Bolalar uchun antipiretiklar pediatr tomonidan belgilanadi. Ammo isitma uchun favqulodda vaziyatlar mavjud bo'lib, bolaga darhol dori berish kerak. Keyin ota-onalar mas'uliyatni o'z zimmalariga oladilar va antipiretik preparatlarni qo'llashadi. Chaqaloqlarga nima berishga ruxsat beriladi? Katta yoshdagi bolalarda haroratni qanday tushirish mumkin? Qaysi dorilar eng xavfsiz hisoblanadi?
Qizil ikra - bu maxsus dengiz baliqlari, juda xushbo'y va mazali. Pishirish oson - siz qaynatib, qovurishingiz, pechda pishirib, sekin pishirgichda pishirishingiz mumkin. Biz uni kraker yoki xamirda qovuramiz, maxsus markali retseptlar bilan tanishamiz, chunki bunga arziydi.
Va ta'mni ta'kidlash uchun biz unga maxsus soslar tayyorlaymiz. Ular bilan bu baliq har qanday bayram stolini bezatadi.
Bu holda qizil ikra uchun sous quyidagi ingredientlarni o'z ichiga olishi mumkin:
- limon
- Oq vino
- rezavorlar - kızılcık, gilos, qizil smorodina va ulardan sharbatlar
- anor
- qo'ziqorinlar
- yashillik
- plomba moddalarsiz tabiiy yogurt
- qaymoq, to'liq yog'li sut yoki smetana
Qizil ikra uchun sousni tayyorlashda sizga juda oddiy mahsulotlar kerak bo'ladi. Siz kamdan-kam narsalarni qidirishingiz shart emas, sizga kerak bo'lgan hamma narsa har qanday oshxonada. Uning retsepti juda oddiy, u har qanday baliq bilan juda mos tushadigan maxsus ingredientga ega - bu limon. U qizil ikra ta'mi bilan mukammal birlashadi, bundan tashqari, aroma ko'pchilik yoqtirmasligi mumkin bo'lgan qovurilgan baliq hidini yo'q qiladi. Baliq qovurilgan bo'lsa, uni vaqti-vaqti bilan limon bilan sepish kerak, keyin u sharbati bilan to'yingan bo'ladi va ayniqsa yumshoq bo'ladi.
Krem sousi
Bu eng oddiy va eng parhezli sous bo'lib, siz kaloriya tarkibini o'zingiz sozlashingiz mumkin - retsept kamroq yog'li kremdan foydalanishga va undagi yog'ni rad etishga imkon beradi. To'g'ri, bu holda u ko'proq suyuq bo'lib chiqadi yoki pishirish uchun ko'proq vaqt ketadi. Qizil ikra uchun bunday kam yog'li sous ko'pincha pechda pishirish uchun ishlatiladi.
Sizga kerak bo'ladi:
- Un - 50 g;
- Krem 33% - 100 ml;
- sariyog '- 50 g;
- Ko'katlar - kichik bir guruh;
- Limon - 0,5 dona;
- Tuz - ta'mga;
- Maydalangan qora qalampir - bir chimdik.
Qanday pishirish kerak
Pishirish paytida sariyog 'ko'pincha yonib ketadi. Agar bu sodir bo'lsa, sous har qanday bosqichda umidsiz ravishda buziladi. Ammo buning oldini olish oson. Uni skovorodkaga qo'yishdan oldin, unga ozgina o'simlik moyi quying.
- Qovurilgan idishda sariyog'ni eritib, ozgina qizdiring. U qaynatilmasligi kerak.
- U tarqalgach, darhol barcha unni qo'ying va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Yangi nonning engil aromati bo'lishi kerak. Bo'laklar hosil bo'lmasligi uchun unni to'g'ri aralashtirish kerak. Agar ular hosil bo'lsa, ular darhol vilkalar bilan yoğurulmalıdır.
- Kremni oz miqdorda to'kib tashlang. Ularni oldindan qizdirish tavsiya etiladi, keyin ular skovorodkada burishmaydi.
- Ko'katlarni mayda to'g'rang, sousga qo'shing.
- Limondan sharbatni siqib oling, panga quying va darhol aralashtiring.
- Tuz, boshqa ziravorlar qo'shing. Taxminan yana 5-7 daqiqa pishirib, doimo aralashtirib turing, shunda sous haddan tashqari pishmaydi va yonmaydi.
Shunday qilib, sizda suvli tender losos biftek uchun ajoyib sous mavjud. , bu baliqning oddiy qismini misli ko'rilmagan mahsulotga aylantiradi. Baliq pechda pishirilganda, uning qurib qolmasligini ta'minlash kerak. Buning uchun vaqti-vaqti bilan uni bo'shatilgan suyuqlik bilan sug'orish yoki uni suv bilan sepish kerak limon sharbati.
Bu sousda qaymoq o'rniga smetana qo'shishingiz mumkin.
Tuzli losos uchun
Bir oz tuzlangan qizil ikra uchun sous butunlay boshqacha tarzda tayyorlanadi. Ziravorlar retsepti juda oddiy, yaxshi tomoni shundaki, uni umuman pishirish shart emas. Barcha ingredientlar sovuq va xom aralashtiriladi.
Oldindan tuzlangan baliqlarga qo'llaniladi, u mazali ta'mga ega va oson tayyorlanadi.
Sizga kerak bo'ladi:
- zaytun moyi- 3 osh qoshiq. qoshiqlar
- soya sousi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
- limon sharbati - 1 choy qoshiq
- sarimsoq - 1 chinnigullar
- achchiq qalampir - ta'mga
Qanday pishirish kerak
- Bir piyola ichida zaytun moyi, soya sousi va limon sharbatini aralashtiring.
- Sarimsoqni siqib oling, yog'ga qo'shing.
- Qalampir qo'shing.
- Agar so'ralsa, har qanday ko'katni sousga maydalang.
