Antipyretiká pre deti predpisuje pediater. Pri horúčke však existujú núdzové situácie, keď je potrebné dieťaťu okamžite podať liek. Vtedy rodičia preberajú zodpovednosť a užívajú antipyretické lieky. Čo je dovolené podávať dojčatám? Ako môžete znížiť teplotu u starších detí? Aké lieky sú najbezpečnejšie?
V taliančine baklažánové cestoviny znejú ako Pasta alla Norma (v preklade „cestoviny uvarené obvyklým spôsobom“). Tento názov dostali cestoviny vďaka jednoduchosti receptúry, rýchlosti prípravy a dostupnosti súboru produktov.
Cestoviny s hubami a baklažánom
Na prípravu cestovín s hubami môžete použiť hotové paradajky talianske omáčky, ale je lepšie urobiť si čerstvú konzervovanú paradajkovú omáčku sami.
Budete potrebovať:
- Veľký baklažán - 1 ks;
- Špagety (talianske tvrdé odrody) - 300 g;
- Korenie: mleté čierne korenie, soľ;
- Šampiňóny - 100 g;
- Cibuľa - 1 malá cibuľa;
- Paradajky vo vlastnej šťave - 200 - 300 g;
- Strúčik cesnaku - 2 ks;
- Parmezán - 100 g.
varenie:
- Do panvice nalejte malé množstvo olivového oleja, dobre ho zohrejte.
- Do oleja vložíme celé strúčiky cesnaku – mierne ich opražíme do zlatista (aby z nich vyžarovala vôňa oleja) a potom vyberte.
- Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a pridajte do panvice.
- Kým sa cibuľa smaží, nakrájajte baklažán na kocky a potom pridajte k cibuli. Všetko smažte pár minút.
- Nakrájajte huby na malé plátky a pošlite na zeleninu. Všetko spolu s hubami smažte 7-10 minút.
- Súčasne s restovaním zeleniny s hubami uvaríme špagety v mierne osolenej vode.
- Rozšľaháme paradajky vo vlastnej šťave mixérom spolu so soľou a korením.
- Nalejte výslednú omáčku a pol pohára vývaru zo špagiet do panvice so zeleninou s hubami.
- Nalejte uvarené špagety, všetko premiešajte. Na pár minút prikryte pokrievkou, aby sa špagety so šampiňónmi zohriali, a potom ihneď vypnite. Cestoviny sú pripravené.
- Na stôl sa cestoviny s hubami podávajú so strúhaným syrom.
Cestoviny s hubami môžete ozdobiť vetvičkami čerstvej bazalky alebo rukolou.
Cestoviny so smotanovou omáčkou
Na prípravu cestovín s baklažánom v smotanovej omáčke môžete použiť akékoľvek tvrdé cestoviny, okrem špagiet (penne, škrupiny, rigatoni atď.).
Budete potrebovať:
- Cestoviny - 350 g;
- Čerstvá bazalka - 1 zväzok;
- Baklažán - dva veľké kusy;
- Mozzarella - 250 g;
- Olivový olej - pár polievkových lyžíc;
- Parmezán - 80 g;
- Krém s obsahom tuku 30% - 300 ml;
- Čierne mleté korenie a soľ;
- Krémový syr mascarpone - 250 - 300 g.
varenie:
- Baklažán nakrájame na malé kocky, položíme na plech (jemne ho vymastíme olivovým olejom). Pri 200 stupňoch ich pečieme 15-20 minút.
- V hlbšom hrnci zmiešame mascarpone, smotanu a ½ časti strúhaného parmezánu.
- Omáčku zohrejeme a dochutíme.
- Vyberte baklažán z rúry.
- Cestoviny uvaríme do polovice.
- V žiaruvzdornej forme najskôr poukladáme 1/3 uvarených cestovín, polia 1/3 smotanová omáčka navrch dáme vrstvu baklažánu, potom plátky mozzarelly a bazalku.
- Vrstvu zopakujeme ešte raz a posypeme zvyšným parmezánom.
- Pošlite misku s baklažánom do rúry na 20-25 minút na pečenie. Teplota by mala byť okolo 180-200 stupňov.
