तरबूज़ जैम सबसे स्वादिष्ट रेसिपी है. सर्दियों के लिए तरबूज के गूदे और छिलकों से बना जैम: चरण-दर-चरण तैयारी के साथ सरल व्यंजन

जब हम उज्बेकिस्तान में रहते थे तो हम किस चीज़ से जैम नहीं बनाते थे। और जामुन से, और फलों से, और यहाँ तक कि सब्जियों से भी। हाँ, हाँ, टमाटर, तोरी और बैंगन से पकाकर आश्चर्यचकित न हों। और हां, खरबूजे को नजरअंदाज नहीं किया गया। इसे खरबूजे और तरबूज से तैयार किया गया था.

खरबूजा तब व्यवसाय में चला गया जब उन्होंने इसे बहुत मीठा नहीं खरीदा। कोई भी ऐसा खरबूजा नहीं खाना चाहता था और यह उस देश में आश्चर्य की बात नहीं है जहां दुनिया में सबसे स्वादिष्ट सब्जियां और फल हैं। और इसे बाहर फेंकना भी अफ़सोस की बात थी। और फिर ऐसे खरबूजे को काटने की अनुमति दी गई, या उसे सुखाया गया।

और जब उन्होंने मोटी चमड़ी वाला तरबूज खरीदा तो उन्होंने इसे तरबूज से पकाया। फिर उन्होंने उसकी मोटी परतें काट दीं और उन्हें फेंका नहीं। मुझे खाना बनाना था, और व्यर्थ नहीं - यह बहुत स्वादिष्ट निकला।

अब तरबूज़ का मौसम पूरे शबाब पर है। और सबसे अधिक संभावना है, कई लोगों को मोटे छिलके वाले तरबूज़ मिलते हैं। तो उन्हें क्यों फेंकें? गायब हो जाना क्या अच्छा है! चलिए, कुछ पकाते हैं। सर्दियों की लंबी शामों में चाय पीने के लिए कुछ न कुछ होगा। और ऐसे जैम को, या के साथ परोसना कितना स्वादिष्ट होता है।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार होने पर यह न सिर्फ स्वादिष्ट बनता है, बल्कि खूबसूरत भी बनता है. यह पूरी तरह से पारदर्शी, सुनहरा है, मानो सौर ताप और प्रकाश से भरा हो। यह कहां से आता है, सफेद तरबूज के छिलके और चीनी... और रंग तो अद्भुत है!

मेरा सुझाव है कि आप जितनी जल्दी हो सके एक तरबूज खरीदें, और इस व्यंजन को सभी के लिए पकाएं! खैर, कम से कम कुछ डिब्बे।

हमें ज़रूरत होगी:

• एक तरबूज़ से तरबूज़ के छिलके
• प्रति 1 किलो छिलके वाली परत में 1 किलो चीनी की दर से चीनी

खाना बनाना:

1. तरबूज को काटने से पहले उसे गर्म पानी और साबुन से अच्छी तरह धो लें. फिर पानी निकल जाने दें. और वैसे ही काटें जैसे आप सामान्य रूप से काटते हैं। छिलके काट लें. गूदे को टुकड़ों में काट कर खायें और छिलके से हरा भाग काट लें. हमें इसकी आवश्यकता नहीं होगी, इसलिए इसे तुरंत फेंक दें।

जब आप छिलके काट लें तो उन पर तरबूज का थोड़ा सा लाल भाग छोड़ दें। इस मामले में, स्वादिष्टता स्वादिष्ट और अधिक सुंदर दोनों होगी।

2. सफेद भाग को क्यूब्स में काट लें. आयाम मनमाना हो सकते हैं. कुछ लोग बड़े टुकड़े पसंद करते हैं, कुछ छोटे। मैंने पपड़ियों को लगभग 2x2 सेमी आकार में काटा। जब सभी पपड़ी कट कर कट जाए, तो उनका वजन अवश्य करना चाहिए। हमें यह जानने के लिए इसकी आवश्यकता है कि कितनी चीनी मिलानी है।

1 किलो छिलके वाले तरबूज के छिलकों के लिए आपको 1 किलो चीनी की आवश्यकता होगी।

यदि वज़न करना संभव न हो तो लगभग जोड़ें, अर्थात "आंख से"। पहले, किसी के पास कोई तराजू नहीं था, और चीनी हमेशा "आंख से" डाली जाती थी। और इससे जैम भी कम स्वादिष्ट नहीं बना. लेकिन इस मामले में रिपोर्ट न करने से बेहतर है कि शुगर को शिफ्ट किया जाए।

3. कटे हुए टुकड़ों पर चीनी डालें, बेसिन को साइड से थोड़ा सा हिलाएं ताकि क्रस्ट चीनी के साथ मिल जाएं। इस तरह वे तेजी से रस छोड़ेंगे। इन्हें ठंडे स्थान पर रखें ताकि पपड़ी से रस निकल जाए और चीनी घुलने लगे।

कोई पानी मिलाता है, या चीनी और पानी की चाशनी बनाता है। मैं इसे अनावश्यक मानता हूं. तरबूज़ में 90 प्रतिशत पानी होता है। तो हमें इसे जोड़ने की आवश्यकता क्यों है? इसके अलावा, मुझे व्यक्तिगत रूप से तैयार उत्पाद अधिक पसंद है, जहां तरल की तुलना में ठोस घटक अधिक होता है। तरबूज के छिलके पहले से ही पर्याप्त रस छोड़ देंगे, और इससे बहुत सारा सिरप बन जाएगा।

इसके अलावा, पानी मिलाए बिना जैम गाढ़ा, अधिक चिपचिपा हो जाएगा। और पानी के साथ - तरल. और हाँ, इसे पकाने में अधिक समय लगेगा। इसलिए, आप खुद तय करें कि आपको पानी मिलाने की जरूरत है या नहीं। लेकिन अभी मैं आपको बता दूं, मैं इसकी अनुशंसा नहीं करूंगा।

4. क्रस्ट्स को चीनी के साथ चार घंटे तक ऐसे ही रहने दें. इस समय के दौरान, वे खाना बनाना शुरू करने के लिए पहले से ही पर्याप्त मात्रा में रस डाल देंगे।

5. सामग्री को धीरे से मिलाएं। कोशिश करें कि खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया के दौरान हिलाते समय पपड़ियों को नुकसान न पहुंचे। जैम पूरा होने पर सुन्दर लगेगा।

6. हम एक छोटी सी आग लगाते हैं ताकि चीनी धीरे-धीरे घुल जाए। यदि आग बड़ी हो तो चीनी जल सकती है। कटे हुए टुकड़ों को समय-समय पर धीरे से हिलाना न भूलें।

7. जब चाशनी में उबाल आने लगे और ऐसा तब होगा जब सारी चीनी घुल जाए, तो आंच को मध्यम कर दिया जा सकता है। झाग दिखना शुरू हो जाएगा, इसे सावधानीपूर्वक हटा देना चाहिए।

