Mäso v rúre na bravčové cesto. Mäso v ceste - originálne recepty na chutné jedlo

Ak pečiete mäso, potom je najlepšie to urobiť v ceste. Získaný výsledok je výrazne lepší ako výsledok získaný pečením v puzdre alebo fólii. Každá skúsená gazdinka potvrdí, že práve v ceste sa pečie najšťavnatejšie a najvoňavejšie mäso.

Mäso pečené v ceste - príprava jedla

K takémuto jedlu je dôležité kúpiť vhodný kus mäsa. Je to kus, keďže sa bude piecť v celku a jeho minimálna hmotnosť je 1 kg. Krkovička, chrbát, šunka – najvhodnejšie časti na pečenie. Nemali by mať chrupavky, žily, šľachy.

Mäso sa používa iba chladené, nikdy nevyjde z mrazeného šťavnatého jedla.

Mäso musí byť pred použitím marinované.

Mäso pečené v ceste. Najlepšie recepty

Recept 1: Mäso pečené v ceste (karbonáda)

Recept chutné mäso, ktorá bude na mieste na každej dovolenke, kdekoľvek si ju zariadite – doma, na vidieku, na brehu rieky. Na piknik stačí podávať čerstvú zeleninu, viac zelene, vynikajúce červené víno - a slávnostný stôl je pripravený!

Požadované ingrediencie:

- lístkové cesto (450 g);

- zväzok zelenej cibule, zeler, petržlen;

- vajcia (2 ks);

- anízový likér (1 polievková lyžica);

- mlieko (2 polievkové lyžice);

- horčica (1 polievková lyžica);

- strúhanka (6 polievkových lyžíc);

- rastlinný olej (3 polievkové lyžice).

No, hlavnou zložkou je mäsová sviečková (karbonáda), bude potrebovať 0,8 kg.

Okrem toho, aby ste získali vynikajúce mäso, budete potrebovať soľ, hrubé čierne korenie.

Spôsob varenia:

Cesto sa používa mrazené, kúpené v obchode. Jeho príprava teda spočíva len v rozmrazovaní.

Mäso sa musí umyť, vysušiť, veľkoryso namazať horčicou.

Vyprážajte v horúcom rastlinnom oleji, z každej strany opečte.

Pripravte zmes na mazanie cesta.

Nakrájajte všetku zeleninu, nalejte likér, pridajte jedno vajce, strúhanku, korenie, soľ.

Touto zmesou potrieme vyvaľkané cesto.

Vyprážaný kúsok mäsa dáme na cesto, opatrne ho zabalíme a okraje lístkového cesta opatrne pritlačíme.

Mlieko rozšľaháme so zvyšným vajíčkom, touto zmesou namastíme cesto.

Teplota rúry sa musí zvýšiť na dvesto stupňov.

Po odoslaní karbonády do pece zostáva už len byť trpezlivý – o 45 minút príde na stôl slaný kúsok mäsa.

Recept 2: Mäso pečené v ceste (bravčové mäso s cibuľou)

Bravčové mäso s cibuľou na polovicu - skvelá náplň do lístkového cesta.

Nebojte sa pripraviť cesto sami - to sa robí elementárne, môžete to ľahko vidieť.

Požadované ingrediencie:

- bravčové mäso (1 kg);

- cibuľa (1 kg);

- rozpustené maslo (50 g).

Na lístkové cesto:

- múka (2 šálky);

- voda (3/4 šálky).

Spôsob varenia:

Budete musieť začať prípravou cesta. Miesi sa z vody a múky, podľa chuti sa pridáva soľ (nie viac ako štipka soli).

Nechajte ho pol hodiny na teplom mieste.

Nakrájajte na štyri rovnaké časti.

Každý z nich sa vyvaľká a potom sa naskladá na seba, pričom sa každá vrstva, okrem vrchnej, namaže olejom.

Výsledný stoh sa znova rozvinie. Získajte lístkové cesto.

Vyvaľká sa tak, aby okraje viseli z plechu na pečenie.

Bravčové mäso sa umyje, nakrája na kúsky, nezabúda sa na soľ a korenie.

Cibuľa je tiež nakrájaná, ošúchaná soľou a korením.

Polovica cibule je položená v rovnomernej vrstve, na vrchu bravčové mäso. Zakryte ho rovnomernou vrstvou zvyšnej cibule.

Poslednou fázou je „zabalenie“ bravčového mäsa s cibuľou do cesta. Okraje sú zabalené a potom opatrne zovreté. Povrch je potretý olejom, ale výdatne.

V rúre, ktorá má teplotu vo vnútri, ktorá sa zahreje na 180 stupňov, pošlite plech na pečenie štyridsať minút.

Recept 3: Mäso pečené v ražnom cesta

Šťavnaté, voňavé, neobvykle chutné bravčové mäso, nasýtené arómou ražný chlieb- pokrm pre skutočných znalcov mäsových jedál.

Majte na pamäti, že bravčové mäso pre toto jedlo je marinované jeden deň. Vypočítajte si teda čas, pripravte si mäso vopred. Výsledok vás poteší, jedlo bude vynikajúce. Najmä ak mu kúpite bravčovú krkovičku.

