Bolalar uchun antipiretiklar pediatr tomonidan belgilanadi. Ammo isitma uchun favqulodda vaziyatlar mavjud bo'lib, bolaga darhol dori berish kerak. Keyin ota-onalar mas'uliyatni o'z zimmalariga oladilar va antipiretik preparatlarni qo'llashadi. Chaqaloqlarga nima berishga ruxsat beriladi? Katta yoshdagi bolalarda haroratni qanday tushirish mumkin? Qaysi dorilar eng xavfsiz hisoblanadi?
Dumpling dunyodagi eng sirli taomdir qadimiy tarix va hali ham köfte o'z ixtirosi deb atash huquqi uchun kurashayotgan xalqlarning har birining o'z retsepti bilan. Ko'pgina xalqlarning o'ziga xos "chuchvara"lari bor: xitoy jiao-tszi, vonton va shui yao, italyan ravioli va tortellini, nemis maultaşchen, yahudiy kreplach, kavkaz manti, gruzin xinkali, o'zbek chuchvara - ularning barchasi qarindoshlar. Kechki ovqat uchun o'zingizni qanday xursand qilishni hal qilishdan oldin, keling, köfte tarixini eslaylik: qadimgi xitoy va rus, zamonaviy italyan va isroillikgacha.
Buyuk Xitoy Chiao Tzu
Köfte 2000 yildan ortiq vaqtdan beri ma'lum bo'lgan Xitoyda bu taom bayramona hisoblanadi va faqat muhim va quvonchli voqealar arafasida tayyorlanadi. Yoniq Yangi yil tanga jiao-tszu chuchvaralaridan birida yashiringan, uni kim olsa, yil davomida gullab-yashnaydi, deb ishoniladi. 
An'anaviy go'shtni to'ldirishdan tashqari, xitoycha köfte baliq, qisqichbaqalar, sabzavotlar va qo'ziqorinlar bilan to'ldirilgan. Ularni soya sousi, sirka va maydalangan sarimsoq sousi yoki zanjabil bilan iste'mol qilish odatiy holdir. soya sousi.
Eng yaxshi köfte - Tyumendan
Köfte vatani faxriy unvoniga da'vogar ikkinchi mamlakat - Rossiya. Tarixchilarning fikriga ko'ra, chuchvara shimoliy rus aholisi tomonidan miloddan avvalgi 2-ming yillik o'rtalarida Komi-Permyaklar va Zyryanlarning ajdodlaridan qarzga olingan. Ruscha "chuchvara" so'zi komi tilidan olingan bo'lib, "non qulog'i" degan ma'noni anglatadi: "pel" - quloq va "nyan" - non. Sibir köfte uchun qadimgi rus retsepti elk, ayiq, g'oz yoki o'rmon qushlarining go'shtini o'z ichiga olgan. Go'shtdan tashqari, Sibir köftesi rezavorlar - ko'k, lingonberries, kızılcık, bulutli mevalarni ham o'z ichiga olishi mumkin. Ba'zan ular baliqdan chuchvara qilishdi. Tuzli mol go'shtida pishirilgan köfte yoki tovuq suvi, va stolda suyuqliksiz va smetana bilan xizmat qiladi. 
Gyoza - ixcham va boy, xayku kabi
Yapon gyoza - bu yog'da qovurilgan yoki chuqur qovurilgan qizdirilgan chuchvara. Gyoza xamiri odatda udon noodlelarini tayyorlash uchun ishlatiladigan "og'ir" undan tayyorlanadi. 
Gyoza boshqa yapon taomlari kabi ta'mi jihatidan biroz shirin. An'anaviy ravishda maydalangan cho'chqa go'shti va Pekin karamini to'ldirish, shuningdek, qisqichbaqalar bilan to'ldirish bilan tayyorlanadi. Gyoza bir piyola soya sousi yoki xuddi shu nomdagi gyoza sousi bilan xizmat qiladi.
Manti - Osiyo va Sharq qo'shig'i
Osiyo mantilari juda katta hajmga ega va maxsus "mantishnitsa" kostryulkalarida bug'lanadi. To'ldirish odatda go'sht, piyoz va mayda tug'ralgan qovoqdan iborat. Qiyma mol go'shti, parranda go'shti bo'lishi mumkin, lekin eng yaxshi qiyma qo'zichoqdan olinadi. Qiyma go'shtga quyruq yog'ini qo'shish tavsiya etiladi, bu ajoyib shiralilik va noziklikni beradi. Qovoqni boshqa sabzavotlar bilan almashtirish mumkin - dzhusai (piyozning bir turi), sabzi, karam. 
Manti uchun qiyma, iloji bo'lsa, qo'lda maydalanadi, piyoz iloji boricha mayda to'g'ralgan.
Sitsiliya mudofaasi - ravioli
Ravioli - bu Xitoydan Buyuk Ipak yo'li bo'ylab o'rta asrlarda Evropaga kelgan italyan to'rtburchaklar. Ular yog'da qovuriladi yoki suv yoki bulonda qaynatiladi. 
Go'shtli ravioli Italiyada vegetarianlar kabi keng tarqalgan emas - kartoshka, qo'ziqorin, pishloq, ismaloq va boshqa sabzavotlar bilan to'ldirilgan. An'anaviy tarzda tayyorlangan ravioli bilan xizmat qiladi pomidor sousi, maydalangan Parmesan pishloq va ko'katlar bilan mo'l-ko'l ziravorlar.Italiyada shirinlik uchun siz shokoladli ravioli tatib ko'rishingiz mumkin.
triune kreplach
Uchburchak kreplach yahudiy xalqining uchta patriarxini - Ibrohim, Yitzhak va Yaakovni anglatadi. Ashkenazi yahudiylari qiyomat kuni arafasida ro'za tugagandan so'ng, ayniqsa ovqat eyishni xohlagan paytda ovqat uchun go'shtli kreplach tayyorlaydilar va siz tezda butun oila uchun samimiy kechki ovqat tayyorlashingiz kerak. 
Go'shtli kreplach bilan birga beriladi tovuq sho'rva. Kreplach bayramlarda ham mashhur, masalan, Purimda kreplach quritilgan mevalar bilan, Shavuotda esa pishloq bilan to'ldiriladi.
Zamonaviy köfte
Zamonaviy Isroilda chuchvaraning shu qadar xilma-xilligi borki, ularni uyda qo'lda haykaltaroshlik qilish zarurati butunlay yo'qoldi: "o'sha uy qurilishi ta'mi" allaqachon oshpazlik mutaxassislari tomonidan yaratilgan va qulay paketlarga qadoqlangan. faqat sevimli navlarini tanlash uchun qoladi. 