Baliq uchun soslar orasida qaymoqli alohida o'rin egallaydi, chunki u haqiqatan ham universal va har qanday naviga mos keladi. Uni tayyorlash oson va ayni paytda u taomni nafaqat qoniqarli qilish, balki unga yumshoq, nozik ta'm berishga qodir. Bu sous qaymoq, un va sariyog'ga asoslangan, ammo turli ingredientlardan foydalanish orqali siz unga qo'shimcha lazzat berishingiz mumkin: sarimsoq, pishloq, tuzlangan bodring.
Klassik kremli sous
Klassik qaymoqli sous hech qanday qo'shimchalardan foydalanishni o'z ichiga olmaydi. Uni baliq, go'sht va sabzavotlar bilan xizmat qilish mumkin. U o'ziga xos idishlar bilan xizmat qiladigan maxsus qaymoqli soslarni tayyorlash uchun asos sifatida ishlatilishi mumkin. Klassik kremli sousni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:20% yog'li 200 ml qaymoq;
- 1 osh qoshiq sariyog ';
- 1 osh qoshiq bug'doy un;
- maydalangan qora qalampir;
- tuz.
Sosni tayyorlashdan oldin, unni oltin rang paydo bo'lguncha quruq qovurilgan idishda ozgina qovurish kerak. Keyin sariyog'ni panga soling va uni un bilan yaxshilab aralashtiring, qovurishda davom eting. Kremni panga to'kib tashlang, qaynaguncha kuting va sousni yana 2 daqiqa aralashtirib pishiring. Bo'laklarni hosil qilmaslik uchun ehtiyot bo'ling. Sosni ozgina qalampir qiling, ta'mga tuz qo'shing.
Qizil ikra biftek uchun qo'ziqorinli krem sousi
- 1 osh qoshiq bug'doy un;
- 50 g quruq o'rmon qo'ziqorini yoki 150 g yangi;
- 1 ta kichik piyoz;
- 1 osh qoshiq zaytun yog'i;
- bir oz tug'ralgan yashil arpabodiyon;
- ta'mga ko'ra tuz, qalampir.
Qo'ziqorinlarni iloji boricha nozik tarzda kesib oling, sousni tayyorlash uchun ular hatto blenderda maydalanishi mumkin. Quruq qovurilgan idishda unni qovuring va uni chashka ichiga quying. Qovurilgan idishga o'simlik yog'ini quying va unda mayda tug'ralgan piyozni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Qo'ziqorinlarni qo'shing va ularni piyoz bilan birga qovuring, doimo aralashtirib, o'rtacha olovda yana 8-10 daqiqa davomida barcha suyuqlik qaynab ketguncha qovuring. Qaynatgandan keyin un va tuz qo'shing, aralashtiring va qaymoqni ehtiyotkorlik bilan panga quying. Hech qanday bo'lak bo'lmasligi uchun panning tarkibini aralashtirib turing. Sos qaynagandan so'ng, uni yana 2-3 daqiqa davomida sekin olovda pishiring, aralashtirishni unutmang. Eng oxirida, tug'ralgan arpabodiyon qo'shing, olovni o'chiring, sousni qopqoq bilan yoping va losos bifteklariga quyishdan oldin bir necha daqiqa turing.
Qizil ikra biftek uchun ikra bilan qaymoqli sous
- 20% yog'li 150 ml qaymoq;- 1 ta kichik piyoz;
- 1 osh qoshiq sariyog ';
- 1 osh qoshiq bug'doy un;
- 50 g qizil ikra;
- ta'mga ko'ra tuz, qalampir.
Piyozni mayda kubiklarga kesib oling. Panani isitib oling, o'simlik moyini eritib oling va piyozni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Un qo'shing, aralashtiring, qaymoqqa quying. Massa qalinlashganda, panani pechdan olib tashlang, tarkibini sovutib oling va blenderning maydalagichiga quying. Blenderga ikra va ikra qo'shing, bir hil mustahkamlikka qadar hamma narsani maydalang.
Xushbo'y qaymoqli sousdagi tender qizil ikra - bu juda mazali! Tandirda yoki panda, brokkoli yoki qo'ziqorin bilan pishiring.
Bizning qizil ikra qaymoq sousi sizni befarq qoldirmaydi. Aytgancha, biz boshlang'ich oshpazlarni xursand qilishga shoshilamiz: u oddiy va tez tayyorlanadi, ammo natijasi ta'sirchan.
- yangi baliq - 0,5-0,7 kg;
- bir stakan krem;
- un - 2 osh qoshiq;
- bir guruh arpabodiyon;
- yarim limon sharbati;
- tatib ko'rish uchun ziravorlar.
Biz mazali baliqlarimizni tayyorlash jarayonini qizil ikra bo'laklarga bo'lish orqali boshlaymiz. Ularni tuz va ziravorlar bilan seping va marinadlash uchun qoldiring.
Baliq ziravorlar bilan namlangan bo'lsa-da, sousni tayyorlashni boshlaylik. Buning uchun unni quruq qovurilgan idishda shunday darajada qovuringki, u och oltin rangga ega bo'ladi.
Endi, qovurilgan idishda, kremni bir oz qizdiring va ularga qovurilgan unni quying. Eng muhimi, bo'laklar hosil bo'lmasligi uchun hamma narsani silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtirishdir.
Sosni qulay idishga o'tkazish mumkin, so'ngra yarim limondan sharbatni siqib oling.
Bizning sosimizning yakuniy eslatmasi yangi arpabodiyon bo'ladi: uni maydalash kerak.
Sosga ko'katlar qo'shing va silliq bo'lguncha massani yoğurun.
Kremsi sousdagi qizil ikra o'zining shiraliligi bilan zavqlanish uchun uni oz miqdorda o'simlik yog'ida yaxshi isitiladigan panada qovuring.