Požadované ingrediencie:

- bravčové mäso (1,5 kg);

- cesnak (4 strúčiky);

- rastlinný olej (1 polievková lyžica);

- ocot (1 čajová lyžička);

- korenie (hrach a čierna mletá);

- citrón (1 ks);

- Bobkový list.

Na test:

- ražná múka (5 pohárov;

- voda (asi dva poháre).

Spôsob varenia:

Pripravte si marinádu na mäso. Stlačte citrónovú šťavu, nalejte do octu, pridajte pretlačené strúčiky cesnaku, korenie, soľ, rastlinný olej.

Mäso potrieme soľou, prelejeme marinádou a necháme deň v chlade odležať. Pre rovnomerné morenie si naň budete musieť občas dávať pozor – občas ho prevrátiť.

Uplynul deň - čas na prípravu cesta. Do múky pridajte jeden a pol až dva poháre vody, dobre premiešajte. Mal by byť hustý.

Rozvaľkajte ho na vrstvu hrubú asi 1 cm.

Vložte bravčové mäso do stredu vrstvy cesta, zabaľte ho. Opatrne zaštipujte, šev je v strede.

V strede urobte pár malých otvorov, aby para unikla a cesto nepopraskalo.

Položte obrobok na vymastený plech, pečte.

Teplota v rúre by mala byť 200 stupňov, doba pečenia by mala byť približne 90 minút.

Recept 4: Mäso pečené v ceste s hubami

Skúste mu dať pri skladaní cesta krásny tvar a získate jedlo, ktoré môžete hrdo položiť na sviatočný stôl. Buďte si istí, že hostia nebudú pri hodnotení vašich kulinárskych schopností lakomí.

Požadované ingrediencie:

- lístkové cesto (0,4 kg);

- bravčové mäso (1 kg);

- huby (0,25 kg);

- zeleninový olej;

- luk (1 ks);

- vajcia (1 ks);

- petržlen (zväzok).

Spôsob varenia:

Mäso umyte, osušte papierovými utierkami. Nastrúhajte soľ, posypte korením.

Umyte huby, nakrájajte.

Cibuľu ošúpeme, nakrájame, opražíme na rastlinnom oleji.

Na cibuľke dáme huby, spolu orestujeme.

Nalejte tam nasekanú petržlenovú vňať, smažte, duste, prikryte pokrievkou.

Opečte kúsok bravčového mäsa, opečte ho zo všetkých strán.

Kým mäso chladne, vyhrejeme rúru na 200 stupňov.

Cesto rozotrieme na plech, jeho okraje by mali visieť nadol.

Do stredu vrstvy cesta rozložíme huby tak, aby boli všetky pokryté kúskom mäsa.

Po vyložení mäsa cesto zvinieme, okraje pritlačíme a vopred ich navlhčíme vodou.

Vajíčko rozšľaháme, potrieme ním povrch cesta.

Prikryjeme fóliou.

Bravčové mäso pečieme 60 minút.

Vždy kupujte kus mäsa na pečenie objemný, nie plochý.

Hovädzie mäso pre toto jedlo by malo byť mladé, z mladých býkov.

Ak chcete piecť jahňacinu, tak si kúpte stehno.

Pred pečením vždy kúsok opečte, tento úkon „uzatvorí“ šťavu, nevytečie a jedlo sa ukáže ako mimoriadne šťavnaté.

Bravčové rebrá opláchnite a osušte papierovými utierkami. Mäsové korenie zmiešame so soľou a korením, mäso dobre potrieme zo všetkých strán.

Vložte balyk do misy a pridajte biele víno, najlepšie suché. Na vrch položte bobkový list. Misku prikryte pokrievkou a vložte do chladničky na 10-12 hodín. Počas tejto doby mäso 2-3 krát otočte, aby sa dobre marinovalo.

Cesto dáme na pracovnú dosku, necháme 30-40 minút uležať pri izbovej teplote, potom ho po dĺžke rozvaľkáme. Bravčové mäso dobre osušte a opäť dochuťte korením. Položíme na okraj cesta tak, aby sme mäso zakryli voľným okrajom.

Navrch poukladáme strúčiky cesnaku.

Bravčové mäso zakryte voľným okrajom cesta a z troch strán ho pritlačte. Cesto popicháme vidličkou, aby sa počas pečenia uvoľnila para.

Bravčové mäso pečieme v cestíčku 1,5 hodiny v predhriatej rúre pri teplote 180 stupňov. Po vypnutí rúry tam mäso necháme ešte 30 minút. Podávame ako teplé predjedlo. Veľmi chutné, vyskúšajte!

Nie každá žena v domácnosti vie variť mäso. Aby ste to urobili, musíte mať túžbu a aspoň trochu rozumieť vareniu. Najlepšie je začať sa učiť s bravčovým mäsom. Je mäkký, jemný a dokonale prístupný spracovaniu. Ukazuje sa veľmi chutné bravčové mäso v ceste, pečené v rúre. Jeho príprava nebude náročná.

domáca možnosť

Zvyčajne ťažké mäsové jedlá cez víkendy varia hostesky. Trvá to veľa času a odvádza pozornosť od iných vecí. Existuje však spôsob, ktorý sa dá použiť počas pracovných dní. Skvelou možnosťou je bravčové mäso v ceste, pečené v rúre.

