Adonan pangsit elastis. Adonan super untuk pangsit buatan sendiri, tangan dan meja selalu bersih

Saya siap untuk berlutut di hadapan orang yang menemukan pangsit. (Tidak peduli seberapa keras saya mencari di Google, saya tidak dapat menemukan penulisnya.)

Siapa, apa, di mana, mengapa, kapan - Saya sarankan untuk meninggalkan pertanyaan tentang “kebangsaan” pangsit, asal usulnya, dan topik kontroversial lainnya untuk nanti. Jika sekarang kita masuk ke dalam belantara sejarah, mencari tahu di negara mana mereka pertama kali muncul dengan ide merebus daging cincang yang dibungkus dengan adonan, percakapan tersebut akan berubah menjadi perdebatan yang panjang dan berjam-jam, akibatnya. yang mana tidak seorang pun akan mengubah pendapatnya, tetap yakin bahwa mereka benar.

Oleh karena itu, pertama-tama kita akan memasak pangsit buatan sendiri, menata meja, dan baru kemudian kita akan membicarakan hal-hal kontroversial. Tentang isian dan metode pemodelan, ukuran dan adonan pangsit. Dan tentang siapa, dimana, bagaimana dan dengan apa. Dan sedikit lagi tentang asal usul siomay.

APA ARTIKELNYA?

Mengisi pangsit

Pangsit dimulai dengan daging cincang. 80% keberhasilan bergantung padanya - jika produk berkualitas buruk dan pengerjaannya ceroboh, rasa pangsit tidak hanya akan memburuk, tetapi juga menjadi tidak enak. Isinya adalah inti dari pangsitnya, jadi mari kita persiapkan dengan sepenuh hati, segudang pikiran baik dan banyak harapan kebahagiaan dan kesehatan untuk semua orang yang duduk di meja Anda malam ini.

Genre klasiknya adalah pangsit buatan sendiri dengan daging cincang, namun klasik, meskipun selalu enak, sering kali menjadi membosankan dan membosankan. Mari kita ingat apa lagi yang bisa disembunyikan di dalam pangsit.

Daging cincang klasik

• 0,5 kg tenderloin babi;
• 0,5 kg irisan daging sapi;
• 2 bawang bombay besar;
• garam dan merica secukupnya.

Cuci daging, kupas filmnya, dan gulung menjadi daging cincang bersama bawang bombay. Aduk rata, tambahkan garam dan merica, biarkan selama setengah jam. Setelah itu, tambahkan setengah gelas air, campur daging cincang dan mulailah membuat pangsit.

Ikan cincang

• 1 kg fillet ikan;
• 2 bawang;

Kupas bawang bombay, potong dadu kecil dan goreng dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan.
Giling ikan yang sudah dibuang tulangnya dalam penggiling daging dan campur dengan bawang bombay. Garam, merica, dan mulailah membuat pangsit.

ayam cincang

• 1 kg irisan ayam;
• 3 sdm. aku. krim asam;
• setengah gelas susu;
• garam lada.

Cuci daging dan giling dalam penggiling daging. Tambahkan garam, merica, krim asam, susu dan aduk rata. Daging cincang sudah siap, Anda bisa mulai membuat siomay.

daging cincang jamur

• 1 kg jamur hutan;
• 3-4 bawang bombay;
• minyak sayur, garam lada.

Bersihkan jamur dan rebus hingga empuk. Potong-potong sembarangan dan goreng dengan minyak sayur. Giling dalam penggiling daging.
Potong bawang bombay menjadi kubus dan goreng dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan. Campur dengan jamur bengkok, tambahkan garam dan merica. Selesai, Anda bisa mulai membuat siomay.

daging cincang keju

• 0,8 kg keju cottage;
• 0,2 kg keju lunak (feta, keju feta);
• 2 ikat besar sayuran (dill, peterseli, daun ketumbar);
• garam dan merica secukupnya.

Giling keju cottage dan keju dalam penggiling daging, campur dengan bumbu cincang halus dan garam. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan merica. Itu saja, lanjutkan ke mesinnya, mari kita mulai membuat siomay.

Selain opsi yang tercantum, Anda bisa menggunakan daging cincang lainnya. Saya makan pangsit buatan sendiri dengan tomat dan keju, rumput laut dan telur rebus, kentang dan champignon, daging rusa dan kuda, pangsit vegetarian dengan wortel, kubis dan seledri, labu dan bawang bombay. Saya makan, tetapi saya tidak bisa mengatakan bahwa setidaknya satu dari mereka bergema di jiwa saya dengan kekaguman dan kegembiraan yang lembut: lagipula, satu-satunya hal yang lebih baik daripada sepiring pangsit biasa dengan daging cincang adalah semangkuk pangsit yang sama!

Adonan untuk pangsit

Sisa 20% keberhasilan pangsit yang sudah disiapkan akan diberikan pada adonan. Tidak, tentu saja, seratus faktor lainnya penting (tangan nyonya rumah, suasana hati, air, porsi, meja, perusahaan...), tetapi, jika kita berbicara, kesampingkan emosi, 20% sisanya masih tetap penting. tepung terigu dan air merupakan bahan dasar adonan pangsit. Ditambah telur dan mentega jika Anda menambahkannya.

Ibu rumah tangga sering berdebat tentang adonan pangsit siapa yang lebih baik. Menurut saya ini: yang sudah mengakar di dapur Anda lebih baik. Yang sudah biasa bagi keluarga Anda, yang resepnya telah dikerjakan hingga detail terkecil, oleh karena itu kami menyukainya dan siap untuk mewariskannya kepada putri atau menantu kami bersama dengan porselen Cina dan perak nenek buyut. anting-anting.

Saya mungkin akan mulai dengan versi klasik, dengan adonan air tanpa telur. Itulah yang dilakukan ibu mertua saya. Di bawah ini adalah pidato langsungnya. Lalu saya akan bercerita tentang resep ibu saya - resep adonan pangsit dengan telur.

Adonan pangsit - resep menggunakan air

“Tepung dan air. Semua. Dengan mencampurkan dua bahan saja dengan benar (ya, garam tetap membantu, tapi tidak masuk hitungan), Anda bisa mendapatkan adonan yang luar biasa, halus, dan elastis yang luasnya tidak ada bandingannya!

Berbagi rahasia adonan yang "benar", para ibu rumah tangga menyarankan untuk menambahkan sedikit minyak sayur, telur, susu ke dalam air - masing-masing memiliki "semangat" tersendiri, saya lebih suka gaya minimalis - telah diuji selama beberapa dekade dan lebih dari satu generasi pemakan di keluarga kami. Susu menurut saya tidak mengubah rasa, telur merupakan limbah yang berlebihan sehingga juga menyebabkan adonan menjadi kasar. Saya siap untuk mengizinkan lebih banyak minyak, tetapi pada saat yang sama saya sepenuhnya sadar bahwa itu juga tidak diperlukan. Itu hanya berlebihan – itu saja, percayalah pada pengalaman saya.”

Adonan pangsit biasa
Versi klasik adalah yang paling sederhana, paling mudah diakses, dan paling sering digunakan.

Bahan-bahan:

• 1 gelas air;
• 3 cangkir tepung;
• 1 sendok teh. garam.

Cara membuat adonan pangsit

Ayak tepung ke dalam mangkuk, buat lubang di atasnya, tambahkan garam dan tuangkan air.

Uleni adonan - sebagai hasil dari usaha Anda, Anda akan mendapatkan bola yang halus dan menyenangkan yang, ketika dipotong, tidak meninggalkan bekas pada pisau, tidak menempel padanya dan memberikan permukaan yang halus dan mengkilap saat dipotong. Selain itu, adonan tidak boleh menyebar, tapi juga jangan terlalu kencang.

Anda mungkin membutuhkan lebih banyak atau lebih sedikit tepung - banyak tergantung pada kualitas dan glutennya. Fokus pada perasaan dan intuisi Anda - tidak seorang pun, tidak ada satu resep pun yang akan memberi Anda perbandingan yang tepat antara tepung dan air.

Adonan yang sudah jadi harus dibungkus dalam kantong plastik (atau ditutup dengan cara lain, lihat foto) dan dibiarkan pada suhu kamar selama 30-40 menit - manipulasi sederhana ini akan membuatnya lebih halus, elastis, dan lebih mudah dikerjakan.

Apa yang Anda keberatan?

Itu benar-benar menghasilkan adonan yang enak. Fleksibel, lembut. Perbandingan air dan tepung yang tepat memberikan hasil yang luar biasa. Namun, kamu perlu mengenal ibuku. Dia tidak setuju:

“Adonannya kurang menarik untuk diolah, rasanya seperti karet. Bagaimana kamu bisa memakannya? Kecuali jika ayamnya hilang total! Atau kolesterol tinggi melarang Anda makan telur? Resep klasik adalah resep saya, tuliskan:

Adonan untuk pangsit dengan telur

Bahan-bahan:

• 3 cangkir tepung
• 1 gelas air (sedang hangat)
• 1 butir telur
• 1 sendok teh minyak sayur (terkadang)
• ½ sdt. garam

Lalu - semuanya seperti biasa: Saya menuangkan tepung ke dalam tumpukan, membuat lubang di dalamnya dalam bentuk corong dan menambahkan air, minyak, memecahkan telur ke dalam corong. Uleni secara bertahap. Saya menambahkan tepung sampai adonan mulai terlepas dari tangan saya, tetapi saya tidak pernah membuatnya keras. Bahan-bahannya menunjukkan proporsi yang cukup tepat; tidak perlu memiliki intuisi, yang terutama penting bagi pemula - dari mana mereka mendapatkan intuisinya?