किसी भी जैम को तैयार करते समय झाग को हटा देना चाहिए। यदि आप इसे छोड़ देते हैं, तो यह भंडारण के दौरान किण्वित हो सकता है। और हमारा सारा परिश्रम व्यर्थ हो जाएगा।

8. जब चाशनी पूरी सतह पर उबल जाए तो इसे केवल 5 मिनट तक उबलने दें। फिर इसे तुरंत बंद कर दें. कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। जब यह ठंडा हो जाए तो तौलिये से ढक दें ताकि इस पर धूल न जमे और कीड़े न लगें। मक्खियाँ, मक्खियाँ तुरंत महसूस करती हैं कि यह कहाँ स्वादिष्ट है।

यह अगले दिन तक रहेगा. तौलिये को सामग्री के साथ बेसिन में गिरने से रोकने के लिए, आप पहले इसे ओवन की जाली से ढक सकते हैं, और उसके बाद ही इसे तौलिये से ढक सकते हैं।

9. अगले दिन यानी 24 घंटे बाद हम यही प्रक्रिया दोहराते हैं. यानी झाग हटाकर फिर से उबाल लें और 5 मिनट तक पकाएं। सामग्री को मिलाना न भूलें. हम यह सुनिश्चित करते हैं कि कुछ भी न जले। चीनी, यह बहुत... चिपचिपी है, आप लगभग नज़र नहीं रख सकते, यह पहले से ही कहीं चिपक जाने का प्रयास कर रही है।

हम 24 घंटे के लिए सामग्री के साथ बेसिन को फिर से हटा देते हैं।

10. इस दिन शाम को जार और ढक्कन धो लें। हम उन्हें स्टरलाइज़ करते हैं. यह कैसे करें, आप रेसिपी में देख सकते हैं। जार को पलट दें ताकि सारा पानी कांच का हो जाए।

11. तीसरे दिन फिर से 5 मिनट तक पकाएं. इस बार यह तैयार है. सामग्री गाढ़ी और चिपचिपी हो जानी चाहिए।

यदि तरल घटक चिपचिपा नहीं हुआ है, तो जैम को ठंडा किया जाना चाहिए, और फिर से 5-10 मिनट तक उबलने देना चाहिए, अब 24 घंटे इंतजार करना आवश्यक नहीं है। कभी-कभी तीन बार गर्म करना पर्याप्त नहीं होता है, लेकिन हम अभी भी यह नहीं भूलते कि तरबूज में 90 प्रतिशत पानी होता है। इसलिए, हमें लचीलेपन की वांछित स्थिति प्राप्त करने की आवश्यकता है, कभी-कभी 3 बार इसके लिए पर्याप्त होता है, और कभी-कभी 5 बार।

12. जब हम इस स्थिति को प्राप्त कर लेते हैं, तो तुरंत गर्म, हम निष्फल जार में सबसे ऊपर, गर्दन के ठीक नीचे एक स्वादिष्ट व्यंजन डालते हैं और ढक्कन को मोड़ देते हैं।

13. इसे ठंडी जगह पर स्टोर करें. इसे रेफ्रिजरेटर में रखना आवश्यक नहीं है।

खाना पकाने के दौरान स्वाद के लिए आप चाहें तो 4-5 लौंग की टहनी भी डाल सकते हैं। या खट्टे फल - संतरे या नींबू डालें। या दोनों एक साथ. और अगर वेनिला फली है, तो इसे बेसिन में डाल दें। यह अपनी सारी सामग्री को एक दिव्य सुगंध से भर देगा।

नींबू या संतरे के साथ तरबूज के छिलके का जैम

हमें ज़रूरत होगी:

• तरबूज के छिलके - 1 किलो
• चीनी -1.2 किग्रा
• नारंगी - 2 पीसी
• नींबू - 1 पीसी।

खाना बनाना:

तैयारी की यह विधि पहले को पूरी तरह से दोहराती है, जिसका विस्तार से वर्णन किया गया है। इसलिए, मैं विवरणों पर ध्यान नहीं दूंगा, बल्कि केवल मुख्य बिंदुओं का वर्णन करूंगा।

1. तरबूज के छिलके छीलकर काट लीजिए.

2. चीनी भरें. रस निकालने के लिए 3-4 घंटे के लिए किसी ठंडी जगह पर छोड़ दें।

4. नींबू के छिलके को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, या विशेष चाकू से काट लें।

5. दो संतरे के छिलके को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। हम सफेद गूदे को छुए बिना, केवल परत को ही रगड़ते हैं। यह कड़वी होती है और अगर चाशनी में मिल जाये तो कड़वी हो जायेगी।

6. जब क्रस्ट्स से रस निकलने लगे, तो सामग्री को धीमी आग पर रखें और तब तक हिलाते रहें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

7. इस बीच, बचे हुए छिलके से संतरे छीलें, स्लाइस में अलग करें और प्रत्येक निचले हिस्से को आधा काट लें।

8. कटे हुए संतरे, उनका छिलका और नींबू मिलाएं, साथ ही नींबू का रस छिलकों और चीनी के साथ सीधे बेसिन में निचोड़ लें।

9. उबाल लें और 5 मिनट तक पकाएं।

10. अगले दिन, 5 मिनट और पकाएं, और अगले - 5 मिनट और पकाएं।

11. यदि चाशनी गाढ़ी नहीं हुई है, तो अगली बार जब हम इसे ठंडा होने के तुरंत बाद पकाएंगे, तो यह पहले से ही तैयार होने तक संभव है। और खाना पकाने का समय 10 मिनट तक बढ़ाया जा सकता है।

12. हम तैयार व्यंजन को निष्फल जार में डालते हैं और ढक्कन को मोड़ते हैं।

13. ठंडी जगह पर स्टोर करें।

खट्टे फलों को मिलाने से जैम हल्का खट्टा और बहुत स्वादिष्ट सुगंध वाला प्राप्त होता है। तरबूज के छिलके का प्रत्येक टुकड़ा खट्टे फलों के रस में भिगोया जाता है और बहुत स्वादिष्ट बनता है।

आमतौर पर मैं हमेशा तरबूज के छिलकों से ऐसा व्यंजन इसी तरह तैयार करती हूं. मेरी राय में, यह सबसे स्वादिष्ट है। पहले विकल्प के अनुसार, जब हम उज्बेकिस्तान में रहते थे तो हम खाना बनाते थे। गर्मियों में वहाँ संतरे या नींबू नहीं होते थे। और हाँ, यह एक विलासिता थी।

बहुत ही सरल तरीके से, आप धीमी कुकर में एक स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं।

धीमी कुकर में तरबूज के छिलके का जैम

हमें ज़रूरत होगी:

• तरबूज के छिलके - 0.5 किग्रा
• चीनी -0.5 किग्रा
• पानी -0.5 लीटर

खाना बनाना:

1. तरबूज के छिलकों को छीलकर मनचाहे आकार के क्यूब्स में काट लीजिए.