Na jeho prípravu budú potrebné tieto produkty: jeden a pol kilogramu bravčovej dužiny, vajce, soľ, rasca, mletá paprika.

Na cesto: 3 šálky múky, soľ, vajce a balenie margarínu.

Hlavná vec je robiť všetko v určitom poradí:

1. Prvým krokom je príprava cesta. Za týmto účelom nasekajte margarín v múke a potom pridajte žĺtok a soľ. Hotový dáme do chladničky na cca 40 minút.
2. Teraz si môžete vziať mäso. Musí sa variť vo vriacej vode, pridať soľ a korenie. Na urýchlenie procesu je možné veľký kus rozrezať na polovicu. Po pol hodine ho môžete vybrať a navrch posypať drveným rascom.
3. Vypracované cesto rozdelíme na dve časti a každú z nich rozvaľkáme.
4. Položte prvú vrstvu na plech. Navrch položíme mäso a prikryjeme ho druhým.
5. Namažte polotovar proteínom, na niektorých miestach nakrájajte a pošlite do rúry.

Po 40 minútach bude bravčové mäso v ceste, pečené v rúre, úplne pripravené. Dá sa preložiť na tanier, nakrájať na tenké plátky a podávať.

Podobným spôsobom

Kuchári hovoria, že cesto na takúto príležitosť sa dá urobiť rovnako ako na halušky. To trochu zjednoduší recept, ale budete potrebovať korenie pre extra chuť. Potrebné produkty sú takmer rovnaké: na 0,9 kilogramu mäsa, pohár múky a vody, 2 strúčiky cesnaku, 5 gramov mletého korenia, 10 gramov soli a akýchkoľvek aromatických bylín.

Príprava bravčového mäsa v ceste, pečeného v rúre, iným spôsobom:

1. Mäso sa musí najskôr umyť, osušiť, potrieť soľou a bylinkami, potom zakryť fóliou a vložiť na krátky čas do chladničky.
2. Z múky, soli a vody vymiesime cesto.
3. Rozvaľkajte ho na tenkú vrstvu. Hrúbka by nemala byť väčšia ako pol centimetra.
4. Do stredu položte kúsok bravčového mäsa. Položte naň nasekaný cesnak a okraje opatrne zabaľte do obálky. V hornej časti urobte pár otvorov, aby mohla uniknúť para.
5. Preneste obrobok do formy a pošlite ho do rúry.

Budete musieť počkať asi dve hodiny. Ale v konečný výsledok môžeš si byť úplne istý.

Bravčové mäso so šunkou

Kombinácia odlišné typy mäso ide do jedla vždy len v dobrom. A ak k nim pridáte syr a zeleninu, výsledok bude jednoducho úžasný.

Takto sa pripravuje bravčové mäso v ceste, pečené v rúre. Fotografia môže zobraziť celý obrázok zvnútra. Na prácu budete potrebovať nasledujúce komponenty: 450 gramov čerstvého bravčového mäsa, 200 gramov šunky, cibuľa, 100 gramov syra, vajce, 2 strúčiky cesnaku, soľ, rastlinný olej, čierne korenie, devonská horčica a pár pláty hotového lístkového cesta.

Recept je úplne jednoduchý:

1. Na kuse mäsa urobte niekoľko rezov nožom. Potom ho dobre potrieme korením, soľou a horčicou.
2. Na inej panvici orestujte nakrájanú cibuľu a cesnak.
3. Syr nastrúhame a šunku nakrájame nadrobno.
4. Formu vymastíme olejom a na dno dáme jeden plát cesta.
5. Striedavo naň poukladáme syr, šunku, časť cibuľovej zmesi, mäso, opäť cibuľu, šunku a syr.
6. To všetko prikryjeme druhým plechom, potrieme vajíčkom a odošleme do rúry. Je lepšie nastaviť teplotu vopred aspoň na 180 stupňov.

Po 50 minútach bude možné získať hotové mäso. A vôňa z neho, ako budík, vám povie o pripravenosti.

Možnosť porcie

Ako ukazuje prax, veľa ľudí má rád bravčové mäso v ceste, pečené v rúre. Recept s fotografiou pomáha lepšie pochopiť technológiu a sledovať každý krok procesu. Niektoré ženy v domácnosti radšej varia teplé jedlá po častiach. Prácu to neuľahčí, ale zjednoduší podávanie a podávanie.

Pre takýto prípad môžete vyskúšať variant, kde potrebujete: 1 kilogram bravčového mäsa, 2 cibule, pohár múky, 2 vajcia, 10 gramov vody, 2 strúčiky cesnaku, soľ, korenie a korenie.

