Halibut ... Bu ism bolalikdan SSSRda yashashga muvaffaq bo'lgan har bir kishiga tanish, keyin halibut sotib olish muammoli edi. Endi bu sog'lom baliq deyarli barcha gipermarketlarda mavjud bo'lib, u nafaqat tana go'shti, balki tirik holda ham mavjud - siz muzli akvariumda o'zingiz yoqtirgan baliqni osongina tanlashingiz mumkin.

Bu holat bugungi kunda halibut (tandirda pishirilgan, dudlangan, qovurilgan, qaynatilgan yoki boshqa usulda tayyorlangan), shuningdek, uning ikrai hatto eng oddiy bayramda ham kam uchraydigan narsa emasligiga olib keldi.

Aytgancha, shimoliy dengizlarda ov qilgan rus pomorlari "paltosin" ni eng kerakli o'lja deb hisoblashgan, chunki uning yog'li, zich go'shti juda yaxshi tuzlangan va uzoq vaqt davomida tuzlangan holda saqlanadi.

Halibut haqida ma'lumot

Halibut kambala oilasining yirtqich pastki baliqlariga tegishli. Bu ajoyib baliq, chunki uning uzunligi 5 metrga, vazni esa 350 kg ga yetishi mumkin.

Shu bilan birga, afsuski, baliqchilarning haddan tashqari faolligi tufayli halibutning ba'zi turlari allaqachon Qizil kitobga kiritilgan (xususan, oq halibut), garchi bu baliq juda tez ko'payadi.

Halibut chuqur suvlarda yashashni afzal ko'rishiga qaramay, baliq tuxum qo'yish uchun taxminan 300-500 m chuqurlikka ko'tariladi va tuxum soni bir necha millionga yetishi mumkin. Urug'lanish davrida eng ko'p miqdordagi halibut ushlanadi - asosan qimmatli ikra olish uchun, bu o'z xususiyatlariga ko'ra qora o't ikraiga juda o'xshash.

Halibut turlari

Halibutlar bir-biridan shunchalik farq qiladigan bir nechta kichik turlarga bo'linganki, ba'zida ular mutlaqo o'xshash bo'lib tuyuladi. har xil turdagi baliq Va hali…

Halibut turlari:

• sarg'ish
• qora yoki ko'k
• Osiyo o'q tishi
• Amerika o'q tishi

Do'konlarda biz ko'pincha halibutning dastlabki ikki turiga duch kelamiz. Bundan tashqari, ularni turli okeanlarda tutish mumkin. Agar bu Atlantika okeanining suvlari bo'lsa, unda baliq, ehtimol, xalqaro standartlarni buzgan holda tutilgan va kasal bo'lishi mumkin. Ammo agar yorliqda "Tinch okeani halibuti" deb yozilgan bo'lsa, unda baliqni shubhasiz sotib olish va pishirish mumkin.

Halibutning tarkibi va foydali xususiyatlari

Halibutning qiymati bu baliqning go'shtidagi ko'p miqdorda to'yinmagan omega-3 yog'larida yotadi va halibut qanchalik shimolda yashasa, uning go'shtida shunchalik sog'lom yog' kislotalari mavjud.

Past kaloriya miqdori (100 g baliq uchun 103 Kkal) bilan halibut yurak-qon tomir tizimi kasalliklaridan aziyat chekadigan odamlar uchun eng foydali baliqlardan biridir. Omega-3 yog 'kislotalari aritmiyani kamaytiradi, qon pıhtılarının paydo bo'lish ehtimolini kamaytiradi va inson tanasining rivojlanishga chidamliligini oshiradi. yallig'lanish jarayonlari va qon tomirlari devorlarida aterosklerotik blyashka xavfini kamaytiradi.

Bundan tashqari, omega-3 yog 'kislotalari davolanishga yordam beradi onkologik kasalliklar, shuningdek, ularning oldini olishda. Shifokorlar bir ovozdan, bu kislotalar butun tanaga foydali, lekin eng muhimi, inson miyasi uchun. Omega-3 kislotalari makula degeneratsiyasini davolashda va ushbu kasallikning oldini olish uchun ishlatiladi.

Halibutning o'zi quruq keratitni (quruq ko'z sindromi) davolashda juda yaxshi yordam beradi va keksa odamlarga Altsgeymer kasalligining oldini olishda yaxshi imkoniyat beradi, chunki omega-3 yog 'kislotalari miya hujayralarini oziqlantirib, ularning o'limini oldini oladi.

Halibutning yanada to'liq tarkibi quyidagicha ko'rinadi:

Halibutni iste'mol qilishga qarshi ko'rsatmalar

• oshqozon-ichak kasalliklari uchun ichak trakti
• gepatit uchun
• jigar va buyrak kasalliklari kuchaygan bolalar uchun dudlangan va tuzlangan baliq iste'molini cheklash

Halibut ikra

Halibut ikrai qobiqni olib tashlamasdan tayyorlanadi - bu tuxumlar joylashgan nozik bir plyonka bo'lib, undan so'ng ikra darhol tuzlanadi, yog'och bochkalarda taxminan 10 kun qariydi. Halibut ikrasini keyingi qayta ishlash yanada murakkabroq: ikra bochkalardan chiqariladi, yuviladi va yana ikki hafta davomida qarish uchun bochkalarga joylashtiriladi.

Halibut ikrai tuxumdon va tufayli qisman navlarga tegishli ko'rinish ikra baliq qora ikrasidan farq qiladi. Birinchidan, halibut tuxumi kattaroq; ikkinchidan, uning tabiiy rangi bej, lekin ikra sotuvga bo'yalgan, bu uning ta'miga ta'sir qilmaydi. Uchinchidan, halibutdagi hamma narsa ikrada ham mavjud - vitaminlar, minerallar, omega-3 yog 'kislotalari va boshqalar.

