Pike bilan nima qila olasiz? Pike retseptlari

Payk daryolar va ko'llar malikasi hisoblanadi. Va bu bejiz emas. Bu yirtqich baliq toza suvda yashaydi, bizning ochiq joylarda keng tarqalgan va pishirishda keng qo'llaniladi. Pike go'shti foydalidir, chunki uning tarkibida ko'p miqdorda:

• minerallar (temir, ftor, sink, yod, molibden);
• vitaminlar (PP, E, C, B, A);
• oson hazm bo'ladigan protein;
• go'shtdagi kam yog'li tarkib (1%).

Past kaloriya tarkibi - bu turdagi baliqlarning yana bir o'ziga xos xususiyati. Unga rahmat, mahsulot dietada keng qo'llaniladi va terapevtik ovqatlanish. Lekin pike nafaqat juda sog'lom baliq, shuningdek mazali. U barcha turdagi mahsulotlarda qo'llaniladi oshpazlik retseptlari va turli yo'llar bilan tayyorlangan.

Bu baliq qanday taomlarga mos keladi?

Pikeni quyidagi usullarda pishirishingiz mumkin:

• pechda sousda pishirilgan yoki to'ldirilgan;
• sousda yoki sabzavot bilan qovurilgan;
• bo'laklarga qovurilgan;
• aspik yoki jele;
• baliq sho'rva yoki baliq sho'rva;
• tuzlangan yoki quritilgan;
• pike rulosi;
• baliq kotletlari yoki zrazy;
• panjara yoki panjara ustida;
• ha, pike filetosidan.

Pikeni pishirish uchun tayyorlash

Ushbu qimmatbaho go'shtdan nima pishirganingizdan qat'i nazar, baliq to'g'ri kesilishi va keyingi ishlarga tayyorlanishi kerak.

Bu quyidagicha amalga oshiriladi:

1. Yorqinlikni olib tashlang. Yangi baliq shilimshiq qatlam bilan qoplangan va ancha silliq. Bu tozalashni juda qiyinlashtiradi. Tutishni osonlashtirish uchun baliq tana go'shtini qo'pol bilan silang dengiz tuzi. U sizning qo'lingizda sirpanishni to'xtatadi va siz undan tarozilarni osongina olib tashlashingiz mumkin.
2. Qorinni yirtib tashlang va ichaklarni olib tashlang. Kesish anusdan boshgacha o'tkir pichoq bilan amalga oshirilishi kerak. Ichkaridagi qorong'u filmga e'tibor bering. Pastda keraksiz ichaklarning yana bir qismi bor. Ular ham olib tashlanishi kerak.
3. Tana go'shtini, ayniqsa, ichkaridan yaxshilab yuvib tashlang.
4. Ortiqcha suvni to'kib tashlashga ruxsat bering yoki ortiqcha suvni peçete yoki sochiq bilan olib tashlang.
5. Agar siz boshni pishirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, undan gillalarni olib tashlang. Ular oziq-ovqat uchun mos emas va tayyor taomning ta'mini buzishi mumkin.
6. Taom turiga qarab, go'shtni kesib oling:

• Qovurish, pishirish, pishirish uchun - boshini, dumining uchini va qanotlarini oshpazlik qaychi bilan olib tashlang. Go'shtni kerakli qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling;
• Sho'rva yoki baliq sho'rvasini tayyorlash uchun qolgan qonni olib tashlash va bulonni shaffof qilish uchun 20-30 daqiqa davomida suvga soling;
• Qiyma baliqni tayyorlash uchun bosh va qanotlarni olib tashlang, filetani tizma bo'ylab kesib oling, qolgan suyaklarni oshxona cımbızları bilan olib tashlang.

Pike pishirish uchun 5 ta eng mazali va oddiy retseptlar

1. Smetana va qaymoqli sousda pishiriladi

Tarkibi:

• Pike - 2 kg (fileta yoki bo'laklarga bo'lingan);
• Oq piyoz - 2 dona;
• smetana 15% - 0,5 litr;
• har qanday qattiq turdagi pishloq - 300 gr.;
• Tuz, maydalangan qalampir - ta'mga;
• Sariyog '- 50 gr.

Pishirish jarayoni:

Tayyorlangan baliq yoki filetani qismlarga bo'ling. Har birini unga soling va qovurilgan idishda juda yuqori haroratda qovuring yuqori harorat tozalangan foydalanish o'simlik moyi. Jarayonning maqsadi go'shtni tayyor holga keltirmaslik uchun oltin qobiqni olishdir.

Dilimlarni chuqur idishga joylashtiring, har bir qatlamni ziravorlar, maydalangan pishloq, piyoz yarim halqalari bilan seping va bir parcha sariyog 'qo'shing. Smetana quyib, past olovda 15-20 daqiqa qaynatiladi. Quruq pike go'shti yog', smetana va ziravorlar ta'mi bilan to'yingan bo'ladi. U suvli va aromatik bo'ladi. Uni yangi o'tlar bilan xizmat qiling.

2. Pike filesi kotletlari

Tarkibi:

• Pike go'shti - 1 kg;
• cho'chqa yog'i (cho'chqa yog'i) - 300 gr.;
• Yarim bo'lak non;
• Katta tovuq tuxumi - 1 dona;
• Sut 50 gr;
• Lampochka - 3 dona;
• Qalampir, tuz aralashmasi - sizning ixtiyoringiz bilan;
• non bo'laklari;
• Sabzavotlarni qayta ishlash yog'i.

Pishirish jarayoni:

Biz pike go'shtini (teri va suyaklaridan tozalangan), piyoz, cho'chqa yog'i va sutga namlangan nonni go'sht maydalagichda maydalaymiz. Olingan qiyma go'shtga tuxum va ziravorlarni sindirib, yaxshilab aralashtiramiz. 50-70 g o'lchamdagi dumaloq kotletlar qilamiz. har bir, non bo'laklari va to'liq pishganicha o'simlik yog'ida qovurayapman.

3. Pike yoki baliq sho'rvasidan baliq sho'rva

3 litr sho'rva uchun masalliqlar:

• Kartoshka - 4 dona;
• O'rta kattalikdagi sabzi - 1 dona;
• Selderey (ildiz) - 50 gr.;
• Piyoz (katta) - 1 dona;
• Tariq yormalari - 50 gr.;
• Baliq sho'rva uchun ziravorlar, dafna yaprog'i, tuz - ta'mga;
• Yangi ko'katlar.

Pishirish jarayoni:

Kartoshkani o'rta kubiklarga kesib oling va ularni qaynatishga yuboring. Biz tariqni yuvamiz va u erga quyamiz. Tayyorlangan sabzi nozik qirg'ichdan o'tkazing, chiziqlar, tug'ralgan piyoz va selderey ildizini kesib oling va sho'rva bilan yirtqichlardan joylashtiring.

Agar sabzavot va don deyarli tayyor bo'lsa, yaxshilab yuvilgan va namlangan pike qo'shing, bo'laklarga bo'ling, sho'rvaga soling va 7 - 10 daqiqa davomida pishiring. Agar siz baliqning boshini ishlatsangiz, gillalarni olib tashlashni unutmang. Ziravorlar va tuz qo'shing. Yangi o'tlar bilan xizmat qiling.

4. Pike filetosidan Heh

Tarkibi:

• Pike go'shti (fileta) - 2 kg;
• Sabzi - 2 dona;
• Katta piyoz - 3 dona;
• Yangi o'tlar (ukrop, maydanoz) - 1 dona;
• Bolgar qalampiri - 1 dona;
• Sarimsoq - 2 chinnigullar;
• olma sirkasi - 6 osh qoshiq;
• o'simlik yog'i - 50 ml;
• Qalampir aralashmasi - 0,5 choy qoshiq;
• Maydalangan koriander - 1 choy qoshiq;
• Tuz - yarim choy qoshiq.

