28 Agustus 2019

Sifat makanan:

Apa kandungan kalori ayam cincang, khasiat makanan apa yang dimilikinya, semua ini sangat menarik bagi mereka yang memimpin gaya hidup sehat hidup, memantau kesehatan dan sosok mereka. Jadi kami akan mencoba menjawab pertanyaan-pertanyaan ini di artikel selanjutnya.

ayam cincang adalah produk yang diperoleh dengan penggilingan mekanis daging unggas. Ini sangat populer karena kandungan kalorinya yang rendah. Ini ditandai dengan warna yang lebih terang dan tekstur yang lebih halus dibandingkan dengan jenis daging cincang lainnya.

Dalam pembuatan ayam cincang biasanya digunakan bagian dada atau kaki. Harus dikatakan bahwa kulit dari daging harus dihilangkan - properti yang berguna dia tidak punya, dan daging cincang bersamanya akan menjadi berotot dan tidak berasa. Anda juga perlu menghilangkan lapisan permukaan dari daging dan memastikan tidak ada potongan tulang di dalamnya. Daging yang sudah dicuci benar-benar dikeringkan, jika tidak maka akan menjadi cair. Selama persiapan daging cincang, fillet ayam digulung dalam penggiling daging atau dicincang dalam blender atau food processor.

Ayam cincang banyak digunakan dalam masakan. Keunggulannya yang tidak diragukan lagi adalah sifat makanannya, serta kecepatan persiapannya. Produk jadi keluar sangat empuk, lembut, ringan dan rendah kalori, diserap dengan sempurna oleh tubuh kita. Hidangan darinya pasti akan menarik bagi semua orang, termasuk anak-anak.

Ahli gizi menyarankan untuk memasukkan ayam cincang ke dalam makanan: untuk anak-anak, atlet, orang tua dan dengan penyakit pencernaan.

Semua masakan ayam kukus adalah nutrisi yang paling optimal untuk orang dalam periode pasca operasi. Mereka disarankan untuk digunakan setelah penyakit serius. Ini bisa dimasukkan dalam menu mereka yang ingin menghilangkan kelebihan berat badan.

Berkat zat besi yang dikandungnya, masakan ayam cincang memiliki efek positif pada komposisi darah, pada proses hematopoiesis, dan berguna bagi tubuh jika terjadi anemia. Kalsium dan fosfor yang terkandung di dalamnya memperkuat jaringan tulang, magnesium dan kalium meningkatkan fungsi sistem kardiovaskular.

Bahan ayam cincang :

Vitamin:

Dari unsur mikro dan makro, yang paling signifikan adalah: besi, seng, kalium, dan fosfor. Selain itu, daging ayam merupakan sumber vitamin yang baik - B, PP, C, E, A.

Berapa banyak kalori dalam ayam cincang?

Dan inilah berapa banyak:

Kandungan kalori ayam cincang per 100 gramnya adalah 143 kkal.

Protein - 17.4

Lemak - 8.1

Karbohidrat - 0,0

Kandungan kalori dada ayam cincang per 100 gramnya adalah 115 kkal.

Protein, lemak dan karbohidrat (BJU) dalam gr. per 100 gram:

Protein - 22.0

Lemak - 1.7

Karbohidrat - 3.0

Ayam cincang dalam diet untuk menurunkan berat badan:

Dan selanjutnya:

Daging ayam adalah produk makanan. Termasuk daging ayam zat-zat penting seperti protein, vitamin B, asam amino dan elemen penting lainnya. Misalnya fosfor, kalsium, selenium, tembaga dan besi. Selain itu, daging ayam mengandung asam tak jenuh ganda.

Kelebihan lain dari diet ayam dapat dikaitkan dengan fakta bahwa ia praktis tidak mengandung kolesterol, jadi ayam adalah makanan utama yang bisa dimakan bersama. berbagai penyakit dari sistem kardiovaskular.

Berapa harga Ayam Giling (harga rata-rata per 1 kg.)?

Wilayah Moskow dan Moskow

Ayam cincang, seperti daging kalkun cincang, adalah salah satu produk setengah jadi terpopuler di negara kita, yang selalu tersedia dan tidak mahal. Ini adalah bahan mentah yang luar biasa untuk persiapan dalam jumlah besar hidangan asli, yang tidak hanya sangat enak, tetapi juga merupakan makanan diet karena kandungan ayam cincang yang rendah kalori.

