Cara memasak sup acar dengan jelai. Acar barley - resep klasik

Daging atau acar tanpa lemak adalah sup kental yang memiliki rasa yang kaya dan aromatik. Meski ada tambahan mentimun asin ringan, rasa supnya memiliki sisa rasa manis yang ringan. Berbagai variasi acar: dengan bakso, nasi, jelai mutiara - memungkinkan untuk memilih resep yang Anda sukai.

Jenis acar favorit dan paling umum semua orang disiapkan dengan jelai. Anda bisa memasak kaldu dengan daging apa saja: ayam, babi, atau sapi. Bisa juga dimasak tanpa daging, acar dalam bentuk apapun akan tetap harum.

Acar sup dengan jelai mutiara: resep klasik

Hidangan menurut resep ini ternyata harum dan berdaging, sehingga pasti disukai seluruh keluarga.

Sebelumnya, rendam jelai mutiara yang sudah dicuci semalaman air dingin;

Kupas bawang dan wortel, cuci dan potong dadu kecil. Jika mau, Anda bisa menggiling semuanya di parutan;

Bilas iga dengan baik, tuangkan air dingin ke dalam panci dan taruh di atas kompor. Saat air mendidih, harus ditiriskan dan dituangkan baru. Taruh kembali di atas kompor. Saat mendidih, kecilkan gas dan masak dengan api kecil selama 45 menit;

Ketimun dipotong dadu atau diparut;

Goreng bawang dan wortel dalam wajan panas minyak sayur. Saat sayuran menjadi keemasan, tambahkan mentimun. Tutup panci dan biarkan sedikit mendidih;

Goreng pasta tomat dalam minyak sayur dalam wajan kecil yang terpisah. Saat hampir siap, tambahkan garam, beberapa bumbu lainnya, peterseli, dan merica;

Setelah iga siap, tarik keluar, keluarkan daging dari tulang;

Masukkan jelai ke dalam kaldu dan setelah mendidih, masak selama 17-20 menit;

Tuang 60 ml kaldu daging ke dalam wajan berisi sayuran goreng, campur dan tuang ke dalam panci. Ada juga potongan daging dan saus tomat yang dihasilkan;

Gelapkan selama 10 menit lagi dengan api, dan setelah dikeluarkan, biarkan diseduh selama 15 menit lagi.

Sup jadi kaya dan kental. Tuang ke dalam piring yang dalam, tambahkan sedikit krim asam dan hiasi dengan setangkai sayuran.

Acar lezat dengan jelai mutiara dan acar

Komponennya adalah:

• 500 gr daging tulang sapi;
• 100 gr jelai;
• 400 gr kentang;
• acar mentimun - 0,2 kg;
• Acar dari mentimun - ½ cangkir;
• Bawang - 0,1 kg;
• 100 gr wortel;
• 90 gr pasta tomat;
• Rempah-rempah dan lavrushka.

Metode memasak:

1. Bilas daging, tuangkan air dingin dan masak dengan api kecil selama satu jam. Setelah kaldu mulai mendidih, angkat timbangan;
2. Bilas jelai dengan baik, tuangkan beberapa gelas air mendidih dan tunggu 1 jam;
3. Setelah tulang sapi siap, kupas dari tulangnya dan potong-potong;
4. Kirim daging dan jelai ke dalam kaldu, biarkan mendidih selama sekitar setengah jam;
5. Kupas dan cuci kentang. Potong menjadi batangan dan buang ke dalam kaldu;
6. Giling bawang dan wortel dengan pisau atau parutan;
7. Mentimun dipotong kecil-kecil;
8. Goreng bawang dan wortel dalam minyak sayur dalam wajan;
9. Selanjutnya masukkan pasta tomat, campur dan didihkan sedikit;
10. Tambahkan mentimun, tutup dengan penutup dan didihkan selama 10-15 menit;
11. Masukkan isi wajan ke dalam kaldu dengan jelai dan tuangkan acar dari mentimun. Tambahkan bumbu, garam, dan beberapa lembar daun salam. Tutup panci dengan penutup dan biarkan mendidih selama 7-10 menit lagi.

Sup sudah siap! Bumbui dengan krim asam dan taburi dengan bumbu cincang.

Resep acar dengan jelai mutiara dan ayam dalam slow cooker

Sup harum ini bisa disiapkan tidak hanya di atas kompor, tapi juga di asisten - slow cooker. Metode ini memudahkan memasak, karena proses memasak dipercepat. Tapi, bagaimanapun, supnya ternyata sama kaya dan enaknya seperti saat dimasak dengan gas.

Bahan-bahan:

• 0,5 kg fillet ayam;
• 70 gr jelai mutiara;
• Kentang - 300 gr.;
• Minyak sayur;
• 200 gr acar mentimun;
• 200 gr wortel dan bawang bombay;
• Rempah-rempah, bumbu;
• Acar dari mentimun - 150 ml.

1. Kupas wortel dan bawang, bilas dan potong parutan;
2. Hubungkan multicooker ke mode "Menggoreng" dan tuangkan ke dalam cangkir minyak zaitun. Goreng bawang bombay, lalu masukkan wortel ke dalam mangkuk dan didihkan;
3. Bilas fillet ayam, masukkan ke dalam slow cooker dengan sayuran, tuangkan air. Tutup penutupnya dan masak dalam mode "Soup" selama 30 menit. Saat air mendidih, perlu untuk menghilangkan kerak dan menambahkan daun peterseli;
4. Pada saat ini, tuangkan jelai mutiara dengan air mendidih dan biarkan diseduh;
5. Saat fillet ayam sudah siap, tarik keluar dan sobek-sobek;
6. Kupas kentang, cuci dan potong dadu sedang. Masukkan kembali daging ke dalam kaldu, tuangkan jelai, kentang, dan tuangkan acar mentimun. Campur semuanya, tambahkan bumbu dan sedikit garam. Untuk merasakan. Jika garam tidak cukup, tambahkan lagi. Masak selama 17-20 menit.

Setelah sinyal multicooker, matikan dan diamkan sup selama 10 menit. Setelah menyiapkan sup, Anda bisa menuangkannya ke dalam porsi, menambahkan krim asam dan bumbu cincang.

Rassolnik dengan jelai mutiara, acar, dan jamur

Acar akan menjadi lebih jenuh jika Anda memasaknya dengan champignon. Supnya dimasak tidak lebih dari setengah jam, sehingga cocok untuk mereka yang memiliki sedikit waktu untuk memasak.

Bahan-bahan:

• 300 gr. champignon segar;
• 3 seni. l. jelai;
• 0,2 kg kentang;
• Minyak sayur;
• 0,2 kg acar mentimun;
• 150 ml air garam dari mentimun;
• Rempah-rempah, lavrushka, herba;
• 1 bawang merah dan satu wortel.

