Olxo'ri va quritilgan o'rik bilan palov. Olxo'ri va quritilgan o'rikli palov olxo'ri va tovuq go'shti bilan palov

Gurme do'stlaringizni xursand qilishning eng ajoyib usuli - bu mazali kechki ovqat, ya'ni quritilgan o'rik va o'rikdan palov tayyorlash.

Ushbu palovni quritilgan o'rik va o'rik bilan tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

Ushbu taom go'shtsiz tayyorlanganligi sababli, biz uchun quyidagi miqdor etarli bo'ladi:

1. Sabzi - 2 dona.
2. Piyoz - 3 ta kichik piyoz.
3. Guruchli don - 2 ta to'liq ko'zoynak.
4. Olxo'ri, quritilgan o'rik va mayiz - har biri 100 g.
5. O'simlik yog'i - yarim stakan. (100 gr.).
6. zirk - 30 gr.
7. Palovga xushbo'ylik va ta'm qo'shish uchun siz bir paket "Palov uchun" ziravorlarini xarid qilishingiz va 1 osh qoshiqdan foydalanishingiz mumkin.

Yoqimli ishtaha!

Tovuq va o'rik bilan palov

Tovuq go'shtini o'z ichiga olgan o'rikli palov uchun ushbu retseptdan sekin pishirgichda o'rik bilan palov tayyorlash uchun ham foydalanish mumkin.

Odatda, o‘rikli palov va quritilgan o‘rikli palov alohida tayyorlanmaydi. Bu taom biroz yumshoq bo'lib chiqadi, shuning uchun siz har doim ikkala ingredientni yoki hatto bir nechta, jumladan, mayiz va zirklarni qo'shasiz. Siz ulardan kamida bittasining mavjudligi bilan taomni chaqirishingiz mumkin, bu holda biz buni qilamiz.

Ushbu palov uchun:

1. Tovuq filesi (suyaksiz go'sht) - 300 gr.
2. Quritilgan o'rik va o'rik - har biri 50 g.
3. Uzoq donli guruch - 1 stakan.
4. Sabzi - 1 dona.
5. Piyoz - 1 dona.
6. O'simlik yog'i - chorak chashka.
7. Tuz - ta'mga.
8. Ziravorlar - 1 choy qoshiq.

Qanday pishirish kerak:
Guruchni yuving va 30 daqiqa davomida iliq sho'r suv bilan idishga soling. Quritilgan o'rik bilan o'riklarni ham namlash kerak sovuq suv 15 daqiqa davomida. Tovuqni cho'zinchoq bo'laklarga bo'ling. Sabzini chiziqlar bilan, piyozni esa yarim halqalarga kesib oling.
Avvalo, tovuqni qizdirilgan yog'da qovuring, o'rtacha haroratda qisqa vaqt, 10-15 daqiqa qovuring, keyin unga piyoz va sabzi qo'shing. Aralashtiring va 15 daqiqa qovurishda davom eting.

Bu vaqt ichida siz quritilgan mevalardan suvni to'kib tashlashingiz kerak. Agar so'ralsa, ular yarmiga kesilishi yoki butunlay qoldirilishi mumkin. Idishga (qovurilgan idishga) soling va tuz va ziravorlar qo'shing. Qaynayotgan suvni to'kib tashlang va qopqoqsiz taxminan 15 daqiqa davomida bir xil olovda pishiring. Bu vaqt ichida suyuqlik qaynab ketishi kerak.

Keyin sho'r suvdan keyin donni yuving, suyuqlikni torting va uni qovurilgan idishga quying. Guruchni 0,5-1 sm ga yopish uchun qaynoq suv qo'shing, namlik bug'lanishiga imkon berib, issiqlikni oshiring, bu daqiqani o'tkazib yubormang! Don suv ostida qolganda, uni bir necha joydan teshib, idishni mahkam yoping va olovni kamaytirib, 20 daqiqa qaynatib oling.