Parhezshunoslar halibut ikraini ovqat hazm qilish va umuman ovqatlanish muammolari bo'lgan bemorlarga inson tanasi uchun qimmatli ko'plab moddalarning to'liq manbai sifatida tavsiya qiladi.

Albatta, ikra uchun kontrendikatsiyalar mavjud:

• gipertoniya
• o'n ikki barmoqli ichak kasalliklari
• dengiz mahsulotlari va baliq mahsulotlariga individual intolerans

Xulosa

Yuqorida aytilganlarning barchasiga asoslanib, biz halibut haqida ba'zi xulosalar chiqarishimiz mumkin, inson oziqlanishi uchun juda foydali baliq, uning go'shti tarkibida zarur omega-3 yog 'kislotalari mavjud. tabiiy shakl. Shuning uchun, sizning dietangizdagi halibutning oz miqdori ham yoshlik va salomatlikni uzoqroq saqlashga yordam beradi.

Halibut - shimoliy dengizlar suvlarida yashaydigan Flounder oilasidan dengiz yirtqichlari. Unda omega yog 'kislotalarini o'z ichiga olgan mazali go'sht mavjud. Halibut go'shti o'zining yuqori ta'midan tashqari, juda to'yimli va inson tanasi uchun boshqa mahsulotlarga qaraganda osonroq so'riladigan boshqa hayotiy moddalarning keng spektrini o'z ichiga oladi. Uning o'ziga xosligi va keng assortimenti tufayli foydali xususiyatlar ko'p kasalliklar uchun muntazam ratsionga kiritish uchun ko'rsatilgan. Ushbu baliqdan tayyorlangan idishlarning xilma-xilligi sizning sog'lig'ingizning ko'rsatkichlariga e'tibor qaratib, eng mosini tanlash imkonini beradi. Asosiysi, qachon to'xtash kerakligini bilish, chunki hatto eng sog'lom oziq-ovqat ham zararli bo'lishi mumkin.

YULDUZLARNING VAZIYOT HIKOYALARI!

Irina Pegova vazn yo'qotish retsepti bilan barchani hayratda qoldirdi:"Men 27 kg yo'qotdim va vazn yo'qotishda davom etaman, men uni faqat kechasi pishiraman ..." Batafsil >>

Hammasini ko'rsatish

Tavsif

Halibut - Tinch okeani va Atlantika okeanlarining shimoliy hududlarida yashaydigan kambala o'xshash dengiz baliqlari. katta chuqurliklar. Oilaning eng katta vakillariga tegishli. U tekislangan tanasi bilan jihozlangan, shuning uchun u "dengiz tili" deb ataladi. O'ziga xos tashqi tavsif: qorin chap tomonda, ikkala ko'z o'ng tomonda joylashgan. Og'iz juda katta, to'g'ridan-to'g'ri ko'zlar ostida joylashgan. Orqaning rangi zaytundan tortib to quyuq kremgacha o'zgaradi, qorin kumush rangga ega.

Voyaga etgan erkaklar uzunligi 170-180 sm gacha, urg'ochilar - 220 sm gacha, vazni taxminan 115 kg ga etadi. Sotuvda siz uzunligi 50 sm dan oshmaydigan va 3 kg gacha bo'lgan kichik vakillarni ko'rishingiz mumkin. Eng kattasi oq halibut hisoblanadi, uzunligi taxminan 5 m va og'irligi 340-350 kg. Ammo uni tutish taqiqlangan, chunki u Qizil kitobga kiritilgan.

Go'sht oq rangda, yog'li, konsistensiyasi zich, suyaklari past. Ta'mi har doim ajoyib, lekin baliq turiga qarab o'zgaradi.

Halibutning uchta asosiy turi mavjud:

• oq sochli;
• qora yoki ko'k teri;
• o'q tishli



Tarkibi va ozuqaviy qiymati

Baliq go'shti juda ko'p yog'ni o'z ichiga oladi, chunki u dengiz hayvonidir. U qanchalik shimolda yashasa, shunchalik semiradi. Uning ozuqaviy qiymati yuqori, 100 gramm mahsulotda BJU taqsimoti quyidagicha: oqsillar - 18,58 g, yog'lar - 1,35 g, uglevodlar - 76,13 g, xolesterin - 58 mg, kul - 1,58 g. Kaloriya miqdori 103 dan 103 gacha. turlarga qarab 190 kkalgacha. Qovurilganda kaloriya miqdori deyarli to'rt barobar ortadi. Buning sababi, baliq pishirish paytida yog'ni kuchli singdiradi. Bu sizning dietangizni rejalashtirishda, ayniqsa vazn yo'qotishda e'tiborga olinishi kerak.

Oq halibut - oz miqdordagi kaloriya bilan eng nozik variant. Turli xil parhezlar uchun tanlanishi kerak.

Halibutning tarkibi noyob, inson tanasi tomonidan sintez qilinmaydigan aminokislotalar va omega-3 yog 'kislotalariga boy. Shunga qaramay, go'sht parhez hisoblanadi, chunki yog 'miqdori 5% dan oshmaydi va glisemik indeks past. Bundan tashqari, u o'z ichiga oladi:

• glutamik, nikotinik va aspartik kislota;
• vitaminlar: A, E, D, B;
• mikro va makroelementlar: fosfor, selen, kaltsiy, kaliy, magniy.

Jigar va ikra ayniqsa vitaminlar va oqsillarga boy. Tanani D vitamini bilan to'liq ta'minlash uchun kuniga 100 gramm baliq iste'mol qilish kifoya.