Popis procesu:

1. Večer mäso potrieme soľou, korením, cesnakom a dáme na noc do chladničky.
2. Samostatne smažte cibuľu.
3. Ráno si pripravíme cesto z múky, soli, vody a vajec. Na stole ho rozvaľkajte na tenkú vrstvu a potom nakrájajte na rovnomerné štvorce.
4. Mäso nakrájajte náhodne na kúsky.
5. Na každý štvorec položíme bravčové mäso a cibuľu. Obrobok zabaľte a položte na plech na pečenie pokrytý pergamenom.
6. Pečte výrobky v rúre asi hodinu. Vo vnútri skrine by mala byť teplota 185 stupňov.

Hotové skúmavky je možné položiť na jednu misku alebo ich podávať na samostatnom tanieri.

Chutný sortiment

Bude to veľmi chutné, ak bude zloženie jedla čo najrozmanitejšie. Mala by obsahovať nielen bravčové mäso v ceste, pečené v rúre. Recept krok za krokom umožňuje zistiť, v akom štádiu sa konkrétny komponent zavádza. Je lepšie si vopred premyslieť zoznam produktov.

V tomto prípade budete potrebovať: bravčové mäso, hotové cesto (čerstvé alebo lístkové), šampiňóny, cibuľu, soľ, mletú papriku a sušené paradajky. Neexistujú žiadne obmedzenia týkajúce sa počtu. Všetko závisí od osobných preferencií. Proces varenia je veľmi jednoduchý:

1. Mäso dobre rozšľaháme, aby bol kúsok takmer priehľadný.
2. Smažte huby s cibuľou a nakrájajte paradajky na prúžky.
3. Cesto rozvaľkáme a rozotrieme na stôl.
4. Umiestnite naň produkty jeden po druhom v ľubovoľnom poradí.
5. Okraje zrolujte a zaistite švom. V zásade, ak je dosť cesta, výrobky sa dajú zabaliť ako nákup v obchode.
6. Preneste štruktúru na plech na pečenie a pošlite do rúry na 45 minút. 200 stupňov bude stačiť.

Hotovú rolku treba nechať asi 20 minút uležať a potom nakrájať a zjesť.

Krok za krokom recepty na varenie mäsa v rúre pečené v ceste

stupňa
predpis

Čas
(min)

porcií
(ľudia)

V 100 gramoch hotového jedla

15 gr.

21 gr.

sacharidy

284 kcal.

Možnosť 1: Klasické mäso v cestíčku pečené v rúre

Recept na klasické mäso v ceste, pečené v rúre. Používa sa jeden veľký kus, ideálne je to krk. Lístkové cesto bez droždia. Na marinádu budete potrebovať víno, je lepšie vziať suché víno, mäso je vhodné nechať v ňom 12 hodín.

Ingrediencie

• 1 kg bravčovej šunky;
• 150 ml bieleho vína;
• 15 gramov cesnaku;
• soľ a korenie;
• 250 gramov cesta;
• 1 st. l. sezam;
• 1 vajce.

Spôsob varenia

Cesnakové strúčiky ošúpeme, každý prekrojíme pozdĺžne na polovicu a potom znova. Soľ.

Opláchnite kúsok mäsa, utrite bravčové obrúsky. Ostrým nožom urobte vpichy a vložte osolené strúčiky cesnaku.

Skombinujte polievkovú lyžicu soli (bez hľuzy) s lyžičkou korenia, nastrúhajte kúsok mäsa, preložte do malej nádoby tak, aby bravčové mäso pevne ležalo. Je žiaduce, aby nádoba mala dobré veko.

Mäso zalejeme vínom, prikryjeme a necháme marinovať. Minimálna doba je 2 hodiny, ale je lepšie vydržať aspoň deň alebo noc.

Vyberte mäso z vína, položte na papierovú utierku a prikryte ňou navrchu. Zvyšok vína necháme vsiaknuť, kúsok vyschne.

Cesto rozvaľkajte v takej vrstve, v ktorej môžete mäso zabaliť. Položte naň kúsok, prikryte voľnou časťou, konce zaštipnite.

Premiestnite mäso do formy, nezabudnite urobiť vpichy na vrchu vidličkou alebo nožom, najlepšie aspoň päť. Potom cesto namažte vajíčkom, ihneď posypte sezamom. Toto jedlo však môžete pripraviť aj bez nich.

Bravčové mäso pečieme v cestíčku pri 180°C 1,5 hodiny.

Na posypanie musíte použiť iba biele a surové sezamové semienka. V opačnom prípade sa semená rýchlo spália, aróma misky bude beznádejne pokazená. Ak semená napriek tomu začali sčernieť v predstihu, potom ich možno opatrne zoškrabať z cesta nožom.

Možnosť 2: Rýchly recept na mäso v ceste, pečené v rúre

Recept na rýchle mäso v cestíčku pečené v rúre pre tých, ktorí sa nevedia dlho dočkať nakladania a chcú si jedlo vychutnať rýchlejšie. Opäť je použité bravčové mäso a hotové cesto, mäsko je doplnené úžasnou marinádou s medom.

Ingrediencie

• 700 gramov bravčového mäsa;
• balenie cesta;
• vajcia;
• 20 gramov horčice;
• 10 gramov medu;
• 0,5 lyžičky zmesi papriky;
• soľ.

