Qanday mazali uy qurilishi manti pishirish mumkin. Uyda suvli manti qanday pishirish kerak

Yana bir bor salom!! Yaqinda men juda mazali va suvli taom haqida maqola chop etdim -. Va agar siz uni o'tkazib yuborgan bo'lsangiz, uni o'qing. Oxir oqibat, men sizga ushbu go'shtli taomni tayyorlashning barcha sirlarini batafsil aytib berdim: qanday qilib yupqa xamirni tayyorlash va qanday to'ldirishni tanlash kerak, shuningdek, mahsulotimizni qanday shakllantirish va xamirni pishirish uchun pishirish nuanslari. yirtilmaydi va tarkibi buzilmagan holda qoladi.

Ammo bugun men ushbu mavzuni davom ettirmoqchiman va eng muhim narsa - manti uchun test haqida gapirmoqchiman. Va siz allaqachon tushunganingizdek, bu sharqona taomning eng muhim tarkibiy qismidir, chunki agar xamir elastik va yumshoq bo'lmasa, pishirish paytida siz bulonsiz qolish xavfini tug'dirasiz.

Klassik retsept bo'yicha manti uchun xamir pishirish paytida yirtilmasligi uchun

Biz avvalgi maqolada tasvirlangan retseptdan boshlaymiz. Ammo yana takrorlayman, chunki bu mening eng sevimli usulim. Bu xamir universal hisoblanadi va undan ko'p narsa tayyorlanishi mumkin va deyarli hech kim uni ishlab chiqarishda muammoga duch kelmaydi.

Tarkibi:

• iliq suv - 1 osh qoshiq;
• Tuxum - 1 dona;
• Tuz - 1 osh qoshiq;
• Un - 2 osh qoshiq.

Tayyorlash usuli:

1. Chuqur piyola oling. Unga elakdan o'tkazing.

Maslahat!! Bo'laklarni olib tashlash va kislorod bilan to'yintirish uchun unni faqat nozik elakdan o'tkazganingizga ishonch hosil qiling.

2. Ichkarida biz kichik chuqurlik qilamiz va ichiga ehtiyotkorlik bilan tuxum haydab, suv, tuz qo'shamiz.

Manti uchun optimal sinov harorati 40 darajagacha.

3. Biz xamirni o'rtasidan yorishni boshlaymiz, shunda suv asta-sekin ko'proq unni o'ziga singdiradi.

4. Bizning konsistensiyamizni 15 daqiqa davomida yoğurun. Massa bir hil va tik bo'lishi kerak. Keyin hamma narsani yopishqoq plyonka yoki sumka bilan o'rab oling va uni bir soat davomida qoldiring.

Agar xamir suvli bo'lib chiqsa, yoğurma jarayonida bir oz ko'proq un qo'shing.

O'zbek tilida bosqichma-bosqich xamir retsepti

Va bu usul yoğurma ketma-ketligi biroz boshqacha bo'lishi bilan farq qiladi. Ushbu variantni sinab ko'ring, ko'pchilik uchun ushbu retsept tufayli xamirni engish yaxshiroqdir.

Tarkibi:

• Un - 500 gr.;
• Tuxum - 1 dona;
• Tuz - 1 osh qoshiq;
• Suv - 1 osh qoshiq;
• O'simlik yog'i - 1 osh qoshiq.

Tayyorlash usuli:

1. Chuqur idishda suv, tuxum va tuzni birlashtiring. Bir oz o'simlik yog'i qo'shing.

2. Endi, vilkalar yordamida, aralashmani silliq bo'lguncha yaxshilab uring.

Suvni kam yog'li yangi uy suti bilan almashtirish mumkin.

3. Sekin-asta elenmiş unni massaga kiriting, xamirni qo'llaringiz bilan 15 daqiqa davomida yoğurun.

Muhim!! Hech qanday holatda siz mikserdan foydalanmasligingiz kerak!

4. Endi xamirni idish bilan yoping va uni yolg'iz qoldiring.

Non mashinasida manti uchun xamirni qanday pishirish kerak

Men sizga non mashinasi yordamida piroglarni haykaltaroshlik qilish uchun massa tayyorlashning video syujetini ko'rsatmoqchiman. Menda bunday oshxona jihozi yo'q va men doimo xamirni qo'lda boshlayman, lekin agar sizda bunday aksessuar bo'lsa, unda undan foydalaning, bu butun jarayonni osonlashtiradi.

Mineral suvli xamir retsepti

Xo'sh, bu juda ajoyib usul. Biz mineral suvdan foydalanamiz. Ushbu mustahkamlikning afzalligi shundaki, u oson yoğurulur va bo'laklarsiz.

Barcha gazlarni tejash uchun ochilmagan shishadan yangi mineral suvdan foydalanganingizga ishonch hosil qiling.

Tarkibi:

• Tuxum - 2 dona;
• mineral suv - 0,7 l;
• Sut - 0,3 l;
• Tuz - ½ osh qoshiq ;
• elenmiş un - 3-4 osh qoshiq.

Tayyorlash usuli:

1. Biz chuqur plastinani olib, ichiga tuxum qo'yamiz.

2. Qoshiq yordamida oq va sarig'ini silliq bo'lguncha aralashtiring.

3. Bir oz tuz qo'shing. Biz hamma narsani yaxshilab aralashtiramiz.

4. Sekin-asta mineral suv va sutni quying. Yana hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

5. Endi unni qismlarga qo'shing.

6. Qat'iylik qalin bo'lishi uchun ko'pirtirgich bilan aralashtiring.

8. Keyin biz massani stolga yoyib, qo'lda yoğurishni davom ettiramiz.

Tayyor xamir yam, elastik va o'rtacha qalin bo'ladi. Siz darhol bunday massadan haykal yasashingiz mumkin.

