Bolalar uchun antipiretiklar pediatr tomonidan belgilanadi. Ammo isitma uchun favqulodda vaziyatlar mavjud bo'lib, bolaga darhol dori berish kerak. Keyin ota-onalar mas'uliyatni o'z zimmalariga oladilar va antipiretik preparatlarni qo'llashadi. Chaqaloqlarga nima berishga ruxsat beriladi? Katta yoshdagi bolalarda haroratni qanday tushirish mumkin? Qaysi dorilar eng xavfsiz hisoblanadi?
Halibut dietali mahsulotlar toifasiga kiradi. Bu ko'plab oziq moddalar bilan boyitilgan dengiz yog'siz baliqdir. Halibutning barcha turlari Tinch okeani va Atlantika okeanlarining okean suvlarida yashaydi. Ular kambala oilasiga tegishli. Fileto o'ziga xos ta'mga, o'ziga xos noziklikka ega va ko'p sonli mayda suyaklarni o'z ichiga olmaydi.
halibut kaloriyalari
Turidan qat'i nazar, bu baliq o'rtacha kaloriya hisoblanadi. O'rtacha kaloriya qiymati 100 g uchun 107 kkal.Bu baliqning energiya qiymati tayyorlash usuliga qarab o'zgarishi mumkin.
Halibutning ozuqaviy qiymati
Halibut idishlari alohida ahamiyatga ega. Ularni dietada ishlatib, osongina muvozanatli kundalik yoki bayram menyusini yaratishingiz mumkin. Ushbu mahsulotning asosiy qiymati protein tarkibi bilan ifodalanadi. Uning o'rtacha 100 g filetosiga 19 g. Shuningdek, baliq tarkibiga maxsus yog'lar kiradi. 100 g tayyor mahsulotda ularning miqdori 100 g fileto uchun 5,8 g ni tashkil qiladi. Ushbu turdagi baliqlarda uglevodlar yo'q.
Tana uchun foydali halibut nima?
Halibutdan muntazam foydalanish organizmdagi metabolik jarayonlarni normallantiradi, ko'rishni yaxshilaydi va jigarga foydali ta'sir ko'rsatadi. Funktsionallikka ijobiy ta'sir ko'rsatadi yurak-qon tomir tizimi, bioni yaxshilaydi Kimyoviy tarkibi qon va qon tomirlarining aterosklerozining rivojlanishiga to'sqinlik qiladi. Bu kuchni tiklashga, psixo-emotsional holatni barqarorlashtirishga va uyqusizlikni engishga yordam beradi.
Halibut tanaga zararli bo'lishi mumkinmi?
Halibutdan foydalanish faqat tanada individual intolerans mavjud bo'lsa yoki istisno qilinishi kerak allergik reaktsiya baliq uchun. Cheklangan qismlar va ularning soni gepatit uchun tavsiya etiladi. Boshqa hollarda, yangi, to'g'ri pishirilgan baliq iste'mol qilish tana uchun juda foydali.
| Mahsulot | Kkal | Proteinlar, g | Yog'lar, g | Ang, g | |
|---|---|---|---|---|---|
 |
halibut qora | 196,1 | 12,8 | 16,1 | |
 |
paltus | 103 | 18,9 | 3 | |
 |
Halibut, qora, xom | 186 | 14,37 | 13,84 | |
 |
Halibut, qora, panjara | 239 | 18,42 | 17,74 | |
 |
Halibut, Atlantika va Tinch okeani, xom | 110 | 20,81 | 2,29 | |
 |
Halibut, Atlantika va Tinch okeanida qovurilgan | 140 | 26,69 | 2,94 | |
 |
Halibut kambalalar oilasiga mansub dengiz baliqidir. Uning go'shti o'zining ajoyib ta'mi bilan ajralib turadi, bu esa halibutni pishirish uchun ishlatishga imkon beradi. original taomlar kundalik menyu uchun ham, bayramona dasturxon uchun ham.
Ko'pchilik halibutni yog'li baliq deb o'ylashadi, lekin aslida u faqat qovurish paytida shunday bo'ladi - issiqlik bilan ishlov berish paytida go'sht juda ko'p yog'ni o'zlashtiradi.
Halibutning tarkibi, uning kaloriya tarkibi
Oziqlanish qiymati 100 g:
- Proteinlar: 18,56 g
- Yog ': 1,33 g
- Suv 76,12 g
- Xolesterin 60 mg
- Kul 1,57 g
vitaminlar
- Vitamin A (RE) (A (RE)) 24 mkg
- D vitamini (D) 231 mkg
- E vitamini (TE) (E (TE)) 0,74 mg
- Vitamin B1 (B1) 0,06 mg
- Vitamin B2 (B2) 0,04 mg
- Vitamin B6 (B6) 0,63 mg
- Vitamin B9 (B9) 14 mkg
- B12 vitamini (B12) 1,27 mkg
- Vitamin PP (PP) 12,63 mg
Minerallar
- Kaliy (K) 528 mg
- Kaltsiy (Ca) 9 mg
- Magniy (Mg) 28 mg
- Fosfor (P) 287 mg
- Temir (Fe) 0,2 mg
- Marganets (Mn) 0,01 mg
- Selen (Se) 55,4 mkg
- Sink (Zn) 43 mg
Ko'rib chiqilayotgan baliq navining tarkibi faqat 5% yog'ni o'z ichiga oladi, bu uni parhez mahsulotga aylantiradi. Halibut yog' kislotalari, glutamik va aspartik kislotalarga boy.