Foydali xususiyatlar

Halibut go'shti oson hazm bo'ladigan proteinni o'z ichiga oladi, shuning uchun uni hazm qilish osonroq va tezroq ovqat hazm qilish tizimi. Sababi - minimal tarkib biriktiruvchi to'qima, bu jarayonni sekinlashtiradi, hayvon go'shti kabi. Natijada, iste'mol qilinganidan keyin oshqozonda og'irlik yo'q. Aminokislotalar ham xuddi shunday harakat qiladi, ularning etishmasligi odamlarda ateroskleroz, anemiya, depressiya va nevroz, immunitet tanqisligi rivojlanishiga olib keladi. Erta qarish va ichki organlarning ishida bir qator boshqa buzilishlarga olib keladi.

Boy Kimyoviy tarkibi halibut odatda bolalar va kattalar tanasiga foydali ta'sir ko'rsatadi. Ayollarga kelsak, bu erda foyda ko'p to'yinmagan yog 'kislotalari, ularning tashqi ko'rinishini yaxshilaydigan vitaminlar va minerallar bilan birga keladi. Teri, soch va tirnoqlarning tuzilishini yaxshilaydi. Bunday oziq-ovqat normal reproduktiv funktsiyalarni saqlashga yordam beradi va erkaklar uchun u prostatitning oldini oladi va kuchni oshiradi.

Shu bilan birga, halibutning quyidagi foydali xususiyatlari qayd etilgan:

• miya faoliyatini normallashtiradi;
• uyqusizlikdan xalos qiladi;
• ko'rish va xotirani yaxshilaydi;
• tanani toksinlar va toksinlardan tozalaydi;
• qon tomirlarining devorlarini mustahkamlaydi;
• "yomon" xolesterinni olib tashlashga yordam beradi;
• qon bosimini barqarorlashtiradi;
• to'yingan yog'larning parchalanishini faollashtiradi;
• yallig'lanishga qarshi ta'sirga ega;
• aniq antioksidant xususiyatlarga ega;
• qalqonsimon bezning ishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi;
• immunitetni oshiradi.

Baliq go'shti turli xil kelib chiqadigan o'smalarga qarshi profilaktika sifatida ko'rsatiladi. Bu bilan katta ro'yxat Foydali ta'siri tufayli mahsulot bir qator kasalliklar uchun terapevtik qo'shimcha sifatida tavsiya etiladi, masalan:

• aritmiya;
• tromboflebit;
• gipertenziya;
• flebeurizm;
• ateroskleroz;
• Altsgeymer kasalligi;
• anemiya;
• artrit, gut, artroz;
• ko'z patologiyalari;
• osteoporoz;
• jigar sirrozi;
• hayz davrining beqarorligi;
• erkaklarning bepushtligi;
• uyqusizlik, nevroz.

Homilador va emizikli ayollar halibutni vitaminlar, minerallar va yog 'kislotalarining qimmatli manbai sifatida muntazam ratsioniga kiritishlari kerak. Ammo simob bilan ifloslangan baliqlarga duch kelmaslik uchun siz faqat yuqori sifatli dengiz mahsulotlarini tanlashingiz kerak. Bolalar to'liq o'sishi va rivojlanishi uchun ushbu mahsulotga muhtoj. Tarkibdagi kaltsiy va fosfor to'qimalar va suyaklarni mustahkamlaydi, shuningdek, miya faoliyatini oshiradi. Siz faqat tuzlangan va dudlangan baliqlarni dietadan chiqarib tashlagan holda, halibutni dozalarda iste'mol qilishingiz kerak.

Keksa odamlar uchun baliq idishlari asab hujayralarining o'limidan va ko'z distrofiyasidan qochishga yordam beradi. Omega-3 kislotalari miyani to'liq oziqlantiradi, qon pıhtılarının oldini oladi va qonni tozalaydi. Shu tarzda ular ishni tugatadilar yurak-qon tomir tizimi, qon tomirlari va yurak xurujlaridan himoya qiladi.

Halibutni muntazam iste'mol qilish bilan siz ko'p yillar davomida tana salomatligi va aqliy ravshanlikni saqlab, qarilikni kechiktirishingiz mumkin. Dorivor maqsadlarda foydalanilganda, tayyorlash usulini hisobga olish kerak. Qovurilgan va dudlangan bo'lsa, baliq sezilarli darajada yo'qotadi foydali kompozitsion, va kaloriya miqdori ortadi.



Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar va mumkin bo'lgan zarar

Foydali xususiyatlarning keng doirasiga qaramay, halibut go'shti iste'mol qilish uchun bir qator kontrendikatsiyaga ega:

• yoshi 7 yoshgacha;
• homiladorlik va emizish;
• ortiqcha vazn;
• dengiz mahsulotlari allergiyasi;
• kompozitsiyadagi individual komponentlar bilan individual mos kelmasligi;
• gormonal darajadagi buzilishlar;
• buyraklar va siydik yo'llarida toshlar;
• gepatit;
• oshqozon-ichak traktining patologiyalari;
• qondagi kaltsiy miqdorining oshishi.

Halibut simobni o'zlashtirishi mumkinligi sababli, ortiqcha ovqatlanish sog'liq uchun jiddiy zarar etkazishi mumkin. Kanada Sog'liqni saqlash vazirligining tavsiyalariga ko'ra, uni oyiga 4-5 marta 170-200 g bo'laklarda iste'mol qilish xavfsizdir.

Aks holda, bu baliq faqat sog'liq uchun foyda keltiradi. Proteinning yuqori konsentratsiyasi va past kaloriya miqdori uni vazn yo'qotish menyusiga kiritish imkonini beradi. Cheklovlar faqat tuzlangan va dudlangan mahsulotlarga nisbatan qo'llaniladi, ular bilan gipertoniya va yurak xastaligi bilan og'rigan odamlar ehtiyot bo'lishlari kerak.