Uyda manti uchun qaynoq suvda choux pirojnoe pishirish

Men keyingi variantni yaxshi ko'raman, chunki u bilan ishlash juda oson va siz xohlagan narsani shakllantirishingiz mumkin. Biroq, esda tutingki, har kim ham bunday muhallabi massasini pishirolmaydi.

Umid qilamanki, mening foto retseptim muammolardan qochishingizga yordam beradi va muvaffaqiyatga erishasiz.

Tarkibi:

• Tuxum - 1 dona;
• Un - 3 osh qoshiq;
• Qaynayotgan suv - 1 osh qoshiq;
• O'simlik yog'i - 1 osh qoshiq;
• Tuz - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

1. Tuxumni idishga sindirib, tuz qo'shing va silliq bo'lguncha hamma narsani ko'pirtirish bilan uring.

2. Biz yana bir chuqur chashka olamiz, ichiga un quyib, ozgina sabzavot qo'shamiz. Bir qoshiq bilan aralashtiring.

3. Endi qoshiq bilan hamma narsani iloji boricha tezroq aralashtirib, unga bir stakan qaynoq suv quying.

Choynakdagi suvni oldindan qaynatish yaxshidir, shunda u o'z vaqtida tayyor bo'ladi.

5. Shundan so'ng biz tayyor choux xamirini polietilen paketga solib, 20-30 daqiqaga qoldiramiz va shundan keyingina manti haykaltaroshini boshlaymiz.

Eng yaxshi tuxumsiz xamir retsepti

Mana, sharmanda qilishning yana bir oddiy usuli. Unda minimal mahsulotlar mavjud, chunki biz tuxumsiz ishlaymiz. Bilamanki, ko'plab oshpazlar xamir yoğurma uchun bu maxsus turni afzal ko'rishadi. Siz ham baho bera olasizmi?

Tarkibi:

• Un - 500 gr.;
• Suv - 1 osh qoshiq;
• O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l.;
• Tuz - 1 osh qoshiq.

Tayyorlash usuli:

1. Chuqur chashka ichida suv, tuz va o'simlik moyini aralashtiring.

2. Stol ustidagi unni elakdan o'tkazing va o'rtasiga chuqurlik qiling.

3. Ushbu chuqurchaga aralashmani ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang va unni markazga tezda qo'shing.

4. Xamirni qo'llaringiz bilan yoğurun, uni ish yuzasiga urib, uni kichik balandlikdan tushiring.

Bu zaruriy shart, chunki biz tuxumsiz pishiramiz, xamirning elastikligi uchun bunday hiyla kerak.

Manti uchun suvli va mazali xamirni qanday tayyorlash haqida video retsept

Va, albatta, manti uchun bazani tayyorlashning bosqichma-bosqich tushuntirishi bilan videoni tomosha qiling. Savollaringiz bormi?? — yozing, muhokama qilamiz.

Ideal xamirni tanlab, tayyorlaganingizdan so'ng, idish uchun to'ldirishni ishlating turli xil turlari go'sht va sabzavotlar. Esda tutingki, eng suvli manti ko'p miqdorda mayda tug'ralgan piyoz bilan qiyma go'shtdan olinadi. Keyingi - texnologiya masalasi: biz haykaltaroshlik qilamiz va bug'ga jo'natamiz. Keyin suvli bulondan va nozik xamirdan zavqlaning. Yoqimli ishtaha.

Manti milliy sharqona taom ekanligiga ishoniladi. Ularni tayyorlash oson va bayramlarda ham, ish kunlarida ham qo'llaniladi. Bu taom barcha mamlakatlarda mashhur bo'ldi, lekin ularni to'g'ri tayyorlash uchun, keling, test haqida gapiraylik.

Uni tayyorlash jarayoni ko'rinadigan darajada murakkab emas. Eng muhimi, barcha sirlarni bilish, men bu haqda quyida yozaman.

Ko'p odamlar eng yaxshi xamir oddiy ingredientlardan tayyorlanganiga ishonishadi: un, suv, tuz. Ammo ularning fikrlari noto'g'ri, faqat har bir kishi boshqa retseptlarni, masalan, suv, sut, tuxum bilan yoki tuxumsiz sinab ko'rmagan. Men sizga ularni qanday tayyorlash bo'yicha bir nechta ajoyib retseptlar haqida aytib bermoqchiman. Va, albatta, eng muhimi, xamir pishirish paytida yirtilmaydi va manti suvli bo'lib chiqadi, ichidagi bulon bilan. Demak, boshlaylik...

Yumshoq va yirtilmasligi uchun manti uchun xamirni qanday qilish kerak

1. Xamir uchun qo'yilgan unni 2 marta elakdan o'tkazish kerak. Birinchidan, u kislorod bilan to'yingan va yam-yashil bo'lib qolishi uchun ekish kerak, ikkinchidan, do'konni tashish natijasida siqilgan bo'laklarni olib tashlash kerak.

Xulosa qilamiz: unni elakdan o'tkazish e'tirozlarni talab qilmaydigan majburiy tartibdir.