Shuni unutmangki, yangi baliqni ortiqcha pishirish kerak emas! Uni har tomondan panada bir necha daqiqa ushlab turish kifoya.
Bizning taomimiz uchun barcha ingredientlar tayyor. Siz hali ham iliq baliqni sous bilan birga xizmat qilishingiz va idishning ajoyib ta'midan bahramand bo'lishingiz mumkin.
2-retsept: qaymoqli sousda pishirilgan qizil ikra
Kremsi sousli qizil ikra - parmesan pishloqida pishirilgan muskat yong'og'i ta'miga ega yumshoq qizil baliq filesi va qaymoqli sousning ajoyib kombinatsiyasi. Krem sousli qizil ikra, aslida, Bechamel sosli qizil ikra, sut o'rniga sousga faqat qaymoq qo'shiladi. Baliq juda xushbo'y va tuyadi bo'lib chiqadi, u hatto bayramona stolni ham bezatadi. Bundan tashqari, yoqimli qo'shimcha - bu taomni tayyorlashning qulayligi va tezligi.
- Qizil ikra filetosi - 800 g
- Limon - ½ dona
- Tuz - ta'mga
- Qalampir - ta'mga
- Pishloq - 100 g (afzal Parmesan)
Sos uchun:
- Piyoz
- Sariyog '- 50 g
- Un - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
- qaymoq - 1,5 stakan (10%)
- Muskat yong'og'i - ½ choy qoshiq
- Tuz - ½ choy qoshiq
- Qalampir - ta'mga
Qizil ikra filetosini yuving va ortiqcha suvni olib tashlash uchun qog'oz sochiq bilan quriting. Qizil ikra yarim limon sharbati bilan sug'orib oling. Limon yoqimsiz baliq hidini ketkazadi. Fileto har ikki tomonga tuz va qalampir seping va sousni tayyorlayotganda qoldiring.
Keling, sousni tayyorlashni boshlaylik. Buning uchun bitta o'rta kattalikdagi piyozni tozalang va o'rta qirg'ichdan o'tkazing.
Sosni tayyorlaydigan yirtqichlardan sariyog'ni eritib oling.
Sariyog 'eriganida, maydalangan piyoz qo'shing va 3 daqiqa davomida doimo aralashtirib qovuring.
3 daqiqadan so'ng sariyog 'bilan piyozga un qo'shing va barcha ingredientlarni tezda aralashtiring.
Keyin kremni quying. Krem har qanday yog 'tarkibida bo'lishi mumkin, lekin nima bo'lishidan qat'i nazar, idish juda og'ir bo'lmasa, o'n foiz etarli.
Sosni past olovda pishiring, qalinlashguncha doimo aralashtirib turing. Bu taxminan 5 daqiqa davom etadi. Odatda bu sousda bo'laklar borligi bilan bog'liq muammolar yo'q, lekin agar ular to'satdan paydo bo'lsa, sousni blender bilan aralashtiring. Sosga tuz, murch va muskat yong'og'i qo'shing. Bu safar muskat yong‘og‘im tugab qoldi, lekin bir do‘stim Shri-Lankadan muskat yong‘og‘i/mace degan qiziqarli ziravor olib keldi, men qo‘shganim shu, juda mazali bo‘lib chiqdi. Ziravorning ta'mi muskat yong'og'iga juda o'xshaydi, lekin biroz yumshoqroq. Kremli sous tayyor, siz idishni yig'ishni boshlashingiz mumkin.
Pishirish idishini kichik sariyog 'bilan yog'lang va qizil ikra bir qatlamga qo'ying.
Sosni baliq ustiga to'kib tashlang. Sos juda qalin, shuning uchun uni qoshiq bilan tekislash kerak.
Pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va qaymoqli sous ostida losos bilan seping. Parmesandan foydalanish tavsiya etiladi, chunki u taomga o'ziga xos achchiqlikni beradi, ammo u yo'q bo'lganda har qanday pishloq qo'shilishi mumkin.
Baliqni 20 daqiqa davomida 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechga yuboring. Baliqni ortiqcha pishirmang, aks holda u quruq bo'ladi.
20 daqiqadan so'ng qaymoqli sousdagi baliq tayyor bo'ladi, uni o'zingiz tanlagan har qanday garnitura bilan issiq qilib xizmat qiling va uning nozik kremsi ta'midan bahramand bo'ling.
Yoqimli ishtaha!
3-retsept: pechda qaymoqli sousda qizil ikra
Tandirda atigi 10 daqiqada suvli qizil ikra tayyorlash retsepti. Juda mazali baliq, bu nozik qaymoqli sous bilan xizmat qiladi.
- Qizil ikra - 150 g
- O'simlik yog'i - 40 g
- qaymoq - 100 g
- Sharob - 100 g
- Piyoz - 60 g
- dafna yaprog'i - 2 dona.
- Tuz - ta'mga
- Qora qalampir no'xati - ta'mga
- Xantal loviya - 20 g
Biz kremsi sous bilan losos uchun ingredientlarni tayyorlaymiz.
Biz lososni suyaklar va qobiqlardan tozalaymiz. Chuqur kesma qiling va yarmiga katlayın.
Pergamentga ozgina o'simlik yog'ini quying, ustiga qizil ikra qo'ying va har tomondan tuzlang. Biz lososni 6 daqiqa davomida oldindan qizdirilgan pechda (harorat - 190 daraja) pishirish uchun qo'yamiz.
Ayni paytda, sousni tayyorlaylik. Piyoz o'rta kubiklarga bo'linadi.
Qizdirilgan skovorodkada piyozni o'simlik yog'ida oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.
Keyin quruq oq sharob qo'shing. Biz spirtli ichimliklarni bug'laymiz va dafna yaprog'i, qora qalampir va qaymoq qo'shamiz. Aralashtiring, xantal va tuz qo'shing. Sosni 2 daqiqa qaynatib oling va issiqdan olib tashlang.