Pishirish jarayoni:

Baliq go'shtini ingichka tilimga kesib oling va marinadlang. Marinad uchun sirka, o'simlik moyi, sarimsoq va ziravorlarni aralashtiring. Biz hehni muzlatgichda bir necha soat davomida quyish uchun yuboramiz. Bu vaqtda siz sabzavotlarni tayyorlashingiz kerak. Sabzini koreys qirg'ichiga maydalang, piyozni chiziqlar bilan kesib oling, ko'katlarni maydalang, Bolgar qalampiri kub shaklida kesiladi.

Baliqlarga yangi sabzavotlar qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Yana 2-3 soat davomida salqin joyda turib olish uchun qoldiring. Idish tayyor ekanligi haqidagi signal pike go'shti rangining o'zgarishi bo'ladi, u deyarli oq rangga aylanishi kerak, sabzavotlar esa ziravorlar va baliqning xushbo'y hidi bilan to'yingan bo'lishi kerak.

5. Pechdagi sabzavotlar bilan to'ldirilgan

Tarkibi:

• Piyoz - 1 dona;
• Sabzi - 1 dona;
• Yangi qo'ziqorinlar (har qanday bo'ladi) - 300 gr.;
• cho'chqa go'shti - 100 g;
• yarim limon sharbati;
• Qalampir aralashmasi;
• tuz.

Tayyorlash usuli:

Pikedan terini butunlay (paypoq bilan) olib tashlash va uni to'ldirish va tug'ralgan baliq go'shti bilan to'ldirish yaxshidir. Buni amalga oshirish uchun siz tizmani kesib, ehtiyotkorlik bilan teriga zarar bermaslik uchun quyruqdan boshgacha tortib olishingiz kerak. Agar muvaffaqiyatga erishishingizga shubha qilsangiz, qorin bo'shlig'ini qiyma go'sht bilan to'ldirishingiz va pishirishingiz mumkin.

To'ldirish uchun sabzavotlarni tozalang va yuving. Sabzini maydalang, qo'ziqorinlarni kub shaklida kesib oling, piyozni yarim halqalarga kesib oling va o'simlik yog'ida hamma narsani qovuring. Baliq go'shti juda tez pishiriladi va xom sabzavotlarni yumshatishga va baliqqa sharbati va ta'mini berishga vaqtlari bo'lmasligi mumkin. Olingan massaga mayda kubiklarga bo'lingan cho'chqa yog'ini qo'shing, bu tayyor taomga shirali bo'ladi.

Tayyorlangan baliqni limon sharbati bilan to'kib tashlang, tuz va qalampir bilan ishqalang. Qorinni plomba bilan to'ldiring va uni o'simlik moyi bilan yog'langan pishirish varag'iga qo'ying. 30 daqiqa pishirib, pechga qo'ying. Hajmiga qarab, 150 daraja haroratda 30 - 40 daqiqa davomida pishiring.

To'g'ri baliqni qanday tanlash kerak

Pikeni qanday mazali pishirish mumkin? Eng yaxshi taomlar yangi tutilgan baliqdan tayyorlanadi. Topa olish imkoniga ega bo'lmaganlar uchun biz 4 ta asosiy xususiyatga asoslanib, sotish uchun birini qanday tanlashni o'rganamiz:

1. Hid. Bu neytral yoki engil daryo soyasi bilan bo'lishi kerak. Yog 'hidining mavjudligi tana go'shtini uzoqroq saqlash uchun ishqalanganligini ko'rsatadi. Agar u xlor yoki ammiak hidiga o'xshasa, uni butunlay sotib olishdan saqlaning.
2. Tashqi ko'rinish. Go'sht suvli ko'rinadi va quritilmagan yoki suvsizlanmagan. Terida begona soyalar yo'q. Rangi engil va bir xil.
3. Gills. Ular yorqin qizil rangga ega bo'lishi kerak. Agar ular quyuq rangga ega bo'lsa yoki yoqimsiz hid bo'lsa, baliq yangi emas.
4. Ko'zlar. Yangi baliqlarda ular shaffof va konveksdir. Agar siz cho'kib ketgan, qizil va bulutli baliqlarni ko'rsangiz, bu baliq uzoq vaqt davomida peshtaxtada o'tiribdi.

Idishlaringizni zavq va muhabbat bilan tayyorlang. Ular, albatta, nihoyatda mazali va nihoyatda sog'lom bo'lib chiqadi.

Video retseptlar

Pike - sayoz suv havzalarida yashaydigan katta baliq. Bu Rossiyada juda keng tarqalgan. Bu baliqning go'shti juda yaxshi fazilatlarga ega: baliqda ozgina yog' va suyaklar mavjud. Ammo uning kamchiliklari ham bor, agar siz baliqni to'g'ri pishirsangiz, tuzatilishi mumkin - loyga o'xshash yoqimsiz va g'alati hid.

Uyda mazali baliq tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud. Quyida hech kim qarshilik qila olmaydigan mazali pike pishirishni o'rganasiz. Hatto boshlang'ich uy bekasi ham qila oladigan juda oddiy retseptlar.

Pike kotletlari

Pike kotletlari, ehtimol, eng ko'plaridan biri oddiy retseptlar. Pike kotletlarini mazali va sodda tayyorlash uchun siz go'shtni maydalashingiz, ziravorlar va ziravorlar qo'shishingiz kerak. Ziravorlar nafaqat lazzat qo'shadi, balki to'xtatadi yomon hid, pikelarga xos xususiyat.

Pike go'shti juda oz yog'ga ega, shuning uchun kotletlaringiz qurib qolishi mumkin. Agar siz boyroq taomlarni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, go'shtga oldindan cho'chqa yog'i, sariyog 'yoki biron bir pishloq qo'shishingiz mumkin. Qovurilgan idishda baliq kotletlarini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1 kg pike filesi;
• 1 piyoz;
• 2 tuxum;
• 3 ta qalampir, tuz va ta'mga ko'ra boshqa ziravorlar;
• o'simlik yog'i;

Birinchi qadam baliqni kesishdir: uni yuving, ichini va boshini olib tashlang, terini olib tashlang va suyaklarni olib tashlang. Go'sht maydalagichdan o'ting va keyin tug'ralgan piyoz, tuxum, tuz va ziravorlar bilan aralashtiring. Yaxshilab aralashtiramiz, tayyorlangan aralashmadan kotletlar hosil qiling, unga soling va o'simlik yog'iga qovuring.

Pishgan pike

Pikeni mazali pishirishning yana bir usuli - uni pechda pishirish. Bu juda sog'lom retsept- bunday issiqlikni saqlaydi foydali material va mikroelementlar.
Shunday qilib, bizga nima kerak:

1. Butun pike;
2. 150-200 g smetana;
3. 3 ta pomidor;
4. 1 shirin qalampir;
5. ko'katlar;
6. limon;
7. tuz va maydalangan qora qalampir;
8. o'simlik yog'i;

Baliqni ichakdan olib tashlang va keraksiz narsalarni olib tashlang. Baliqni bosh bilan pishirish tavsiya etiladi, lekin gillalarni olib tashlashni unutmang! Olingan baliqni tuz va murch bilan seping, tashqariga va ichkariga limon sharbati quying, ichiga yog' bilan yog'langan limon va o'tlarning kichik bo'laklarini soling.

