मच

तीन संतरों के 200 ग्राम छिलके बनाने चाहिए। अगर आप संतरे का सेवन अधिक करते हैं तो आपको दोगुना पानी और डेढ़ गुना चीनी लेनी होगी।

संतरे के जैम की फोटो रेसिपी चरण दर चरण:

धीमी कुकर से संतरे की मिठाई

धीमी कुकर में संतरे का जैम बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• पतले छिलके वाले संतरे - 1 किलो;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• पानी - 1 बड़ा चम्मच।

शाम को फलों को छीलकर टुकड़ों में बांट लें और परत हटा दें। संतरे के टुकड़ों को मल्टी कूकर के कटोरे में डालें, चीनी डालें और 12 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि उनका रस निकल जाए।

अगले दिन, मल्टीकुकर पर "स्टीमिंग" मोड का चयन करें और कटोरे को ढक्कन से ढके बिना रखें। जैम को बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लें और 5 मिनट तक उबालें। वर्कपीस को पूरी तरह से ठंडा होने दें और इस प्रक्रिया को दो बार दोहराएं। तैयार जैम को खाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है या सर्दियों के लिए लपेटा जा सकता है।

एक नाजुक नारंगी जाम पाने के लिए, पहली खाना पकाने की प्रक्रिया के बाद, द्रव्यमान को एक ब्लेंडर में कुचल दिया जाना चाहिए।

जिन लोगों ने कभी संतरे की मिठाई नहीं खाई है उन्होंने बहुत कुछ खोया है। जैम की स्वादिष्ट सुगंध और चमकीला धूप वाला रंग किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। प्रेरणा आपके पास आए, और नारंगी जैम की ये फोटो-रेसिपी आपको अपनी योजना को साकार करने में मदद करेगी! बॉन एपेतीत!

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: 120 मिनट

आज हम बहुत ही स्वादिष्ट और आसानी से तैयार होने वाला संतरे के छिलके का जैम बनाएंगे। उन उत्पादों से बने एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन की तस्वीर वाली एक रेसिपी, जिसे अक्सर कूड़ेदान में भेज दिया जाता है और, मैं आपको बताऊंगा, यह पूरी तरह से व्यर्थ है, मैं आपको अभी बताऊंगा! खट्टे फलों के छिलके न केवल पतंगों को भगाने के लिए उपयुक्त हैं, हमारी परदादी-दादी इसी तरह उनका उपयोग करती थीं। छिलके को सुखाया जा सकता है, कॉफी ग्राइंडर में पीसा जा सकता है - आपको किसी भी आटे (बिस्किट, रेत) के लिए पाउडर स्वाद योजक मिलता है। खट्टे फलों के छिलके का जैम या जैम चाय के साथ खाया जा सकता है, इसके अलावा, यह केक और केक की परत के लिए एक उत्कृष्ट भराव है।
इसे पकने में 120 मिनिट का समय लगेगा. इन सामग्रियों से, आपको 350 ग्राम की क्षमता वाला 1 कैन मिलता है। मैं आपका ध्यान इस ओर भी लाना चाहता हूं।

अवयव:

- 4 मोटी चमड़ी वाले संतरे के छिलके;
- नारंगी - 1 पीसी ।;
- दानेदार चीनी - 350 ग्राम;
- स्टार ऐनीज़, दालचीनी, लौंग, इलायची;
- पानी।

स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

संतरे को गर्म पानी से अच्छी तरह धो लें. हम छिलके को ब्रश या अपघर्षक वॉशक्लॉथ से रगड़ते हैं, फिर फल के ऊपर उबलता पानी डालते हैं।
तथ्य यह है कि खट्टे फलों को भंडारण के लिए संसाधित किया जाता है, इसलिए औद्योगिक प्रसंस्करण उत्पादों को धोने का प्रयास करें।
हम फलों को छिलके से साफ करते हैं, छिलके को स्ट्रिप्स में काटते हैं।




- कटे हुए छिलकों को एक बाउल में डालें ठंडा पानी, रात भर छोड़ दें। अगले दिन पानी निकाल दें.




