Elastik chuchvara xamiri. Uy qurilishi köfte uchun super xamir, har doim toza qo'llar va stol

Men chuchvara ixtiro qilgan oldida tiz cho'kishga tayyorman. (Qanchalik Googleda qidirsam ham muallifni topa olmadim.)

Kim, nima, qaerda, nima uchun, qachon - men köftelarning "millati", ularning kelib chiqishi va boshqa bahsli mavzular haqida savollarni keyinroq qoldirishni taklif qilaman. Agar biz endi tarix o'rmoniga kirsak, xamir bo'laklariga o'ralgan qiymani qaynatish g'oyasi qaysi mamlakatda paydo bo'lganligini aniqlasak, suhbat uzoq, ko'p soatlik bahsga aylanadi. ulardan hech kim o'z fikrini o'zgartirmaydi, o'zining haq ekanligiga ishonch hosil qiladi.

Shuning uchun, avval biz uy qurilishi köftesini pishiramiz, dasturxon tuzamiz va shundan keyingina bahsli narsalar haqida gaplashamiz. Plomba va modellashtirish usullari, o'lchami va köfte uchun xamir haqida. Va kim, qaerda, qanday va nima bilan. Va hatto köfte kelib chiqishi haqida bir oz.

MAQOLA NIMA HAQIDA?

Köfte uchun to'ldirish

Köfte qiyma go'shtdan boshlanadi. Muvaffaqiyatning 80 foizi bunga bog'liq - agar mahsulot sifatsiz bo'lsa va ish beqaror bo'lsa, chuchvaralarning ta'mi nafaqat yomonlashadi, balki dahshatli bo'ladi. To'ldirish - bu chuchvaraning yuragi, shuning uchun keling, uni butun qalbimiz bilan tayyorlaylik, unga bir qancha yaxshi fikrlarni va ko'p, ko'p baxt va sog'lik tilaklarini qo'ying, bu oqshom dasturxoningizda o'tirgan har bir kishiga.

Janrning klassikasi - qiyma go'shtli uy qurilishi köfte, ammo klassik, garchi har doim yaxshi bo'lsa ham, ko'pincha zerikarli va zerikarli bo'lib qoladi. Keling, köfte ichida yana nimani yashirish mumkinligini eslaylik.

Klassik qiyma go'sht

• 0,5 kg cho'chqa go'shti;
• 0,5 kg mol go'shti filetosi;
• 2 ta katta piyoz;
• tatib ko'rish uchun tuz, qalampir.

Go'shtni yuving, plyonkalarni tozalang va piyoz bilan birga qiyma go'shtga aylantiring. Yaxshilab aralashtiramiz, tuz va qalampir qo'shing va yarim soatga qoldiring. Bu vaqtdan so'ng, yarim stakan suv qo'shing, qiyma go'shtni aralashtiring va köfte tayyorlashni boshlang.

Qiyma baliq

• 1 kg baliq filesi;
• 2 piyoz;

Piyozni tozalang, mayda kubiklarga bo'ling va oltin jigarrang bo'lgunga qadar o'simlik yog'ida qovuring.
Suyaksiz baliqlarni go'sht maydalagichda maydalang va piyoz bilan aralashtiring. Tuz, qalampir va köfte tayyorlashni boshlang.

Tovuq qiyma

• 1 kg tovuq filesi;
• 3 osh qoshiq. l. qatiq;
• yarim stakan sut;
• tuz qalampir.

Go'shtni yuving va go'sht maydalagichda maydalang. Tuz, qalampir, smetana, sut qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Qiyma tayyor, siz köfte tayyorlashni boshlashingiz mumkin.

Qo'ziqorin qiyma

• 1 kg o'rmon qo'ziqorini;
• 3-4 piyoz;
• o'simlik moyi, tuz qalampiri.

Qo'ziqorinlarni tozalang va pishganicha qaynatib oling. O'zboshimchalik bilan bo'laklarga kesib oling va o'simlik yog'ida yaxshilab qovuring. Go'sht maydalagichda maydalang.
Piyozni kub shaklida kesib oling va oltin jigarrang bo'lgunga qadar o'simlik yog'ida qovuring. Buralgan qo'ziqorin bilan aralashtiramiz, tuz va qalampir qo'shing. Tayyor, siz köfte tayyorlashni boshlashingiz mumkin.

Pishloq qiyma

• 0,8 kg tvorog;
• 0,2 kg yumshoq pishloq (feta, feta pishloq);
• 2 katta ko'katlar (ukrop, maydanoz, cilantro);
• tatib ko'rish uchun tuz, qalampir.

Go'sht maydalagichda tvorog va pishloqni maydalang, mayda tug'ralgan o'tlar va tuz bilan aralashtiring. Agar xohlasangiz, qalampir qo'shishingiz mumkin. Bo'ldi, mashinaga o'ting, keling, chuchvara tayyorlashni boshlaymiz.

Ro'yxatdagi variantlardan tashqari, siz boshqa har qanday qiyma go'shtdan foydalanishingiz mumkin. Men pomidor va pishloq, dengiz o'tlari va qaynatilgan tuxum, kartoshka va shampignonlar, elk va ot go'shti, sabzi, karam va selderey, qovoq va piyoz bilan vegetarian chuchvaralarni iste'mol qildim. Men yedim, lekin ulardan hech bo'lmaganda bittasi qalbimda hayrat va zavq bilan aks sado berdi, deb ayta olmayman: axir, qiyma go'shtli oddiy köfte bir tovoqdan yaxshiroq narsa - bu bir xil köfte bir piyola!

Köfte uchun xamir

Tayyorlangan köfte muvaffaqiyatining qolgan 20% xamirga beriladi. Yo'q, albatta, yuzlab boshqa omillar muhim (styuardessaning qo'llari, kayfiyati, suvi, xizmat qilish, dasturxon, kompaniya ...), lekin agar gapiradigan bo'lsak, his-tuyg'ularni bir chetga surib qo'yadigan bo'lsak, qolgan 20% hali ham. un va suv bilan olingan - köfte sinovining asosiy komponentlari. Bundan tashqari, agar siz ularni qo'shsangiz, tuxum va sariyog'.

Uy bekalari ko'pincha köfte uchun kimning xamiri yaxshiroq ekanligi haqida bahslashadilar. Menimcha: sizning oshxonangizda ildiz otgani yaxshiroq. Sizning oilangiz o'rganib qolgan, retsepti eng mayda detallarigacha ishlab chiqilgan va shuning uchun biz uni yaxshi ko'ramiz va uni qizimiz yoki kelinimizga Xitoy chinni va buvisining kumushlari bilan birga berishga tayyormiz. sirg'a.

Men, ehtimol, klassik versiyadan, tuxumsiz suv xamiridan boshlayman. Qaynonam shunday qiladi. Quyida uning bevosita nutqi. Va keyin men sizga onamning retsepti haqida gapirib beraman - tuxumli köfte uchun xamir retsepti.

Köfte uchun xamir - suv yordamida retsept

“Un va suv. Hammasi. Faqat ikkita ingredientni to'g'ri aralashtirish orqali (yaxshi, tuz hali ham yordam beradi, lekin u hisobga olinmaydi), siz hududda tengi yo'q ajoyib, silliq, elastik xamirni olishingiz mumkin!

"To'g'ri" xamir sirlari bilan o'rtoqlashar ekan, uy bekalari suvga ozgina o'simlik yog'i, tuxum, sut qo'shishni maslahat berishadi - har birining o'ziga xos "mazasi bor", men minimalizm uslubini afzal ko'raman - u o'nlab yillar davomida sinovdan o'tgan va bir necha marta sinovdan o'tgan. bizning oilamizda yeydigan avlod. Sut, menimcha, ta'mni o'zgartirmaydi, tuxum haddan tashqari isrof bo'lib, bu ham xamirning qo'pollashishiga olib keladi. Men bir oz ko'proq yog'ga ruxsat berishga tayyorman, lekin ayni paytda bu kerak emasligini to'liq bilaman. Bu shunchaki ortiqcha - hammasi, mening tajribamga ishoning."

Oddiy chuchvara xamiri
Klassik versiya eng oddiy, eng qulay va eng ko'p qo'llaniladi.

Tarkibi:

• 1 stakan suv;
• 3 stakan un;
• 1 osh qoshiq. tuz.

Dumpli xamirni qanday tayyorlash mumkin

Unni idishga elakdan o'tkazing, ustiga quduq qiling, tuz qo'shing va suv quying.

Xamirni yoğurun - sa'y-harakatlaringiz natijasida siz silliq, yoqimli to'pni olishingiz kerak, u kesilganda pichoqda iz qoldirmaydi, unga yopishmaydi va kesilganda silliq, porloq sirt beradi. Bundan tashqari, xamir yoyilmasligi kerak, lekin ayni paytda juda qattiq bo'lmasligi kerak.

Sizga bir oz ko'proq yoki ozgina un kerak bo'lishi mumkin - ko'p narsa uning sifati va kleykovinaga bog'liq. O'zingizning his-tuyg'ularingiz va sezgiingizga e'tibor qarating - hech kim, bitta retsept sizga un va suvning aniq nisbatini bermaydi.

Tayyor xamirni plastik to'rva bilan o'rash kerak (yoki boshqa yo'l bilan yopilgan, rasmga qarang) va xona haroratida 30-40 daqiqaga qoldirilishi kerak - bu oddiy manipulyatsiya uni yanada silliq, elastik va ishlashni osonlashtiradi.

Bu erda nimaga e'tiroz bildira olasiz?

Bu, albatta, ajoyib xamir qiladi. Egiluvchan, yumshoq. Suv va unning to'g'ri nisbati ajoyib natijalar beradi. Biroq, siz onamni bilishingiz kerak. U rozi emas:

“Xamir bilan ishlash qiziq emas, uning ta’mi rezinaga o‘xshaydi. Buni qanday yeyish mumkin? Tovuqlarning butunlay yo'q bo'lib ketishi bilan birga! Yoki yuqori xolesterin tuxum eyishni taqiqlaydimi? Klassik retsept - bu mening retseptim, uni yozib oling:

Tuxumli köfte uchun xamir

Tarkibi:

• 3 stakan un
• 1 stakan suv (o'rtacha iliq)
• 1 tuxum
• 1 choy qoshiq o'simlik yog'i (ba'zan)
• ½ osh qoshiq. tuz

Keyin - hamma narsa odatdagidek: men unni to'kib tashlayman, unda huni shaklida teshik ochaman va suv, moy qo'shaman, huni ichiga tuxumni sindiraman. Men asta-sekin aralashtiraman. Xamir qo'limdan uzoqlashguncha un qo'shaman, lekin uni hech qachon qattiqlashtirmayman. Ingredientlar juda aniq nisbatlarni ko'rsatadi; sezgi bo'lishi shart emas, bu ayniqsa yangi boshlanuvchilar uchun muhim - ular sezgilarni qaerdan olishadi?