Pishirish varag'iga sariyog 'bilan yog'langan folga soling va baliqni joylashtiring. Shirin qalampirdan urug'larni olib tashlang, chiziqlar bilan kesib oling va baliq ustiga qo'ying, ularning ustiga tilimga pomidor qo'ying. Yana ziravorlar va limon sharbati qo'shing. Yuqori qismini boshqa varaq bilan yoping. Pechda folga ichida taxminan 30 daqiqa davomida 200 daraja pishiring. Pikedan yana nimani pishirish mumkin? Albatta, eng oddiy variant - uni piyoz va qo'ziqorin bilan pishirish.

Tarkibi:

1. Pike go'shti;
2. 500 gramm qo'ziqorin;
3. 300 gramm sariyog ';
4. tuz;
5. Ziravorlar;
6. 4-5 lampochka;

Biz pike tayyorlaymiz: kesilgan baliqni nam sochiq bilan artib, ichiga tuz, qalampir va boshqa ziravorlar surtamiz. Piyoz va qo'ziqorinlarni mayda to'g'rab oling va ularni sariyog'da qovuring. Pishirish varag'ini sariyog 'bilan püskürtün, baliq bo'laklarini joylashtiring, ustiga piyoz va qo'ziqorinlarni qo'ying va limon sharbati bilan surting. Qalampir va smetana quying. 200 daraja haroratda yarim soat davomida pishiring.

Va har kim qila oladigan retsept! Uni faqat qovurilgan idishda qovuring. Buni amalga oshirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• Pike;
• Bir stakan un;
• 2 osh qoshiq o'simlik yog'i;
• Maydalangan qalampir;

Tug'ralgan baliq tana go'shtini taxminan 3 santimetr qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling va ularni tuz va ziravorlar bilan ishqalang. Ularni unga soling va o'simlik yog'ida har ikki tomonda qizarguncha qovuring. Bu baliqni issiq yoki yon piyola bilan berish kerak. Bu taomda taxminan 17 gramm oqsil va atigi 5 ta yog' bor, ya'ni siz bu taom bilan o'z figurangizga zarar yetkazmaysiz! Pishiring, zavqlaning va tajriba qiling. Hammaga mazali baliq!

Pike retsepti videosi:

Do'stlarning ta'kidlashicha, pikeni tutish uchun yilning turli vaqtlarida uning xatti-harakatlarini o'rganish kerak. Ammo biz bozorga boryapmiz, chunki oldimizda ajoyib retsept bor - qovurilgan pike ... mmm ... tiniq, mazali qobiq bilan.

Pikeni piyoz, smetana (shuningdek qarang) yoki mayonez bilan qovurishingiz mumkin. Xamirda pishirilgan pike juda yaxshi, lekin agar siz ko'proq yopishtirsangiz, uni unsiz qovurishingiz mumkin to'g'ri ovqatlanish, pechda pishirish imkoniyati ham mavjud.

Pike taomlari chinakam shohona taomdir. Men pikening birinchi taomini yaxshi ko'raman. Sizchi? Agar siz hali sinab ko'rmagan bo'lsangiz, retseptni ko'rib chiqing va bizning mazali, xushbo'y hidli (bu erda pikeni qanday qilib to'g'ri tozalash bo'yicha tavsiyalar topasiz) yoki bu suvli, mazali taomlarni tayyorlang.

Pike go'shti yog'siz va yog'sizdir. Bu baliq parhez ovqat sifatida tasniflanadi. Faqat baliq go'shti emas, balki bu daryo aholisining suti va ikralari ham ozuqaviy ahamiyatga ega.

Pike piyoz bilan qovurilgan idishda qovurilgan

Baliqni pishirishning bu usuli eng keng tarqalgan va, mening fikrimcha, eng oddiy hisoblanadi.

Tarkibi:

Pike, tuz, qalampir, un, piyoz (og'irligi bo'yicha u pike go'shtining yarmi bo'lishi kerak). o'simlik yog'i va sariyog'ning kichik bir qismi.

Tayyorlanishi:

1. Birinchidan, baliq bilan shug'ullanamiz: uni tarozidan tozalang, ichaklarini tozalang, baliq sho'rvasini tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan dumini, qanotlarini va boshini kesib oling.
2. Baliq tana go'shtini yuving, qog'oz sochiq bilan quriting va uni 4-5 sm bo'laklarga bo'ling, qismlarga tuz va qalampir seping, 10-15 daqiqaga qoldiring, shunda baliq namlanadi.
3. Unni alohida plastinkaga to'kib tashlang, siz bir oz ko'proq tuz qo'sha olasiz. Ingredientlarni aralashtiring.
4. Har bir bo'laklangan bo'lakni un bilan teng ravishda aylantiring va o'simlik moyi bilan issiq qovurilgan idishga soling. Fry, baliq qizarishi bilanoq uni boshqa tomonga aylantiring.
5. Suvli piyozni tozalang va maydalang.
6. Agar siz karamel rangli piyozni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, baliqni aylantirgandan so'ng darhol qovurilgan idishga piyoz qo'shing. Biz baliqni bir tomonga biroz siljitamiz, kamon uchun joy bo'shatamiz.
7. Agar siz shaffof piyozni yoqtirsangiz, baliqni aylantirgandan keyin 5 daqiqadan so'ng piyoz bo'laklarini qo'shing. Pishirish paytida piyozni doimo aralashtirib, u yonib ketmasligi uchun aralashtiriladi. Pishirish oxirida, jarayon tugashidan 3-4 daqiqa oldin, men panga bir oz sariyog 'qo'shaman, sariyog' baliqni yanada suvli va mazali qiladi.
8. Tayyor qovurilgan pike bilan qovurilgan idishni olovdan olib tashlang, uni plitalarga qo'ying va siz uni yon piyola bilan yoki oddiygina yangi o'tlar bilan sepishingiz mumkin.

Xamirdagi retsept

Baliqni baliq filetosidan xamirda pishirish yaxshidir, lekin siz qovurilgan idishdagi piyoz bilan birinchi retseptda bo'lgani kabi, uni qismlarga bo'laklardan pishirishingiz mumkin.

Xamirdagi suvli va mayin qovurilgan pike har qanday yon piyola, sabzavot yoki o'tlar bilan xizmat qiladi.

Xamir tarkibi:

• limon 1 dona.
• o'simlik yog'i 4 osh qoshiq.
• un 3 osh qoshiq.
• baliq ziravorlari va tuz
• kerak bo'lganda suv

Tayyorlanishi:

1. Limon sharbatini o'simlik moyi bilan aralashtiring, tuz va baliq ziravorlarini qo'shing. Marinadni qismlarga bo'ling va salqin joyda 30 daqiqa davomida marinadlash uchun qoldiring.
2. Siz xamirni tayyorlashingiz mumkin bo'lganda. Tuxumni un bilan aralashtiramiz, qalin smetana mustahkamligiga erishguncha tuz va suv qo'shing.
3. Xamirga botirilgan baliq bo'laklarini o'simlik moyi bilan qizdirilgan qovurilgan idishga joylashtiring va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
4. Xamirda qovurilgan tayyor pike bo'laklarini qog'oz sochiq ustiga qo'ying va xizmat qiling.

Smetanadagi payka (unsiz retsept)

Bu taom haqiqiy delikates hisoblanadi. Natijada smetana qaymoqli ta'mi bilan mazali va yumshoq pike go'shti. Buni sinab ko'ring.

Tarkibi:

• pike 1,5-2 kg
• smetana 200-250 g.
• oq piyoz (piyoz bo'lishi mumkin) 2 dona.
• baliq ziravorlari va tuz
• o'simlik moyi
• yangi o'tlar

Tayyorlanishi:

1. Porsiyalarga bo'lingan baliqni baliq ziravorlari bilan aralashtirilgan tuz bilan ishqalang.
2. Oq piyozni yarim halqalarga kesib oling.
3. Baliq bo'laklarini o'simlik moyi bilan issiq qovurilgan idishga joylashtiring, olovni o'rtacha darajaga aylantiring va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Baliqni ag'daring va tayyorlangan piyozni ustiga qo'ying.
4. 5 daqiqa pishirgandan keyin sut yoki suv bilan suyultirilgan smetana qo'shing.20-30 daqiqa qaynatib oling.