Umuman olganda, ko'rib chiqilayotgan baliq navining tarkibi juda boy, shuning uchun biz quyidagilarni aytishimiz mumkin: halibutdagi barcha foydali moddalarning tarkibi uni vitaminlar, yog 'kislotalari va iz elementlarning ajralmas manbaiga aylantiradi, ular uchun muhim jarayonlarda faol ishtirok etadi. insonning barcha tizimlari va organlarining normal ishlashi. Shu bilan birga, mahsulotning kaloriya tarkibi 100 gramm uchun atigi 142 Kkal.
Halibutning foydali xususiyatlari
Ko'p miqdordagi yog' kislotalari va iz elementlari bo'lgan vitaminlar tufayli halibut yurak mushaklarining ishlashiga foydali ta'sir ko'rsatadi, devorlarni mustahkamlaydi va elastik qiladi. qon tomirlari, shakllanishiga to'sqinlik qiladi, metabolik jarayonlarni faollashtiradi.
Har qanday pishirishdan keyin halibut miya hujayralarini oziqlantiradi, ularning o'limini oldini oladi - bu paydo bo'lishining haqiqiy oldini olish. Yaxshi o'ylangan mahsulot ham ta'sir qiladi asab tizimi- hissiy fon an'anaviy diapazonda qoladi, profilaktika avtomatik ravishda amalga oshiriladi va tana kamroq azoblanganda.
Va halibutning bir qismi bo'lgan, toksinlar tanasini tozalaydi va zararli moddalar jigar faoliyatini yaxshilash. Aytgancha, halibut oshqozon osti bezi va o't pufagining yallig'lanishi tashxisi qo'yilgan odamlar tomonidan iste'mol qilishga ruxsat berilgan bir nechta dengiz baliqlaridan biridir.
Kosmetologiyada halibut
Qanchalik g'alati tuyulmasin, halibut kosmetika sanoatida faol qo'llaniladi. Aniqroq aytadigan bo'lsak, bu halibut go'shti emas, balki uning yog'i - bu quruq qo'llar va yuzlarni, allergik toshmalarni davolash uchun ishlatiladigan krem va malhamlarning bir qismidir.
Halibutning mumkin bo'lgan zarari, foydalanishga qarshi ko'rsatmalar
Albatta, halibut foydalanish uchun ba'zi kontrendikatsiyaga ega. Birinchidan, ushbu mahsulot baliq va dengiz mahsulotlariga yuqori sezuvchanlik yoki individual intoleransga ega bo'lgan odamlar uchun qat'iyan kontrendikedir. Ikkinchidan, shifokorlar tashxis qo'yilganda halibutni dietaga kiritishga ruxsat bermaydilar, yallig'lanish kasalliklari oshqozon. Uchinchidan, keksalar, bolalar va buyrak kasalliklaridan aziyat chekadiganlar halibut menyusiga juda ehtiyotkorlik bilan kiritilishi kerak, garchi bu holatlarda qat'iy kontrendikatsiya yo'q.
To'g'ri halibutni qanday tanlash mumkin
Ko'rib chiqilayotgan baliq turi chakana savdo nuqtalariga muzlatilgan yoki sovutilgan holda etkazib beriladi. Haqiqatan ham foydali mahsulotni sotib olish va "bonus" sifatida zaharlanmaslik uchun halibutni tanlashning ba'zi qoidalarini bilishingiz kerak:
- muzlatilgan baliqdagi sovuq miqdoriga e'tibor bering - u qanchalik ko'p bo'lsa, u qanchalik tez-tez eritilib, yana muzlatilgan, ya'ni uni saqlash shartlari buzilgan;
- halibut tarozida shilimshiq bo'lmasligi kerak - uning mavjudligi mahsulotning eskirganligi haqida "gapiradi";
- sovutilgan baliqning terisi va ko'zlari nam va porloq bo'lishi kerak - xiralik mahsulotning juda uzoq vaqt saqlanishini ko'rsatadi.
Eslatma:Halibutni pishirishda mutaxassislar birinchi navbatda qanotlarni olib tashlashni tavsiya qiladilar - ular o'tkir va o'ziga xos hidga ega, ular har qanday, hatto eng nafis taomning ta'mini umidsiz ravishda buzishi mumkin.