Men o'simlik moyidan foydalanaman, agar men "zaxira bilan" haykaltaroshlik qilsam va uning bir qismini muzlatib qo'yishimni bilaman - moy bilan xamir uzoq vaqt qurib ketmaydi va muzlatilganida yorilib ketmaydi."

"Qattiq" undan tayyorlangan vegetarian dumpli xamiri

Men qaysi tomondaman? Men onamning ovqatini ishlatardim, lekin vegetarian bo'lganimdan beri, men qaynonamga o'xshab pishiraman, faqat ... Men Auchan'da frantsuz qattiq bug'doy unini sotib olaman, uni yuqori sifatli un bilan aralashtiraman va xamirga qarab xamir yoraman. 100 g suv uchun 250 g un nisbati. Hammasi shu: qat'iy fan, matematika va mukammal xamir - "jele" ga ishora yo'q, aksincha "Italiyadan makaron".

Yana bir nechta mashhur köfte xamir retseptlari

Choux chuchvara xamiri

Ushbu retsept bo'yicha xamir bilan ishlash osonroq, u doiralarni yoyish va kesish uchun qo'shimcha unni talab qilmaydi, ammo uning ta'mi klassikadan uzoqdir - u biroz yopishqoq, juda yumshoq, "ho'l" ko'rinadi yoki hatto xom. Biroq, siz uchun ishlash qanchalik qulayroq va osonroq ekanligini tushunish uchun sinab ko'rishga arziydi.

Tarkibi:

• 2 stakan un;
• 1 stakan qaynoq suv;
• 3 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i;
• 0,5 osh qoshiq. tuz.

Köfte uchun choux pirojnoe qanday tayyorlanadi
Tuzni un bilan aralashtiring, elakdan o'tkazing va idishga quying. Huni hosil qiling, yog 'va qaynoq suv quying. Avval vilkalar bilan, keyin qo'llaringiz bilan aralashtiring. Xamirni stolga yaxshilab yoğurun - u sirtlarga umuman yopishmasligi va qo'llaringizga juda yoqimli bo'lishi kerak.

Kefir pishiriqli xamir

Yana bir oddiy retsept. Bundan tashqari, ikkita ingredient, lekin suv o'rniga kefir. Bir stakan kefir uchun 400 g unni oling va hech qanday joyga shoshilmang. Kefirni idishga to'kib tashlang, u erda unning yarmini qo'shing va qoshiq bilan muloyimlik bilan yoğurun. Keyin qolgan qismini asta-sekin qo'shing va xamirni qo'llaringiz bilan yoğurun. Bu xamir muzlatgichda kamida yarim soat yoki undan ham ko'proq vaqt davomida turishi kerak.

Kefir bilan tayyorlangan köfte xamirining o'ziga xos xususiyati shundaki, siz uni juda nozik yoyib bo'lmaydi, lekin u juda yumshoq bo'lib chiqadi.

Köfte tayyorlash

Uyda tayyorlangan köfte tog'ini tayyorlash uchun siz xamirni yupqa qatlamga yoyib, undan stakan yordamida doiralarni kesib olishingiz mumkin. Xamirning qoldiqlari yana to'pga yig'iladi va yana yoğurulur, so'ngra o'raladi va yana köfte uchun blankalarga aylanadi. Bu, albatta, eng to'g'ri va oqlangan variant, lekin ayni paytda ko'p mehnat talab qiladi.

Siz oddiyroq yo'l bilan borishingiz mumkin - tayyor xamirni kichik diametrli "kolbasa" ga aylantiring,

uni nisbatan bir xil o'lchamdagi bo'laklarga bo'ling,

Har bir bo'lakni kichik doira ichiga aylantiring, undan köfte hosil qiling.

Birinchidan, qiyma go'shtni qoshiq bilan yoying (kerakli miqdor rasmda aniq ko'rinadi),

Yassi nonni yarmiga bo'ling va chetlarini chuchvara kabi birlashtiring.

shundan so'ng köfte gimnastika sinfini ko'rsatishi kerak, yana bir marta yarmida kıvrılır, so'ngra qirralari bog'langan to'pga aylanadi.

Variant, umuman olganda, ajoyib - agar siz bir xil xamir bo'laklarini ko'z bilan kesishingiz mumkin bo'lsa: har xil o'lchamdagi köfte juda egiluvchan ko'rinadi.

Uchinchi yo'l - barcha turdagi köfte ishlab chiqaruvchilardan foydalanish.

Oddiy, tez, lekin tashqi ko'rinishi...

Agar qiyma go'sht o'rniga noaniq to'ldirish bilan do'konda sotib olingan kulrang köfte illyuziyasi sizni bezovta qilmasa, unda foydali qurilmalarni oling va davom eting!

Hajmi muhim

Qrim karaitlari haqida eshitganmisiz? Qrimning tub aholisi o'zlarining köfte namunalari bilan maqtanishlari mumkin - ularning oshxonasida "xamur-dolma" deb nomlangan taom bor - xamirning miniatyura bo'laklari qiyma go'shtning mayda bo'laklari yashiringan boy bulonda beriladi. Shunday qilib, karaitlar hali ham standart osh qoshiqda kamida 8 ta kichik köfte bo'lishi kerakligiga ishonishadi. Sakkizta, tasavvur qila olasizmi? Bu matn terish xatosi yoki giperbola emas - haqiqiy karait uy bekasi o'zining nikoh uzugi bilan xamir doiralarini kesib tashlaydi.

Lekin men Sibir köfte haqida aniq, izchil fikrga ega emasman. Aytishlaricha, ular bir vaqtlar ulkan, deyarli kaftingizdek katta bo'lgan. Ammo boshqa dalillar ham bor. Mening oilamda bolaligining muhim qismini Sibirda o'tkazgan katta buvim haqida xotiralar bor - u erdan u buvilar qishda lattaga o'ralgan holda sotiladigan sut haqida hikoyalar olib keldi (piyolalarga quyiladi, muzlatiladi, olib ketiladi va olib ketiladi). idishsiz bozorlar), tunda yostiqqa yotqizilgan va ko'rpa-to'shak o'ragan go'daklar haqida va, albatta, qo'lda tayyorlangan chuchvara haqida. Ularning ta'kidlashicha, tayyor köfte hajmi kichik barmoqning phalanxidan kattaroq bo'lmasligi kerak. Va yaxshiroq - kamroq!

Albatta, hech kim sizdan kerakli o'lchamdagi köfte tayyorlashni mashq qilish uchun darhol mos bezaklarni izlashga shoshilishingizni kutmaydi. Shunga qaramay, XXXL o'lchamdagi bezorilar qilishning hojati yo'q, chunki biz chebureks emas, balki köfte haqida gapiramiz.

Ovqat pishirish sirlari

"yotoqxona" hayot tarzi haqidagi soqolli hazilni eslaysizmi? Agar siz gurmeler sifatida tanilmoqchi bo'lsangiz, chuchvara pishiriladigan suvga dafna yaprog'ini soling.

Shunday qilib, qayerda yashashingizdan va gurme sifatida tanilishni rejalashtirganingizdan qat'i nazar, sizga "dafna yaprog'i" haqida unutmaslikni maslahat beraman - bu, albatta, tayyor taomning ta'mini tubdan o'zgartirmaydi, ammo bu umumiy xushbo'y hidga tushunarsiz nozik nota qo'shadi.

Dafna barglaridan tashqari, uy qurilishi köftesini tayyorlash uchun suvga bir nechta no'xat qalampirini qo'shish yaxshidir.

Ha, va eng muhimi - tuz! Köfte uchun suvni tuzlashni unutmang - agar siz ularni chuchuk suvda pishirsangiz, u yangi, ziqna, g'amgin va g'amgin bo'ladi.

Pishirish uchun siz katta idish olishingiz kerak - janoblar köfte o'zlarini qulay his qilishlari kerak, ularning harakat erkinligini hech narsa cheklamasligi kerak. Bundan tashqari, ular hech kim ularning samimiy hududiga bostirib kirmasa, yaxshi ko'radilar. Hey, xotirjamlik bilan, fanatizmsiz: qozonni suv bilan to'ldirilgan vannaga tushirmaslik kerak, faqat katta kostryulkalar etarli.

Biz suvning uchdan ikki qismiga suv olib, tuz qo'shamiz, dafna yaprog'i va qalampir qo'shamiz, qopqog'ini yopamiz va suv qaynaguncha kutamiz. Shundan keyingina biz chuchvara qo'shamiz - yo'q, yo'q, hammasini ko'p emas, siz ularni quyma idishga quymasligingiz kerak! Har biriga e'tibor kerak - shuning uchun biz har birini qo'limizga olib, alohida-alohida panga tashlaymiz.

Vaqti-vaqti bilan aralashtiramiz. Buni haddan tashqari oshirmang! Siz hali ham maydalangan bo'tqa olmaysiz, lekin agar köfte shunchaki pastki qismga yopishmasa, bu etarli.

Pishiriqlar suzib ketdimi? Ajoyib, yana yarim daqiqa va... suv qaynadimi? Yong'inni kamaytiring va köfte 5-7 daqiqa davomida pishiring, so'ngra ularni idishdan olib tashlashni boshlang. Agar siz muzlatilgan chuchvara pishirgan bo'lsangiz, ularni bir-ikki daqiqa ko'proq pishirishga ruxsat bering va keyin ularni olib tashlang. Agar o'zingizni chindan ham ishonchsiz his qilsangiz, skovorodkada eng katta chuchvarani toping, uni baliq qilib oling, plastinka ustiga qo'ying va yarmini kesib oling. Xamir pishirilganmi? Go'sht xommi? Xo'sh, tezda qolgan o'rtoqlaringizni oling!