2. इन्हें मल्टी-कुकर बाउल में रखें।

3. पानी उबालें और उसके ऊपर क्रस्ट डालें, 300 ग्राम चीनी डालें।

4. "बुझाने" मोड को सेट करें, सामग्री को 1.5 घंटे तक पकाने के लिए सेट करें। एक घंटे बाद बची हुई चीनी डालें.

5. जब समय समाप्त हो जाए, तो आपको यह जांचना होगा कि हमने क्या तैयारी की है। यदि चाशनी पर्याप्त गाढ़ी नहीं है, तो आप "स्टीम" मोड सेट कर सकते हैं। हम 15 मिनट तक इसी मोड में खड़े रहते हैं।

6. गरम-गरम स्टरलाइज़्ड जार में रखें।

ऐसी रेसिपी में आप एक संतरा या एक नींबू या दोनों भी मिला सकते हैं. या सिर्फ छिलका, या लौंग की टहनियाँ।

आप बिना पानी के भी जैम बना सकते हैं. इसे कैसे करें, इस पर एक और वीडियो रेसिपी यहां दी गई है।

बिना पानी डाले तरबूज का व्यंजन तैयार करने का एक और तरीका है। इस नुस्खे के अनुसार, आपको स्टोर से पेक्टिन पाउडर खरीदना होगा। इस मामले में, इसे "सूप" मोड में पकने तक पकाएं, केवल पेक्टिन के साथ। इसका उपयोग कैसे करें, आप पैकेज पर पढ़ सकते हैं। जैम को गाढ़ा करने के लिए, पिछले 15 मिनट के लिए हम "स्टीम" मोड भी चालू करते हैं।

तरबूज के छिलकों से जैम बनाने की विशेषताएं

• कभी-कभी जाम लग जाता है तरबूज के छिलकेवे खाना पकाने से डरते हैं क्योंकि उनमें कथित तौर पर नाइट्रेट होते हैं। आइए इसे एक साथ समझें।

दरअसल, छिलके में नाइट्रेट जमा हो जाते हैं। लेकिन हम इस हरे छिलके को फेंक देते हैं और सफेद और गुलाबी भाग से जैम तैयार करते हैं।

इसके अलावा, जब तरबूज़ बहुत जल्दी तैयार हो जाते हैं तो उन्हें नाइट्रेट के साथ "खिलाया" जाता है। ऐसा पकने की अवधि को कम करने के लिए किया जाता है। हम इसे तरबूज़ के मौसम के बीच में या अंत में तैयार करते हैं। इस समय तक, तरबूज को नाइट्रेट के साथ "खिलाने" की कोई आवश्यकता नहीं है। वे स्वाभाविक रूप से परिपक्व होते हैं।

एक ऐसा तरीका है जिसके द्वारा सभी नाइट्रेट, यदि कोई हो, धो दिए जाते हैं। इसे कैसे करना है।

क्रस्ट को ठंडे पानी में चाक घोलकर डाला जाता है। 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर पानी निकाल दें और पपड़ी धो लें। नाइट्रेट पानी के साथ "धोये" जाते हैं।

एक और सरल विधि है, जिसमें क्रस्ट को बस ठंडे पानी के साथ डाला जाता है और रात भर रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है। फिर पानी निकाल दिया जाता है और पपड़ी धो दी जाती है।

आपको इस पद्धति का सहारा लेना है या नहीं, यह आप स्वयं तय करें।

• क्रस्ट में डाली गई चीनी की मात्रा भिन्न हो सकती है। यह सब स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है। प्रति 1 किलोग्राम क्रस्ट में 600 ग्राम से 1.5 किलोग्राम चीनी मिलाएं। किसी को बहुत मीठा पसंद है तो किसी को कम मीठा। मैं 1 किलो तरबूज के छिलके और 1 किलो चीनी के अनुपात को सबसे इष्टतम मानता हूं।
• तरबूज का यह व्यंजन भी अलग-अलग तरीकों से बनाया जाता है. जैसा कि मैं सुझाव देता हूं, इस विधि का भी उपयोग किया जाता है, लेकिन वे इसे एक दिन के दौरान 5 मिनट के लिए तीन बार पकाते हैं।
• वे इसे 20 मिनट में तैयार करते हैं, उदाहरण के लिए, 2 दिनों के भीतर। खाना बनाने वाली हर गृहिणी की अपनी रेसिपी होती है।

मुझे 24 घंटे के अंतराल के साथ "पांच मिनट" खाना बनाना पसंद है। ताकि जामुन या फलों को बीच तक चीनी की चाशनी में भिगोने का समय मिल सके। यही वह चीज़ है जो आपको ऐसी पारदर्शिता और स्वाद प्राप्त करने की अनुमति देती है। इसके अलावा, तरल घटक, जो जामुन और फलों के रस से भी संतृप्त होता है, गाढ़ा, चिपचिपा और स्वादिष्ट भी हो जाता है।

इसलिए मैं जल्दबाजी नहीं करती और 24 घंटे के अंतराल में खाना बनाती हूं। हमने दोनों भी तैयार कर लिए हैं, और.

इस आर्टिकल में मैंने आपको सबसे ज्यादा दिखाने की कोशिश की है सरल तरीकेतरबूज के छिलकों से जैम बनाना. मुझे आशा है कि आप आसानी से अपने लिए सबसे उपयुक्त विकल्प चुन सकते हैं। और आपको एक स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन मिलेगा जो आपको गर्म गर्मी की याद दिलाते हुए लंबी सर्दियों में प्रसन्न करेगा।

बॉन एपेतीत!

तरबूज लगभग हर किसी का पसंदीदा ग्रीष्मकालीन व्यंजन है। यह फल बेहद स्वादिष्ट होने के साथ-साथ सेहत के लिए भी फायदेमंद होता है। गूदे में विटामिन बी, सी और पीपी, फोलिक एसिड, फाइबर, कैरोटीन होता है। ये सभी तत्व सभी प्रणालियों और अंगों के काम पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। दुर्भाग्य से, वह अवधि जब आप इस ताज़ा बेरी को खा सकते हैं वह बहुत छोटी है, वस्तुतः एक या दो महीने। इसलिए कई गृहिणियां भविष्य के लिए तरबूज से तैयारियां करती हैं। वे इसे किण्वित करते हैं, इसे संरक्षित करते हैं, इसे जमाते हैं। लेकिन इस लेख में हम बात करेंगे तरबूज से कैसे. इस स्वादिष्ट व्यंजन की रेसिपी आपके ध्यान में एक नहीं, बल्कि तीन प्रस्तुत की जाएंगी। इन विवरणों के अनुसार तैयार किए गए व्यंजन एक सुखद सुगंध, सुंदर उपस्थिति और असाधारण स्वाद से प्रतिष्ठित होते हैं।