Qanday tanlash va saqlash

Ushbu baliqni sovutilgan holda sotib olish tavsiya etiladi, bu esa mahsulot sifatini vizual ravishda baholashni osonlashtiradi. Halibut yashaydigan hududlarning uzoqligi tufayli Rossiya bozori asosan muzlatilgan baliqlarni oladi. Ko'pincha ular halibut filetosi sifatida kamroq sog'lom va arzonroq pangasiusni o'tkazishga harakat qilishadi. Shuning uchun muzlatilgan mahsulotlarni faqat ishonchli etkazib beruvchilardan sotib olish kerak.

Agar sirtda muz bo'lsa, baliq filetosining holatini tushunish qiyin bo'ladi. Bundan tashqari, uni qayta-qayta muzlatish mumkin, bu esa foydali xususiyatlarning yo'qolishiga va ta'mning yomonlashishiga olib keladi.

Tayyorlash sog'lom taomlar, siz to'g'ri sovutilgan baliqni tanlashingiz kerak:

• Go'sht komponenti faqat oq rangda bo'lishi kerak. Pushtilik almashtirishni ko'rsatadi.
• Fileto qalinligi 1,5 sm dan oshmasligi kerak.
• Yog 'qatlami butun tanada teng ravishda taqsimlanadi. Yonlarda yog 'birikmalariga yo'l qo'yilmaydi.
• Tarozilar toza, shilliq qavatsiz.
• Ko'zlar tiniq va namlangan. Loyqalik noto'g'ri sharoitlarda uzoq muddatli saqlashni ko'rsatadi.

Halibut filetosi panthasiusdan kamida to'rt baravar qimmatroq bo'lgani uchun, avvalo ikkala narx belgilarini solishtirishga arziydi. Sotuvchi so'rov bo'yicha taqdim etishi kerak bo'lgan qo'shimcha yorliqdagi ma'lumotlarni o'qib chiqish foydali bo'ladi. Odatda ko'rsatadi:

• Mahsulot nomi;
• muzli sir va baliqning o'zi foizi;
• etkazib beruvchilar haqidagi ma'lumotlar va aloqalar;
• muzlatish usuli;
• ishlab chiqarilgan sana va saqlash shartlari;
• sertifikatlash ma'lumotlari.

Muzlatilgan baliq filetosining ruxsat etilgan saqlash muddati -18...19 °C haroratda 7-8 oy. Salqin joyda tabiiy ravishda muzdan tushirish yaxshidir. Shundan so'ng, qayta muzlatishga murojaat qilmasdan darhol pishiring.

Foydalanish

Halibut - bu mazali va ko'p qirrali baliq, uni qovurish, bug'lash, tuzlash, dudlash, qovurish yoki quritish mumkin. Qaynatilgan va pishirilgan eng katta foyda keltiradi. Sabzavotlar va o'tlar, o'tlar, oq sharob bilan yaxshi mos keladi, soya sousi, muskat yong'og'i, kapari. Ikra va konservalangan baliq mahsulotlari salatlarga qo'shiladi va sendvichlar uchun ishlatiladi. Halibutni tayyorlashda birinchi qadam bor qanotlarni olib tashlashdir yomon hid va butun taomni buzishi mumkin.

Foydali bo'lishiga qaramay, halibut idishlarini ortiqcha ishlatmaslik kerak. Ularni haftada 2-3 marta 200 g qismlarda iste'mol qilish maqbuldir.

Muxlislar uchun sog'lom ovqatlanish va vazn yo'qotadigan odamlar uchun, ularning ratsionida bunday qo'shimcha shunchaki zarur. Yog 'kislotalari va uglevodlarning yo'qligi tufayli ortiqcha vaznni samaraliroq yo'qotish mumkin. Shu bilan birga, teri va sochlar umuman zarar ko'rmaydi, aksincha, ular tazelik va go'zallikka ega bo'ladi.

Oq sharob bilan halibut




Pishirish uchun tayyorlang:

• 500 g halibut filetosi;
• 2 o'rta sabzi;
• 1 qovoq;
• soya sousi;
• limonning to'rtdan bir qismi;
• bibariya;
• muskat yong'og'i, tuz va qora murch.

Tayyorlash usuli:

1. 1. Go'sht oldindan yuviladi, quritiladi va ziravorlar va tuz aralashmasi bilan surtiladi.
2. 2. Pishirish varag'iga yoyilgan folga soling.
3. 3. Yuqoriga bibariya novdasini qo'ying va limon sharbati bilan seping.
4. 4. Pechda taxminan 30 daqiqa davomida 170-180 ° S haroratda pishiring.
5. 5. Sabzavotlar maydalanadi va oz miqdorda zaytun moyi bilan qovurilgan idishda passivlanadi.
6. 6. Ularni laganga qo'ying va baliqni markazga qo'ying. Soya sousini ozgina seping.
7. 7. Agar halibut juda yog'li bo'lsa, limon qo'shing.

Ismaloq bilan




Retsept uchun sizga kerak bo'ladi:

• 4 ta terisiz baliq filesi;
• 25-30 g zaytun moyi;
• yangi reyhan;
• tuz, qalampir, kungaboqar yog'i.

Yon piyola uchun sizga kerak: ismaloq - 300-320 g, sarimsoq 3-4 chinnigullar, zaytun moyi.