Innings

Cho'chqalarni suvdan olib tashlayotganda, ochko'zlik qilmang va idishga bir necha osh qoshiq sariyog 'qo'ying - bu ta'mni sezilarli darajada boyitadi va kechki ovqatingiz bitta kattaroq "chuchvara" ga yopishib qolishiga yo'l qo'ymaydi.

Va keyin ijodkorlik boshlanadi. Uy qurilishi köftesini nima bilan iste'mol qilmaslik kerak? Hashamatli marvaridli smetana - rustik, yog'li, nozik... Sariq sariyog' - yumshoq, o'ralgan, boy... Noma'lum va hamma tomonidan qattiq xafa bo'lgan mayonez - achchiq, baxmal, porloq. Yopishqoq, aromatik xantal - o'tkir, olovli, mag'rur. Yorqin pomidor ketchup - boy, baharatlı, tender. Sirka, ta'mi bir tekis bo'lsa ham, nihoyatda nordon, o'tkir, tikanli sirka - hatto u chuchvara hamrohligi uchun kurashda minglab tarafdorlarni to'plashga muvaffaq bo'ldi.

Dangasa bo'lmang - agar katta oila dasturxonga yig'ilsa, sarimsoqli yogurt sousi, o'tlar bilan pomidor aralashmasi, sariyog ', smetana va mayonez muxlislari bo'lishi mumkin. Sizda bor hamma narsani olib keling! Siz afsuslanmaysiz.

Köfte juda og'ir oziq-ovqat, shuning uchun ba'zi sabzavotli salatlar, o'tlar va bulonlar stolga kirmaydi. Hech kim asosiy taomni engilroq variantlarga almashtirmasligi aniq, ammo agar siz ozgina sabzavot iste'mol qilsangiz yoki ozgina bulon ichsangiz ham, oshqozoningiz osonroq bo'ladi. Umuman olganda, sizning vazifangiz - chuchvara "hamrohligi" ni imzo idishi kabi ishtahani ochishga harakat qilishdir.

Dumpling retseptlarining variantlari va o'zgarishlari

Qaynatilgan köfte an'anaviy versiyasidan tashqari, siz ushbu taomni tayyorlashning nostandart usullarini ham topishingiz mumkin. Albatta, "agar siz klassik köftelardan charchagan bo'lsangiz" iborasi biroz istehzoli va hatto istehzoli tuyuladi, lekin baribir - agar siz oddiy köftelardan charchagan bo'lsangiz yoki yangi narsalarni sinab ko'rmoqchi bo'lsangiz, berilgan retseptlardan birini ishlating - va siz afsuslanmang!

Bir qozonda köfte

Sizningcha, köfte yanada hashamatli taom bo'lishi mumkinmi? Judayam! Ularni qozonlarda pishiring - va siz bayram, bayram va zavq olasiz.

1 ta porsiya uchun ingredientlar: 15-20 ta tayyor chuchvara, 2-3 osh qoshiq. l. sariyog ', 3-4 osh qoshiq. l. kam yog'li smetana, 50 g qattiq pishloq, bir nechta o'tlar, tuz, qalampir.

Qanday qilib qozonlarda köfte pishirish mumkin. Köfte tayyor bo'lgunga qadar qaynatib oling, ularni moylangan idishga soling, qolgan yog'ni qo'shing, tug'ralgan o'tlar bilan seping va smetana quying. Maydalangan qattiq pishloq seping, qopqog'i bilan yoping va 15-20 daqiqa davomida 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.

Qovurilgan köfte

Lekin bu erda siz yolg'on gapira olmaysiz: oxir-oqibat, qovurilgan köfte Xitoy-Osiyo ildizlariga ega bo'lgan taomdir. Mazali va boy - mayin suvli qiyma go'sht pishiriqli xamir qobig'i ostida yashiringan. Ajoyib!

1 ta porsiya uchun ingredientlar: 15-20 chuchvara, 1 stakan o'simlik yog'i.

Qovurilgan köfte qanday pishiriladi. Kichkina yirtqichlardan yoki yirtqichlardan yog'ni to'kib tashlang. Yaxshilab qizdiring. Unga köfte botirib, oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Yivli qoshiq bilan olib tashlang va bir marta ishlatiladigan qog'oz sochiqlarga qo'ying. Issiq xizmat qiling.
Soya sousi bilan mazali.

Dangasa köfte

Lekin agar siz chindan ham köfte istasangiz nima qilish kerak, lekin sizda faqat vaqt tugayaptimi? Keyin dangasa köfte pishirishingiz kerak!

Xamir uchun masalliqlar: 3 stakan un, 1 stakan suv, 1 choy qoshiq. tuz.

Qiyma go'sht uchun ingredientlar: 400 g go'sht (cho'chqa go'shti, mol go'shti yoki ikkalasining kombinatsiyasi), 1 bosh piyoz, ta'mga tuz va qalampir.

Sos uchun masalliqlar: 1,5 stakan kam yog'li smetana, 0,5 stakan suv, 3 bo'lak sarimsoq, tuz, quruq o'tlarni tatib ko'ring.

Dangasa köfte qanday pishiriladi
Qiyma tayyorlang - go'sht va piyozni aylantiring, tuz, qalampir qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
Ushbu ingredientlardan yumshoq, yopishqoq bo'lmagan xamirni yoğurun, yarim soat davomida "dam olish" uchun qoldiring, so'ngra uzunligi uning kengligidan ancha katta bo'lgan to'rtburchakka aylantiring.
Xamirga maydalangan go'shtni qo'ying, uni butun yuzaga teng ravishda taqsimlang, keng chetidan 2 sm qoldiring.Uni rulonga aylantiring. Porsiyalarga kesib oling va pishirish idishiga soling.
Smetana suv, sarimsoq, tuz va o'tlar bilan aralashtiriladi, olingan sousni dangasa köfte ustiga quying. Tayyor bo'lgunga qadar pishiring - harorat 180 daraja, vaqt - 30 daqiqa.
Dangasa ishtaha!

Bilasizmi...

Köfte nechta nomga ega?

Haqiqatan ham, qancha? Boraki, pozalar, dushbara, podkogylyo, jiao-tzu, kundumlar, sehrgarlar - bularning barchasi köfte va ularning barchasi o'zlarining "soqolli" tarixiga ega. Suhbat cheksiz, bahs-munozara nokonstruktiv va shunga qaramay, men hech bo'lmaganda biroz gaplashishni taklif qilaman, mavzu juda serhosil!

Ravioli

Parmesan bilan saxiylik bilan sepilgan makaronni iste'mol qilgan italiyaliklar keng tabassum qiladilar va hissiy jihatdan kesiladi: birinchisi ravioli edi va tirnoqsiz ... köfte! Keyin ular yana bir qadah vino quyadilar va yana tabassum bilan suhbatni boshqa mavzuga o'tkazadilar: nima uchun bahslashish kerak, agar hamma narsa aniq bo'lsa: boshida S... ravioli bor edi!

Xinkali

Gruzinlar va ozarbayjonlar sizni mehmondo'stlik bilan har xil taomlar bilan to'ldirilgan dasturxonga taklif qilishadi. Ular qalin sharob quyib, tost qilishadi - albatta, ajoyib ajdodlar uchun mazali taom- Xinkali. Ular uni yana quyadilar - o'zlari uchun ham, siz uchun ham, albatta, va siz chuchvara ixtiro qilgan bir xil ajoyib ajdodlar haqida bir so'z kiritishga qaror qilganingizda, ular tezda va juda xushmuomalalik bilan sizni to'xtatib, yana tost qilishadi - hatto yanada yorqin va chalkash. Siz og'zaki murakkabliklar o'rmonida yo'qolasiz va o'zingizga kelishga vaqtingiz bo'lgunga qadar, birinchi tug'ilganlar Xinkali ekanligiga deyarli ishonasiz.

Wontons

Lakonik xitoyliklar choy qaynatib, jim turishadi, lekin siz teringiz bilan bu dunyoda vontondan ko'ra qadimiyroq narsa yo'qligini his qilasiz. Xitoyning o'zidan tashqari.

Gedze

Bunga javoban yaponlar guruch uni bilan xamir qorishadi, hashamatli gyoza yopishtiradilar va bir shisha sake olib, imperator haqida uzoq suhbatni boshlaydilar, xrizantema festivali haqida gapiradilar va Bashodan iqtibos keltiradilar. Chuchvara haqida bir og'iz so'z aytilmaydi, chuchvara xamiri haqida bir og'iz so'z aytilmaydi, lekin siz ikki soat davomida tuzning hammasi g'ozda, qolgani chang ekanligiga ishonch hosil qilgan doimiy tuyg'u bilan dasturxonni tark etasiz.

Vareniki

Saxiy va quvnoq ukrainaliklar sizga hayron bo'lib qarashadi va biz qanday köfte haqida gapirayotganimizni umuman tushunmaydilar, hatto buyuk Gogol bir marta va umuman köfte qanday, nima bilan va qachon eyish kerakligini aniq va aniq tasvirlab bergan bo'lsa ham. Va chuchvara - bu shunchaki uy qurilishi chuchvara, ular hatto Ukrainada yodgorliklarni o'rnatgan uy qurilishi chuchvaralariga nisbatan hech narsa emas!

Manti

Tatarlar va mo'g'ullar, qozoqlar va turklar qiyma go'shtni yelkasidan chopib, qo'shin uchun manti yopishtiradilar va uni qanday kesishlarini aytadilar: ular u erda bo'lgunga qadar hech narsa yo'q edi, lekin qo'y, piyoz va manti paydo bo'lganda, kimdir qaerdadir - Men tasodifan bir nechta chuchvara bilan keldim.

Va boshqalar.

Uyda tayyorlangan köfte oilani birlashtirish usuli sifatida

Uch yoki to'rt kilogramm go'sht sotib olishga harakat qiling (arzimas narsalarga vaqtingizni behuda sarflamang, unchalik qiziq emas, bu bir xil kaliko emas), uni qiyma go'shtga aylantiring. Dumpli xamirni tayyorlang. Butun oilani yig'ing - xola, amaki, cho'qintirgan ota, aka-uka, sotuvchi. Olya buvisi haqida unutmang - u, albatta, tushlik paytida yuz yoshda, lekin usiz oila unchalik yorqin va quvnoq bo'lmaydi.

