Antipiretik untuk anak-anak diresepkan oleh dokter anak. Namun ada situasi darurat demam dimana anak perlu segera diberikan obat. Kemudian orang tua mengambil tanggung jawab dan menggunakan obat antipiretik. Apa saja yang boleh diberikan kepada bayi? Bagaimana cara menurunkan suhu pada anak yang lebih besar? Obat apa yang paling aman?
Jauh di dalam hutan beruap di Kalimantan, Malaysia, terdapat celah besar yang memperlihatkan endapan batu kapur, yang mengarah ke sistem gua yang kompleks. Memasuki gua ini bukan untuk orang yang lemah hati. Dinding gua yang lembab terdapat jutaan kelelawar yang bergelantungan di atasnya, sedangkan dindingnya dipenuhi kecoa, kumbang, tikus berlarian di lantai dan berbagai macam hewan lainnya yang mampu menimbulkan kengerian, memakan kotoran kelelawar dan burung walet mati yang berjatuhan. dari sarang mereka. Gua-gua tersebut juga menjadi rumah bagi ular-ular yang memangsa tikus dan kecoa. Udara jenuh dengan amonia dari kotoran burung. Guano menyebar ke seluruh lantai hingga kedalaman sekitar 10 kaki. Jalan setapak kayu melalui bagian eksplorasi gua menjaga pengunjung tetap aman dari makhluk-makhluk mengerikan yang menempati tanah.
Terletak di Bukit Gomantog di dalam kawasan hutan lindung Departemen Sabah. Gua Gomantog adalah gua terbesar di Sabah. Gua ini terkenal dengan sarang burung waletnya, yang telah dikumpulkan selama berabad-abad dan digunakan untuk membuat sup sarang burung walet.
Burung walet membangun sarangnya menggunakan benang yang diambil dari air liurnya. Benang ini mengeras bila terkena udara. Sup yang terbuat dari sarang ini dianggap sebagai kelezatan masakan Cina. Ini adalah hidangan yang sangat langka yang memiliki nilai gizi dan manfaat kesehatan yang luar biasa. Beberapa sarang mengandung benda asing seperti bulu dan ranting dan dikenal sebagai sarang hitam. Keduanya dikumpulkan untuk dikonsumsi, namun sarang yang bersih lebih mahal dan bernilai tinggi.
Pengumpulan sarang burung walet kini diatur untuk menghindari eksploitasi berlebihan. Dua kali setahun, dari bulan Februari hingga April dan Juli hingga September, pekerja lokal yang terlatih memanjat ke atap gua dan mengumpulkan sarang menggunakan tangga rotan, tali, dan batang bambu.
Pengumpulan pertama terjadi pada awal musim, sebelum burung walet bertelur. Burung-burung membangun sarang lain tempat mereka bertelur. Setelah anakan burung walet menetas dan anak burung walet meninggalkan sarangnya, terjadilah pertemuan kedua.
Sebagian besar sarang yang dikumpulkan dikirim ke Hong Kong, tempat sarang tersebut digunakan untuk sup, minuman, dan obat-obatan. Yang mengejutkan, Amerika adalah importir sarang terbesar kedua di dunia.
Semangkuk sup sarang burung di restoran bagus harganya $100. Satu kilogram sarang bersih berharga hingga $2000.
Meskipun harganya mahal, sup agar-agar ini praktis tidak berasa; salah satu penulis menggambarkannya sebagai “pisang vanila dengan mie ketan”.
Sarang di foto ini panjangnya kira-kira 3 inci. Sampel yang ditunjukkan dalam foto berharga sekitar $20 masing-masing.
Kesehatan
Banyak dari kita suka makan semangkuk sup kukus yang lezat untuk makan siang untuk memuaskan rasa lapar kita. Supnya enak dan hidangan sehat, yang dibuat dari apa yang Anda miliki di lemari es. Mungkin Anda memiliki penis kelelawar atau harimau tergeletak di lemari es Anda?
Ada sup di dunia yang benar-benar berbeda dari sup yang biasa Anda masak. Kebanyakan dari mereka datang kepada kami dari masakan Asia, yang sangat tidak biasa bagi orang Eropa.
Temukan kursus pertama yang paling tidak biasa dari seluruh dunia, beberapa di antaranya mungkin akan mengejutkan Anda.
1) Menudo (Meksiko)
Meskipun bahan-bahan dalam sup ini mungkin tidak mengejutkan bagi sebagian dari Anda, tidak semua orang mau mencoba ampela sapi. Menudo adalah sup tradisional Meksiko yang cukup populer di Meksiko dan sering diolah berdasarkan acara-acara khusus. Hidangan ini juga dikenal luas sebagai obat mabuk.
Menudo terbuat dari perut sapi dengan tambahan bawang bombay, daun ketumbar, oregano, cabai dan jagung. Proses memasaknya membutuhkan waktu 7 hingga 10 jam karena ampelanya dimasak dalam waktu yang sangat lama agar empuk dan empuk. Mungkin ada yang bertanya-tanya, apakah perut benar-benar terasa enak? Namun jika Anda menambahkan semua bahan lainnya ke dalamnya dan membiarkannya mendidih dengan api kecil selama beberapa jam, hasilnya akan sungguh luar biasa.
Perutnya sangat empuk hingga meleleh di mulut Anda, tambahkan beberapa tortilla jagung untuk dicelupkan ke dalam sup dan Anda akan menikmati makan siang yang nikmat. Sedikit yang diketahui tentang asal muasal sup ini, namun dapat ditebak bahwa di Meksiko, ketika mereka menyembelih seekor sapi jantan, mereka ingin menggunakan seluruh bagian bangkainya untuk dimasak, termasuk perutnya. Anda dapat menemukan hidangan ini di banyak restoran Meksiko.
2) Kiburu (Tanzania)
Ini mungkin sup paling sederhana dalam daftar, disiapkan oleh suku Chagga, yang tinggal di kaki Gunung Kilimanjaro di Afrika bagian timur. Suku ini bertahan hidup dengan bertani dan fokus terutama pada budidaya pisang dan kopi.
Suku ini menjalani gaya hidup sederhana, itulah sebabnya mereka menyiapkan hidangan sederhana: sup kiburu terbuat dari pisang manis, kacang-kacangan, dan... tanah. Semua bahan dicampur dengan air untuk membuat sup, dan bisa juga ditambahkan ranting pohon. Kotoran tersebut membuat sup menjadi asin dan memberikan rasa yang "bersahaja".
3) Supu (Tanzania)
Sup ini agak mengingatkan pada sup menudo Meksiko, karena menggunakan bagian hewan yang berbeda. Supu, seperti namanya, diterjemahkan menjadi “sup.”
Versi Tanzania dari hidangan ini disiapkan untuk sarapan, yang paling tidak biasa dan dibuat dari paru-paru, jantung, hati, kepala kambing dan perut sapi, terkadang dari isi perut dan lidah. Kadang kuahnya dibuat dari kuku, begitulah disebut "supu ya makongoro". Hidangan ini secara tradisional dinikmati untuk sarapan di Tanzania dan juga menyembuhkan mabuk.
4) Sup testis ayam
Sup ini sangat mirip dengan sup kita Sup ayam dengan mie, hanya saja mie tersebut tidak terbuat dari bahan tersebut daging ayam, dan dari testis ayam jantan. Telur dan sayuran direbus hingga empuk. Testisnya memiliki konsistensi krim di dalamnya, sangat lembut, agak mengingatkan pada tahu, tetapi dengan kulit yang keras, seperti sosis.