Metode memasak:

1. Potong bawang menjadi kubus kecil dan goreng dalam wajan dengan minyak sayur;
2. Kupas wortel, potong parutan, tambahkan bawang ke dalam wajan dan goreng.
3. Parut mentimun, taruh di atas sayuran, tutup dengan penutup dan rebus sedikit;
4. Tuang jelai mutiara dengan air, sebaiknya semalaman;
5. Cuci jamur dan potong-potong. Goreng dalam wajan lain hingga matang dalam minyak sayur. Champignon akan menyusut sedikit dan berubah warna menjadi cokelat;
6. Ambil wajan, masukkan jamur dan sayuran goreng ke dalamnya. Isi dengan air yang disaring, masukkan gas dan didihkan. Kemudian tuangkan jelai ke dalam kaldu jamur dan masak setelah mendidih selama 20 menit;
7. Potong sayuran dan tuangkan ke dalam wajan sebelum mematikannya.

Acar dengan jamur sudah siap! Tetap hanya membumbui dengan krim asam dan menambahkan setangkai peterseli. Selamat makan!

Saat menggunakan pasta tomat dalam acar, harus digoreng, karena rasanya asam dalam bentuk "mentah". Anda bisa menentukan kesiapan pasta tomat dari baunya, begitu rasa asamnya hilang, maka sausnya sudah siap. Di sini penting untuk tidak memasak pasta terlalu lama, karena akan mulai terasa pahit.

Dalam acar, pasta tomat selalu bisa diganti dengan tomat, hanya perlu membuang kulitnya.

Untuk menghilangkan lengketnya jelai, sebelum dimasak perlu digoreng dalam wajan kering hingga berwarna cokelat keemasan. Selain itu, jelai mutiara harus dituangkan ke dalam kaldu sebagai upaya terakhir.

Saat menyiapkan acar dalam multicooker, fungsi "Frying" paling sering diperlukan, tetapi tidak semua multicooker memiliki mode ini. Itu bisa diganti dengan mode "Pemanasan", itu juga akan mengatasi pemanggangan.

Tidak masalah resep acar mana yang disiapkan, semuanya memiliki catatan rasa sendiri yang disukai semua orang!

Sup pedas ini, yang memiliki rasa yang tidak biasa, tidak terlalu populer dan bukan salah satu hidangan pertama yang perlu dipelajari oleh setiap ibu rumah tangga. Namun, mereka yang sudah menguasai resep dasar harus belajar cara membuat acar dengan jelai dalam bentuk klasik dan cara memodifikasinya sendiri.

Cara memasak acar dengan jelai dan mentimun

Apa yang menarik dari hidangan ini? Para profesional yakin: dalam rasa, di mana ada rasa asam yang nyata. Ini diperkuat dengan acar mentimun dan sayuran, yang wajib ada dalam resep apa pun. Beberapa ibu rumah tangga, agar lebih menarik, memasukkan sayap ayam asap atau potongan daging asap, atau babi goreng ke dalam resep acar dengan jelai mutiara dan mentimun. Tidak mungkin menyebut hidangan jadi ramping atau diet, tetapi untuk rasa dan aroma yang tak terlukiskan, "kekurangan" ini dapat dimaafkan.

Acar yang benar, seperti pada foto di blog kuliner, memiliki beberapa nuansa:

• Jangan mengeringkan sereal. Ini harus direbus sampai setengah matang sebelum dituangkan ke dalam wajan, jika tidak, kaldu akan berwarna biru.
• Jika Anda membutuhkan kaldu yang kaya, Anda harus mengambil daging babi, dan dagingnya harus di tulang.
• Lebih baik menambahkan garam setelah dimasak, ketika sudah jelas bagaimana ketimun memengaruhi rasanya.

Resep acar klasik dengan jelai mutiara dalam kaldu daging

Versi tradisional dari hidangan ini, yang direkomendasikan untuk "kenalan". Jika Anda menguasai resep ini, modifikasi apa pun pada sup akan Anda kuasai. Kandungan kalorinya sekitar 59 kkal per 100 g, terutama tergantung pada jenis dagingnya. Perkiraan waktu memasak adalah 2 jam, tetapi kecepatan menyiapkan kaldu tergantung pada usia daging. Bahan untuk 4 porsi:

• iga babi - 300 g;
• kentang - 3 buah.;
• bohlam;
• wortel;
• jelai mutiara - segenggam;
• acar mentimun - 4-5 pcs.;
• pasta tomat - 2 sendok makan;
• daun salam;
• minyak sayur;
• rempah-rempah.

Gado-gado tradisional dengan jelai mutiara dimasak dengan sangat cepat:

1. Bilas menir beberapa kali, biarkan di bawah air dingin selama 10 jam.
2. Gunakan daging untuk memasak kaldu - dibutuhkan 2 liter untuk volume daging babi yang ditentukan. Setelah mendidih, pindahkan iga ke panci lain, tuangkan air bersih, masukkan daun salam. Rebus selama setengah jam.
3. Rebus jelai selama beberapa menit agar tetap padat.
4. Kupas bawang bombay, potong-potong. Cuci wortel, parut kasar. Mentimun dipotong menjadi kubus.
5. Goreng dengan cepat dan didihkan sampai lunak; apinya lemah.
6. Tuang pasta tomat, tambahkan setengah gelas air, garam atau gunakan acar mentimun.
7. Keluarkan daging babi dari kaldu, keluarkan dagingnya, kirim kembali. Tuang jelai rebus, masak selama setengah jam.
8. Tuang daging panggang dalam pasta tomat, masak selama beberapa menit lagi.

Sup Rassolnik dengan jelai mutiara dan acar - resep tanpa daging

Versi ramping rasanya tidak lebih buruk dari versi klasik, tetapi jauh lebih mudah ditoleransi oleh tubuh. Untuk membuat kaldu, Anda bisa menggunakan jamur kering, jika Anda membutuhkan makanan yang sangat memuaskan. Para profesional menyarankan untuk membumbui ini sup vegetarian bumbu dan bawang putih cincang segar untuk rasa. Resep acar tanpa lemak dengan jelai mutiara dan mentimun terlihat seperti ini:

• jamur kering - 9 pcs.;
• kentang - 2 buah.;
• acar mentimun - 4 pcs.;
• jelai mutiara - 40 g;
• akar seledri;
• tepung - sendok dengan bagian atas;
• minyak sayur;
• garam, bumbu.

Prinsip operasi:

1. Bilas jamur, tuangkan beberapa gelas air mendidih. Setelah beberapa jam, saat air sudah dingin, rebus.
2. Tiriskan, tambahkan air tawar untuk mendapatkan 2 liter cairan. Rebus kaldu.
3. Potong kentang menjadi kubus. Rendam jelai selama setengah jam.
4. Giling setengah dari akar seledri, goreng dengan tepung dan minyak. Tuang ke dalam kaldu bersama dengan kentang.
5. Tambahkan jamur cincang bersama sereal.
6. Celupkan sedotan mentimun asin yang sama beberapa menit sebelum dimasak.
7. Sajikan acar dengan bumbu segar. Jika hidangannya tidak kurus, Anda bisa memasukkan krim asam.