Cestoviny pečené s baklažánom v rúre sú veľmi uspokojivé, napriek tomu, že ide o klasické vegetariánske jedlo.
Cestoviny s paradajkami a baklažánom
Cestoviny s baklažánom a paradajkami v stredomorskom štýle sa vyznačujú veľkým množstvom pikantných aromatických bylín a zeleniny.
Budete potrebovať:
- Akékoľvek tvrdé cestoviny - 300 g;
- Čerstvé bylinky: bazalka, kôpor, koriander;
- Čerstvé (konzervované) paradajky - 6-8 kusov;
- Korenie: oregano, soľ, tymian, mleté čierne korenie, sušená bazalka;
- Strúčik cesnaku - 3-4 ks.;
- Cibuľa - dve hlavy strednej veľkosti;
- Olivový olej - 20-30 ml;
- Baklažán - stredná veľkosť 2 ks.
varenie:
- Baklažán ošúpeme a nakrájame na malé kocky.
- Cibuľu nakrájajte na kocky alebo na pol krúžky.
- Paradajky ošúpeme zo šupky (ak sú čerstvé, predtým ich obaríme vriacou vodou).
- Vložte paradajky do mixéra a rozmixujte do hladka.
- Baklažán opečieme na malom množstve oleja na panvici. Dávajte pozor, aby sa vám baklažán nepripálil, preto ich počas vyprážania neustále miešajte.
- Keď sú baklažány zhnednuté, položte ich na papierovú utierku.
- V samostatnej panvici opečte cibuľu a potom ju naplňte výslednou paradajkovou šťavou. Do omáčky pridáme suché korenie a všetko premiešame.
- Omáčku varte na miernom ohni do strednej hustoty. Potom tam pridáme baklažán a všetko dusíme pod pokrievkou (aby baklažán nasal bylinkovú vôňu).
- Po 5-7 minútach nalejte do misky nasekaný cesnak a jemne nakrájanú zeleninu.
- Všetko premiešame, odstavíme z ohňa a necháme lúhovať asi 10-15 minút pod zatvoreným vekom.
- Uvarte cestoviny, potom ich sceďte v cedníku.
- Cestoviny sa rozkladajú po častiach a miešajú sa s baklažánom a paradajkovou omáčkou.
Môžete variť akýkoľvek recept na baklažánové cestoviny narýchlo, ako možnosť rýchlej letnej večere alebo výdatného občerstvenia pri príchode hostí.
Baklažány sú široko používané v národných kuchyniach rozdielne krajiny mier. Na východe ich dokonca nazývajú „zelenina dlhovekosti“. Pre vysoký obsah draslíka, ktorý zlepšuje činnosť srdca a ciev, sa tu baklažán vždy teší veľkej úcte. Sú pečené, vyprážané, dusené s mäsom a inou zeleninou, plnené rôznymi náplňami, podávané ako samostatné jedlo a ako predjedlo, omáčka alebo cestoviny.
V baklažáne je korenistá horkosť, ktorá môže pokaziť chuť hotového jedla. Aby ste sa ho zbavili, zeleninu najskôr nakrájajte podľa receptu a potom namočte studená voda So soľou. Za 20 minút horkosť baklažánu zmizne. Okrem toho zelenina po namáčaní absorbuje počas vyprážania menej rastlinného oleja.
Sicílsky a paradajky
Tento recept na talianskom ostrove Sicília je už dlho považovaný za národný. Tu ho vie variť každá rodina. A žiadna hostina sa nezaobíde bez cestovín s pečeným baklažánom a paradajkami.
Na samom začiatku varenia musíte z baklažánu odstrániť horkosť (2 ks). Aby ste to urobili, mali by byť nakrájané na stredne veľké kocky, soľ a nechať pod útlakom pol hodiny. Počas tejto doby z baklažánu vynikne šťava spolu s horkosťou, ktorá sa musí vypustiť a samotná zelenina by sa mala umyť. Teraz je potrebné baklažány rozložiť do formy a piecť v rúre pri teplote 200 stupňov po dobu 35 minút.