तरबूज़ जैम (गूदा)

इस प्रकार का व्यंजन बिल्कुल इसी खरबूजे के पौधे के लाल भाग से तैयार किया जाता है। -तरबूज को छीलकर उसमें से बीज निकाल दीजिए. गूदे (500 ग्राम) को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और एक मोटे तले वाले सॉस पैन में डालें। इसमें उबला हुआ पानी (200 ग्राम) डालें और बर्तन को आग पर रख दें। तरबूज को नरम होने तक उबालें. इसके बाद, तरल को सूखा दें, और तरबूज के गूदे में आधा किलोग्राम चीनी और एक नींबू या संतरे का रस मिलाएं। - एक अलग कटोरे में चाशनी तैयार कर लें. ऐसा करने के लिए, चीनी (300 ग्राम) को पानी (200 ग्राम) में घोलें और उबालें। परिणामी तरल को गूदे के साथ सॉस पैन में डालें और गाढ़ा होने तक पकाएँ। इसके अलावा, पके हुए जैम को स्टेराइल ग्लास जार में पैक किया जाता है, कॉर्क किया जाता है और ठंडे कमरे में रखा जाता है।

तरबूज़ जाम. पपड़ी से स्वादिष्ट

खाई हुई धारीदार सब्जी के छिलके फेंकने में जल्दबाजी न करें। सफेद घने गूदे से, जो हरे छिलके के ठीक नीचे स्थित होता है, आप बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक जैम बना सकते हैं।

एक मध्यम आकार के तरबूज (लगभग 4 किलो) से सभी छिलके इकट्ठा कर लें। ऊपर की हरी परत को चाकू से हटा दें. सफेद गूदे को क्यूब्स में काटें, सॉस पैन में डालें और चीनी (1 किलो) छिड़कें। कई घंटों के लिए खाली छोड़ दें. जब द्रव्यमान में रस आने लगे, तो कटोरे को आग पर रख दें, उबाल लें और जैम को आधे घंटे तक उबालें। इसके बाद, स्टोव बंद कर दें और वर्कपीस को पूरी तरह से ठंडा होने दें। तरबूज के गूदे में एक छोटा नींबू का रस निचोड़ें और इसे फिर से उबालें। अगली बार ठंडा होने के बाद, जैम को एक या दो बार और उबालें। फिर इसे स्टेराइल कंटेनर में रखें और धातु के ढक्कन से कस दें। तरबूज़ जैम, जिसकी रेसिपी आपने अभी सीखी है, सुंदर सुनहरे रंग का बन जाता है। टुकड़े ठोस और पारदर्शी रहते हैं। यह व्यंजन मुरब्बा के समान है: और उपस्थिति, और स्वाद के लिए.

तरबूज जैम (तरबूज के साथ नुस्खा)

ये मिठास आपके मुंह में घुल जाती है. इस जैम में शहद जैसा स्वाद, सुखद सुगंध है और यह दिखने में जेली जैसा दिखता है।

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको समान अनुपात में तरबूज और खरबूजे के छिलके (प्रत्येक आधा किलोग्राम) की आवश्यकता होगी। उन्हें पतले बाहरी छिलके से छीलकर छोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत है। इसके बाद तैयार गूदा डाला जाता है नमकीन घोलएक लीटर पानी और दो बड़े चम्मच नमक से तैयार करके आधे घंटे के लिए रख दें। फिर साफ गर्म पानी (80-90 डिग्री) में 10 मिनट के लिए भिगो दें। इस समय के बाद, पानी निकाल दिया जाता है, और तरबूज और तरबूज के टुकड़ों को सिरप के साथ डाला जाता है। इसे 600 ग्राम पानी और 400 ग्राम चीनी से तैयार किया जाता है। पिछली रेसिपी में बताए गए तरीके से जैम को कई बार में पकाएं। वर्कपीस को जार में रोल करें और तहखाने या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

भविष्य के लिए तरबूज़ जैम तैयार करें और पूरे वर्ष अपने परिवार और दोस्तों को स्वादिष्ट व्यंजन खिलाएँ। ठंडी सर्दी में गर्मी का स्वाद महसूस करें। बॉन एपेतीत!

तरबूज सिर्फ गर्मियों में ही नहीं खाया जा सकता! भविष्य में उपयोग के लिए एक अद्भुत बेरी की कटाई की जा सकती है। नमकीन और मसालेदार तरबूज़ बहुत स्वादिष्ट होते हैं. अगर आपको कुछ मीठा चाहिए तो आप जैम बना सकते हैं.

कोई उदासीन मीठा दाँत वाला नहीं होगा!

सर्दियों के लिए तरबूज जाम - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

जैम शुद्ध तरबूज के गूदे से या छिलकों से बनाया जा सकता है। दोनों विकल्प बहुत स्वादिष्ट और दिलचस्प हैं, और यदि तरल भागों का उपयोग किया जाता है, तो यह बहुत सस्ते में भी बन जाता है। मानक योजना के अनुसार, चीनी 1:1 की दर से डाली जाती है, लेकिन चूंकि तरबूज मीठे होते हैं, इसलिए कभी-कभी रेत की मात्रा कम हो जाती है।

खाना पकाने की विधियां:

अकेला। उत्पाद को चीनी के साथ डाला जाता है, रस निकालने के लिए डाला जाता है, फिर वांछित स्थिरता तक उबाला जाता है।

ट्रिपल. तरबूज़ों को चाशनी में कई मिनट तक उबाला जाता है, फिर कई बार पूरी तरह से ठंडा किया जाता है।

उबलती चाशनी के साथ. यह विधि आपको शहद जैसा गाढ़ा जैम प्राप्त करने की अनुमति देती है।

मुख्य सामग्री के अलावा, जैम में नींबू का रस या एसिड मिलाया जा सकता है। वे स्वादिष्टता को मीठा नहीं होने देते और स्वाद भी देते हैं। अक्सर वे ज़ेस्ट, लौंग, दालचीनी डालते हैं, कभी-कभी तरबूज को अन्य फलों या जामुन के साथ जोड़ा जाता है।

तैयार जैम को आसानी से सूखे जार में विघटित किया जा सकता है, तंग ढक्कन के साथ बंद किया जा सकता है, रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है। यदि सर्दियों के लिए तैयारी की जाती है, तो बाँझ जार और एयरटाइट ढक्कन का उपयोग करना बेहतर होता है, इसलिए विनम्रता न केवल अगले सीज़न तक विश्वसनीय रूप से खड़ी रहेगी, जब तक कि निश्चित रूप से, इसमें से कुछ न बचे।

साधारण तरबूज़ के गूदे का जैम

तरबूज के गूदे से सरल, लेकिन बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित जैम बनाने की विधि। चीनी और मुख्य सामग्री के अलावा, आपको नींबू के रस की भी आवश्यकता होगी। आप इसके बजाय 0.3 चम्मच पतला कर सकते हैं। अम्ल.