Halibut - inson tanasiga maksimal foyda keltiradigan qimmatbaho baliq. Shifokorlarning fikriga ko'ra, ushbu mahsulotni haftada 2-3 marta, bir vaqtning o'zida 100-150 grammdan foydalanish kerak, bu esa vitaminlar va ozuqa moddalarini kerakli miqdorda etkazib berishni ta'minlaydi.
KIMYOVIY TARKIBI VA OZQALIK TAHLILI
Oziqlanish qiymati va kimyoviy tarkibi "Halibut qora".
Jadvalda iste'mol qilinadigan qismning 100 grammida ozuqa moddalarining (kaloriyalar, oqsillar, yog'lar, uglevodlar, vitaminlar va minerallar) tarkibi ko'rsatilgan.
| Oziqlantiruvchi | Miqdori | Norm** | 100 g da normaning % | 100 kkalda normaning % | 100% normal |
| kaloriya | 196 kkal | 1684 kkal | 11.6% | 5.9% | 859 gr |
| Sincaplar | 12,8 g | 76 g | 16.8% | 8.6% | 594 gr |
| Yog'lar | 16,1 g | 56 g | 28.8% | 14.7% | 348 gr |
| Suv | 70,1 g | 2273 | 3.1% | 1.6% | 3243 gr |
| Ash | 1 g | ~ | |||
| vitaminlar | |||||
| Vitamin A, RE | 100 mkg | 900 mkg | 11.1% | 5.7% | 900 gr |
| Retinol | 0,014 mg | ~ | |||
| beta karotin | 0,03 mg | 5 mg | 0.6% | 0.3% | 16667 |
| B1 vitamini, tiamin | 0,08 mg | 1,5 mg | 5.3% | 2.7% | 1875 yil |
| B2 vitamini, riboflavin | 0,15 mg | 1,8 mg | 8.3% | 4.2% | 1200 gr |
| B4 vitamini, xolin | 61,8 mg | 500 mg | 12.4% | 6.3% | 809 gr |
| Vitamin B5, pantotenik | 0,3 mg | 5 mg | 6% | 3.1% | 1667 |
| B6 vitamini, piridoksin | 0,42 mg | 2 mg | 21% | 10.7% | 476 gr |
| Vitamin B9, foliy kislotasi | 1 mkg | 400 mkg | 0.3% | 0.2% | 40000 gr |
| B12 vitamini, kobalamin | 1 mkg | 3 mkg | 33.3% | 17% | 300 g |
| S vitamini, askorbin | 0,2 mg | 90 mg | 0.2% | 0.1% | 45000 gr |
| D vitamini, kalsiferol | 27,4 mkg | 10 mkg | 274% | 139.8% | 36 g |
| E vitamini, alfa tokoferol, TE | 0,6 mg | 15 mg | 4% | 2% | 2500 gr |
| H vitamini, biotin | 1,9 mkg | 50 mkg | 3.8% | 1.9% | 2632 |
| K vitamini, filoxinon | 0,1 mkg | 120 mkg | 0.1% | 0.1% | 120000 gr |
| Vitamin PP, NE | 1,2 mg | 20 mg | 6% | 3.1% | 1667 |
| Makronutrientlar | |||||
| Kaliy, K | 450 mg | 2500 mg | 18% | 9.2% | 556 gr |
| Kaltsiy Ca | 30 mg | 1000 mg | 3% | 1.5% | 3333 gr |
| Magniy | 50 mg | 400 mg | 12.5% | 6.4% | 800 gr |
| Natriy, Na | 100 mg | 1300 mg | 7.7% | 3.9% | 1300 gr |
| Oltingugurt, S | 128 mg | 1000 mg | 12.8% | 6.5% | 781 gr |
| Fosfor, Ph | 220 mg | 800 mg | 27.5% | 14% | 364 gr |
| iz elementlari | |||||
| Temir, Fe | 80 mg | 18 mg | 444.4% | 226.7% | 23 g |
| Marganets, Mn | 0,012 mg | 2 mg | 0.6% | 0.3% | 16667 |
| Mis, Cu | 30 mkg | 1000 mkg | 3% | 1.5% | 3333 gr |
| Selen, Se | 36,5 mkg | 55 mkg | 66.4% | 33.9% | 151 g |
| Rux, Zn | 0,4 mg | 12 mg | 3.3% | 1.7% | 3000 gr |
| Sterollar (sterollar) | |||||
| Xolesterin | 46 mg | maksimal 300 mg | |||
| To'yingan yog'li kislotalar | |||||
| To'yingan yog'li kislotalar | 3,87 g | maksimal 18,7 g | |||
| Bir to'yinmagan yog'li kislotalar | 7,98 g | min 16,8 g | 47.5% | 24.2% | |
| Ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar | 2,06 g | 11,2 dan 20,6 g gacha | 18.4% | 9.4% | |
| 18:2 Linoleik | 0,07 g | ~ | |||
| 18:4 Stiorid Omega-3 | 0,21 g | ~ | |||
| 20:4 Araxidon | 0,31 g | ~ | |||
| 20:5 Eikosapentaenoik (EPK), Omega-3 | 0,65 g | ~ | |||
| Omega 3 yog 'kislotalari | 1,59 g | 0,9 dan 3,7 g gacha | 100% | 51% | |
| 22:5 Dokosapentaenoik (DPA), Omega-3 | 0,01 g | ~ | |||
| 22:6 Dokosaheksaenoik (DHA), Omega-3 | 0,72 g | ~ | |||
| Omega 6 yog 'kislotalari | 0,38 g | 4,7 dan 16,8 g gacha | 8.1% | 4.1% |
Energiya qiymati halibut qora 196 kkal.