Tayyor palov shunday bo'ladi. O'chirgandan so'ng, idishni bir necha daqiqaga qoldiring, aralashtiramiz va uni chiroyli plastinkalarda stolda xizmat qilishingiz mumkin.
Yoqimli ishtaha!

Go'sht va quritilgan mevalar bilan palov

Ushbu palov uchun:

1. Go'sht filesi - 500 gr.
2. Sabzi - 2 dona.
3. Piyoz - 2 dona.
4. Quritilgan o'rik, mayiz, o'rik - har biri 100 g.
5. Uzoq donli guruch - 2 stakan.
6. Salat yog'i - yarim stakan.
7. Sarimsoq - 1 bosh.
8. Palov uchun ziravorlar - 1 osh qoshiq.
9. Tuz - ta'mga.

Pishirish guruchni yuvish va quritilgan mevalarni namlash bilan boshlanishi kerak. Quyidagi fotosuratda ko'rsatilganidek, go'shtni kesib oling.

Piyozni shunday kub shaklida kesib oling, sabzi esa chiziqlar bilan kesing

Kichkina qozonda birinchi navbatda go'shtni doimo aralashtirib, 10 daqiqa davomida qovuring. Keyin unga piyoz qo'shing va aralashtirgandan keyin yana 10 daqiqa davomida birga qovuring.

Va bularning barchasidan keyin sabzi, tuz, ziravorlar va quritilgan mevalarni qo'shing. Qopqoq ostida bir oz qaynatib oling, olovni kamaytirmasdan, yarim stakan suv qo'shing.

Ammo endi siz donni yuklashingiz, uning sirtini tekislashingiz mumkin. Unga bir bosh sarimsoq soling. Sarimsoq to'liq suvga tushguncha qaynoq suv quying. Olovni oshiring va suv guruch donalariga singib ketguncha qaynatish uchun qoldiring. Bu taxminan 5-10 daqiqa davom etadi. Shundan so'ng, guruchni tirqishli qoshiq bilan idishning chetidan uzoqlashtirish orqali tekshiring. Agar namlik hali ham pastki qismida qolsa, bu muhim emas. Siz faqat olovni kamaytirishingiz va qopqog'ini yopishingiz kerak, 20 daqiqa qaynatish uchun qoldiring. Pastki qismdagi namlikni tekshiring va agar kerak bo'lsa, go'sht va piyoz yonib ketmasligi uchun ozgina qo'shing. Keyin qopqoq ostida taxminan 10 daqiqaga o'chiring.Ochgandan so'ng aralashtiramiz va katta idishga qo'ying yoki likopchalarga joylashtiring va go'shtli xushbo'y hidli palovni torting.

Tovuq, g'oz yoki cho'chqa go'shti. Maydalangan, yog'li, ajoyib darajada mazali. Ammo O‘zbekistonda bu taom boshqacha tayyorlanadi. Eng ko‘p eslab qolganim o‘rikli palov. Lekin bunday palovni nafaqat o'zbeklar tayyorlaydi, balki uni yoqtirgan har bir kishi o'zi tayyorlashi mumkin. O‘zbekistonda uni qo‘llari bilan yeb, chimchilab buklab, yassi non bilan yordam berishadi. Palov shunchaki taom emas, uni iste'mol qilish sekin suhbat bilan birga keladi va mehmondo'stlikning o'ziga xos marosimidir.

Umuman olganda, palov, ehtimol, dunyodagi eng keng tarqalgan taomdir.Ammo buni tayyorlashning klassik texnologiyasi asrlar osha O'zbekistonda yaratilgan.Haqiqatan ham, palov bir xil bo'tqa, lekin ma'lum qat'iy qoidalarga muvofiq pishiriladi. Palovning o'nlab turlari ma'lum. Hudud nomi boʻyicha: Fargʻona, Buxoro, Xorazm, Samarqand. Turli qo'shimchalar uchun: o'rik, behi, o'rik bilan palov, guruchning bir qismini boshqa don yoki no'xat bilan almashtirish.