Krem sousini elakdan o'tkazing.
Qaymoqli sousni pishirilgan qizil ikra uchun xizmat qiling.
Pechda qaymoqli sous bilan pishirilgan qizil ikra tayyor. Hammaga yoqimli ishtaha!
4-retsept: skovorodkada qaymoqli sousda qizil ikra
Kremsi sousdagi suvli, mayin qizil ikra har qanday yon taom uchun, kundalik yoki bayramona va hatto romantik kechki ovqat uchun juda mos keladi!
- Qizil ikra biftek 380 g
- Krem 150 ml.
- Parmesan pishloq 30 g.
- Soya sousi 3 osh qoshiq. l.
- Limon sharbati 1 osh qoshiq. l.
- O'simlik yog'i 1 osh qoshiq. l.
- Ta'mga tuz
- Baliq uchun ziravorlar tatib ko'rish uchun
Qizil ikra tozalang, terini, suyaklarni olib tashlang, tana go'shtini uzunligi bo'ylab yarmiga bo'ling.
Fileto soya sousi va limon sharbati bilan marinadlash uchun yuboring. Marinadni tuzlang, ziravorlar bilan ziravorlar qiling, baliq mahsulotini 15 daqiqa davomida marinadlang.
Qovurilgan idishni qizdiring o'simlik yog'i, baliq filetosini har tomondan qovuring.
Endi sousga o'ting. Toza idishni oling, ichiga qaymoq quying, tuz, qaynatib oling, so'ngra issiq massaga maydalangan pishloq qo'shing, aralashtiring, sous aralashmasi tayyor.
Sosni baliq ustiga to'kib tashlang va darhol hammani stolga taklif qiling, qaymoqli sousdagi qizil ikra tayyor!
5-retsept: qaymoqli sousda brokkoli bilan qizil ikra (fotosurat bilan)
- qizil ikra filesi - 500 g
- brokkoli karam - 500 g
- limon sharbati - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
- sariyog '- 4 osh qoshiq. qoshiqlar
- qattiq pishloq - 125 g
- qaymoq - 100 ml
- sut - 200 ml
- tuxum - 4 dona
- maydalangan muskat yong'og'i - 1 chimdik
- maydalangan qora qalampir - ta'mga
- tuz - ta'mga
Qizil ikra filetosini yuving, quriting va tilimga kesib oling. Tuz, qalampir va limon sharbati bilan sug'orib oling. 30 daqiqaga qoldiring, keyin suv qo'shing va taxminan 10 daqiqa davomida past olovda brokkoli bilan qaynatiladi.
Teshikli qoshiq bilan plastinka ustiga qo'ying. Alohida qaynatish mumkin.
Krem, sut (siz foydalanishingiz mumkin), maydalangan pishloq va tuxum, silliq bo'lguncha blender bilan uring. Tuz, qalampir va muskat yong'og'i qo'shing. Aralashtiring.
Shaklni sariyog 'bilan yog'lang.
Qizil ikra filetosi va brokkoli qatlamlarini joylashtiring. Krem sousini to'kib tashlang va oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Taxminan 20 daqiqa davomida 200-220 daraja pishiring.
Ushbu taomni kartoshka pyuresi yoki mustaqil taom sifatida juda mazali qiling.
Kremsi sousda brokkoli bilan pishirilgan qizil ikra tayyor!
Retsept 6, bosqichma-bosqich: qaymoqli ikra sousida qizil ikra
Qizil baliqqa befarq bo'ladigan odamni topish qiyin. Bu ko'plab mahsulotlar bilan yaxshi ketadi va bundan tashqari, u juda foydali. Shuning uchun qizil ikra bizning stolimizda juda tez-tez mehmon bo'ladi. Men uni boshqacha pishiraman.
Men uzoq vaqtdan beri ikra sousi bilan qizil ikra pishirishni xohlardim, keyin erim bir kavanoz qizil ikra sotib oldi. Bu juda mazali bo'lib chiqdi, garchi retsept juda oddiy.
- Qizil ikra 400 gr
- Tuz 2 osh qoshiq. qoshiq
- Krem 200 ml
- Qizil ikra 50 g
Avval siz losos filetosini tosh tuzida marinadlashingiz kerak. Buning uchun losos filetosini ehtiyotkorlik bilan tuz bilan sepib, besh daqiqaga qoldirib ketish kerak. Baliqni tuzga haddan tashqari qo'ymaslik muhim, aks holda u qattiq va quruq bo'ladi.
Qizil ikra marinadlanayotganda, kremni panga quying va uni o'rtacha olovda qaynatib oling. Krem qaynayotganda olovni minimal darajaga tushiring va kremni yana 4-5 daqiqa bug'lang. Kremni ozgina sovutib, qizil ikra qo'shing. Bir oz sovutilgan qaymoqqa ikra qo'shish muhim, aks holda ikra qaynashi va qattiqlashishi mumkin. Sosni tuzlash mumkin emas, qizil ikra tufayli u juda sho'r bo'lib chiqadi.
Marinadlangan baliqni tuz qoldiqlaridan yuvib tashlang, yaxshilab artib oling va teflon qoplamali yaxshi isitiladigan quruq qovurilgan idishda har tomondan (1,5 sm qalinlikdagi bo'laklar uchun) 4-5 daqiqa davomida qovuring.
Kartoshka pyuresi bilan qaymoqli ikra sousi ostida qizil ikra xizmat qilish yaxshidir.