Pelmeni "Sibirskiye" an'anaviy Sibir retsepti bo'yicha tayyorlanadi: xamir yuqori sifatli un, sut va tuxumdan tayyorlanadi va to'ldirish yangi dana va cho'chqa go'shti, piyoz, tuz va tabiiy ziravorlardan tayyorlanadi. Sibir köfte smetana, eritilgan sariyog 'yoki sous bilan xizmat qiladi issiq sous. Bu xilma-xillik, ayniqsa, bolalar bilan mashhur.
"Domashniye" köftesini to'ldirish dana go'shti va eng yaxshi navlaridan iborat cho'chqa go'shti hind yog'i, qovurilgan piyoz, quruq bulon, tuz va tabiiy ziravorlar qo'shilishi bilan. 
"Homemade" chuchvaralariga mayda tug'ralgan yangi ko'katlar, bir qoshiq qalin smetana qo'shing va sizga yaxshi ishtaha kafolatlanadi. "Issiq" sousni sevuvchilar uchun yarim choy qoshiq achchiq "rus xantal" va 30 gramm 5% sirka mos keladi.
Pelmeni "Smolenskiy" asl retsept bo'yicha yaratilgan - ularning to'ldirishiga mol go'shti va kurka yog'i kiradi. Qaynatilgan "Smolenskiy" sho'rva yoki sariyog ', smetana yoki xantal bilan pishirilgan bulon bilan xizmat qilishi mumkin.
"Rus" köftesini tayyorlashda yangi yuqori sifatli dana va cho'chqa go'shti, yangi piyoz, tuz va ziravorlar ishlatiladi. Ruscha köfte o'zining tabiiy va suvli ta'mi uchun kattalar va bolalar tomonidan seviladi. Ular sho'rva sifatida pishirilgan bulon bilan xizmat qilishlari mumkin.
Shuningdek, "Qo'y go'shti bilan chuchvara", "Pargiet bilan chuchvara", "Buzoq go'shti bilan chuchvara" bu noziklikni sevuvchilarni befarq qoldirmaydi.
Va nihoyat, "Bolalar" chuchvaralari bolalarning ta'mga bo'lgan ehtiyojlarini qondirish uchun maxsus ishlab chiqilgan. Xamir yuqori sifatli un, sut va tuxumdan tayyorlanadi, to'ldirish esa kurka va mol yog'i qo'shilgan yumshoq dana go'shtidan tayyorlanadi. Ularni pishirilgan bulon bilan iste'mol qilish mumkin. Shuningdek, ular sariyog ', smetana yoki ketchup bilan xizmat qiladi. 
O'nlab yillar davomida bu turdagi chuchvaralarning barchasi Maadaney Mania zavodi tomonidan xamir mahsulotlarini ishlab chiqarish uchun o'z ustaxonasida ishlab chiqarilgan. Zavoddagi ishlab chiqarish jarayonini “yopiq” turga ajratish mumkin: o‘z xo‘jaligida yetishtirilgan go‘shtdan boshlab, xamir tayyorlash va chuchvaralarni rang-barang qadoqlarga qadoqlashdan boshlab, barcha bosqichlar korxona ichida amalga oshiriladi. 
Har qanday oilada muzlatgichda har doim "har holda" uchun köfte bo'lishi kerak fastfud mazali oilaviy taom.
Qaysi mamlakat aholisi bunday ko'p qirrali taomni ixtiro qilgani hali ham noma'lum. Ammo har qanday rus tilidan so'rang va u javob beradi: "Biz buni Sibirda ixtiro qildik!". Aslida, 14-asrda köfte butun Sibirni to'ldirdi, bu Sibir oilalarining asosiy oziq-ovqati edi. Er ovga boradi, go'sht olib keladi (har qanday go'sht köfte uchun ishlatilgan: hayvonlar ham, qushlar ham, ba'zan ular hatto rezavorlar bilan qilingan) va butun oila astoydil köfte haykaltaroshlik qiladi. Albatta, muzlatgichlar yo'q edi. Shunday qilib, ular ko'chada muzlatilgan chuchvara qo'yilgan ulkan taxtalarni qo'yishadi va bir-birlari bilan maqtanadilar: kim ko'proq yopishgan. Oilalar juda ahil edi, bolalarda mehnatga muhabbat, sovuq va ochlik davrida ovqatga hurmat tuyg'usi singdirilgan. Bu taom nafaqat Sibirda, balki butun Rossiyada bunday oilaviy taomga aylandi.
Sovet filmlarida o'rtacha oila tushlik uchun köfte yeyishi necha marta ko'rsatilganligini eslang. Pelmeni va borsch, haqiqatan ham rus taomlarimi? Biroq, yo'q. Keling, so'zning kelib chiqishidan boshlaylik. Agar siz Fin-Ugr dialektlarini o'rgansangiz, unda köfte "quloqlar" dir. Ehtimol, haqiqatan ham shunday ko'rinadi, garchi kimdir haykaltaroshlik qiladi. To'g'ri, ularning shevasidagi so'z biroz boshqacha eshitiladi: "chuchvara". Tarixchilar birinchi "köfte" ni Fin-Ugr ko'chmanchilari tomonidan cheklangan oziq-ovqat bilan ta'minlangan katta olomonni boqishning eng oson usuli sifatida ixtiro qilgan deb ishonish uchun barcha asoslar bor. Haqiqatan ham, go'shtdan, qo'pol qilib aytganda, xamirga o'ralgan va unda pishirilgan go'shtdan oddiyroq nima bo'lishi mumkin?
Ba'zi xalqlarda Nuh payg'ambarning kemasi haqidagi afsonaga o'xshash afsona ham bo'lgan. U erda bir odam ham barchani muqarrar o'limdan qutqardi, faqat ochlikdan. U katta go‘shtli non tayyorlab, unga o‘tlarni sepib, xamirga o‘rab qo‘ydi. Bu minglab va millionlab odamlarni boqishi mumkin bo'lgan ulkan chuchvara bo'lib chiqdi. Ertak yolg'on, lekin unda qandaydir haqiqat bor: chuchvara juda qoniqarli va oson pishiriladigan taom, eng muhimi, go'sht.