Cara memasak sup dengan acar dan jelai dalam slow cooker

Satu-satunya cara memasak acar yang tidak memerlukan persiapan terpisah dari setiap bahan. Total waktu yang dihabiskan untuk memasak adalah sekitar dua jam, di mana Anda tidak akan menghabiskan lebih dari setengah jam di dapur. Pastikan untuk menyimpan resep acar dengan jelai dan mentimun ini di buku masak Anda - ini akan membantu Anda lebih dari sekali. Komposisinya sederhana:

• daging sapi di tulang - 300 g;
• acar mentimun - 2 pcs.;
• bohlam;
• merica bubuk - sejumput;
• jelai mutiara - 2 sendok makan dengan seluncuran;
• wortel;
• kentang.

Prinsip operasi untuk kebanyakan multicooker:

1. Setelah dibersihkan, potong semua sayuran menjadi potongan yang kira-kira sama.
2. Bilas biji-bijian dan daging.
3. Masukkan semua bahan ke dalam slow cooker, tuangkan 2 liter air dingin yang mengendap disana.
4. Jika ingin sayuran tidak terlalu lembek, masak dagingnya terlebih dahulu.
5. Mode dasarnya adalah "sup", pengatur waktu 2 jam, tutupnya harus ditutup.

Resep langkah demi langkah membuat acar untuk musim dingin dalam toples

Sup seperti itu dapat dimasak untuk digunakan di masa mendatang - mentimun akan berkontribusi pada penyimpanan jangka panjang. Untuk menyajikannya ke meja, dipanaskan dalam wajan atau menggunakan panci, tambahkan kaldu daging. Satu-satunya peringatan: ini adalah resep acar dengan jelai mutiara dan acar mentimun, jadi penggunaannya tidak disarankan untuk masalah pada mukosa saluran cerna.

Satu set bahan:

• kacang merah kalengan - 70 g;
• jelai mutiara - sendok dengan seluncuran;
• mentimun segar kecil - 5 pcs.;
• wortel;
• minyak sayur;
• pasta tomat - 3 sendok makan;
• bohlam;
• cuka 6% - 2 sendok makan.

Rassolnik dengan acar mentimun dan jelai mutiara disiapkan sebagai berikut:

1. Bilas sereal, tuangkan air. Setelah setengah jam, ulangi prosedur ini. Kemudian rebus tanpa garam hingga intinya tetap padat.
2. Cuci mentimun, potong-potong. Taburi dengan gula dan garam, tambahkan cuka. Rendam selama setengah jam.
3. Giling wortel di parutan. Campur dengan bawang cincang, goreng.
4. Tambahkan acar mentimun, kacang, pasta tomat. Didihkan selama seperempat jam.
5. Masukkan bahan ke dalam panci, tambahkan air. Setelah mendidih kembali, susun dalam toples, gulung.

Resep video: cara memasak acar dengan jelai dan mentimun

Setelah menonton video dari blok ini, Anda akan belajar cara memasak sup seperti itu dengan benar di atas kol putih atau kaldu ayam ringan, cara menggunakan mentimun segar untuk acar, dan apa trik bekerja dengan jelai. Profesional seni kuliner akan mengungkapkan kepada Anda rahasia menghemat waktu dan semua rahasia acar buatan sendiri yang sukses.

Resep dari Chef Ilya Lazerson

Sup dengan jelai dan acar dalam kaldu ayam

Memasak acar dengan jelai mutiara dan mentimun segar

Acar lezat dengan jelai dan jamur

Sup acar, bersama dengan dan, adalah salah satu sup paling terkenal di negara kita.

Dari Wikipedia:
Rassolnik adalah hidangan masakan Rusia, sup berbahan dasar acar mentimun, bisa juga ditambahkan acar mentimun.

Resep langkah demi langkah untuk acar klasik - resep dengan foto

Saat ini, produk acar termasuk kentang, daging, sereal, paling sering jelai dan nasi. Sup ini biasanya diolah dengan kaldu daging, kecuali yang tidak berlemak. Ayo mulai.

Menu:

1. resep acar

Bahan-bahan:

• Daging sapi di tulang - 800 g.
• Jelai mutiara -150 g.
• Kentang - 400 g.
• Wortel - 100 gr.
• Lobak bawang - 1 bawang
• Bawang putih - 3 siung
• Daun salam - 1 daun
• Peterseli - banyak
• Lada hitam secukupnya
• Acar mentimun - 200 g.
• Acar mentimun - 200 ml.
• Minyak sayur - 2 sdm.
• Pasta tomat - 2 sdt
• Garam secukupnya
• Air - 3,5 - 4 liter

Memasak:

1. Isi daging dengan air dingin dan bakar.

2. Sejauh pendidikan, keluarkan busa.

Masak jelai

3. Setelah 1 jam, tambahkan jelai mutiara yang sudah dicuci. Kami memasak 30 menit.

4. Cincang halus bawang bombay.

5. Parut wortel di parutan kasar.

6. Potong ujung mentimun di kedua sisinya. Pertama, potong piring, lalu potong lebih jauh dan potong dadu kecil.

7. Potong kentang menjadi beberapa lapisan, lalu menjadi batangan.

8. Cincang halus peterseli. Anda dapat menggunakan sayuran lain yang Anda suka.

Mari kita mulai memasak dan menggoreng sayuran

9. Kami membuang kentang ke dalam kaldu. Kami memasak selama 15 menit.

10. Dalam wajan, panaskan minyak sayur dan goreng bawang bombay cincang di atasnya hingga berwarna cokelat keemasan.

11. Sebarkan bawang di sepanjang tepi wajan. Taruh wortel di tengahnya. Kami menggoreng selama 1-2 menit. Mari kita campur.

12. Tambahkan pasta tomat, campur semuanya lagi dan goreng selama 1-2 menit lagi.

13, Tambahkan mentimun ke dalam sup. Kami meletakkan penggorengan kami.

14. Tuang acar mentimun. Ayo coba sopnya, garam secukupnya kalau perlu.

15. 5 menit sebelum kesiapan, tambahkan daun salam. Matikan kompor, masukkan bawang putih.

16. Taburi dengan lada hitam secukupnya. Ini paling baik dilakukan dengan menaburkan paprika warna-warni langsung ke dalam sup dari gilingan tangan. Anda akan mendapatkan aroma yang harum dari lada yang baru digiling.

Taburi acar dengan bumbu sebelum disajikan.

Selamat makan!

1. Acar dengan jelai

Bahan-bahan:

• Air - 1500 ml.
• Ginjal - 350 g.
• Daging sapi - 300 gr.
• Tomat acar - 140 g.
• acar mentimun - 90 g.
• Wortel - 80 g.
• Bawang lobak - 60 g.
• Pasta tomat - 1 sdm.
• Daun bawang - 50 g.
• Perlovka - 50 g.
• Kentang - 140 g.
• Garam, bumbu untuk acar
• Otzhika

Memasak:

1. Masukkan daging sapi ke dalam air dingin. Masak daging hingga matang.

Anda mungkin sudah tahu bahwa jika kita membutuhkan kaldu agar lebih enak, masukkan dagingnya ke dalam air dingin, dan jika kita membutuhkan daging yang enak, masukkan ke dalam air mendidih.