Va marosimni boshlang. Kimdir chuchvara xamirini yoyasin, kimdir doiralarni kesib tashlasin, uchinchisi qolgan xamirni to'pga yig'ib, yana yoğursin, to'rtinchisi xamirni qiyma bilan to'ldiradi. Beshinchi kishiga chuchvaralarni yelimlash, oltinchiga esa doskaga qo‘yish topshirilishi mumkin. 10 daqiqadan so'ng, Mad choy partiyasida bo'lgani kabi, joylarni, rollarni, vazifalarni o'zgartiring. Va yana - aylanada: aylantiring, kesib oling, to'ldiring, yig'ing, yopishtiring ...

Uy qurilishi köftesini tayyorlashda siz albatta gapirishingiz kerak - Katya haqida g'iybat, u "haqiqiy echki" ni sevib qolgan va u bilan uchrashuvga ketgani uchun oilaviy voqeaga e'tibor bermagan. Verka, Petka, Svetka haqida. Dereotu narxlari va eng yaxshisi haqida tuzlangan karam butun qishloqda. Siz ayol kuchi va ajdodlar bilimi, tuxum bilan folbinlik va yomon ko'zni olib tashlash usullari haqida gapirishingiz mumkin. Mahalliy cherkovda yangi ruhoniyni muhokama qiling va birlashishni kutayotgan bolalar cherkovda harakat qilishlari haqida gapiring. Har qanday narsa haqida gapiring - asosiysi, suhbat yoqimli va quvonch keltiradi: aks holda köfte mazali bo'lmaydi, million marta sinovdan o'tkaziladi!

Bir nechta chuchvara ichiga qiyma go'sht o'rniga yong'oq, bir nechta qora qalampir no'xati yoki bir bo'lak shokolad yashirishni unutmang - va "omadli chipta" ni qo'lga kiritgan kishi uchun mukofot yoki mag'lubiyat haqida o'ylang. Begunoh hazil, lekin bu oilani yaqinlashtiradi! Ishoning, Sergey boboning sabzi bilan chuchvara yeganidan keyin qiyshaygani, kichkina Vitka esa qiyma o‘rniga ichida xamiri solingan “omadli chuchvara”ni tishlab, hafsalasi pir bo‘lganini yillar davomida eslaysiz.

Eh, negadir kompyuterda o‘tirib qoldim. Men o'zimga bir tovoq chuchvara pishiraman - xayriyatki, muzlatgichda doimo insoniyatning bu ajoyib ixtirosi mavjud!

Xamir uchun retseptda ko'rsatilgan mahsulotlar miqdoridan siz taxminan 70-80 dona olasiz. uy qurilishi köfte. Ba'zi köfte keyingi safargacha muzlatgichga qo'yilishi mumkin.

Tarkibi:

• yuqori sifatli bug'doy uni - 2,6 stakan;
• sovutilgan qaynatilgan suv - 200 ml;
• o'simlik yog'i - 3,5 osh qoshiq. l.;
• tuz - shivirlash;
• tuxum - 1 dona.

Uy qurilishi köfte uchun xamirni qanday tayyorlash mumkin

2 stakan bug'doy unini elakdan o'tkazing. Ushbu bosqich juda muhim va uni o'tkazib yubormaslik kerak. Elakdan o'tkazish jarayonida un kislorod bilan to'yingan va ortiqcha aralashmalar yo'q qilinadi, birinchi qarashda siz buni sezmasligingiz mumkin.

Tuxumni stakanga sindirib, tuz qo'shing va vilkalar bilan uring. O'simlik yog'i va sovutilgan suv qo'shing. Yana hamma narsani yaxshilab uring. O'simlik yog'i xamirni yanada yumshoq va elastik qiladi. U yaxshi mog'orlanadi va xamirni kesish uchun sirt endi un bilan sepilishi shart emas.

Unda teshik qilish uchun qoshiqdan foydalaning. U etarlicha katta bo'lishi kerak.

Keyin tuxum aralashmasini quduqqa quying. Ehtiyotkorlik bilan qoshiq bilan aralashtiring. Asta-sekin unning qolgan qismini qo'shing. Yoğurma jarayonida xamir juda qalin yoki suyuq bo'lmasligiga ishonch hosil qiling. To'g'ri yoğrilgan xamir qo'llaringizga yopishmaydi, u yumshoq va ayni paytda elastik bo'ladi.

Xamirni qorish uchun 5-10 daqiqa vaqt ketadi. Yoğurma jarayoni juda muhim, qo'llaringiz bilan xamir qanday "nafas olayotganini" his qilasiz va kaftingizda ozgina namlik paydo bo'ladi, xamir uni bo'shata boshlaydi. Xamirni dam olish uchun yuborishingiz mumkin.

Xamirni quruq, toza idishga o'tkazing. Idishni xamir bilan toza sochiq bilan yoping va 20 daqiqaga qoldiring.

Xamir dam olgandan so'ng, chuchvara tayyorlashni boshlang. Bu universal xamir. Undan chuchvara va manti tayyorlashingiz mumkin.

Umid qilamanki, sizga uy qurilishi xamiri uchun retsept yoqdi. Xamirni qanday yoğurasiz? Hech qanday sir bormi? Ulashish.

Pelmeni o'z nomini 19-asrda oldi, bu taom retsepti Sibirdan Rossiyaning markaziy hududlariga tarqaldi. Mamlakatning Osiyo qismida ularni "quloqlar" va "shurubarklar" deb atashgan. Oshpazlik masalalari bilan shug'ullanadigan tarixchilar bu taomning tug'ilgan joyi deb hisoblashadi Qadimgi Xitoy. Uni bosib olgandan so'ng, mo'g'ullar Osmon imperiyasining ko'plab madaniy an'analarini, shu jumladan an'anaviy taomlarni qabul qildilar. Ko'chmanchilar taomning retseptini Sibirga olib kelishdi.

Pishiriqlar uchun xamir tayyorlanmoqda turli yo'llar bilan, lekin, to'ldirishdan farqli o'laroq, u har doim ta'mga ega emas. Piyoz, sarimsoq, tuz va ziravorlar bilan yog'li qiyma go'sht tezda pishiriladi va bulonni hosil qiladi. Xamir ko'proq suvli to'ldirish uchun konvert bo'lib xizmat qiladi va uning oqishi oldini oladi. U plastik bo'lishi kerak va pishirish paytida parchalanmasligi kerak.

Go'sht va xamirdan tayyorlangan har qanday taom to'yimli va ishtahani ochadi, shuningdek, chuchvaralarga sariyog ', smetana va boshqa soslar qo'shiladi.

Köfte xamiri un, tuxum va suvdan aralashtiriladi, ammo juda oz miqdordagi ingredientlar bilan mashhur oshpazlar g'ayrioddiy kombinatsiyalarni o'ylab topishdi.

Masalan, tovuq tuxumi bedana tuxumi, suv esa fermentlangan sut zardobi bilan almashtirildi. Bunday xamir nafaqat to'ldirishni ta'kidlabgina qolmay, balki o'z ta'mini ham qo'shadi. Klassik versiyada u engil, lekin bug'doy unini javdar uni bilan aralashtirganda, u bej rangini o'zgartiradi. Ziravorlar, shuningdek, zerdeçal tufayli yorqin sariq, shu jumladan, turli xil ranglar beradi.

Mahsulotlarning to'g'ri nisbati xamirning tarqalishiga yo'l qo'ymaydi. Qattiq yoğurma va yuqori sifatli ingredientlar unga qiyma bilan yaxshi ketadigan nozik, yoqimli ta'm beradi. Pishirish jarayonida köfte qobig'i bulonda ozgina namlanadi, bu esa uni yanada mazali va yumshoqroq qiladi.

Tayyor xamirni muzlatgichda saqlash tavsiya etilmaydi, chunki u quriydi va elastikligini yo'qotadi. Darhol köfte tayyorlash va ularning bir qismini muzlatish yaxshiroqdir. Agar etarli vaqtingiz bo'lmasa, ularni 10 daqiqada ishlatishingiz mumkin. ajoyib tushlik tayyorlang.

Köfte uchun xamir - eng mashhur retseptlar

Dumpli xamir retsepti suyuq asos, tuxum, un va tuzni o'z ichiga oladi. Agar siz tuxumga toqat qilmasangiz, ularsiz uni yoğurishingiz mumkin. Bir nechta mashhur usullar va tegishli mahsulotlar sizga sevimli plomba uchun to'g'ri variantni tanlash imkonini beradi.

Tuxum bilan klassik

Kechqurun butun oila bilan oshxonada yig'ilib, to'yimli kechki ovqatni kutib, chuchvara tayyorlash juda yoqimli. Ovqat tayyorlayotganda, har bir kishi uchun nimadir qilish kerak. Biri xamirni yoyadi, ikkinchisi doiralarni kesib, ichiga qiyma qo'yadi, qolganlari mahsulotlarni mahkamlaydi. Bu kattalarni ham, bolalarni ham qiziqtiradigan faoliyat.

Odatda, xamir protseduraga aniq rioya qilgan holda standart komponentlardan yoğrulur.

Murakkab:

• ½ kg bug'doy uni;
• 1 tuxum;
• ½ osh qoshiq. tuz;
• 250 ml iliq qaynatilgan suv.

Pishirish jarayoni quyidagicha.

1. Unni elakdan o'tkazing, chuqur idishga quying va tuz bilan aralashtiring.
2. Unga bir qoshiq suv quying va tuxumni sindirib tashlang. Aralashtirganda, qolgan suvni asta-sekin quying.
3. Xamirni qo'llaringiz bilan silliq bo'lguncha yoğurun. Tayyor mahsulot elastik bo'ladi va endi kaftlaringizga yopishmaydi.
4. Aralashmani oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va 20-30 daqiqa davomida stolga qo'ying.

Tuxumsiz yangi

Mehmonlarni kutish va ularning kelishi uchun menyuni o'ylab topishda siz taklif qilinganlarning afzalliklarini hisobga olishingiz kerak. Agar ulardan biri tuxumni alohida yoki idishda iste'mol qila olmasa, köfte uchun xamir ularsiz tayyorlanishi kerak.

U tikroq bo'lib chiqadi, lekin qirralarni chimchilaganda yaxshi ushlab turadi. Ushbu parametr qalampir yoki ziravorlar bilan qiyma go'sht uchun javob beradi, bu esa to'ldirishga boy ta'm beradi.