Haqiqiy narsani qanday tayyorlash mumkin Bu jarayon oson emas, u uchtadan iborat majburiy operatsiyalar. Birinchidan, yog'ni qizdiring, ikkinchidan, zirvakni pishiring, uchinchidan, guruchni soling va tayyor holga keltiring.

Yog'ni qanday qilib to'g'ri isitish kerak? Buning uchun qozon juda mos keladi (palovning vatanida u katta qozonlarda pishirilgani bejiz emas), yaxshisi quyma temir, qalin devorli. Avval uni qizdirish kerak, so'ngra yog'ni to'kib tashlang va sekin olovda yorilish boshlaguncha qizdiring. Ko'pincha ular aralashmani olishadi o'simlik yog'i va hayvon yog'lari.

Keyinchalik zirvak tayyorlaymiz. uchun muhim yakuniy natija! Oziq-ovqatlar yog'ga qat'iy tartibda qo'shilishi kerak: go'sht, piyoz, sabzi. Bundan tashqari, sabzi og'irligi taxminan go'shtning og'irligiga va guruchning yarmiga teng. Barcha komponentlar ketma-ket haddan tashqari pishiriladi, pishirish boshida yuqori olovda, uni asta-sekin kamaytiradi. Qo'shimcha komponentlar mavjud bo'lgan retseptlarda (o'rik va quritilgan o'rikli palov, behi bilan) ular aralashtirmasdan zirvakka joylashtiriladi. Jarayon oxirida ziravorlar, odatda qizil qalampir, zirk, azhgon (taxminan 1 choy qoshiq) va tuz qo'shing.

Va nihoyat, eng muhimi - guruch qo'shish. Issiqlikni yanada kamaytirish kerak, guruchni zirvak bilan aralashtirmasdan, qoshiq bilan siqilgan, bir tekis qatlam bilan qoplash kerak. Guruch qatlamini yo'q qilmasdan ehtiyotkorlik bilan suvni to'kib tashlang; suv sathi guruch yuzasidan 1,5 sm balandlikda bo'ladi.Endi olovni oshiring va avval qopqoqsiz pishiring, suv qaynab ketganda, mahkam yoping.

Xulosa qilib aytganda, ikkita retsept: o'rik bilan palov va shavli retsepti.

olxo'ri bilan palov

Mahsulotlar: guruch - 500 g, mol go'shti - 250 g, sabzi - 150 g, yog '(yog') - 200 g, o'rik yoki o'rik - 1,5 stakan, ziravorlar - 1,5 choy qoshiq.

Olxo'rini yaxshilab yuvib tashlang va boshqa barcha mahsulotlarni qovurib, ularga suv qo'shgandan keyin zirvakka soling. Shundan so'ng siz guruch qo'shishingiz va odatdagidek palovni pishirishingiz kerak. Olxo'ri bilan palov uchun bu retsepti haqiqatan ham o'zbek, lekin siz ko'rib turganingizdek, har kim bunday taomni tayyorlashi mumkin.

Shavlya O‘zbekistonda ham tayyorlanadi. Mahsulotlarning tarkibi bo'yicha u palovga o'xshaydi, ammo tarkibiy qismlarning mutlaqo boshqacha nisbati, tayyorlash usuli va davomiyligi uni ko'proq bo'tqaga o'xshaydi. Bu turdagi palovga ko'proq suv quyiladi, har bir kilogramm guruchga 1 litr suv quyiladi va darhol pishirilgan zirvakka barcha suv qo'shiladi. Ro'molda ham ko'proq piyoz va yog' mavjud.

Fasol bilan ro'mol

Mahsulotlar: guruch - 400 g, go'sht - 300 g, sabzi - 300 g, loviya - 200 g, yog' - 300 g, piyoz, pomidor - har biri 3 dona, qizil qalampir, sho'r.

Zirvakni pishirish oxirida siz namlangan loviya qo'shishingiz va yarim pishganicha pishirishingiz kerak. Shundan so'ng, yuvilgan guruch qo'shing. Tayyor taomga tuz va ziravorlar qo'shiladi. Ziravorlarni tejashga hojat yo'q. Shal juda achchiq bo'lishi kerak. Ammo muammoga duch kelganlar uchun ovqat hazm qilish tizimi, kamroq ziravorlar bilan palov tayyorlashga arziydi. Tayyor taomni yassi non yoki pita noni bilan xizmat qiling.