2. Segera tertidur jelai, karena dimasak cukup lama. Barley sebelumnya dicuci dengan air mengalir.

3. Pada parutan kasar, parut acar dan segera setelah daging matang, keluarkan dan segera kirim mentimun ke dalam kaldu.

• Pisahkan daging dari tulang dan cincang halus.
• Di panci kecil lainnya, masukkan air, didihkan dan masukkan ginjal yang sudah dimasak, dicuci, dikupas, dan dipotong ke dalamnya. Kami akan memasak selama 10-15 menit.
• Sementara itu, mari kita ke tomat. Ini adalah acar tomat, kami akan membuang kulitnya dan memotongnya halus.
• Rebus ginjal sesuai waktu yang ditentukan, potong kecil-kecil.
• Potong wortel menjadi potongan-potongan, potong bawang bombay menjadi setengah bagian untuk digoreng.
• Jika ada daun bawang, potong menjadi cincin. Jika tidak, Anda belum bisa menambahkan apa pun, dan saat disajikan, potong daun bawang.
• Potong kentang menjadi kubus kecil.

4. Buang buih yang dihasilkan dari kaldu. Masukkan daging cincang, acar tomat cincang halus ke dalam kaldu, tuangkan sedikit air garam dari tomat, garam secukupnya.

5. Sup kita mulai terlihat enak. Tambahkan ginjal, potong kecil-kecil, ke dalam sup. Campur semuanya dan biarkan matang.

Kami membuat gorengan

6. Panaskan minyak sayur dalam wajan dan kirim wortel ke sana selama 2 menit, lalu kirim bawang ke sana. Tumis selama 3-4 menit.

7. Tambahkan pasta tomat. Tentu saja, lebih baik menambahkan tomat, tetapi kami tidak memilikinya saat itu. Goreng sebentar, tambahkan sedikit air mendidih, tutup dan biarkan rebusan selama beberapa menit lagi, 4-6.

8. Segera setelah penggorengan siap, kami kirimkan ke sup. Kami mencoba melihat apakah ada cukup garam. Jika perlu, tambahkan garam secukupnya.

9. Tambahkan daun bawang cincang. Kami mencampur semuanya.

10. Tambahkan kentang. Kami khusus menaruhnya tadi agar tidak terlalu mendidih. Masak selama 5-7 menit. Tambahkan bumbu acar, bisa dibeli di toko, dan adjika secukupnya. Biarkan sup mendidih untuk memasak kentang. Cicipi supnya, jika terasa asam bagi Anda, tambahkan sedikit gula.

11. Tambahkan beberapa biji dill. Mari kita coba kentang untuk kesiapan.

Sup kami siap. Tinggal menuangkannya ke piring dan menyajikannya.

Tambahkan sayuran hijau dan krim asam saat disajikan.

Selamat makan!

1. Resep acar klasik

Bahan-bahan:

• Daging sapi di tulang 400 g.
• Ketimun barel 3 pcs.
• Air garam 250 ml.
• Perlovka 300 g
• Kentang 3 buah.
• Wortel 2 buah.
• Bawang 1 buah.
• Merica

Memasak:

1. Dalam panci berisi air, masukkan daging, kupas bawang bombay utuh dan taruh di atas api untuk memasak dengan tutupnya tertutup. Jangan lupa untuk mengeluarkan busa yang dihasilkan.

2. 1,5 jam telah berlalu. Kaldu sudah siap. Keluarkan daging dan bawang. Bawang bombay tidak akan berguna lagi bagi kita, dan kita akan memotong daging dari tulangnya, memotongnya kecil-kecil dan mengirimkannya kembali ke kaldu. Kami juga akan mengirimkan jelai mutiara ke kaldu yang sebelumnya kami rendam dalam air panas selama 1 jam dan masak kaldu selama 30 menit lagi.

3. kentang mentah potong menjadi bagian-bagian kecil.

4. Tambahkan kentang ke dalam kaldu dan masak selama 15 menit lagi.

5. Saat kentang sedang dimasak, gosokkan mentimun pada parutan kasar. Anda dapat memotong dengan pisau jika Anda suka.

6. Segera masukkan mentimun ke dalam wajan, saat mengeluarkan jus, nyalakan api sedang, tambahkan sedikit kaldu, tutup dan biarkan mendidih selama 10 menit.

7. Potong bawang bombay dan gosok wortel pada parutan kasar.

8. Kentang dan jelai mutiara sudah matang, jadi bisa ditambahkan ketimun rebus.

9. Tuang juga dalam 250 ml. air garam mentimun. Setelah menambahkan air garam, periksa apakah sup membutuhkan lebih banyak garam. Kami tidak membutuhkan ini.

10. Goreng bawang bombay dengan minyak sayur hingga bening.

11. Tambahkan wortel dan goreng selama 2-3 menit, aduk sesekali.

12. Segera setelah daging panggang siap, masukkan ke dalam sup, tutup panci dan biarkan matang selama 5 menit lagi.

Acar sudah siap. Tuang ke dalam mangkuk dan sajikan.

Sajikan sayuran hijau, krim asam, roti hitam jika memungkinkan.

Selamat makan!

1. Acar sup dengan daging asap dalam slow cooker

Bahan-bahan:

• acar mentimun - 2 pcs.
• Jelai mutiara - 3/4 cangkir
• Bohlam - 1 pc.
• Wortel - 1 pc.
• Manis paprika- 1 buah.
• Kentang - 4 buah.
• Sosis asap - 200 g.
• Ayam asap - 300 g.
• Pasta tomat - 3 sdm.
• Minyak sayur - 3 sdm.
• Daun salam - 2 buah.
• merica
• kacang polong allspice
• Garam - 3/4 sdm.

Memasak:

1. Rendam jelai mutiara dalam air mendidih selama 2 jam.

2. Potong bawang menjadi kubus kecil dan paprika menjadi kubus kecil.

3. Parut wortel di parutan kasar. Potong acar mentimun menjadi kubus kecil.

4. Potong kentang menjadi kubus kecil.

5. Sosis asap dan ayam asap juga dipotong dadu kecil. Anda dapat mengambil daging asap lain yang Anda suka.

6. Tuang 3 sendok makan minyak sayur ke bagian bawah multicooker dan segera kirim bawang cincang, wortel, dan paprika di sana dan nyalakan mode - goreng selama 18 menit.

7. 9 menit telah berlalu, tambahkan daging asap cincang.

8. Tuang dalam segelas penuh air, 180 ml. Kami menempatkan 3 sdm penuh. pasta tomat, campur semuanya dan didihkan semuanya selama 8 menit.

9. 18 menit telah berlalu sejak awal penggorengan, tambahkan ketimun, daun salam, merica hitam dan allspice

10. Kami menaruh kentang, jelai mutiara, yang sudah dicuci sebelumnya, garam.

11. Isi semuanya dengan air panas, sampai tanda maksimal. Kami butuh 1,8 liter.

12. Tutup penutupnya, pilih mode sup. Memasak 45 menit.

Acar asap kami sudah siap. Itu tetap dituangkan ke dalam mangkuk.

Saat disajikan, taburi dengan bumbu dan beri krim asam.

Selamat makan!