Shu bilan birga, hech qanday hiyla-nayrang yo'q: bu faqat xamirda pishirilgan plomba. Shuning uchun Xitoyda jiao zi deb ataladigan narsalar mavjud (darvoqe, ko'pchilik Xitoyni köfte vatani deb hisoblashadi), chunki bu "zi" har qanday narsa bilan birga keladi: mevalar, rezavorlar va mevalar bilan. sabzavot bilan. Mohiyat saqlanib qolgan - xamirning qobig'i. Italiyada ravioli shunday paydo bo'ldi - 18-asrda Marko Polo xitoyliklarga tashrif buyurdi va ularning jiao tzusidan butunlay xursand bo'ldi.
Endi turli xalqlar chuchvarani boshqacha chaqirishadi, ularni tayyorlashning turli texnologiyalari mavjud va har bir mamlakat o'zini chuchvara tug'ilgan joyi deb biladi. Keling, bir oz eslashga harakat qilaylik: gruzin xinkali, Moldova vertuta, arman boraks. Ro'yxatni sanab o'tish va sanab o'tish mumkin: hamma joyda noyob retseptlar, o'tlar, ziravorlar, ziravorlar - mmm ...
Xo'sh, biz Rossiyada bu taomni o'zimizniki deb hisoblashni hech qachon to'xtatmaymiz. Xo'sh, nima, kechirasizmi? Ammo har bir o'zini hurmat qiladigan uy bekasi, supermarketlardagi muzlatgichlar tom ma'noda noma'lum sifatdagi yarim tayyor mahsulotlar bilan to'ldirilgan bo'lishiga qaramay, o'zi chuchvara haykaltaroshlik qiladi. O'z qo'llaringiz bilan qiling va mazali va ishonchli va sog'lomroq, shunday emasmi?
Ziyofat zalining restorani menyusida siz o'zimiz ishlab chiqargan ajoyib chuchvaralarni topasiz. Oilaviy bayramingizni yoki to'yingizni o'tkazing, "Roll Hall" banket zalida korporativ ziyofat yoki konferentsiya tashkil qiling! Barcha savollarga savdo menejerlari telefon orqali javob beradilar: 8-495-255-0-111 .
Bugun HELLO.RU sizga rus erkaklari borschdan ko'ra ko'proq yaxshi ko'radigan taom haqida gapirib beradi - avvalgi postlarimizdan birining qahramoni. Nega avval pelmenlarni "chuchvara" deb atashgan, ular tovoqsiz berilib, qo'lda yeyilgan? "Birlamchi rus" taomi uchun qaysi qo'shni mamlakatlarga rahmat aytishimiz kerak? Ushbu va boshqa savollarga javoblar bizning maqolamizda.
Pelmeni Rossiyada eng katta shuhrat qozongan XIX boshi asr. Hech bo'lmaganda, ushbu asrning boshida tarixchilar va oshpazlar o'zlarining yozuvlarida bu taomni shaharliklar uchun an'anaviy taom sifatida birinchi marta eslatib o'tishdi.
Qo'shni mamlakatlar aholisi biz bilan köfte retseptini baham ko'rishdi va gastronomik madaniyatning "infuzioni" asta-sekin va tartibsiz edi. Shimoliy hududlarda köfte Fin-Ugr qabilalari tufayli paydo bo'ldi. 12-14-asrlar boshida Rossiya bilan faol savdo qilgan Osiyo xalqlari o'z an'analarini olib kelishdi. Rossiyaning Yevropa va janubiy qismlarida köfte prototipi Don kazaklari o'zlarini davolashni yoqtiradigan "ushki" edi.
Eng keng tarqalgan versiya - bu Ruscha so'z"Pul" "pelnyan" ("non qulog'i") so'zidan kelib chiqqan bo'lib, keyinchalik "chuchvara" ga, keyin esa "chuchvara" ga aylantirilgan. Ushbu so'z rus tiliga kelgan aniq tilni ko'rsatishda manbalar farqlanadi. Mumkin bo'lgan variantlar sifatida Komi, Udmurt, Mansi va Finlyandiya tillari nomlanadi.
Kichkina piroglar yoki ular bir vaqtlar deb atalganidek, quloqlar amaliyligi tufayli Sibirda juda mashhur bo'ldi. Piyoda yoki ovga chiqayotganda, erkaklar xamirga o'ralgan go'shtni olib ketishdi va uni ko'p oylar davomida sayohat sumkalarida saqlashlari mumkin edi - uzoq vaqt muzlatish paytida taom o'z ta'mini yo'qotmadi.
Odatda köfte suvda qaynatiladi va keyin to'g'ridan-to'g'ri iflos stol ustiga qo'yiladi; lekin ular oddiygina qo'llari bilan olinadi, juda kamdan-kam hollarda yog'och vilkalar bilan,
U chuchvara pishirish va yeyish jarayonini shunday tasvirlab bergan 1848 yilda rus geografiya jamiyati a'zosi V.V. Grigoryev.
Endi deyarli har bir mamlakatda bu issiq taomning o'ziga xos versiyasi mavjud: italyan oshxonasida bu ravioli, yahudiy oshxonasida - kreplach, kavkaz oshxonasida - manti va xinkali, Osiyo oshxonasida - jiaozi va baozi yoki ular ko'pincha deyilganidek. Yevropa, dim sumlar. Rossiyada bugungi kunga qadar uy qurilishi Sibir köftesi köfte namunasi hisoblanadi - ehtimol, faqat Sibirda ularni tayyorlashning asrlik an'anasi hanuzgacha saqlanib qolgan.
An'anaviy rus köftesini to'ldirish uch turdagi qiyma go'shtning aralashmasi bo'lib, uni qat'iy belgilangan nisbatlarda pishirish kerak: har bir kilogramm go'sht uchun 450 gramm mol go'shti, 350 gramm qo'zichoq va 200 gramm cho'chqa go'shti bo'lishi kerak. Agar barcha uchta komponent to'g'ri tanlansa va aralashtirilsa, tuz va qalampirdan boshqa qo'shimcha lazzatlar talab qilinmaydi, deb ishoniladi. Bundan tashqari, bugungi kungacha, ota-bobolarining retseptlariga ko'ra, ko'plab sibirliklar köfte uchun yangi karam va maydalangan turp qo'shadilar.
Endi köfte pishirishning ko'plab usullari mavjud. Ishlab chiqaruvchilar ulgurji savdo uchun maxsus mashinalardan foydalanadilar; Ammo baribir, qo'lda tayyorlangan köfte ta'mini hech narsa bilan taqqoslab bo'lmaydi - bu mashaqqatli jarayon bo'lsa-da, natija o'zi uchun pul to'laydi.
HELLO.RU “Babel” restoranining oshpazi bilan birgalikda siz uchun hatto yangi uy bekalari ham o'zlashtira oladigan uy uslubidagi chuchvara tayyorlashning oddiy retseptini tayyorladi.