Beberapa orang membandingkannya dengan telur rebus, yang memiliki rasa seperti custard. Testisnya ternyata bagus efek samping, misalnya, mempunyai efek menguntungkan pada kulit wanita dan meningkatkan potensi pada pria.
5) Sup sarang burung walet (Cina)
Salah satu sup termahal dalam daftar ini adalah sup sarang burung walet yang terbuat dari sarang burung walet. Sup Cina ini benar-benar lezat dan dapat dinikmati di beberapa restoran dengan harga $30-$100 per porsi. Satu kilogram sarang burung walet harganya sekitar 2 ribu rupiah.
Sup ini sebenarnya terbuat dari air liur burung yang lengket, yang biasanya digunakan burung untuk membuat sarangnya. Sarangnya larut dalam air, supnya agak mengingatkan pada jeli. Sarang ini telah dimasak di Tiongkok sejak zaman kuno, terutama dalam bentuk sup.
Salangan membangun sarangnya di gua-gua, dan ini dilakukan oleh burung jantan. Dibutuhkan sekitar 35 hari untuk membangun satu sarang. Burung menenun benang air liurnya menjadi bentuk mangkuk. Konon hidangan tersebut memiliki efek positif bagi kesehatan manusia, khususnya membantu mengobati asma, meningkatkan libido, dan memperkuat sistem kekebalan tubuh.
6) Sup plasenta rusa (Cina)
Di Shanghai, China, Anda bisa mencoba sup plasenta rusa yang dapat memberikan manfaat kesehatan: memperkuat kekuatan seksual, menyembuhkan ginjal, memperbaiki kondisi kulit dan meningkatkan daya hidup. Jamur, bunga, ayam ditambahkan ke dalam sup ini, namun bahan utamanya adalah plasenta rusa yang cukup elastis dan membutuhkan waktu lama untuk dikunyah.
Plasenta adalah organ seperti kantung tubuh wanita, yang menempelkan embrio ke rahim ibu selama kehamilan pada sebagian besar mamalia. Plasenta mengalirkan darah dari tubuh ibu ke embrio, yang mengantarkan oksigen dan nutrisi ke sana, dan juga membantu mengeluarkan produk sampingan. Setelah bayi lahir, plasenta meninggalkan tubuh ibu.
7) Sup susu ikan cod (Jepang)
Sup ini terbuat dari susu ikan cod dan sangat populer di Jepang, disebut sup shirako. Milts adalah kantung sperma ikan yang direbus dalam air hingga menjadi sup dengan konsistensi krim, hampir seperti puding.
"Shirako" artinya diterjemahkan "anak-anak kulit putih". Hidangan ini disiapkan terutama di musim dingin, diyakini dapat meningkatkan potensi jika dimakan dalam jumlah tertentu. Beberapa restoran oriental menyiapkan hidangan ini sebagai sesuatu yang istimewa untuk mengejutkan pelanggan.
8) Sup kelelawar (Palau)
Sup ini mungkin tidak terlalu buruk jika bahan utamanya (kelelawar) setidaknya dibersihkan dari bulunya. Di Pulau Palau di Samudera Pasifik, tampaknya terdapat kekurangan hewan yang dapat dimakan, sehingga penduduk setempat tidak meremehkan kelelawar. Pulau-pulau tersebut merupakan rumah bagi beberapa spesies kelelawar, baik yang memakan serangga maupun yang memakan buah.
Yang terakhir direbus dalam santan dengan jahe dan bumbu lainnya selama beberapa jam. Beberapa restoran bahkan membiarkan Anda memilih tikus jantan atau betina sebelum melemparkan tikus malang itu hidup-hidup ke dalam air mendidih. Banyak pecinta kuliner yang memutuskan untuk mencoba mahakarya seni kuliner ini mengaku luar biasa, namun jika Anda tidak memperhatikan kepala berbulu yang mencuat dari piring.
9) Sup penis harimau (Cina)
Ada banyak sup yang terbuat dari alat kelamin hewan, namun sup ini adalah yang paling langka dan termahal di antara semuanya. Tentu saja, untuk mempersiapkannya Anda harus membunuh setidaknya satu harimau, yang dapat dihukum mati di Tiongkok.
Sup penis harimau telah menjadi hidangan istimewa dalam masakan Asia selama berabad-abad (yang mungkin menjadi alasan mengapa hanya ada sedikit harimau di sana saat ini), karena penis harimau diyakini oleh orang Asia memiliki khasiat mistis Viagra!
Penis kering kucing malang itu direndam dalam air selama seminggu dan kemudian direbus selama 24 jam dengan bumbu dan obat-obatan, terkadang bersama dengan tulang harimau. Satu porsi sup ini bisa berharga $400. Meskipun harimau dilindungi dengan segala cara, bagian tubuh mereka masih bocor ke pasar, namun sebagian besar produk yang dijual sebagai penis harimau sebenarnya adalah urat daging rusa atau banteng.
10) Sup darah (Vietnam)
Dan terakhir, sup teraneh di daftar kami, yang hampir tidak berani kami sebut sup. Ini adalah hidangan tradisional Vietnam yang terbuat dari darah mentah (biasanya darah angsa), jeroan ayam itik burung, kacang tanah, dan rempah-rempah.
Sup ini dibekukan dan darahnya menjadi kental, dan dimakan dingin sebelum darah kehilangan konsistensinya yang seperti jeli. Konon, sup tersebut memberi kekuatan tidak hanya bagi yang memakannya, tapi juga bagi yang memasaknya. Sup tidak lagi disukai setelah flu burung merajalela di Asia. Namun, banyak orang Asia yang terus memakannya tanpa takut tertular.
+ Bonus: Sup No.5
Sup No. 5 juga masuk dalam daftar sup teraneh di planet ini. Ini disiapkan di beberapa wilayah Asia Tenggara dan terdiri dari bawang bombay, wortel, kaldu daging, penis dan testis banteng. Sup ini juga mendapatkan popularitas karena sifat afrodisiaknya.
Kami diantar ke Taman Negara oleh seorang pengusaha yang hendak memperbaiki mobilnya di kota Kuatan.
Dia berbicara dengan gembira dan gembira tentang bisnisnya, dan kami memintanya dengan penuh minat sehingga dia menawarkan untuk mampir dan melihat semuanya dengan mata kepala sendiri. Kami punya waktu luang, jadi kami dengan senang hati menyetujuinya.
Usahanya beternak sarang burung. Di Rusia mereka disebut " sarang burung walet", tapi kenyataannya disebut burung burung walet- Ini adalah spesies burung walet yang hidup di Asia bagian selatan, ukurannya cukup kecil, sedikit lebih besar dari burung pipit biasa dan bentuknya agak mirip burung layang-layang.
Bisnis peternakan sarang adalah salah satu bidang pertanian global yang paling menguntungkan. - salah satu negara di mana burung walet hidup dalam jumlah besar, yang berarti ada semua syarat untuk menjalankan bisnis semacam itu.
Meskipun Malaysia hanya memasok 10% sarang ke pasar dunia, sarang Malaysia dianggap yang kualitasnya terbaik dan di sini disebut “emas putih” – harganya mencapai $3.000 per 1 kilogram, dan mereka sangat populer di pasar Cina.