2. Xamir juda yumshoq bo'lsa, uni sovuqda taxminan 40 daqiqa ushlab turing.

3. Xamir juda qattiq bo'lib chiqishi mumkin, keyin ozgina o'simlik moyi qo'shing.

4. Un yopishqoqligi jihatidan farq qiladi, shuning uchun suv miqdori yuqoriga yoki pastga qarab o'zgarishi mumkin.

Shuning uchun, eng yuqori navli oq unni olish yaxshidir, unda juda ko'p kleykovina mavjud va shuning uchun xamir yaxshi shakllanadi.

5. Modellashtirish paytida xamir yirtilmasligi uchun uni elastik qilish kerak, tuxum va sut bu bilan bizga yordam beradi.

6. Tuxumsiz tayyorlanadigan retseptlar mavjud va mahsulotimiz etarlicha zich emas, lekin buni tuzatish uchun ozgina o'simlik moyi qo'shing.

7. Agar siz xamirni modellashtirishda egiluvchan bo'lishini istasangiz, uni qaynoq suvga solib qo'yishingiz mumkin.

8. Uni iloji boricha yupqa qilib, yog'langan sirtni yoyib chiqing o'simlik yog'i.

9. Tayyor bo'lgach, xamir elastik massaga ega bo'lishi uchun uni uzoqroq yoğurmaya harakat qiling.

10. Barcha protseduralar bajarilganda, uni 30 - 40 daqiqa davomida oziq-ovqat plyonkasiga joylashtiring.

O'zbek tilida manti uchun xamir retsepti, klassik usul

Ular xamirni qanday tayyorlashni aytishlari ajablanarli emas, bu manti bo'ladi. Men sizga ajoyib o'zbek retseptini taklif qilmoqchiman.

Tarkibi:

• Bug'doy uni - 1 kg.
• Suv - 2 stakan.
• Zaytun moyi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar.
• Tuz - 1 choy qoshiq.
• Tovuq tuxumlari - 2 dona.

1. In sovuq suv tuz va zaytun moyi qo'shing.

2. Biz chuqur chashka olib, u erda un sepamiz. O'rtada teshik oching va tuxumni yorib yuboring.

3. Biz suvni to'kib tashlashni boshlaymiz va asta-sekin aralashtiramiz. Xamir qalinlashganda, uni qo'llaringizga oling va yoğurmaya boshlang.

Aytgancha, agar xamir qalin bo'lib chiqsa, siz suv qo'sha olasiz, keyin un suyuq bo'ladi. Bu faqat un turiga bog'liq, bir joyda sizga bir oz ko'proq suv kerak bo'ladi.

4. Xamirni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va 30 daqiqaga qoldiring.

Manti uchun yumshoq xamirni qanday tayyorlash mumkin? Uyda sut bilan

Sutda pishirilgan juda ajoyib xamir, undan mazali manti pishirishingiz mumkin.

Tarkibi:

• Un - 1 kg.
• tuxum - 2 dona.
• Sut - 2,5 stakan.
• Tuz - 1 choy qoshiq.

1. Chuqur, metall idishda sut, tuxum, tuzni mikser yordamida aralashtiramiz.

2. Keyin, mikserni to'xtatmasdan, biz unni quyishni boshlaymiz. Bu krep kabi chiqishi kerak. Unning qolgan qismini keyinroq qo'shamiz.

3. Biz chashkamizni pechka ustiga qo'yamiz va aralashtirishni unutmasdan, past olovda isitishni boshlaymiz.

4. Xamir qalinlasha boshlaganida, u tayyor bo'ladi. Pechkadan olib tashlang, sovushini kuting, qolgan unni qo'shing.

5. Yumshoq va yumshoq bo'lakka aylanguncha yoğurun.

6. Xona haroratida xamirni sumkaga o'ralgan holda 30 daqiqaga qoldiring.

Manti uchun xamir: tuxum bilan sutda pishirish uchun bosqichma-bosqich retsept

Men sut uchun yana bir retseptni taklif qilaman, unda pechda hech narsa isitilishi kerak emas. Har qanday uy bekasi bu variantni engadi. Ushbu parametr bilan xamir issiqlik bilan ishlov berish jarayonida yirtilmaydi va tayyor mahsulot ichidagi sharbatlarni saqlaydi.

Buning uchun bizga kerak:

• Un - 500 gr.
• Sut - 200 gr.
• Tuz - 1 choy qoshiq.
• O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiqlar.
• Tuxum - 2 dona.

1. Sut, sariyog' aralashtiramiz va u erda tuz va tuxum qo'shing. Hamma narsani yaxshilab silkiting.

2. Unni 2 marta elakdan o'tkazing va sutimizni quying, avval qoshiq bilan aralashtiramiz va qo'lingiz bilan quyuqlashganda aralashtiramiz.

3. Xamirni polietilen plyonkaga o'rang va 30 daqiqaga qoldiring. Keyin manti tayyorlashingiz mumkin.

Tuxumsiz suvda klassik retsept bo'yicha manti uchun mazali xamir

Bu retsept men bilgan eng oson retsept. Bu xamir ham manti, ham uchun mos keladi, hatto undan chuchvara ham bo'lishi mumkin, umuman olganda, universal. Siz yaratmoqchimisiz uy qurilishi noodle, u ham juda mazali bo'ladi.

Tarkibi:

• Un - 2 osh qoshiq.
• Suv - 1 osh qoshiq.
• Tuz - 1 choy qoshiq slaydsiz.