Bu retsept yaxshi noodatiy va mazali kombinatsiya olxo'ri, guruch va go'sht. O'rniga olxo'ri foydalanish mumkin mayiz. Bu retsept o'zbek palovi retseptiga juda o'xshaydi. Farqi - sarimsoqning yo'qligi, cho'chqa go'shtini tovuq bilan almashtirish va qo'shish olxo'ri.

Porsiyalar: 16.

Pishirish vaqti: 2 soat.

1. Guruch - 800 gr.
2. Tovuq filesi - 800 gr.
3. Sabzi - 800 gr.
4. Piyoz - 800 gr.
5. olxo'ri - 200 gr.
6. kungaboqar yog'i - 350 gr.
7. Suv - 800 ml.
8. tuz.

Olxo'ri bilan palov uchun retsept:

Avval tayyorlaydi zirvak. Ushbu retsept faqat tayyorlash asoslarini qamrab oladi. zirvaka, ko'proq o'qing retsept"O'zbek palovi".

Tovuq kichik bo'laklarga kesib oling. o'rniga Tovuq foydalanish mumkin mol go'shti, qo'zichoq yoki cho'chqa go'shti.

Ayçiçek yog'ini yirtqichlardan to'kib tashlang va yuqori olovda qizdiring.

Issiq yog'ga tovuq go'shti qo'shing va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

Piyozni tozalang va mayda choping.

Issiqlikni o'rtacha darajaga kamaytiring, panga piyoz qo'shing va piyoz shaffof bo'lguncha yarim pishganicha qovuring.

Sabzini maydalang.

Tovaga sabzi qo'shing va yarim pishganicha qovuring.

Suv qo'shing, issiqlikni minimal darajaga kamaytiring. Panani qopqoq bilan yoping va 40-60 daqiqa davomida pishiring.

Guruchni saralash, yuvish, suv bilan to'ldirish va 40-60 daqiqa davomida namlash uchun qoldirish kerak.

Guruchdan suvni to'kib tashlang va ehtiyotkorlik bilan guruchni zirvakdagi panga quying. Palov tayyorlanmaguncha guruch va zirvakni aralashtirmaslik kerak. Issiqlikni o'rtacha darajaga aylantiring. Post olxo'ri rasmda.

Suv qisman bug'langandan va so'rilganidan so'ng, guruchda bir nechta teshiklarni qilishingiz kerak.

Palov o'ziga xos pishirish an'analariga ega taomdir. Barcha xalqlarning oshxonalarida bu taomning o'xshashi mavjud. Bundan tashqari an'anaviy retseptlar, palov dengiz mahsulotlari, baliq, meva va sabzavotlardan tayyorlanadi. Olxo'ri bilan palov bolalar menyusi uchun yoki go'shtsiz tayyorlangan bo'lsa, Lent paytida mos keladi.

Olxo'ri bilan palov - pishirishning asosiy tamoyillari

Olxo'ri bilan palovni tayyorlash printsipi an'anaviydan deyarli farq qilmaydi. Ammo quritilgan mevalar tufayli idishning ta'mi boyroq bo'ladi.

Palov uchun har qanday guruchdan foydalanishingiz mumkin. Agar palov maydalanib qolmasligidan qo'rqsangiz, uni bug'da pishirilgan uzun donli guruchdan tayyorlang. Don doimo suvni o'zgartirib, yuviladi.

Olxo'ri va boshqa quritilgan mevalar taxminan yarim soat davomida iliq suvda oldindan namlanadi. Keyin suv drenajlanadi, quritilgan mevalar yuviladi va quritiladi.