Mereka praktis hanya terdiri dari air liur, tanpa kotoran atau inklusi tumbuhan. Inilah sebabnya mengapa burung-burung ini dihargai - sarang mereka adalah kelezatan lezat dalam masakan Cina. Hidangan paling populer adalah “sup sarang burung walet”, yaitu sup agar-agar dengan rasa tertentu.
Lebih dari 20 spesies yang ada Hanya sedikit burung walet yang menghasilkan sarang yang bisa dimakan. Sebagian besar sarang yang dijual di dunia berasal dari dua spesies: burung walet “sarang terang” dan “sarang gelap”. Yang pertama membangun sarang seperti cangkir, termasuk lapisan sekresi air liur dengan beberapa bulu di antaranya (terlihat ringan); sarang yang kedua berisi banyak bulu, disatukan oleh air liur, sehingga tampak gelap dan berstruktur lembut.
Mahalnya harga kelezatan tersebut disebabkan oleh tingginya risiko bagi para pemburu mangsa tersebut. Di alam liar, burung walet bersarang di gua, burung ini dapat bernavigasi dengan baik dalam kegelapan dan membuat sarang di tempat yang sulit dijangkau, yang merupakan kesulitan utama bagi pemburu - Anda harus menjadi pemanjat yang baik.
Sarang dikumpulkan 3-4 kali setahun.
Pertama kali mereka dipotong di awal musim semi, sebelum burung walet bertelur. Sarang pertama berwarna putih salju murni. Kembali ke gua, burung walet mencari sarangnya dan, karena tidak menemukannya, mulai membangun sarang baru. Mereka terburu-buru karena musim bertelur telah tiba dan tidak ada tempat untuk bertelur.
Sarang kedua- warnanya merah jambu, ada pendapat bahwa burung tidak mampu menghasilkan cukup air liur untuk kedua kalinya dan oleh karena itu ternyata bercampur darah, sehingga diperoleh warna merah jambu - di kalangan pecinta kuliner mereka dihargai lebih tinggi daripada putih yang.
Ketiga kalinya Sarang yang dihasilkan berwarna merah kecokelatan. Jika Anda benar-benar memotong semua sarangnya, maka dalam beberapa tahun tidak akan ada lagi burung walet yang tersisa di daerah ini. Salangan tidak pernah menggunakan sarang yang sama dua kali, dan untuk setiap telur baru mereka membuat sarang baru.
Pengerjaan pembangunan sarang memakan waktu sekitar satu bulan. Karena kecanduan gastronomi terhadap kelezatannya, banyak anak ayam yang mati. Tingginya harga “bahan mentah” dan tingginya permintaan akan masakan Tiongkoklah yang mendorong para petani di Asia Tenggara untuk belajar cara menjinakkan burung walet.
Selain itu, peternakan “cepat” sebagian besar muncul di luar negara konsumsi utama sarang – Tiongkok. Hal ini umum terjadi di Filipina dan Vietnam. Ternyata di bawah pemerintahan Mao Zedong, burung ini dan sup dari sarangnya dinyatakan sebagai “kelebihan borjuis”, dan populasi burung walet dimusnahkan sebesar 95% pada tahun 1970-an. Saat ini, di Tiongkok selatan, jumlah burung layang-layang ini hanya setengah dari jumlah sebelumnya sebelum kepunahan.
Kemampuan burung walet untuk bernavigasi di kegelapan dan hidup di gua menjadi kendala utama dalam beternak sarang hingga salah satu warga Indonesia asal pulau Jawa, pada tahun 70-an, pergi ke Mekah selama beberapa bulan, dan sekembalinya ia menemukan rumahnya yang kosong. telah dihuni burung walet.
Selama 3 tahun ia meneliti cara menarik burung ke bangunan buatan - ia bereksperimen dengan ukuran ruangan, bahan dinding dan langit-langit, kelembapan, suhu, dan pencahayaan. Dia adalah orang pertama yang merekam kicauan burung dalam kaset, yang membuat mereka tertarik ke rumah buatan. Semua temuannya masih berhasil digunakan di banyak peternakan.
Peternakan yang kami kunjungi terletak di wilayah perkebunan kelapa sawit, dilarang keras masuknya orang luar - ada pembatas dan pos keamanan. Perkebunan kelapa sawit sangat besar, mereka berkeliling dengan jip ini
Jadi kami menukar mobil sport itu dengan SUV dan berangkat
Di sekelilingnya terdapat rumpun pohon palem dewasa, gudang utilitas, serta pohon palem yang masih sangat muda. 
Di bagian paling dalam perkebunan terdapat bangunan beton biasa-biasa saja yang berfungsi sebagai surga bagi burung walet 
Tidak ada jendela di dalam ruangan, kegelapan total menguasai dan dipertahankan suhu konstan 27-29 derajat dengan kelembapan 80-90%, menggunakan perangkat khusus 
Untuk menarik perhatian burung, digunakan perlengkapan suara dengan berbagai trek musik. Beberapa di antaranya dirancang untuk menarik burung walet ke dalam rumah, sementara yang lain dirancang untuk menciptakan “suasana nyaman” di dalam 
Selain itu, pengeras suara juga ditempatkan paling dekat dengan rumah untuk memberi petunjuk kepada burung ke arah mana mereka harus bergerak 
Untuk menjaga bau yang dibutuhkan di dalam ruangan, digunakan kotoran burung yang diimpor khusus - pupuk dr tahi burung.
Burung walet membuat sarangnya di bawah langit-langit 
Rata-rata 1 kg bahan baku diperoleh dari 110-120 sarang mentah. Salah satu bangunan beton menghasilkan 15 hingga 25 kg sarang selama setahun. Harga grosirnya sekitar $1.200 dolar per 1 kilogram (dan di Hong Kong dijual mulai dari $2,5 ribu hingga $3 ribu, sehingga pengecer mendapat keuntungan 100% atau lebih tinggi). Dan seorang petani memperoleh penghasilan $18-30 ribu per tahun dari pembiakan, dan ini sangat bagus, mengingat rata-rata pendapatan petani di daerah lain adalah $3-4 ribu per tahun.
Keuntungan yang tidak dapat disangkal dari industri ini adalah, selain modal awal, biaya tenaga kerja dan bahan juga minimal: burung makan sendiri, hampir tidak perlu merawatnya - hanya sesekali membuang kotoran, yang dapat lagi digunakan sebagai pupuk di ladang. Industri ini juga bagus karena memungkinkan Anda memelihara burung bahkan di perkotaan, dan 20% sarang burung “diproduksi” di perkotaan.
Fakta Menarik:
- Total panen kotor “bahan mentah” yang lezat adalah 300-350 ton per tahun;
- Secara umum, para ahli memperkirakan pasar global untuk “bahan mentah pertanian” ini sebesar 600-650 juta dolar per tahun;
- Beberapa ratus ton “sarang burung walet” dikonsumsi setiap tahun di dunia, meskipun faktanya sarang kering memiliki berat tidak lebih dari 10 g.
- 50% konsumsi sarang burung walet terjadi di Hong Kong, 8% di China, 6% di Taiwan, dan 4% di Makau.
Di Tiongkok, Anda dapat mencicipi sup di restoran mahal yang mengkhususkan diri pada masakan Kekaisaran, dan di selatan, di provinsi Guangdong, tempat mahakarya kuliner ini ditemukan. Di Hong Kong atau Shanghai, semangkuk sup ini berharga 30 hingga 100 dolar.
Ada legenda indah tentang asal muasal masakan ini.