Spôsob varenia

Mäso nakrájajte na plátky, hrúbka je asi 0,7-1 cm, ako sa ukáže. Z jednej strany zľahka poklepte kladivom, veľmi nesplošťujte.

Spojte horčicu s medom, pridajte k nim soľ a zmes papriky. Dôkladne rozotrite. Môžete použiť len čierne korenie alebo len papriku, je to podľa vašej chuti.

Kusy mäsa namažte pripravenou marinádou. Vďaka prídavku medu a horčice veľmi rýchlo vsiaknu.

Hotové cesto bez droždia rozvaľkáme, rozvaľkáme valčekom. Nakrájame na štvorce takej veľkosti, aby bolo možné cesto zabaliť a ešte ostane asi 1,5-2 cm okraj na švy.

Vajíčko roztrasieme, okraje cesta vymastíme, aby sa dobre zlepili, poukladáme mäso a uštipneme. Okamžite urobte niekoľko vpichov na vrchu, preneste zväzok na plech na pečenie.

Cesto navrchu potrieme zvyškom vajíčka, vložíme do rúry, pečieme hodinu pri 190°C.

Existuje rovnaká nádherná marináda, ale s pridaním hotovej sójovej omáčky. So soľou si v tomto prípade treba dať trochu pozor, keďže ju už výrobok obsahuje.

Možnosť 3: Mäso v cestíčku pečené v rúre so zemiakmi

Variant veľmi výdatného jedla, ktoré trochu pripomína koláč. Na takéto mäso v cestíčku pečenom v rúre môžete použiť bravčové, jahňacie, teľacie mäso.

Ingrediencie

• 700 gramov mäsa;
• 4 zemiaky;
• 1 st. l. majonéza;
• 1 balenie (0,4-0,5) cesta;
• 2 polievkové lyžice. l. kyslá smotana;
• korenie, soľ, žĺtok.

Spôsob varenia

Mäso nakrájajte na centimetre. Zľahka po nich choďte kladivom, posypte korením a pridajte majonézu. Premiešame, necháme marinovať.

Zemiaky ošúpeme, hľuzy nakrájame na centimetrové kolieska, vložíme do vriacej osolenej vody. Varte dve minúty, sceďte do cedníka, nechajte mierne vychladnúť.

Cesto vyberieme z obalu a trochu rozvaľkáme. Plátky zemiakov položte na strednú časť. Namažte kyslou smotanou. Keďže je voda osolená, nič viac netreba pridávať.

Na zemiaky poukladajte kúsky mäsa.

Okraje cesta zaštipnite, urobte vpichy. Namažte vaječným žĺtkom.

Pečieme pri 180°C presne hodinu.

Medzi mäsom a zemiakmi môžete položiť vrstvu cibule, ale nie surovú. Je vhodné ju zľahka opražiť na panvici, potom sa určite upečie, nebude chrumkať.

Možnosť 4: Mäso v cestíčku pečené v rúre (so šampiňónmi)

Len úžasné jedlo, ktoré sa pripravuje v niekoľkých fázach. Výrobky sa najskôr uvaria a potom sa pečú v ceste.

Ingrediencie

• 500 gramov bravčovej panenky;
• 350 gramov šampiňónov;
• 150 gramov cibule;
• 30 ml oleja;
• 2 polievkové lyžice. l. majonéza;
• 400 gramov cesta;
• 1 vajce;
• 1 lyžička korenie na mäso;
• 2 strúčiky cesnaku.

Spôsob varenia

Umyté bravčové mäso nastrúhame s korením na mäso, osolíme a pomastíme majonézou, preložíme do formy. Vložíme do rúry vyhriatej na 230°C, pečieme pri vysoká teplota do zlatista, ale nepreháňajte to.

Cibuľu nakrájame na pásiky. Na panvici rozohrejeme olej, pridáme zeleninu a pár minút opekáme.

Opláchnite huby, nakrájajte na plátky, pridajte k cibuli a smažte päť minút na vysokej teplote. Osolíme, pretlačíme cesnak, premiešame, vypneme.

Cesto otočte pred sebou, trochu ho rozvaľkajte valčekom. Na stred položíme mierne vychladnuté huby, na ne kúsok upečeného mäsa. Môžete ho nakrájať na niekoľko častí, záleží na chuti. Zhromaždite a vytlačte cesto, urobte otvory.

Potrieme vajíčkom, mäso so šampiňónmi vložíme do cesta zapiecť. Pri 200°C to bude trvať 30-35 minút.

Žiadne huby? Na jedlo môžete použiť iné huby, napríklad hlivu. Ak sa zhromažďujú v lese, praženie sa vykonáva až po predbežnom varení.

Možnosť 5: Mäso v cestíčku pečené v rúre so sušenými slivkami

Variant nezvyčajne voňavého mäsa, ktoré sa pečie v rúre s pridaním sušených sliviek. Ak je to žiaduce, môže byť kúsok marinovaný vopred na niekoľko hodín, jedlo bude ešte chutnejšie. Môžete použiť bravčové alebo hovädzie mäso, ale nie staré.