Tarkibi (bir porsiya uchun):
Xamir:
Un 300 gr
Suv 50 ml
1 tuxum
Maydalangan go'sht:
Go'sht 160 gr
Un 20 g
Tuz 2 g
Qalampir 2 g
Pishirish:
1. Unni katta idishga quying, tuxum va suv qo'shing. Bir hil massa olinmaguncha aralashtiring. Xamirni qo'llaringiz bilan yoğurun va yoyib chiqing. 5 sm diametrli doiralarga kesib oling.
2. Yangi go'shtni kub shaklida kesib oling va go'sht maydalagich orqali aylantiring. Tarkibni chuqur idishga soling, tuz, qalampir, suv qo'shing. Aralashtiring.
3. Xamirning har bir kesilgan doirasiga qiyma soling. Chetlarini mahkam bog'lab, tuzli suvda 5-7 daqiqa davomida pishiring.
Sharbatli xushbo'y köfte rus oshxonasining eng mashhur taomlaridan biridir. Ruslarning bu oshpazlik durdonasiga bo'lgan muhabbati shunchalik kattaki, uning shon-shuhratiga qo'shiqlar aytiladi, yodgorliklar o'rnatilib, ommaviy bayramlar uyushtiriladi. Lekin chindan ham chuchvarani kim ixtiro qilgan va ular kimning milliy taomlaridan qabul qilingan?
Köfte paydo bo'lishi tarixi
Eng yaxshi köfte Rossiyada tayyorlanadi - bu ko'pchilikka ma'lum bo'lgan haqiqatni tasdiqlashni talab qilmaydi. Ammo köfte rus taomlarimi yoki yo'qmi degan savolga nisbatan fikrlar har xil.
Ko'pgina manbalar, xamirga o'ralgan maydalangan yoki qiyma go'sht ko'rinishidagi mashhur taom Fin-Ugr tumanlaridan rus oshxonasiga kelganligini da'vo qiladi. Fin va udmurd tillaridan tarjima qilingan "chuchvara" nomi "pel + nyan" ga o'xshaydi, bu "non + quloq" degan ma'noni anglatadi. Xuddi shu fikrni bizning zamondoshlarimiz - Udmurtiya aholisi har yili "butunjahon köfte kuni" deb nomlangan bayramni nishonlaydilar.
Hujjatli tadqiqotchi V.V. Poxlebkin o'z asarlarida rus oshxonasida chuchvara 14-15 asrlar oxirida paydo bo'lganligini ta'kidlaydi. Buning tasdig'i sifatida u o'sha paytdagi Ural aholisining ismlari ro'yxati bilan hujjatlarni taqdim etadi, ularning ismlari "chuchvara" so'zidan olingan. Shiddatli sovuq bilan ajralib turadigan shimoliy hududlarning xalqlari uchun bu taom muzlatilishi mumkin bo'lgan ma'noda foydali edi. Xamir bilan o'ralgan go'sht, muzlatilganida, yaqin atrofdagi yirtqich hayvonlarni vasvasaga soladigan ozgina ta'm berardi. Bundan tashqari, u bir necha oygacha saqlanishi mumkin.
Tarix boshida, bu go'shtli taom faqat bayramlar uchun pishiriladi, stolda asosiy taom sifatida xizmat qiladi. Shu bilan birga, taomni "baxtli köfte" bilan to'ldirish uchun an'ana paydo bo'ldi, bu yaqin kelajakda egasining o'zgarishini bashorat qildi. Agar qalampir plomba sifatida paydo bo'lsa - bu ehtirosli sevgi uchun, yashil piyoz - o'yin-kulgi uchun, xamir bo'lagi - xayriyatki, tanga - foyda uchun.
Bugungi kunda u ko'plab xalqlarning kundalik oshxonasida sevimli taomdir. Shunisi e'tiborga loyiqki, har bir uy bekasining bu go'shtli noziklikni tayyorlashda o'ziga xos siri bor. Ba'zilar to'ldirish uchun bir nechta go'sht turlaridan foydalanadilar, boshqalari xushbo'y o'tlardan foydalanadilar, boshqalari qobiq vazifasini bajaradigan juda nozik shaffof xamirni yoyishga muvaffaq bo'lishadi.
Bugungi kunda tashqi ko'rinishi va tarkibi bo'yicha bizga tanish bo'lgan chuchvaralarga o'xshash taomlar ko'plab milliy oshxonalarda mavjud:
Xitoyda bu vonton va baozi. Ular qaynatish yoki bug'lash orqali tayyorlanadi. Yopiq pirojnoe yoki dumaloq ko'za shaklida yumaloq yoki uchburchak shakllar mavjud. To'ldirish cho'chqa go'shti, tovuq yoki qisqichbaqa bo'lib, qalampir, sarimsoq yoki zanjabil bilan mo'l-ko'l ziravorlangan.
Koreyada "mandu". Koreyscha "mandu" mayda to'nka yoki katta anor shaklida tayyorlanishi mumkin. Qandolat qobig'i o'rniga ular ko'pincha baliq terisini yoki sabzavot terisini ishlatadilar. To'ldiruvchi - qirg'ovul go'shti yoki baliq.
"Köfte" deb ataladigan singapurlik qarindoshlari baliq yoki qayiq shakliga ega. Asl shaklni berish uchun hunarmand ayollar bambuk tayoqlardan foydalanadilar. To'ldirish go'sht, sabzavot va dengiz mahsulotlari hisoblanadi.
"Kreplach" deb nomlanuvchi Sibir köftesining yahudiy analogi faqat cho'chqa go'shti hech qachon to'ldirish vazifasini bajarmasligi bilan farq qiladi. Ammo to'ldirish uchun italyan miniatyurasi "tortellini" da siz biz o'rganib qolgan go'shtni ham, pishloq yoki turli xil sabzavotlarni ham topishingiz mumkin. Ular bilan faqat tatar "yufakh ash" va turkcha köfte raqobatlasha oladi. Ushbu milliy oshxonalarning taomlarida har bir chuchvara marigolddan katta emas. Shunday qilib, bir osh qoshiqda 6-7 tagacha "non quloqlari" osongina sig'ishi mumkin.
Ozarbayjon oshxonasida taniqli go'shtli taom "gyurza" deb ataladi. Buning sababi shundaki, yangi tayyorlangan xamir qoplari chaqqanda, ilonning xirillashini eslatuvchi, ilgari qilingan teshikdan chiqadigan tovush chiqarishi mumkin.