Pada abad ke-13, ketika tentara Jenghis Khan menyerang Tiongkok, kaisar Dinasti Jin menderita kekalahan demi kekalahan dan diusir ke pulau berbatu oleh musuh-musuhnya. Kaisar tidak tahan malu, melompat dari tebing ke laut dan jatuh, dan sisa-sisa pasukan bertahan hidup dengan memakan sarang burung yang hinggap di bebatuan tersebut.
Supnya dianggap luar biasa sifat penyembuhan– kembalinya masa muda, perpanjangan hidup, peningkatan potensi pria, obat asma, dan glikoprotein yang ditemukan di sarang, larut dalam air, merangsang pembelahan sel dalam sistem kekebalan tubuh manusia; berdasarkan elemen ini, para ilmuwan mencoba menemukan obatnya untuk AIDS dan virus berbahaya lainnya. Supnya juga sangat bergizi karena... lebih dari 50% kandungan air liur burung adalah protein.
Jika Anda tiba-tiba berencana pergi ke China atau Hong Kong dan harga di restoran membuat Anda kecewa, Anda bisa membeli sarangnya secara terpisah dan menyiapkan supnya sendiri, kelezatannya biasanya dijual dalam kemasan yang mahal dan elegan. Dan jika Anda benar-benar ingin mencobanya, tetapi perjalanan ke China tidak direncanakan dalam waktu dekat, Anda bahkan dapat membeli sarang di Internet, misalnya melalui situs populer China, Alibaba.
Berikut resepnya: Sarang burung walet disiram dengan air mendidih dan disimpan dalam air panas selama 5-6 jam, air pendingin terus diganti dengan air panas, akibatnya sarang membengkak dan menjadi lunak. Setelah itu, bulu halus, kotoran, dan benda lain dikeluarkan dengan pinset. Sarang yang sudah jadi disiram dengan larutan alkali dan kemudian dicuci bersih. air dingin. Ada beberapa variasi penyajian hidangan di atas meja, namun biasanya sarang seperti itu disajikan dengan kuat kaldu ayam dengan bumbu, atau isi ayam dengan itu.
Usai berkeliling perkebunan, sang pemilik mengajak kami makan siang di tengah perkebunan sawit, tempat para pekerja baru saja makan siang. 
Tentu saja, mereka menawari kami bukan sarang, melainkan makanan tradisional Melayu: nasi, sayuran dengan berbagai saus, salad, buah-buahan, dan minuman. 
Foto perpisahan dengan pemilik peternakan 
Dan dalam perjalanan - kita harus tiba sebelum gelap, yang akan kita bahas di postingan berikutnya.
Pintu masuk ke gua lainnya tersembunyi oleh air yang kental dan hanya terbuka saat air surut. Deposit Fotophotos/PhotoXPress.ru
Kelezatan ini, yang akrab bagi banyak orang yang pernah bepergian ke negara-negara Asia Tenggara, setidaknya secara desas-desus, dianggap sebagai salah satu hidangan paling eksotis. Langka dan unik seperti, katakanlah, fillet raja kobra atau otak monyet hidup. Kita berbicara tentang sup sarang burung walet. Para pecinta kuliner sejati tidak menyangkal nikmatnya mencicipinya setidaknya sekali jika mereka kebetulan berada di suatu tempat di Singapura, Bangkok, atau Saigon.
Di restoran mahal disajikan dengan harga seratus dolar untuk porsi seukuran mangkuk teh. Anda bisa melakukannya lebih murah - di rumah. Kemasan atau kaleng bertuliskan “Sarang Burung” dijual dalam jumlah banyak di pasar dan toko. Tapi ini, seperti kata mereka, bukan gaya yang sama. Sarang burung walet sesungguhnya adalah makanan para dewa. Ini semua tentang apa yang Anda sajikan.
Laguna bersinar putih menyilaukan. Pada permukaan yang berkilauan, seperti inklusi perhiasan, bebatuan gelap yang gelap dan bejana bambu kecil berserakan, mirip dengan batok kelapa. Pantai berangsur-angsur menjauh dari kami, membelah, seperti tirai, panorama indah Teluk Sam Bong di pinggiran utara Nha Trang.
Dengan latar belakang pohon palem yang kusut, benang putih jembatan di atas Sungai Kai terlihat jelas. Dari sini dia tampak lebih anggun daripada foto-foto di brosur iklan. Tutupan kuil Cham di PokhNogar yang melengkung menjadi semakin dekat dengan awan. Menghadap ke laut, mereka berfungsi sebagai navigator dan altar kita pada saat yang bersamaan.
Tung, kapten “Mutiara” kami, memandang ke pantai dan menggumamkan sesuatu dengan pelan. Rupanya dia sedang berdoa. Pagi harinya dia menemui peramal yang duduk di tangga PokhNogar dan memintanya untuk meramal nasibnya. Peramal tua itu menjanjikan keberuntungan dan perlindungan dari penguasa laut.
Sejarah tercermin di perairan ini. Pada abad-abad yang lalu, bahkan sebelum era penemuan geografis yang hebat, bajak laut berkuasa di sini. Secara etnis, mereka adalah rakyat jelata yang beragam. Buronan asal Jepang, China, Korea, Vietnam, dan Filipina terlibat perampokan laut dan tidak membangun sarang di mana pun. Sebenarnya inilah Laut Cina Selatan yang saat ini banyak dibicarakan dan diperdebatkan di masyarakat, di halaman surat kabar bahkan di Mahkamah Internasional di Den Haag.
Namun kita membaca lebih banyak sumber kuno - catatan sub-penerima British East India Company Thomas Bowir, yang menulis bagaimana pedagang lokal membawa sutra, porselen, teh, merkuri, jahe dari Tiongkok...
Dari Siam - kayu cendana, merah, kayu hitam, pinang, pernis, mutiara, gading, zamrud, safir Pailin...
Dari Batavia - perhiasan mutiara dan perak, cinnabar... Dari Manila - dupa, tembakau, perak, lilin, urat... Dari Vietnam - emas dan besi, sutra dan kapas bermotif, kayu elang dan sarang burung walet...
Sejak dahulu kala di Vietnam, sup en sao telah menjadi hiasan di meja kerajaan mana pun. Pada pesta kerajaan Kaisar Ly Thanh Tong, seorang pecinta kehidupan dan pelindung para renungan (ia mendirikan Kuil Sastra di Hanoi pada tahun 1070), para penyair berkompetisi, memuji en sao sebagai minuman ilahi.
Menurut versi Cina, ini pertama kali disiapkan pada abad ke-13 oleh juru masak kaisar muda dari dinasti Jin. Ini terjadi pada saat yang salah - pasukan Jenghis Khan bergerak dari utara menuju Beijing. Pasukan kaisar dikalahkan, sisa-sisanya berlindung di pulau terpencil yang dikelilingi bebatuan. Tentara yang kelaparan mulai mencari makanan, tetapi pulau itu hanya ditutupi tumbuhan yang kerdil.
Dan kemudian perhatian kaisar tertuju pada koloni burung layang-layang. Sarangnya menutupi seluruh batu dari atas hingga bawah. Seorang juru masak yang terampil, atas perintah penguasa, menyiapkan hidangan yang cukup lumayan, dan semua orang menyukainya - baik tuan maupun tentara. Ancaman kelaparan sudah berakhir.