Yangi o'tlar bilan smetana ichida qovurilgan idishda qovurilgan pikega xizmat qiling. Juda mazali. Yoqimli ishtaha!

Pechdagi pike

Bu, albatta, haqiqatdir qirollik retsepti. Ushbu retseptni sinab ko'rgan har bir kishi juda xursand bo'ldi. Piyoz va sabzi mmm bilan pechda pishirilgan Pike filesi. G'ayrioddiy mazali.

Tarkibi:

• pike filesi 500 g.
• limon ½ dona.
• yog'li smetana 150 g.
• tatib ko'rish uchun tuz, qalampir
• sabzi 1-2 dona.
• piyoz 2 bosh
• sarimsoq 3 chinnigullar
• koriander 1 osh qoshiq.
• baliq uchun ziravorlar 1 osh qoshiq.

Pikeni pechda qanday qovurish kerak

1. Pikeni filetalarga ajratamiz, filetalarni oqadigan suv ostida yuvamiz va qog'oz sochiq bilan quritamiz.
2. Smetanani alohida idishga soling, tuz, ziravorlar, sarimsoq qo'shing, matbuotdan o'tib, hamma narsani aralashtiramiz, biz baliq uchun tuzlamoq olamiz.
3. Fileto bo'laklarini, har tomondan qalampirni tuzlang, yarim limon sharbatini quying va tuzlamoq bilan surting. 2 soat davomida salqin joyda marinadlash uchun qoldiring.
4. Endi siz sabzavotlarni tayyorlashingiz mumkin. Piyozni halqalarga kesib oling va sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Sabzavotlarni yumshoq bo'lgunga qadar o'simlik moyi bilan qovurilgan idishda birma-bir qovuring. Tuz va qalampir.
5. Marinadlangan pike bo'laklarini unga botirib, o'simlik moyi bilan issiq qovurilgan idishga soling va har tomondan bir necha daqiqa qovuring.
6. Endi biz baliqlarimizni pishiriladigan idishga joylashtiramiz, ustiga piyoz qatlamini, so'ngra sabzi qatlamini joylashtiramiz, qolgan tuzlamoqni to'kib tashlaymiz va 20-30 daqiqa davomida 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechda pishirish uchun yuboramiz.

Yuqorida yozganimdek, pishirishda nafaqat pike go'shti, balki ikra ham ishlatiladi. Pike ikra, xuddi pike go'shti kabi baliq nozikligi va parhez mahsulotidir. Ikra tarkibida lesitin va immunitet tizimini mustahkamlovchi boshqa foydali moddalar mavjud. Agar sizda yangi pike ikrai bo'lsa, uni qovurilgan idishda qovurib ko'ring. Retsept pishirishga ko'p vaqt sarflashni yoqtirmaydiganlar uchun javob beradi.

Tarkibi:

• pike ikra 450-550 gr.
• tuz va qalampir shaxsiy ta'mga
• qovurish uchun o'simlik yog'i 4-5 osh qoshiq.

Tayyorlanishi:

1. Pikening qorin bo'shlig'idan tuxumni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Biz o't pufagiga zarar bermaslik uchun ehtiyot bo'lamiz.
2. Agar to'kilgan safrodan sariq dog'lar bo'lsa, unda bu qismlarni ehtiyotkorlik bilan kesib tashlang, chunki ular kuchli achchiq ta'mi tufayli qutulish mumkin emas. Iruni yaxshilab yuvib tashlang, quriting, tuz va qalampir seping.
3. O'simlik yog'i bilan isitiladigan qovurilgan idishda qovuring. Agar so'ralsa, ikra qovurishdan oldin unga o'ralishi mumkin, ammo bu pishirish bosqichini o'tkazib yuborishingiz mumkin.
4. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar ikkala tomondan qovuring. Panani qopqoq bilan yoping va past olovda yana 2-3 daqiqa pishiring.

Qovurilgan pike ikrasini plastinka ustiga qo'ying va xizmat qiling.

Umid qilamanki, endi siz uchun pike qovurish, o'zingizga yoqqan retseptni tanlash va biznesga kirishish qiyin bo'lmaydi. Yoqimli ishtaha.

Ko'pgina uy bekalari ushbu turdagi baliqlardan taomlarni qanday tayyorlashni bilishadi. Pikeni to'g'ri pishirishdan oldin, ba'zi sirlar bilan tanishib chiqing mazali taomlar yirtqich baliqlardan. Oshpazlarning ta'kidlashicha, u nafaqat to'g'ri qovurilgan, to'ldirilgan yoki marinadlangan, balki to'g'ri tozalangan va kesilgan bo'lishi kerak. O'zingizning pazandalik repertuaringizga bayramingiz va kundalik stollaringiz uchun yangi, qiziqarli baliq taomlari retseptlarini qo'shing.

Pikedan nima pishirish kerak

Ushbu turdagi baliqlardan tayyorlangan taomlarning xilma-xilligi shunchaki hayratlanarli: jele, sabzavot bilan to'ldirilgan, kotletlar, non bo'laklari yoki makkajo'xori unida baliq bo'laklari, marinadlangan, heh, mazali sho'rvalar. Pike idishini tayyorlashning eng qiyin qismi tana go'shtini kesish va tozalashdir, ammo agar siz bir nechta sirlarni bilsangiz, bu jarayonni boshqarish oson. Tana go'shtini kesish bosqichlari:

1. Juda o'tkir pichoqdan foydalanib, tarozilarni tana go'shtidan olib tashlang, quyruqdan boshga o'ting (siz oddiy qirg'ichdan foydalanishingiz mumkin).
2. Gillalar ostida kesiklar qiling, so'ngra bosh va qanotlarni kesib oling.
3. Qorinni yirtib tashlang va ichaklarni olib tashlang. Agar siz tana go'shtini to'ldirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, terini juda ehtiyotkorlik bilan ishlang.

Pike retseptlari

Agar siz pikeni to'g'ri pishirsangiz va retseptning barcha bosqichlarini bajarsangiz, siz hayratlanarli darajada suvli, yumshoq go'shtga ega bo'lasiz. Mazali to'ldirilgan yoki pishirilgan baliqni tayyorlash uchun siz bosh va dumini olib tashlamasligingiz kerak, faqat kesilgan holda ichki qismini ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va tana go'shtini yuving. Mazali, suvli pike kotletlarini tayyorlash uchun o'tkir pichoq yordamida tana go'shtini fileto qilish, terini olib tashlash, qanot va ichaklarni olib tashlash kerak. Agar siz bosh va qanotlardan mazali qaynatma tayyorlasangiz, siz juda xushbo'y, mayin pike shirasini olasiz. Har bir retsept alohida yondashuvni talab qiladi.

Kotletlar

• Vaqt: 40 daqiqa.
• Porsiya soni: 4 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 161 kkal / 100 g.
• Oshxona: rus.
• Qiyinchilik: o'rta.

Oshpazlik mutaxassislarining fikriga ko'ra, pishirilgan yoki qovurilgan pike shiraliligi va ta'mi bo'yicha pike kotletlaridan past. Ular pike filetosidan sariyog 'qo'shilgan holda tayyorlanadi, bu qiyma go'shtning quruq tuzilishini yanada suvli va boy qiladi. Yog 'ba'zan cho'chqa yog'i bilan almashtiriladi, ammo bu ta'mga bog'liq. Baliq kotletlari uchun ushbu retseptdan, agar siz kichik kotletlar tayyorlab, ularni shishlarga bog'lasangiz, bayram stolining varianti sifatida ishlatilishi mumkin.