Guruch va quritilgan mevalardan tashqari, sizga sabzi, piyoz va go'sht kerak bo'ladi. Sabzavotlar tozalanadi va ingichka bo'laklarga bo'linadi. Go'sht yuviladi, qismlarga bo'linadi va quyma temir o'rdak qozon yoki qozonga solinadi. Engil qovurilgan. Sabzavotlar qo'shing. Ular yumshoq bo'lishi bilanoq, chiziqlar bilan kesilgan quritilgan mevalarni qo'shing va sabzi oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

Ushbu bosqichda yuvilgan guruch qozonga joylashtiriladi. Qaynatilgan suvni to'kib tashlang, qopqog'ini yoping va don barcha suyuqlikni o'zlashtirguncha past olovda pishiring.

Albatta, idish tuzlangan va ziravorlar bilan ziravorlangan. Tayyor palov aralashtiriladi va ozgina soviganidan keyin dasturxonga tortiladi.

Palovni sekin pishirgichda ham pishirish mumkin.

Retsept 1. olxo'ri va no'xat bilan palov

Ingredientlar

bir stakan qisqa donli guruch;

palov uchun ziravorlar;

bir stakan no'xat;

bir stakan o'rikning to'rtdan uch qismi;

chorak stakan zaytun moyi;

ikkita sabzi;

olti chinnigullar sarimsoq;

lampochka.

Tayyorlash usuli

1. Guruchni yuving, suvni bir necha marta almashtiring. Keyin donni issiq suv bilan to'kib tashlang va yarim soatga qoldiring.

2. Sabzini tozalang, yuving va mayda maydalang. Tozalangan piyozni mayda kubiklarga kesib tashlang.

3. Olxo'rini yuving va o'rta bo'laklarga bo'ling.

4. Cho'yan qozonga quying zaytun moyi va yaxshilab qizdiring. Yog'ga ziravorlar qo'shing va bir daqiqa qovuring. Tug'ralgan sabzavotlarni qo'shing va doimo aralashtirib, o'rtacha olovda taxminan uch daqiqa qovuring.

5. Nohutlarni yuving va yarim pishganicha pishiring.

6. Sabzavotlar yumshoq bo'lgach, o'rik va no'xat qo'shing. Yana uch daqiqa qovurishda davom eting.

7. Guruchdan suvni to'kib tashlang va uni qozonga soling. Uni tekis qatlamga yoying.

8. Bir stakan suvni tuzlang va ehtiyotkorlik bilan qozonga quying. Suyuqlik darajasi guruchdan yarim santimetr yuqori bo'lishi kerak. Tarkibi qaynab ketgach, olovni o'chiring. O'rtada tozalangan sarimsoq chinnigullarini joylashtiring. Qopqoq bilan yoping va past olovda yana 35 daqiqa pishiring.

9. Belgilangan vaqtdan so'ng, qopqog'ini oching va guruchni o'rtadagi tepalikka yig'ing. Yana yoping va past olovda yana etti daqiqa pishiring. Issiqlikdan olib tashlang va aralashtiring.

Retsept 2. Olxo'ri, quritilgan o'rik va mayizli palov

Ingredientlar

ikki stakan guruch;

50 g shakar;

yarim stakan quritilgan o'rik;

3 g doljin;

yarim stakan mayiz;

uchta chinnigullar kurtaklari;

yarim stakan o'rik;

sariyog '- yarim tayoq.

Tayyorlash usuli

1. Guruch donalarini suv toza bo'lguncha musluk ostida yuving. Keyin guruch ustiga iliq sho'r suv quyib, ikki soatga qoldiring. Belgilangan vaqtdan keyin suvni to'kib tashlang va guruchni yaxshilab yuving.

2. Olovga uch litr suv solingan yirtqichlardan qo'ying, uni tuzlang va qaynatib oling. Guruchni qaynoq suvga o'tkazing va tez-tez aralashtirib, sakkiz daqiqa davomida pishiring. Tayyorlangan guruchni filtrga soling va yuving.

3. Mayiz, quritilgan o'rik va o'riklarni issiq suvda yuving. Qovurilgan idishda sariyog'ni eritib oling. Unga quritilgan mevalar qo'shing, shakar qo'shing, chinnigullar qo'shing va uch daqiqa davomida o'rtacha olovda ozgina qovuring.