"Xinkali" deb ataladigan Kavkaz köfte o'zining juda nozik xamiri va ajoyib suvli go'shti bilan mashhur. Bu taom qo'lda yangi pishirilgan holda iste'mol qilinadi. Mintaqaga qarab mahsulotlarning o'lchamlari kichik konvertlardan sho'rva plastinkasining diametri bo'lgan sumkalargacha o'zgarishi mumkin. Asosiy "ta'kidlash" - xamirning nozik bir konvertiga ehtiyotkorlik bilan tishlash va undan to'kilgan xushbo'y bulonni ichish, go'shtni ho'llash uchun vaqt kerak.
Siz mashhur taomning analoglari uchun variantlarni cheksiz sanab o'tishingiz mumkin. Bular nemis maultashenlari va mo'g'ul buzulari va Dog'iston kurzelari va tibet momolari ... Ularning barchasi shakli va o'lchami bilan farq qiladi. Ularni faqat bitta narsa birlashtiradi - pazandalik durdonalarining ajoyib ta'm sifatlari, hatto murakkab gurmelerni ham befarq qoldirmaydi.
www.baikaliaincognita.com
Bizning ro'yxatimizda birinchi. Aytgancha, mashhur "Kung Fu Panda" multfilmi qahramoni Ajdaho jangchisi aynan mana shu chuchvaralarni juda yaxshi ko'radi. Siz taxmin qilganingizdek, bu Xitoy taomidir.
Baozi dan tayyorlangan xamirturush xamiri er-xotin uchun. To'ldirish boshqacha. Go'sht va sabzavot ingredientlari ishlatiladi: birgalikda va alohida. Eng keng tarqalgan to'ldirish - karam bilan cho'chqa go'shti. Ammo ba'zida ular boshqa turdagi go'sht, tofu, qo'ziqorin yoki qovoqdan qiyma go'sht qo'yishadi. Shakl odatda yumaloq bo'lib, tepada kichik chimchilash mavjud.
2. Beriki (bereks)
duckhan.ru Beriki - qo'zichoq go'shti bilan qalmiq oshxonasining an'anaviy taomidir.
Beriklar uchun xamir yuqori sifatli undan yoğuriladi, suv, tuxum va tuz qo'shiladi. U infuz qilinganda, to'ldirishni tayyorlashni boshlang. Shu bilan birga, go'sht mayda bo'laklarga pichoq bilan kesiladi va go'sht maydalagich orqali o'tmaydi. Mayda tug'ralgan pastırma va piyoz, ziravorlar va o'tlar qiyma go'shtga qo'shiladi. Shuning uchun, idish suvli va xushbo'y bo'lib chiqadi. Xamir dumaloq keklarga o'raladi va har birining o'rtasiga qiyma qo'yiladi. Beriki qaynoq sho'r suvda qaynatiladi va sariyog 'bilan xizmat qiladi.
3. Boraki
mtdata.ru Boraki - qo'zichoq yoki maydalangan mol go'shti bilan to'ldirilgan yupqa xamirda arman oshxonasining taomidir. Uning o'ziga xosligi shundaki, maydalangan go'sht oldindan qovuriladi va keyin xamir naychalariga solinadi. Ular faqat pastki qismdan muhrlanadi va panga vertikal ravishda joylashtiriladi. Tayyor bo'lgunga qadar, boraki qaynatilmaydi, lekin ozgina qovuriladi va qovuriladi. Taomga ko'katlar, sabzavotlar yoki matsun (arman fermentlangan sutli ichimlik), o'tlar va sarimsoq asosidagi sous bilan xizmat qiladi.
4. Vareniki
xcook.info Vareniki - Ukraina oshxonasida eng ko'p uchraydigan an'anaviy slavyan taomidir.
Xamir har xil bo'lishi mumkin. Kefir va tuxumdagi köfte yumshoq va yumshoq bo'ladi. Idishning mayin bo'lishi uchun xamir suv va un bilan aralashtiriladi, tuzlanadi va ingichka qilib o'raladi. Ko'pincha plomba sifatida tug'ralgan go'sht, kartoshka, karam, qo'ziqorin, tvorog yoki rezavorlar ishlatiladi. Xizmat qilayotganda smetana yoki sariyog 'ko'pincha köfte bilan plastinka ustiga qo'yiladi.
5. Vontonlar
Vontonlar - bu chuchvaralarning bir turi Xitoy oshxonasi. Ular odatda sho'rvada beriladi, lekin ba'zida qovuriladi. To'ldirishga nafaqat cho'chqa go'shti, balki xianggu qo'ziqorinlari va hatto yosh bambuk sopi ham qo'yiladi. Zanjabil, sarimsoq va qalampir qiyma go'shtga mo'l-ko'l qo'shiladi, shunda taom juda achchiq bo'lib chiqadi.
Vonton sho‘rva ayniqsa Yangi yil arafasida mashhur bo‘lib, undagi makaron uzoq umr ko‘rish ramzi ekani aytiladi.
6. Gyoza (Gyoza)
matome.naver.jp Gyoza - bu yaponiyaliklar juda yaxshi ko'rgan xitoy taomidir va ular buni o'zlariniki deb bilishni boshladilar. Yaponiyada bu turdagi köfte odatda qovuriladi.
Ko'pincha to'ldirish uchun maydalangan zanjabil, tuz, qalampir, sarimsoq, piyoz va Pekin karami bilan cho'chqa go'shti olinadi. Lekin ba'zida ular dengiz mahsulotlari, sabzavotlar yoki mevalarni qo'yishadi. Xamir kichik qismlarga bo'linadi va ingichka keklarga o'raladi. Har birining o'rtasiga qiyma go'shtni yoyib, bir tomondan zaytun moyiga qovuring. Keyin o'rtasiga suv bilan to'ldiring, qopqog'ini yoping va suv bug'lanishini kuting. Xizmat qilayotganda gyoza qovurilgan tomoni yuqoriga qo'yiladi va soya-kunjut sousi bilan ziravorlanadi.
7. Gyurza
t-h.ru Gyurza - Ozarbayjon oshxonasining taomidir. Uning nomi haykaltaroshlik paytida chuchvarada kichik teshik qolishi, tishlaganda esa ilonning xirillashiga o'xshash tovush chiqishi bilan bog'liq.
To'ldirish odatda qo'zichoq yoki Go'shtli farsh. Go'sht piyoz bilan teng nisbatda aralashtiriladi. Tuz, qalampir va matsun yoki shakarsiz yogurt qo'shiladi - to'ldirish nordon bo'ladi. Gyurza yog', sirka yoki smetana bilan xizmat qiladi.