Tarkibi:

• pike - 1 dona. (og'irligi 1 kg dan ortiq);
• tuxum - 1 dona;
• sut - 100 ml;
• piyoz - 2 bosh;
• sarimsoq - 4 chinnigullar;
• sariyog '- 100 g;
• ziravorlar, tuz - ta'mga;
• oq non - 80 g;
• non bo'laklari yoki makkajo'xori uni - non tayyorlash uchun.

Tayyorlash usuli:

1. Tana go'shtini tozalang, suzgichlar ostida kesma qiling va go'shtni o'tkir pichoq bilan kesib oling. Suyaklarni olib tashlashda ayniqsa ehtiyot bo'ling.
2. Keyinchalik, filetoni maydalash uchun qulay bo'lishi uchun qismlarga bo'lishingiz kerak.
3. Nonni sutga botirib oling.
4. Pulpa, tozalangan piyoz, non bo'laklari va sariyog'ni go'sht maydalagichdan o'tkazing.
5. Olingan massaga ziravorlar, tuz, tuxum qo'shing, qiyma go'shtni yaxshilab yoğurun. Unga 15-20 daqiqa davomida "dam olishiga" ruxsat bering.
6. Kichik qiyma go'shtli keklarni non bo'laklari yoki unga aylantiring.
7. Kotletlarni ikki tomondan qizdirilgan yog'da qovuring.

Pike filesi

• Vaqt: 120 daqiqa.
• Porsiya soni: 4 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 178 kkal / 100 g.
• Maqsad: nonushta, kechki ovqat uchun.
• Oshxona: Yevropa.
• Qiyinchilik: o'rta.

Agar siz bu baliqdan tayyorlangan idishlardan qochmoqchi bo'lsangiz, u botqoq kabi unchalik yoqimli hidlamaydi yoki tayyorlash juda qiyin, deb o'ylab, ushbu retsept bilan tanishib chiqing. Pikeni mazali pishirish uchun avval uni ziravorlar, tuz va aralashmada marinadlashingiz kerak limon sharbati bir necha soat davomida, va faqat keyin pechda pishirib. Qovurilgan kartoshka bu taomni mukammal ravishda to'ldiradi.

Tarkibi:

• piyoz - 1 bosh;
• sabzi - 2 dona;
• baliq filesi - 600 g;
• smetana - 150 ml;
• limon - yarmi;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• un - 50 g;
• ziravorlar, o'tlar, tuz - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

1. Baliqni yuving va qog'oz sochiq bilan quriting.
2. Smetana, limon sharbati, ziravorlar, tuz, tug'ralgan sarimsoqni aralashtiring.
3. Filetoni tuz va murch bilan ishqalang, bir necha soat smetana tuzlamoqqa botiring.
4. Sabzi, piyozni tozalang, chiziqlar bilan kesing.
5. Sabzavotlarni qovurilgan idishda alohida qovuring va ta'mga soling.
6. Baliq filetosining bo'laklarini issiq qovurilgan idishga joylashtiring va har tomondan bir necha daqiqa qovuring.
7. Pishirish idishining pastki qismiga qovurilgan sabzavotlar, baliq bo'laklari va smetana marinadini qo'ying.
8. Tayyor bo'lgunga qadar 180-190C da 20-30 daqiqa pishiring.

Xanti uslubidagi Pike

• Vaqt: 120 daqiqa.
• Porsiya soni: 4 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 198 kkal / 100 g.
• Maqsad: tushlik uchun.
• Oshxona: Xanti.
• Qiyinchilik: o'rta.

Ko'pgina uy bekalari bu taomning mavjudligi haqida hatto bilishmaydi. Bu muolaja shimoliy xalqlar muvaffaqiyatli ovdan keyin tayyorlaydigan qalin sho'rvadir. Kartoshka va piyoz bilan pike pishirish uzoq bo'lishi kerak, barcha ingredientlar past olovda qaynashi kerak - bu mazali, boy baliq bulyonini yaratishning kalitidir. Xanti uslubidagi pikeni olovda yoki qozonda pishirish juda mos keladi, ammo uyda hamma narsa yaxshi bo'ladi.

Tarkibi:

• pike - 1 dona. (1 kg dan ortiq);
• piyoz - 2-3 bosh;
• kartoshka - 600 g;
• qora qalampir no'xati, tuz, dafna yaprog'i - ta'mga;
• sariyog '- 200 g.

Tayyorlash usuli:

1. Yangi piyoz katta yarim halqalarga kesiladi.
2. Kartoshkani tozalang, kublar yoki tilimga kesib oling.
3. Baliq tana go'shtini yuving, ichak va gillalarni olib tashlang va katta bo'laklarga bo'ling.
4. Qozon yoki qalin devorli tovaning pastki qismiga tug'ralgan sariyog' qo'ying, ustiga kartoshka, keyin piyoz qo'ying.
5. Keyingi qatlam baliq bo'laklari bo'lishi kerak. Barcha sabzavotlarni ishlatmaguningizcha qatlamlarni qo'shishda davom eting.
6. Yuqori qatlam piyoz bo'lishi kerak.
7. Ziravorlar bilan seping va dafna yaprog'ini joylashtiring. Barcha ingredientlarni qoplaguncha issiq suv bilan to'kib tashlang.
8. 60-80 daqiqa davomida past olovda pishiring.

Tandirda qovurilgan pike

• Vaqt: 70 daqiqa.
• Porsiya soni: 4 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 157 kkal / 100 g.
• Maqsad: tushlik uchun.
• Oshxona: rus.
• Qiyinchilik: o'rta.

Ushbu taom sizning stolingizda bayramona taomga aylanishi mumkin. Tayyorlash uchun sizga katta pike tana go'shti, sabzavot, smetana va ziravorlar kerak bo'ladi. Baliqni kesish orqali asar yaratish jarayonini boshlang: tarozilarni tozalang, suzgichlar va gillalarni olib tashlang, bu esa yoqimsiz achchiqlikni keltirib chiqarishi mumkin. Suvli baliqni sabzavot bilan to'ldiring, bu nafaqat pikega o'ziga xos ta'm va xushbo'ylik qo'shibgina qolmay, balki garnitür sifatida ham ishlatilishi mumkin.

Tarkibi:

• limon - 1 dona;
• piyoz - 5 bosh;
• pomidor - 5 dona;
• kartoshka - 5 dona;
• katta pike - 1 dona;
• ziravorlar, tuz;
• smetana - 180 g.

Tayyorlash usuli:

1. Tozalangan va yaxshi yuvilgan baliq tana go'shtini limon sharbati bilan ishqalang va 20 daqiqa davomida marinadlang.
2. Keyin tuz va ziravorlar bilan ishqalang va qorinni folga ustiga qo'ying.
3. Piyoz va pomidorni ingichka halqalarga kesib oling, sabzavotlarni pike ustiga qo'ying.
4. Kartoshkani tozalang, ingichka tilimga kesib oling, sabzavotlarning ustiga qo'ying.
5. Har bir narsani o'simlik moyi bilan seping, tuz va ziravorlar seping.
6. Baliqni mahkam yoping va pechga 30 daqiqaga qo'ying.
7. Bu vaqtdan keyin baliqni olib tashlang, smetana bilan ziravorlar qiling va yana 5 daqiqa pishiring.

Pikedan heh

• Vaqt: 130 daqiqa.
• Porsiya soni: 4 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 81 kkal / 100 g.
• Maqsad: tushlik uchun.
• Oshxona: koreys.
• Qiyinchilik: o'rta.