Saya menggunakan minyak sayur jika saya membuat "dengan cadangan" dan saya tahu bahwa saya akan membekukannya - dengan minyak adonan tidak mengering dalam waktu lama dan tidak pecah saat dibekukan.”

Adonan pangsit vegetarian terbuat dari tepung “keras”.

Di pihak manakah saya berada? Dulu saya pakai makanan ibu saya, tapi sejak saya menjadi vegetarian, saya memasak seperti ibu mertua saya, hanya saja... Saya membeli tepung terigu durum Perancis di Auchan, mencampurnya dengan tepung premium dan menguleni adonan berdasarkan perbandingan 250 g tepung per 100 g air. Itu saja: sains yang ketat, matematika, dan adonan yang sempurna - tidak ada sedikit pun kata "jeli", melainkan "pasta dari Italia".

Beberapa resep adonan pangsit populer lainnya

Adonan pangsit puding

Adonan menurut resep ini lebih mudah diolah, praktis tidak memerlukan tepung tambahan untuk menggulung dan memotong lingkaran, namun rasanya jauh dari klasik - terkesan agak kental, terlalu empuk, lebih “basah” atau bahkan mentah. Namun, patut dicoba, jika hanya untuk memahami betapa nyaman dan mudahnya bagi Anda untuk bekerja.

Bahan-bahan:

• 2 cangkir tepung;
• 1 gelas air mendidih;
• 3 sdm. aku. minyak sayur;
• 0,5 sdt. garam.

Cara menyiapkan kue choux untuk pangsit
Campur garam dengan tepung, ayak dan tuang ke dalam mangkuk. Buat corong, tuang minyak dan air mendidih. Aduk dulu dengan garpu, lalu dengan tangan. Uleni adonan dengan baik di atas meja - adonan tidak akan menempel pada permukaan sama sekali dan sangat, sangat nyaman di tangan Anda.

Adonan pangsit kefir

Resep sederhana lainnya. Juga dua bahan, tapi bukannya air, kefir. Ambil 400 g tepung per gelas kefir dan jangan terburu-buru kemana-mana. Tuang kefir ke dalam mangkuk, tambahkan setengah porsi tepung di sana dan uleni perlahan dengan sendok. Kemudian tambahkan sisanya secara bertahap dan uleni adonan dengan tangan Anda. Adonan ini juga harus didiamkan di lemari es setidaknya selama setengah jam, atau lebih baik lagi, lebih lama lagi.

Keunikan adonan pangsit berbahan kefir adalah tidak bisa digulung terlalu tipis, namun ternyata empuk sekali.

Membuat pangsit

Untuk membuat segunung pangsit buatan sendiri, Anda bisa menggulung adonan menjadi lapisan tipis dan memotongnya menjadi lingkaran menggunakan gelas. Sisa adonan dikumpulkan kembali menjadi bola dan diuleni lagi, kemudian digulung dan kembali dijadikan blanko untuk pangsit. Ini tentu saja merupakan pilihan yang paling tepat dan elegan, tetapi juga memakan waktu.

Anda bisa menggunakan cara yang lebih sederhana - gulung adonan yang sudah jadi menjadi "sosis" berdiameter kecil,

potong menjadi beberapa bagian dengan ukuran yang relatif sama,

Gulung setiap bagian menjadi lingkaran kecil untuk membuat pangsit.

Pertama, olesi daging cincang dengan sendok (jumlah yang dibutuhkan terlihat jelas pada gambar),

Lipat roti pipih menjadi dua dan rapatkan pinggirannya seperti pangsit.

setelah itu pangsit harus menunjukkan kelas senam, sekali lagi digulung menjadi dua, dan kemudian menjadi bola dengan ujung-ujungnya terhubung.

Pilihannya, secara umum, bagus - asalkan Anda dapat memotong adonan yang identik dengan mata: pangsit dengan ukuran berbeda terlihat agak ceroboh.

Cara ketiga adalah dengan menggunakan semua jenis alat pembuat pangsit.

Sederhana, cepat, namun tampilannya...

Jika ilusi pangsit abu-abu yang dibeli di toko dengan isian samar-samar alih-alih daging cincang tidak mengganggu Anda, ambillah beberapa perangkat berguna dan lanjutkan!

Ukuran diperhitungkan

Pernahkah Anda mendengar tentang Karaite Krimea? Penduduk asli Krimea juga dapat membanggakan prototipe pangsit mereka sendiri - dalam masakan mereka ada hidangan yang disebut "khamur-dolma" - potongan adonan mini disajikan dalam kaldu yang kaya, di mana sebagian kecil daging cincang disembunyikan. Jadi kaum Karaite masih percaya bahwa satu sendok makan standar harus menampung setidaknya 8 pangsit kecil. Delapan, bisakah Anda bayangkan? Ini bukan salah ketik atau hiperbola - seorang ibu rumah tangga Karaite sejati memotong lingkaran adonan... dengan cincin kawinnya.

Tapi saya tidak punya pendapat yang jelas dan konsisten tentang pangsit Siberia. Konon dulunya ukurannya sangat besar, hampir sebesar telapak tangan. Tapi ada bukti lain. Keluarga saya memiliki kenangan tentang nenek buyut saya, yang menghabiskan sebagian besar masa kecilnya di Siberia - dari sana dia membawa cerita tentang susu, yang dijual nenek di musim dingin dengan dibungkus kain (dituangkan ke dalam mangkuk, dibekukan, dibawa keluar dan dibawa ke pasar tanpa wadah), tentang bayi, anak-anak yang dibaringkan pada malam hari di atas bantal dan ditutupi selimut, dan tentu saja tentang pangsit buatan sendiri. Konon ukuran pangsit yang sudah jadi tidak boleh lebih besar dari jari kelingking. Dan lebih baik - lebih sedikit!

Tentu tidak ada yang menyangka Anda akan langsung buru-buru mencari dekorasi yang cocok untuk berlatih membuat siomay dengan ukuran yang dibutuhkan. Meski begitu, membuat preman berukuran XXXL tetap tidak layak, karena yang kita bicarakan adalah pangsit, bukan pasties.

Rahasia memasak

Ingat lelucon berjanggut tentang cara hidup “asrama”? Jika Anda ingin dikenal sebagai seorang gourmet, masukkan daun salam ke dalam air yang akan digunakan untuk memasak pangsit.

Jadi, di mana pun Anda tinggal dan apakah Anda berencana untuk dikenal sebagai seorang gourmet, saya menyarankan Anda untuk tidak melupakan "daun salam" - ini, tentu saja, tidak akan mengubah rasa hidangan yang sudah jadi secara radikal, namun, itu akan menambahkan nada halus yang sulit dipahami pada keseluruhan aroma.

Selain daun salam, ada baiknya menambahkan beberapa kacang polong allspice ke dalam air untuk memasak pangsit buatan sendiri.

Ya, dan yang paling penting - garam! Jangan lupa beri garam pada air untuk pangsit - jika dimasak dengan air tawar akan terasa segar, pelit, sedih dan suram.

Anda perlu mengambil wajan besar untuk memasak - Tuan-tuan Pangsit harus terasa nyaman, tidak ada yang membatasi kebebasan bergerak mereka. Selain itu, mereka suka jika tidak ada yang menyerbu area intimnya. Hei, tenang, tanpa fanatisme: Anda tidak boleh menurunkan ketel ke dalam bak mandi berisi air, panci besar saja sudah cukup.

Ambil air hingga dua pertiga volumenya, tambahkan garam, tambahkan daun salam dan merica, tutup dengan penutup dan tunggu hingga air mendidih. Baru setelah itu kita menambahkan pangsit - tidak, tidak, tidak semuanya dalam jumlah besar, Anda tidak boleh menuangkannya ke dalam wajan dalam jumlah besar! Masing-masing membutuhkan perhatian - jadi kami mengambil masing-masing di tangan kami dan membuangnya satu per satu ke dalam panci.

Aduk sesekali. Jangan berlebihan! Anda tetap tidak akan mendapatkan bubur yang rapuh, tapi itu cukup jika pangsitnya tidak menempel di dasar.

Apakah pangsitnya mengapung? Bagus, setengah menit lagi dan... apakah airnya sudah mendidih? Kecilkan api dan biarkan pangsit matang selama 5-7 menit, lalu mulailah mengeluarkannya dari wajan. Jika Anda memasak pangsit beku, biarkan matang satu atau dua menit lebih lama, lalu keluarkan. Jika Anda merasa benar-benar tidak aman, cari pangsit terbesar di dalam wajan, keluarkan, taruh di piring, dan potong menjadi dua. Apakah adonan sudah matang? Apakah dagingnya mentah? Baiklah, cepat panggil teman-temanmu yang lain!