Ketma-ketlik:

1. 1. Avvalo, garnitür tayyorlang. Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring va tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Oltin rangga qadar qovuring.
2. 2. Pishgan ismaloqning yarmini qo'shing va 2-3 daqiqa qaynatib oling. O'chirishdan oldin tuz va qalampir qo'shing.
3. 3. Keyin ular baliqqa o'tadilar. Alohida idishda: tug'ralgan reyhan, zaytun moyi, tuz, qalampir va maydalangan sarimsoq.
4. 4. Olingan aralashmani filetalarga surting.
5. 5. Uni issiq qovurilgan idishda qovuring, har tomondan 3 daqiqa.

Pechkadan olib tashlangandan so'ng darhol ismaloq bilan xizmat qiling. Yangi o'tlar va limon bo'laklari bilan bezang.

Baliq sho'rva




Tarkibi:

• halibut filesi - 300-340 g;
• baliq suvi - 500 ml;
• kartoshka - 400-450 g;
• sut - 500 ml;
• bekon - 2 dona;
• un - 90 g;
• bitta piyoz;
• maydanoz va kekik - har birining yarmidan;
• tuz, qalampir - ta'mga.

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik:

1. 1. Bekon quyma temir tovada qovuriladi, keyin plastinka ustiga qo'yiladi va bo'laklarga bo'linadi.
2. 2. Kartoshka kubiklari va tug'ralgan piyozni panga soling va taxminan 2-3 daqiqa qaynatib oling. Shu bilan birga, doimo aralashtirib turing.
3. 3. Un qo'shing, yaxshilab aralashtiring va yana uch daqiqa davomida bir xil rejimda pishiring.
4. 4. Bulyonni to'kib tashlang va yopiq qopqoq ostida qaynatishni kuting. Sut qo'shing.
5. 5. Keyin qo'shing: baliq bo'laklari, o'tlar, tuz va qalampir. Taxminan 5 daqiqa davomida pishiring va o'chiring.

Sho'rvani bir muddat qaynatib oling va uni pastırma bilan birga stolga xizmat qilishingiz mumkin.

Pishloq bilan




Ushbu parametr quyidagi mahsulotlar to'plamini talab qiladi:

• 0,5 kg halibut yoki 6 dona;
• 6 ta tuxum sarig'i va 8 ta oq;
• 130 g qattiq pishloq;
• 50-55 g sariyog ';
• qalampir, ta'mga tuz.

Qanday pishirish kerak:

1. 1. Baliq ingichka bo'laklarga bo'linadi, quvurlarga o'raladi va ip bilan mahkamlanadi. Har tomondan rulonlarni, keyin tuz va qalampirni qovuring.
2. 2. Ularni qolipga mahkam joylashtiring.
3. 3. Endi biz uni to'ldirishimiz kerak. Pishloqni maydalang, sarig'i va ko'pirtirilgan oq bilan aralashtiring.
4. 4. Olingan massa baliq ustiga taqsimlanadi.
5. 5. 220 ° C ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring.

Tayyor taom tepada tug'ralgan o'tlar bilan bezatilgan.

Va bir oz sirlar haqida ...

O'quvchilarimizdan biri Inga Ereminaning hikoyasi:

Men, ayniqsa, vaznimdan tushkunlikka tushdim, 41 yoshda, men 3 ta sumochining umumiy vazniga ega bo'ldim, ya'ni 92 kg. Qanday qilib ortiqcha vazndan butunlay qutulish mumkin? Qayta qurish bilan qanday kurashish kerak gormonal darajalar va semizlik? Ammo hech narsa odamni o'z figurasidan yoshroq qilib ko'rsatmaydi.

Ammo vazn yo'qotish uchun nima qilish kerak? Lazerli liposaktsiya operatsiyasi? Men bilib oldim - 5 ming dollardan kam emas. Uskuna protseduralari - LPG massaji, kavitatsiya, RF ko'tarish, miyostimulyatsiya? Biroz arzonroq - ovqatlanish bo'yicha maslahatchi bilan kurs 80 ming rubldan turadi. Siz, albatta, aqldan ozguningizcha, yugurish yo'lakchasida yugurishga harakat qilishingiz mumkin.

Va bularning barchasiga qachon vaqt topa olasiz? Va bu hali ham juda qimmat. Ayniqsa hozir. Shuning uchun men o'zim uchun boshqa usulni tanladim ...

Halibut dietali mahsulotlar toifasiga kiradi. Bu ko'plab oziq moddalar bilan boyitilgan kam yog'li dengiz baliqidir. Halibutning barcha turlari Tinch va Atlantika okeanlarining okean suvlarida yashaydi. Ular kambala oilasiga tegishli. Fileto o'ziga xos ta'mga, o'ziga xos noziklikka ega va ko'p sonli mayda suyaklarni o'z ichiga olmaydi.

Halibutning kaloriya tarkibi

Turidan qat'i nazar, bu baliq o'rtacha kaloriya hisoblanadi. O'rtacha kaloriya miqdori 100 g uchun 107 kkal. Energiya qiymati bu baliqning tarkibi pishirish usuliga qarab farq qilishi mumkin.

Halibutning ozuqaviy qiymati

Halibut idishlari alohida ahamiyatga ega. Ularni dietangizda ishlatib, osongina muvozanatli kundalik yoki bayram menyusini yaratishingiz mumkin. Ushbu mahsulotning asosiy qiymati uning protein tarkibiga o'xshaydi. Uning o'rtacha 100 g filetosiga 19 g. Baliq tarkibida maxsus yog'lar ham mavjud. 100 g tayyor mahsulotda ularning miqdori 100 g fileto uchun 5,8 g ni tashkil qiladi. Ushbu turdagi baliqlarda uglevodlar yo'q.

Halibut tanaga qanday foydali?