“Mutiara” kami bergerak cepat. Di sebelah kanan, pulau-pulau berbatu terbentang dalam rantai yang gelap. Tung, sambil mengangkat tangannya, dengan tenang berkata: “Ini, kamu menginginkan en-sao. Di musim semi, awan burung walet - burung walet kecil berekor jarum, mengingatkan pada burung layang-layang dengan bulu gelap dan geometri sayapnya - berkumpul di sini untuk bersarang. Dari sinilah nama pulau itu berasal – Lastochkiny.
Memiliki kaki pendek yang tidak beradaptasi dengan kehidupan di permukaan bumi, burung walet menghabiskan sebagian besar waktunya di udara atau di sarang. Namun sayap yang kuat memberi mereka kemampuan manuver yang lebih baik dan kecepatan terbang yang tinggi. Tebing batu, pantai terjal, dan fjord labirin menyediakan tempat bersarang yang ideal. Kapal yang melintas tidak mengganggu ketenangan disana, jalan tertutup bagi predator. Hanya suara ombak yang menghempas bebatuan dan angin asin bertiup kesana-kemari.
Koloni besar burung walet menetap di gua-gua batu dan gua-gua, yang tidak mudah dijangkau bahkan oleh pemanjat tebing berpengalaman sekalipun. Pintu masuk ke gua lainnya tersembunyi oleh air yang kental dan hanya terbuka saat air surut. Hanya ada sedikit gua seperti itu. Salah satunya adalah Gua Ho dekat Da Nang, yang lainnya, yang terbesar, adalah Gua Chong, lima kilometer dari Nha Trang.
Kami mendekatinya. Kami berjalan melewati batu-batu licin hingga ke pintu masuk. Burung-burung terbang di atas kepala dalam kawanan yang bersemangat. Ada keriuhan sehingga kami tidak dapat mendengar satu sama lain. Di dalam gua, saya naik ke langkan dan melihat ke bawah. Ular berenang di air di bawah saya - sahabat abadi burung walet selama periode bersarang.
Burung walet mulai membuat sarang di musim semi. Mereka memilih tempat terpencil dan mulai bekerja. Sarang pertama, bercampur dengan tanah liat dan pasir, tempat telur-telur telah diletakkan, dirobek dindingnya oleh para pemburu. Menelan, mematuhi naluri prokreasi, mengambil yang terakhir. Mereka sedang terburu-buru untuk membuat kopling kedua. Namun kali ini juga, para penambang produk paling berharga memasukkan sarangnya ke dalam kantong mereka. Tinggal beberapa hari lagi bagi burung walet untuk membiakkan keturunannya. Dan mereka mulai bekerja untuk ketiga kalinya. Sarang ini kecil sekali, hanya terbuat dari air liur, tanpa kotoran, yang penting tepat waktu.
Salangan menciptakan rumah bagi anak-anak ayam dengan sekuat tenaga, secara harfiah dari daging mereka sendiri. Sekresi kelenjar ludah sublingual adalah satu-satunya bahan pembangun. Hari demi hari, mereka mengeluarkan benang-benang air liur dari diri mereka sendiri, membangun setengah lingkaran sarang baru. Iklim lembab membuat sarang tetap lembut dan mencegahnya mengering dalam waktu seminggu. Massa agar-agar dengan urat kemerahan dan merah muda adalah yang paling berharga rasanya, dan karenanya paling mahal dan langka di pasaran. Untuk satu kilogram – seratus juta dong (sekitar 4,5 ribu dolar).
Pemburu membangun hutan bambu khusus di bebatuan terdekat dan memanjat dinding curam menggunakan peralatan pendakian. Selama berjam-jam, para pengumpul sarang bergelantungan di tali pada ketinggian hingga ratusan meter, mempertaruhkan nyawa dan benar-benar bermain-main dengan kematian.
Waktu terpanas untuk panen tidak berlangsung lama - sekitar tujuh hari. Selama ini, dengan cuaca bagus dan keberuntungan, puluhan kilogram produk berkualitas tinggi bisa dikumpulkan. Di darat, di pabrik khusus, produk tersebut disortir, dikemas dalam kontainer dan dikirim untuk diekspor - ke Hong Kong, AS, Australia...
Dibandingkan dengan negara lain di kawasan ini - Malaysia, Thailand, Indonesia, di mana mereka juga melakukan penangkapan ikan serupa, sarang burung walet Vietnam dianggap paling enak dan bergizi. Mereka mengatakan itu semua tergantung pada iklim setempat dan kondisi alam khusus.
Pemburu sarang membuat panggilan terakhirnya ketika anak ayam sudah menetas dan mulai terbang. Kemudian topan datang dari Filipina dan menyapu semua yang tersisa di bebatuan dan di dalam gua ke laut. Sampai musim semi mendatang...
Seperti yang diketahui semua orang, Tiongkok mempunyai populasi yang sangat padat. Terlebih lagi, situasi ini berlangsung selama berabad-abad. Akibatnya Tiongkok selalu kelaparan. Dan jika Anda lapar, Anda tidak bisa makan apa pun. Jadi kita telah belajar di Kerajaan Surgawi untuk tidak mengabaikan apa yang dikirimkan surga. Dalam masakan Cina Anda dapat menemukan ular dan kucing panggang, yang disebut “Pertempuran Naga dengan Harimau”, sirip hiu, cacing tanah, ayam yang dipanggang dengan garam, semut, mencit, siput, gulai daging anjing, telur bebek berumur satu tahun. seratus hari dalam lapisan kapur.
Singkatnya, masakan nasional memusatkan keterampilan memasak segala sesuatu yang lewat (atau dirayapi). Selain itu, di Tiongkok mereka tidak hanya memakan hewan, tetapi juga rumahnya - misalnya sarang burung walet. Jangan pernah berpikir untuk bereksperimen dengan memasak sarang burung walet - sarang burung walet Cina memiliki arti yang sangat berbeda.
Mari kita mulai dengan fakta bahwa ini bukanlah sarang burung walet, melainkan sarang burung walet yang hidup di tepi Teluk Benggala dan Laut Cina Selatan. Sarang bayi burung walet yang terkenal tidak terbuat dari tanah liat, melainkan dari ganggang, yang menyatukannya dengan air liurnya sendiri. Sebagai tatahan, salangan banyak menambahkan telur dan ikan muda. Jadi ternyata sarang burung walet terdiri dari makanan yang benar-benar bisa dimakan, kecuali bulunya yang tersangkut secara tidak sengaja.
Ada pendapat kuat bahwa semua masakan oriental sangat menyembuhkan, obat mujarab untuk segala penyakit. Saya tidak tahu tentang hidangan lainnya, tapi sarang burung walet tampaknya memenuhi ekspektasi yang dikabarkan. Wajar jika sarang burung walet yang notabene merupakan produk makanan laut ini mengandung yodium dalam jumlah besar. Selain itu, mereka mengandung fosfor, kalsium, zat besi dan banyak elemen bermanfaat lainnya. Tapi ini bukanlah hal yang utama. Penting bahwa kombinasi komponen penyusun sarang burung walet memiliki efek kumulatif yang sangat kuat pada tubuh manusia, meningkatkan kekebalan, meningkatkan pertahanan, dan memiliki efek peremajaan. Sarang burung walet sangat bermanfaat bagi anak-anak, orang lanjut usia, ibu hamil, orang lemah dan sakit.