अवयव

1 किलो तरबूज का गूदा;

900 ग्राम चीनी;

0.3 नींबू.

खाना बनाना

1. यह सलाह दी जाती है कि जैम के लिए अधिक पके तरबूज़ों का उपयोग न करें। हम लोचदार गूदा चुनते हैं, इसे क्यूब्स में काटते हैं, जाम तैयार होने से पहले इसे सॉस पैन या बेसिन में फेंक देते हैं।

2. चीनी खाकर सो जाएं. तरबूज़ बहुत रसीले होते हैं, इसलिए ढककर केवल दो घंटे के लिए छोड़ दें। हालाँकि, आप चाहें तो इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ सकते हैं।

3. जूस निकला? बची हुई चीनी को धीरे से हिलाएं, पैन को स्टोव पर रखें। उबाल लें, ठीक दस मिनट तक पकाएं और बंद कर दें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान दिखाई देने वाले झाग को तुरंत हटा देना चाहिए।

4. जैसे ही जैम पूरी तरह से ठंडा हो जाए, फिर से स्टोव चालू करें और तरबूज को 10 मिनट तक और पकाएं। कमरे के तापमान तक ठंडा करें।

5. आखिरी बार पकाने से पहले नींबू का रस डालें. आप पतला एसिड डाल सकते हैं, लेकिन आप सूखे रूप में सो नहीं सकते। गर्म पानी से पतला करें, ताकि यह थोड़ी मात्रा में तरल में घुल जाए।

6. अब आपको स्वादिष्टता को फिर से 10-15 मिनट तक उबालने की जरूरत है, फिर इसे बाँझ जार में डालें, रोल करें।

सर्दियों के लिए तरबूज जाम (क्रस्ट से)

सर्दियों के लिए तरबूज जैम की एक बहुत ही दिलचस्प रेसिपी है, जो सही मायने में कचरे से बनाई जाती है। सफेद पपड़ी का उपयोग किया जाता है, जो गूदे और हरे छिलके के बीच होती है। एक साफ उत्पाद का वजन, यानी कि काटा हुआ, दर्शाया गया है। अगर इस पर लाल गूदे की परत है तो ठीक है.

अवयव

2 किलो तरबूज के छिलके;

6 कला. पानी;

2 किलो दानेदार चीनी;

खाना बनाना

1. छिलके वाली सफेद पपड़ी को काटने की जरूरत है। ताकि वे चाशनी में अच्छी तरह से संतृप्त हो जाएं, बड़े टुकड़े बनाने की जरूरत नहीं है। इसे क्यूब्स, स्टिक, त्रिकोण या किसी अन्य तरीके से काटा जा सकता है।

2. क्रस्ट्स को सॉस पैन में डालें, 6 कप डालें ठंडा पानी, उबाल लें, दस मिनट तक उबालें।

3. पानी निथार लें, इसमें चीनी की चाशनी डालें, इसे वापस स्टोव पर रखें और उबाल लें।

4. क्रस्ट्स को पैन में लौटा दें, दस मिनट तक उबालें, ठंडा करें।

5. नीबू का छिलका पीसकर उसका रस निचोड़ लें।

6. जैसे ही जैम पूरी तरह से ठंडा हो जाए, इसमें जूस डालें, जेस्ट डालें और उबलने के बाद फिर से दस मिनट तक पकाएं।

7. फिर से ठंडा करें.

8. तरबूज के व्यंजन को वापस स्टोव पर रखें, धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं, जार में डालें, भंडारण के लिए रख दें।

तरबूज के गूदे से गाढ़ा जैम

सर्दियों के लिए तरबूज के गूदे से जैम बनाने की विधि, जो बहुत गाढ़ा होता है, स्थिरता में कुछ हद तक शहद जैसा भी होता है। खाना पकाने की विधि एकल है, लेकिन जलसेक के साथ इसमें लगभग चार घंटे लगेंगे।

अवयव

2 किलो तरबूज का गूदा;

1.6 किलो दानेदार चीनी;

0.3 चम्मच साइट्रिक एसिड।

खाना बनाना

1. तरबूज के गूदे को टुकड़ों में काट लें, लेकिन पीसें नहीं, इस विधि के लिए आप 2-3 सेंटीमीटर तक के काफी बड़े क्यूब्स बना सकते हैं.

2. पैन के तले पर थोड़ी सी चीनी डालें, तरबूज के टुकड़े बिछा दें और ऊपर से चीनी छिड़कें।

3. ढककर रस निकलने के लिए कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।

4. स्टोव पर रखें, धीरे से हिलाएं, तरबूज के टुकड़ों को लगभग दस मिनट तक उबालें। जैसे ही झाग दिखाई दे, सावधानीपूर्वक हटा दें।

5. हम एक स्लेटेड चम्मच लेते हैं, चाशनी से तरबूज के टुकड़े निकालते हैं। या बस इसे एक कोलंडर में डालें। टुकड़ों को किसी चीज़ से ढकने की ज़रूरत है ताकि यादृच्छिक कचरा या धूल उनमें न जाए।

6. चाशनी को स्टोव पर लौटा दें, उबलने के लिए रख दें।

7. शुगरिंग को रोकने के लिए. एक बड़े चम्मच पानी में साइट्रिक एसिड घोलें और पैन में डालें।

8. चाशनी को तब तक पकाएं जब तक फ्लास्क गाढ़ा न हो जाए. लेकिन याद रखें कि ठंडा होने के बाद यह और गाढ़ा हो जाएगा. आमतौर पर एक तिहाई तक उबाला जाता है।

9. तरबूज के टुकड़ों को चाशनी में लौटा दें, सभी को एक साथ लगभग दस मिनट तक और उबालें और आपका काम हो गया! ठंडा होने दें और जैम को फ्रिज में रख दें। या हम गर्म द्रव्यमान को बाँझ जार में डालते हैं, इसे भंडारण के लिए रख देते हैं।

सोडा के साथ सर्दियों के लिए तरबूज जैम (क्रस्ट से)

सर्दियों के लिए तरबूज के छिलकों से जैम बनाने का दूसरा तरीका। इसे बेकिंग सोडा के उपयोग से अलग किया जाता है। उत्पाद रेशों को नरम कर देता है, परतें नरम हो जाती हैं, पकाने के बाद वे कुछ हद तक अनानास के स्लाइस की याद दिलाती हैं।

अवयव

1 किलो छिलके वाले तरबूज के छिलके;

1 चम्मच साधारण सोडा;

1.2 किलो चीनी;

1 कप उबलता पानी;

1 ग्राम वेनिला.