Blanšírujte štyri stredné paradajky tak, že ich najprv na 10 minút ponoríte do horúcej vody a potom do ľadovej vody. Predtým sa na paradajkách robili krížové rezy, aby sa neskôr dali ľahko olúpať. Každú paradajku nakrájajte na polovicu a pečte v rúre pol hodiny.
Upečené paradajky a baklažán dáme do nepriľnavého hrnca, pridáme dve polievkové lyžice olivového oleja a 5 minút podusíme. Dve minúty pred koncom varenia pridáme do omáčky na kocky nakrájaný syr mozzarella. V tomto čase uvarte špagety. Na veľký tanier dajte najskôr cestoviny a potom omáčku. Na ozdobu môžete použiť syr mozzarella. Cestoviny s baklažánom a paradajkami podávame horúce. Dobrú chuť!
Cestoviny s kuracím mäsom, baklažánom a paradajkami
Podľa tohto receptu sa na panvici najskôr opečie kuracie filé nakrájané na prúžky a potom všetka zelenina. Aby ste sa zbavili horkej chuti baklažánov, musia byť namočené v slanej vode, predtým nakrájané na prúžky, ako je kuracie mäso. Zelenina bude vo vode 10-15 minút. Toľko trvá vyprážanie mäsa.
Namočený baklažán by sa mal vysušiť na papierovej utierke a potom vložiť do panvice, kde je filé už vyprážané. Po pár minútach pridáme paradajkový pretlak z troch paradajok a nasekaný strúčik cesnaku. Omáčka je hotová.
Podľa návodu na obale uvaríme baklažán a kuracie mäso, pred podávaním posypeme syrom a bylinkami. Dobrú chuť!
Recept na cestoviny s baklažánom a hubami
Veľký baklažán ošúpeme a spolu s hubami nakrájame na čo najmenšie kúsky. Pečená zelenina na olivový olej niekoľko minút, potom pridajte strúčik cesnaku, strúhaný tvrdý syr a paradajkový pretlak. Počas prípravy dresingu na cestoviny musíte uvariť cestoviny. Nezabudnite omáčku miešať, aby sa nepripálila.
Uvarené cestoviny preložíme na panvicu so zeleninou. Zmiešajte všetky ingrediencie a môžete misku stiahnuť z ohňa. Cestoviny s baklažánom majú bohatú chuť a jasnú vôňu. Pri podávaní posypte bazalkou.
Špagety s paradajkovým pretlakom, baklažánom a syrom
Pri príprave cestovín podľa tohto receptu môžete ako jednu zo zložiek použiť paradajkový pretlak aj paradajky. V druhom prípade bude potrebné paradajky olúpať a nasekať v mixéri do stavu pyré. Bez ohľadu na zvolenú možnosť varenia budú baklažánové cestoviny podľa tohto receptu rovnako šťavnaté.
Na malom množstve oleja opražíme nakrájanú cibuľu a strúčik cesnaku. Potom pridajte dva baklažány nakrájané na kocky a smažte ich, kým sa nevytvorí kôra. Potom pridajte tri polievkové lyžice paradajkového pretlaku, lyžičku cukru a soľ podľa chuti. Pridajte dve čajové lyžičky vínneho octu a trochu čerstvej bazalky.
Uvarte špagety. Položte baklažán na cestoviny rajčinová pasta a bohato posypeme tvarohom.Jedlo je hotové!
a baklažán
Pridaním nových prísad do už známych jedál môžete kvalitatívne diverzifikovať svoje menu. Cestoviny s baklažánom a cuketou sú voľbou vegetariánov a všetkých, ktorí dodržiavajú zdravú výživu.
Zelenina pre toto jedlo bude pečená. Na tento účel sa baklažány (2 ks) nakrájajú na kocky a namočia sa do slanej vody na 15 minút. Šupku zo zeleniny je možné podľa potreby odstrániť alebo ponechať. Kým sa baklažán namáča, musíte rovnakým spôsobom nakrájať cuketu. Potom dáme zeleninu na vymastený plech a pečieme 20 minút. Spojte horúcu zeleninu v jednej miske, pridajte strúčik cesnaku, soľ a korenie. Zmiešať.