Babak

Saat mengeluarkan pangsit dari air, jangan serakah dan masukkan beberapa sendok makan mentega ke dalam mangkuk - ini akan memperkaya rasa secara signifikan dan tidak akan membiarkan makan malam Anda saling menempel menjadi satu “pangsit” yang lebih besar.

Dan kemudian kreativitas dimulai. Apa yang tidak boleh dimakan dengan pangsit buatan sendiri? Krim asam mutiara yang mewah - pedesaan, berlemak, halus... Mentega kuning - lembut, menyelimuti, kaya... Tidak populer dan benar-benar tersinggung oleh semua orang mayones - pedas, lembut, berkilau. Mustard yang lengket dan aromatik - tajam, berapi-api, bangga. Saus tomat cerah – kaya, pedas, lembut. Cuka, meski rasanya hambar, adalah cuka yang luar biasa asam, tajam, dan berduri - bahkan berhasil mendapatkan ribuan pendukung dalam perebutan iringan pangsit.

Jangan malas - jika keluarga besar berkumpul di meja, kemungkinan besar akan ada penggemar saus yogurt dengan bawang putih, campuran tomat dengan bumbu, dan mentega, krim asam, dan mayones. Bawa semua yang Anda punya! Kamu tidak akan menyesal.

Pangsit adalah makanan yang agak berat, jadi salad sayuran, bumbu, dan kaldu tidak akan terlewatkan di atas meja. Jelas bahwa hampir tidak ada orang yang akan menukar hidangan utama dengan pilihan yang lebih ringan, namun, meskipun Anda makan setidaknya sedikit sayuran atau minum sedikit kaldu, perut Anda akan lebih mudah. Secara umum, tugas Anda adalah mencoba membuat “pendamping” pangsit terlihat sama menggugah selera seperti hidangan khasnya.

Pilihan dan variasi resep pangsit

Selain pangsit rebus versi tradisional, Anda juga dapat menemukan banyak cara non-standar untuk menyiapkan hidangan ini. Tentu saja, ungkapan “jika Anda bosan dengan pangsit klasik” terdengar agak ironis dan bahkan mengejek, tetapi tetap saja - jika Anda bosan dengan pangsit biasa atau jika Anda ingin mencoba sesuatu yang baru, gunakan salah satu resep yang diberikan - dan Anda akan melakukannya tidak menyesalinya!

Pangsit dalam panci

Apakah menurut Anda siomay bisa dijadikan sajian yang lebih mewah lagi? Lumayan! Panggang dalam pot - dan Anda akan mendapatkan liburan, perayaan, dan kesenangan.

Bahan untuk 1 porsi: 15-20 pangsit siap pakai, 2-3 sdm. aku. mentega, 3-4 sdm. aku. krim asam rendah lemak, 50 g keju keras, beberapa tangkai bumbu, garam, merica.

Cara memasak pangsit dalam pot. Rebus pangsit sampai matang, masukkan ke dalam panci yang sudah diolesi minyak, tambahkan sisa minyak, taburi bumbu cincang dan tuangkan krim asam. Taburi dengan keju keras parut, tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat selama 15-20 menit.

Pangsit goreng

Tapi di sini Anda tidak bisa berbohong: lagipula, pangsit goreng adalah hidangan yang berasal dari Cina-Asia. Lezat dan kaya - daging cincang berair empuk yang tersembunyi di bawah kulit adonan yang renyah. Luar biasa!

Bahan untuk 1 porsi: 15-20 siomay, 1 gelas minyak sayur.

Cara memasak pangsit goreng. Tuangkan minyak ke dalam sendok kecil atau panci. Lakukan pemanasan dengan baik. Celupkan pangsit ke dalamnya dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Angkat dengan sendok berlubang dan letakkan di atas tisu sekali pakai. Sajikan panas.
Lezat dengan kecap.

pangsit malas

Tapi apa yang harus dilakukan jika Anda benar-benar menginginkan pangsit, tetapi Anda kehabisan waktu? Maka Anda perlu memasak pangsit malas!

Bahan untuk adonan: 3 gelas tepung, 1 gelas air, 1 sdt. garam.

Bahan daging cincang: 400 g daging (babi, sapi atau kombinasi keduanya), 1 bawang bombay, garam dan merica secukupnya.

Bahan Saus: 1,5 gelas krim asam rendah lemak, 0,5 gelas air, 3 siung bawang putih, garam, bumbu kering secukupnya.

Cara memasak pangsit malas
Siapkan daging cincang - putar daging dan bawang bombay, tambahkan garam, merica, dan aduk rata.
Dari bahan-bahan tersebut, uleni adonan yang lembut dan tidak lengket, diamkan selama setengah jam, lalu gulung menjadi persegi panjang yang panjangnya jauh lebih besar dari lebarnya.
Letakkan daging cincang di atas adonan, ratakan ke seluruh permukaan, sisakan 2 cm di tepi lebarnya, gulung menjadi gulungan. Potong menjadi beberapa bagian dan letakkan di loyang.
Kami mencampur krim asam dengan air, bawang putih, garam dan rempah-rempah, tuangkan pangsit malas dengan saus yang dihasilkan. Panggang hingga matang - suhu 180 derajat, waktu - 30 menit.
Selamat makan malas!

Tahukah kamu...

Berapa banyak nama yang dimiliki pangsit?

Sungguh, berapa? Boraki, pose, dyushbara, podkogylo, jiao-tzu, kundums, dukun - semua ini adalah pangsit, dan setiap orang memiliki kisah "berjanggut" masing-masing. Percakapannya gila, argumennya tidak konstruktif, namun saya mengusulkan untuk berbicara setidaknya sedikit, topiknya sangat subur!

Ravioli

Orang Italia, yang makan pasta yang banyak ditaburi parmesan, akan tersenyum lebar dan terpotong secara emosional: yang pertama adalah ravioli, dan tanpa paku ... pangsit! Kemudian mereka menuangkan segelas anggur lagi untuk diri mereka sendiri dan, sambil tersenyum lagi, mengalihkan pembicaraan ke topik lain: mengapa berdebat, jika semuanya sudah jelas: pada awalnya adalah C ... ravioli!

Khinkali

Orang Georgia dan Azerbaijan dengan ramah akan mengundang Anda ke meja yang penuh dengan segala jenis makanan. Mereka akan menuangkan anggur kental dan bersulang - tentu saja, untuk leluhur luar biasa yang menghasilkan hal-hal luar biasa hidangan lezat- Khinkali. Mereka akan menuangkannya lagi - baik untuk diri mereka sendiri maupun untuk Anda, tentu saja, dan ketika Anda memutuskan untuk memasukkan sepatah kata pun tentang nenek moyang yang tidak kalah hebatnya yang menemukan pangsit, mereka akan dengan cepat dan dengan baik hati menyela dan bersulang lagi - bahkan lebih banyak hiasan. dan membingungkan. Anda akan tersesat di tengah belantara seluk-beluk verbal dan sebelum Anda sempat sadar, Anda hampir akan percaya bahwa anak sulung adalah Khinkali.

pangsit

Orang Cina yang singkat akan membuat teh dan tetap diam, tetapi Anda akan merasakan dengan kulit Anda bahwa tidak ada yang lebih kuno di dunia ini selain pangsit. Kecuali Tiongkok sendiri.

Gedze

Menanggapi hal ini, orang Jepang akan menguleni adonan dengan tepung beras, menempelkan gyoza yang mewah dan, mengeluarkan sebotol sake, memulai percakapan panjang tentang Kaisar, berbicara tentang festival krisan, dan mengutip Basho. Tidak sepatah kata pun akan diucapkan tentang pangsit, tidak sepatah kata pun tentang adonan pangsit, tetapi Anda akan meninggalkan meja dengan perasaan terus-menerus bahwa Anda telah diyakinkan selama dua jam bahwa semua garam ada di dalam gyoza, sisanya adalah debu.

Vareniki

Orang Ukraina yang murah hati dan ceria akan memandang Anda dengan bingung dan tidak akan mengerti sama sekali jenis pangsit apa yang sedang kita bicarakan, bahkan jika Gogol yang hebat sekali dan untuk selamanya menjelaskan dengan jelas dan jelas bagaimana pangsit harus dimakan, dengan apa dan kapan. Dan pangsitnya - yah, itu hanya pangsit buatan sendiri, tidak ada bandingannya dengan pangsit buatan sendiri, yang bahkan mereka dirikan monumennya di Ukraina!

Manti

Tatar dan Mongol, Kazakh dan Turki akan memotong daging cincang dari bahu, menempelkan manti untuk gerombolan itu dan mengatakan bagaimana mereka akan memotongnya: tidak ada apa-apa sampai mereka berada di sana, tetapi ketika domba, bawang, dan manti muncul, mungkin seseorang di suatu tempat - Saya tidak sengaja menemukan beberapa pangsit.

Dll.

Pangsit buatan sendiri sebagai salah satu cara mempersatukan keluarga

Usahakan beli daging tiga atau empat kilogram (jangan buang waktu untuk hal sepele, kurang menarik, bukan belacu yang sama), putar menjadi daging cincang. Buat adonan pangsit. Kumpulkan seluruh keluarga - bibi, paman, ibu baptis, ayah baptis, saudara laki-laki, mak comblang. Jangan lupakan Nenek Olya - dia, tentu saja, berusia seratus tahun saat makan siang, tetapi tanpa dia, keluarga tidak akan begitu cerdas dan ceria.