Asosiy manba: Skurixin I.M. va boshqalar oziq-ovqat mahsulotlarining kimyoviy tarkibi. .
** Ushbu jadvalda kattalar uchun vitamin va minerallarning o'rtacha normalari ko'rsatilgan. Agar siz jinsingiz, yoshingiz va boshqa omillarga asoslangan me'yorlarni bilmoqchi bo'lsangiz, unda "Mening sog'lom parhezim" ilovasidan foydalaning.
Mahsulot kalkulyatori
Oziqlanish qiymati
Xizmat hajmi (g)
OZOZA MEDDALARI BALANSI
Ko'pgina oziq-ovqatlar vitaminlar va minerallarning to'liq spektrini o'z ichiga olmaydi. Shuning uchun organizmning vitamin va minerallarga bo'lgan ehtiyojini qondirish uchun turli xil ovqatlar iste'mol qilish muhimdir.
Mahsulotning kaloriya tahlili
BJU ning KALORİYADAGI ulushi
Oqsillar, yog'lar va uglevodlar nisbati:
Proteinlar, yog'lar va uglevodlarning kaloriya tarkibiga qo'shgan hissasini bilib, mahsulot yoki parhez standartlarga qanday javob berishini tushunishingiz mumkin. sog'lom ovqatlanish yoki ovqatlanish talablari. Misol uchun, AQSh va Rossiya sog'liqni saqlash departamentlari kaloriyalarning 10-12 foizini oqsildan, 30 foizini yog'lardan va 58-60 foizini uglevodlardan olishni tavsiya qiladi. Atkins dietasi kam uglevod iste'mol qilishni tavsiya qiladi, ammo boshqa dietalar kam yog'li iste'mol qilishga qaratilgan.
Agar ta'minlanganidan ko'ra ko'proq energiya sarflansa, tana yog 'zaxiralarini ishlata boshlaydi va tana vazni kamayadi.
Roʻyxatdan oʻtmasdan hoziroq oziq-ovqat kundaligini toʻldirishga harakat qiling.
Trening uchun qo'shimcha kaloriya sarfini bilib oling va batafsil tavsiyalarni mutlaqo bepul oling.
MAQSAD VAQTI
QORA HALIBUTNING FOYDALI XUSUSIYATLARI
halibut qora vitaminlar va minerallarga boy, masalan: A vitamini - 11,1%, xolin - 12,4%, B6 vitamini - 21%, B12 vitamini - 33,3%, D vitamini - 274%, kaliy - 18%, magniy - 12,5%, fosfor - 27,5 %, temir - 444,4%, selen - 66,4%
Halibut qora nima foydali
- A vitamini normal rivojlanish, reproduktiv funktsiya, teri va ko'z salomatligi va immunitetni saqlash uchun javobgardir.
- Xolin lesitin tarkibiga kiradi, jigarda fosfolipidlar sintezi va almashinuvida rol o'ynaydi, erkin metil guruhlari manbai bo'lib, lipotrop omil sifatida ishlaydi.
- Vitamin B6 markaziy asab tizimida immun reaktsiyasini, inhibisyon va qo'zg'alish jarayonlarini saqlashda, aminokislotalarning o'zgarishida, triptofan, lipidlar va nuklein kislotalarning metabolizmida ishtirok etadi, qizil qon hujayralarining normal shakllanishiga hissa qo'shadi, normal daraja qondagi homosistein. B6 vitaminining etarli darajada iste'mol qilinmasligi ishtahaning pasayishi, terining holatining buzilishi, homosisteinemiya, anemiya rivojlanishi bilan birga keladi.
- B12 vitamini aminokislotalarning metabolizmi va o'zgarishida muhim rol o'ynaydi. Folat va B12 vitamini gematopoezda ishtirok etadigan o'zaro bog'liq vitaminlardir. B12 vitaminining etishmasligi qisman yoki ikkilamchi folat etishmovchiligi, shuningdek, anemiya, leykopeniya va trombotsitopeniya rivojlanishiga olib keladi.
- D vitamini kaltsiy va fosforning gomeostazini saqlaydi, suyak to'qimalarining mineralizatsiya jarayonlarini amalga oshiradi. D vitamini etishmasligi suyaklardagi kaltsiy va fosfor almashinuvining buzilishiga, suyak to'qimalarining demineralizatsiyasining kuchayishiga olib keladi, bu esa osteoporoz xavfini oshiradi.