हम कटे हुए छिलके को एक सॉस पैन में डालते हैं, साफ पानी डालते हैं, धीमी आंच पर 1 घंटे तक पकाते हैं। उबले हुए क्रस्ट्स को छलनी पर डालें.




एक सॉस पैन में दानेदार चीनी डालें, 170 मिलीलीटर ठंडा पानी डालें, बारीक कटा हुआ संतरा डालें। उबाल लें, तब तक हिलाएं जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।






हम उबले हुए संतरे के छिलकों को उबलते सिरप में डालते हैं, मिलाते हैं, गर्मी को कम से कम करते हैं, सॉस पैन को ढक्कन से ढक देते हैं।




धीमी आंच पर पकाएं, 30 मिनट के बाद 1-2 स्टार ऐनीज़, दालचीनी की छड़ी, 2 लौंग और इलायची के कुछ डिब्बे डालें। इलायची की फली को कुचलने की जरूरत है, क्योंकि सुगंधित बीज अंदर होते हैं। इसे भी जरूर आज़माएं.
धीमी आंच पर और 30 मिनट तक पकाएं, जब परतें पारदर्शी हो जाएं, तो सॉस पैन को स्टोव से हटा दें।




हम ठंडे जैम को एक जार में डालते हैं, इसे एक साधारण किचन कैबिनेट में स्टोर करते हैं, इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने की आवश्यकता नहीं होती है, ठंड में स्वाद और सुगंध खो जाते हैं।

नाश्ते में एक कप गर्म चाय के साथ सुगंधित जैम परोसने से अधिक स्वादिष्ट क्या हो सकता है? मुझे लगता है कि आप इस बात से सहमत हैं कि दुनिया के सभी मीठे दाँत वाले ऐसे प्रलोभन का विरोध नहीं करेंगे! विशेष रूप से, हमारे बच्चे, जिन्हें मिठाइयाँ बहुत पसंद हैं, इस तरह के व्यंजन से खुश होंगे। आइए संतरे के छिलके का सुंदर और स्वादिष्ट जैम बनाएं। संतरे के छिलकों को क्यों फेंकें यदि आप उनसे न केवल जैम बना सकते हैं, बल्कि सुगंधित कैंडीड फल भी बना सकते हैं जो मीठी पेस्ट्री बनाने के काम आएंगे।

आप केक, कपकेक, आइसक्रीम को नारंगी कर्ल से सजा सकते हैं। और यदि आप जैम के बहुत बड़े शौकीन हैं, तो आप बस एक चम्मच का उपयोग कर सकते हैं, अधिमानतः एक बड़ा चम्मच। चलिए, शुरू करते हैं।

हम निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग करेंगे: संतरा, पानी, चीनी, नींबू का रस।

सबसे पहले, आइए फल तैयार करें। बहते पानी के नीचे अच्छी तरह कुल्ला करें। चूंकि हमारे संतरे आयातित होते हैं, इसलिए उन्हें विशेष पदार्थों से उपचारित किया जाता है। ऐसा करने के लिए फल के ऊपर उबलता पानी डालें और सुखा लें। एक तेज चाकू से ऊपर के तने से नीचे तक कट लगाएं और छिलका हटा दें। हम त्वचा से सफेद भाग हटा देते हैं, क्योंकि यह कड़वाहट देता है। संतरे के छिलकों को लंबी पट्टियों में काट लें.

एक उपयुक्त गहरे कंटेनर में डालें, डालें ठंडा पानीऔर थोड़ी देर के लिए छोड़ दें. इसे रात भर के लिए छोड़ देना बहुत सुविधाजनक है, लेकिन नकारात्मक पक्ष यह है कि आपको पानी को 2-3 बार बदलना पड़ता है। पपड़ी को दो दिनों तक भिगोया जा सकता है।

अब हम सारा पानी निकाल देंगे. संतरे के छिलके की एक पट्टी लें और उसे रोल में लपेट लें। हम सुई और धागा डालते हैं। हम एक-दूसरे को कसकर दबाते हैं ताकि वे मुड़ें नहीं।