Daftar penyakit yang bisa kita hilangkan dengan rutin mengonsumsi sarang burung walet saja memakan waktu beberapa halaman. Cukuplah untuk mengatakan bahwa mereka menyembuhkan asma, batuk kronis, penyakit tenggorokan, menunjukkan aktivitas antitumor, dan membantu mengobati beberapa penyakit penyakit onkologis. Sarang burung walet meningkatkan kualitas sperma, mengatasi masalah infertilitas pria, selain itu juga merupakan afrodisiak yang kuat dan meningkatkan potensi. Dan wanita menyukainya karena mereka meremajakan kulit dan menghaluskan kerutan. Oleh karena itu, sarang burung walet tidak hanya dimakan, tetapi juga digunakan untuk pembuatan obat-obatan dan kosmetik.
Berapa keuntungan yang didapat dari penangkapan ikan sarang burung walet?
Sarang burung walet yang lezat adalah salah satu produk makanan termahal, harganya mencapai $2.000 per kilogram, sebanding dengan varietas kaviar beluga yang paling mahal. Belum lama ini, memancing sarang burung walet merupakan tugas yang sangat padat karya dan berbahaya - lagipula, burung walet bersarang di tebing curam setinggi gedung 10-15 lantai dan mati-matian mempertahankan rumah mereka. Namun kini, di zaman kita yang sangat teknis ini, mereka sudah mulai diternakkan seperti ayam, burung puyuh, atau burung unta. Gedung-gedung tinggi bertingkat dibangun untuk burung walet, yang di dalamnya sebagai pengganti jendela terdapat celah sempit di dinding, seperti lubang di sarang lebah. Di dalamnya, terdapat banyak balok beton di bawah langit-langit rendah. Burung walet dengan senang hati membuat sarang di sudut terpencil antara balok dan langit-langit. Dari sana, para pekerja di peternakan burung walet secara berkala memotongnya, mencoba membuang hanya sarang-sarang yang telurnya belum bertelur. Terkadang burung walet malang harus membuat sarang tiga kali dalam setahun. Saat ini, beberapa ton sarang burung walet ditambang setiap tahun di seluruh dunia. Jika kita memperhitungkan bahwa satu sarang salangan kering memiliki berat sekitar 10 gram, maka dapat dibayangkan berapa besarnya dan seberapa besar skala yang telah dicapai oleh usaha ini. Perikanan sarang burung walet terus berkembang, dan waktunya tidak lama lagi akan tersedia bagi setiap penghuni planet ini.
Cara membuat sop sarang burung walet yang terkenal
Sarang burung walet tidak hanya dimakan di China. Sup sarang burung walet populer di India, india, dan Indochina. Anda bisa mencicipinya di sini, namun hanya di restoran mahal di kota besar. Anda bisa memasaknya sendiri jika Anda berhasil mendapatkan (apa-apaan ini!) sarang burung walet ini. Bagaimana? Pertama, sarang burung walet disiram dengan air mendidih dan dibiarkan membengkak selama lima jam, air pendingin diganti secara berkala dengan air mendidih. Untuk lebih melunakkan sarang burung walet, siram dengan larutan soda kue. Buang bulu-bulu yang tersangkut, bulu halus dan kotoran dari sarang yang bengkak dengan pinset. Kemudian bilas hingga bersih dengan air dingin.
Sarang burung walet yang sudah direndam disiram dengan kuah kaldu ayam hingga menutupi sarang, lalu dimasak dengan api besar selama 15 menit. Kaldu ayam ini kemudian ditiriskan dan sarangnya diisi dengan kuah ayam kental dalam porsi baru. Tambahkan daging ayam putih mentah cincang halus, ham rebus dan monosodium glutamat, garam, dan bumbu secukupnya. Didihkan dan masak dengan api kecil selama setengah jam.
Selamat makan dan kesehatan yang baik!
Burung walet hidup di gua, di pegunungan atau di perkotaan di ruangan yang dilengkapi khusus untuk gua. Sampai tahun 1990-an. banyak burung walet tinggal di Indonesia, namun kebakaran yang terus menerus menyebabkan mereka bermigrasi secara massal ke negara tetangga yang lebih aman - Malaysia.
Musim kawin burung walet dimulai pada bulan Februari hingga Mei. Pada saat ini, mereka mengeluarkan air liur paling banyak, yang mereka gunakan untuk membangun sarang. Proses ini memakan waktu sekitar 30-45 hari. 3-7 hari lagi berlalu menunggu anak ayam. Dan jika sepasang anak burung walet merasa nyaman dan aman di rumahnya, maka akan muncul 2 butir telur di sarangnya, yang secara bergantian mereka rawat. Telur memerlukan waktu 3-4 minggu untuk diinkubasi, setelah itu anak ayam menetas dan menghabiskan 45-60 hari lagi di sarangnya sebelum belajar terbang. Burung walet memiliki daya ingat yang luar biasa, sehingga tidak sulit bagi mereka untuk menemukan sarangnya di antara ribuan sarang lainnya setelah seharian menempuh jarak 50 km dari rumah. Mereka meninggalkan rumah pagi-pagi sekali pada pukul 5:30-6:30 dan terbang kembali pada pukul 07:15-7:30 malam. Beberapa burung walet kembali pada siang hari untuk memberi makan anak-anaknya. Burung Swift biasanya hidup berpasangan dan mereka tidak berganti “pasangan hidup” sampai akhir hayatnya. Mereka biasanya membangun sarangnya pada malam hari.
Konsumsi sarang burung walet dimulai pada tahun 618-907. IKLAN pada masa pemerintahan Dinasti Tang. Saat ini konsumen utama sarang burung walet adalah China, Taiwan, Singapura, dan Amerika Utara. Indonesia merupakan pemasok utama dunia dengan menyuplai 250-300 ton sarang per tahun, sedangkan Malaysia hanya memasok 25 ton, namun sarang Malaysia dianggap yang terbaik dari segi kualitas dan kandungan nutrisinya.
Sup sarang (Cina 燕窝, Pinyin yàn wō, Pall. yang wo) dianggap sebagai makanan lezat di Cina, Vietnam dan Malaysia. Supnya terlihat seperti lendir dan konsistensinya mirip jeli. Disiapkan dalam penangas air.
Dan ada juga peternakan Burung walet, atau sarang yang dapat dimakan, melibatkan penggunaan ruang non-perumahan, biasanya di perkotaan, untuk menciptakan kondisi ideal bagi burung untuk terbang ke sana, membangun sarang, dan bertelur. Dan sarang yang dihasilkan dari air liur burung yang mengeras bisa dimakan begitu saja sebagai makanan lezat (dengan atau tanpa burung walet), atau digunakan untuk membuat sup sarang burung walet yang terkenal di dunia.
Di Georgetown, ibu kota negara bagian Penang, Malaysia, terdapat sebuah peternakan dengan jutaan burung walet.
Peternakan Burung Walet Georgetown menimbulkan risiko kesehatan masyarakat yang signifikan terhadap kota tersebut dan bahkan menyebabkan UNESCO mempertimbangkan kembali status Warisan Dunia kota tersebut.
Dan inilah yang ditulis Maria Glazunova
Dalam perjalanan menumpang dari Kuala Berang ke Taman Negara, kami dijemput oleh seorang pengusaha yang hendak pergi ke Kuatan untuk memperbaiki mobilnya.
Dia berbicara dengan gembira dan gembira tentang bisnisnya, dan kami memintanya dengan penuh minat sehingga dia menawarkan untuk mampir dan melihat semuanya dengan mata kepala sendiri. Kami punya waktu luang, jadi kami dengan senang hati menyetujuinya.