- Kaliy suv, kislota va tartibga solishda ishtirok etadigan asosiy hujayra ichidagi iondir elektrolitlar balansi, o'tkazish jarayonlarida ishtirok etadi nerv impulslari, bosimni tartibga solish.
- Magniy energiya almashinuvida, oqsillar, nuklein kislotalarning sintezida ishtirok etadi, membranalarga barqarorlashtiruvchi ta'sir ko'rsatadi, kaltsiy, kaliy va natriy gomeostazini saqlash uchun zarurdir. Magniy etishmasligi gipomagnezemiyaga, gipertenziya, yurak kasalliklarini rivojlanish xavfini oshiradi.
- Fosfor ko'plab fiziologik jarayonlarda, shu jumladan energiya almashinuvida ishtirok etadi, kislota-ishqor muvozanatini tartibga soladi, fosfolipidlar, nukleotidlar va nuklein kislotalarning bir qismidir, suyaklar va tishlarning mineralizatsiyasi uchun zarurdir. Kamchilik anoreksiya, anemiya, raxitga olib keladi.
- Temir turli funksiyali oqsillarning, shu jumladan fermentlarning bir qismidir. Elektronlarni, kislorodni tashishda ishtirok etadi, oksidlanish-qaytarilish reaktsiyalarining paydo bo'lishini va peroksidlanishning faollashishini ta'minlaydi. Kam iste'mol qilish gipoxromik anemiya, skelet mushaklarining miyoglobin etishmovchiligi atoniyasi, charchoqning kuchayishi, miyokardiyopatiya, atrofik gastritga olib keladi.
- Selen- inson tanasining antioksidant mudofaa tizimining muhim elementi, immunomodulyatsion ta'sirga ega, qalqonsimon gormonlar ta'sirini tartibga solishda ishtirok etadi. Tanqisligi Kashin-Bek kasalligi (bo'g'imlarning, umurtqa pog'onasi va oyoq-qo'llarining ko'p deformatsiyasi bilan osteoartrit), Keshan kasalligi (endemik miokardyopatiya) va irsiy trombasteniyaga olib keladi.
Eng ko'p to'liq qo'llanma foydali mahsulotlar arizada ko'rishingiz mumkin - oziq-ovqat mahsulotining xususiyatlari to'plami, ular mavjudligida insonning zarur moddalar va energiyaga bo'lgan fiziologik ehtiyojlari qondiriladi.
vitaminlar, inson va ko'pchilik umurtqali hayvonlarning ratsionida oz miqdorda zarur bo'lgan organik moddalar. Vitaminlarning sintezi odatda hayvonlar tomonidan emas, balki o'simliklar tomonidan amalga oshiriladi. Insonning vitaminlarga bo'lgan kunlik ehtiyoji bir necha milligramm yoki mikrogrammni tashkil qiladi. Noorganik moddalardan farqli o'laroq, vitaminlar kuchli isitish bilan yo'q qilinadi. Ko'pgina vitaminlar beqaror va pishirish yoki oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash jarayonida "yo'qoladi".
Halibut - bu uchta kambala oilasiga mansub besh turdagi baliqlarni birlashtirgan nom. Ular sovuq shimoliy dengizlarda tarqalgan, barcha besh tur Rossiyaning hududiy suvlarida joylashgan. Ulardan biri, Atlantika oq qanotli halibut Xalqaro Qizil kitobga kiritilgan, shuning uchun uni tijorat maqsadlarida ishlab chiqarishda cheklovlar mavjud.
Halibut go'shti barcha B vitaminlari va ko'p to'yinmagan yog'li kislotalarni o'z ichiga oladi.
Bu oilalarning baliqlarining go'shti delikateslarga tegishli, uning narxi nisbatan past. Ko'pchilik uni nafaqat ajoyib ta'mi, balki ozuqaviy xususiyatlari uchun ham yaxshi ko'radi. Dengiz baliqlarining pulpasida o'ndan ortiq foydali moddalar mavjud va ular boshqa mahsulotlarga qaraganda ancha yaxshi so'riladi.
Halibut oqsil va sog'lom yog'larning manbai
Avvalo, halibut baliqlari yuqori protein miqdori uchun qadrlanadi. Ular inson oziq-ovqatdan olishi kerak bo'lgan zarur aminokislotalarga ega. 100 g pulpa taxminan 13 g ni o'z ichiga oladi, shuning uchun halibut faol o'sish davridagi bolalar va o'smirlar, sportchilar, uzoq muddatli kasalliklar va operatsiyalar tufayli zaiflashgan odamlar va oqsillarga bo'lgan ehtiyoj ortib borayotgan har bir kishi uchun foydalidir.
Halibut juda ko'p yog'larni o'z ichiga oladi, 100 g baliqda ularning taxminan 16 g bor, bu juda ko'p. Ammo ular to'yinmagan yog'li kislotalar bilan ifodalanadi, ularning foydalari butun dunyo bo'ylab ko'plab tadqiqotlar bilan tasdiqlangan. 100 g halibut baliq pulpasida taxminan 200 kkal mavjud, ya'ni bunday mahsulotni parhez deb atash mumkin emas.