Heh - xom, tuzlangan ingredientlardan tayyorlangan koreys taomidir (baliqni qaynatish shart emas). Bu ishtahani har qanday baliq turidan tayyorlash mumkin, ammo sabzavot bilan marinadlangan pike retseptini hech narsa bilan taqqoslab bo'lmaydi. E'tibor bering, pishirish uchun eng kam miqdordagi suyaklari bo'lgan katta tana go'shtini tanlash tavsiya etiladi - bu jarayonni soddalashtiradi. Natijada siz kuchli alkogolli ichimliklarni mukammal ravishda to'ldiradigan ajoyib achchiq taomga ega bo'lasiz.

Tarkibi:

• pike filesi - 400 g;
• sabzi - 2 dona;
• piyoz - 2 dona;
• sirka - 6 osh qoshiq. l.;
• maydalangan qizil qalampir - 1 choy qoshiq;
• maydalangan qora qalampir - 1 choy qoshiq;
• o'simlik yog'i - 20 ml;

Tayyorlash usuli:

1. Baliq filetosini kub shaklida kesib oling.
2. Sabzavotlarni tozalang. Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, piyozni kub shaklida kesib oling.
3. Sabzavotlarni o'simlik yog'ida yumshoq bo'lgunga qadar qovuring.
4. Ikki xil qalampir seping va tuz qo'shing.
5. Sabzavotlarga baliq kublarini qo'shing, sirka qo'shing, yaxshilab aralashtiring.
6. Bir-ikki osh qoshiq suv qo'shing va 2 soat davomida marinadlash uchun qoldiring.

To'ldirilgan pike

• Vaqt: 180 daqiqa.
• Porsiya soni: 4 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 141 kkal / 100 g.
• Maqsad: tushlik uchun.
• Oshxona: yahudiy.
• Qiyinchilik: yuqori.

To'ldirilgan pike qanday tayyorlanadi? Bu savol har bir uy bekasi tomonidan muhim voqealar arafasida so'raladi. Bu jarayon ko'p mehnat talab qiladi, ammo natija bunga arziydi. Eng qiyin narsa, terini hech qanday ko'z yosh qilmasdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlashdir, shuning uchun sotib olayotganda, katta tana go'shtiga e'tibor bering, lekin 2 kg dan oshmasligi kerak. Bundan tashqari, siz pike go'shti biroz quruq ekanligini bilishingiz kerak, shuning uchun to'ldirishda yog' ishlatiladi (zamonaviy uy bekalari sariyog'ni cho'chqa yog'i bilan almashtirgan, garchi har qanday yog'dan foydalanish mumkin).

Tarkibi:

• piyoz - 3 dona;
• pike tana go'shti - 1,5-2 kg;
• tuxum - 3 dona;
• cho'chqa yog'i - 120 g;
• non - 300 g;
• sut - 1 osh qoshiq;
• sabzi - 2 dona;
• tuz, ziravorlar - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

1. Pike tana go'shtini tayyorlang: tarozilarni ehtiyotkorlik bilan tozalang, gillalarni olib tashlang, terining yaxlitligini buzmaslik uchun ehtiyot bo'ling.
2. Qopqoqlar ostida kesilgandan so'ng, terini ehtiyotkorlik bilan kesib oling, uni paypoq kabi olib tashlang - baliqning terisini bosh bilan olishingiz kerak. Uni chetga surib qo'ying.
3. Go'shtni o'tkir pichoq yordamida tizmadan olib tashlang, suyaklarni tashlamang.
4. Oq nonni sutga soling.
5. Baliq filesi, ozgina siqilgan non, cho'chqa yog'i, tuxumni blender idishiga soling va maydalang.
6. Suyaklardan bulyon tayyorlang: ularni issiq suv bilan yoping va 20 daqiqa qaynatib oling.
7. Piyozni tozalang, maydalang va pishganicha qovuring.
8. Qovurilgan piyozni maydalangan baliqqa qo'shing, aralashtiring, ziravorlar bilan ta'mga soling va aralashmani yaxshilab uring.
9. Terini qiyma go'sht bilan to'ldiring.
10. Sabzini halqalarga kesib oling va ularni chuqur pishirish varag'ining pastki qismiga qo'ying.
11. Tana go'shtini joylashtiring, bulonni to'kib tashlang va moylangan folga bilan yoping.
12. Pechda 20 daqiqa davomida 180C da pishiring, so'ngra folga olib tashlang va bir xil miqdorda pishiring.
13. To'ldirilgan baliqni katta tekis plastinka ustiga qo'ying va ta'mga ko'ra o'tlar bilan bezang.

Quloq

• Vaqt: 60 daqiqa.
• Porsiya soni: 4 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 76 kkal / 100 g.
• Maqsad: tushlik uchun.
• Oshxona: rus.
• Qiyinchilik: o'rta.

Ko'plab yangi oshpazlar savol berishadi: mazali, sodda va tez bo'lib chiqishi uchun pike qanday tayyorlanadi? Baliq sho'rvasini tayyorlash bilan boshlang. Bu ajoyib rus taomlari an'anaviy ravishda mayda pike, tariq, boshqa donlardan tayyorlangan, sho'rvaga sabzavotlar qo'shilgan va maydalangan sarimsoq bilan ziravorlangan. Iltimos, diqqat qiling: siz pike bulyonini bosh qo'shilishi bilan kamida 40 daqiqa va har doim past olovda pishirishingiz kerak.

Tarkibi:

• kartoshka - 3 dona;
• pike - 2 dona;
• maydanoz ildizi - 1 dona;
• sabzi - 1 dona;
• piyoz - 1 dona;
• bodring tuzlangan - 1 osh qoshiq;
• qalampir, tuz.

Tayyorlash usuli:

1. Baliqni ichakdan olib tashlang, gillalarni olib tashlang va yaxshilab yuvib tashlang.
2. Barcha sabzavotlarni tozalang va chiziqlar bilan kesib oling.
3. Ingredientlarni chuqur yirtqichlardan joylashtiring, sho'r suv bilan to'ldiring, 4 litr suv qo'shing.
4. Baliq sho'rvasini sekin olovda 40 daqiqa davomida pishiring.

Grilda folga solingan pike

• Vaqt: 40 daqiqa.
• Porsiya soni: 4 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 94 kkal / 100 g.
• Maqsad: tushlik uchun.
• Oshxona: rus.
• Qiyinchilik: o'rta.

Pike go'shti ajoyib darajada mazali va yumshoq, ammo pishirilganda u ko'pincha biroz quruq bo'lib chiqadi. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun, olovda yoki panjara ustida baliq pishirganda, siz ko'p suvli sabzavotlar yoki yog' qo'shishingiz kerak. Taomning ta'mini aromatik ziravorlar bilan to'ldirishingiz mumkin - bibariya, kekik, reyhan, arpabodiyon. Xizmat qilishdan oldin pikeni sharob yoki konyak bilan seping - bu ajoyib darajada mazali bo'lib chiqadi!

Tarkibi:

• pike filesi - 800 g;
• piyoz - 2 dona;
• pomidor - 2 dona;
• xushbo'y o'tlar - 20 g;
• tuz, sharob, qalampir - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

1. Sabzavotlarni tozalang. Piyozni chiziqlar bilan kesib oling, pomidorni halqalarga kesib oling.
2. Pike filetosini katta bo'laklarga kesib oling.
3. Barcha ingredientlarni va mavsumni aralashtiring. 20 daqiqa marinadlash uchun qoldiring.
4. Ingredientlarni ikki bargli folga ustiga qo'ying. Tayyor bo'lgunga qadar pishiring.