Usahanya beternak sarang burung. Di Rusia disebut "sarang burung walet", namun kenyataannya burung tersebut disebut burung walet - sejenis burung walet yang hidup di Asia bagian selatan, ukurannya cukup kecil, sedikit lebih besar dari burung pipit biasa dan bentuknya agak mirip burung layang-layang.
Bisnis peternakan sarang adalah salah satu bidang pertanian global yang paling menguntungkan. Malaysia adalah salah satu negara di mana burung walet hidup dalam jumlah besar, yang berarti ada semua syarat untuk menjalankan bisnis semacam itu.
Meskipun Malaysia hanya memasok 10% sarang ke pasar dunia, sarang Malaysia dianggap yang kualitasnya terbaik dan di sini disebut “emas putih” – harganya mencapai $3.000 per 1 kilogram, dan mereka sangat populer di pasar Cina.
Sarang burung walet hampir seluruhnya terdiri dari air liur, tanpa kotoran atau sisa tumbuhan. Inilah sebabnya mengapa burung-burung ini dihargai - sarang mereka adalah kelezatan lezat dalam masakan Cina. Hidangan paling populer adalah “sup sarang burung walet”, yaitu sup agar-agar dengan rasa tertentu.
Dari lebih dari 20 spesies burung walet yang masih ada, hanya sedikit yang menghasilkan sarang yang dapat dimakan. Sebagian besar sarang yang dijual di dunia berasal dari dua spesies: burung walet “sarang terang” dan “sarang gelap”. Yang pertama membangun sarang seperti cangkir, termasuk lapisan sekresi air liur dengan beberapa bulu di antaranya (terlihat ringan); sarang yang kedua berisi banyak bulu, disatukan oleh air liur, sehingga tampak gelap dan berstruktur lembut.
Mahalnya harga kelezatan tersebut disebabkan oleh tingginya risiko bagi para pemburu mangsa tersebut. Di alam liar, burung walet bersarang di gua, burung ini dapat bernavigasi dengan baik dalam kegelapan dan membuat sarang di tempat yang sulit dijangkau, yang merupakan kesulitan utama bagi pemburu - Anda harus menjadi pemanjat yang baik.
Sarang dikumpulkan 3-4 kali setahun.
Pemotongan pertama kali dilakukan pada awal musim semi, sebelum burung walet bertelur. Sarang pertama berwarna putih salju murni. Kembali ke gua, burung walet mencari sarangnya dan, karena tidak menemukannya, mulai membangun sarang baru. Mereka terburu-buru karena musim bertelur telah tiba dan tidak ada tempat untuk bertelur.
Sarang kedua berwarna merah muda, ada pendapat bahwa burung yang kedua kalinya tidak mampu menghasilkan cukup air liur dan oleh karena itu ternyata ada campuran darah, yang menyebabkan warna merah muda diperoleh - di antara para pecinta kuliner mereka dihargai lebih tinggi daripada yang berwarna putih.
Ketiga kalinya sarangnya berubah menjadi merah kecokelatan. Jika Anda benar-benar memotong semua sarangnya, maka dalam beberapa tahun tidak akan ada lagi burung walet yang tersisa di daerah ini. Salangan tidak pernah menggunakan sarang yang sama dua kali, dan untuk setiap telur baru mereka membuat sarang baru.
Pengerjaan pembangunan sarang memakan waktu sekitar satu bulan. Karena kecanduan gastronomi terhadap kelezatannya, banyak anak ayam yang mati. Tingginya harga “bahan mentah” dan tingginya permintaan akan masakan Tiongkoklah yang mendorong para petani di Asia Tenggara untuk belajar cara menjinakkan burung walet.
Selain itu, peternakan “cepat” sebagian besar muncul di luar tempat konsumsi utama sarang - Cina. Mereka umum terjadi di Malaysia, Indonesia, Filipina dan Vietnam. Ternyata di bawah pemerintahan Mao Zedong, burung ini dan sup dari sarangnya dinyatakan sebagai “kelebihan borjuis”, dan populasi burung walet dimusnahkan sebesar 95% pada tahun 1970-an. Saat ini, di Tiongkok selatan, jumlah burung layang-layang ini hanya setengah dari jumlah sebelumnya sebelum kepunahan.
Kemampuan burung walet untuk bernavigasi di kegelapan dan hidup di gua menjadi kendala utama dalam beternak sarang hingga salah satu warga Indonesia asal pulau Jawa, pada tahun 70-an, pergi ke Mekah selama beberapa bulan, dan sekembalinya ia menemukan rumahnya yang kosong. telah dihuni burung walet.
Selama 3 tahun ia meneliti cara menarik burung ke bangunan buatan - ia bereksperimen dengan ukuran ruangan, bahan dinding dan langit-langit, kelembapan, suhu, dan pencahayaan. Dia adalah orang pertama yang merekam kicauan burung dalam kaset, yang membuat mereka tertarik ke rumah buatan. Semua temuannya masih berhasil digunakan di banyak peternakan.
Peternakan yang kami kunjungi terletak di wilayah perkebunan kelapa sawit, dilarang keras masuknya orang luar - ada pembatas dan pos keamanan. Perkebunan kelapa sawit sangat besar, mereka berkeliling dengan jip ini 
Jadi kami menukar mobil sport itu dengan SUV dan berangkat
Di sekelilingnya terdapat rumpun pohon palem dewasa, gudang utilitas, serta pohon palem yang masih sangat muda.
Di bagian paling dalam perkebunan terdapat bangunan beton biasa-biasa saja yang berfungsi sebagai surga bagi burung walet 
Tidak ada jendela di dalam ruangan, gelap gulita dan suhu konstan 27-29 derajat dipertahankan dengan kelembaban 80-90%, menggunakan perangkat khusus
Untuk menarik perhatian burung, digunakan perlengkapan suara dengan berbagai trek musik. Beberapa di antaranya dirancang untuk menarik burung walet ke dalam rumah, sementara yang lain dirancang untuk menciptakan “suasana nyaman” di dalam
Selain itu, pengeras suara juga ditempatkan paling dekat dengan rumah untuk memberi petunjuk kepada burung ke arah mana mereka harus bergerak 
Untuk menjaga bau yang diperlukan di dalam ruangan, kotoran burung yang diimpor khusus - guano - digunakan.
Burung walet membuat sarangnya di bawah langit-langit 
Rata-rata 1 kg bahan baku diperoleh dari 110-120 sarang mentah. Salah satu bangunan beton menghasilkan 15 hingga 25 kg sarang selama setahun. Harga grosirnya sekitar $1.200 dolar per 1 kilogram (dan di Hong Kong dijual mulai dari $2,5 ribu hingga $3 ribu, sehingga pengecer mendapat keuntungan 100% atau lebih tinggi). Dan seorang petani memperoleh penghasilan $18-30 ribu per tahun dari pembiakan, dan ini sangat bagus, mengingat rata-rata pendapatan petani di daerah lain adalah $3-4 ribu per tahun.
Keuntungan yang tidak dapat disangkal dari industri ini adalah, selain modal awal, biaya tenaga kerja dan bahan juga minimal: burung makan sendiri, hampir tidak diperlukan perawatan - hanya sesekali membuang kotoran, yang dapat digunakan kembali sebagai pupuk. di lapangan. Industri ini juga bagus karena memungkinkan Anda memelihara burung bahkan di perkotaan, dan 20% sarang burung “diproduksi” di perkotaan.