8. Pishiriqlar
koreahouse.su Köfte - singapurlik chuchvara qarindoshlari. Ular go'sht, sabzavot yoki dengiz mahsulotlari bilan to'ldirilgan nozik xamirdan tayyorlanadi.
Köfte tayyorlash uchun maxsus qoidalar mavjud, ular buzilmasligi kerak. Misol uchun, ular qo'lda tayyorlangan ma'lum miqdordagi xamirga ega bo'lishi kerak. bambuk tayoq. Köfte bambuk savatlarda bug'lanadi. Köfte shakli juda boshqacha bo'lishi mumkin: yumaloq, tasvirlar ... Hatto qayiq, lola va baliq ko'rinishidagi köfte ham bor. Tayyor taom soya sousi va sharob sirkasi bilan birga stolga xizmat qiladi.
9. Dim sum (dianxin)
turandot-palace.ru Ushbu xitoycha köfte asosiy taomdan ko'ra ko'proq shirinlikka o'xshaydi. Dim sum eng yaxshi guruch xamiridan tayyorlanadi, meva, sabzavotlar yoki dengiz mahsulotlari bilan to'ldiriladi va bug'da pishiriladi. Ushbu köfte shakli har qanday bo'lishi mumkin, barchasi oshpazning tasavvuriga bog'liq. An'anaviy xitoy choyi ichish paytida stolda dim sum beriladi. Xitoy tilidan tarjima qilingan ularning nomi "yurak tegishi" yoki "yurak uchun buyurtma" degan ma'noni anglatadi.
10. Dushbara
gastronomy.ru Dushbara eng ko'plaridan biridir mazali taomlar Ozarbayjon oshxonasi. Bu achchiq chuchvara sho'rva.
Juda yupqa xamirdan köfte odatdagidek yarmiga teng bo'ladi. Avval ular sho'r suvda, keyin esa go'sht yoki tovuq bulonida qaynatiladi. Pishirish paytida dushbaraga ko'plab ziravorlar, piyoz va sarimsoqning chorak qismi qo'shiladi.
11. Kava manti
wikimedia.org Uyg'ur oshxonasining taomi. Kava - qo'zichoq bilan teng nisbatda plomba sifatida ishlatiladigan qovoq.
To'ldirishni suvli qilish uchun go'sht va yog' qo'lda kesiladi. Bu taom bug'da pishiriladi. Uyg'ur an'analarida mantini maxsus ziravorlar bilan iste'mol qilish odat tusiga kiradi: o'simlik moyi bilan qizil qalampirdan "lasjan" yoki pomidor, achchiq qalampir va sarimsoqdan "kobra".
12. Kimchi-mandu
newssti-n.org Kimchi-mandu - tofu, piyoz, zanjabil va achchiq Pekin karami bilan maydalangan mol go'shti yoki cho'chqa go'shti bilan to'ldirilgan yupqa guruch xamiridan tayyorlangan koreys köftesi. Ba'zida qiyma go'sht qo'ziqorin bilan almashtiriladi. Kimchi-mandu shakli oddiy köftega juda o'xshaydi, faqat koreys hamkasblarining qirralari egilgan. Idish sho'r suvda pishiriladi va ko'pincha soya sousi bilan xizmat qiladi.
13. Pishiriqlar
vinegrette.ru Duplinglar chex taomidir. Ammo uni Slovakiya, Avstriya va Bavariya oshxonalarida ham topish mumkin. Go'sht yoki pastırma bilan kartoshka köfte - bu taomni tayyorlashning eng mashhur variantlaridan biri.
Xamir tuxum va un qo'shilgan kartoshka pyuresidan tayyorlanadi. Keyin kichik keklar o'raladi, ularning o'rtasiga bir choy qoshiq go'sht to'ldirish qo'yiladi. Köfte to'pga o'raladi va sho'r suvda qaynatiladi. Smetana, ko'katlar, sabzavotli güveç yoki go'shtli bulon.
14. Kreplach
beerotwomen.ru Kreplach yahudiylarning an'anaviy bayram taomidir. Bu köfte Sibirdan deyarli farq qilmaydi, faqat ularga cho'chqa go'shti qo'shilmaydi.
An'anaga ko'ra, yahudiy köfte karam yoki kartoshka pyuresi bilan to'ldirilgan. Ba'zan chuchvara ko'z qopqog'i shaklida buklanadi, ba'zan esa uchburchakka o'xshaydi. Ko'pincha kreplach tovuq bulonida, kamroq sabzavotli bulonda pishiriladi. Ovqatni qovurilgan holda ham berish mumkin.
15. Kropkakor
changeua.com Kropkakor - shved köftesi. Xamir ancha qalin. U kartoshka, un va tuxum sarig'idan tayyorlanadi. To'ldirishga jambon, cho'chqa yog'i va qovurilgan piyoz solinadi. Mahsulotga yumaloq shakl beriladi va sho'r suvda qaynatiladi. Tayyor köfte lingonberry murabbo, sariyog 'va qaymoq bilan xizmat qiladi. Bu ta'mlarning kontrasti.
16. Kundyumi
hlebopechka.ru Kundyumi - qadimgi rus taomidir. Bu qo'ziqorin va don bilan to'ldirilgan bir xil köfte. Kundumlar monastir stolidagi köfte o'rnini bosuvchi sifatida paydo bo'lgan versiya mavjud. Ammo taomning nomi turkiy kelib chiqishi bo'lib, "bug'doy" degan ma'noni anglatadi.
Kundumlar maxsus xamirga ega. Bu choux va egzoz xamirining kombinatsiyasi va ustiga tayyorlanadi o'simlik yog'i. Kundumlarni tayyorlash usuli ham juda g'ayrioddiy. Birinchidan, ular pechda pishiriladi, so'ngra qo'ziqorinli bulonda qovuriladi.
17. Kurze
zdortegi.ru Kurze - Dog'iston köftesi. Ular oddiy köfte kabi go'sht va sabzavotlar bilan pishiriladi. Kavkaz uy bekalari ko'pincha aralashtiriladi turli xil turlari go'sht: qo'zichoq, mol go'shti yoki foydalaning qiyma tovuq, unga tuz, qalampir va ozgina sut qo'shiladi. Ammo Dog'istonda ular piyoz va tuxumni karamdan to'ldirishni afzal ko'rishadi va bunday to'ldirishning asosiy qismi piyozdir.