Ingrediencie

• 800 gramov mäsa;
• 2 polievkové lyžice. l. horčica;
• 130 gramov sušených sliviek;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 1 st. l. majonéza;
• zväzok kôpru;
• 400 gramov cesta;
• 1 lyžička soľ;
• vajce.

Spôsob varenia

Opláchnite sušené slivky, nalejte teplú vodu, nechajte 15-20 minút.

Kus mäsa prepichnite nožom na niekoľkých miestach, dovnútra vložte sušené slivky, aspoň polovica by mala ísť preč.

Zmiešajte horčicu s neúplnou lyžičkou soli, korením, potierajte mäso zo všetkých strán.

Kôpor a cesnak pomelieme, pridáme k nim lyžicu majonézy a štipku soli, pomelieme.

Cesto rozvaľkáme. Ak je kus dlhý a nedá sa do neho zabaliť, potom ho mierne zrolujte pomocou valčeka.

Cesto namažte zmesou kôpru a majonézy, ale nie úplne. Okraje, ktoré sa zlepia, je najlepšie nechať nedotknuté. Presuňte kus mäsa. Zvyšné sušené slivky rozložte na vrch a boky.

Okraje lístkového cesta zaštipnite, mäso uzavrite. Potrieme rozšľahaným vajíčkom.

Mäso vložíme do rúry, pečieme 70 minút pri 180 °C.

Na utesnenie šťavy vo vnútri je možné predpražiť kúsok mäsa. Je však položený iba v zohriatom oleji a to všetko sa robí na najsilnejšom ohni, inak unikajúca vlhkosť nedovolí vytvorenie kôry.

Možnosť 6: Bravčové mäso (uhličitan) v ceste v rúre

Je žiaduce piecť bravčové mäso týmto spôsobom, uhličitan je ideálny pre jedlo. Ak je predmarinovaný, ukáže sa to veľmi chutné a šťavnaté. Cesto sa pripravuje najjednoduchšie halušky na vode, ale s pridaním masla.

Ingrediencie

• 130 g vody;
• 700 g uhličitanu;
• 30 g horčice;
• 300 gramov múky;
• 1 žĺtok;
• 50 g masla;
• soľ korenie;
• 12 g cesnaku.

Ako variť

Uhličitan alebo iný vhodný kúsok, napríklad krk, opláchnite a osušte. Cesnak nakrájame na ostré kúsky, kúsky posypeme soľou, naplníme bravčové mäso.

Horčicu osolíme, pridáme do nej poriadnu štipku korenia, premiešame a nastrúhame uhličitan. Vyberte bravčové mäso na marinovanie buď vo vrecku alebo v nádobe s pevným vekom. Udržujte aspoň päť hodín, je lepšie nechať cez noc v chladničke.

Do vody pridáme dve štipky soli a rozpustené maslo (20 g), pridáme múku a vymiesime tuhé cesto. Preložíme do vrecka, necháme pol hodiny uležať. Zvyšok oleja udržujte teplý.

Rúra už môže byť zapnutá, nechajte ju vyhriať na 180 stupňov.

Cesto rozvaľkáme na veľký obdĺžnik, pomastíme zmäknutým maslom, preložíme na 4 vrstvy. Nechajte 5 minút, znova vyvaľkajte, namažte a tiež zrolujte.

Po ďalších 5-10 minútach vrstvu jednoducho rozvaľkajte na kúsok, 4-násobok veľkosti mäsa. Na to dáme marinované bravčové mäso, okraje nadvihneme a zašijeme. Robíme rezy nožom.

Cesto namažte žĺtkom, pečte karbonátky 75 minút.

Ak sa pri balení mäsa získa prebytočné cesto, musíte ho okamžite odrezať. V tomto prípade je vhodné pracovať s nožnicami. Nenaťahujú cesto, môžete dať švu úhľadný vzhľad.

Možnosť 7: Rýchly recept na bravčovú panenku v cesta z rúry

Tu poslúži lístkové cesto, s ktorým sa veľmi ľahko pracuje, jedlá sa pripravujú rýchlo, no mäso sa ukladá do malých tanierikov. V priemere nebude celkový čas varenia trvať dlhšie ako 70 minút, aktívny nie viac ako 10-15 minút.

Ingrediencie:

• 450 g bravčovej panenky;
• 450 g cesta;
• vajcia;
• trochu sójovej omáčky.

Ako variť

Opláchnite bravčové mäso. Používame panenku alebo iné mäkké časti, ktoré sa rýchlo uvaria. Nakrájame na centimetrové kúsky.

Všetko mäso rozložíme pred seba na veľkú dosku, z jednej strany rýchlo naklepeme kladivom, potom otočíme a odklepeme aj druhú stranu.

Ihneď, kým mäso leží v jednej vrstve, posypte kúsky sójová omáčka. Ale môžete použiť rôzne korenie alebo horčicu.

Cesto rozvaľkajte. Zľahka zvinieme valčekom a na jednu časť poukladáme všetky kúsky mäsa. Prikryjeme druhou časťou, okraje zabalíme k sebe, vznikne nám akýsi koláč.

Ostrým nožom urobíme dobre cez zárezy zhora.