हम संतरे के रोल को सॉस पैन में डालते हैं, ठंडा पानी डालते हैं। उबाल पर लाना। उबलने के क्षण से लेकर लगभग 20 मिनट तक पकाएं। छान लें और फिर से ठंडा पानी भरें। हम आग में भेजते हैं। हम यह प्रक्रिया सामान्यतः 5 बार करते हैं। हम रोल को एक कोलंडर में रखते हैं और पानी को गिलास करने के लिए थोड़ी देर के लिए छोड़ देते हैं।

एक सॉस पैन में पानी डालें और चीनी डालें। उबाल पर लाना। संतरे के रोल गिराएं. हम पहले धागे को हटाते हैं, तब से इसे हटाना बहुत असुविधाजनक होगा। उबाल पर लाना। धीमी आंच पर लगभग 30 मिनट तक पकाएं। कमरे के तापमान तक ठंडा होने के बाद।

नींबू का रस डालें. और 30 मिनट तक और पकाएं।

संतरे के छिलके का जैम तैयार है.

ठंडा करें, रेफ्रिजरेटर में एक साफ, सूखे जार में रखें।

शुभ चाय!

फलों और सब्जियों की डिलीवरी में आपूर्तिकर्ताओं द्वारा उपयोग किए जाने वाले रसायनों को अच्छी तरह से साफ करने के लिए संतरे को बहते पानी के नीचे स्पंज से अच्छी तरह धोएं, फिर ऊपर से उबलता पानी डालें और सुखा लें।
साफ संतरे को 4 टुकड़ों में काट लीजिए.

संतरे के गूदे को सावधानी से छिलके से अलग करें, ध्यान रखें कि इसकी अखंडता को नुकसान न पहुंचे।
संतरे का गूदा खाकर उसका निपटान करें। या किसी सलाद या पाई में उपयोग करें।


संतरे के छिलके के प्रत्येक टुकड़े को आधा भाग में बाँट लें। तो एक संतरे से आपको 16 पतली धारियाँ मिलती हैं।


तैयार संतरे के छिलकों को पर्याप्त मात्रा के कंटेनर में रखें, पानी डालें ताकि यह उन्हें पूरी तरह से ढक दे। छिलकों को 2 दिन के लिए भिगो दें, हर दिन 3-4 बार पानी बदलें।

ध्यान!

भिगोने की प्रक्रिया जरूरी है. यह आपको अतिरिक्त कड़वाहट को खत्म करने और क्रस्ट्स को अतिरिक्त कोमलता देने की अनुमति देता है।

पानी में भिगोए हुए छिलकों में से एल्बिडो या अधिक सरल शब्दों में कहें तो छिलके का सफेद भाग तेज चाकू से सावधानी से हटा दें।

एल्बिडो को हटाते समय, सावधान रहें कि छिलके के नारंगी भाग की अखंडता को नुकसान न पहुंचे।

छिलके की प्रत्येक पट्टी को एक सर्पिल में रोल करें, इसे मोतियों की तरह जिप्सी सुई के साथ एक मोटे या दोहरे धागे पर रखें।


संतरे के छिलके के "मोतियों" को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें ताकि यह पूरी तरह से कर्ल को ढक दे, उबाल लें और 10 मिनट तक पकाएं। फिर पानी निकाल दें, "मोतियों" के ऊपर ठंडा पानी डालें और इस प्रक्रिया को 2 बार दोहराएं।


एक मोटी दीवार वाले पैन में पानी डालें, आवश्यक मात्रा में दानेदार चीनी डालें और चाशनी को उबालें।

सिरप की तैयारी की जाँच निम्नानुसार की जा सकती है। अगर प्लेट में गिरी चाशनी की एक बूंद को एक मिनट बाद उंगली से छू लें और वह सूख जाए तो चाशनी तैयार है.

संतरे के छिलकों के "मोतियों" को तैयार सिरप में रखें और नींबू से निचोड़ा हुआ रस डालें, उबाल लें और लगभग 5 मिनट तक उबालें। जैम को ठंडा होने दीजिये.


जब जैम ठंडा हो जाए तो उसे एक जार में डालें और धागे से निकालकर संतरे के कर्ल डालें।


खट्टे फलों के छिलकों का स्वादिष्ट व्यंजन तैयार है. बॉन एपेतीत!