4. Guruchni qozonga soling, qovurilgan quritilgan mevalarni qo'shing va taxminan o'n daqiqa davomida past olovda isitiladi. Palovni olxo'ri, quritilgan o'rik va mayiz bilan aralashtirib, likopchalarga qo'ying va stolga doljin sepib, eritilgan sariyog 'bilan quyiladi.

Retsept 3. olxo'ri va tovuqli palov

Ingredientlar

400 g sabzi;

yarim bosh sarimsoq;

400 g piyoz;

to'qqiz bo'lak olxo'ri;

yarim kilogramm tovuq filesi;

300 g Basmati guruch;

palov uchun ziravorlar;

Bir stakan tozalangan suv.

Tayyorlash usuli

1. Tozalangan piyozni mayda kubiklar bilan maydalang. Sabzini tozalang, yuving va ingichka chiziqlar bilan maydalang. Tug'ralgan sabzavotlarni qizdirilgan yog 'bilan qozonga joylashtiring va ozgina qovuring.

2. Tovuq ko'krak teri va suyaklarni olib tashlang. Musluk ostida yuving va o'rta bo'laklarga bo'ling. Tovuqni sabzavot bilan joylashtiring, tuz qo'shing, palov ziravorlari bilan ziravorlar qo'shing va aralashtiring.

3. Bir oz qaynatilgan suvni to'kib tashlang va go'sht pishganicha o'rtacha olovda pishiring. Suyuqlik deyarli barchasi bug'lanishi kerak.

4. Guruchni yaxshilab yuvib tashlang. To'ldirish sovuq suv va yarim soatga qoldiring. Keyin suvni to'kib tashlang va guruchni qozonga o'tkazing.

5. Suyuqlik darajasi guruchdan yarim santimetr yuqori bo'lishi uchun qozonning tarkibini issiq sho'r suv bilan to'ldiring.

6. Guruchning o'rtasiga tozalanmagan yarim bosh sarimsoq qo'ying. Yuvilgan, chuqurchaga aylangan o'riklarni chetlariga joylashtiring. Qopqoq bilan yoping va palovni o'rtacha olovda o'n daqiqa davomida pishiring. Keyin issiqdan olib tashlang va palovni qopqog'ini ochmasdan yana yarim soatga qoldiring.

7. Sarimsoqni palovdan olib tashlang, aralashtiring va plastinkalarga qo'ying. Tuzlangan yoki yangi sabzavotlar bilan xizmat qiling.

Retsept 4. Sekin pishirgichda o'rik, quritilgan o'rik, mayiz va anjir bilan mevali palov

Ingredientlar

tozalangan suv - to'rtta o'lchov stakan;

tuz - 5 g;

ikkita sabzi;

zerdeçal - 3 g;

anjir - bir hovuch;

o'simlik yog'i - 50 ml;

quritilgan o'rik - bir hovuch;

o'rik - bir hovuch;

mayiz - bir hovuch.

Tayyorlash usuli

1. Quritilgan mevalarni yuving va yarim soat davomida iliq suvga soling. Keyin infuzionni to'kib tashlang va quritilgan mevalarni qog'oz sochiq ustiga qo'ying va quriting. Olxo'ri va quritilgan o'riklarni yarmiga bo'ling, anjirni mayda bo'laklarga bo'ling.

2. Sabzi tozalang, yuving va sabzavotni ingichka qisqa chiziqlar bilan maydalang.

3. Qurilmaning idishiga o'simlik yog'ini quying va tayyorlangan ingredientlarni shu tartibda joylashtiring: sabzi, mayiz, o'rikning yarmi va quritilgan o'rik, anjir. Har bir narsani tepaga zerdeçal bilan seping.

4. Suvni etti marta o'zgartirib, guruch donalarini yuving. Yuvilgan donni quritilgan mevalarning ustiga qo'ying va uni butun perimetri bo'ylab teng ravishda taqsimlang.