Dalam masakan, ayam cincang digunakan untuk mengolah bakso dan bakso, irisan daging, baik yang digoreng maupun dikukus, meat roll dan segala jenis casserole. Selain itu, cukup sering produk ini digunakan dalam persiapan hidangan kompleks seperti belyashi dan kubis gulung, pangsit, dan pai.

Saat memilih produk daging yang dibeli di toko, selalu perhatikan penampilan ayam cincang - produk berkualitas tinggi dibedakan dengan warna pink lembut tanpa nuansa asing. Jika daging terlihat menggelap dari tepinya, maka daging cincang sudah lama diletakkan di layar. Selain itu, wajar saja jika Anda memilih ayam cincang dingin, karena dalam produk inilah semua khasiat daging ayam yang bermanfaat terjaga. Untuk produk setengah jadi yang beku, perlu diingat bahwa produk tersebut tidak boleh dicairkan pada suhu kamar, tetapi di tempat yang sejuk agar proses pencairan berlangsung secara bertahap.

Nilai daging ayam khususnya ayam cincang terletak pada adanya protein yang cukup baik dan mudah diserap oleh tubuh manusia. Itu sebabnya hidangan berbahan dasar produk daging ini direkomendasikan untuk dimasukkan ke dalam menu makanan penderita penyakit. saluran pencernaan, orang tua dan anak-anak.

Ayam cincang memiliki hampir semua unsur aktif biologis yang sama dengan yang ada pada daging ayam. Hidangan disiapkan dari hancur daging ayam adalah sumber protein lengkap, serta elemen jejak seperti fosfor, kalium, besi, natrium, magnesium, dan vitamin B, E, K, dan PP. Kandungan kalori ayam cincang adalah 143 kkal per seratus gram.

Komposisi ayam cincang

Bukan rahasia lagi bahwa ayam cincang adalah daging ayam yang telah mengalami deboning mekanis, sehingga menghasilkan massa seperti pasta yang homogen. Penting agar ayam cincang tidak mengandung tulang rawan dan tulang - ini menunjukkan kualitas produk.

Jika Anda memasaknya sendiri, Anda bisa yakin dengan kesegaran dan komposisi ayam cincang, yang di dalamnya tidak boleh ada apa-apa selain daging ayam cincang itu sendiri. Adapun produk toko, situasinya berbeda di sini. Kadang-kadang produsen yang tidak bermoral, dalam mengejar keuntungan, menambahkan produk pengganti daging, khususnya kedelai, zat penstabil, pengawet dan pewarna, yang membuat ayam cincang terlihat menarik. Dalam hal ini, hampir tidak mungkin untuk berbicara tentang manfaat produk, yang meskipun cukup menggugah selera, tidak membawa rasa atau aroma ayam alami.

Daging cincang terbaik dan paling berguna diperoleh dari segar atau baru didinginkan daging, yang belum dibekukan, karena dalam proses pembekuan daging kehilangan banyak khasiat yang bermanfaat. Daging cincang itu berharga lakukan sendiri, di rumah, untuk memastikan komposisinya.

Dari daging cincang, ayam atau ikan, Anda bisa memasak banyak hidangan lezat: bakso, bakso, sosis juicy, roti gulung, chebureks, dan lainnya. hidangan lezat. Juga, sebagai gantinya, ada baiknya bereksperimen secara berkala dan menyiapkan hidangan dari berbagai daging cincang masakan nasional(Cina, India, Jerman, dan lainnya).

Daging cincang ayam, kelinci atau kalkun bagus untuk makanan bayi, karena mengandung banyak zat bermanfaat (kalium, zat besi, vitamin B, dll.), mudah diserap dan dicerna.

Mince terbuat dari daging daging sapi atau babi berisi banyak kolesterol, dan karena itu, daging cincang dari daging ini akan berbahaya bagi orang yang menderita masalah berat badan, jantung, pembuluh darah, persendian, dan masalah yang berhubungan dengan pencernaan.

Kandungan kalori daging cincang

Daging cincang dan diet

Tabel tersebut menunjukkan kandungan kalori daging cincang tanpa bahan tambahan (lemak babi, bawang bombay, bawang putih, bumbu dapur) yang biasa ditambahkan pada daging cincang. Data paling akurat tentang kandungan kalori daging cincang bergantung pada bagian bangkai dari mana daging cincang dibuat (misalnya: brisket babi mengandung 630 kkal, dan tenderloin babi hanya 142 kkal per 100 g).