7-retsept: qaymoqli sousda qisqichbaqalar bilan qizil ikra
Bu mazali va juda qoniqarli taomni tayyorlash juda oson. Sizdan hech qanday maxsus ko'nikmalar talab qilinmaydi va pishirish uchun sizga juda oz vaqt kerak bo'ladi. Ushbu taomni tayyorlash uchun baliqning har qanday qismi mos keladi - asosiysi suyaksiz bo'lishidir. Qisqichbaqalar yangi yoki muzlatilgan holda ishlatilishi mumkin. Agar siz uzoq vaqtdan beri retsept izlayotgan bo'lsangiz, qaymoqli sousda qisqichbaqalar bilan lososni qanday tayyorlashni bilmasangiz, bu sizning oldingizda.
- Qizil ikra - 250-300 gramm
- Qisqichbaqalar - 300-400 gramm
- Smetana - 100 gramm
- Sarimsoq - 4-5 chinnigullar
- Piyoz - 1 dona
- Tuz - 0,5 choy qoshiq (ta'mga qarab)
- O'simlik moyi - 1-modda. qoshiq
Biz piyoz va sarimsoqni tozalaymiz. Sarimsoqni ingichka tilimga kesib oling, piyoz - iloji boricha kichikroq. Baliqni kichik bo'laklarga kesib oling, qisqichbaqalarni tozalang.
Qovurilgan idishni o'simlik moyi bilan qizdiring va ustiga sarimsoq soling. Tom ma'noda 15-20 soniya qovuring. Tug'ralgan piyozni qo'shing va piyoz shaffof bo'lgunga qadar aralashtirib, qovuring.
Navbat baliqlarga keldi - losos bo'laklarini tovaga piyoz va sarimsoq qo'ying, aralashtiramiz va 2 daqiqa qovuring.Endi qisqichbaqalar va qovurdoqlarni qo'shing, 2 daqiqa aralashtiramiz.
Panga smetana qo'shing, tuzlang va aralashtiring. Bir chimdik limon qalampiri yoki maydalangan qora qalampir qo'shishingiz mumkin. Aralashtirib, yana 2-3 daqiqa pishiring. Ana xolos. Taom tayyor.
8-retsept: qaymoqli sousda pechda qizil ikra bifteklari
- Qizil ikra - 700 g
- Tuz (ta'mga ko'ra)
- Limon (ta'mga qarab)
- Qora qalampir (ta'mga ko'ra)
- Krem (10%, sousda) - 200 ml
- Dereotu (sous) - 1 dona.
- Sariyog '(sous) - 1 osh qoshiq. l.
- Bug'doy uni / Un (sous) - 1 osh qoshiq. l.
Qizil ikra filetosini (yoki tayyor biftek) oling, menda taxminan 700 gr bo'lak bor.
Har qanday bo'laklarga bo'ling (siz xohlaganingizcha), men katta emas, balki kesib tashladim. Idishga soling, ozgina tuz, murch qo'shing, yarim limon sharbatini siqib oling, aralashtiramiz va yarim soat davomida marinadlash uchun qoldiring.
Pergament qog'ozga pishiriladigan idishga soling va oldindan qizdirilgan pechga qo'ying, 180-200C haroratda 20 daqiqa davomida pishiring.
Mana tayyor baliq.
Sosni tayyorlang: 1 osh qoshiqni eritib oling. l. sariyog ', 1 osh qoshiq qo'shing. l. un, ozgina qovuring va qaymoq quying, ozgina qaynatib oling (bir oz qalinlashguncha). Bir dasta arpabodiyonni kesib oling, issiq (lekin pechdan olib tashlangan) sousga qo'shing, aralashtiring va darhol baliq ustiga quying. Yoqimli ishtaha!
Retsept 9: Tandirda qaymoqli sousli qizil ikra
Xushbo'y qizil baliqni uyda xuddi restorandagi kabi pishirasizmi? Osonlik bilan! Pechdagi qaymoqli sousdagi qizil ikra oilangiz va mehmonlaringizni og'iz suvi bilan zabt etadi. ko'rinish, ko'katlarning engil aromati va suvli gurme baliqlarining ajoyib ta'mi. Va bu oshpazlik asarini qilish unchalik qiyin emas, asosiysi haroratga bardosh berish va faqat yuqori sifatli ingredientlarni tanlashdir.
- Qizil ikra filetosi 1 kg
- Limon 1 dona
- Ta'mga tuz
- Ta'mga qarab maydalangan qora qalampir
Sos uchun
- Krem (o'rtacha yog'li) 1 litr
- Dijon xantal 2 choy qoshiq
- Yangi arpabodiyon 10 gramm
- Yangi maydanoz 10 gramm
- Yangi reyhan 10 gramm
- Tarragon yangi 10 gramm
- Tuxum sarig'i 3 dona
Limonni iliq suv bilan yaxshilab yuvib tashlang, qo'lingiz yoki cho'tka bilan barcha yopishgan kirlarni tozalang. Meva terisida siz ko'rmasligingiz mumkin bo'lgan juda ko'p axloqsizlik borligini unutmang. Tozalangan limonni bir martalik qog'oz sochiq bilan artib oling va uning qobig'ini mayda qirg'ichdan o'tkazing. Keyin meva sharbatini alohida idishga siqib oling va suyuqlikni pulpa va urug'lardan tozalang.
Agar sizning baliqingiz muzlatilgan bo'lsa, unda, albatta, uni muzdan tushirishingiz kerak, lekin buning uchun mikroto'lqinli pechni ishlatishingiz yoki filetoni issiq suv ostida almashtirishingiz shart emas. Yo'q, losos uzoqlashib, xona haroratida isinguncha kuting.
Eritilgan filetoni salqin suv bilan yuvib tashlang, bir marta ishlatiladigan sochiq bilan artib oling va qalinligi 5-7 santimetr bo'lgan kichik chiziqlar bilan kesib oling, 5 santimetrga mo'ljallangan yaxshiroqdir. Qalampir va tuzlangan qizil ikra bo'laklari, ziravorlar surtish va baliqni pishirish idishiga soling. Limon sharbatini qizil ikra ustiga to'kib tashlang. Har bir narsani 10-15 daqiqa davomida bir turdagi marinadda namlangan holda qoldiring.