Halibutdagi Omega-3 kompleksi
Halibutda ko'p miqdorda topilgan va asosan omega-3 kompleksi (linoleik, eikosapentaenoik va dokozaxeksaenoik kislotalar) bilan ifodalangan ko'p to'yinmagan yog'li kislotalarga alohida e'tibor berilishi kerak. Ular inson tanasida sintez qilinmaydi, lekin ular unda bir qator muhim funktsiyalarni bajaradilar.
To'yinmagan yog'li kislotalar asab tizimi va miya uchun zarurdir, ulardan foydalanish nerv impulslarini o'tkazishni yaxshilaydi. Ratsionida etarli miqdorda omega-3 yog 'kislotalari mavjud bo'lgan odamlar yoshga bog'liq o'zgarishlar (qarilik demansi, Altsgeymer kasalligi va boshqalar) bilan bog'liq kasalliklardan kamroq aziyat chekishi va ko'p yillar davomida yaxshi xotirani saqlab qolishlari isbotlangan.
Omega-3 kompleksi yurak-qon tomir tizimi kasalliklari va ularning oldini olish uchun foydalidir. Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, ushbu moddalarni tanada etarli miqdorda iste'mol qilish bilan yog 'almashinuvi normallashadi, rivojlanish xavfi kamayadi, koroner kasallik yuraklar va zarbalar. Ko'pgina olimlar Yaponiya va boshqa Osiyo mamlakatlari aholisining yaxshi salomatligi va uzoq umr ko'rishini ularning ratsionida ko'p to'yinmagan yog'li kislotalarga boy dengiz baliqlari mavjudligi bilan izohlaydilar.
Halibutga boy bo'lgan Omega-3 ham hujayra membranalarini qurish, immunitetni himoya qilish va ishlash uchun zarurdir. endokrin tizimi, ular ikkala jinsdagi reproduktiv funktsiyani yaxshilashga hissa qo'shadi.
Vitaminlar va minerallar
Halibut filetosidan siz mazali va pishirishingiz mumkin sog'lom taom. Halibut go'shti ko'p miqdorda vitaminlarni o'z ichiga oladi. Unda barcha B vitaminlari mavjud, bu baliqning 100 grammi organizmning B12 vitaminiga bo'lgan ehtiyojini uchdan bir qismga qondiradi, shuning uchun uni anemiya bilan iste'mol qilish foydalidir. Halibutda ayniqsa D vitamini juda ko'p, bir porsiya baliq (200 g) bilan biz bu moddani kuniga kattalar uchun kerak bo'lganidan 4-5 baravar ko'p olamiz. Busiz to'liq assimilyatsiya qilish mumkin emas, shuning uchun dengiz baliqlari, ayniqsa, skeletning faol shakllanishi va o'sishi davrida, suyaklar va bo'g'imlarning boshqa shikastlanishlarini tiklash uchun, mushak-skelet tizimi zaif bo'lgan keksalar uchun ayniqsa kerak. yillar.
Halibutlar shuningdek, boy mineral tarkibga ega.
Ushbu baliqlarning pulpasida mushaklarning, shu jumladan miyokardning ishlashi uchun zarur bo'lgan natriy va kaltsiy mavjud. Ular, shuningdek, boshqa makroelementlarning so'rilishini rag'batlantiradigan fosforni o'z ichiga oladi. Dengiz baliqlarida bir necha o'nlab mikroelementlar topilgan. Halibutlar selen, xrom va boshqalarga boy foydali moddalar. Ularning ko'pchiligi saratonga qarshi xususiyatlarga ega. Ko'p miqdorda baliq iste'mol qiladigan Osiyo mamlakatlari aholisi nafaqat yurak va asab tizimi kasalliklaridan, balki onkologik patologiyalardan ham kamroq azoblanadi.
Halibutning zarari
Ushbu baliqni iste'mol qilishda allergik reaktsiyaning paydo bo'lishi istisno qilinmaydi. Har qanday dengiz mahsulotlariga individual intolerans bilan halibut vakillarini ehtiyotkorlik bilan sinab ko'rish kerak.
Agar parhezga o'tish kerak bo'lsa va siz baliqda qolishga qaror qilsangiz, unda siz baliq dietasi har qanday suv osti aholisidan foydalanishga asoslangan deb o'ylamasligingiz kerak. Baliq, go'sht kabi, past kaloriyali, ba'zan esa yuqori kaloriyali bo'lishi mumkin. Yuqori kaloriyali ovqatlar har kimning sevimli makkel, beluga, vobla, mushuk va boshqalarni o'z ichiga oladi. Kam kaloriyali navlar kambala, pollock, haddock va boshqalar hisoblanadi. Ushbu ierarxiyada halibut oltin o'rtachani egallaydi.