1. Video - Rassolnik dengan jelai mutiara dan acar

2. Video - acar tanpa lemak

Selamat makan!

Rassolnik adalah sup yang agak tidak biasa yang terbuat dari sereal dan acar, seringkali dengan tambahan air garam, tetapi terkadang tanpa air garam. Penggunaan bahan-bahan tersebut menentukan cita rasa masakan yang unik, yaitu sedikit asam. Dasarnya adalah kaldu atau air, untuk rasa kenyang, kentang, daging, jamur, dan lebih jarang ikan dimasukkan ke dalam piring. Dari sereal, jelai dan nasi paling sering digunakan, beberapa juru masak menggantinya dengan soba. Acar dengan jelai mutiara dan acar dianggap klasik. Hidangan ini memiliki beberapa variasi, sehingga rasanya bisa berbeda-beda, namun catatan unik di dalamnya tetap ada terlepas dari resep yang dipilih.

Fitur memasak

Rassolnik telah diseduh di sejumlah negara Slavia sejak zaman kuno, setiap ibu rumah tangga membuat sup aneh versinya sendiri, jadi tidak ada resep tunggal untuk persiapannya. Namun, beberapa aturan umum minuman acar tersedia, dan itu harus dipelajari sebelum Anda mulai memasak.

• Acar mentimun digunakan untuk acar, bukan acar. Hanya mereka yang mampu memberi sup rasa yang unik. Juga tidak mungkin mengganti acar dari bawah mentimun dengan rendaman dengan cuka.
• Barley mengandung cukup banyak gluten, memberikan tekstur sup yang kental, tetapi tidak semua orang menyukainya. Untuk membuat jelai mutiara tidak terlalu lengket, bisa digoreng ringan di wajan kering sebelum dimasak.
• Jelai membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak daripada kebanyakan sereal. Merendamnya selama 1-2 jam dalam air dingin dapat mempercepat waktu memasak, meskipun ini bukan keharusan.
• Untuk membuat acar transparan, banyak juru masak merebus jelai secara terpisah, menambahkannya ke dalam sup yang sudah disiapkan.
• Acar garam harus terakhir. Jika menurut Anda sudah terlalu asin, tambahkan sedikit air matang, rebus selama 5 menit agar sup tidak rusak.
• Sup akan lebih enak dan aromatik jika Anda menggunakan beberapa jenis daging, termasuk tulang, untuk menyiapkan kaldu.
• Saat menambahkan pasta tomat ke dalam sup, yang beberapa resepnya termasuk dalam komposisi hidangan, harus digoreng bersama wortel dan bawang bombay.
• Akar putih harus ditumis sebelum ditambahkan ke dalam kaldu, jika tidak maka akan mengubah warna kaldu sehingga tidak menggugah selera.
• Ketimun sebelum ditambahkan ke sup dihancurkan, digosok kasar atau dipotong-potong. Beberapa resep meminta mentimun dipanggang sebelum menambahkannya ke dalam sup. Lakukan di panci terpisah.

Resep daging babi klasik

• iga babi - 0,5 kg;
• kentang - 0,3 kg;
• bawang - 100 g;
• wortel - 100 g;
• jelai mutiara - 100 g;
• acar - 0,4 kg;
• garam, rempah-rempah - secukupnya;
• pasta tomat- 20 ml;
• air - 2 l;

Metode memasak:

• Cuci iga babi, potong-potong sehingga masing-masing memiliki satu tulang tersisa. Masukkan ke dalam panci, isi dengan air dan taruh di atas kompor.
• Bilas dan rebus jelai dalam panci terpisah. Jika Anda belum merendamnya terlebih dahulu, Anda perlu memasaknya selama 25-30 menit setelah air mendidih. Jika sereal sudah direndam, perlu waktu 20 menit untuk memasaknya.
• Kupas kentang, potong dadu kecil.
• Lepaskan sekam dari bohlam. Potong bawang dengan pisau.
• Kupas wortel, parut kasar.
• Potong acar mentimun menjadi potongan tipis.
• Saat air dalam panci dengan iga mendidih, buang buih yang terbentuk di permukaan, kecilkan api. Masak dengan tutup sampai daging mudah lepas dari tulang.
• Angkat iga dari kaldu, masukkan kentang ke dalamnya. Rebus 10 menit.
• Masukkan wortel dan bawang bombay ke dalam wajan dengan minyak panas, goreng hingga berwarna cokelat keemasan, tambahkan pasta tomat, didihkan selama 5 menit.
• Dalam wajan terpisah, goreng acar dengan sedikit minyak selama 5 menit.
• Potong daging menjadi potongan-potongan kecil.
• Tambahkan kaldu sayuran ke dalam panci dengan kaldu. Rebus 5 menit.
• Masukkan mentimun dan daging, tuangkan jelai rebus, lanjutkan memasak sup selama 5 menit lagi.
• Tambahkan daun salam dan bumbu lainnya sesuai selera. Garam sup jika perlu. Pada tahap yang sama, Anda bisa menambahkan sayuran cincang.
• Rebus sup selama 2-3 menit. Hapus dari kompor. Biarkan meresap di bawah tutupnya selama 15 menit.

Rassolnik dengan jelai mutiara dan acar, direbus dalam kaldu dari iga babi, ternyata hangat dan kaya. Paling baik disajikan dengan krim asam, yang akan membuat rasanya lebih lembut dan empuk.

Acar jelai dengan acar dan jeroan ayam itik

• daging sapi di tulang - 0,3 kg;
• jeroan ayam - 0,2 kg;
• kentang - 0,4 kg;
• jelai mutiara - 100 g;
• bawang - 100 g;
• wortel - 100 g;
• acar - 0,2 kg;
• acar mentimun - 0,2 l;
• air - 2,5 l;
• minyak sayur - berapa banyak yang dibutuhkan.

Metode memasak:

• Cuci daging sapi, masukkan ke dalam panci.
• Bilas hati ayam, jantung, perut sampai bersih. Masukkan daging.
• Isi dengan air, taruh di atas kompor. Didihkan, keluarkan busa.
• Tutupi dengan penutup, sisakan celah untuk keluarnya uap, kurangi intensitas nyala api.
• Rebus selama satu jam, lalu keluarkan daging dan jeroan ayam dari kaldu, dinginkan, potong-potong.
• Kupas dan potong kentang menjadi batangan berukuran sedang, masukkan ke dalam kaldu.
• Saat cairan dalam wajan mendidih lagi, kembalikan daging ke dalamnya. Rebus 15 menit.
• Parut acar mentimun.
• Cincang halus wortel dan bawang bombay, setelah dikupas. Goreng hingga berwarna cokelat keemasan dalam minyak sayur.
• Rebus jelai mutiara hingga empuk dalam panci terpisah.
• Masukkan jelai, mentimun, sayuran goreng ke dalam sup.
• Tunggu sup mendidih lagi. Rebus selama 10 menit setelah mendidih.

Saat menuangkan sup ke piring, pastikan daging dan jeroan ayam masuk ke setiap piring. Taruh sesendok krim asam. Sebaiknya taburi sup dengan bumbu segar. Jika Anda menambahkannya ke dalam panci, dan tidak secara terpisah di setiap sajian, sup harus direbus lagi setelah itu untuk melindunginya dari asam yang terlalu dini.