1. Unni elakdan o'tkazing va chuqurchalar qiling.

2. Iliq suvga tuz qo'shing va eriguncha yaxshilab aralashtiring.

3. Unga yog'ni to'kib tashlang va asta-sekin suv quying, avval qoshiq bilan aralashtiramiz, keyin qo'lingiz bilan qalinlashganda. Agar xamir juda nozik va qo'llaringizga yopishqoq bo'lib chiqsa, un qo'shing, agar qalin bo'lsa, suv qo'shing.

4. Xamir yoğurulduğunda, uni 30 daqiqa davomida plyonka ostiga qo'ying. Hamma narsa tayyor xamirni pishirishi mumkin.

Qaynayotgan suvda juda mazali muhallabi xamiri

Qaynayotgan suvdagi xamir juda oson o'raladi va qo'llaringizga yopishmaydi, uni kesganingizda un odatdagidan ancha kamroq ketadi. Bu manti, chuchvara va chuchvara uchun mos keladi.

Tarkibi:

• Un - 500 gr.
• O'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. qoshiq.
• Tuxum - 1 dona.
• Qaynayotgan suv - 1 stakan
• Tuz - 1 choy qoshiq.

1. Qaynayotgan suvda tuzni eritib oling.

2. Sariyog'ni tuxum bilan aralashtiring.

3. Unni 2 marta elakdan o'tkazing va u erda sariyog 'va tuxum qo'shing, keyin qaynoq suvga quying va qalin zich xamir bo'lguncha tez yoğurun.

Avval blender bilan aralashtiramiz, keyin qo'l bilan tugatamiz. O'zingizni yoqishdan qo'rqmang, shunda u iliq bo'ladi.

4. Xaltaga o'rang va uni 30 daqiqaga qoldiring

Klassik non pishirgich retsepti

Ushbu retseptda hech qanday murakkab narsa yo'q, faqat non mashinasi bo'lganlar qo'llari bilan yoğurishga majbur bo'lmaydilar va bu bizning ishimizni osonlashtiradi. Buni sinab ko'ring va siz xafa bo'lmaysiz. Xamir manti, chuchvara va chuchvara uchun mos keladi. Bu yumshoq va elastik bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

• Tuxum - 1 dona.
• Sut - 250 ml.
• Tuz - 1 choy qoshiq.
• kungaboqar yog'i - 1 osh qoshiq. qoshiq.
• Un - 500 gr.

1. Tuxumni non mashinasiga soling.

2. U erda isitilgan sutni to'kib tashlang.

3. Tuz va kungaboqar yog'i haqida unutmang.

4. Unni elakdan o'tkazing.

5. Sinov uchun rejimni tanlang yoki 14 daqiqaga o'rnating va yoğurun

Non mashinasining tagida juda ko'p un qolishi sodir bo'ladi, umidsizlikka tushmang, yana 1 choy qoshiq moy qo'shing.

6. Hamma xamir tayyor, uni 30 daqiqaga qopga soling.

Mineral suvli xamir retsepti

Ushbu retseptning xarakterli tomoni shundaki, xamir elastik bo'lib, uni yoyganda un talab qilmaydi va stolga yopishmaydi.

Tarkibi:

• Un - 4 stakan.
• mineral suv - 1 stakan.
• Tuxum - 1 dona.
• kungaboqar yog'i - 4 osh qoshiq.
• Shakar - yarim choy qoshiq.
• Tuz - yarim choy qoshiq.

1. Tuxum, shakar, tuz, kungaboqar yog'i va mineral suv yaxshilab aralashtiriladi.

Maslahat: mineral suv yuqori darajada gazlangan bo'lishi kerak, yaxshisi yangi ochilgan shishadan, shunda gazlar ko'proq bo'ladi va biz darhol yoğuramiz.

2. U erda elakdan o'tgan unni qo'shing, qoshiq bilan aralashtiring, keyin qalinlashganda, qo'llaringiz bilan yoğurun.

Kefir xamiri uchun bosqichma-bosqich retsept

Kefir tufayli xamir yumshoq va oq bo'ladi. Aytishlaricha, kefirni manti xamiri uchun ishlata olmaysiz, hech kimga ishonmang, avval o'zingiz sinab ko'ring. O'ylaymanki, sizga yoqadi.

Tarkibi:

• Un - 1 kg.
• Kefir - 1 stakan.
• Bulyon kubigi - 1 dona.

1. Elakdan o'tkazilgan unga tuz qo'shing.

2. Sekin-asta aralashtirib, kefir quying. Biz sinovni tik holatga keltiramiz.

3. Xamirni qalinroq qilish kerak bo'lsa, unda un qo'shing.

4. Biz shunday yaxshi, yumshoq, elastik bo'lak oldik.

5. Biz uni plyonkaga o'rab, 30 daqiqa davomida pishiramiz.

6. Hamma xamir tayyor, manti tayyorlashingiz mumkin.

Manti - mashhur va sevimli taom. Pishirish variantlari juda ko'p.

Bizning oilamizda manti tez-tez mehmon bo'ladi. Men ularni kechki ovqat uchun yoki bayramona stolda issiq taom sifatida pishiraman. Men odatda manti bilan pishiraman qiyma go'sht. Ammo erim shunchaki qiyma mantini yaxshi ko'radi. Ba'zan men ham shunday qilaman. Biz qo'zichoqni yaxshi ko'rmaganimiz uchun men cho'chqa go'shti bilan pishiraman.