Agar bu xilma-xillikni inson organizmiga foydasi nuqtai nazaridan qarasangiz, unda boshqa navlarga nisbatan sezilarli ustunlik bo'ladi. Va agar biz kaloriya tarkibi va ozuqaviy qiymati haqida gapiradigan bo'lsak, unda hamma narsa ko'p jihatdan tayyorlash usuliga bog'liq.
Murakkab
Halibut - bu yog'li baliq bo'lib, u inson tanasi uchun juda zarur bo'lgan turli xil vitaminlar, mikroelementlar va yog 'kislotalari omboridir. Unda ovqat hazm qilish traktining ishlashi uchun mas'ul bo'lgan A, E vitaminlari mavjud, shuningdek, yuz rangi va terining holatini yaxshilaydi. Bundan tashqari, bu dengiz balig'i D vitaminiga boy, bu ayniqsa quyosh etishmasligi aniq bo'lgan mintaqalar aholisi uchun zarurdir (masalan, Leningrad viloyati). Butun organizmning ishlashiga foydali ta'sir ko'rsatadigan B vitaminiga kelsak, halibutda u deyarli barcha o'zgarishlar (B1 dan B7 gacha) bilan ifodalanadi.
Ushbu baliqdagi iz elementlardan temir, kaltsiy, kaliy, magniy, sink mavjud. Belgilangan kompozitsiya deyarli barcha jarayonlarning ishiga foydali ta'sir ko'rsatadi: qon ishlab chiqarishdan butun organizmning qarshiligini oshirishgacha. Qon tomirlari devorlarini mustahkamlashda ajralmas bo'lgan omega-3 yog 'kislotalari halibutda etarli miqdorda mavjud bo'lib, baliq mutaxassislar tomonidan insultga moyil bo'lgan va yurak bilan bog'liq muammolar bo'lgan odamlarga tavsiya etiladi. Tibbiyotda ham, kosmetologiyada ham keng qo'llaniladigan halibut tarkibidagi yog' alohida ahamiyatga ega.
Unda qancha kaloriya bor?
Hech kimga sir emaski, har qanday taomning kaloriya tarkibi ko'p jihatdan tayyorlash usuliga bog'liq va shuning uchun u ko'tariladi yoki tushadi. Va halibut bu erda istisno emas, lekin uning o'ziga xos xususiyati shundaki, bunday irqlar juda xilma-xildir. Agar biz buni raqamli nisbatda ko'rib chiqsak, halibutning kaloriya tarkibi bir necha o'nlab birliklarga o'zgaradi. Misol uchun, xom halibutda 130 kilokalordan sal ko'proq, qaynatilgan halibutda taxminan 220 kkal mavjud.
Agar biz xom mahsulotning BJU haqida gapiradigan bo'lsak, unda ko'rsatkich quyidagicha bo'ladi:
- oqsillar - atigi 18 grammdan ortiq;
- yog'lar - 3 gramm;
- uglevodlar - 0 gramm.
Va qaynatilgan baliqning BJU bu raqam uchun unchalik foydali emas, chunki oqsillar 13 g gacha tushadi va yog'lar 17 g gacha ko'tariladi, uglevodlar hali ham nol bo'ladi. Ammo bu faqat qaynatilgan baliqning ko'rsatkichidir, bu halibut holatida faqat ertalab dietalar paytida foydalanish tavsiya etiladi.
Pishirishning boshqa usullariga kelsak, baliqning o'ziga xos xususiyati shundaki, xom shaklida oz miqdordagi yog'ga ega bo'lgan holda, uni dietali mahsulotlarga ishonch bilan bog'lash mumkin va baliqning yog'li tarkibi bunga xalaqit bermaydi. Gap shundaki baliq yog'i halibut tarkibidagi, yuqorida aytib o'tilganidek, ayniqsa ta'sir qilmaydigan noyob xususiyatga ega energiya qiymati taomlar, bu ko'p jihatdan tayyorlash usuli bilan bog'liq.
Pishirish usullari
Shunday qilib, parhez baliq sifatida tan olingan halibutning ozuqaviy qiymati tayyorlash usuliga bog'liq. Bundan tashqari, indikator umumiy qabul qilingan standartlarga mos kelmaydi. Misol uchun, qovurilgan ovqatlar har doim kaloriya bo'yicha birinchi o'rinda bo'lganiga qaramay, eng ko'p, "past kaloriya" baliq bug'lanadi va qovuriladi.
Va, g'alati, qaynatilgan va dudlangan halibut yuqori kaloriya hisoblanadi. Qaynatilgan ovqatlar har doim qovurilgan ovqatlarga qaraganda kamroq to'yimli deb hisoblangan, ammo halibut holatida emas. Termal ta'sir ostida, baliqni bo'ylab va bo'ylab qoplagan holda, maxsus jarayon sodir bo'ladi, bu nafaqat uning bo'linishiga, balki cho'kishiga ham hissa qo'shadi, bu idishning kaloriya miqdorini oshiradi. Vaqt yo'q, shuning uchun biz past kaloriyali idish olamiz. .