Vajíčko rozbijeme do malej misky, rozšľaháme vidličkou, celý koláč natrieme.

Mäso zabalené v cestíčku pečieme asi 40-45 minút. Pripravenosť bude jasná podľa arómy.

Ak nemáte radi veľký koláč, môžete cesto rozdeliť na dve časti alebo zabaliť každý kus mäsa samostatne.

Možnosť 8: Mäso v ražnom cesta v rúre

Starý ruský recept na varenie mäsa v ceste v rúre. Miesi sa nezávisle, ale z ražnej múky. Takáto kôra je dobre nasýtená tukom, poteší chuťou a dokonale nahradí biely chlieb.

Ingrediencie:

• 1,5 kg bravčového mäsa;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 3 čl. ražná múka;
• 2 polievkové lyžice. voda;
• 2 polievkové lyžice. pšeničná múka;
• 1 lyžička korenie (mleté ​​čierne alebo zmes);
• 1 st. l. soľ;
• 5 gramov rozrývača;
• 3 čl. l. majonéza.

Recept krok za krokom

Pre tento recept je vhodné marinovať mäso jeden deň, aby bolo dobre nasýtené korením. Ak si neželáte upiecť taký veľký kus ako celok, môžete si vziať 2 zo 700 gramov. Rýchlejšie nasiakne a upečie. Umyte kus, osušte uterákom.

Spojte majonézu s korením, pridajte 2 lyžičky soli a jeden pretlačený strúčik cesnaku, rozdrvte. Zvyšné plátky nakrájajte pozdĺžne.

Navlhčite každý kúsok cesnaku v majonéze, urobte prepichnutie do mäsa, strčte. Mäso natrite zvyšnou majonézou, vložte do hrnca alebo nádoby a nechajte jeden deň v chladničke.

Vodu osolíme, stačí jedna čajová lyžička, pridáme vopred rozmixovanú ražnú a pšeničnú múku, zalejeme ryžovačom a už len hnetieme, nerobíme mäkkú hmotu. Ražné cesto necháme štvrť hodiny odpočívať.

Vyvaľkajte kúsok cesta, zabaľte mäso. Robíme dierky, pásiky môžete zhora narezať šikmo, ako sa to robí na bochníkoch, počet je ľubovoľný.

Preneste mäso na plech na pečenie, je vhodné položiť pergamen alebo priložiť formu s nízkymi stranami. Vložíme do vyhriatej rúry na 180 stupňov, pečieme asi 90 minút.

Takéto cesto môžete miesiť iba z ražnej múky, ale neobsahuje lepok, nebude tam žiadna elasticita a chuť bude ďaleko od ideálu. Práve z tohto dôvodu sa odporúča pridávať 30 až 50 % pšeničnej múky.

Možnosť 9: Mäso v cestíčku v rúre so šampiňónmi

Charakteristickým znakom takéhoto mäsa v ceste v rúre je pridanie šampiňónov a cibule. Jedlo je naozaj veľmi uspokojivé a voňavé. Ak nie sú žiadne šampiňóny, potom použijeme huby alebo hlivu.

Ingrediencie

• 400 g cesta (lístkového cesta);
• 300 g šampiňónov;
• 20 g oleja;
• 500 g bravčového mäsa;
• 160 g cibule;
• 1 žĺtok;
• 40 g kyslej smotany (majonéza);
• 10 g horčice.

Recept krok za krokom

Mäso nakrájajte na dve časti, aby ste vytvorili taniere. Zľahka ich poklepte kladivom. K tomuto jedlu si môžete vziať steaky, sú s nimi skvelé.

Horčicu zmiešame s kyslou smotanou, pridáme soľ, nastrúhame kúsky.

Huby nakrájame na štvrtiny, cibuľu nakrájame na pásiky. Všetko spolu dáme na panvicu s rozohriatym olejom, opekáme asi päť minút. Plnku osolíme, ochladíme.

Lístkové cesto rozvaľkáme na stôl, pomocou valčeka ho trochu rozvaľkáme, privedieme na hrúbku asi tri milimetre.

V strednej časti vrstvy rozložte pripravené huby s cibuľou v rovnomernej vrstve. Predtým, ako to urobíte, nezabudnite sa schladiť.

Na plnku dáme oba kusy mäsa. Ak úplne nezakryje huby, potom je to v poriadku.

Cesto nadvihneme, okraje zašijeme, urobíme zárezy, cesto potrieme zo všetkých okrajov žĺtkom. dať Osobitná pozornosť strany, aby po upečení nebol rozdiel s vrchom.

Pošlite do rúry, pečte mäso s hubami v ceste pri teplote 200 stupňov asi hodinu.

Cesto sa dá jednoducho zdvihnúť a pritlačiť ako koláč. Ale je lepšie urobiť šev na boku, ako na koláči. V tomto prípade môžete na hladkom povrchu rozložiť vzor zvyškov cesta, niečo napísať.

Aby sa kúsky prilepili, položia sa na vymastené miesto. Pred spájaním je tiež vhodné navlhčiť okraje, potom sa bezpečne zlepia.