Dan mulailah ritualnya. Biarkan seseorang menggulung adonan pangsit, seseorang memotong lingkaran, orang ketiga mengumpulkan sisa adonan menjadi bola dan menguleninya lagi, dan orang keempat mengisi adonan dengan daging cincang. Orang kelima dapat ditugaskan untuk merekatkan pangsit, dan orang keenam dapat ditugaskan untuk meletakkannya di papan. Setelah 10 menit, seperti di Mad Tea Party, berganti tempat, peran, tugas. Dan lagi - dalam lingkaran: gulung, potong, isi, rakit, rekatkan...

Saat membuat pangsit buatan sendiri, Anda pasti perlu mengobrol - gosip tentang Katya, yang mengabaikan acara keluarga karena dia jatuh cinta dengan "kambing asli" dan pergi berkencan dengannya. Tentang Verka, Petka, Svetka. Tentang harga dill dan yang terbaik kol parut di seluruh desa. Anda dapat berbicara tentang kekuatan feminin dan pengetahuan leluhur, ramalan dengan telur dan cara menghilangkan mata jahat. Diskusikan tentang pendeta baru di gereja lokal dan bicarakan tentang anak-anak yang bertingkah di gereja sambil menunggu komuni. Bicara tentang apa saja - yang utama adalah obrolannya menyenangkan dan membawa kegembiraan: jika tidak, pangsitnya tidak akan enak, diuji jutaan kali!

Jangan lupa untuk menyembunyikan kacang, beberapa merica hitam atau sepotong coklat sebagai pengganti daging cincang di beberapa pangsit - dan bagi mereka yang mendapat “tiket keberuntungan”, pastikan untuk memikirkan hadiah atau kehilangan. Lelucon yang tidak bersalah, tetapi membuat keluarga lebih dekat! Percayalah, Anda akan ingat selama bertahun-tahun yang akan datang bagaimana kakek Sergei meringis setelah makan pangsit dengan wortel, dan Vitka kecil mendengus kecewa setelah menggigit "pangsit keberuntungan" dengan adonan di dalamnya, bukan daging cincang.

Eh, entah kenapa aku duduk di depan komputer. Saya akan memasak sendiri sepiring pangsit - untungnya, selalu ada persediaan penemuan umat manusia yang luar biasa ini di dalam freezer!

Dari jumlah produk yang tertera pada resep adonan, Anda akan mendapatkan sekitar 70-80 buah. pangsit buatan sendiri. Beberapa pangsit bisa dimasukkan ke dalam freezer sampai waktu berikutnya.

Bahan-bahan:

• tepung terigu premium – 2,6 cangkir;
• air matang dingin – 200 ml;
• minyak sayur – 3,5 sdm. aku.;
• garam – bisikan;
• telur – 1 buah.

Cara menyiapkan adonan untuk pangsit buatan sendiri

Ayak 2 cangkir tepung terigu melalui saringan. Langkah ini sangat penting dan tidak boleh dilewati. Selama proses pengayakan, tepung menjadi jenuh dengan oksigen, dan kotoran berlebih dihilangkan, yang pada pandangan pertama mungkin tidak Anda sadari.

Pecahkan telur ke dalam gelas, tambahkan garam, lalu kocok dengan garpu. Tambahkan minyak sayur dan air dingin. Kalahkan semuanya dengan baik lagi. Minyak sayur akan membuat adonan lebih halus dan elastis. Cetakannya akan bagus, dan permukaan untuk memotong adonan tidak perlu lagi ditaburi tepung.

Gunakan sendok untuk membuat lubang pada tepung. Ini harus cukup besar.

Lalu tuang adonan telur ke dalam sumur. Campur dengan hati-hati dengan sendok. Tambahkan sisa tepung secara bertahap. Selama proses menguleni, pastikan adonan tidak terlalu kental atau cair. Adonan yang diuleni dengan benar tidak menempel di tangan Anda, lembut namun elastis.

Saya membutuhkan waktu 5 hingga 10 menit untuk menguleni adonan. Proses menguleni sangat penting, dengan tangan Anda akan merasakan bagaimana adonan mulai “bernafas” dan sedikit kelembapan akan muncul di telapak tangan Anda, yang kemudian adonan akan mulai keluar. Anda bisa mengirim adonan untuk diistirahatkan.

Pindahkan adonan ke mangkuk yang kering dan bersih. Tutup mangkuk berisi adonan dengan handuk bersih dan diamkan selama 20 menit.

Setelah adonan diistirahatkan, mulailah membuat pangsit. Ini adalah adonan serbaguna. Anda bisa membuat pangsit dan manti darinya.

Saya harap Anda menyukai resep adonan pangsit buatan sendiri. Bagaimana cara menguleni adonan? Apakah ada rahasia? Membagikan.

Pelmeni mendapatkan namanya pada abad ke-19, ketika resep hidangan tersebut menyebar dari Siberia ke wilayah tengah Rusia. Di negara bagian Asia, mereka disebut “telinga” dan “kulit pohon”. Sejarawan yang terlibat dalam masalah kuliner percaya bahwa ini adalah tempat kelahiran hidangan tersebut Tiongkok Kuno. Setelah penaklukannya, bangsa Mongol mengadopsi banyak tradisi budaya Kerajaan Tengah, termasuk makanan tradisional. Para pengembara membawa resep masakan tersebut ke Siberia.

Adonan untuk pangsit sedang disiapkan cara yang berbeda, tapi, tidak seperti isiannya, rasanya selalu tidak ekspresif. Daging cincang berlemak dengan bawang bombay, bawang putih, garam dan rempah-rempah cepat matang dan membentuk kaldu. Adonannya berfungsi sebagai amplop untuk isian yang berair dan mencegahnya bocor. Itu harus dari plastik dan tidak hancur saat dimasak.

Hidangan apa pun yang terbuat dari daging dan adonan terasa lezat dan menggugah selera, dan pangsit juga dibumbui dengan mentega, krim asam, dan saus lainnya.

Adonan pangsit dicampur dari tepung, telur, dan air, tetapi bahkan dengan bahan-bahan yang sedikit, koki terkenal telah menghasilkan kombinasi yang tidak biasa.

Misalnya telur ayam diganti dengan telur puyuh, dan air dengan susu fermentasi whey. Adonan seperti itu tidak hanya akan menonjolkan isinya, tetapi juga menambah cita rasa tersendiri. Pada versi klasiknya ringan, namun jika tepung terigu dicampur dengan tepung rye, warnanya berubah menjadi krem. Rempah-rempah juga memberi warna berbeda, termasuk kuning cerah karena kunyit.

Proporsi produk yang benar tidak memungkinkan adonan menyebar. Pengulenan yang curam dan bahan-bahan berkualitas tinggi memberikan rasa lembut dan menyenangkan yang cocok dengan daging cincang. Selama proses pemasakan, kulit pangsit sedikit direndam dalam kuah sehingga semakin nikmat dan empuk.

Tidak disarankan untuk menyimpan adonan yang sudah jadi di lemari es, karena akan mengering dan kehilangan elastisitasnya. Lebih baik segera membuat pangsit dan membekukannya sebagian. Jika Anda tidak punya cukup waktu, Anda dapat menggunakannya dalam 10 menit. memasak makan siang yang menyenangkan.

Adonan untuk pangsit - resep paling populer

Resep adonan pangsit mengandung bahan dasar cair, telur, tepung dan garam. Jika Anda tidak toleran terhadap telur, Anda bisa menguleninya tanpa telur. Beberapa metode populer dan produk yang dapat diterapkan akan memungkinkan Anda memilih opsi yang tepat untuk isian favorit Anda.

Klasik dengan telur

Senang rasanya berkumpul bersama seluruh keluarga di dapur pada malam hari dan membuat pangsit, menantikan makan malam yang lezat. Saat menyiapkan hidangan, ada sesuatu yang harus dilakukan untuk semua orang. Yang satu akan menggulung adonan, yang lain akan memotong lingkaran dan memasukkan daging cincang ke dalamnya, dan sisanya akan mengencangkan produk. Ini adalah kegiatan yang menarik bagi orang dewasa dan anak-anak.

Biasanya, adonan diuleni dari komponen standar dengan ketaatan pada prosedur.

Menggabungkan:

• ½ kg tepung terigu;
• 1 butir telur;
• ½ sdt. garam;
• 250 ml air matang hangat.

Tata cara memasaknya adalah sebagai berikut.

1. Ayak tepung, tuang ke dalam wadah yang dalam dan campur dengan garam.
2. Tuang sesendok air ke dalamnya dan pecahkan telur. Sambil diaduk, tuangkan sisa air sedikit demi sedikit.
3. Uleni adonan dengan tangan hingga halus. Produk jadi akan elastis dan tidak lagi menempel di telapak tangan Anda.
4. Bungkus adonan dengan cling film dan letakkan di atas meja selama 20-30 menit.