Halibutni muntazam iste'mol qilish organizmdagi metabolik jarayonlarni normallantiradi, ko'rishni yaxshilaydi va jigarga foydali ta'sir ko'rsatadi. Bu yurak-qon tomir tizimining funksionalligiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, qonning biokimyoviy tarkibini yaxshilaydi va tomirlar aterosklerozining rivojlanishiga to'sqinlik qiladi. Kuchni tiklashga, psixo-emotsional holatni barqarorlashtirishga va uyqusizlikni engishga yordam beradi.

Halibut tanaga zararli bo'lishi mumkinmi?

Agar tanangizda individual intolerans bo'lsa yoki halibut eyishdan qochishingiz kerak allergik reaktsiya baliq uchun. Agar sizda gepatit bo'lsa, qismlarni va ularning miqdorini cheklash tavsiya etiladi. Boshqa hollarda, yangi, to'g'ri tayyorlangan baliqni iste'mol qilish faqat tana uchun foydalidir.

	Mahsulot	Kkal	Proteinlar, g	Yog'lar, g	Burchak, g
	Halibut qora	196,1	12,8	16,1
	Paltus	103	18,9	3
	Halibut, qora, xom	186	14,37	13,84
	Halibut, qora, panjara	239	18,42	17,74
	Halibut, Atlantika va Tinch okeani, xom	110	20,81	2,29
	Halibut, Atlantika va Tinch okeani, issiqda pishirilgan	140	26,69	2,94

KIMYOVIY TARKIBI VA OZQALIK TAHLILI

Oziqlanish qiymati va kimyoviy tarkibi "Paltus".

Jadvalda 100 gramm qutulish mumkin bo'lgan qismning ozuqaviy tarkibi (kaloriyalar, oqsillar, yog'lar, uglevodlar, vitaminlar va minerallar) ko'rsatilgan.

Energiya qiymati Paltus 103 kkal.

Asosiy manba: Skurixin I.M. va boshqalar.Oziq-ovqat mahsulotlarining kimyoviy tarkibi. .

** Ushbu jadval kattalar uchun vitamin va minerallarning o'rtacha darajasini ko'rsatadi. Agar siz jinsingiz, yoshingiz va boshqa omillarni hisobga olgan holda normalarni bilmoqchi bo'lsangiz, unda "Mening sog'lom parhezim" ilovasidan foydalaning.

Mahsulot kalkulyatori

Oziqlanish qiymati

Xizmat hajmi (g)

OZOQ VA BALANSI

Aksariyat oziq-ovqatlar vitaminlar va minerallarning to'liq spektrini o'z ichiga olmaydi. Shuning uchun organizmning vitamin va minerallarga bo'lgan ehtiyojini qondirish uchun turli xil ovqatlar iste'mol qilish muhimdir.

Mahsulotning kaloriya tahlili

BZHUNING KALORİYADAGI ulushi

Oqsillar, yog'lar va uglevodlar nisbati:

Proteinlar, yog'lar va uglevodlarning kaloriya tarkibiga qo'shgan hissasini bilib, mahsulot yoki parhezning sog'lom ovqatlanish standartlariga yoki ma'lum bir parhez talablariga qanchalik mos kelishini tushunishingiz mumkin. Misol uchun, AQSh va Rossiya Sog'liqni saqlash departamentlari kaloriyalarning 10-12 foizini oqsillardan, 30 foizini yog'lardan va 58-60 foizini uglevodlardan olishni tavsiya qiladi. Atkins dietasi kam uglevod iste'mol qilishni tavsiya qiladi, ammo boshqa dietalar kam yog'li iste'mol qilishga qaratilgan.

Qabul qilinganidan ko'ra ko'proq energiya sarflansa, tana yog 'zaxiralarini ishlata boshlaydi va tana vazni kamayadi.

Oziq-ovqat kundaligingizni hozir roʻyxatdan oʻtmasdan toʻldirishga harakat qiling.

Mashg'ulot uchun qo'shimcha kaloriya sarfini bilib oling va yangilangan tavsiyalarni mutlaqo bepul oling.

MAQSADGA ERISHISH SANA

HALIBUTNING FOYDALI XUSUSIYATLARI

Paltus vitaminlar va minerallarga boy, masalan: A vitamini - 11,1%, xolin - 12,4%, B6 vitamini - 21%, B12 vitamini - 33,3%, D vitamini - 274%, PP vitamini - 28%, kaliy - 18%, magniy - 15%, fosfor - 27,5%, selen - 92,9%, xrom - 110%

Oq halibutning afzalliklari qanday?