Agar haqida gapirsangiz turli yo'llar bilan chekish (sovuq va issiq), keyin sovuq foydaliroq bo'ladi, chunki bunday ta'sir qilish bilan baliqda eng muhim kimyoviy elementlar chiqariladi, masalan, yod, bu ishga foydali ta'sir ko'rsatadi. qalqonsimon bez yoki vitamin PP, bu B vitamini bilan birga asab tizimini mustahkamlaydi. Ammo bunday taomning KBJU 100 g mahsulot uchun 194 kkal bo'ladi, bu erda:
- oqsillar - 10 g;
- yog'lar - 26 g;
- uglevodlar - 0 g.
Issiq dudlangan halibut kamroq energiya qiymatiga ega, bu 161 kkal, bu erda:
- oqsillar - 22 g;
- yog'lar - 8 g;
- uglevodlar - 0 g.
Bunday ko'rsatkichlar sovuq dudlangan baliq bir necha kun davomida issiqlik bilan ishlov berish (yog'och tutuni) ostida ekanligi bilan izohlanadi. Issiq chekish 30 daqiqa davom etadi. chekuvchiga qarab bir soatgacha.
Yuqorida aytib o'tilgan halibutni pishirish usullariga qo'shimcha ravishda, barcha nuqtai nazardan (kaloriya tarkibi, foydalari) juda maqbul bo'lgan yana bir narsa bor, bu pechda pishiriladi. Shuni ta'kidlash kerakki, pechda pishirilgan halibutning KBJU, shuningdek, qovurilgan halibut juda maqbul ko'rsatkichga ega (taxminan 160 kilokal). Farqi shundaki, pishirishda yog 'miqdori deyarli ikki baravar ko'payadi va uglevodlarning kichik foizi paydo bo'ladi (100 gramm mahsulot uchun 0,6 g). Ammo raqamlar qo'rqinchli emas, bu hatto dietalar paytida ham mahsulotni ishlatishning maqbulligini ko'rsatadi.
Darhaqiqat, shuni ta'kidlash kerak dietada bo'lganingizda, qulni kartoshka bilan pishirmaslik yoki shiralilik uchun mayonez bilan yog'lash kerak emas. Birinchidan, u qo'shimcha suvlilikka muhtoj emas, ikkinchidan, shu tarzda kaloriya ulushi sezilarli darajada oshadi.
Agar siz kilogramm berishni istasangiz, baliqni brokkoli, ismaloq, pomidor bilan folga pishirish tavsiya etiladi (sabzi ham suiiste'mol qilinmasligi kerak). Agar sizga sosli baliq kerak bo'lsa, masalan, grechka uchun, unda halibutni past yog'li smetana bilan pishirish mumkin.
Ratsionda bo'lgan tuzli baliqni sevuvchilar, ozgina tuzlangan halibutni o'z dietasiga kiritishga ruxsat berishlari mumkin. Bunday mahsulotning KBJU hali ham taxminan 161 kkal bo'ladi. Bunday idishda uglevodlar ham yo'q, oqsillar miqdori 13 grammgacha tushadi va yog 'miqdori 9 ga ko'tariladi. Bir oz tuzlangan skumbriyaning kaloriya miqdori taxminan 15 gramm bilan 300 birlikdan oshib ketganini hisobga olsak, ko'rsatkich juda maqbuldir. yog'dan. Ammo sho'r ovqatlardan foydalanishga tibbiy kontrendikatsiyalar mavjud bo'lsa, unda engil tuzlangan halibutga juda ehtiyotkorlik bilan murojaat qilish kerak.
Shunday qilib, halibut noyob baliq bo'lib, u bir tomondan yog'li baliq, boshqa tomondan esa juda parhezli hisoblanadi. Turli xil pishirish usullarida yog'ning keskin sakrashi tufayli, dietologlar o'rtasida bu baliqni parhez paytida iste'mol qilish mumkinligi haqida bahs-munozaralar mavjud. Ammo ko'plab mutaxassislarning fikrlari bir narsada o'xshash: zaiflashtiruvchi parhezlar paytida inson tanasi "mustahkamlash" ga muhtoj, ya'ni tayyorlash usulidan qat'i nazar, haftada bir marta halibutdan foydalanish. Yuqorida ta'kidlab o'tilganidek, u vitaminlar, minerallar va yog 'kislotalari omboridir.
Bundan tashqari, yaqinda shunday fikr paydo bo'ldi: dietada bo'lganda, ertalab o'rtacha miqdorda taqiqlangan ovqatlar (shirinliklar, chekish, tuzlangan bodring va boshqalar) iste'mol qilish juda maqbuldir.
Adolat uchun yana bir bor ta'kidlash kerakki, halibutning yog'li tarkibi zarar etkazish uchun emas, balki foyda keltiradi, chunki u oson hazm bo'ladigan mahsulotdir.
Halibutni kartoshka tarozilari bilan qanday pishirishni quyidagi videoga qarang.