V tomto čase uvarte špagety. Na podávanie misky sa cestoviny s baklažánom a cuketou zmiešajú, posypú strúhaným parmezánom a bylinkami. Dobrú chuť!
Baklažánová pasta: recept na predjedlo Mutabal
Baklažánová pasta so zaujímavým názvom „Mutabal“ je tradičná arabská pochúťka vyrobená z citrónová šťava, cesnak, olivový olej a orientálne korenie. Má nezvyčajnú chuť a vôňu.
Pri príprave tohto jedla by nemali byť žiadne ťažkosti. Podľa receptu je potrebné umyť dva malé baklažány, vysušiť, často prepichnúť vidličkou a poslať do rúry, zahriať na 200 stupňov. Keď sa na zelenine objaví spálená kôrka, môžeme predpokladať, že je pripravená.
Vychladnutý baklažán ošúpeme, nadrobno nasekáme a ponorným mixérom rozdrvíme na kašu. Pridajte cesnak pretlačený lisom, šťavu z dvoch citrónov, päť polievkových lyžíc olivového (môžete sezamového) oleja, soľ a korenie podľa chuti. Znova premiešajte všetky ingrediencie a pošlite cestoviny do chladničky. O hodinu neskôr sa pri stole môže podávať občerstvenie.
Predjedlo z baklažánu a orechového masla
Tento recept v mnohom pripomína obľúbené gruzínske baklažánové rolky. Ale s menšími zmenami. Baklažán podľa nového receptu nie je vyprážaný, ale pečený, aby sa v nich zachovali všetky výhody vitamínov.
Proces varenia pozostáva z troch po sebe nasledujúcich krokov. Najprv si treba pripraviť baklažány, to znamená, že ich pozdĺžne nakrájame na pásiky s hrúbkou 1 cm a dáme piecť do rúry (20 minút na 200 stupňov). V tejto dobe musíte pripraviť orechovú pastu. Za týmto účelom rozdrvte ponorným mixérom pohár vlašských orechov a 10 strúčikov cesnaku do stavu pyré. Pridajte dve polievkové lyžice olivového oleja, soľ a korenie podľa chuti.
V poslednej fáze by sa mal krásne podávať baklažán s orechovou pastou. Na tento účel sa na každý upečený pás nanesie pasta. Vrchný baklažán posypaný syrom a bylinkami. V prípade potreby je možné pásy zvinúť do roliek.
Je to veľmi jednoduché vegetariánsky recept. Sladkokyslé baklažánové a paradajkové cestoviny sú klasickou kombináciou sicílskych ingrediencií a chutí.
Dnes si uvaríme cestoviny s tradičnou sladkokyslou sicílskou caponata omáčkou.
Jedno z najznámejších jedál na Sicílii sa zvyčajne podáva ako predjedlo s chrumkavým chlebom, ale je to aj skvelá omáčka na cestoviny.
Tradičná caponata sa začína restovaním na kocky nakrájaných baklažánov na olivovom oleji, ale najradšej túto zeleninu pečiem na grile. Na varenie teda treba menej oleja a omáčka získa neporovnateľnú údenú chuť.
Opražením červenej cibule s baklažánom sa nám začne vytvárať sladká nôta tejto omáčky. Hneď ako sú modré upečené, zmiešame ich s konzervovanými paradajkami, zelerom a cesnakom, pridáme kapary, hrozienka a maličký kúsok cukru prehlbujúceho sladkú stránku omáčky. Necháme zovrieť a nasiakne vôňami korenia. Pridajte trochu kyslosti spolu s vínnym octom....
.... Potom, ak odoláte a caponatu nezjete hneď, uvaríme cestoviny. Po uvarení ich nechajte do omáčky trochu tekutiny, tento jednoduchý trik viskóznu hustú omáčku trochu rozriedi.