Segar tanpa telur

Saat mengharapkan tamu dan menentukan menu untuk kedatangan mereka, Anda harus mempertimbangkan preferensi para undangan. Jika salah satu dari mereka tidak bisa memakan telur secara terpisah atau di piring, adonan pangsit sebaiknya dibuat tanpa telur.

Hasilnya akan lebih curam, tetapi akan tetap menempel dengan baik saat tepinya dijepit. Pilihan ini cocok untuk daging cincang dengan merica atau rempah-rempah, yang memberikan rasa yang kaya pada isiannya.

Menggabungkan:

• 750 gram tepung terigu;
• 1 sendok teh garam;
• 2 sdm. minyak sayur;
• 250 ml air matang hangat.

Tata cara memasaknya adalah sebagai berikut.

1. Ayak tepung ke dalam wadah yang dalam dan campur bahan-bahan curah.
2. Tambahkan air sedikit demi sedikit, aduk campuran hingga merata.
3. Bungkus adonan yang sudah jadi dengan film dan diamkan selama 20 menit. Sesaat sebelum digulung, tambahkan minyak sayur dan uleni lagi.

Di atas air mendidih

Seperti namanya, bahan penting dalam adonan pangsit ini adalah air mendidih. Dengan itu, massa akan menjadi padat dan lengket, karena tepung terigu akan lebih cepat mengembang. Namun juga membutuhkan “istirahat” setelah diuleni selama 15-20 menit.

Menggabungkan:

• 750 gram tepung terigu;
• 1 butir telur;
• 1 sendok teh garam;
• 1 sendok teh. minyak sayur;
• 250ml air mendidih.

Tata cara memasaknya adalah sebagai berikut.

1. Pecahkan telur dan kocok dalam mangkuk berisi garam.
2. Ayak tepung ke dalamnya dan tuangkan sesendok minyak sayur. Uleni bahan-bahannya secara menyeluruh.
3. Tuangkan air mendidih dalam aliran tipis, aduk adonan dengan sendok. Untuk konsistensi yang seragam dan kehalusan pada bagian akhir, uleni dengan tangan.

Custard

Kue choux dalam air mendidih biasanya dibuat tanpa telur, menambahkan lebih banyak air dan minyak sayur ke dalam komposisinya. Penting untuk tidak melebihi takaran tepung agar adonan tidak menjadi terlalu keras.

Menggabungkan:

• 750 gram tepung terigu;
• 1 sendok teh garam;
• 3 sdm. minyak sayur;
• 400 ml air mendidih.

Tata cara memasaknya adalah sebagai berikut.

1. Ayak tepung ke dalam mangkuk dan kombinasikan dengan garam. Kemudian tuangkan semua minyak sayur dan aduk rata.
2. Tuangkan air mendidih secara bertahap dan uleni hingga merata.

Di kefir

Produk susu fermentasi apa pun memberikan rasa yang lembut pada adonan.

Menggabungkan:

• ½ kg tepung terigu;
• ½ liter kefir;
• masing-masing 1 sdt garam dan soda;
• 2 sdm. minyak sayur;
• 1 sendok teh. gula pasir.

Tata cara memasaknya adalah sebagai berikut.

1. Pertama campur semua bahan kering.
2. Tuang minyak sayur ke dalamnya, lalu kefir dalam porsi kecil.
3. Uleni adonan hingga halus, bungkus dengan kertas timah dan masukkan ke dalam lemari es selama satu jam.

Pada air mineral

Adonan dengan tambahan soda akan menjadi lembut dan empuk. Opsi standar termasuk telur, tetapi menguleni tanpa telur juga diperbolehkan. Air harus dikeluarkan dari lemari es terlebih dahulu dan dipanaskan hingga suhu kamar.

Menggabungkan:

• 850 gram tepung terigu;
• masing-masing ½ sdt garam dan gula pasir;
• 1 butir telur;
• 4 sdm. minyak sayur;
• 250ml air mineral.

Tata cara memasaknya adalah sebagai berikut.

1. Campur semua bahan kecuali tepung dalam mangkuk.
2. Ayak tepung secara bertahap ke dalamnya, sambil menguleni adonan.

Dengan susu

Adonan yang dibuat dengan susu akan lebih kaya, karena ditambahkan dua porsi telur ke dalamnya. Sisa makanannya akan menjadi sangat enak, yang bisa langsung dimasak atau dikeringkan dan disimpan beberapa saat di dalam kantong kertas tebal.

Menggabungkan:

• ½ kg tepung terigu;
• 1 sendok teh garam;
• 2 telur;
• 1 sendok teh. minyak sayur;
• 250ml susu.

Tata cara memasaknya adalah sebagai berikut.

1. Campurkan tepung yang sudah diayak dengan garam dan minyak sayur. Uleni adonan, singkirkan gumpalan.
2. Kocok telur dengan pengocok, tuang susu ke dalamnya, lalu tambahkan adonan sebagian ke dalam adonan tepung.
3. Terakhir, uleni adonan dengan tangan.

Dengan krim asam

Bagaimana cara membuat adonan pangsit dengan rasa krim yang lembut? Anda bisa menggunakan susu dengan kandungan lemak tinggi, namun lebih baik menggunakan krim asam.

Menggabungkan:

• 500 gram tepung terigu;
• 1 sendok teh garam;
• 200 ml krim asam dengan kandungan lemak 15-20%.

Tata cara memasaknya adalah sebagai berikut.

1. Campurkan setengah tepung yang diayak dengan garam.
2. Tambahkan krim asam ke dalamnya dan aduk rata. Tambahkan sisa tepung secara bertahap, perhatikan kepadatan massa.
3. Bungkus adonan yang sudah jadi dengan film dan biarkan di atas meja selama 20-25 menit.

Adonan berwarna

Adonan berubah warna jika tepung gandum hitam digunakan sebagai pengganti tepung terigu. Saat membuat adonan pangsit, sebaiknya jangan bereksperimen dengan jenis tepung lain, karena gluten gandumlah yang membuatnya lembut dan plastik.

Padahal bisa dibuat berwarna tanpa menambahkan pewarna makanan. Sedikit jus kunyit, bayam atau tomat akan mengubah adonan putih biasa menjadi kuning cerah, hijau atau merah.

Saat ini sangat populer untuk menambahkan tinta sotong ke dalam adonan pai dan pasta. Dengan mereka, massa akan menjadi hitam pekat. Dengan menyiapkan pangsit standar dan tinta, serta mengaduknya selama memasak, Anda bisa mendapatkan kombinasi yang menarik.

Menggabungkan:

• 500 gram tepung terigu;
• ½ sdt. garam;
• 1 butir telur;
• 1 sendok teh. krim asam;
• untuk dipilih: 180 g bayam atau jus tomat, 1,5 sdt. kunyit, 10 g tinta sotong;
• 250 ml air matang hangat.

Tata cara memasaknya adalah sebagai berikut.

1. Ayak tepung ke dalam mangkuk dan kombinasikan dengan garam.
2. Campur bayam dengan krim asam dan telur.
3. Campurkan isi mangkuk dan uleni adonan, tambahkan air secara bertahap.

Dengan minyak sayur

Minyak sayur memberikan kehalusan adonan. Lebih mudah untuk diuleni dan digulung. Adonan seperti itu tidak akan sobek atau mendidih. Minyak dituangkan ke dalam adonan berbahan dasar telur dan tidak beragi.

Seperti halnya jenis adonan lainnya, tidak disarankan untuk menambahkannya air dingin. Dengan itu, gluten tepung terigu akan membengkak untuk waktu yang lama, dan setelah diuleni, massa tidak dapat digulung lebih dari setengah jam.

Saat menguleni adonan pangsit, biasanya telapak tangan diolesi minyak sayur agar tidak terlalu lengket.

Menggabungkan:

• 600 gram tepung terigu;
• 1 sendok teh garam;
• 2 telur;
• 3 sdm. minyak sayur;
• 200 ml air matang hangat.

Tata cara memasaknya adalah sebagai berikut.

1. Campurkan tepung yang sudah diayak dengan garam.
2. Tambahkan minyak sayur dan telur, lalu tuangkan air ke dalam aliran air sambil diaduk.
3. Bungkus adonan yang sudah diuleni hingga merata ke dalam film dan simpan di atas meja selama 15-20 menit.

Departemen khusus menjual peralatan untuk membuat pangsit. Hampir semua orang mengenal lingkaran logam berlubang (grid), di mana lapisan adonan ditempatkan, ceruknya diisi dengan daging cincang dan ditutup dengan lapisan adonan lainnya. Setelah digilas dengan rolling pin, sekitar 40 pangsit akan jatuh ke atas meja.

Jika hidangan jarang disiapkan, akan lebih mudah untuk memotong lingkaran dari adonan menggunakan gelas berdiameter kecil. Selanjutnya, letakkan sebagian daging cincang di tengahnya dan tutup pinggirannya.

Tergantung pada metode pemahatannya, produk berikut akan diperoleh.