Barcha yangi o'tlarni filtrga soling va iliq suv bilan yuving. Keyin stakan ortiqcha namlikni olish uchun biroz kuting. Keyin ko'katlarning novdalarini kesish taxtasiga o'tkazing va barglarni poyadan ajrating. Poyalarni olib tashlang va qolganlarini juda nozik choping.
Sariqlarni chuqur plastinaga joylashtiring, u erda kremni to'kib tashlang va silliq bo'lguncha hamma narsani ko'pirtirish bilan aralashtiring. Keyin sousga Dijon xantalini qo'shing va yana yaxshilab aralashtiring. Va nihoyat, aralashmaga tug'ralgan ko'katlar va limon qobig'ini qo'shing. Yangi qo'shilgan ziravorlarni aralashtiring.
Pechni 200 darajaga oldindan qizdiring. Olingan qaymoqli sousni baliq bilan shaklga to'kib tashlang va har bir narsani 20 daqiqa davomida pishirish uchun yuboring. Bu vaqt ichida sousning bir qismi bug'lanadi, u biroz qalinlashadi va baliq o'tlarning xushbo'y hidlari bilan to'yingan va mazali suvli bo'ladi. Tayyor taomni pechdan imkon qadar tezroq oling va stolga xizmat qiling.
Yupqa spatuladan foydalanib, qizil ikra bo'laklarini qismlarga bo'lingan plastinkalarga o'tkazing va ularni yangi yashil novdalar va ingichka limon tilimlari bilan bezang. Garnitura sifatida guruch yoki qaynatilgan kartoshkani tanlang. Yoqimli ishtaha!
10-retsept: qaymoqli sousda qo'ziqorinli qizil ikra
Qizil ikrani chalkashtirib yuborish qiyin. Bu baliq yumshoq, mazali, tez pishiradi va pishirishda ko'p harakat talab qilmaydi.
Qo'ziqorinli qaymoqli sousdagi qizil ikra bayramona stolga, oilaviy gala kechki ovqatga va romantik oqshomga mos keladi. Albatta, mahsulot arzon emas, lekin u tez-tez tayyorlanmaydi, shuning uchun uni sinab ko'ring, muvaffaqiyat va maqtov sizga kafolatlanadi!
- 3 dona qizil ikra biftek
- 0,4-0,5 kg shampignon
- 1 lampochka
- ½ limon sharbati
- bir guruh arpabodiyon
- 3-modda. l. zaytun yog'i
- 200 ml 10% qaymoq
- 1 st. l. un
- 1 st. l. soya sousi
- tatib ko'rish uchun tuz, qalampir
Birinchidan, 1 osh qoshiqdan tuzlamoq tayyorlang. l. soya sousi, 1 osh qoshiq. l. zaytun moyi va ½ limon sharbati.
Baliq bifteklarini yuving va qog'oz sochiq bilan quriting. Olingan sousni har ikki tomondan har bir biftek ustiga surting. Keyin, shuningdek, har ikki tomondan, bir oz ko'proq tuz va qalampir qo'shing. Kremsi sousda lososni yanada mazali qilish uchun uni tuzlamoq bilan bulg'angan holda, kamida yarim soat davomida namlangan holda turishi ma'qul.
Skovorodkada 2 osh qoshiqni qizdiring. l. zaytun moyi va lososni ozgina qovuring (har tomondan 1 daqiqadan ko'p bo'lmagan).
Pechni 160-180 darajaga oldindan qizdiring. Har bir biftekni porloq tomoni ichkariga qaragan holda folga soling.
O'ralgan losos bifteklarini pishirish varag'iga qo'ying va 20 daqiqa davomida pechga qo'ying.
Keling, qaymoqli qo'ziqorin sousini tayyorlaymiz.
Biz piyozni tozalaymiz va mayda kubiklarga kesib tashlaymiz.
Biz qo'ziqorinlarni nam mato yoki meniki bilan artib tashlaymiz, keyin ingichka bo'laklarga kesib tashlaymiz.
Yuvilgan arpabodiyonni yaxshilab choping.
Qizil ikra qovurilganidan keyin qolgan yog'da piyozni ozgina oltin rangga qadar qovuring.
Tug'ralgan qo'ziqorinlarni piyozga qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, taxminan 5 daqiqa davomida o'rtacha olovda qovuring. Keyin unni ehtiyotkorlik bilan qo'shing, aralashtiring va yana 1-2 daqiqa qovuring.
Kremni panga quying, qaynatib oling, olovni kamaytiring. Keyin tuz va qalampirni tatib ko'ring va 1-2 daqiqa davomida doimo aralashtirib, sousni qaynatib oling. Marinadning qolgan qismini qaymoqli sousga qo'shishingiz mumkin, lekin ortiqcha tuzlamang!
Kremsi sousdagi qizil ikra butun dunyoda pishiriladi. Ushbu ajoyib taomning retsepti Ispaniyada paydo bo'lgan. Rojdestvo uchun an'anaviy tarzda tayyorlanadi.
Kremli sous, yumshoq tuzilishga ega, lososga o'ziga xos noziklik va mazali kremsi ta'm beradi. Baliqni qopqoq ostida yoki yengida pishiring - shu tarzda u o'zining shiraliligini saqlaydi.
Qizil ikra limon sharbatini yaxshi ko'radigan baliqdir. Pishirishdan oldin ularni baliq bilan sepganingizga ishonch hosil qiling.
Qizil ikra qanchalik yorqinroq bo'lsa, u tabiiy va sog'lom bo'ladi, degan fikr bor. Ammo bu to'g'ri emas: sun'iy suv havzalarida bo'yoq baliq ozuqasiga qo'shilishi mumkin. Sovutilgan lososda go'shtning rangi och pushti, bir xil bo'ladi. Kesilgan joyda oq chiziqlar ko'rinishi kerak.