Možnosť 10: Mäso v cestíčku v rúre s kapustou

Charakteristickým znakom takéhoto mäsa v peci s kapustou je predbežné vyprážanie kúskov. Táto technika pomôže rýchlejšie uvariť jedlo, ak nie je čas na predmarinovanie v korení a omáčkach. Tu sa použije kyslá kapusta. Túto zeleninu si ale môžete aj preddusiť.

Ingrediencie

• 400 g cesta;
• 500 g kyslej kapusty;
• 120 g cibule;
• 500 g mäsa;
• 40 g oleja;
• vajce.

Recept krok za krokom

Pred varením mäso nakrájame na kúsky, ale nesolíme. Zahrejte olej na panvici, smažte produkt asi päť minút, odstráňte kúsky.

Do tej istej panvice vložte nakrájanú cibuľu, minútu smažte.

Kapustu pretlačíme, zalejeme cibuľou, smažíme ďalších päť minút. Ochlaďte všetky zložky plnky. Mäso osolíme, okoreníme.

Cesto rozvaľkajte, vizuálne rozdeľte na dve časti, položte vrstvu kapusty s cibuľou, navrch rozložte kúsky mäsa.

Okraje namažte žĺtkom, lepidlom. Nožom urobte cez vrchnú vrstvu cesta zárezy. Potom môžete celý výrobok pokryť žĺtkom, aby ste získali krásnu farbu.

Mäso s kapustou pečieme pri 200 stupňoch 40 minút, v prípade potreby predĺžime čas varenia na hodinu. Všetko závisí od použitého mäsa.

Aby lístkové cesto v rúre nevyschlo, ale ani neprihorelo, treba ho piecť pri teplote 200 až 220 stupňov. Ak je kôra tvrdá, potom po varení namažte horúci výrobok olejom alebo ihneď prikryte 4-krát zloženou utierkou a nechajte pečivo stáť.

Popis

Často varím varené bravčové mäso, počnúc najjednoduchším klasický recept- a do rôznych variácií, ako mäso pečené s horčicou, zázvorom alebo korením. Je to veľmi pohodlné a užitočné: plátok vareného bravčového mäsa je vhodný ako príloha namiesto vyprážaných rezňov a so sebou na sendvič namiesto klobásy. A tentokrát ma napadlo: ako inak sa dá upiecť mäso originálne a chutne? A našla som jednoduchý, ale veľmi zaujímavý recept: mäso pečené v lístkového cesta. Bol som zvedavý a tu je výsledok!

Minimálne kulinárske úsilie - a ukázalo sa, že je veľmi šťavnaté, chutné pečené mäso a dokonca aj bonus k nemu - červené, chutné lístkové cesto, ktoré sa dá jesť s mäsom namiesto chleba. Mäso sa pečie v lístkovom cestíčku, akoby v obálke alebo v tej istej fólii (alebo v rukáve, jedlá je len škrupina!), Všetok vývar zostane vo vnútri, takže mäso je šťavnaté.

Jedlo vyzerá veľmi pôsobivo: môžete ho podávať na slávnostnom stole a prekvapiť domácnosť pri večeri!

Ingrediencie:

• 250 g lístkového cesta;
• 1 kg mäsa;
• Soľ podľa chuti (asi 1 čajová lyžička)
• Korenie (mleté ​​čierne korenie, kurkuma, paprika);
• 3 polievkové lyžice červeného vína;
• 1 vajce;
• Sezam, mak alebo rasca.

Pokyn:

Cesto je vhodné ako na lístkový kvások, tak aj len na lístkový. Mäso je najlepšie bravčové, celý kus bez kosti, napríklad losos, jablko alebo krkovička. Sada korenín - podľa chuti môžete pridať cesnak a bobkový list.

Mäso vopred namarinujte: opláchnite, osušte, potrite soľou a korením. Alebo polovicu korenia nasypeme do vrecka, vložíme mäso, navrch nasypeme druhú polovicu korenia, vrecko uzavrieme a korenie rozložíme dovnútra. Potom zalejte vínom, vrecko zatvorte a vložte do chladničky na 2 hodiny alebo cez noc.

Lístkové cesto vyberieme z mrazničky pol hodiny pred pečením, aby sa rozmrazilo pri izbovej teplote. Rozmrazené cesto položte na stôl jemne posypaný múkou. Potrebujeme 250 g – zvyčajne dva pásy cesta. Ich okraje zlepíme a zľahka vyvaľkáme na jeden koláč.

Mäso z marinády osušíme papierovou utierkou a rozotrieme na cesto.

Okraje cesta spojíme a opatrne zaštipujeme.

Namažte hornú časť obálky rozšľahaným vajíčkom, môžete posypať sezamom alebo inými semienkami.

Mäso rozložíme v lístkovom cestíčku do vymastenej zapekacej misy alebo na panvicu zeleninový olej a vložíme do predhriatej rúry.

Najprv pečieme mäso v lístkovom cestíčku v rúre na 200°C - kým cesto nezčervenie a dobre sa upečie. Asi po 25-30 minútach, keď cesto získa žiarivo zlatistú farbu, prikryjeme formu fóliou.