Go'sht yog 'qatlami bilan bo'lsa, bu juda yaxshi. Piyozning ko'pligi tufayli go'shtli manti umuman yog'li emas, lekin juda suvli va yumshoq.

Birinchidan, manti uchun xamir tayyorlang. Unni o'lchab tuzlang.

Yog 'ustiga qaynoq suv quyib, to'liq eriguncha aralashtiramiz. Xamirga suv va yog'ni to'kib tashlang va avval spatula bilan tez aralashtiramiz, so'ngra xamirni qo'lingiz bilan yoğurun.

Xamir yumshoq va umuman yopishqoq emas. Sochiq bilan yoping va dam oling.

Go'sht bo'lagini to'liq muzlatib qo'ymang yoki muzdan tushirmang.

Yupqa mayda bo'laklarga kesib oling.

Piyozni mayda to'g'rang. Men qirg'ichdan halqalar bilan ishqalab, keyin pichoq bilan yarmini kesib tashlayman, juda qulay.

Piyoz va go'sht, tuz va qalampirni aralashtiring. Agar mavjud bo'lsa, siz tug'ralgan yangi o'tlarni qo'shishingiz mumkin.

Xamirni mayda bo'laklarga bo'ling, keklarga aylantiring.

O'rtaga bir qoshiq go'sht qo'ying.

Xamirni markazda chimchilab oling.

Qirralarni mahkamlang.

Endi qirralarni ulang: chapdan o'ngga.

Bosimli pishirgich yoki bug'li pishirgichning kosasini moy bilan ozgina yog'lang. Har bir mantining pastki qismini moyga botirib, bir-biridan uzoqroqda idishga soling.

Manti go'sht bilan 35-40 daqiqa davomida pishiring.

Issiq manti qiyma go'sht bilan, sariyog 'bilan surtilgan, har qanday soslar bilan xizmat qiling.

Yoqimli ishtaha.

1-qadam: xamirni tayyorlang.

Manti - Markaziy Osiyo xalqlarining an'anaviy taomi bo'lib, uning buyuk tarixi va minglab nomlari bor, hoshan, jusai-manta, kava-manta, yangik-manta, mantou va bular bir nechta variant. Avval siz xamirni tayyorlashingiz kerak. Nozik to'rli elakdan foydalanib, kerakli miqdordagi bug'doy unini chuqur idishga o'tkazing va unga 1 choy qoshiq tuz qo'shing. Keyin bu ingredientlarni bir osh qoshiq bilan silliq bo'lguncha aralashtiring.
Pechni o'rtacha darajaga qo'ying va ustiga kerakli miqdorda toza distillangan suv solingan yirtqichlardan joylashtiring. Suyuqlikni 30-35 darajaga qizdiring va xamirni tayyorlash uchun etarli miqdorda suv borligiga ishonch hosil qilish uchun o'lchov idishiga quying. Toza qo'l bilan quruq ingredientlarning o'rtasida quduq qiling va ichiga iliq suv quying.
Endi idishga qobiqsiz tovuq tuxumini qo'ying va xamirni osh qoshiq bilan yoğurmaya boshlang. Agar aralashtirish siz uchun qiyin bo'lsa, qo'llaringiz bilan yoğurishni davom eting.
Xamirni köfte yoki köfte uchun yaxshi yoğurun, hech bo'lmaganda bu jarayonni bering 10 daqiqa. Tayyor xamirni polietilen plyonka bilan yoping va uni pishirish uchun qoldiring 15-20 daqiqa. Ideal holda, xamir juda yumshoq yoki juda zich bo'lmasligi kerak.

2-qadam: go'shtni tayyorlang.

Mol go'shti yoki qo'zichoq go'shtini suv ostida yuving va qog'oz oshxona sochiqlari bilan quriting. Keyin go'shtni kesish taxtasiga qo'ying, agar mavjud bo'lsa, somonni va mayda suyaklarni olib tashlang. Keyin uni qalinligi 2 millimetrdan oshmaydigan qatlamlarga kesib tashlang.
Keyin qatlamlarni ingichka chiziqlar bilan kesib oling.
Somonlarni mayda kubiklarga bo'lgandan so'ng, qanchalik kichik bo'lsa, shuncha yaxshi bo'ladi. Kesilgan joyni chuqur idishga soling.

3-qadam: Piyoz va kartoshkani tayyorlang.

Kartoshka va sabzi tozalang, oqayotgan suv ostida yuving va qog'oz sochiq bilan quriting. Tozalangan sabzavotlarni birma-bir kesish taxtasiga qo'ying va choping. Birinchidan, piyozni mayda kubiklarga kesib oling.
Keyin piyoz kublarini pichoq bilan mayda bo'laklarga bo'ling.
Kartoshka bilan ham xuddi shunday qiling. Keyin tug'ralgan sabzavotlarni qiyma go'sht bilan idishga tashlang.

4-qadam: qiyma go'shtni tayyorlang.