Untuk orang yang sedang diet dengan tujuan menurunkan berat badan atau oleh keadaan kesehatan, Anda harus memilih kalkun cincang atau dada ayam. Daging Ayam kalori paling sedikit dibandingkan daging babi atau sapi. Produk daging, seperti irisan daging atau bakso, harus jangan goreng pada minyak rebus, kukus atau panggang. Untuk meningkatkan cita rasa irisan daging pasangan, Anda bisa memperhatikan resepnya masakan timur, yang mengandung banyak bumbu, jamu, rempah-rempah, sehingga Anda bisa menambah cita rasa masakan tanpa merusak bentuknya. Daging merah "suka" plum, sehingga bisa ditambahkan ke bakso, sosis atau masakan lainnya. Dan, tentu saja, ikan cincang juga tidak berkalori tinggi, yang memegang rekor di antara jenis daging cincang lainnya - hanya 69 kkal.

Sajikan produk dari daging cincang harus dengan bumbu, sayuran apa saja- segar dan dipanggang, juga sereal. berbahaya untuk pencernaan dan angka akan ada kombinasi daging cincang dengan tepung dan makanan bertepung(kentang, pasta).

Dalam persiapan irisan daging atau bakso, Anda tidak dapat menambahkan telur ke daging cincang, karena konsistensinya sering kali dengan mudah menahan bentuknya dan produk tidak kehilangan bentuknya. Namun jika daging cincang ternyata gembur, Anda bisa mengikatnya hanya dengan protein, tanpa menggunakan kuning telur yang banyak mengandung kolesterol.

Anda bisa mencari tahu tentang kandungan kalori irisan daging.

ayam cincang direbus kaya akan vitamin dan mineral seperti: vitamin B2 - 12,1%, vitamin B5 - 19,1%, vitamin B6 - 19,4%, vitamin B12 - 12,3%, vitamin PP - 25,6%, kalium - 19,5%, fosfor - 21,2%, klorin - 18,7%, selenium - 18,8%, seng - 11,6%

Apa yang berguna ayam cincang direbus

• Vitamin B2 berpartisipasi dalam reaksi redoks, meningkatkan kerentanan warna oleh penganalisa visual dan adaptasi gelap. Asupan vitamin B2 yang tidak mencukupi disertai dengan pelanggaran kondisi kulit, selaput lendir, gangguan penglihatan ringan dan senja.
• Vitamin B5 berpartisipasi dalam metabolisme protein, lemak, karbohidrat, metabolisme kolesterol, sintesis sejumlah hormon, hemoglobin, mendorong penyerapan asam amino dan gula di usus, mendukung fungsi korteks adrenal. Kekurangan asam pantotenat dapat menyebabkan kerusakan pada kulit dan selaput lendir.
• Vitamin B6 berpartisipasi dalam pemeliharaan respon imun, proses penghambatan dan eksitasi di pusat sistem saraf, dalam transformasi asam amino, metabolisme triptofan, lipid dan asam nukleat, berkontribusi pada pembentukan normal sel darah merah, mempertahankan tingkat normal homosistein dalam darah. Asupan vitamin B6 yang tidak mencukupi disertai dengan penurunan nafsu makan, pelanggaran kondisi kulit, perkembangan homocysteinemia, anemia.
• Vitamin B12 memainkan peran penting dalam metabolisme dan transformasi asam amino. Folat dan vitamin B12 adalah vitamin yang saling terkait yang terlibat dalam hematopoiesis. Kekurangan vitamin B12 menyebabkan perkembangan defisiensi folat parsial atau sekunder, serta anemia, leukopenia, dan trombositopenia.
• Vitamin PP berpartisipasi dalam reaksi redoks metabolisme energi. Asupan vitamin yang tidak memadai disertai dengan pelanggaran kondisi normal kulit, saluran pencernaan, dan sistem saraf.
• Kalium adalah ion intraseluler utama yang terlibat dalam pengaturan air, asam dan keseimbangan elektrolit, berpartisipasi dalam proses melakukan impuls saraf, pengaturan tekanan.
• Fosfor mengambil bagian dalam banyak proses fisiologis, termasuk metabolisme energi, mengatur keseimbangan asam-basa, merupakan bagian dari fosfolipid, nukleotida dan asam nukleat, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, rakhitis.
• Klorin diperlukan untuk pembentukan dan sekresi asam klorida dalam tubuh.
• Selenium- elemen penting dari sistem pertahanan antioksidan tubuh manusia, memiliki efek imunomodulator, berpartisipasi dalam pengaturan kerja hormon tiroid. Kekurangan menyebabkan penyakit Kashin-Bek (osteoartritis dengan berbagai kelainan bentuk pada sendi, tulang belakang dan tungkai), penyakit Keshan (miokardiopati endemik), dan trombastenia herediter.
• Seng adalah bagian dari lebih dari 300 enzim, terlibat dalam sintesis dan pemecahan karbohidrat, protein, lemak, asam nukleat dan dalam pengaturan ekspresi sejumlah gen. Asupan yang tidak mencukupi menyebabkan anemia, defisiensi imun sekunder, sirosis hati, disfungsi seksual, dan malformasi janin. Riset tahun terakhir kemampuan seng dosis tinggi untuk mengganggu penyerapan tembaga dan dengan demikian berkontribusi pada perkembangan anemia terungkap.