Murakkab:

• 750 g bug'doy uni;
• 1 choy qoshiq tuz;
• 2 osh qoshiq. o'simlik yog'i;
• 250 ml iliq qaynatilgan suv.

Pishirish jarayoni quyidagicha.

1. Unni chuqur idishga elakdan o'tkazing va asosiy ingredientlarni aralashtiring.
2. Sekin-asta suv qo'shing, aralashmani yaxshilab aralashtiring.
3. Tayyor xamirni plyonkaga o'rang va 20 daqiqaga qoldiring. Yurishdan oldin o'simlik yog'ini qo'shing va yana yoğurun.

Qaynayotgan suv ustida

Nomidan ko'rinib turibdiki, bu chuchvara xamirining muhim tarkibiy qismi qaynoq suvdir. U bilan massa zich va yopishqoq bo'lib chiqadi, chunki bug'doy uni tezroq shishiradi. Va shunga qaramay, 15-20 daqiqa davomida yoğurmadan keyin ham "dam olish" kerak.

Murakkab:

• 750 g bug'doy uni;
• 1 tuxum;
• 1 choy qoshiq tuz;
• 1 osh qoshiq. o'simlik yog'i;
• 250 ml qaynoq suv.

Pishirish jarayoni quyidagicha.

1. Tuxumni sindirib, tuz bilan idishga soling.
2. Unga unni elakdan o'tkazing va bir qoshiq o'simlik moyini quying. Ingredientlarni yaxshilab yoğurun.
3. Xamirni qoshiq bilan aralashtirib, ingichka oqim bilan qaynoq suv quying. Oxirida bir xil mustahkamlik va silliqlik uchun uni qo'l bilan yoğurun.

muhallabi

Qaynayotgan suvda choux xamiri odatda tuxumsiz tayyorlanadi, kompozitsiyaga ko'proq suv va o'simlik yog'i qo'shiladi. Xamir juda qattiq bo'lib chiqmasligi uchun unning dozasini oshirmaslik kerak.

Murakkab:

• 750 g bug'doy uni;
• 1 choy qoshiq tuz;
• 3 osh qoshiq. o'simlik yog'i;
• 400 ml qaynoq suv.

Pishirish jarayoni quyidagicha.

1. Bir piyola ichiga unni elakdan o'tkazing va tuz bilan aralashtiring. Keyin barcha o'simlik yog'ini quying va yaxshilab aralashtiring.
2. Sekin-asta qaynoq suv bilan to'kib tashlang va yaxshilab yoğurun.

Kefir ustida

Har qanday fermentlangan sut mahsulotlari xamirga nozik ta'm beradi.

Murakkab:

• ½ kg bug'doy uni;
• ½ l kefir;
• Har biri 1 osh qoshiq tuz va soda;
• 2 osh qoshiq. o'simlik yog'i;
• 1 osh qoshiq. granüllangan shakar.

Pishirish jarayoni quyidagicha.

1. Avval barcha quruq ingredientlarni aralashtiring.
2. Ularga o'simlik moyini quying, so'ngra kichik qismlarga kefir.
3. Xamirni silliq bo'lguncha yoğurun, plyonkaga o'rang va muzlatgichga bir soat qo'ying.

Mineral suv ustida

Soda qo'shilgan xamir yumshoq va yumshoq bo'ladi. Standart variant tuxumni o'z ichiga oladi, lekin ularsiz yoğurma ham qabul qilinadi. Sovutgichdan suvni oldindan olib tashlash va xona haroratiga qadar qizdirish kerak.

Murakkab:

• 850 g bug'doy uni;
• har biri ½ osh qoshiq tuz va granüllangan shakar;
• 1 tuxum;
• 4 osh qoshiq. o'simlik yog'i;
• 250 ml mineral suv.

Pishirish jarayoni quyidagicha.

1. Undan tashqari barcha ingredientlarni idishda aralashtiring.
2. Sekin-asta unni ularga elakdan o'tkazing, xamir yoğurur.

Sut bilan

Sut bilan tayyorlangan xamir yanada boy bo'ladi, chunki unga tuxumning ikki qismi ham qo'shiladi. Qoldiqlar juda yaxshi bo'ladi, uni darhol pishirish yoki quritish va qalin qog'oz sumkada bir muddat saqlash mumkin.

Murakkab:

• ½ kg bug'doy uni;
• 1 choy qoshiq tuz;
• 2 tuxum;
• 1 osh qoshiq. o'simlik yog'i;
• 250 ml sut.

Pishirish jarayoni quyidagicha.

1. Elenmiş unni tuz va o'simlik moyi bilan aralashtiring. Aralashmani yoğurun, bo'laklardan xalos bo'ling.
2. Tuxumni ko'pirtirish bilan uring, ularga sut quying, so'ngra aralashmani un bilan aralashtirib qismlarga qo'shing.
3. Oxirida xamirni qo'llaringiz bilan yoğurun.

Smetana bilan

Nozik qaymoqli ta'mga ega köfte xamirini qanday tayyorlash mumkin? Yog 'miqdori yuqori bo'lgan sutdan foydalanishingiz mumkin, ammo smetana ishlatish yaxshiroqdir.

Murakkab:

• 500 g bug'doy uni;
• 1 choy qoshiq tuz;
• Yog 'miqdori 15-20% bo'lgan 200 ml smetana.

Pishirish jarayoni quyidagicha.

1. Elenmiş unning yarmini tuz bilan birlashtiring.
2. Unga smetana qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Massaning zichligini kuzatib, asta-sekin qolgan unni qo'shing.
3. Tayyor xamirni plyonkaga o'rang va stolda 20-25 daqiqaga qoldiring.

Rangli xamir

Bug'doy uni o'rniga javdar uni ishlatilsa, xamir rangi o'zgaradi. Dumpli xamirni tayyorlashda boshqa un turlari bilan tajriba o'tkazmaslik yaxshiroqdir, chunki bug'doy kleykovina uni yumshoq va plastik qiladi.

Va shunga qaramay, uni oziq-ovqat bo'yoqlarini qo'shmasdan rangli qilish mumkin. Bir oz zerdeçal, ismaloq yoki pomidor sharbati oddiy oq xamirni yorqin sariq, yashil yoki qizil rangga aylantiradi.

Hozirgi vaqtda pirog va makaron uchun xamirga krevetka siyohini qo'shish juda moda. Ular bilan massa ko'mir qora rangga aylanadi. Ham standart köfte, ham siyoh bilan tayyorlab, ularni pishirish paytida aralashtirib, siz qiziqarli kombinatsiyani olishingiz mumkin.

Murakkab:

• 500 g bug'doy uni;
• ½ osh qoshiq. tuz;
• 1 tuxum;
• 1 osh qoshiq. qatiq;
• tanlash uchun: 180 g ismaloq yoki tomat sharbati, 1,5 choy qoshiq. zerdeçal, 10 g qisqichbaqasimon siyohi;
• 250 ml iliq qaynatilgan suv.

Pishirish jarayoni quyidagicha.

1. Bir piyola ichiga unni elakdan o'tkazing va tuz bilan aralashtiring.
2. Ismaloqni smetana va tuxum bilan aralashtiring.
3. Idishlarning tarkibini birlashtirib, xamirni yoğurun, asta-sekin suv qo'shing.

O'simlik yog'i bilan

O'simlik yog'i xamirning silliqligini beradi. Yoğurish va yoyish osonroq. Bunday xamir yirtilmaydi yoki qaynamaydi. Yog 'ham tuxumga asoslangan, ham xamirturushsiz xamirga quyiladi.

Boshqa xamir turlarida bo'lgani kabi, uni qo'shish tavsiya etilmaydi sovuq suv. U bilan bug'doy unining kleykovina uzoq vaqt shishiradi va yoğurgandan keyin massani yarim soatdan ko'proq vaqt davomida yoyib bo'lmaydi.

Köfte uchun xamir yoğurganda, kaftlaringizni o'simlik moyi bilan yog'lash odatiy holdir, shunda u kamroq yopishqoq bo'ladi.

Murakkab:

• 600 g bug'doy uni;
• 1 choy qoshiq tuz;
• 2 tuxum;
• 3 osh qoshiq. o'simlik yog'i;
• 200 ml iliq qaynatilgan suv.

Pishirish jarayoni quyidagicha.

1. Elenmiş unni tuz bilan birlashtiring.
2. O'simlik yog'i va tuxum qo'shing, so'ngra aralashmani aralashtirib, oqimga suv quying.
3. Tayyor, yaxshilab yoğrilgan xamirni plyonkaga o'rang va stolda 15-20 daqiqa ushlab turing.

Maxsus bo'limlar köfte tayyorlash uchun uskunalar sotadi. Deyarli har bir kishi teshiklari (panjara) bo'lgan metall doira bilan tanish, uning ustiga xamir qatlami qo'yiladi, chuqurchalar qiyma go'sht bilan to'ldiriladi va xamirning boshqa qatlami bilan qoplanadi. Ustiga dumalab qo‘yilgandan so‘ng dasturxonga 40 ga yaqin chuchvara tushadi.

Agar idish kamdan-kam tayyorlansa, kichik diametrli stakan yordamida xamirdan doiralarni kesib olish qulayroqdir. Keyin, o'rtada qiyma go'shtning bir qismini qo'ying va qirralarini yopishtiring.

Haykaltaroshlik usuliga qarab quyidagi mahsulotlar olinadi.

• Quloqlar. To'ldirilgan xamir yarmiga buklanadi, qirralari chimchilanadi va yarim oyning qarama-qarshi burchaklari bir-biriga mahkamlanadi.
• Sumkalar. Bu shakl xinkali yoki xitoy köftesini eslatadi. Go'sht aylananing markaziga joylashtiriladi, shundan so'ng uning qirralari tortiladi va mahkamlanadi.
• Yulduzlar. Modellashtirish printsipi "sumka" bilan bir xil, lekin tepada joylashgan xamir yulduz shaklini hosil qilish uchun besh qirrasi bo'ylab yopishtiriladi.
• Ravioli. Mahsulotlarning kichik o'lchamlariga qaramay, ba'zi uy bekalari ularni yarim oy shaklida mahkamlashni afzal ko'rishadi va ularni qirralarning bo'ylab "o'ralgan" yoki "taroq" bilan chiroyli tarzda chimchilashadi.