Vložte baklažán a paradajkové cestoviny do servírovacích misiek, posypte parmezánom a olivami a teraz to skúste. Hmmm, aké chutné! Dúfam, že hneď pochopíte, prečo sú takéto sladkokyslé jedlá na sicílskom pobreží obľúbené už mnoho storočí.
Pozri tiež:
Recept - Cestoviny s baklažánom a paradajkami
Ingrediencie:
- 2 baklažány, celkovo asi 800 gramov.
- 1 červená cibuľa.
- 4 polievkové lyžice olivového oleja.
- 1 strúčik cesnaku.
- Stonka zeleru. najemno posekané
- 800 gramov konzervovaných paradajok
- Pol pohára zlatých hrozienok.
- Štvrť šálky červeného vínneho octu.
- Kapary - 2 polievkové lyžice.
- Štvrť lyžičky cukru.
- 300 gramov kučeravých cestovín.
- Pol pohára strúhaného parmezánu.
- Čierne alebo zelené olivy - pol pohára
- Banda čerstvej petržlenovej vňate.
Voliteľná výbava:
- Papierové uteráky.
- Doska na krájanie.
- Misa.
- Panvica.
Spôsob varenia:
Pripravte si baklažán a červenú cibuľu na caponatu
- Zapnite rúru v režime grilovania, položte mriežku 20 centimetrov pod vykurovacie teleso.
- Baklažán umyte, osušte papierovými utierkami. Zo zeleniny odrežte stonku a základ, nakrájajte na dvojcentimetrové kocky. Ošúpte a nahrubo nakrájajte červenú cibuľu (prečítajte si, ako nakrájať cibuľu tento recept). Nakrájanú zeleninu dáme do misky, ochutíme soľou, korením a zalejeme dvoma polievkovými lyžicami olivového oleja.
Opražte baklažán s cibuľou pod grilom vo vašej rúre
- Baklažán a cibuľu položte na plech v jednej vrstve. Vložte plech na pečenie so zeleninou do rúry a smažte 5-6 minút. Zeleninu na plechu počas tejto doby raz otočte, aby okraje rovnomerne zhnedli.
Zeleninu na caponatu opečieme v rúre
Po 5-6 minútach presuňte plech s cibuľou a baklažánom do stredu rúry a nastavte teplotu na 230°C. Zeleninu opekajte 20 minút a počas tejto doby ju niekoľkokrát obráťte. Po 20 minútach, keď je cibuľa a baklažán mäkké, vyberte plech z rúry.
Pripravte si paradajkovú omáčku na cestoviny
Vo veľkom hrnci, ktorý je dostatočne veľký na to, aby sa v ňom neskôr na strednom ohni zmestila pečená zelenina, zohrejte dve polievkové lyžice olivového oleja. Nasekajte strúčik cesnaku, jemne nasekajte stonku zeleru a pošlite ich do hrnca a smažte za častého miešania jednu minútu.
Vložte konzervované paradajky do misy a roztlačte vidličkou, rukami alebo lisom na zemiaky. Mali by ste skončiť s kúskami veľkosti sústa.
Do hrnca dáme prelisované paradajky a v rúre pečený baklažán s cibuľou. Omáčku priveďte do varu, znížte teplotu, prikryte a varte 5 minút.
Po 5 minútach pridajte do omáčky pol šálky žltých hrozienok, dve polievkové lyžice kapár, štvrť šálky červeného vínneho octu a štipku cukru. Omáčku dusíme prikrytú ešte asi 5 minút, kým baklažán nezmäkne. Ochutnáme a podľa potreby osolíme a dokysneme octom.
uvaríme cestoviny
Na sporák položte veľký hrniec s vodou a priveďte ju do varu. Osolíme a vložíme do nej cestoviny. Cestoviny premiešajte a varte 8 minút, kým nie sú al dente. Z hrnca vyberte šálku cestovinového vývaru a odložte bokom.
Cestoviny sceďte v cedníku a vodu sceďte späť do hrnca. Nalejte zeleninový olej a jemne premiešajte hádzaním.