Acar ikan dengan jelai mutiara dan acar

• acar - 0,3 kg;
• fillet ikan (apa saja) - 0,5 kg;
• jelai mutiara - 50 g;
• kentang - 0,5 kg;
• bawang - 150 g;
• wortel - 150 g;
• minyak sayur - berapa banyak yang akan digunakan;
• kaldu, air - 3 l;
• garam, rempah-rempah, bumbu segar - secukupnya.

Metode memasak:

• Rebus kaldu ikan, keluarkan ikan dari dalamnya, saring kaldu. Fillet ikan. Jika Anda memasak acar di atas air, potong saja fillet ikan menjadi potongan berukuran sedang.
• Bilas jelai, masak hingga setengah matang.
• Kupas kentang, potong dadu kecil.
• Kupas dan potong wortel menjadi potongan yang sama.
• Bebaskan bawang dari kulitnya, potong menjadi empat bagian cincin tipis.
• Potong mentimun menjadi potongan tipis dan pendek.
• Goreng bawang bombay dan mentimun secara terpisah, gabungkan, lanjutkan menggoreng bersama selama 2-3 menit. Anda bisa menambahkan sedikit daging krim - ini akan memberi sup rasa krim yang lembut.
• Rebus air atau kaldu, masukkan kentang ke dalamnya, didihkan, tambahkan ikan.
• Saat sup mendidih lagi, tambahkan jelai dan wortel, masak jelai mutiara dan kentang hingga lunak.
• Tambahkan sisa bahan. Lanjutkan memasak acar selama 10 menit.

Setelah acar ikan dimasukkan sedikit di bawah tutupnya, tuangkan ke piring, taburi dengan bumbu cincang dan sajikan.

Rassolnik adalah sup yang rasanya unik, diolah dari bahan-bahan yang tersedia, ternyata gurih, harum, memiliki rasa yang unik dengan rasa asam yang enak. Ini paling sering disajikan dengan krim asam dan rempah-rempah. Salah satu varian paling umum dari sup ini adalah acar dengan jelai mutiara dan acar. Anda bisa memasaknya dengan kaldu atau air, dengan daging, ikan atau tanpa menambahkan bahan tambahan.

Tentunya semua orang tahu tentang hidangan masakan nasional Rusia ini - dasar dari sup yang begitu lezat adalah mentimun asin, maka nama. Kalya, hangover, dan gado-gado dianggap sebagai pendahulunya hingga pertengahan abad ke-19. Meski demikian, banyak ibu rumah tangga modern yang bingung dengan pertanyaan: acar - apa itu? Lagi pula, di Internet Anda dapat menemukan ratusan resep berbeda untuk hidangan ini. Resep dasarnya, yang dibedakan dengan rasa yang lembut, sedikit asin dan sedikit asam, termasuk acar (acar bukan acar tanpanya), kentang, wortel, sereal, bumbu - bumbu, daun salam, merica, akar putih.

Anda perlu tahu dengan apa acar sereal dimasak - sereal dipilih tergantung pada jenis daging yang digunakan dalam sup

Resep tradisional tidak termasuk daging kental, melainkan menggunakan jeroan: jeroan unggas (ayam, angsa, bebek, kalkun), ginjal sapi muda atau sapi. Jika tidak ada jeroan, acar direbus dengan daging sapi. Jenis sereal apa yang harus dipilih:

• jelai terutama sering digunakan, sangat ideal untuk acar dengan ginjal dan daging sapi;
• jika kuahnya menggunakan jeroan ayam atau kalkun (lambung, jantung, hati, paru-paru, leher), bumbui kuahnya nasi menir;
• jeroan ayam itik dan angsa - gandum menir;
• dalam acar tanpa daging (pilihan vegetarian) ditambahkan soba atau nasi menir.

Secara tradisional, krim asam disajikan dengan acar - ini melembutkan rasa sup yang asin, membuatnya enak dan empuk.

Rassolnik mengacu pada saus sup. Jenis acar bervariasi: daging, ikan, ayam, dengan lemon, pangsit, kacang-kacangan, jagung, jamur, dan bahkan kerang - selalu ada ruang untuk imajinasi dalam resep sup. Yang penting hanya komponen-komponennya digabungkan satu sama lain, tidak mengganggu rasa acar dan menaunginya dengan baik.

Resep klasik untuk sup acar dengan jelai, daging sapi, dan acar

Fakta bahwa hidangannya cukup bervariasi tidak memungkinkan Anda untuk meninggalkan semua yang ada di lemari es di dalam panci. Cara memasak sup acar yang enak dengan jelai di rumah – resep langkah demi langkah dengan foto hidangan yang sudah jadi.

Untuk menyiapkan acar seperti itu, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• daging sapi di tulang - 0,5 kg;
• umbi kentang sedang - 5-6 pcs.;
• mentimun acar - 2-3 pcs.;
• wortel sedang - 2 buah;
• jelai mutiara - 1 gelas;
• umbi-lobak sedang;
• 4–5 st. l. minyak sayur untuk menggoreng;
• bumbu: merica hitam (3-5 pcs.), Daun salam (3-4 pcs.).

Cara memasak sup acar dengan jelai di atas kaldu sapi:

1. Bilas daging dengan air mengalir, masukkan ke dalam panci, tambahkan 2 liter air dingin ke dalamnya.
2. Setelah mendidih dan muncul buih, tiriskan airnya, tuangkan daging dengan air dingin baru (2–2,5 l), didihkan dan masak dengan api kecil selama 1,5–2 jam.
3. Goreng bawang potong dadu dalam minyak sayur, tambahkan wortel parut - didihkan sampai sayuran lunak, lalu tambahkan mentimun cincang halus. Berapa lama memasak mentimun dalam acar? Dalam wajan, volume total sayuran dengan mentimun harus dikurangi menjadi setengahnya. Tuang ke dalam air garam, setelah mendidih, angkat panci dari api.
4. Kentang ditambahkan ke kaldu yang sudah jadi, jelai mutiara dituangkan - direbus sampai setengah matang.
5. Isi wajan ditambahkan ke wajan - bawang bombay, wortel, mentimun.
6. Bumbu ditambahkan.
7. Panci ditutup dengan penutup, sup dididihkan, dimasak selama 5-7 menit, jika perlu ditambahkan acar mentimun.

Sup acar dengan jelai mutiara, daging sapi, dan acar

Sekarang Anda tahu cara memasak sup acar terlezat dengan jelai mutiara, mentimun, dan daging di rumah - sederhana, tidak memerlukan keahlian kuliner khusus, dan hasilnya pasti akan menyenangkan juru masak dan keluarganya. Mengetahui cara memasak sup acar dengan jelai mutiara dan rempah-rempah di rumah selangkah demi selangkah, Anda akan menghabiskan sedikit waktu untuk menyediakan makan malam yang kaya dan lezat untuk keluarga.