Tug'ralgan ingredientlar idishiga yarim choy qoshiq maydalangan qora qalampir qo'shing.
Bir choy qoshiq maydalangan zira.
Bir choy qoshiq tuz.
Va 2 osh qoshiq zaytun yoki o'simlik yog'i.
Sabzavotlar yumshoqroq bo'lib, sharbat oqishi uchun qo'llaringiz bilan piyoz va kartoshkani yuqori qatlamga qo'yishni unutmang.
Keyin qiyma go'shtni toza qo'llar bilan bir hil mustahkamlikka qadar aralashtiring. Umumiy massadan oz miqdorda qiyma go'shtni ajratib oling va uni alohida idishga soling.
Idishni qolgan qiyma go'sht bilan yoping va muzlatgichga qo'ying. To'ldirishni to'ldirishga ruxsat bering.

5-qadam: bug'li idishni tayyorlang va xamirni yoying.

Bug 'tomirining pastki qismiga oddiy oqadigan suvni to'kib tashlang va uni pechka ustiga qo'ying, o'rta darajaga yoqing. Er-xotin qozonning qolgan bo'linmalarini oz miqdorda o'simlik moyi bilan yog'lang. Dam olgan xamirni olib, avval elenmiş bug'doy uniga sepilgan oshxona stoliga qo'ying va qalin qatlamga o'rang. 2-3 millimetrgacha.
Xamir tayyor bo'lgach, uni prokatning atrofida aylantiring.
Va zigzag texnikasidan foydalanib, xamir qatlamini bitta parallel chiziqqa katlayın, shunda uning perpendikulyar uzunligi 8 santimetrga teng bo'ladi.
Keyin, o'tkir pichoq bilan xamirni kvadratlarga kesib oling, ular taxminan 8 dan 8 santimetrgacha bo'lishi kerak.
Natijada, xamirdan juda ko'p kvadratchalar olishingiz kerak.
Ularni unli oshxona stoliga qatorlar bilan joylashtiring.

6-qadam: manti hosil qiling.

Endi har bir xamir bo'lagiga 2 osh qoshiq go'shtli to'ldirish qo'ying.
Kvadratning ikkita qarama-qarshi uchini oling va ularni toza barmoqlar bilan ko'r qiling.
Keyin kvadratning qolgan 2 uchi bilan ham xuddi shunday qiling.
Endi qarama-qarshi burchaklarni bir-biriga ulang, ko'r, va endi un mahsulotingiz deyarli tayyor. Uni qo'llaringiz bilan yon tomonlarga engil bosing, shu bilan asaringizga oval shakl bering.
Mantining qolgan qismini xuddi shunday tayyorlang, vaqti-vaqti bilan muzlatgichdan qiyma go'shtning keyingi qismini oling. Ushbu taomni butun oila bilan pishirish tavsiya etiladi, chunki bu turdagi xamir juda tez quriydi.

7-qadam: manti bug'da pishiring.

Siz manti hosil qilayotganingizda, qo'sh qozonning pastki qismidagi suv qaynay boshladi.
Shuning uchun, xamir to'liq quruq bo'lgunga qadar, manti bir-biridan qisqa masofada o'simlik moyi bilan yog'langan bo'laklarga qo'ying, bu etarli. 1 - 1,5 santimetr. Barcha manta qutilarini suv qaynayotgan pastki qutiga qo'ying va taymerni o'rnating 45 daqiqa davomida.
Kerakli vaqt o'tgandan so'ng, pechkani o'chiring, oshxona sochiq bilan yordam beradigan manti bilan bo'linmalarni olib tashlang va oshxona stoliga qo'ying.
Oshxona spatulasi yordamida tayyorlangan manti plastinkalarga joylashtiring, qora maydalangan qalampir seping va oldinda tatib ko'ring.

8-qadam: to'g'ri manti xizmat qiling.

To'g'ri manti katta tekis plastinkada bo'laklarga bo'lingan holda issiq holda beriladi. Yon piyola sifatida, bu taom yangi yoki tuzlangan sabzavot bo'laklari bilan xizmat qilishi mumkin. Bu go'shtli taomni qizil yarim shirin yoki shirin sharob bilan tatib ko'rish yoqimli, lekin bolalar uchun manti bilan anor yoki olma sharbatini berish afzaldir. To'g'ri manti sizga juda ko'p zavq, to'yinganlik va zavq keltiradi! Rohatlaning! Yoqimli ishtaha!

- - Agar siz mantini o'zingiz pishirsangiz, xamirni to'rtburchaklar shaklida kesganingizdan so'ng, umumiy massadan kichik bir qismini va unli kvadratchalardan mog'orli manti ajratgan ma'qul. Xamir qurib ketmasligi uchun modellashtirish vaqtida xamirning qolgan qismini plastik o'ram bilan yopish afzaldir.

- - Qora maydalangan qalampirdan tashqari, to'ldirishga oq maydalangan qalampir va xushbo'y qalampir qo'shishingiz mumkin.

- - Kartoshkani o'z xohishiga ko'ra to'ldirishga qo'yish mumkin, asosan go'shtning ta'mini yumshatish uchun qo'shiladi.

- - Mol go'shti yoki qo'zichoq go'shti o'rniga siz bo'yin, elka yoki bel qismini ishlatishingiz mumkin.

- - Go'sht yaxshiroq kesilishi uchun uni muzlatgichda 20-30 daqiqa muzlatib qo'yishingiz mumkin.

- - Shuni unutmangki, xom sabzavotlar uchun, xom go'sht va xamir alohida chiqib ketish taxtalari va pichoqlar bo'lishi kerak!

- - Agar ovqatdan keyin manti qolib ketgan bo'lsa, ularni yopiq qopqoqli plastik idishga soling va muzlatgichda 2 kundan ortiq bo'lmagan muddatga saqlang.