Cestoviny skombinujte s baklažánom
Vložte predtým pripravenú caponatu do cestovín, pridajte pol pohára cestovinového vývaru odloženého v predchádzajúcom kroku a dajte panvicu na pomalý oheň. Jemne premiešajte, aby sa omáčka rovnomerne rozložila v cestovinách.
Ako podávať baklažánové cestoviny
Baklažánové cestoviny rozdeľte do 4 servírovacích misiek, posypte strúhaným parmezánom, nahrubo nasekanými olivami a petržlenovou vňaťou.
Dobrú chuť!
Cestoviny s baklažánom sú jednoduché a nekomplikované jedlo. Prišli ste domov z práce a nemáte nič na večeru? Tento recept vám pomôže. Je pravda, že ak sú v rodine mäsožrúti, radím vám dať im kúsok mäsa navyše :-)
Na prípravu špagiet s baklažánom a paradajkami vo vlastnej šťave pripravíme produkty podľa zoznamu.
Baklažán nakrájame na pomerne veľké kocky, posypeme soľou a zalejeme vodou. Takto odíde horkosť. Odložíme bokom.
Nešúpal som baklažán, ale môžete robiť, ako chcete.
Zatiaľ sa pustíme do cibule a cesnaku. Všetko krájame tak, ako si srdce želá. Moja duša si priala nakrájať cibuľu na štvrť krúžky. Vyprážame na slnečnicovom oleji.
Pridajte paradajky vo vlastnej šťave. Varte na miernom ohni do zhustnutia.
Kým sa omáčka varí, opražíme baklažány (vodu, samozrejme, osolíme!) na malom množstve slnečnicového oleja.
Paralelne uvaríme špagety v osolenej vode.
Pridajte baklažán do hrnca.
A tam pošleme špagety. Soľ, korenie podľa chuti. Premiešame. Cestoviny s baklažánom a paradajkami vo vlastnej šťave sú hotové!
Podávajte jedlo teplé.
Dobrú chuť!
Za najznámejšie dielo skladateľa Vincenza Belliniho, rodáka zo Sicílie, sa považuje opera Norma, ktorú v roku 1831 uviedli v milánskom divadle La Scala. Ďalším príspevkom Sicílie do talianskej kultúry sú jedlá z baklažánu (ktoré prinajmenšom stoja za to) a nie je prekvapujúce, že najznámejšie z nich - alla norma - bolo pomenované po Belliniho opere. Dnešný recept na baklažánové cestoviny však nie je presnou prezentáciou sicílskej klasiky, ale skôr pokrmom na motívy: napríklad pri príprave cestovín alla norma sa používa šalátový syr ricotta, ale ja som si dal obyčajný, ale tento nie aby moje baklažánové cestoviny boli menej chutné.
Cestoviny s baklažánom
Nízka
30 minút
Ingrediencie
200 g krátkych cestovín
2 baklažán
2 strúčiky cesnaku
1 žiarovka
400 paradajky vo vlastnej šťave
800 zrelé paradajky
50 g syra ricotta
3 polievkové lyžice olivový olej
1 polievková lyžica maslo
1 lyžička sušené oregano
Baklažány ošúpeme, nakrájame na veľké kocky, posypeme soľou a preložíme na 10 minút do cedníka. Vo veľkej panvici zohrejte olivový olej, pridajte strúčiky cesnaku rozdrvené nožom, opečte dozlatista, vyberte a vyhoďte: oleju už svoju chuť vzdali. Z baklažánov otraste prebytočnú soľ a opečte ich na oleji zo všetkých strán do zlatista a potom preložte do samostatnej misky.
Do panvice, kde po opekaní baklažánu ostalo trochu oleja, pridáme lyžicu masla a opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu do priehľadnosti (ak chcete trochu viac pikantná omáčka, spolu s cibuľou môžete opražiť trochu sušeného čili). Pridáme paradajky vo vlastnej šťave alebo ošúpané a stredne veľké paradajky, ochutíme oreganom a na miernom ohni za občasného miešania a vareškou rozvaľkáme kúsky paradajok, kým nám nevznikne hustá omáčka. Znížte teplotu na minimum, pridajte baklažán a panvicu prikryte pokrievkou.