खाना बनाना

1. छिलके वाली सफेद पपड़ी को छोटे क्यूब्स या स्लाइस में काट लें। गूदे के विपरीत, इन्हें बारीक तोड़ लेना बेहतर होता है। हम एक सॉस पैन में सो जाते हैं।

2. एक गिलास उबलते पानी में एक चम्मच सोडा डालें, हिलाएं, पांच और गिलास ठंडा पानी डालें। इसे तरबूज़ की पूरी परतों पर डालें, मिलाएँ।

3. हम वर्कपीस को पांच घंटे के लिए छोड़ देते हैं।

4. सोडा से पानी निथार लें, टुकड़ों को धो लें, 30 मिनट के लिए साफ ठंडा पानी डालें। फिर हम इसे भी सूखा देते हैं।

5. हम आधी चीनी डालते हैं, यह 600 ग्राम बनती है, इसमें तीन गिलास पानी मिलाते हैं, इसे स्टोव पर डालते हैं और चाशनी तैयार करते हैं, बस इसे उबाल लें।

6. तैयार तरबूज के छिलकों को चाशनी में डालें, बची हुई चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और धीरे-धीरे उबाल लें। हम अपना समय लेते हैं ताकि सारी रेत घुल जाए।

7. 15 मिनट तक उबालें, बंद कर दें। हम क्रस्ट्स को 10-12 घंटों के लिए संसेचन के लिए छोड़ देते हैं।

8. तरबूज जैम को फिर से स्टोव पर रखें. इसमें वेनिला मिलाएं, लेकिन जरूरी नहीं।

9. एक चौथाई घंटे तक उबालें, जार में डालें, भंडारण के लिए तरबूज के चमत्कार को हटा दें।

मसालेदार तरबूज के गूदे का जैम

यदि आपको कुछ प्रकार के मसाले पसंद नहीं हैं, तो आप उन्हें सुरक्षित रूप से बाहर कर सकते हैं या अपना खुद का कुछ जोड़ सकते हैं। यहां दालचीनी और वेनिला फली का उपयोग किया जाता है, लेकिन यदि वांछित है, तो आप बैग से पाउडर को तरबूज द्रव्यमान में जोड़ सकते हैं।

अवयव

2 किलो तरबूज का गूदा;

2 किलो दानेदार चीनी;

1 दालचीनी की छड़ी;

1 वेनिला फली;

3 लौंग;

0.5 नींबू;

अदरक का 1 टुकड़ा 3-5 ग्राम।

खाना बनाना

1. ताजा तरबूज का गूदा काटें, चीनी छिड़कें, रस निकालने के लिए कई घंटों के लिए छोड़ दें।

2. स्टोव पर रखें, अच्छी तरह हिलाएं।

3. धुंध का एक टुकड़ा या चौड़ी पट्टी फाड़कर उस पर सारे मसाले डाल दीजिए. अदरक को टुकड़ों में काटना बेहतर है ताकि जड़ से सारा स्वाद मिल जाए। गांठ बांध लो.

4. तरबूज के जैम को उबालते समय झाग हटा दें और उसके बाद ही मसाले का बंडल डालें. अगर आप इसे पहले फेंक देंगे तो कपड़े पर झाग जमा हो जाएगा।

5. जैम को 10-15 मिनट तक उबालें. शांत हो जाओ। खाना पकाने को एक बार और दोहराएँ और फिर से ठंडा करें।

6. तीसरी बार पकाने से पहले नींबू का रस निचोड़ लें। हम स्टोव पर डालते हैं, 5-7 मिनट तक उबालते हैं, मसाले के बैग को दो चम्मच से निचोड़ते हैं।

7. एक और मिनट तक उबालें, मसालेदार तरबूज जैम को जार में डालें।

सर्दियों के लिए तरबूज जाम "खट्टे सुगंध"

सर्दियों के लिए अद्भुत और असामान्य रूप से सुगंधित तरबूज जैम का एक प्रकार। इसमें नींबू और संतरे का उपयोग किया जाता है। लेकिन आप चाहें तो एक चीज़ ले सकते हैं या दूसरा साइट्रस मिला सकते हैं, उदाहरण के लिए, कीनू, नींबू।

अवयव

1.5 किलो तरबूज;

1 नारंगी;

1.5 किलो चीनी।

खाना बनाना

1. नींबू और संतरे को अच्छी तरह धोकर छिलके सहित छोटे क्यूब्स में काट लें। एक सॉस पैन में डालो. काटने के दौरान हड्डियों और सफेद फिल्मों को हटाना वांछनीय है।

2. कटा हुआ तरबूज़ और प्रिस्क्रिप्शन चीनी डालें। तीन घंटे के लिए छोड़ दें.

3. 15 मिनट तक उबालें, 10 घंटे के लिए छोड़ दें। एक चौथाई घंटे तक फिर से उबालें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

4. जैम को फिर से उबालें. स्थिति का आकलन करें संतरे के छिलके. यदि वे अचानक कठोर हो जाएं, तो जैम को फिर से चाशनी में भिगो दें।

5. यदि परतें नरम हैं, भीगी हुई हैं, तो तरबूज के द्रव्यमान को जार में डालें, रोल करें।

यदि तरबूज जाम बहुत अधिक तरल हो जाता है, तो आप एक विशेष गाढ़ा पदार्थ जोड़ सकते हैं, यह मसाला विभाग में बैग में बेचा जाता है।

जैम में झाग न केवल बदसूरत है, बल्कि कटाई के लिए भी खतरनाक है। इसमें गलती से लगने वाले धब्बे जमा हो जाते हैं। तरबूज के उपचार की सुरक्षा को लम्बा करने के लिए, आपको हर चीज को सावधानीपूर्वक साफ करने की आवश्यकता है।

खुला हुआ तरबूज़ जैम फफूंदी नहीं लगाएगा और ऊपर से पिसी चीनी छिड़कने पर कई महीनों तक अच्छा बना रहेगा।

पके तरबूज़ों से जैम बनाने की कई अलग-अलग रेसिपी हैं। आप न केवल गूदे से, बल्कि पपड़ी मिलाकर भी स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। जाम को महत्व दिया जाता है उपयोगी रचना, स्पष्ट सुगंध और असामान्य स्वाद। तरबूज जामशरीर से विषाक्त पदार्थों को हटाने को बढ़ावा देता है, गुर्दे और यकृत को साफ करता है, टोन बनाए रखता है और प्रतिरक्षा में सुधार करता है।

यदि आप तरबूज जैम पकाना चाहते हैं, तो आपको कई विशेषताओं पर विचार करना चाहिए।

तैयारी की बारीकियों में निम्नलिखित हैं:

1. जलने से बचने के लिए, आपको बेरी द्रव्यमान को पैन में लगातार मिलाते रहना होगा।
2. खाना पकाने के लिए, देर से पकने वाली किस्मों के पके फलों को चुनना बेहतर होता है। उनमें अधिक ग्लूकोज और सुक्रोज होता है, जो आपको गाढ़ी स्थिरता प्राप्त करने की अनुमति देता है।
3. खाना पकाने के दौरान, बेरी द्रव्यमान में बड़ी मात्रा में फोम बनता है, इसलिए एक वॉल्यूमेट्रिक कंटेनर का उपयोग किया जाना चाहिए।

गूदे की रेसिपी

व्यंजनों के एक महत्वपूर्ण हिस्से में तरबूज के गूदे का उपयोग शामिल है। इसकी मिठास और विटामिन संरचना के कारण, तैयार उत्पाद को उच्च स्वाद विशेषताएँ और लाभ प्राप्त होते हैं। छिलके की तुलना में गूदे की नाजुकता को पकाने में अधिक समय लगता है, लेकिन इसका स्वाद अधिक स्पष्ट होता है।

नींबू के साथ

जैम के स्वाद को संतुलित करने के लिए आप इसमें नींबू मिला सकते हैं, जिससे हल्का खट्टापन आएगा.