5. Qaynatilgan suvda tuzni eritib, quritilgan mevalar va guruch bilan idishga ehtiyotkorlik bilan quying. Qurilmaning qopqog'ini mahkam yoping. "Plov" dasturini ishga tushiring va signal eshitilguncha pishiring.

6. Tayyor palovni yog'och spatula bilan aralashtirib, tuzlangan yoki yangi sabzavotlar bilan xizmat qiling.

Retsept 5. Olxo'ri va olma bilan palov

Ingredientlar

guruchli don - bir stakan;

sariyog '- 20 g;

yarim litr ichimlik suvi;

shakar - 100 g;

o'n bo'lak olxo'ri;

ikkita olma;

yarim stakan mayiz.

Tayyorlash usuli

1. Cho'yan qozonga bir-ikki stakan tozalangan suv quyib, olovga qo'ying.

2. Mayizlarni issiq suvda yuvib, qaynoq suv bilan qozonga soling. Bu erda bir parcha sariyog 'va shakar qo'shing.

3. Alohida idishda guruchni suv shaffof bo'lguncha yuving. Uni qozonga o'tkazing, aralashtiring va yuqori olovda qaynaguncha pishiring. Keyin issiqlikni o'rtacha darajaga kamaytiring.

4. Olxo'rini yuving, urug'larni olib tashlang va pulpani kub shaklida kesib oling. Olmalarni yuving, tozalang, yarmini kesib oling, yadroni olib tashlang. Mevalarni mayda bo'laklarga bo'ling.

5. Guruch yetarlicha suvni singdirgach, qozonga olxo'ri va olma qo'shing. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, past olovda yumshoq bo'lgunga qadar pishirishni davom eting. Guruch suvni to'liq singdirib bo'lgach, palovni olovdan olib tashlang va qopqog'ini ochmasdan, idishni yana yarim soat davomida iliq holda qoldiring.

Retsept 6. olxo'ri va behi bilan palov

Ingredientlar

guruch - uch stakan;

ikkita olma;

o'nta o'rik;

sakkizta behi mevasi;

quritilgan o'rik - yarim stakan;

mayiz - stakan;

bir stakan eritilgan sariyog '.

Tayyorlash usuli

1. Guruch donalarini yuving, toza bo'lguncha suvni doimiy ravishda o'zgartiring. Guruchni idishga soling va qirq daqiqa davomida suv bilan yoping.

2. Olovga bir qozon suv qo'ying. Suv qaynay boshlagach, tuz qo'shing va unga namlangan guruch qo'shing. Guruch donalari tashqi tomondan yumshoq bo'lguncha, lekin ichkarida biroz qattiq bo'lgunga qadar, aralashtirib pishiring. Guruchni elakka soling va issiq suv bilan yuving. Barcha suyuqlikni to'kib tashlash uchun qoldiring.

3. Qozonni yuving va yana olovga qo'ying. Unda sariyog'ni eritib oling. Behi yuving, yadro va shikastlangan joylarini kesib oling, qobig'ini tozalang. Meva pulpasini mayda kubiklarga kesib oling.

4. Olxo'ri va quritilgan o'riklarni issiq suvda yarim soat davomida namlang. Bulyonni to'kib tashlang va quritilgan mevalarni chiziqlar bilan maydalang. Eritilgan sariyog 'ichiga o'rik, mayiz, behi va quritilgan o'riklarni joylashtiring. Shakar seping, aralashtiring va o'n daqiqa davomida past olovda qaynatib oling.

5. Guruchni qozonga soling, ustiga bir stakan suv quying, qopqog'ini yoping va past olovda 20 daqiqa davomida pishiring. Qozonni olovdan olib tashlang va palovni yarim soat davomida qopqoq ostida qoldiring. Aralashtiring.

Suv miqdori guruch turiga qarab farq qilishi mumkin, shuning uchun paketdagi tavsiyalarga amal qiling.

Agar quritilgan mevalar etarlicha yumshoq bo'lsa, ularni ho'llash shart emas.