18. Manti
gastronomy.ru Manti - O'rta Osiyoning o'ziga xos turi. Ular er-xotin uchun maxsus "mantyshnitsa" - kaskada tayyorlanadi. Manti köftedan kattaroq va g'ayrioddiy shaklga ega. Ular uchun to'ldirish qiyma qo'zichoq, ot go'shti yoki mol go'shtidan tayyorlanadi. Shuningdek, quyruq yog'i va piyoz bo'laklarini qo'shing. Ko'pincha manti mavsumiy sabzavotlar, masalan, sabzi yoki qovoq bilan to'ldiriladi. Smetana va yangi o'tlar bilan xizmat qiladi.
19. Multashen
drprof.ru Maultaschen - nemis katta köfte. Ularning nomi taxminan "Xudoni aldash" deb tarjima qilingan. Maulbronn monastirining rohiblari ismaloq to'ldirishda qiyma go'shtni yashirishgan degan versiya bor - axir, siz yaxshi juma kuni go'sht iste'mol qila olmaysiz.
Maultashen qalin qaynatiladi go'shtli bulon va u stolda xizmat qiladi. Odatda bu taom sous, o'tlar bilan ziravorlanadi va yangi pishirilgan pivo bilan yuviladi.
20. Modac
fullpicture.ru Modac - original taom Xinkali eslatuvchi hind oshxonasi, lekin faqat shaklida. Modak xamiri guruch unidan tayyorlanadi va unga hindiston yong'og'i bo'laklari, palma shakari, kardamon va yong'oqlar solinadi. Bu shirin köfte bug'da pishiriladi yoki chuqur qovuriladi. Modak eritilgan sariyog 'bilan xizmat qiladi.
21. Momo
dembovsky/livejournal.com Momo - xamirturushsiz xamirda Tibetdan köfte. Qiyma tovuq, cho'chqa go'shti, echki yoki yonoq go'shtidan tayyorlanadi. Ba'zida pishloq va sabzavotlar to'ldirishga qo'shiladi. Qiyma qalampir sepiladi, tuzlanadi, sarimsoq, kashnich, piyoz va zira solinadi va xamirga o'raladi. Keyin taom qaynatiladi va milliy ichimliklar bilan xizmat qiladi.
22. Pigodi (pian-se)
Pigodi - koreyscha bug'da pishirilgan taom. Pigodi yana bir milliy koreys taomi Vangmandudan kelib chiqqan bo'lib, uning nomi "qirollik köfte" degan ma'noni anglatadi. Bu katta bug'li piroglar undan kelib chiqqan.
Pigodi odatda go'sht va karam bilan pishiriladi. Ba'zan piroglar o'rtasidan uzunasiga kesiladi va salat bilan to'ldiriladi, masalan, koreys sabzi.
23. Podkogilo
russiantouristunion.ru Bu g'alati nom Mari milliy taomini yashiradi - bug'doy xamiri köfte. U yupqa qatlam bilan o'raladi va yarim oy shaklida bo'laklarga bo'linadi. Podkogylyoda ular xom qiyma quyon go'shtini cho'chqa go'shti yoki bo'rsiq go'shti bilan to'ldirishadi va piyoz bilan xushbo'y hidlanadi. Ba'zan ular tariq yoki arpa pyuresi, tvorog yoki kartoshka bilan to'ldirilgan. Ko'r-ko'rona chuchvara qaynoq suvga solinadi va suzishi bilan darhol chiqariladi.
24. Pozalar (buuzalar)
travelask.ru Pozalar yoki buuzalar an'anaviy buryat va mo'g'ul taomidir. Pozalar biroz manti kabi, lekin ular uchun qiyma go'shtga sut qo'shiladi. Bu taomga ko'proq suvlilik beradi. Piyoz bilan tug'ralgan go'sht xamirga o'raladi, shunda tepada teshik qoladi. Qimmatbaho bulon to'kilmasligi uchun pozalar teshik yuqoriga qarab bug'lanadi. Odatda qo'llar bilan iste'mol qilinadigan juda katta ochiq köfte olinadi.
25. Posikunchiki
i.ytimg.com Posikunchiki - Ural oshxonasining taomidir. Shaklida ular köftega o'xshaydi, lekin ular chebureks tamoyiliga muvofiq tayyorlanadi. Ularning nomi "sikkat" so'zidan kelib chiqqan degan versiya mavjud, chunki birinchi tishlashda piroglar go'sht sharbatini kiyimingizga yaxshi sepishi mumkin.
Pirog uchun xamir yangi yoğurulur. To'ldirishga qo'zichoq, mol go'shti yoki cho'chqa go'shtidan mayda tug'ralgan go'sht yoki qiyma qo'yiladi. To'ldirish bir parcha sariyog 'bilan birga xamirga o'raladi. Bu pechene suvli bo'lishi uchun amalga oshiriladi. Qovurish paytida sharbat oqmasligi uchun chuchvara chetlari ehtiyotkorlik bilan chimchilanadi. Posikunchiki odatda issiq iste'mol qilinadi, kefir-sarimsoq kiyimi yoki xantal, sirka va tuz sousiga botiriladi.
26. Ravioli
www.hnb.com.ua Ravioli - taom Italiya oshxonasi. Ravioli odatda an'anaviy köftelardan kichikroq. Ular jingalak kesilgan qirrali yarim oy, ellips yoki kvadrat shaklini beradigan juda nozik xamirturushsiz xamirdan shakllanadi. To'ldirish go'sht, baliq, sabzavot yoki mevalar bo'lishi mumkin. Bu chuchvara yog'da qaynatiladi yoki qovuriladi. Qovurilgan ravioli sho'rvalar va bulyonlar bilan xizmat qiladi.
27. Sibir köftesi
womenjournal.org Pelmeni - an'anaviy Sibir. Tayga borib, sibir har doim o'zi bilan qattiq tosh Sibir köftesini olib ketardi, ular bir necha daqiqada qaynoq suvda ajoyib kechki ovqatga aylandi.
Sibir köfte uchun qattiq xamir yoğurulur va u infuzion bo'lganda, to'ldirish tayyorlanadi. Tajribali uy bekalari odatda bir necha turdagi go'shtdan qiyma go'shtdan foydalanadilar. Ilgari, maydalangan go'shtni sovutish uchun to'ldirishga maydalangan muz solingan. Bu usul go'shtni suvliroq saqlashga yordam berdi. Endi faqat ta'mga tuz va qalampir qo'shing.