खाना पकाने के लिए, एक सरल चरण-दर-चरण नुस्खा है:

• तरबूज के छिलके से गूदा काट लें, कटे हुए नींबू और 1/3 चीनी के साथ मिलाएं, फिर 2 घंटे के लिए छोड़ दें;
• बची हुई चीनी डालें और सामग्री को लगभग 8 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें;
• मिश्रण को धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं;
• तैयार उत्पाद को निष्फल जार में व्यवस्थित करें।

नारंगी के साथ

संतरे का उपयोग जैम को हल्की खट्टे सुगंध से संतृप्त कर देगा। इस तरह का जैम तैयार करने के लिए, आपको तरबूज के गूदे को छिलके और छिलके वाले संतरे के साथ मिलाना होगा, घटकों में चीनी मिलानी होगी और 15 मिनट तक उबालना होगा। उबालने की प्रक्रिया तीन बार की जानी चाहिए।

एक सेब के साथ

यदि आपको व्यंजन को कम मीठा बनाना है, तो हरे सेब के टुकड़े जोड़ने की सलाह दी जाती है।

उन्हें मुख्य सामग्री के साथ मिलाने के बाद, मिश्रण को धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक उबालना बाकी है, नियमित रूप से हिलाते रहें और सतह से झाग हटा दें।

पेक्टिन के साथ

यदि आपको अधिक गाढ़ी किस्म का जैम तैयार करना है तो आपको पेक्टिन का उपयोग करना चाहिए। सबसे पहले, फल के गूदे को चीनी की चाशनी में उबालना चाहिए, और तैयार होने से 15-20 मिनट पहले पेक्टिन-आधारित गाढ़ा पदार्थ डालना चाहिए।

मसालों के साथ

मसालों के उपयोग से जैम के स्वाद को और अधिक विविध बनाने में मदद मिलेगी। तरबूज के साथ दालचीनी, लौंग, पुदीना, अदरक मिलाया जाता है।

आपको निम्नलिखित रेसिपी के अनुसार जैम तैयार करना होगा:

• धीमी आंच पर बेरी के गूदे को पकाना शुरू करें;
• खाना पकाने के खत्म होने से 10 मिनट पहले, कटे हुए और धुंध में बंधे मसाले पैन में डालें।

जिलेटिन के साथ

जिलेटिन के साथ गूदे का संयोजन आपको जेली जैसी मिठाई तैयार करने की अनुमति देता है जिसका उपयोग एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या पेस्ट्री के अतिरिक्त के रूप में किया जा सकता है।

तैयार करने के लिए, आपको आंशिक रूप से उबले हुए गूदे से सिरप निकालना होगा और इसे जिलेटिन के साथ मिलाना होगा।

सामग्री को उबालें और एक मिनट के लिए धीमी आंच पर रखें।

पपड़ी से व्यंजन

घर पर आप सिर्फ तरबूज के छिलकों का इस्तेमाल करके भी जैम बना सकते हैं. अतिरिक्त सामग्री और विभिन्न मसालों का उपयोग करके कई व्यंजन हैं। इस विधि का उपयोग करने से आप ताजा गूदे का उपयोग कर सकते हैं, और छिलकों से एक अलग मिठाई तैयार कर सकते हैं।

सरल नुस्खा

सबसे आसान रेसिपी में कुछ चरण होते हैं। खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:

• ऊपरी परत से पपड़ी छीलें और गूदे के अवशेष काट लें;
• सामग्री को 10 मिनट के लिए गर्म पानी में छोड़ दें, फिर पानी निकाल दें और ठंडा करें;
• क्रस्ट्स में चीनी की चाशनी डालें और 2-3 घंटे के अंतराल के साथ 30 मिनट तक तीन बार उबालें।

सोडा के साथ

ऊपरी त्वचा से पपड़ी छीलें, क्यूब्स में काटें और एक गिलास गर्म पानी में सोडा घोलें। तरबूज के छिलकों को 4 घंटे के लिए भिगो दें, फिर पानी निकाल दें। सामग्री को चीनी की चाशनी से भरें, मिश्रण को धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालें। द्रव्यमान को 8-10 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर उसी अंतराल के साथ प्रक्रिया को दो बार दोहराएं।

संतरे और नींबू के साथ

खट्टे स्वाद के साथ छिलकों से जैम तैयार करने के लिए, आपको उबले और कटे हुए छिलकों को नींबू और संतरे के गूदे के साथ मिलाना होगा। परिणामी मिश्रण को चीनी के साथ डालें, पानी डालें और पूरी तरह गाढ़ा होने तक उबालें, बीच-बीच में हिलाते रहें और झाग हटा दें।

धीमी कुकर में कैसे पकाएं

खाना पकाने के लिए धीमी कुकर का उपयोग करते हुए, आपको चरण दर चरण रेसिपी का पालन करना होगा। इसमें निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

• तरबूज के छिलके सो जाएं और एक घंटे के लिए छोड़ दें;
• सामग्री को मल्टीकुकर कटोरे में स्थानांतरित करें;
• 20 मिनट के लिए बुझाने का मोड शुरू करें;
• द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं ताकि चीनी नीचे न रह जाए;
• गाढ़ी स्थिरता बनने तक प्रतीक्षा करते हुए, अगले 40 मिनट तक पकाना जारी रखें।

कच्चे तरबूज से जैम कैसे बनाये

कच्चा तरबूज़ भी स्वादिष्ट जैम बना सकता है। ऐसा करने के लिए, फलों को टुकड़ों में काट लें, उन्हें छिलका और बीज से छील लें। गूदे को पानी के साथ डालें, 250 ग्राम चीनी डालें और 40 मिनट तक उबालें। पकाते समय चाशनी बना लें नींबू का रस, एक गिलास पानी और 150 ग्राम चीनी। उबले हुए गूदे को गरम चाशनी में डालें और आधे घंटे तक पकाते रहें।