Mereka yang sedang menjalani diet terapeutik atau ingin menurunkan berat badan akan tertarik nilai gizi hidangan ini: rassolnik sup kalori dengan jelai mutiara – 38 kkal per 100 g produk.

Resep langkah demi langkah klasik untuk membuat sup acar dengan nasi dan acar di rumah

Kami menawarkan pilihan memasak untuk sup tradisional Rusia yang lezat ini. Pada bagian ini, Anda akan belajar cara memasak acar lezat dengan nasi, ayam, dan acar mentimun- resep langkah demi langkah dengan foto hidangan yang sudah jadi:

Bahan untuk 3-4 liter sup jadi:

• kaki ayam (2 pcs.) atau setengah bangkai;
• nasi bulat biasa - 100 g;
• 3-4 kentang sedang;
• 4-5 mentimun acar berukuran sedang;
• wortel, bawang bombay ukuran sedang, bawang putih (1-2 siung);
• minyak sayur untuk menggoreng;
• bumbu: allspice, peterseli (direndam dalam air dingin selama 10 menit), dill, garam, daun salam;
• krim asam untuk menyajikan hidangan yang sudah jadi.

Cara memasak acar lezat dengan nasi dan bumbu - resep langkah demi langkah:

1. Untuk sup yang lebih kaya, kami menyiapkan kaldu - ayam yang sudah dicuci dituangkan ke dalam 3 liter air dingin dan dibakar perlahan.
2. Beras dicuci dengan air mengalir sampai air jernih dituangkan dengan air dingin.
3. Acar mentimun dipotong dadu kecil (bisa diparut di parutan kasar), jika kulitnya padat dan keras sebaiknya dikupas. Acar mentimun akan dibutuhkan di akhir masakan.
4. Bawang yang sudah dikupas dipotong menjadi kubus sedang, wortel diparut - sayuran digoreng dengan sedikit minyak sayur.
5. Jika ayam direbus, dikeluarkan dari kaldu dan dipisahkan dari tulangnya.
6. Nasi ditambahkan ke dalam kaldu mendidih (tanpa air yang mengendap) dan kentang cincang halus.
7. Setelah 15 menit, bawang goreng dan wortel ditambahkan.
8. Setelah kentang siap, acar ditambahkan, tetapi tidak sebelumnya - air asin dari mentimun tidak akan membuat kentang matang, membuatnya keras dan kasar.
9. Setelah 5 menit lagi, daun salam dan allspice ditambahkan ke dalam sup. Air garam mentimun ditambahkan secukupnya - sup dididihkan.
10. Peterseli dan bawang putih cincang halus ditambahkan ke dalam acar, setelah itu wajan segera diangkat dari api.

Saat menyajikan acar nasi dengan ayam, sayuran cincang halus dan krim asam diletakkan di atas piring.

Cara memasak sup acar dengan jelai dan ayam - resep langkah demi langkah

Ini adalah cara lain untuk menyiapkan acar dengan jelai, perbedaan antara resep ini dan hidangan daging sapi hanya dalam persiapan kaldu - dalam kondisi yang sama, ayam dimasak lebih cepat daripada daging, dan oleh karena itu, untuk mengantisipasi kesiapan kaldu ayam disarankan untuk menyiapkan sayuran untuk sup. Metode memasak di secara umum akan terlihat seperti ini:

1. Ayam yang sudah dicuci bersih dituangkan ke dalam 3 liter air dingin dan dibakar perlahan.
2. Setelah kaldu mendidih, berikut ini dimasukkan ke dalamnya: wortel dalam lingkaran besar, bawang bombay utuh, peterseli.
3. Rebus kaldu selama satu setengah jam dengan api kecil, buang busa yang terbentuk dari waktu ke waktu.
4. Jelai mutiara dicuci, dituangkan dengan air dingin.
5. Goreng bawang bombay yang sudah dipotong dadu dengan minyak sayur, tambahkan wortel parut - didihkan adonan hingga sayuran empuk, lalu tambahkan mentimun cincang halus. Dalam wajan, volume total sayuran dengan mentimun harus dikurangi menjadi setengahnya. Tuang air garam, setelah mendidih, angkat panci dari api.
6. Potong kentang yang sudah dikupas menjadi kubus, tiriskan air dari jelai.
7. Kentang ditambahkan ke dalam kaldu yang sudah jadi, jelai mutiara dituang dan direbus hingga setengah matang.
8. Bawang goreng, wortel, mentimun, dan bumbu ditambahkan ke dalam wajan.
9. Panci ditutup dengan penutup, sup dididihkan, dimasak selama 5-7 menit, ditambahkan acar mentimun secukupnya.

Resep acar tanpa daging dan jelai mutiara, tetapi dengan nasi - selangkah demi selangkah dan dengan foto

Acar vegan mirip dengan kaldu nasi ayam di atas, hanya saja Anda tidak perlu merebus kaldu paha ayam atau bangkai. Apa yang Anda butuhkan untuk resep acar tanpa lemak untuk 2,5 liter air:

• 0,5 cangkir jelai mutiara;
• kentang - 4 buah.;
• wortel dan bawang berukuran sedang;
• 2 acar atau acar mentimun;
• 0,5 cangkir acar mentimun;
• bumbu - daun salam, merica.

Metode memasak:

1. Jelai mutiara dicuci, disiram dengan air mendidih selama setengah jam hingga mengembang. Kemudian dituang ke dalam panci berisi air dan direbus hingga matang.
2. Kentang dipotong dadu dan ditata dalam wajan, ditambahkan bumbu.
3. Bawang dicincang halus, wortel yang sudah dicuci digosokkan pada parutan kasar - sayuran digoreng dalam wajan dengan minyak sayur dan ditambahkan ke dalam wajan saat kentang sudah siap.
4. Terakhir, tambahkan acar dan acar mentimun yang dipotong menjadi setengah lingkaran tipis. Sup dididihkan.

Acar vegetarian disajikan dengan bumbu dan krim asam.

Acar vegetarian tanpa daging

Cara membuat acar dengan jelai mutiara dan mentimun dalam toples untuk musim dingin

Resep acar dalam toples untuk musim dingin memiliki nuansa tersendiri:

1. Sayuran (mentimun, wortel, bawang bombay, tomat) dicincang halus atau diparut, jelai dicuci bersih.
2. Tomat ditata terlebih dahulu di wadah rebusan, ditambahkan air, garam, gula, minyak sayur secukupnya. Kemudian mentimun, bawang bombay, wortel, dan jelai ditambahkan.
3. Setelah 20 menit dari saat mendidih, tambahkan 9% cuka, didihkan selama 10 menit lagi.
4. Persiapan untuk acar panas dikemas ke dalam toples steril dan digulung dengan tutup. Guci-guci itu mendingin, dibungkus dengan hangat dan dibalik.

Kosong yang disiapkan dengan benar tidak harus disimpan di tempat yang dingin - toples akan bertahan dengan baik pada suhu kamar di tempat yang gelap

Resep acar Leningrad

Memperkenalkan acar di Leningrad - resep dengan foto hidangan yang sudah jadi dapat ditemukan di buku masak zaman Soviet. Anda bisa memasak sup yang lezat dan lezat ini dengan kaldu sapi dengan jelai mutiara tradisional, dan dengan jenis sereal lainnya - gandum, oatmeal, nasi.