• Telinga. Adonan berisi isian dilipat menjadi dua, ujung-ujungnya dijepit, dan sudut-sudut bulan sabit yang berlawanan diikat menjadi satu.
• Tas. Bentuknya mengingatkan pada khinkali atau pangsit Cina. Daging diletakkan di tengah lingkaran, setelah itu ujung-ujungnya ditarik ke atas dan diikat.
• Bintang. Prinsip pembuatannya sama dengan “kantong”, namun adonan di bagian atas direkatkan di sepanjang lima tepinya hingga membentuk bentuk bintang.
• Ravioli. Meskipun ukuran produknya kecil, beberapa ibu rumah tangga lebih suka mengikatnya dalam bentuk bulan sabit dan menjepitnya dengan indah di sepanjang tepinya dengan “kepang” atau “sisir”.

Apa lagi yang bisa Anda buat dari adonan pangsit?

Di musim panas, pangsit dengan buah beri segar. Paling sering, ceri digunakan untuk isian. Ukuran pangsit lebih besar dari pangsit, dan isiannya sangat bervariasi, namun resep adonannya sama persis.

Salah satu pilihan adonan pangsit di atas juga cocok untuk menyiapkan produk dengan beri, kentang, atau keju cottage. Selain itu, jangan lupakan chebureks.

Karena benda kerja tidak dapat disimpan dalam waktu lama - benda kerja mengering, adonan dipotong tipis-tipis dan dikeringkan, diletakkan di atas meja. Mie berkualitas lezat tersebut kemudian direbus dalam kaldu atau air. Dapat digulung atau dipotong menjadi potongan-potongan pendek lebar dan ditekan di tengahnya untuk membentuk “busur”.

Pai cepat yang digoreng dalam wajan berisi minyak sayur juga bisa dibuat dari sisa adonan. Kentang dengan jamur atau sosis dengan keju ditempatkan di tengah lingkaran yang lebih besar dari pada pangsit. Tepinya disegel dan pai digoreng di kedua sisi.

Kesimpulan

Adonan pangsit sangat mudah disiapkan. Jika proporsi produk diperhatikan, maka akan mudah untuk digulung dan diikat di sepanjang tepi produk. Pangsit tinggi kalori, tapi sangat mengenyangkan.

Di musim dingin, setelah merebusnya dalam kaldu dan menyajikannya untuk makan siang, nyonya rumah akan mengharapkan permintaan lebih banyak dan pasti akan mendengarnya. Sulit untuk berhenti makan pangsit, jadi hidangan ini tidak boleh menjadi makanan sehari-hari.

Makanan buatan sendiri apa pun lebih enak dan sehat daripada makanan jadi, dan di negara mana pun, produk buatan tangan sangat dihargai. Pelmeni dikenal dan dicintai di seluruh Rusia, tetapi setiap keluarga memiliki resep adonan dan daging cincangnya sendiri.

Ini adalah hidangan yang disukai hampir semua orang, meski terkadang Anda ingin mendiversifikasi menu yang biasa. Banyak resep dengan komposisi adonan berbeda akan membantu dalam hal ini.

Nama saya Julia Jenny Norman, dan saya seorang penulis artikel dan buku. Saya bekerja sama dengan penerbit "OLMA-PRESS" dan "AST", serta dengan majalah glossy. Saat ini membantu mempromosikan proyek realitas maya. Saya berasal dari Eropa, tetapi saya menghabiskan sebagian besar hidup saya di Moskow. Ada banyak museum dan pameran di sini yang memberi Anda energi positif dan inspirasi. Di waktu luang saya, saya mempelajari tarian abad pertengahan Perancis. Saya tertarik dengan informasi apa pun tentang era itu. Saya menawarkan artikel yang dapat memikat Anda dengan hobi baru atau sekadar memberi Anda momen menyenangkan. Anda perlu memimpikan sesuatu yang indah, maka itu akan menjadi kenyataan!

⭐⭐⭐⭐⭐ Cara membuat adonan pangsit yang enak - resep klasik. Adonan pangsit dibuat dengan susu, kefir, ditambahkan mentega ke dalamnya dan bahkan diseduh dengan air mendidih. Mari kita cari tahu bersama - cara membuat adonan pangsit lembut dan elastis agar tidak mendidih setelah dibekukan, saat memasak pangsit.

Adonan pangsit lezat: resep adonan pangsit klasik

Bahan-bahan:

• Air - 1 gelas (200 ml.);
• Tepung - 600 gram;
• Daging babi dan sapi cincang dengan bawang bombay;
• Garam - sejumput.

Metode memasak:

1. Tambahkan garam ke dalam air dan aduk hingga rata. Anda bisa menggunakan air mineral;
2. Tambahkan tepung sedikit demi sedikit, satu sendok makan, segera aduk kuat-kuat agar tidak ada gumpalan;
3. Saat massa sudah cukup kental, pindahkan ke meja dan lanjutkan menguleni dengan tangan Anda, tambahkan tepung. Anda mungkin membutuhkan tepung lebih banyak atau lebih sedikit, tergantung sifat-sifatnya, tetapi jangan berlebihan agar adonan pangsit tidak menjadi terlalu keras;
4. Jika massa sudah siap yaitu menjadi homogen dan tidak menempel di meja atau tangan, tutupi dengan handuk kering dan biarkan selama 20 menit pada suhu kamar;
5. Kemudian bagi adonan pangsit menjadi 4 bagian. Gilas sebagian adonan menjadi lapisan setebal 2-3 mm. dan potong lingkaran. Simpan sisa adonan di bawah handuk;
6. Daging cincang harus disiapkan terlebih dahulu. Untuk daging cincang, kombinasikan daging babi dengan daging sapi dan bawang bombay;
7. Buat siomay dengan cara tradisional dan letakkan di atas talenan yang sudah ditaburi tepung. Lalu masukkan ke dalam freezer. Pindahkan pangsit beku ke dalam kantong bersih. Pangsit yang luar biasa ini terbuat dari adonan air. Selamat makan!

Kue choux untuk pangsit: resep

Beberapa orang memasak hanya berdasarkan resep klasik atau universal. Hasilnya adalah choux pastry untuk siomay yang juga cocok untuk membuat siomay buatan sendiri.

Apakah Anda ingin memasak pangsit atau pangsit paling enak? Pilih resep kue choux elastis dalam air mendidih dari pilihan kami. Sangat cocok untuk membuat siomay, pasties, pose, siomay.

Anda juga bisa memasak darinya manti yang lezat, pai dan kue kering. Adonan pangsit dalam air mendidih jenis ini bisa digunakan untuk memasak pada hari-hari puasa jika minyak diperbolehkan. Itu disiapkan tanpa telur. Lihat juga buatan sendiri - bahan dasar terbaik untuk hidangan favorit semua orang.

Bahan-bahan:

• air mendidih - 1 gelas;
• Tepung - 2 gelas;
• Minyak sayur - 2 sdm. aku.;
• Garam - 1 sdt.

Metode memasak:

1. Tuang minyak sayur ke dalam air mendidih;
2. Taruh garam di sana dan tambahkan sedikit tepung;
3. Campur adonan dengan mixer yang dilengkapi pengait khusus. Mula-mula adonan mengandung gumpalan, namun bila diaduk akan segera menjadi homogen;
4. Tambahkan semua tepung sedikit demi sedikit dan lanjutkan menguleni;
5. Hasilnya adalah adonan pangsit yang lembut dan elastis. Jika adonan tampak agak curam, bungkus dalam kantong dan biarkan sebentar. Selamat makan!

Selain lean, ada juga varian choux pastry untuk pangsit telur. Menambahkan telur diperlukan untuk mendapatkan massa yang lebih padat, bahan-bahannya saling menempel dengan baik. Massanya sangat plastis, yang mempercepat dan memudahkan pemodelan.

Bahan-bahan:

• Tepung - 3 gelas;
• Telur - 1 buah;
• air mendidih - 1 gelas;
• Minyak sayur - 1 sdm. aku.;
• Garam - 1/2 sdt.

Metode memasak:

1. Kocok garam dan telur dengan garpu;
2. Tambahkan tepung, minyak sayur ke dalam telur, aduk;
3. Tuang air mendidih sedikit demi sedikit ke dalam adonan tepung lalu uleni adonan dengan sendok. Lalu uleni dengan tangan Anda. Anda mungkin memerlukan lebih banyak tepung;
4. Sebagai hasil dari menguleni, diperoleh roti elastis yang indah. Jika sudah diistirahatkan sebentar, silakan menggelarnya;
5. Dari massa elastis seperti itu, mudah untuk memotong lingkaran dan membuat pangsit buatan sendiri. Berkat kekuatan istimewanya, Anda tidak perlu menyisihkan isian apa pun untuk setiap pangsit. Hasilnya, kami mendapatkan hidangan yang enak dan juicy. Selamat makan!

Adonan pangsit buatan sendiri dalam air mendidih

Siapa pun yang pernah mencoba membuat pangsit atau pangsit di rumah setidaknya sekali tahu bahwa massa yang disiapkan dengan benar adalah setengah dari kesuksesan. Itu harus elastis, lembut dan pada saat yang sama tahan lama. Hanya dengan begitu produk jadi tidak akan hancur saat dimasak. Jika Anda belum pernah membuat adonan pangsit dalam air mendidih sebelumnya, Anda melewatkan banyak hal.

Biasanya kata “custard” mengingatkan kita pada asosiasi dengan kue atau krim untuk Napoleon. Tapi ternyata adonan untuk siomay itu ada. Dasar persiapannya adalah menyeduh dengan air mendidih. Dan tidak seperti pangsit klasik, massanya sangat lembut, empuk, elastis, dan lentur.