जैम को मीठा बनाने के लिए, आप खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान धीरे-धीरे चीनी मिला सकते हैं जब तक कि द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए।

कितनी देर तक जाम रहता है

तैयार उत्पाद को सर्दियों के लिए रेफ्रिजरेटर या तहखाने में संग्रहीत किया जा सकता है। इन शर्तों के तहत, विनम्रता को एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत करने की अनुशंसा की जाती है। पी पेक्टिन का उपयोग करते समय, शेल्फ जीवन 6-7 महीने है।

यह पौधा अफ्रीका का मूल निवासी है। आज तक, तरबूज की खेती दुनिया भर के सौ से अधिक देशों में की जाती है। रूस में, अगस्त के अंत में एक अद्भुत बेरी पकना शुरू हो जाती है। यह एक वार्षिक पौधा है, इसमें लाल और रसदार गूदे के साथ गोल या अंडाकार हरे रंग के फल होते हैं।

तरबूज के उपयोगी गुण और मतभेद

तरबूज़ है आहार उत्पाद. इसकी कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम 30 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होती है। पोषक तत्वों की मात्रा के मामले में इस बेरी का अन्य सब्जियों और फलों पर महत्वपूर्ण लाभ है। स्वादिष्ट और रसदार गूदा वह हिस्सा है जिसे हम आमतौर पर खाते हैं। लेकिन छिलकों और बीजों के बारे में मत भूलिए, उनमें बहुत अधिक विटामिन और अमीनो एसिड होते हैं, इसलिए सर्दियों के लिए तरबूज जैम प्रतिरक्षा को बढ़ावा देगा और आपके परिवार के लिए स्वास्थ्य का एक वास्तविक स्रोत बन जाएगा।

तरबूज के उपयोगी गुण

इस उत्पाद में कई विटामिन और खनिज होते हैं जिनका मानव शरीर पर सकारात्मक और चिकित्सीय प्रभाव भी होता है:

• विटामिन पीपी, सी, बी, डी और कैरोटीन का एक सेट यकृत और पित्ताशय की स्थिति में सुधार करता है, पत्थरों के गठन को रोकता है (क्रोनिक हेपेटाइटिस के लिए तरबूज का उपयोग अनिवार्य है);
• फोलिक एसिडऔर लौह लवण रक्त निर्माण की प्रक्रियाओं में शामिल होते हैं, जो एनीमिया और एनीमिया से लड़ने में मदद करते हैं;
• पोटेशियम गुर्दे से पथरी को पीसने और निकालने में योगदान देता है, यह वह तत्व है जिसका मूत्रवर्धक प्रभाव होता है;
• तरबूज में मौजूद फाइबर आंतों से विषाक्त पदार्थों को अवशोषित और निकालता है और पाचन प्रक्रिया को समायोजित करता है;
• लाइकोपीन तत्व, जो तरबूज का हिस्सा है, एक मजबूत कैंसर रोधी एजेंट है;
• जस्ता और सेलेनियम से भरपूर तरबूज के बीज का तेल, प्रोस्टेट ग्रंथि के कामकाज को सामान्य करता है और पुरुषों के स्वास्थ्य को मजबूत करता है;
• पपड़ी में मौजूद अमीनो एसिड आंतों के माइक्रोफ्लोरा को डिस्बैक्टीरियोसिस से लड़ने में मदद करते हैं।

उपयोग के लिए मतभेद

ताजे उत्पाद की तरह मीठे तरबूज जैम में बड़ी मात्रा में शर्करा होती है, जो पीड़ित लोगों के लिए वर्जित है मधुमेह. इन जामुनों के पकने की अवधि के दौरान, आपके साथ एक उपकरण रखना बेहतर होता है जो उत्पाद में नाइट्रेट के स्तर को मापता है, उदाहरण के लिए, एक SOEKS 2 नाइट्रेट परीक्षक। तरबूज पौधों को निषेचित करने वाले कीटनाशकों को जमा करता है। उनका स्तर अक्सर मानक से अधिक हो जाता है, जो मानव स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है और गंभीर विषाक्तता का कारण बन सकता है।

सर्दियों की तैयारी केवल अचार और कॉम्पोट तक सीमित नहीं है। केवल इसलिए बहुत लोकप्रिय नहीं है क्योंकि बहुत से लोग यह नहीं जानते कि इसे कैसे पकाया जाता है। मीठा गूदा, जिसका आनंद हम केवल गर्मियों में लेते थे, एक अद्भुत शीतकालीन मिठाई हो सकता है, और छिलके, जिन्हें आमतौर पर फेंक दिया जाता है, इसके अतिरिक्त एक स्वस्थ और स्वादिष्ट अतिरिक्त हैं।

सर्दियों के लिए तरबूज जैम, जिसकी रेसिपी हमारी वेबसाइट पर पाई जा सकती है, काफी सरलता से और जल्दी तैयार किया जाता है। इस उत्पाद का स्वाद अपने आप में अद्भुत है और यह अन्य फलों और जामुनों के साथ भी अच्छा लगता है। आज तक, तरबूज के साथ तरबूज जैम सबसे लोकप्रिय है। उनके मीठे स्वादों का संयोजन गर्म ग्रीष्मकाल और फलदायी शरद ऋतु की याद दिलाता है।

जब पके तरबूज़ बाज़ारों और दुकानों की अलमारियों पर दिखाई देने लगते हैं, तो सर्दियों की तैयारी करने का समय आ जाता है। तरबूज़ जैम जिसकी रेसिपी याद रखना आसान है, इस उत्पाद तक सीमित नहीं है। नींबू, संतरा और यहां तक ​​कि रसभरी भी ऐसे संरक्षण के स्वाद में विविधता लाते हैं और उसे पूरक बनाते हैं।

जैम की रेसिपी विविध हैं और गूदे तक सीमित नहीं हैं। जब आपने रसदार पका तरबूज खा लिया है, तो बचे हुए को फेंकने में जल्दबाजी न करें, वे भी स्वास्थ्यवर्धक और खाने योग्य होते हैं।

तरबूज के छिलके का जैम पकाने से पहले, आपको उन्हें तैयार करना होगा। इसे बनाना काफी आसान है और डिश स्वादिष्ट बनती है. चीनी की चाशनी में पकाए जाने पर, पपड़ी नरम और लगभग पारदर्शी हो जाती है, जो मुरब्बे की याद दिलाती है। यह जैम बड़ों और बच्चों दोनों के लिए उपयोगी है।

नतीजा:

तरबूज़ बड़ी संख्या में उपयोगी पदार्थों का स्रोत है। यह बेरी स्वादिष्ट है और न केवल ताजा, बल्कि डिब्बाबंद भी इसके गुणों को बरकरार रखती है। तरबूज के छिलके और गूदे से बना जैम सर्दियों में भी गर्मियों के उत्पाद की जगह ले लेगा और रिश्तेदारों और दोस्तों को प्रसन्न करेगा।