• A vitamini normal rivojlanish, reproduktiv funktsiya, teri va ko'z salomatligi va immunitetni saqlash uchun javobgardir.
• Xolin lesitin tarkibiga kiradi, jigarda fosfolipidlar sintezi va almashinuvida rol o'ynaydi, erkin metil guruhlari manbai bo'lib, lipotrop omil sifatida ishlaydi.
• Vitamin B6 immun reaktsiyasini, markazda inhibisyon va qo'zg'alish jarayonlarini saqlashda ishtirok etadi asab tizimi, aminokislotalarning transformatsiyasida, triptofan, lipidlar va nuklein kislotalarning metabolizmi qizil qon hujayralarining normal shakllanishiga yordam beradi. normal daraja qondagi homosistein. B6 vitaminining etarli darajada iste'mol qilinmasligi ishtahaning pasayishi, terining holatining buzilishi, homosisteinemiya va anemiya rivojlanishi bilan birga keladi.
• B12 vitamini aminokislotalarning metabolizmi va o'zgarishida muhim rol o'ynaydi. Folat va B12 vitamini qon hosil bo'lishida ishtirok etadigan o'zaro bog'liq vitaminlardir. B12 vitaminining etishmasligi qisman yoki ikkilamchi folat etishmovchiligi, shuningdek, anemiya, leykopeniya va trombotsitopeniya rivojlanishiga olib keladi.
• D vitamini kaltsiy va fosforning gomeostazini saqlaydi, suyak to'qimalarining mineralizatsiya jarayonlarini amalga oshiradi. D vitaminining etishmasligi suyaklardagi kaltsiy va fosfor almashinuvining buzilishiga, suyak to'qimalarining demineralizatsiyasining kuchayishiga olib keladi, bu esa osteoporoz rivojlanish xavfini oshiradi.
• Vitamin PP energiya almashinuvining redoks reaktsiyalarida ishtirok etadi. Vitaminlarni etarli darajada iste'mol qilmaslik terining, oshqozon-ichak traktining va asab tizimining normal holatini buzish bilan birga keladi.
• Kaliy suv, kislota va tartibga solishda ishtirok etadigan asosiy hujayra ichidagi iondir elektrolitlar balansi, amalga oshirish jarayonlarida ishtirok etadi nerv impulslari, bosimni tartibga solish.
• Magniy energiya almashinuvida, oqsillar, nuklein kislotalar sintezida ishtirok etadi, membranalarga barqarorlashtiruvchi ta'sir ko'rsatadi va kaltsiy, kaliy va natriy gomeostazini saqlash uchun zarurdir. Magniy etishmasligi gipomagnezemiyaga olib keladi, gipertenziya va yurak kasalliklarini rivojlanish xavfini oshiradi.
• Fosfor ko'pgina fiziologik jarayonlarda, shu jumladan energiya almashinuvida ishtirok etadi, kislota-ishqor muvozanatini tartibga soladi, fosfolipidlar, nukleotidlar va nuklein kislotalarning bir qismi bo'lib, suyaklar va tishlarning mineralizatsiyasi uchun zarurdir. Kamchilik anoreksiya, anemiya va raxitga olib keladi.
• Selen- inson tanasining antioksidant mudofaa tizimining muhim elementi, immunomodulyatsion ta'sirga ega, qalqonsimon gormonlar ta'sirini tartibga solishda ishtirok etadi. Kamchilik Kashin-Bek kasalligiga (bo'g'imlarning, umurtqa pog'onasi va oyoq-qo'llarining ko'p deformatsiyasi bilan osteoartrit), Keshan kasalligiga (endemik miokardyopatiya) va irsiy trombasteniyaga olib keladi.
• Chromium qon glyukoza darajasini tartibga solishda ishtirok etadi, insulin ta'sirini kuchaytiradi. Tanqisligi glyukoza bardoshliligining pasayishiga olib keladi.

Eng ko'p to'liq qo'llanma sog'lom mahsulotlar Ilovada ko'rishingiz mumkin - oziq-ovqat mahsulotining xususiyatlari to'plami, ularning mavjudligi insonning zarur moddalar va energiyaga bo'lgan fiziologik ehtiyojlarini qondiradi.

Vitaminlar, inson va ko'pchilik umurtqali hayvonlarning ratsionida oz miqdorda zarur bo'lgan organik moddalar. Vitamin sintezi odatda hayvonlar tomonidan emas, balki o'simliklar tomonidan amalga oshiriladi. Insonning vitaminlarga bo'lgan kunlik ehtiyoji bir necha milligramm yoki mikrogrammni tashkil qiladi. Noorganik moddalardan farqli o'laroq, vitaminlar kuchli issiqlik bilan yo'q qilinadi. Ko'pgina vitaminlar beqaror va pishirish yoki oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash jarayonida "yo'qoladi".

KIMYOVIY TARKIBI VA OZQALIK TAHLILI

Oziqlanish qiymati va kimyoviy tarkibi "Qora halibut".

Jadvalda 100 gramm qutulish mumkin bo'lgan qismning ozuqaviy tarkibi (kaloriyalar, oqsillar, yog'lar, uglevodlar, vitaminlar va minerallar) ko'rsatilgan.

Energiya qiymati Halibut qora 196 kkal.

Asosiy manba: Skurixin I.M. va boshqalar.Oziq-ovqat mahsulotlarining kimyoviy tarkibi. .

** Ushbu jadval kattalar uchun vitamin va minerallarning o'rtacha darajasini ko'rsatadi. Agar siz jinsingiz, yoshingiz va boshqa omillarni hisobga olgan holda normalarni bilmoqchi bo'lsangiz, unda "Mening sog'lom parhezim" ilovasidan foydalaning.

Mahsulot kalkulyatori

Oziqlanish qiymati

Xizmat hajmi (g)

OZOQ VA BALANSI

Aksariyat oziq-ovqatlar vitaminlar va minerallarning to'liq spektrini o'z ichiga olmaydi. Shuning uchun organizmning vitamin va minerallarga bo'lgan ehtiyojini qondirish uchun turli xil ovqatlar iste'mol qilish muhimdir.

Mahsulotning kaloriya tahlili

BZHUNING KALORİYADAGI ulushi

Oqsillar, yog'lar va uglevodlar nisbati:

Proteinlar, yog'lar va uglevodlarning kaloriya tarkibiga qo'shgan hissasini bilib, mahsulot yoki parhezning sog'lom ovqatlanish standartlariga yoki ma'lum bir parhez talablariga qanchalik mos kelishini tushunishingiz mumkin. Misol uchun, AQSh va Rossiya Sog'liqni saqlash departamentlari kaloriyalarning 10-12 foizini oqsillardan, 30 foizini yog'lardan va 58-60 foizini uglevodlardan olishni tavsiya qiladi. Atkins dietasi kam uglevod iste'mol qilishni tavsiya qiladi, ammo boshqa dietalar kam yog'li iste'mol qilishga qaratilgan.

Qabul qilinganidan ko'ra ko'proq energiya sarflansa, tana yog 'zaxiralarini ishlata boshlaydi va tana vazni kamayadi.