Panduan lengkap untuk produk paling berguna yang dapat Anda lihat di aplikasi

membeli ayam cincang kaya akan vitamin dan mineral seperti: kolin - 15,2%, vitamin B5 - 15,2%, vitamin B6 - 26%, vitamin B12 - 18,3%, vitamin H - 20%, vitamin PP - 62,5% , fosfor - 20,6%, kobalt - 120%, kromium - 18%, seng - 17,2%

Apa gunanya ayam cincang yang dibeli

• Kolin adalah bagian dari lesitin, berperan dalam sintesis dan metabolisme fosfolipid di hati, merupakan sumber gugus metil bebas, bertindak sebagai faktor lipotropik.
• Vitamin B5 berpartisipasi dalam metabolisme protein, lemak, karbohidrat, metabolisme kolesterol, sintesis sejumlah hormon, hemoglobin, mendorong penyerapan asam amino dan gula di usus, mendukung fungsi korteks adrenal. Kekurangan asam pantotenat dapat menyebabkan kerusakan pada kulit dan selaput lendir.
• Vitamin B6 berpartisipasi dalam pemeliharaan respon imun, proses penghambatan dan eksitasi dalam sistem saraf pusat, dalam transformasi asam amino, metabolisme triptofan, lipid dan asam nukleat, berkontribusi pada pembentukan normal sel darah merah, mempertahankan tingkat normal homosistein dalam darah. Asupan vitamin B6 yang tidak mencukupi disertai dengan penurunan nafsu makan, pelanggaran kondisi kulit, perkembangan homocysteinemia, anemia.
• Vitamin B12 memainkan peran penting dalam metabolisme dan transformasi asam amino. Folat dan vitamin B12 adalah vitamin yang saling terkait yang terlibat dalam hematopoiesis. Kekurangan vitamin B12 menyebabkan perkembangan defisiensi folat parsial atau sekunder, serta anemia, leukopenia, dan trombositopenia.
• Vitamin H berpartisipasi dalam sintesis lemak, glikogen, metabolisme asam amino. Asupan vitamin yang tidak mencukupi ini dapat menyebabkan terganggunya kondisi normal kulit.
• Vitamin PP berpartisipasi dalam reaksi redoks metabolisme energi. Asupan vitamin yang tidak memadai disertai dengan pelanggaran kondisi normal kulit, saluran pencernaan, dan sistem saraf.
• Fosfor mengambil bagian dalam banyak proses fisiologis, termasuk metabolisme energi, mengatur keseimbangan asam-basa, merupakan bagian dari fosfolipid, nukleotida dan asam nukleat, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, rakhitis.
• Kobalt merupakan bagian dari vitamin B12. Mengaktifkan enzim metabolisme asam lemak dan metabolisme asam folat.
• kromium berpartisipasi dalam pengaturan kadar glukosa darah, meningkatkan aksi insulin. Kekurangan menyebabkan penurunan toleransi glukosa.
• Seng adalah bagian dari lebih dari 300 enzim, terlibat dalam sintesis dan pemecahan karbohidrat, protein, lemak, asam nukleat dan dalam pengaturan ekspresi sejumlah gen. Asupan yang tidak mencukupi menyebabkan anemia, defisiensi imun sekunder, sirosis hati, disfungsi seksual, dan malformasi janin. Studi terbaru mengungkapkan kemampuan seng dosis tinggi untuk mengganggu penyerapan tembaga dan dengan demikian berkontribusi pada perkembangan anemia.

Panduan lengkap untuk produk paling berguna yang dapat Anda lihat di aplikasi