- - Agar siz barcha manti pishirmaslikka qaror qilsangiz, xom mahsulotni oziq-ovqat plyonkasi bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'yib, muzlatib qo'ying, so'ng plastik qopga o'tkazing va kerak bo'lganda muzlatgichda saqlanishi mumkin. Xom manti muzlatgichda bir oygacha saqlanishi mumkin.

Manti an'anaviy ravishda Sharq va Osiyo oshxonasiga tegishli, garchi ular ba'zi Sibir xalqlarining milliy taomi hisoblanadi. Ko'pincha manti köfte va gruzin xinkali qarindoshlari deb ataladi, ammo ba'zi o'xshashliklarga qaramay, ular boshqacha pishiriladi. Asosiy farqlovchi xususiyat shundaki, ular uchun qiyma qo'zichoqdan tayyorlanadi, xamir juda yupqa yoyiladi va "mantou" (xitoyliklar ularni shunday atashadi) faqat er-xotin uchun pishiriladi. Xitoy tilidan bu so'z "to'ldirilgan bosh" deb tarjima qilingan, chunki manti köftedan ancha katta. Agar siz mantini qanday qilib to'g'ri pishirishni o'rgansangiz - Osiyodagi kabi, siz bayramona dasturxonga nima pishirishda muammoga duch kelmaysiz, shuning uchun bizning veb-saytimizdagi retseptlardan foydalaning. Yaqinlaringiz va aziz mehmonlaringizni sharqona taomlar bilan xursand qilib, o'zingizning oshpazlik asarlaringizni yarating.

Manti uchun xamir tayyorlash sirlari

Xamirturushsiz xamir suv, tuz va undan tayyorlanadi, ba'zan tuxum qo'shiladi. Yumshoq va uchun elastik xamir, yirtilmaydigan, juda yupqa o'ralgan bo'lsa ham, suv va un 1: 2 nisbatda olinadi. 500 g un uchun 1 ta tuxum kifoya qiladi va agar siz xamir ayniqsa yumshoq bo'lishini istasangiz, suvni sut bilan almashtirishingiz mumkin. Ba'zi uy bekalari avval sutni qaynatib, keyin xamirga qo'shadilar, chunki choux pastasi pishirish jarayonida manti ichidagi suyuqlikni yaxshi ushlab turadi. Turkistonda qishda xamirturush xamiridan manti tayyorlanadi.

Xamirni tayyorlashda muhim nuqta - uni 20 daqiqa davomida mukammal yoğurmak va uni o'zingiz qilish qiyin bo'lgani uchun, non mashinasidan foydalanish yaxshiroqdir. Tayyor xamir sochiq bilan qoplangan va bir soat davomida yolg'iz qoldiriladi. Bu vaqtda siz to'ldirishni amalga oshirishingiz mumkin.

Mazali va suvli to'ldirish

Klassik versiyada manti uchun plomba qo'zichoqdan yog'li quyruq yoki visseral yog' qo'shilgan holda tayyorlanadi, garchi oshxonalarda bo'lsa ham. turli mamlakatlar o'z an'analariga ega. Xitoyliklar asosan qiyma go'sht uchun cho'chqa go'shtidan foydalanadilar, mo'g'ullar echki go'shti, mol go'shti, tuya go'shti va ot go'shtidan tayyorlangan to'ldirishni yoğururlar, Xitoyning qirg'oq mintaqalarida qisqichbaqalarni qiyma go'shtga qo'shadilar. Manti tayyorlash uchun zamonaviy uy bekalari turli xil go'sht turlarini - mol go'shti, cho'chqa go'shti, qo'zichoq va tovuqni aralashtiradilar. Yog 'dumi va ichki yog' ko'pincha tuzlangan yoki dudlangan cho'chqa yog'i bilan almashtiriladi, garchi bu Osiyo oshxonasida yoqilmaydi. Yog 'bo'laklari mantini yumshoq, mazali va suvli qiladi, asosiysi uni haddan tashqari oshirmaslikdir: odatda 1 kg go'sht uchun 150 g yog' olinadi. Ba'zan manti haykaltaroshligida qiyma go'shtga bo'lak-bo'lak yog' qo'shiladi.

To'ldirishni tayyorlashda asosiy nuqta - go'sht maydalagich yoki blenderdan foydalanmang. Go'sht pichoq bilan 0,5 sm dan oshmaydigan kubiklarga mayda to'g'ralgan, yog' va piyoz ham kesiladi, ular 1: 2 nisbatda olinadi. Piyoz qancha ko'p bo'lsa, to'ldirish shunchalik shirali bo'ladi. Manti uchun asosiy ziravor zira bo'lib, usiz qilolmaysiz, ta'mga tuz va boshqa ziravorlar (zira, qora va qizil qalampir, sarimsoq) qo'shiladi. Marjoram, koriander va rayhon qiyma go'shtni ayniqsa mazali va xushbo'y qiladi.

Manti uchun qiyma qo'ziqorin, qovoq, sabzi, kartoshka va boshqa sabzavotlar bo'laklari bilan yanada mazali bo'ladi, bundan tashqari, kartoshka ortiqcha namlikni o'zlashtiradi va xamirning yirtilishini oldini oladi. Ko'p odamlar xuddi shu retsept bo'yicha go'shtsiz - piyoz va cho'chqa yog'i bilan tayyorlangan qovoqli mantini yaxshi ko'radilar. Ular g'ayrioddiy, mazali, yumshoq va juda suvli bo'lib chiqadi. Mevali manti - olma, behi va uzum, tvorog va pishloqli manti, baliq va maydalangan soya mashhur.