Oziq-ovqat kundaligingizni hozir roʻyxatdan oʻtmasdan toʻldirishga harakat qiling.

Mashg'ulot uchun qo'shimcha kaloriya sarfini bilib oling va yangilangan tavsiyalarni mutlaqo bepul oling.

MAQSADGA ERISHISH SANA

QORA HALIBUTNING FOYDALI XUSUSIYATLARI

Halibut qora vitaminlar va minerallarga boy, masalan: A vitamini - 11,1%, xolin - 12,4%, B6 vitamini - 21%, B12 vitamini - 33,3%, D vitamini - 274%, kaliy - 18%, magniy - 12,5%, fosfor - 27,5 %, temir - 444,4%, selen - 66,4%

Nima uchun qora halibut foydali?

• A vitamini normal rivojlanish, reproduktiv funktsiya, teri va ko'z salomatligi va immunitetni saqlash uchun javobgardir.
• Xolin lesitin tarkibiga kiradi, jigarda fosfolipidlar sintezi va almashinuvida rol o'ynaydi, erkin metil guruhlari manbai bo'lib, lipotrop omil sifatida ishlaydi.
• Vitamin B6 markaziy asab tizimida immun reaktsiyasini, inhibisyon va qo'zg'alish jarayonlarini saqlashda, aminokislotalarning o'zgarishida, triptofan, lipidlar va nuklein kislotalarning metabolizmida ishtirok etadi, qizil qon hujayralarining normal shakllanishiga yordam beradi, homosisteinning normal darajasini saqlab turadi. qonda. B6 vitaminining etarli darajada iste'mol qilinmasligi ishtahaning pasayishi, terining holatining buzilishi, homosisteinemiya va anemiya rivojlanishi bilan birga keladi.
• B12 vitamini aminokislotalarning metabolizmi va o'zgarishida muhim rol o'ynaydi. Folat va B12 vitamini qon hosil bo'lishida ishtirok etadigan o'zaro bog'liq vitaminlardir. B12 vitaminining etishmasligi qisman yoki ikkilamchi folat etishmovchiligi, shuningdek, anemiya, leykopeniya va trombotsitopeniya rivojlanishiga olib keladi.
• D vitamini kaltsiy va fosforning gomeostazini saqlaydi, suyak to'qimalarining mineralizatsiya jarayonlarini amalga oshiradi. D vitaminining etishmasligi suyaklardagi kaltsiy va fosfor almashinuvining buzilishiga, suyak to'qimalarining demineralizatsiyasining kuchayishiga olib keladi, bu esa osteoporoz rivojlanish xavfini oshiradi.
• Kaliy suv, kislota va elektrolitlar muvozanatini tartibga solishda ishtirok etadigan, asab impulslarini o'tkazish va bosimni tartibga solish jarayonlarida ishtirok etadigan asosiy hujayra ichidagi iondir.
• Magniy energiya almashinuvida, oqsillar, nuklein kislotalar sintezida ishtirok etadi, membranalarga barqarorlashtiruvchi ta'sir ko'rsatadi va kaltsiy, kaliy va natriy gomeostazini saqlash uchun zarurdir. Magniy etishmasligi gipomagnezemiyaga olib keladi, gipertenziya va yurak kasalliklarini rivojlanish xavfini oshiradi.
• Fosfor ko'pgina fiziologik jarayonlarda, shu jumladan energiya almashinuvida ishtirok etadi, kislota-ishqor muvozanatini tartibga soladi, fosfolipidlar, nukleotidlar va nuklein kislotalarning bir qismi bo'lib, suyaklar va tishlarning mineralizatsiyasi uchun zarurdir. Kamchilik anoreksiya, anemiya va raxitga olib keladi.
• Temir turli funksiyali oqsillarning, jumladan fermentlarning bir qismidir. Elektron va kislorodni tashishda ishtirok etadi, oksidlanish-qaytarilish reaktsiyalarining paydo bo'lishini va peroksidlanishning faollashishini ta'minlaydi. Kam iste'mol qilish gipoxromli anemiyaga, skelet mushaklarining miyoglobin etishmovchiligi atoniyasiga, charchoqning kuchayishiga, miyokardiyopatiyaga va atrofik gastritga olib keladi.
• Selen- inson tanasining antioksidant mudofaa tizimining muhim elementi, immunomodulyatsion ta'sirga ega, qalqonsimon gormonlar ta'sirini tartibga solishda ishtirok etadi. Kamchilik Kashin-Bek kasalligiga (bo'g'imlarning, umurtqa pog'onasi va oyoq-qo'llarining ko'p deformatsiyasi bilan osteoartrit), Keshan kasalligiga (endemik miokardyopatiya) va irsiy trombasteniyaga olib keladi.

Qo'shimchada siz eng foydali mahsulotlarning to'liq katalogini ko'rishingiz mumkin - oziq-ovqat mahsulotining xususiyatlari to'plami, ularning mavjudligi insonning zarur moddalar va energiyaga bo'lgan fiziologik ehtiyojlarini qondiradi.

Vitaminlar, inson va ko'pchilik umurtqali hayvonlarning ratsionida oz miqdorda zarur bo'lgan organik moddalar. Vitamin sintezi odatda hayvonlar tomonidan emas, balki o'simliklar tomonidan amalga oshiriladi. Insonning vitaminlarga bo'lgan kunlik ehtiyoji bir necha milligramm yoki mikrogrammni tashkil qiladi. Noorganik moddalardan farqli o'laroq, vitaminlar kuchli issiqlik bilan yo'q qilinadi. Ko'pgina vitaminlar beqaror va pishirish yoki oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash jarayonida "yo'qoladi".