Dumpli xamirdan yana nima qilish mumkin?

Yozda, bilan köfte yangi rezavorlar. Ko'pincha gilos to'ldirish uchun ishlatiladi. Köfte o'lchamiga ko'ra köftega qaraganda kattaroqdir va ularni to'ldirish juda xilma-xildir, ammo xamir retsepti aynan bir xil.

Köfte uchun xamirning yuqoridagi variantlaridan har biri rezavorlar, kartoshka yoki tvorog bilan mahsulotlarni tayyorlash uchun ham javob beradi. Bundan tashqari, chebureks haqida unutmang.

Ish qismini uzoq vaqt saqlash mumkin emasligi sababli - u quriydi, xamir ingichka chiziqlar bilan kesiladi va quritiladi, stolga qo'yiladi. Keyin mazali sifatli noodle bulonda yoki suvda qaynatiladi. Uni o'rash yoki keng qisqa chiziqlar bilan kesish va "kamon" hosil qilish uchun o'rtada bosish mumkin.

O'simlik yog'i bilan to'ldirilgan skovorodkada qovurilgan tez piroglar qolgan xamirdan ham tayyorlanishi mumkin. Qo'ziqorinli kartoshka yoki pishloqli kolbasa köftega qaraganda kattaroq doiraning o'rtasiga joylashtiriladi. Qirralari muhrlanadi va pirog har ikki tomondan qovuriladi.

Xulosa

Köfte uchun xamirni tayyorlash juda oddiy. Agar mahsulotlarning nisbati kuzatilsa, mahsulotlarning chetlari bo'ylab siljitish va mahkamlash oson bo'ladi. Köfte kaloriyalarda yuqori, lekin juda to'ldiradi.

Qishda, ularni bulonda qaynatib, tushlik qilish uchun xizmat qilgandan so'ng, styuardessa ko'proq so'rovlarni kutadi va ularni albatta eshitadi. Köfte eyishni to'xtatish qiyin, shuning uchun idish kundalik hodisaga aylanmasligi kerak.

Uyda tayyorlangan har qanday taom tayyor ovqatga qaraganda mazali va foydali bo'lib, har qanday mamlakatda qo'lda tayyorlangan mahsulotlar ayniqsa qadrlanadi. Pelmenlar butun Rossiya bo'ylab tanilgan va sevilgan, ammo har bir oilada xamir va qiyma go'sht uchun o'z retsepti mavjud.

Ular deyarli hamma yoqtiradigan taomlardir, garchi ba'zida siz odatiy menyuni diversifikatsiya qilishni xohlaysiz. Turli xil xamir kompozitsiyalari bilan ko'plab retseptlar bunga yordam beradi.

Mening ismim Julia Jenni Norman, men maqolalar va kitoblar muallifiman. “OLMA-PRESS” va “AST” nashriyotlari, yaltiroq jurnallar bilan hamkorlik qilaman. Hozirda loyihalarni ilgari surishda yordam bermoqda Virtual reallik. Men Yevropa ildizlariga egaman, lekin umrimning ko'p qismini Moskvada o'tkazdim. Bu yerda ko'plab muzeylar va ko'rgazmalar mavjud bo'lib, ular sizni ijobiylikka undaydi va ilhomlantiradi. Bo‘sh vaqtimda o‘rta asr frantsuz raqslarini o‘rganaman. Men o'sha davr haqidagi har qanday ma'lumotga qiziqaman. Men sizga yangi sevimli mashg'ulotingiz bilan sizni o'ziga jalb qiladigan yoki shunchaki yoqimli daqiqalarni taqdim etadigan maqolalarni taklif qilaman. Siz go'zal narsani orzu qilishingiz kerak, shunda u amalga oshadi!

⭐⭐⭐⭐⭐ Mazali chuchvara xamirini qanday tayyorlash mumkin - klassik retsept. Köfte uchun xamir sut, kefir bilan tayyorlanadi, unga sariyog 'qo'shiladi va hatto qaynoq suv bilan pishiriladi. Keling, birgalikda aniqlaylik - chuchvara uchun xamirni qanday yumshoq va elastik qilish kerak va u muzlatilgandan keyin qaynab ketmasligi uchun, köfte pishirganda.

Mazali chuchvara xamiri: klassik dumpli xamir retsepti

Tarkibi:

• Suv - 1 stakan (200 ml);
• Un - 600 g;
• Piyoz bilan maydalangan cho'chqa go'shti va mol go'shti;
• Tuz - bir chimdik.

Tayyorlash usuli:

1. Suvga tuz qo'shing va silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring. Siz mineral suvdan foydalanishingiz mumkin;
2. Sekin-asta un qo'shing, bir vaqtning o'zida bir qoshiq qo'shing, darhol kuchli aralashtiriladi, shunda bo'laklar bo'lmaydi;
3. Massa etarlicha qalinlashganda, uni stolga o'tkazing va un qo'shib, qo'llaringiz bilan yoğurishni davom eting. Uning xususiyatlariga qarab, sizga ozgina yoki kamroq un kerak bo'lishi mumkin, ammo xamir xamiri juda qattiq bo'lib chiqmasligi uchun uni haddan tashqari oshirmang;
4. Massa tayyor bo'lganda, ya'ni u bir hil bo'ladi va stolga yoki qo'llarga yopishmaydi, uni quruq sochiq bilan yoping va xona haroratida 20 daqiqaga qoldiring;
5. Keyin chuchvara xamirini 4 qismga bo'ling. Xamirning bir qismini 2-3 mm qalinlikdagi qatlamga yoyib chiqing. va doiralarni kesib tashlang. Xamirning qolgan qismini sochiq ostida saqlang;
6. Qiyma oldindan tayyorlanishi kerak. Qiyma uchun cho'chqa go'shtini mol go'shti va piyoz bilan birlashtiring;
7. An'anaviy tarzda köfte tayyorlang va un bilan sepilgan kesish taxtalariga qo'ying. Keyin muzlatgichga qo'ying. Muzlatilgan köftelarni toza qoplarga o'tkazing. Bu ajoyib köfte suv xamiridan tayyorlanadi. Yoqimli ishtaha!

Köfte uchun choux pirojnoe: retsept

Ba'zi odamlar faqat klassik yoki universal retsept bo'yicha pishiradilar. Natijada uy qurilishi köfte tayyorlash uchun ham mos bo'lgan köfte uchun choux pastry.

Eng mazali chuchvara yoki chuchvara pishirishni xohlaysizmi? Bizning tanlovimizdan qaynoq suvda elastik choux pirojnoe retseptini tanlang. Köfte, pasties, pozalar, köfte tayyorlash uchun juda mos keladi.

Bundan tashqari, undan pishirishingiz mumkin mazali manti, pirog va puff pastries. Qaynayotgan suvdagi bu turdagi chuchvara xamiri yog'ga ruxsat berilgan ro'za kunlarida pishirish uchun ishlatilishi mumkin. U tuxumsiz tayyorlanadi. Shuningdek, uy qurilishiga qarang - har kimning sevimli taomi uchun eng yaxshi asos.

Tarkibi:

• Qaynayotgan suv - 1 stakan;
• Un - 2 stakan;
• O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l.;
• Tuz - 1 osh qoshiq.

Tayyorlash usuli:

1. Qaynayotgan suvga o'simlik yog'ini quying;
2. U erda tuz qo'ying va bir oz un qo'shing;
3. Aralashmani maxsus kanca bilan jihozlangan mikser bilan aralashtiring. Dastlab aralashmada bo'laklar mavjud, ammo aralashtirish bilan u tez orada bir hil bo'ladi;
4. Barcha unni asta-sekin qo'shing va yoğurishni davom eting;
5. Natijada köfte uchun yumshoq, elastik xamir bo'ladi. Agar aralashma biroz tik ko'rinsa, uni sumkaga o'rang va qisqa vaqtga qoldiring. Yoqimli ishtaha!

Yog'sizdan tashqari, tuxumli köfte uchun choux pastry varianti ham mavjud. Tuxum qo'shish zichroq massa olish uchun kerak, ingredientlar bir-biriga yaxshi yopishadi. Massa juda plastik bo'lib, bu modellashni tezlashtiradi va osonlashtiradi.

Tarkibi:

• Un - 3 stakan;
• Tuxum - 1 dona;
• Qaynayotgan suv - 1 stakan;
• O'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. l.;
• Tuz - 1/2 choy qoshiq.

Tayyorlash usuli:

1. Tuz va tuxumni vilkalar bilan uring;
2. Tuxumga un, o'simlik yog'i qo'shing, aralashtiring;
3. Un aralashmasiga asta-sekin qaynoq suv quyib, qoshiq bilan aralashtiramiz. Keyin qo'llaringiz bilan yoğurun. Sizga bir oz ko'proq un kerak bo'lishi mumkin;
4. Yoğurma natijasida chiroyli elastik bulochka olinadi. Bir oz dam olgandan so'ng, uni o'rab oling;
5. Bunday elastik massadan doiralarni kesib, uy qurilishi köftesini tayyorlash oson. Uning maxsus kuchi tufayli har bir chuchvara uchun to'ldirishni ayamasligingiz kerak. Natijada biz mazali va suvli taomga ega bo'lamiz. Yoqimli ishtaha!

Qaynayotgan suvda uy qurilishi köfte uchun xamir

Uyda kamida bir marta köfte yoki köfte tayyorlashga harakat qilgan har bir kishi, to'g'ri tayyorlangan massa muvaffaqiyatning yarmi ekanligini biladi. Bir vaqtning o'zida elastik, yumshoq va bardoshli bo'lishi kerak. Shundagina tayyor mahsulotlar pishirish vaqtida parchalanmaydi. Agar siz avval qaynayotgan suvda chuchvara xamirini tayyorlamagan bo‘lsangiz, ko‘p narsani o‘tkazib yubordingiz.

Odatda "qaymoq" so'zi Napoleon uchun kek yoki krem ​​bilan bog'lanishni eslatadi. Lekin ma'lum bo'lishicha, köfte uchun shunday xamir bor. Uni tayyorlashning asosi qaynoq suv bilan pishirishdir. Va klassik köfte farqli o'laroq, massa juda yumshoq, yumshoq, elastik va egiluvchan bo'lib chiqadi.