28. Tortellini
cdn.schwans.com Tortellini - italyan taomidir. U xamirturushsiz xamirdan tayyorlanadi va go'sht, pishloq yoki sabzavotlar bilan to'ldiriladi. Lekin siz kashtan, qo'ziqorin, rezavorlar yoki an'anaviy bilan to'ldirilgan tortellini ham topishingiz mumkin sut mahsuloti rikotta. Har bir kichik chuchvaraning burchaklari bir-biriga bog'langan va chimchilab, unga ringlet ko'rinishini beradi. Italiya köftesi turli xil qo'ziqorin soslari, qaymoq, oq sharob va pishloq bilan xizmat qiladi.
29. Turkcha manti
f18.ifotki.info Sharq uchun an'anaviy turli xil variantlarda mavjud. Klassik turk mantilari g'ayrioddiy kichik o'lchamdagi boshqa turlardan farq qiladi va an'anaviy ravishda bug'lanadi. Bunday köfte yopishtirish uchun sizga ko'p sabr-toqat va mahorat kerak.
Xamir kvadratlari maydalangan mol go'shti yoki o'tlar bilan qo'zichoq bilan to'ldirilgan. Manti shunchalik kichkinaki, bir osh qoshiqqa munosib miqdorda köfte qo'yiladi. Odatda turk mantisiga yogurt, paprika va yalpiz sousi qo'shiladi.
30. Xinkali
liebherr.com Xinkali - go'sht bilan to'ldirilgan gruzin oshxonasining milliy taomidir. Xamir qurib qolmasligi uchun qiyma oldindan tayyorlanadi. To'ldirish uchun go'sht ziravorlar bilan ziravorlanadi, ko'p piyoz va sarimsoq qo'shiladi. Xamir un, tuz va oz miqdordagi suvdan yoğurulur, shunda u juda zich va qattiq bo'lib chiqadi. An'anaga ko'ra, gruzin uy bekalari xinkalini shunday haykalga soladilarki, tepada xamirning kichik dumi olinadi. Ko'r chuchvara sho'r suvda qaynatiladi.
Ular quyruqdan ushlab, qo'llari bilan xinkali yeyishadi, keyin esa tashlanadi.
31. Zeppelinlar
russkayakuhnya1.ru Zeppelinlar Litva oshxonasining an'anaviy taomidir. Bu katta kartoshka zrazy bilan qiyma go'sht, cracklings, sabzavot yoki hatto tvorog. Bu taom Birinchi jahon urushi davridagi nemis havo kemalari sharafiga nomlangan, zeplinlar juda o'xshash.
Sinov sifatida xom va qaynatilgan kartoshka teng nisbatda ishlatiladi. Zeppelinlar yon piyola bilan birgalikda qiyma go'sht bilan to'ldiriladi. Shuning uchun ular juda qoniqarli va mazali. Tayyor taom smetana yoki qovurilgan piyoz va krakerlarning maxsus sousi bilan xizmat qiladi. Zeppelinlarni pishirish shunchalik qiyinki, ularning sifati oshpazning mahoratiga qarab baholanadi.
32. Jiaozi
Health.com Jiaozi - xitoycha chuchvara turi. Xamirga xamirturush qo'ymang, to'ldirish cho'chqa go'shti plyus karam qiyma hisoblanadi. Boshqa turdagi plomba turlari kamroq tarqalgan. Jiaozi boshqa shaklga ega bo'lishi mumkin, lekin ko'pincha ular yuqori qismida uzunlamasına chimchilash bilan uchburchak shaklida qilingan. Bu köfte bug'da pishiriladi va unga xizmat qiladi an'anaviy sous soya, maydalangan sarimsoq va sirka.
Ismning o'zi tarjimada "bir-birining o'zgarishi" degan ma'noni anglatadi. Shuning uchun, eski va yangi yillar oralig'ida, shuningdek, kuz va qish o'rtasida, jiaozi iste'mol qilish vaqti keladi.
33. Chumarlar (chumar)
Chumari - Mordoviya va tatar oshxonasining taomidir. Bu bulyondagi köfte.
Chumarlarni tayyorlash uchun bug'doy, no'xat, grechka yoki yasmiq uni ishlatiladi. To'ldirish uchun ular tuzlangan cho'chqa go'shtini olib, kichik bo'laklarga bo'linib, har birini o'ralgan xamir doirasiga o'rashadi. Vabolar bir-biriga yopishib qolmasligi uchun ular un bilan sepiladi. Ba'zida kartoshka va sabzi köfte bilan bulyonga qo'shiladi. Bunday holda, siz avval kartoshkani qaynatishingiz kerak. Tayyor chumarlar bulon va smetana bilan dasturxonga tortiladi.
34. Chuchvara (chuchpara)
gastronomy.ru Chuchvara - o'zbek oshxonasining xamirturushsiz xamirdan go'sht bilan to'ldirilgan qaynatilgan mahsulot ko'rinishidagi taomidir. Chuchvara chuchvaradan farqli o'laroq, hajmi kichikroq. Yana bir farq shundaki, qiyma cho'chqa go'shti hech qachon bu taomni to'ldirish uchun ishlatilmaydi. To'ldirish go'sht va piyoz pichoq bilan mayda tug'ralgan va go'sht maydalagichdan o'tmaganda ideal hisoblanadi.
Xamir odatda bitta katta choyshabga o'raladi va kvadrat shaklida kesiladi. Keyin ularning har biriga bir bo'lak go'sht to'ldirish qo'yiladi va xamir burchaklarini markazga qarab egib, konvertga solinadi. Chuchvara deyarli har doim tajribali bulonda xizmat qiladi.
35. Shao May
infocomrade.com Xitoy köftesining yana bir navi - Shao May. Ular xamir tugunlari bo'lib, ularning ichida suvli plomba yashiringan. Odatda qiyma cho'chqa go'shti, qisqichbaqalar, shiitake qo'ziqorinlari, yashil piyoz va zanjabildan iborat. To'ldirish nozik bug'doy xamiriga o'raladi va bug'lanadi. Xizmat qilayotganda, taomga xitoy guruch sharobi, soya sousi, kunjut yog'i qo'shiladi va qisqichbaqa ikra bilan bezatilgan.
36. Yufah kul
kak-vkusno.com Bizning ro'yxatimizni Qrim-tatar köftesi - yufax kuli to'ldiradi. Qrim-tatar oshxonasi Qrimning asosiy diqqatga sazovor joylaridan biridir. Yufah kuli "kichik ovqat" degan ma'noni anglatadi. Va o'zining kattaligi bilan bu taom turkcha köfte bilan raqobatlasha oladi. Har bir chuchvara tirnoqning kattaligida olinadi, ortiq emas: 6-7 ta kichik buyum bir osh qoshiqqa sig'ishi kerak. Yufah kuli bulon bilan xizmat qiladi.