Bahkan seorang anak kecil pun bisa membuat patung dari bahan tersebut. Pangsit dengan buah-buahan dan beri yang terbuat dari adonan ini tidak hancur saat dimasak, dan bahkan produk setengah jadi yang dibekukan pun berperilaku seperti produk segar. Dan jenis pangsit dan pasties apa yang dihasilkan darinya? Secara umum, bekali diri Anda dengan bahan-bahan dan mari kita mulai berkreasi bersama.

Bahan-bahan:

• Air - 1 gelas (200 ml.);
• Tepung - 3 gelas;
• Garam - 1 sdt.

Metode memasak:

1. Ayak tepung melalui saringan halus dan campur dalam mangkuk dengan garam;
2. Kami mengumpulkan tepung asin dalam tumpukan dan membuat lubang kecil di tengahnya;
3. Didihkan air lalu tuang ke dalam wadah tepung, segera uleni adonan pangsit. Namun, tidak mungkin menguleni massa panas dengan tangan Anda sendiri, jadi Anda harus mencampur semua bahan terlebih dahulu dengan sendok;
4. Segera setelah campuran agak dingin, bawalah massa ke konsistensi plastik, tambahkan sedikit tepung sesuai kebutuhan;
5. Tempatkan campuran yang sudah jadi ke dalam kantong plastik di lemari es dan biarkan selama 30 menit. Selamat makan!

Adonan pangsit yang cepat dan sederhana, diseduh dengan air mendidih, akan sangat menyederhanakan pemodelan. Massanya ternyata empuk, menggelinding dengan baik dan tidak menempel di tangan Anda.

Adonan air mineral untuk pangsit

Cara mempercepat proses pembuatan pangsit buatan sendiri agar kualitas masakan yang sudah jadi tidak menurun. Adonan yang dibuat dengan air mineral sangat cocok untuk tujuan ini. Anda tidak perlu mengaduknya terlalu lama dengan air soda.

Garam dan gula langsung bereaksi dengan gelembung gas dan larut. Ini berarti menghemat waktu memasak. Kami menggunakan air mineral berkarbonasi tinggi, adonan di atasnya tidak hanya bisa digunakan untuk siomay, tapi juga untuk siomay, manti, bahkan bisa menggoreng pasties. Nah, situs tersebut menyajikan resep adonan pangsit dengan menggunakan air mineral.

Bahan-bahan:

• Tepung terigu – 3 cangkir;
• Telur – 1 buah;
• Air mineral – 1 gelas (250 ml.);
• Minyak bunga matahari – 2 sdm. aku.;
• Gula - sejumput;
• Garam – 1/2 sdt.

Metode memasak:

1. Tuangkan 1 cangkir air mineral ke dalam mangkuk besar;
2. Pecahkan telur ke dalamnya, tambahkan garam dan gula. Baik garam maupun gula adalah pengatur rasa utama, jadi Anda tidak boleh mengabaikan salah satunya. Sejumput saja, yang sepertinya tidak berperan apa-apa, akan memberikan efek menguntungkan pada cita rasa masakan, bahkan adonannya.Ngomong-ngomong, proses penambahan bahan-bahan ini, atau lebih tepatnya reaksinya, terutama terhadap garam di dalamnya. air mineral, tampilannya cukup menarik;
3. Tuangkan minyak sayur dan aduk hingga tercampur;
4. Ayak 2/3 dari jumlah tepung yang tertera pada daftar produk ke dalam mangkuk. Kualitas dan kelembapannya berbeda-beda untuk setiap orang, jadi Anda mungkin memerlukan lebih banyak atau lebih sedikit. Aduk dengan sendok;
5. Tempatkan campuran dari mangkuk ke permukaan yang sudah ditaburi tepung;
6. Uleni dengan tangan Anda, tambahkan tepung sesuai kebutuhan;
7. Tempatkan massa yang sudah diuleni ke dalam kantong plastik dan masukkan ke dalam lemari es selama 30 menit. Selama waktu ini, gluten akan larut dan membuat massa nyaman untuk bekerja;
8. Dalam waktu setengah jam, pangsit bisa diantar dan dibuat. Selamat makan!

Adonan pangsit dalam mesin roti dalam 15 menit

Produk standar untuk adonan adalah telur, air, minyak sayur, garam, tepung. Namun, Anda tidak boleh membatasi diri pada hal ini; Anda dapat mengganti produk dan menambahkan sesuatu yang baru. Misalnya, alih-alih air, Anda bisa minum susu atau air mineral, rasa adonan pangsit hanya akan mendapat manfaat dari ini.

Bagi yang tidak makan telur, bisa ditambahkan tepung kanji ke dalam adonan untuk kekuatan. Pembuat roti melakukan pekerjaan yang sangat baik dalam menguleni adonan pangsit, mie, dan pangsit. Adonan pangsit di mesin pembuat roti memang menimbulkan rasa bangga dan iri, ternyata enak sekali dan mudah dibuat. Custard, universal dan massa telur. Fitur dan rahasia persiapannya di mesin roti.

Hampir setiap resep dapat disesuaikan untuk memasak di mesin pembuat roti. Artinya setiap orang dapat memilih opsi dengan bahan-bahan yang paling mereka sukai. Bagaimana cara membuat adonan pangsit di mesin roti jika Anda belum pernah mencobanya dan hanya memiliki produk paling sederhana di gudang senjata Anda? DI DALAM resep klasik semuanya sangat mudah. Bahkan ibu rumah tangga pemula pun bisa mengatasinya.

Bahan-bahan:

• Telur – 1-2 buah;
• Tepung – 500 gram;
• Minyak sayur – 30 ml;
• Air – 220ml;
• Garam – 2 sejumput.

Metode memasak:

1. Tuang air ke dalam panci, tambahkan telur, garam dan kocok sedikit hingga rata;
2. Tuang adonan telur ke dalam mangkuk pembuat roti, tambahkan air, minyak bunga matahari;
3. Tuang tepung dengan hati-hati, tutup penutup oven;
4. Nyalakan mode “Adonan non-ragi”, tunggu hingga program selesai;
5. Jika tidak ada mode seperti itu, lakukan semuanya dalam mode “Adonan ragi” dan matikan perangkat setelah oven menguleni massa tiga kali;
6. Saat roti sedang diuleni, Anda punya waktu untuk menguleni daging cincang. Selamat makan!

Adonan ideal untuk pangsit tanpa telur

Adonan pangsit tanpa telur adalah pilihan yang sangat baik untuk ibu rumah tangga yang terampil dan pemula. Pada resep versi dasar, bahan-bahannya sangat sederhana. Anda akan terkejut - pangsit ini akan memberikan keunggulan pada pangsit tradisional dengan telur. Isinya bisa apa saja - daging sapi + babi, ayam, babi atau bahkan ikan, pilih yang paling Anda suka.

Campuran untuk pangsit atau pangsit dicampur dengan sangat cepat dalam air mendidih tanpa telur. Yang penting pakai spatula dulu biar nggak gosong. Hasilnya adalah bola elastis yang halus, tanpa gelembung di dalamnya. Sangat nyaman untuk memahatnya, massa tidak menempel di tangan atau meja Anda sama sekali.

Bahan-bahan:

• Tepung – 450 gram;
• Air – 300ml;
• Garam – 1/3 sdt.

Metode memasak:

1. Untuk menguleni adonan tanpa telur, ambil air mendidih, tuangkan ke dalam mangkuk besar dan tambahkan garam;
2. Tambahkan tepung di beberapa bagian, aduk setiap penambahan. Pertama, campur semuanya dalam mangkuk dengan sendok;
3. Tambahkan tepung hingga sulit memutar sendok. Tapi adonan pangsitnya masih lengket;
4. Sekarang mari kita lanjutkan menguleni dengan tangan kita dan bukan di mangkuk, tapi di papan. Untuk melakukan ini, taburi papan dengan tepung;
5. Tempatkan campuran di papan. Kami mulai menguleni dengan tangan kami. Pada saat ini, tambahkan tepung sedikit demi sedikit. Uleni selama kurang lebih 10 menit, semakin intens dan lama kita menguleni, pada akhirnya akan semakin elastis;
6. Tapi itu belum semuanya. Agar adonan pangsit menjadi benar-benar halus, plastik, lentur meski tanpa telur, menempel dengan baik satu sama lain, tetapi pada saat yang sama tidak menempel di tangan, kami memasukkannya ke dalam kantong plastik dan memasukkannya ke dalam lemari es selama setengahnya. satu jam;
7. Setelah setengah jam kami mendapatkan massa yang benar-benar siap untuk membuat pangsit. Dan semua ini benar-benar tanpa telur, adonannya hanya berisi air dan tepung. Semuanya sederhana dan enak. Selamat makan!

Cara menyiapkan adonan pangsit dengan susu

Keuntungan mengolah adonan dengan susu adalah dapat memperoleh massa adonan yang lapang, dapat digulung dengan baik, mudah dibentuk dan tidak kehilangan bentuk selama proses pemasakan.