Hatto bola ham bunday materialdan haykal yasashi mumkin. Bu xamirdan tayyorlangan meva va rezavorlar bo'lgan köfte pishirilganda parchalanmaydi, hatto muzlatilgan yarim tayyor mahsulotlar ham yangi kabi ishlaydi. Va undan qanday chuchvara va pastalar chiqadi? Umuman olganda, o'zingizni ingredientlar bilan qurollang va keling, birgalikda yaratishni boshlaylik.

Tarkibi:

• Suv - 1 stakan (200 ml);
• Un - 3 stakan;
• Tuz - 1 osh qoshiq.

Tayyorlash usuli:

1. Unni nozik elakdan o'tkazing va tuz bilan idishga aralashtiring;
2. Biz tuzlangan unni qoziqda yig'amiz va uning markazida kichik tushkunlik qilamiz;
3. Suvni qaynatib oling va uni un chuquriga quying, darhol köfte xamirini yoğurun. Biroq, issiq massani o'z qo'llaringiz bilan yoğurmak mumkin emas, shuning uchun birinchi navbatda barcha komponentlarni qoshiq bilan aralashtirishingiz kerak;
4. Aralash bir oz sovishi bilanoq, massani plastik konsistensiyaga keltiring, kerak bo'lganda ozgina un qo'shing;
5. Tayyor aralashmani muzlatgichda plastik qopga joylashtiring va 30 daqiqaga qoldiring. Yoqimli ishtaha!

Qaynayotgan suv bilan pishirilgan köfte uchun tez va oddiy xamir modellashtirishni sezilarli darajada soddalashtiradi. Massa yumshoq bo'lib chiqadi, yaxshi o'raladi va qo'llaringizga yopishmaydi.

Köfte uchun mineral suvli xamir

Tayyor taomning sifati buzilmasligi uchun uy qurilishi köftesini tayyorlash jarayonini qanday tezlashtirish kerak. Mineral suv bilan tayyorlangan xamir bu maqsadda juda yaxshi ishlaydi. Uni sodali suv bilan uzoq vaqt aralashtirish shart emas.

Tuz va shakar gaz pufakchalari bilan darhol reaksiyaga kirishadi va eriydi. Bu pishirish vaqtini tejashni anglatadi. Biz yuqori gazlangan mineral suvdan foydalanamiz, undagi xamirni nafaqat chuchvara uchun, balki chuchvara, manti uchun ham ishlatish mumkin, hatto pastalarni ham qovurishingiz mumkin. Shunday qilib, sayt mineral suvdan foydalangan holda köfte uchun xamir retseptini taqdim etadi.

Tarkibi:

• Bug'doy uni - 3 stakan;
• Tuxum - 1 dona;
• mineral suv - 1 stakan (250 ml);
• kungaboqar yog'i - 2 osh qoshiq. l.;
• Shakar - bir chimdik;
• Tuz - 1/2 choy qoshiq.

Tayyorlash usuli:

1. Katta idishga 1 stakan mineral suv quying;
2. Unga tuxumni sindirib, tuz va shakar qo'shing. Tuz ham, shakar ham asosiy ta'm regulyatorlaridir, shuning uchun ularning hech birini e'tiborsiz qoldirmaslik kerak. Hech qanday rol o'ynamaydiganga o'xshab ko'ringan bir chimdim taomning, hatto xamirning ta'miga foydali ta'sir ko'rsatadi.Aytgancha, bu ingredientlarni qo'shish jarayoni, to'g'rirog'i, ularga, ayniqsa, tuzga bo'lgan munosabat. mineral suv, juda qiziqarli ko'rinadi;
3. O'simlik yog'ini quying va aralashtirish uchun ko'pirtiring;
4. Mahsulot ro'yxatida ko'rsatilgan un miqdorining 2/3 qismini idishga elakdan o'tkazing. Har bir inson uchun sifat va namlikda farq qiladi, shuning uchun sizga ko'proq yoki kamroq kerak bo'lishi mumkin. Qoshiq bilan aralashtiring;
5. Aralashmani idishdan unlangan yuzaga qo'ying;
6. Qo'llaringiz bilan yoğurun, kerak bo'lganda un qo'shing;
7. Yoğurma massasini plastik to'rva ichiga joylashtiring va 30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying. Bu vaqt ichida kleykovina eriydi va massani ish uchun qulay qiladi;
8. Yarim soat ichida chuchvara yetkazib berilishi va tayyorlanishi mumkin. Yoqimli ishtaha!

15 daqiqada non mashinasida dumpling xamiri

Xamir uchun standart mahsulotlar tuxum, suv, o'simlik yog'i, tuz, undir. Biroq, bu bilan cheklanib qolmaslik kerak, siz mahsulotlarni almashtirishingiz va yangi narsalarni qo'shishingiz mumkin. Misol uchun, suv o'rniga siz sut yoki olishingiz mumkin mineral suv, köfte xamirining ta'mi faqat bundan foyda keltiradi.

Tuxum iste'mol qilmaydiganlar uchun aralashmaga kraxmal qo'shilishi mumkin. Non ishlab chiqaruvchisi chuchvara, noodle va chuchvara uchun xamir yoğurishni a'lo darajada bajaradi. Non mashinasida köfte uchun xamir g'urur va hasad manbai bo'lib, u juda yaxshi chiqadi va uni tayyorlash juda oson. Krem, universal va tuxum massasi. Uni non mashinasida tayyorlashning xususiyatlari va sirlari.

Deyarli har bir retsept non mashinasida pishirish uchun moslashtirilishi mumkin. Bu shuni anglatadiki, har kim o'zi yoqtirgan ingredientlar bilan variantni tanlashi mumkin. Agar siz uni hech qachon sinab ko'rmagan bo'lsangiz va sizning arsenalingizda faqat eng oddiy mahsulotlar bo'lsa, non mashinasida köfte uchun xamirni qanday tayyorlash mumkin? IN klassik retsept hammasi juda oson. Hatto yangi boshlanuvchi uy bekasi ham bunga qodir.

Tarkibi:

• Tuxum - 1-2 dona;
• Un - 500 g;
• o'simlik yog'i - 30 ml;
• suv - 220 ml;
• Tuz - 2 chimdik.

Tayyorlash usuli:

1. Kastryulkaga suv quying, tuxum, tuz qo'shing va silliq bo'lguncha biroz silkiting;
2. Tuxum aralashmasini non ishlab chiqaruvchi idishga quying, suv, kungaboqar yog'i qo'shing;
3. Ehtiyotkorlik bilan unni to'kib tashlang, pechning qopqog'ini yoping;
4. "Xamirturushsiz xamir" rejimini yoqing, dastur tugaguncha kuting;
5. Agar bunday rejim bo'lmasa, unda hamma narsani "xamirturush xamiri" rejimida bajaring va pech uch marta massani yoğurgandan keyin qurilmani o'chiring;
6. Bulochka qorishayotganda sizda qiyma qorish uchun vaqtingiz bor. Yoqimli ishtaha!

Tuxumsiz köfte uchun ideal xamir

Tuxumsiz köfte uchun xamir ham malakali, ham yangi uy bekalari uchun ajoyib tanlovdir. Retseptning asosiy versiyasida ingredientlar juda oddiy. Siz hayron qolasiz - bu chuchvara tuxumli an'anaviy chuchvaralarni boshdan kechiradi. To'ldirish har qanday bo'lishi mumkin - mol go'shti + cho'chqa go'shti, tovuq, cho'chqa go'shti yoki hatto baliq, sizga eng yoqqanini tanlang.

Köfte yoki köfte uchun aralash tuxumsiz qaynoq suvda juda tez aralashtiriladi. Asosiysi, kuyishdan qochish uchun birinchi navbatda spatuladan foydalaning. Natijada ichida pufakchalarsiz silliq elastik to'p hosil bo'ladi. Undan haykal yasash juda qulay, massa qo'llaringizga yoki stolga umuman yopishmaydi.

Tarkibi:

• Un - 450 g;
• suv - 300 ml;
• Tuz - 1/3 choy qoshiq.

Tayyorlash usuli:

1. Tuxumsiz xamirni yoğurmak uchun qaynoq suv oling, uni katta idishga quying va tuz qo'shing;
2. Unni qismlarga qo'shing, har bir qo'shilgandan keyin aralashtiring. Birinchidan, qoshiq bilan idishdagi hamma narsani aralashtiring;
3. Qoshiqni aylantirish qiyin bo'lmaguncha un qo'shing. Lekin chuchvara xamiri hali ham yopishqoq;
4. Keling, qo'llarimiz bilan yoğurishni davom ettiramiz va idishda emas, balki taxtada. Buning uchun taxtani un bilan seping;
5. Aralashmani taxta ustiga qo'ying. Biz qo'llarimiz bilan yoğurishni boshlaymiz. Bu vaqtda unni ozgina qo'shing. Taxminan 10 daqiqa davomida yoğurun, biz qanchalik intensiv va uzoqroq yoğrulsak, oxirida u qanchalik elastik bo'ladi;
6. Lekin bu hammasi emas. Köfte uchun xamir butunlay silliq, plastmassa, tuxumsiz ham egiluvchan bo'lib, bir-biriga yaxshi yopishadi, lekin shu bilan birga qo'llaringizga yopishmaydi, biz uni plastik to'rva ichiga joylashtiramiz va muzlatgichga yarmiga qo'yamiz. bir soat;
7. Yarim soatdan keyin biz köfte tayyorlash uchun mutlaqo tayyor bo'lgan massani olamiz. Va bularning barchasi mutlaqo tuxumsiz, xamirda faqat suv va un mavjud. Hammasi oddiy va mazali. Yoqimli ishtaha!

Sut bilan chuchvara xamirini qanday tayyorlash mumkin

Xamirni sut bilan tayyorlashning afzalligi - havodor xamir massasini olish qobiliyati, yaxshi yoyiladi, qolipga oson va pishirish jarayonida shaklini yo'qotmaydi.

Qoida tariqasida, xamir xamiri uchun suyuq asos sifatida oddiy suv ishlatiladi. Ammo, amalda, sut bilan tayyorlangan köfte uchun xamir odatda yumshoqroq va elastik bo'lib chiqadi. U mukammal tarzda aylanadi va yaxshi shakllanadi va tayyor mahsulotlar pishirgandan keyin o'z shaklini yo'qotmaydi.