Pike pirogi

• Vaqt: 140 daqiqa.
• Porsiya soni: 4 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 183 kkal / 100 g.
• Maqsad: pishirish.
• Oshxona: rus.
• Qiyinchilik: o'rta.

Bu suvli, mazali pirog hech kimni befarq qoldirmaydi. U yopiqligi tufayli barcha sharbatlar ichkarida saqlanadi va o'ziga xos ta'm palitrasini yaratadi. Tayyorlash uchun, foydalaning xamirturush xamiri yoki puff pastry - bu juda muhim emas, har qanday holatda ham ajoyib bo'ladi. Uy bekalari ta'kidlashicha: to'ldirishda piyoz qancha ko'p bo'lsa, pirog shunchalik shirali va mazali bo'ladi.

Tarkibi:

• tayyor xamirturush xamiri - 1 kg;
• pike filesi - 600 g;
• piyoz - 3 bosh;
• tuxum - 1 dona;
• ziravorlar, tuz, limon sharbati.

Tayyorlash usuli:

1. Piyozni tozalang, kub shaklida kesib oling, yumshoq bo'lgunga qadar qovuring.
2. Fileto mayda bo'laklarga kesib oling, ziravorlar va tuz bilan to'ldiring.
3. Xamirning butun qismini 2 qismga bo'ling. Ulardan birini moylangan pishirish varag'iga qo'ying, qovurilgan piyozni, so'ngra pike filetosini joylashtiring.
4. Har bir narsani limon sharbati bilan seping va qolgan xamir bilan yoping. Kenarlarini yaxshilab chimchilab oling.
5. Pishirish paytida bug 'chiqishi uchun pirogning o'rtasida teshik oching, kaltaklangan tuxum bilan surting.
6. Pechda 40 daqiqa davomida 180C da pishiring.

Video

Pike juda foydali baliqdir. U juda ko'p oqsillarni o'z ichiga oladi va amalda yog'lar yo'q, shuning uchun bu go'sht yaxshi hazm qilinadi va hatto oshqozon va ovqat hazm qilish organlari kasalliklari bo'lgan odamlar uchun parhez mahsulot sifatida mos keladi.

Pike go'shti antiseptik xususiyatlarga ega, bu bakterial infektsiyalar va viruslar uchun ajoyib to'siqdir. Bu qanchalik g'alati tuyulmasin, pike grippga qarshi ajoyib tabiiy profilaktika mahsulotidir.

Pike go'shti juda yumshoq va yumshoq. Baliqning kattaligi qanchalik katta bo'lsa, u shunchalik quruq bo'ladi, shuning uchun katta baliq ko'pincha cho'chqa yog'i bilan to'ldiriladi, pishiriladi yoki sabzavot bilan pishiriladi.

Ushbu baliqning go'shtidan tayyorlangan idishlarni ro'za tutish vaqtida iste'mol qilish mumkin. Pishirishda yog'lar qolmasligiga ishonch hosil qiling - uni sabzavot bilan to'ldirib, pechda qaynatish yaxshidir.

Pikeni nima bilan pishirish kerak

Ushbu sog'lom va mazali baliqni qanday pishirishni tanlashdan oldin, uning turli mahsulotlar bilan mosligini o'rganishingiz kerak.

Pike quyidagi ingredientlar, ziravorlar va qo'shimchalar bilan pishirilishi kerak:

• Qo'ziqorinlar bilan: champignons, istiridye qo'ziqorinlari;
• Tsitrus mevalari bilan: limon, apelsin;
• Yashillar: pırasa, yashil salat, maydanoz va arpabodiyon;
• Pishloq bilan: masalan, Parmesan yoki Gouda;
• Aromatik qo'shimchalar: zanjabil, yong'oq, muskat yong'og'i, kapers, qora qalampir;
• Shuningdek, quruq qizil sharob pike idishiga o'tkir ta'm qo'shadi.

Pechdagi to'ldirilgan pike uchun retsept

Ko'ra to'ldirilgan pike tayyorlash uchun uy qurilishi retsepti, avval ushbu taom uchun zarur bo'lgan barcha ingredientlarni tayyorlashingiz kerak. Quyidagi nisbatlar olti kishilik oila yoki guruh uchun mos keladi.

Tarkibi:

• 900 gramm pike
• 4 osh qoshiq kuskus don
• 2 osh qoshiq soya sousi
• 3 osh qoshiq smetana
• 1 qovoq
• 2 tuxum sarig'i

Ushbu taomni tayyorlash uchun taxminan bir yarim soat kerak bo'ladi. Bu past kaloriya bo'ladi - 100 gramm uchun atigi 80 kkal.

1. O'rtacha baliqni oling (900 gramm). Uni yaxshilab tozalash va ichakni tozalash, gillalarni olib tashlash va yaxshilab yuvish kerak. Pike ichidagi ikrani ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va yuving.
2. Ikraga ikkita sarig' va tuz qo'shing. Bularning barchasini ehtiyotkorlik bilan aralashtiring.
3. Keyin kuskus donini oling va ustiga qaynoq suv quying. Bir necha daqiqadan so'ng u shishiradi, keyin kuskusni sovutib, baliq ichiga qo'ying.
4. Kuskusning pikedan tushishiga yo'l qo'ymaslik uchun qorinni tish pichoqlari bilan mahkamlang.
5. Alohida kichik idishni oling. Unga smetana qo'ying, qo'shing soya sousi va aralashtiramiz. Kichik qandolat cho'tkasi yordamida hosil bo'lgan sousni baliqqa yoyib chiqing.
6. Baliqni pishirish uchun pishirish tepsisi mos keladi, u butunlay joylashtiriladi. Uning yuzasini silikon pishirish mat yoki pergament qog'oz bilan oldindan yoping.
7. Pishirish varag'ini baliq bilan 35-40 daqiqa davomida 190 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.
8. Bizning pike pechda bo'lsa, qovoqni olib, ularni ingichka tilimga kesib tashlang. Qovurilgan idishga soling, tuz qo'shing va ozgina qovuring.
9. Tayyor pikeni pechdan olib tashlang, kichik bo'laklarga bo'ling va original taqdimot va maxsus ta'm uchun har birini qovoqqa o'rang.

Yoqimli ishtaha!

Pishirilgan pike uchun bosqichma-bosqich retsept

Mehmonlaringizni yoki oilangizni hayratda qoldirish uchun sizga smetana ichida kartoshka bilan pishirilgan pike tayyorlash uchun oddiy retseptni taklif qilamiz. Bu taom mutlaqo hammaga yoqadi: u mazali, qoniqarli, sog'lom va umuman kaloriyasi yuqori emas.

Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1 kilogramm baliq
• 3 ta katta kartoshka
• 2 osh qoshiq mayonez
• 2 piyoz
• 1 sabzi
• 4 osh qoshiq smetana
• 4 osh qoshiq olma sirkasi
• 1 limon
• Ta'mga ko'ra tuz va qalampir (bir necha chimdim)

Ushbu taomni tayyorlash bir soatdan bir yarim soatgacha davom etadi.

1. Taomni tayyorlash baliqning o'zini tayyorlash bilan boshlanadi. Uni tozalash, yuqori dorsal finni, barcha ichki qismlarini olib tashlash, shuningdek, tana go'shtining dumini, boshini va asosiy qismini ajratish kerak. Eslab qoling! Pike suyaklari juda katta va o'tkir - iloji bo'lsa, ularni oldindan olib tashlashga harakat qiling.
2. Tayyor pikeni kichik qismlarga kesib oling. Keyin sirka oling, uni suv bilan suyultiring va baliq ustiga quying.
3. Kartoshka, sabzi va piyozni oling, hamma narsani yaxshilab yuving va tozalang. Barcha sabzavotlar o'rta bo'laklarga kesilishi kerak. Siz ularni juda kichik qilmasligingiz kerak, chunki pishirish jarayonida ular juda yumshoq bo'lishi mumkin.
4. Pike bo'laklari tuzlangan va qalampirlangan bo'lishi kerak, so'ngra maxsus pishiriladigan idishga joylashtiriladi va ularning atrofiga xohlaganingizcha sabzavot joylashtiriladi.
5. Kichik bir piyola oling. Unda smetana, mayonez, limon sharbati va o'tlarni aralashtiring.
6. Olingan sousni baliq ustiga to'kib tashlang va folga bilan yoping.
7. Baliq, sabzavot va sous bilan panani 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va unda bir soatga qoldiring.