Sabzini maydalash emas, balki ularni ingichka chiziqlar bilan kesish tavsiya etiladi.

Pishirishning yarmida tuz va ziravorlar qo'shing.

Pishirish jarayonida palov aralashmaydi. Bu xizmat qilishdan oldin amalga oshiriladi.

Qozonni palov bilan eski ko'ylagi bilan o'rab, bir soatga qoldiring - bu palov yanada mazali bo'ladi.

Qozonda pishirilgan go'sht va guruchli sharqona taom hech qanday maxsus kirishni talab qilmaydi. Siz taxmin qilgandirsiz! Gap palov haqida ketmoqda. Ideal palov - bu bir yildan ortiq pazandalik harakatlari davomida ishlab chiqilgan ajoyib oshpazlik mahorati. Rossiyada palov shu qadar mashhurki, har bir yaxshi uy bekasining o'ziga xos pishirish bo'yicha ko'rsatmalari bor, garchi Sharqda palovni erkaklar ko'proq qilishadi.

Men o'rik bilan juda mazali uy qurilishi palovimning retseptini taklif qilmoqchiman. Bayram dasturxoniga palov tayyorlaymiz. Bizning palovimiz go'shtli, mol go'shtidan tayyorlangan, ozgina o'rik bilan. Bu birinchi qarashda ko'rinadigan darajada shirin emas. Olxo'ri, albatta, o'zining shirinligini beradi, lekin ularning ta'mi juda engil, yoqimli rangga ega.

Ro'yxatdagi ingredientlardan foydalaning.

Mol go'shtini yuving va qog'oz sochiq bilan quriting. Filmlar va yadrolarni olib tashlang. To'rtburchaklar bo'laklarga kesib oling. Qozonni yaxshilab qizdiring. Bir oz o'simlik yog'i qo'shing. Yog 'issiq bo'lganda, go'shtni qozonga qo'shing. Muntazam aralashtirib, oltin jigarrang bo'lgunga qadar mol go'shtini qovuring.

Men oldindan piyoz va sabzi tozaladim. Piyozni kub shaklida, sabzi esa chiziqlar yoki kub shaklida maydalang. Qozonga sabzi va piyoz qo'shing. Sabzavotlarni oltin rangga qadar qovuring.

Go'sht, piyoz va sabzi yaxshi tuzlangan va palov, shirin qalampir va zira uchun xushbo'y ziravorlar bilan ziravorlangan bo'lishi kerak. Xarakterli palov hidini olish uchun zirani kaftlaringiz orasiga surting.

Yana bir oz va biz zirvak pishirishni boshlaymiz - go'sht, sabzavotlar, xushbo'y ziravorlar va bulondan tayyorlangan palov uchun asos. Qozonga uch stakan qaynoq suv qo'shing. Zirvakni past olovda 40 daqiqa qaynatib oling.

Palov asosi pishirilayotganda, o'riklarni yuving. Tayyorlangan palov asosiga olxo'ri qo'shing.

Keyin guruch qo'shing. Men odatda guruchni sovuq suv bilan bir necha marta yuvaman. Suv guruchni kamida 2 sm yuqoriga qo'yishi kerak. Menda etarli emas edi va men yana bir stakan qaynoq suv qo'shdim.

Sarimsoqni tozalang. Bo'laklarga bo'ling. Guruch ustiga sarimsoq chinnigullar qo'shing.

Qozonning tarkibini qaynatishga keltiring. Past haroratga o'ting. Palovni qopqoq bilan yoping va guruch tayyor bo'lgunga qadar qaynatib oling. 20 daqiqada pishirilgan qisqa donli guruch. Palovni yaxshilab bug'lang va pishiring. Guruch pishgan zahoti uni sinab ko'rishga shoshilmang. Xizmat qilishdan oldin palovni aralashtirish kerak.

Olxo'ri va go'shtli palov tayyor! Palov xushbo'y va juda boy bo'lib chiqdi. Haqiqiy o'zbek palovidan yomoni yo'q.