Ushbu yarim tayyor mahsulotni turli usullar bilan tayyorlash mumkin. Quyidagi retsept 100 dan ortiq bo'laklarni haykaltaroshlik qilish uchun etarli bo'lgan juda ko'p xamirni beradi. Agar siz ozroq miqdorda mazali köfte pishirishingiz kerak bo'lsa, oddiygina asosiy ingredientlar miqdorini kamaytiring.

Tarkibi:

• Tuxum - 2 dona;
• Sut - 1 stakan;
• bug'doy uni - 500 g;
• kungaboqar yog'i - 1 osh qoshiq. l.;
• Tuz - 1 osh qoshiq.

Tayyorlash usuli:

1. Unni tuz bilan aralashtirib, keyin elakdan o'tkazing;
2. Olingan un tepaligining markazida kichik tushkunlik hosil qiling va ichiga kungaboqar yog'ini quying;
3. 2 ta tovuq tuxumini idishga soling, ularni iliq sut bilan aralashtiring, silliq bo'lguncha aralashtiring;
4. Olingan tuxum aralashmasini unga yaxshilab quying, asta-sekin yoğurmaya boshlang mazali xamir spatula, keyin muammosiz "qo'lda rejimga" o'ting;
5. Bo'lishi bilanoq uy qurilishi xamiri sutli köfte uchun, u bo'lakka aylanadi va yoğurma qilingan idishning devorlariga yopishib qolishni to'xtatadi, siz massani stolga o'tkazib, u erda yoğurishni davom ettirishingiz mumkin. Qo'llaringizni kungaboqar yog'ida namlang, keyin yana bir oz aralashtiramiz;
6. U elastik, ammo egiluvchan bo'lib chiqishi va stolga va qo'llarga yopishmasligi juda muhimdir. Biroq, agar sinov massasi juda tik bo'lib chiqsa, unga kungaboqar yog'i qo'shing (oz miqdorda).
7. Yoğrulmuş massani toza sochiq bilan yoping va xona haroratida 30 daqiqaga qoldiring;
8. Yarim soat turgandan so'ng, biz ko'tarilgan xamirdan qalin kolbasa hosil qilamiz, uni 4 qismga bo'lamiz, shundan so'ng biz har bir qismini ingichka qilib yoyib chiqamiz;
9. Stakan yordamida chuchvara xamiridan bir xil o'lchamdagi doiralarni siqib chiqaring. Har bir doira markaziga oldindan tayyorlangan plomba qo'ying va diqqat bilan chiroyli köfte hosil qiling;
10. Tuzli suvda klassik usul bo'yicha mahsulotni pishiring. Yoqimli ishtaha!

Sut bilan köfte uchun xamirni tayyorlashdan tashqari, boshqa asosda yoğurma variantlari ham mavjud. Eng mashhurlari nordon sutli, suvli, tuxumsiz, shuningdek, tuxumsiz va sutsiz pishiriqlar.

Ammo bunday ingredientlardan yaxshi mazali xamirni yoğurmak uchun siz qat'iy nisbatlarga rioya qilishingiz va tayyorlash uchun to'g'ri ingredientlarni tanlashingiz kerak.

Masalan, tuxumsiz köfte uchun xamir o'z-o'zidan etarlicha zich bo'lmaydi, chunki tuxumda etarli miqdorda kleykovina bo'lmaydi. O'simlik yog'i bu kamchilikni tuzatishga yordam beradi.

Uyda tayyorlangan sutingiz bo'lsa, xamirni yarmini sut bilan, yarmini suv bilan yoğurish yaxshidir. Agar siz do'konda sotib olingan mahsulotni ishlatsangiz, uni suv bilan aralashtirishingiz shart emas.

Agar sizga maqola yoqqan bo'lsa " Köfte uchun xamir: bosqichma-bosqich 7 ta retsept"Fikringizni sharhlarda baham ko'ring. Uni saqlash va ijtimoiy tarmoqlarda baham ko'rish uchun quyidagi tugmalardan birini bosing. Bu material uchun eng yaxshi "rahmat" bo'ladi.

Biz uyda chuchvara xamirini tayyorlaymiz: suv bilan, sutli, tuxumli yoki tuxumsiz. Eng yaxshi retseptlar chuchvara xamiri - siz uchun!

Ham köfte, ham chuchvara uchun juda mos bo'lgan universal xamir uchun retsept.

• Suv 1 stakan (250 ml)
• Un 550-600 gramm
• Tuz 0,5 osh qoshiq
• Tuxum 1 dona

Xamirni nam sochiq bilan yoping va har qanday plomba qilishingiz mumkin. Hammasi tayyor.

Men bu retseptni uyda chuchvara va vareniki tayyorlaydigan har bir kishiga tavsiya qilaman, bu juda yaxshi xamir, u bilan ishlash juda yoqimli, u yirtilmaydi va ho'l bo'lmaydi. Yoqimli ishtaha.

2-retsept: suv yordamida uy qurilishi köfte uchun xamir (bosqichma-bosqich)

Suvdagi xamir juda yumshoq, elastik, qolipga oson bo'lib chiqadi, yirtilmaydi, pishayotganda chuchvara parchalanmaydi va suvda oqsoqlanmaydi. Belgilangan miqdordagi ingredientlardan siz 100 ga yaqin kichik köfte olasiz.

Sinov uchun:

• 250 ml sovuq suv;
• 1 tuxum C0;
• 500 g un;
• bir chimdik tuz.

chuchvara uchun:

• maydalangan cho'chqa go'shti va piyoz bilan mol go'shti.

3-retsept, oddiy: uy qurilishi chuchvara xamiri

chuchvara uchun mazali xamir! Ha, juda mazali! Bundan tashqari, u juda plastik, g'ayrioddiy itoatkor, yirtilmaydi va mukammal shakllanadi. Mazali uy qurilishi köfte tayyorlash uchun sizga kerak bo'lgan narsa.

Unga kelsak: ushbu mahsulot miqdori (mutlaqo har qanday xamirni tayyorlashda bo'lgani kabi) yuqoriga yoki pastga qarab o'zgarishi mumkin. Gap shundaki, bug'doy unining namligi o'zgarib turadi, shuning uchun bitta retsept bo'yicha suyuqlikning ma'lum nisbati uchun ba'zilariga 3 stakan kerak bo'lishi mumkin, boshqalarga esa faqat 2,5 kerak. Shuning uchun doimo his-tuyg'ularingizga va tajribangizga e'tibor qarating.

Ushbu retsept bo'yicha köfte uchun xamir yoğurgandan so'ng darhol yumshoq bo'lishi va to'pga yaxshilab yig'ilishi kerak. Dam olishdan keyin u silliq va butunlay bir hil bo'ladi. Darhol köfte tayyorlashga vaqtingiz bo'lmasa, muzlatgichda taxminan bir kun saqlanishi mumkin.

• suv - 50 ml
• sut - 130 ml
• bug'doy uni - 3 stakan
• tuz - 1 osh qoshiq.
• tuxum - 1 dona.
• kungaboqar yog'i - 2 osh qoshiq.

Avvalo, unni elakdan o'tkazishni unutmang. Bu nafaqat mumkin bo'lgan aralashmalardan xalos bo'lishga yordam beradi, balki unni kislorod bilan boyitib, uni yanada havodor qiladi.

Biz un tepasini hosil qilamiz, so'ngra unda depressiya qilamiz, unga xona haroratida suv va sut quyamiz. Tuxumni urib, tuz qo'shing.

Idishning chetlari bo'ylab uning markaziga qarab harakatlarni ishlatib, mahsulotlarni birlashtirib, köfte uchun xamirni yoğurun. Keyin xamirning o'rtasiga kichik tushkunlik qilamiz, unga yog' quyamiz.

Endi kungaboqar yog'ini bir hil holga kelguncha xamirga yaxshilab aralashtiring. Biz uni to'pga yig'amiz, idishni sochiq bilan yopamiz (juda shamol bo'lmasligi uchun uni kino bilan yopishingiz mumkin) va 40 daqiqaga qoldiring.

4-retsept: uy qurilishi köfte uchun xamirni qanday qilish oson

Uy qurilishi köfte uchun xamir uchun bu retsept hech qachon muvaffaqiyatsizlikka uchraydi va hatto muzlagandan keyin ham u mukammal tarzda chiqadi va köfte juda ajoyib tarzda shakllanadi. Kelajakda foydalanish uchun tayyorlangan xamir oshxonada vaqtni qisqartirishga yordam beradi.

• suv - 150 gramm,
• bug'doy uni - 600 gramm,
• nozik tuz - 1 choy qoshiq. l.,
• tovuq tuxumi - 2 dona.

Men unni (hozircha me'yorning yarmini) bir piyola ichiga elakdan o'tkazaman va uni kislorod bilan boyitaman. Ushbu protsedura, shuningdek, mumkin bo'lgan bo'laklardan xalos bo'lishga yordam beradi. Ba'zida undagi g'alati kichik quruq bo'laklar mavjud. Men oddiy bug'doy unidan foydalanaman. Unga ozgina tuz qo'shaman, xamirni yanada mazali qilish uchun unni tuz bilan aralashtiraman.

Men tuxumni urib, xamirni qoshiq bilan aralashtirishni boshlayman.

Men suvni to'kib tashlayman, xamirni yoğurmaya boshlayman va yana qoshiq bilan aralashtiraman.

Natijada suyuq xamir bo'ladi, lekin u bo'laklarsiz va bu juda yaxshi.

Men qolgan unni xamirga to'kib tashlayman, endi men toza qo'llar bilan ishlay boshlayman, xamirni qattiq to'p hosil bo'lguncha yaxshilab yoğrayman. Xamir qattiq bo'lib chiqadi, lekin ayni paytda yoyish va qoliplash oson.

Men tayyor xamirdan juda ko'p mazali chuchvara tayyorlash uchun foydalanaman.

5-retsept: uy qurilishi köfte uchun sutli mazali xamir

• sut - 0,5 osh qoshiq.
• suv - 0,5 osh qoshiq.
• bug'doy uni - 400 g
• tovuq tuxumi - 1 dona.
• tuz - 0,5 osh qoshiq.

Unni elakdan o'tkazib, idishga yoki ish yuzasiga o'tkazing. Biz slaydning markazida kichik tushkunlik qilamiz va tuxumni haydab chiqaramiz. Tuz qo'shing va tuxumni vilkalar bilan aralashtiring.