Fakta Menarik:
- Total panen kotor “bahan mentah” yang lezat adalah 300-350 ton per tahun;
- Secara umum, para ahli memperkirakan pasar global untuk “bahan mentah pertanian” ini sebesar 600-650 juta dolar per tahun;
- Beberapa ratus ton “sarang burung walet” dikonsumsi setiap tahun di dunia, meskipun faktanya sarang kering memiliki berat tidak lebih dari 10 g.
- 50% konsumsi sarang burung walet terjadi di Hong Kong, 8% di China, 6% di Taiwan, dan 4% di Makau.
Di Tiongkok, Anda dapat mencicipi sup di restoran mahal yang mengkhususkan diri pada masakan Kekaisaran, dan di selatan, di provinsi Guangdong, tempat mahakarya kuliner ini ditemukan. Di Hong Kong atau Shanghai, semangkuk sup ini berharga 30 hingga 100 dolar.
Ada legenda indah tentang asal muasal masakan ini.
Pada abad ke-13, ketika tentara Jenghis Khan menyerang Tiongkok, kaisar Dinasti Jin menderita kekalahan demi kekalahan dan diusir ke pulau berbatu oleh musuh-musuhnya. Kaisar tidak tahan malu, melompat dari tebing ke laut dan jatuh, dan sisa-sisa pasukan bertahan hidup dengan memakan sarang burung yang hinggap di bebatuan tersebut.
Sup ini dipercaya memiliki khasiat penyembuhan yang luar biasa - mengembalikan kemudaan, memperpanjang umur, meningkatkan kejantanan, menyembuhkan asma, dan glikoprotein yang ditemukan di dalam sarang, larut dalam air, merangsang pembelahan sel dalam sistem kekebalan tubuh manusia; berdasarkan elemen ini, para ilmuwan menyimpulkan mencoba menemukan obat untuk AIDS dan penyakit virus berbahaya lainnya. Supnya juga sangat bergizi karena... lebih dari 50% kandungan air liur burung adalah protein.
Jika Anda tiba-tiba berencana pergi ke China atau Hong Kong dan harga di restoran membuat Anda kecewa, Anda bisa membeli sarangnya secara terpisah dan menyiapkan supnya sendiri, kelezatannya biasanya dijual dalam kemasan yang mahal dan elegan. Dan jika Anda benar-benar ingin mencobanya, tetapi perjalanan ke China tidak direncanakan dalam waktu dekat, Anda bahkan dapat membeli sarang di Internet, misalnya melalui situs populer China, Alibaba.
Begini resepnya: sarang burung walet disiram dengan air mendidih dan disimpan dalam air panas selama 5-6 jam, air pendingin terus diganti dengan air panas, alhasil sarang membengkak dan empuk. Setelah itu, bulu halus, kotoran, dan benda lain dikeluarkan dengan pinset. Sarang yang sudah jadi disiram dengan larutan alkali dan kemudian dicuci bersih dengan air dingin. Ada beberapa variasi penyajiannya, namun biasanya sarang ini disajikan dengan kuah kaldu ayam yang kental dengan bumbu, atau diisi dengan ayam.
Menurut penelitian ilmiah dari Universitas Hong Kong, Universitas Shizuoka Jepang dan sekelompok ahli dari Tiongkok, sarang burung walet mempunyai efek menguntungkan bagi kesehatan manusia secara keseluruhan. Sarang burung walet telah terbukti memiliki khasiat terapeutik sebagai berikut:
- Sarang burung walet memperbaiki warna dan kondisi kulit, mengurangi jumlah kerutan dan mencegah pembentukannya dalam waktu lama, meremajakan dan menutrisi kulit.
- Membantu penyakit saluran pernafasan, asma bronkial, ditangguhkan perubahan patologis di paru-paru.
- Membantu meningkatkan keperkasaan pria, mengobati impotensi.
- Bermanfaat untuk ibu hamil dan menyusui, berpromosi perkembangan mental anak.
- Membantu menormalkan fungsi jantung, meningkatkan sirkulasi darah dan menstabilkan tekanan darah.
- Meningkatkan kekebalan, membantu kelemahan umum tubuh, mempercepat pemulihan tubuh setelah sakit dan operasi.
- Dianjurkan mengkonsumsi sarang burung walet untuk penyakit sistem pencernaan, ginjal, sirosis hati, dalam pengobatan hepatitis B. Ia memiliki efek antitumor yang persisten pada kanker kerongkongan, laring dan usus. Dapat juga digunakan untuk mencegah penyakit-penyakit di atas.
- Diindikasikan dalam pengobatan komplikasi setelah radiasi dan kemoterapi (kekeringan dan radang tenggorokan, sembelit, mual, dll.)
- Penelitian modern dari Universitas Hong Kong juga memberikan bukti yang disediakan oleh sarang burung hasil positif dalam pengobatan kompleks kanker paru-paru dan AIDS.
Tidak ada kontraindikasi yang diketahui, tetapi intoleransi individu mungkin terjadi.
Komposisi biokimia dipelajari secara rinci oleh peneliti Taiwan, dan hasilnya dicatat menggunakan sediaan HPLC (High Performance Liquid Chromatography) dan GC-MS (Gas Chromatograph Mass Spectrophotometer).
Menurut penelitian di atas, komponen utama sarang burung walet adalah glikoprotein – biomolekul yang terdiri dari protein dan karbohidrat. Artinya, sarang burung walet terdiri dari 50% protein dan 30% karbohidrat. Glikoprotein penting untuk berfungsinya sel-sel sistem kekebalan tubuh. Selain itu, sarang burung walet 5% mengandung zat besi, 3% mineral lainnya, 1,4% serat. 17 asam amino penting juga ditemukan di sarang burung walet.
Asam amino
Isi sarang burung walet 100gr
Kalori (kkal.) 281 Protein (g.) 37,5 Lemak (g.) 0,3 Karbohidrat (g.) 32,1 Kalsium (mg.) 485 Fosfor (mg.) 18 Besi (mg.) 3 Air ( gr.) 24,5
Sarang burung walet menurut penelitian dari University of Hong Kong mengandung hormon yang merangsang pembelahan sel dan memiliki faktor pertumbuhan epidermal yang merangsang pertumbuhan jaringan, regenerasi sel dan imunitas seluler dalam tubuh manusia. Ahli dermatologi di AS Stanley Cohen dan Rita Levi-Montalcini mengakui bahwa faktor pertumbuhan epidermal adalah salah satu komponen terpenting epidermis, merangsang pertumbuhan sel dan salah satu yang paling efektif untuk perawatan kulit.
Berkat komposisinya yang unik, sarang burung walet mudah dan sempurna diserap oleh tubuh manusia. Menurut para ilmuwan, sarang burung walet merupakan produk berharga yang digunakan dalam pencegahan dan pengobatan banyak penyakit. Eksperimen dan pengalaman praktis mereka telah membuktikan efek positif penggunaan sarang burung walet dalam regenerasi sel-sel tubuh manusia, stimulasi sistem imun, pengobatan penyakit bronkus, pencernaan dan jantung, penyembuhan jahitan pasca operasi dll. Tingginya nilai sarang burung walet dalam praktik medis Timur menjelaskan popularitasnya di Hong Kong, Cina, Jepang, Singapura dan Amerika Serikat, meskipun harga produknya mahal. http://www.life-in-travels.ru/2012/09/swiftlets-nests.html#ixzz318j7RYmz
http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D1%8A%D0%B5%D0...%D0%BD%D0%B5%D0%B7%D0%B4%D0%B0
diambil