Bahan acar seperti itu tradisional: jelai mutiara, kentang, wortel, bawang bombay dan daun bawang (jika tidak tersedia, Anda bisa melakukannya tanpa itu), acar, margarin meja untuk digoreng (atau analog modern- minyak sayur), acar mentimun, bumbu (garam, merica, daun salam).

Penting: untuk acar di Leningrad, semua sayuran dipotong-potong!

Proses memasaknya sederhana: kaldu sapi dibuat dari daging di atas tulang, sayuran ditumis. Menir barley secara berurutan ditata dalam kaldu daging sapi yang sudah jadi, setelah 20 menit kentang, saat kaldu mendidih dengan kentang, sayuran berwarna kecokelatan. Ketimun direbus secara terpisah dalam wajan yang dibebaskan dari sayuran, lalu ditambahkan ke dalam wajan. Brine dituangkan, garam dan merica ditambahkan secukupnya. Lima menit sebelum siap, masukkan daun salam dan daging cincang ke dalam kaldu. Anda bisa menyajikan hidangan yang sudah jadi dengan krim asam dan sayuran segar.

Cara membuat acar tanpa kentang

Biasanya sup seperti itu disiapkan dengan jelai mutiara - ini akan memberi rasa kenyang meski tidak ada kentang di piringnya. resep tradisional persiapan acar diamati pada saat yang sama: jelai direbus dalam kaldu yang sudah jadi selama 30-40 menit, kemudian bawang goreng dengan mentega, wortel parut dan acar (atau acar) mentimun cincang ditambahkan ke dalam wajan. Di akhir pemasakan ditambahkan garam, merica, acar mentimun sesuai selera. Krim asam segar dan bumbu cincang (peterseli atau dill) akan memberikan rasa khusus pada hidangan seperti itu.

Resep acar dengan jelai mutiara, ginjal dan pasta tomat

Memasak acar dengan jelai mutiara, ginjal, dan pasta tomat berbeda dari yang klasik dalam beberapa poin utama:

1. Penting untuk mempersiapkan ginjal dengan benar dengan alami bau busuk. Dengan pisau tipis yang tajam, buang lemak dan selaput dari ginjal, potong setiap ginjal menjadi empat bagian, bilas sampai bersih. Masukkan ke dalam panci berisi air, didihkan. Kuras airnya, bilas kembali ginjal dengan air mengalir. Sekali lagi, taruh ginjal di atas api selama satu setengah jam, dinginkan setelah dimasak dan potong halus (kaldu harus ditiriskan, tidak cocok untuk sup).
2. Anda dapat menghemat waktu untuk memasak jelai, jika Anda merendamnya selama setengah jam dalam air panas atau menggorengnya dalam wajan sampai berwarna cokelat keemasan.
3. pasta tomat ditambahkan ke bawang bombay, wortel dan mentimun yang digoreng dalam wajan - ini akan menghasilkan sup warna yang indah dan aroma yang unik.
4. Saat memasak acar seperti itu, air dalam wajan dididihkan, pertama bahan masak panjang (ginjal dan sereal), kemudian kentang, lalu goreng dan acar mentimun secukupnya diturunkan ke dalamnya.

Resepnya, pada kenyataannya, hampir sama untuk semua acar - keserbagunaannya memungkinkan Anda untuk memvariasikan bahan sesuai selera Anda dan ketersediaan produk.

Bahan untuk acar dengan daging babi dan jelai

Selain jelai mutiara tradisional untuk acar, kentang, bawang bombay, wortel, dan acar untuk digoreng, untuk opsi ini Anda perlu babi(kaldu daging bisa disiapkan terlebih dahulu) dan caper kalengan yang akan memberi hidangan rasa yang lezat. Caper dipotong menjadi dua bagian dan ditata dalam wajan bersama dengan acar, tetapi setelah bawang dan wortel. Anda bisa menambahkan pasta tomat ke dalam gorengan.

Publikasi dari ⠀⠀Penyajian makanan lezat yang indah!(@zelotypus) 12 Sep 2017 @ 6:55 PDT

Resep acar sederhana dalam slow cooker

Memasak acar dalam slow cooker tidak akan memakan banyak waktu dan tenaga dari juru masak, dan supnya akan menjadi enak dan kaya:

1. Bawang cincang halus dan wortel parut digoreng selama 10 menit dalam minyak sayur dalam mode "Memanggang", setelah itu mentimun asin (atau acar) yang dipotong-potong ditambahkan dan sayuran direbus dengan jumlah yang sama.
2. Daging (babi atau sapi), kentang dan jelai yang sudah direndam sebelumnya (sehari sebelum atau setengah jam sebelum dimasak) diletakkan, kaldu atau air panas dituangkan sampai tanda. Garam, merica, acar mentimun, pasta tomat, dan bumbu - secukupnya.
3. Mode "Pemadaman" selama 2 jam - dan acar kaya rasa yang lezat sudah siap!

Selamat makan!

Diposting oleh Oksana Kutsevych (@okutsevych) 5 Sep 2017 pukul 5:12 PDT

Retasan acar

Ada banyak sekali resep masakan nasional ini. Mari kita telusuri beberapa poin menarik yang memungkinkan tidak hanya menyiapkan acar dengan benar, tetapi juga untuk mendiversifikasi menu dengan partisipasinya:

• V komposisi acar dengan daging asap biasanya termasuk kaki ayam asap atau brisket asap, iga asap atau berburu sosis- komponen-komponen ini dapat digabungkan satu sama lain, yang hanya akan membuat sup lebih enak;
• resep acar dengan millet dan acar: millet digunakan sebagai pengganti jelai mutiara biasa, dimasak lebih sedikit dan dimasukkan ke dalam kaldu saat kentang sudah siap;
• resep acar dengan lentil dan acar: lentil untuk kuah seperti itu biasanya dicampur dengan nasi bulat dengan perbandingan 2: 1 (misalnya 100 g lentil dan 50 g nasi); sereal dimasukkan ke dalam kaldu pada saat yang sama, sebelum kentang;
• acar domba dengan jelai mutiara, diet acar dengan kalkun dan jelai mutiara berbeda hanya dalam persiapan kaldu dari jenis daging yang sesuai;
• bagaimana cara membuat acar dari toples? Kaldu daging pilihan Anda sudah dimasak, kentang cincang ditambahkan ke dalamnya, Anda bisa menambahkan wortel dan bawang goreng segar (tapi ini tidak perlu - sudah ada di dalam toples) dan isi toples sudah ditata. Saat disajikan, disarankan untuk menambahkan bumbu segar cincang dan krim asam ke piring.

Mereka yang menyukai acar untuk makan siang akan tertarik dengan variasi hidangan ini: di Internet dan buku masak Anda dapat menemukan resep acar dengan kacang dan acar, acar dengan sosis, acar dengan acar tomat, resep acar dengan kubis , jelai mutiara dan acar dan banyak lainnya.

23 Agustus 2017, 22:38