Biz to'g'ri mantiyani haykal qilamiz

Olingan xamir 1-2 mm qatlam bilan yoyiladi - ideal holda, u shunchalik nozik bo'lishi kerakki, plomba ko'rinib turadi, chunki manti tayyorlash san'ati birinchi navbatda xamirning qalinligi bilan baholanadi. Buni haddan tashqari oshirmaslik muhim, aks holda xamir yirtilib ketadi. U 15 × 15 sm kvadratlarga kesiladi va har bir kvadratning o'rtasiga 1 osh qoshiq qo'yiladi. l. plomba moddalari. Kvadrat tortning qarama-qarshi tomonlaridagi o'tkir burchaklar yuqoridan ulanadi va pastki qismida hosil bo'lgan yangi burchaklar yon tomonlardan bir-biri bilan chimchilanadi.

Ba'zi uy bekalari xamirdan to'plamlar hosil qiladi, bo'laklarga bo'linadi, har bir bo'lakni to'pga aylantiradi va uni rulon bilan yupqa qilib aylantiradi. Olingan krepning diametri kamida 10 sm bo'lishi kerak.Plomba o'rtasiga qo'yiladi, xamir doirasi qarama-qarshi tomondan qirralar bilan ko'tariladi va ulanadi, xuddi shunday krepning boshqa qirralari bilan amalga oshiriladi. Burchaklar diagonal ravishda chimchiladi va manti tayyor. Osiyo oshxonasida manti haykaltaroshlik qilishning yana bir usuli qo'llaniladi - plomba krepning o'rtasiga qo'yiladi, so'ngra xamir uch tomondan ko'tariladi va chiroyli tarzda bog'lanadi. O‘zbek manti uchlarini pochta konvertidagidek mahkamlab, ko‘ndalang qilib yasaladi.

Mantining ko'p shakllari mavjud - sizga eng oddiy va yoqimli ko'rinadiganlarini tanlang. Pishirishdan oldin manti ba'zan 10 daqiqaga qoldiriladi, sochiq bilan qoplanadi va shundan keyingina ular pishirishni boshlaydilar.

Qo'sh qozonda va bosimli pishirgichda manti pishirish

chuchvara kabi suvda qaynatmang. Ular faqat er-xotin uchun pishiriladi va ko'pincha bu maqsadda maxsus pech ishlatiladi. kostryulkalar bosimli pishirgich. U bir-birining ustiga qo'yilgan qopqoqli ikkita idishdan iborat. Pastki idishga suv quyiladi va yuqori idishning pastki qismi bug 'o'tib ketadigan filtrga o'xshaydi. Agar sizda mantiya bo'lmasa, uni oddiy ikki qavatli qozon yoki ko'p pishirgich bilan almashtirishingiz mumkin, chunki u bug'da pishirish dasturiga ega.

Yangi yoki muzlatilgan mantini bosimli pishirgichda, ikki qavatli qozonda va sekin pishirgichda qanday pishirish mumkin? Idishning pastki qismida suv qaynayotganda, manti pastki qismi bilan sabzavot yoki eritilgan sariyog 'bilan botirib, panjara ustiga qo'yiladi. Ular muzlatilgan manti bilan ham xuddi shunday qilishadi va pishirishdan oldin ularni eritish kerak emas. Mantini ikki qavatli qozonda yoki bosimli pishirgichda bug'lash uchun qancha vaqt kerakligini qanday aniqlash mumkin? Hammasi mahsulotlarning hajmiga bog'liq, lekin odatda bu jarayon taxminan 40-50 daqiqa davom etadi.

Ba'zan manti avval yog'da oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuriladi, so'ngra ikki qavatli qozonga o'tkaziladi va 25 daqiqa davomida tayyor holga keltiriladi. Dungan oshxonasida esa buning aksini qiladilar - ular manti qaynatadi, keyin qovuriladi yoki qovuriladi.

Go'sht va qovoq bilan Osiyo manti

500 g un va bir stakan iliq suvdan xamirni bir chimdik tuz bilan yoğurun, uni plyonkaga o'rang yoki sochiq bilan yoping, stolda 20 daqiqaga qoldiring.

500 g qo'zichoq, 150 g quyruq yog'i, 300 g qovoq va 3 piyozni kub shaklida to'g'rang, aralashtiramiz, tuz, murch, mayda to'g'ralgan kashnich qo'shing. Xamirni yupqa qilib yoyib, stakan bilan krujkalarni kesib oling, har birining o'rtasiga plomba qo'ying va ustiga pancakesning chetlarini bog'lang. 40 daqiqa davomida bosimli pishirgichda pishiring.

Xizmat qilishdan oldin, ishtahani ochuvchi manti eritilgan sariyog 'bilan quyiladi, qora qalampir va xushbo'y o'tlar bilan sepiladi. Bu taom smetana, mayonez, horseradish, xantal, achchiq pomidor yoki yogurt sousi, tvorog, sabzavotli salat yoki go'shtli bulon. Manty eng yaxshi issiq iste'mol qilinadi, ularning yorqin sharqona ta'mi va xushbo'yligidan zavqlanadi. Bu Osiyo oshxonasini sevuvchilar uchun haqiqiy sovg'adir. Yoqimli ishtaha!