Biasanya, air biasa digunakan sebagai bahan dasar cair adonan pangsit. Namun dalam praktiknya, adonan pangsit berbahan susu biasanya lebih empuk dan elastis. Ini dapat digulung dengan sempurna dan dibentuk dengan baik, dan produk jadi tidak kehilangan bentuknya setelah dimasak.

Produk setengah jadi ini dapat disiapkan dengan berbagai cara. Resep di bawah ini akan menghasilkan adonan yang cukup banyak, cukup untuk membuat lebih dari 100 buah. Jika Anda ingin memasak pangsit lezat dalam jumlah lebih sedikit, cukup kurangi jumlah bahan dasarnya.

Bahan-bahan:

• Telur – 2 buah;
• Susu – 1 gelas;
• Tepung terigu – 500 gram;
• Minyak bunga matahari – 1 sdm. aku.;
• Garam – 1 sdt.

Metode memasak:

1. Campur tepung dengan garam, lalu mulailah mengayaknya;
2. Di tengah gundukan tepung yang dihasilkan, buat cekungan kecil dan tuangkan minyak bunga matahari ke dalamnya;
3. Pecahkan 2 butir telur ayam ke dalam mangkuk, campur dengan susu hangat, aduk hingga rata;
4. Tuang campuran telur yang dihasilkan ke dalam tepung dengan baik, mulailah menguleni secara bertahap adonan lezat spatula, lalu dengan lancar beralih ke "mode manual";
5. Sesegera adonan buatan sendiri untuk pangsit dengan susu akan berubah menjadi gumpalan dan tidak lagi menempel di dinding wadah tempat diuleni, Anda dapat memindahkan massa ke meja dan terus menguleni di sana. Basahi tangan Anda dengan minyak bunga matahari, lalu aduk lagi;
6. Yang penting hasilnya elastis, tapi lentur, dan tidak menempel di meja dan tangan. Namun, jika adonan adonan terlalu curam, tambahkan minyak bunga matahari ke dalamnya (dalam jumlah sedikit).
7. Tutupi adonan yang sudah diuleni dengan handuk bersih dan biarkan selama 30 menit pada suhu kamar;
8. Setelah didiamkan setengah jam, kita bentuk sosis kental dari adonan yang sudah mengembang, bagi menjadi 4 bagian, setelah itu kita gulung tipis-tipis setiap bagiannya;
9. Dengan menggunakan gelas, peras lingkaran dengan ukuran yang sama dari adonan pangsit. Tempatkan isian yang sudah disiapkan sebelumnya di tengah setiap lingkaran dan bentuk pangsit yang indah dengan hati-hati;
10. Masak produk sesuai metode klasik dalam air asin. Selamat makan!

Selain menyiapkan adonan pangsit dengan susu, ada juga pilihan menguleni dengan bahan dasar berbeda. Yang paling populer adalah siomay yang dibuat dengan susu asam, air, tanpa telur, serta siomay yang dibuat tanpa telur dan susu.

Tetapi untuk menguleni adonan lezat yang enak dari bahan-bahan tersebut, Anda harus mematuhi proporsi yang ketat dan memilih bahan yang tepat untuk persiapan.

Misalnya, adonan pangsit tanpa telur tidak akan cukup padat karena tidak memiliki cukup gluten di dalam telur. Minyak sayur akan membantu memperbaiki kekurangan ini.

Lebih baik menguleni adonan dengan susu setengahnya dan setengahnya dengan air jika Anda memiliki susu buatan sendiri. Jika Anda menggunakan produk yang dibeli di toko, Anda tidak perlu mengaduknya dengan air.

Jika Anda menyukai artikel " Adonan untuk pangsit: 7 resep langkah demi langkah"Bagikan pendapat Anda di komentar. Klik salah satu tombol di bawah untuk menyimpannya dan membagikannya di jejaring sosial. Ini akan menjadi ucapan terima kasih terbaik Anda atas materinya.

Kami menyiapkan adonan pangsit di rumah: dengan air, susu, dengan atau tanpa telur. Resep Terbaik adonan pangsit - untukmu!

Resep adonan universal yang cocok untuk pangsit dan pangsit.

• Air 1 gelas (250 ml)
• Tepung 550-600 gram
• Garam 0,5 sdt
• Telur 1 buah

Tutupi adonan dengan handuk basah dan Anda bisa membuat isian apa saja. Semuanya sudah siap.

Saya merekomendasikan resep ini kepada semua orang yang membuat pangsit dan vareniki di rumah, adonannya sangat enak, enak diolah, tidak sobek atau lembek. Selamat makan.

Resep 2: adonan pangsit buatan sendiri menggunakan air (langkah demi langkah)

Adonan dalam air ternyata sangat lembut, elastis, mudah dibentuk, tidak sobek, siomay tidak hancur dan tidak lemas di dalam air saat dimasak. Dari jumlah bahan yang ditentukan Anda mendapatkan sekitar 100 pangsit kecil.

Untuk ujian:

• 250 ml air dingin;
• 1 butir telur C0;
• 500 gram tepung;
• sejumput garam.

Untuk pangsit:

• daging babi cincang dan daging sapi dengan bawang.

Resep 3, sederhana: adonan pangsit buatan sendiri

Adonan lezat untuk pangsit! Ya, enak sekali! Ternyata juga sangat plastik, sangat patuh, tidak sobek dan mudah dibentuk. Persis seperti yang Anda butuhkan untuk membuat pangsit buatan sendiri yang lezat.

Mengenai tepung: jumlah produk ini (seperti saat menyiapkan semua jenis adonan) dapat bervariasi naik atau turun. Soalnya kadar air tepung terigu berbeda-beda, jadi untuk proporsi cairan tertentu menurut satu resep, ada yang mungkin membutuhkan 3 gelas, ada yang hanya butuh 2,5. Itu sebabnya selalu fokus pada perasaan dan pengalaman Anda.

Adonan pangsit menurut resep ini harus segera lunak setelah diuleni dan dikumpulkan dengan baik menjadi bola. Setelah didiamkan akan menjadi halus dan homogen sempurna. Bisa disimpan kurang lebih sehari di lemari es jika tidak sempat segera membuat siomay.

• air - 50 ml
• susu - 130ml
• tepung terigu - 3 cangkir
• garam - 1 sdt.
• telur - 1 buah.
• Minyak bunga matahari - 2 sdm.

Pertama-tama, pastikan untuk mengayak tepung. Ini tidak hanya membantu menghilangkan kemungkinan kotoran, tetapi juga memperkaya tepung dengan oksigen, membuatnya lebih lapang.

Kami membuat gundukan tepung, dan kemudian membuat cekungan di dalamnya, ke dalamnya kami menuangkan air dan susu pada suhu kamar. Kocok telur dan tambahkan garam.

Dengan menggunakan gerakan di sepanjang tepi mangkuk ke arah tengahnya, gabungkan produk, uleni adonan pangsit. Kemudian kita membuat cekungan kecil di tengah adonan tempat kita menuangkan minyak.

Sekarang campurkan minyak bunga matahari ke dalam adonan hingga menjadi homogen. Kami mengumpulkannya menjadi bola, menutup mangkuk dengan handuk (Anda bisa menutupinya dengan film agar tidak terlalu berangin) dan diamkan selama 40 menit.

Resep 4: cara mudah membuat adonan pangsit buatan sendiri

Resep adonan pangsit buatan sendiri ini tidak pernah gagal, dan bahkan setelah dibekukan, adonan akan tetap menggelinding dengan sempurna dan cetakan pangsit akan terbentuk dengan sangat indah. Adonan yang disiapkan untuk digunakan di masa mendatang akan membantu Anda mengurangi waktu di dapur.

• air – 150 gram,
• tepung terigu – 600 gram,
• garam halus - 1 sendok teh. aku.,
• telur ayam – 2 buah.

Saya menyaring tepung (sejauh ini hanya setengah dari norma) ke dalam mangkuk dan memperkayanya dengan oksigen. Prosedur ini juga membantu menghilangkan kemungkinan benjolan. Terkadang ada gumpalan kering kecil yang aneh di tepung. Saya menggunakan tepung terigu biasa. Saya tambahkan sedikit garam pada tepung, campur tepung dengan garam agar adonan lebih enak.

Saya memasukkan telur dan mulai mengaduk adonan dengan sendok.

Saya menuangkan air, mulai menguleni adonan, dan mengaduk lagi dengan sendok.

Hasilnya adonan encer, tapi tidak menggumpal dan enak sekali.

Saya menuangkan sisa tepung ke dalam adonan, sekarang saya mulai mengerjakan dengan tangan bersih, menguleni adonan hingga terbentuk bola yang rapat. Adonannya ternyata kencang, tetapi mudah digulung dan dibentuk.

Saya menggunakan adonan yang sudah jadi untuk membuat banyak pangsit yang enak.

Resep 5: adonan lezat dengan susu untuk pangsit buatan sendiri

• susu - 0,5 sdm.
• air - 0,5 sdm.
• tepung terigu - 400 gram
• telur ayam - 1 pc.
• garam - 0,5 sdt.

Ayak tepung melalui saringan ke dalam mangkuk atau ke permukaan kerja. Kami membuat lekukan kecil di tengah slide dan memasukkan telur. Tambahkan garam dan aduk telur dengan garpu.