Pechdagi krem sousidagi klassik qizil ikra
Yangi losos filetosi yumshoq bo'lmasligi kerak - bu elastik. Aks holda, buzilgan mahsulotni sotib olish xavfi mavjud.
Pishirish vaqti - 1 soat.
Tarkibi:
- 500 gr. losos filesi;
- 1 choy qoshiq bibariya;
- 1 osh qoshiq quruq arpabodiyon;
- 1 osh qoshiq kraxmal;
- 150 ml qaymoq 20%;
- 45 gr. sariyog ';
- tuz, qalampir - ta'mga.
Pishirish:
- Qizil ikra tuz va qalampir. Bibariya bilan seping. Limon sharbati bilan ishqalang.
- Baliqni moylangan pishiriladigan idishga soling va qopqog'ini yoping. 20 daqiqa davomida pishiring.
- Bir yirtqichlardan oling va ichiga sariyog 'qo'ying. Uni suv hammomida eritib oling.
- Bir osh qoshiq kraxmal qo'shing.
- Ehtiyotkorlik bilan qaymoqni yirtqichlardan quying. Har doim aralashtiramiz. Sos qalinlasha boshlaganda, olovni o'chiring. Massaga quruq arpabodiyon qo'shing.
- Tandirdan qizil ikra olib tashlang va qaymoq sousini quying. Yana 5-6 daqiqa davomida pechga qo'ying.
- Tayyor taomni katta dumaloq plastinka ustiga qo'ying. Siz topshirishingiz mumkin!
Kremsi sousda losos biftek
Bu kam uglevodli kechki ovqat uchun ajoyib variant. Diet o'zingizni mazali qizil ikra biftekidan voz kechish uchun sabab emas.
Pishirish vaqti - 1 soat.
Tarkibi:
- 650 gr. losos filesi;
- 100 gr. smetana (15%)
- 100 gr. qattiq pishloq;
- 2 osh qoshiq limon sharbati;
- 50 gr. sariyog ';
- tuz, qalampir - ta'mga.
Pishirish:
- Qizil ikra yuving va limon sharbati bilan ishqalang. Tuz, qalampir.
- Baliqni folga bilan o'rang va pechda 180 daraja 25 daqiqa davomida pishiring.
- Alyuminiy idishda sariyog 'va smetana aralashtiring. Aralashmani 7-8 daqiqa qaynatib oling.
- Sosni ozgina sovutib, mayda maydalagichga maydalangan pishloq qo'shing.
- Qizil ikrani pechdan chiqarib oling. Folga oching va krem sousini quying.
- Baliqni yana 7 daqiqa davomida pishiring.
- Kremsi sousdagi qizil ikra tayyor. Yoqimli ishtaha!
Kremli losos gulasi
Qizil ikra gulasi - noodatiy taom, ammo mazali. Uni bir marta tayyorlaganingizdan so'ng, siz uni sevimli retseptlaringiz ro'yxatiga mahkam joylashtirasiz.
Pishirish vaqti - 1 soat.
Tarkibi:
- 600 gr. go'shti Qizil baliq;
- 2 osh qoshiq tomat pastasi;
- 150 gr. smetana (20%);
- 60 gr. sariyog ';
- 50 ml suv;
- 1 guruh yangi arpabodiyon;
- bir necha tomchi limon sharbati;
- tuz, qalampir - ta'mga.
Pishirish:
- Qizil ikra salqin suv ostida yuviladi va gullash uchun bo'laklarga bo'linadi.
- Yumshoq sariyog'ni smetana bilan aralashtiring.
- Arpabodiyonni yaxshilab choping.
- Og'ir taglikli alyuminiy panani oling. Qizil ikra qo'ying. Uni limon sharbati bilan seping. Tuz va qalampir. Suv quying. Qo'shish tomat pastasi. Taxminan 15 daqiqa qaynatib oling.
- Keyin qaymoq sousi va arpabodiyon qo'shing. Yana 20 daqiqa qaynatib oling.
Yoqimli ishtaha!
Tarkibi:
- 500 gr. go'shti Qizil baliq;
- 700 gr. kartoshka;
- 150 gr. krem (20%)
- 1 osh qoshiq zerdeçal;
- 2 osh qoshiq zaytun moyi;
- 70 gr. mayonez;
- bir necha tomchi limon sharbati;
- tuz, qalampir - ta'mga.
Pishirish:
- Qizil ikra yuving va o'rta bo'laklarga bo'ling. Tuz, qalampir. Limon sharbati qo'shing.
- Kartoshkani tozalang va chiziqlar bilan kesib oling. Tuz va zaytun moyi bilan sug'orib oling.
- Qizil ikra va kartoshkani pishiriladigan idishga joylashtiring. 180 darajada qizdirilgan pechda taxminan 20 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring.
- Kremni mayonez bilan aralashtiring. Zerdeçal qo'shing.
- Mog'orni pechdan olib tashlang. Sosni idishga to'kib tashlang va yana 5 daqiqaga yuboring. Tayyor!
Yoqimli ishtaha!
Qovurilgan va pishirilgan, qovurilgan va qaynatilgan, tuzlangan va tuzlangan - biz har qanday shaklda baliqni yaxshi ko'ramiz. Bu taom har doim oqlangan ko'rinadi va bayramona stolda eng ko'p talab qilinadi. Qizil ikra haqli ravishda eng nafis tur hisoblanadi, uning ta'mi hech kimni befarq qoldirmaydi. Bundan tashqari, u odamlarga olib keladigan foydalari bilan ajralib turadi. Noyob tarkibi tufayli xolesterin darajasini pasaytiradi, metabolizmni yaxshilaydi va vazn yo'qotishga yordam beradi.
Shunday qilib, ikra taomlari mazali va foydali taomlarni iste'mol qilishni yaxshi ko'radiganlar uchun shunchaki ilohiy sovg'adir. Biroq, baliqning ta'mi asosan ishlatiladigan ziravorlar va soslarga bog'liq bo'lib, ular asosiy taomni nozik ta'kidlashi va to'ldirishi mumkin. Ko'p miqdorda original ziravorlar mavjud, juda mazali va xushbo'y. Bunday plyus bilan birga, eng nozik losos go'shti og'zingizda eriydi. Bayramona qizil ikra taomiga ajoyib muhit kerak va oddiy kunda siz o'zingizni restoranning eng yaxshi asari bilan siylashingiz mumkin. Qizil ikra uchun sous tayyorlang va o'zingizni va yaqinlaringizni g'ayrioddiy mazali taomlar bilan xursand qiling, hatto yangi uy bekalari ham pishirishi mumkin.
Ikra bilan qizil ikra uchun krem sousi
Qizil baliqning krem va ikra bilan klassik kombinatsiyasi hech kimni befarq qoldira olmaydi. Sosning ushbu versiyasi bayramona stol uchun juda mos keladi, buning natijasida idish shunchaki hashamatli va hashamatli bo'lib chiqadi. Biz uni tayyorlashni tavsiya qilamiz.
Tarkibi:
- qaymoq - 200 ml
- qizil ikra - 1 stol. qoshiq
- limon sharbati - 1 osh qoshiq. qoshiq
- kraxmal - 1 choy qoshiq
- qora qalampir, chili, tuz - har biri 2 chimdim
2 osh qoshiq qaymoq ichida kraxmalni suyultiring, qolgan qismini olovga qo'ying va deyarli qaynatib oling. Ayni paytda biz kraxmalni kiritamiz, issiqdan olib tashlaymiz, ziravorlar qo'shamiz. Yakuniy teginish sifatida sousga qizil ikra qo'shing.
Qovurilgan qizil ikra uchun achchiq krem sousi
Issiq, baharatlı va shirin ta'mlarning kombinatsiyasi tufayli bu sous juda original. U baliqning ta'mini oltin qobiq bilan mukammal ravishda to'ldiradi.
Komponentlar:
- qaymoq - 1 stakan
- asal - 15 g
- koriander - 1 osh qoshiq. qoshiq
- maydanoz - 0,5 dona.
- Dijon xantal - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
- xantal urug'lari - 1 choy qoshiq
- qalampir aralashmasi - 0,5 choy qoshiq
- ohak - 2 doira
- adaçayı - 5 g
- estragon - 5 g
Kremni asal va Dijon xantal bilan past olovda isitib oling. Alohida qovurilgan idishda koriander va xantal urug'ini qovuring, bu ularning xushbo'yligini to'liq ochishga imkon beradi. Maydanoz, adaçayı va tarragonni mayda to'g'rang, sousning barcha ingredientlarini aralashtiring va yangi siqilgan ohak sharbatini qo'shing.
Qizil ikra uchun apelsin sousi
Tez va mazali sous oddiy qizil ikra biftekini haqiqiy asarga aylantiradi. Agar sizga g'ayrioddiy va o'ziga xos hamma narsa yoqsa, unda bu retsept siz uchun.
Kerakli mahsulotlar:
- apelsin - 1 dona.
- chinor siropi - 1 stol. qoshiq
- guruch sirkasi - 20 ml
- maydalangan koriander - 5 g
- tuz va qalampir - ta'mga
Uchta apelsin qobig'i, undan sharbatini siqib oling va guruch sirkasi va chinor siropi bilan aralashtiring, koriander, tuz va murch qo'shing.
Soya asal sousi
Komponentlar:
- soya sousi - 50 ml
- sarimsoq - 4 chinnigullar
- asal - 1 osh qoshiq. qoshiq
- chili qalampiri - 3 chimdik
- zanjabil - 2 chimdik
- kunjut - 1 stol. qoshiq
- zaytun moyi - 50 ml
- qalampir aralashmasi - ta'mga
Zaytun moyini asal bilan aralashtiring soya sousi, barcha ziravorlar, tug'ralgan sarimsoq va sesame urug'ini qo'shing. Aytgancha, siz buni topshirishingiz mumkin, bu shunchaki ajoyib bo'ladi.
Ajoyib vino sousi
Qabul qiling:
- qizil sharob - 100 ml
- oregano - 2 chimdim
- soya sousi - 1 osh qoshiq. qoshiq
- ohak sharbati - 1 osh qoshiq. qoshiq
- qamish shakar - ixtiyoriy
Biz sharobni taxminan 50-60 darajaga qizdiramiz, oregano yoki boshqa sevimli ziravorlar qo'shamiz. Misol uchun, bibariya, marjoram va kekik ajoyib, lekin siz achchiq aralashmani ishlatmasligingiz kerak, chunki 1 ziravor bilan sousning ta'mi yanada olijanob va nozikroq bo'ladi. Biz sharobni bir muddat salqinlash uchun qoldiramiz va ziravorlar aromasini o'zlashtiramiz, keyin ohak sharbati va soya sousini qo'shamiz.
Agar sous siz uchun juda nordon bo'lib tuyulsa, unga shirinlik berish uchun ozgina shakar shakar qo'sha olasiz.
Kapers bilan qizil ikra uchun sous
Komponentlar:
- tabiiy yogurt - 1 stakan
- limon sharbati - 1 osh qoshiq. qoshiq
- limon qobig'i - 0,5 choy qoshiq. qoshiqlar
- estragon - 5 g
- kapari - 2 stol. qoshiqlar
- maydanoz - 20 g
- qayin qalampiri - 3 chimdim
Kapari va maydanozni maydalang, yogurt bilan aralashtiring, limon sharbati, qobig'i, tarragon va qayin qalampiri bilan aralashtiring, muzlatgichda bir soat davomida turib oling.