Pikeni folga ichida qanday tayyorlash mumkin

• 1 pike - uning o'lchami sizning oshpazlik mahoratingiz bilan ajablantirmoqchi bo'lgan baliqning hajmiga bog'liq.
• 1 limon
• 3 osh qoshiq mayonez
• Maydalangan qora qalampir, tuz, maydalangan paprika, koriander, kekik - ta'mga
• Quritilgan maydanoz, marjoram, reyhan, arpabodiyon - ta'mga

Barcha pishirish jarayoni 45 daqiqa davom etadi.

1. Pikeni tarozidan tozalang, ichaklarini tozalang, dumini, boshini va qanotlarini kesib oling.
2. Limonni doira shaklida kesib oling, so'ngra yarmiga bo'ling. Ichkarida baliqning butun uzunligi bo'ylab chiziq qo'ying.
3. Mayonez va barcha ziravorlarni alohida idishda aralashtiring. Qandolat cho'tkasi yoki faqat qo'llaringizdan foydalanib, pikening bir tomonini aralashma bilan yoping, so'ng uni ag'daring va ikkinchisi bilan xuddi shunday qiling.
4. Pishirish varag'ini oling, uni folga bilan yoping va ustiga pike qo'ying.
5. Baliqning yuqori qismini limon bo'laklari bilan yoping va butun baliqni folga bilan o'rang. U baliqni mahkam yopishi va pishirish vaqtida sharbatning chiqib ketishiga yo'l qo'ymasligi kerak. Pike folga solingan bo'lishi kerak.
6. Baliqni 20 daqiqa davomida 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.
7. Idishni olib tashlang, folga oching va pechga yana 10 daqiqa qo'ying.

Taom tayyor. Yoqimli ishtaha!

Sekin pishirgichda pike retsepti

• 1 kilogramm baliq
• 3 osh qoshiq un
• 2 piyoz
• Bir stakan suv
• Ziravorlar, tuz va qalampirni ta'mga soling.

Tayyorgarlikning borishi:

1. Baliqni yuvish, ichakni tozalash va yana yuvish kerak. Qopqoqlarni kesish uchun oshxona qaychidan foydalaning. Bosh va quyruqni ajratish uchun pichoqdan foydalaning.
2. Un, tuz va ziravorlarni oling. Bularning barchasini alohida idishda aralashtiring.
3. Baliqni mayda bo'laklarga bo'linib, tashqi va ichki un aralashmasiga navbatma-navbat aylantirish kerak.
4. Multivarkni kerakli rejimga o'rnating. Bu "Stew" yoki "Milk porridge" bo'lishi mumkin. Bir oz isinganda, bir oz kungaboqar yog'ini quying.
5. Un va ziravorlarga o'ralgan tana go'shti birinchi navbatda oltin jigarrang bo'lguncha qovurilishi kerak.
6. Tayyorlangan baliqni vaqtincha plastinka ustiga qo'ying va shaffof bo'lguncha piyoz halqalarini qovurilgan idishda qovuring.
7. Baliq va piyozni oldindan qizdirilgan sekin pishirgichga joylashtiring.
8. Sizda un aralashmasi qolganmi? Uni suv bilan to'ldiring, yaxshilab aralashtiring va bu aralashmani baliq ustiga quying.
9. Idishni ochmasdan yoki pishirish rejimini o'zgartirmasdan, idishni yarim soat davomida qaynatish uchun qoldiring.
10. Pike pishirish jarayonida bo'lsa-da, oddiy yon piyola bilan kelish uchun vaqt bor. Baliq uchun oq qaynatilgan guruch, har qanday shakldagi kartoshka yoki sabzavotlar mos keladi.

Yoqimli ishtaha!

Pomidor sousida pike

Pikeni achchiqda pishirish uchun pomidor sousi, siz professional oshpaz yoki ishtiyoqli oshpaz bo'lishingiz shart emas. Siz faqat quyidagi retseptga amal qilishingiz va yaxshi kayfiyatda pishirishingiz kerak. Natija albatta sizni xursand qiladi!

Ingredientlar:

• 8 dona pike biftek
• 2 piyoz
• 1 sabzi
• 1 choy qoshiq chili qalampiri
• 1 choy qoshiq bibariya
• Yarim choy qoshiq qalampir aralashmasi (no'xat)
• 2 dafna yaprog'i
• 2 osh qoshiq tomat pastasi
• 2/3 stakan suv
• Tuz, qalampir, o'simlik yog'i

Ushbu taomni tayyorlash uchun bir soatdan ko'proq vaqt ketadi, shuning uchun siz mehmonlarni qachon taklif qilishni ishonchli hisoblashingiz va tayyorgarlikni oldindan boshlashingiz mumkin.

1. Bir sabzi oling, qobig'ini tozalang va tayoqchalar tayyorlash uchun koreys qirg'ichdan o'tkazing.
2. Piyozni oling va ularni yarim halqalarga kesib oling.
3. Qovurilgan idishni qizdiring, ozgina o'simlik moyi qo'shing. Sabzi va piyozni ustiga qo'ying va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Shunisi e'tiborga loyiqki, aralashmani to'liq tayyor holatga keltirish shart emas - bu o'tish uchun etarli.
4. Keyin chili qalampiri, bibariya, tuz va qalampir aralashmasini qo'shing.
5. Endi tomat pastasiga navbat keldi. U sabzi, piyoz va ziravorlar aralashmasiga qo'shilishi kerak.
6. Qaynatilgan suv qo'shing va barchasini qaynatib oling.
7. Alohida qovurilgan idishga o'simlik yog'ini quying, qizdiring va pike bifteklarini qo'ying, avval ularni unga soling va tuzlang.
8. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar ularni qovuring. Keyin ularni pishiriladigan idishga soling va bir-ikki osh qoshiq yog'ni to'kib tashlang.
9. Sabzavot aralashmasini ustiga yoyib, 20 daqiqa davomida pishirish uchun oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.

Taom tayyor. Yoqimli ishtaha!

Pike pishirish sirlari va hayotiy hiylalari

• Agar siz mutlaqo yog'siz va parhez mahsulot olishni istasangiz, mayonezsiz pike pishiring, chunki baliq go'shtining xushbo'yligi va yumshoqligi umuman o'zgarmaydi;
• Pike uchun turli xil ziravorlar mos keladi, shuning uchun istisnosiz barcha retseptlarda siz maksimal tasavvurni ko'rsatishingiz va sevimli ziravorlaringizni qo'shishingiz mumkin. Quruq aralashmalardan foydalanish yaxshidir, ba'zida do'konda sotib olingan tayyor baliq aralashmalari ham mos keladi;
• Agar siz katta do'stlar guruhini taklif qilsangiz va katta pike sotib olgan bo'lsangiz, unda loy hidi bo'lishi mumkinligiga tayyor bo'ling. Hammasi joyida! Undan qutulish juda oson. Siz baliqni oldindan bir necha qoshiq limon sharbati yoki suv bilan aralashtirilgan olma sharbatida marinadlashingiz kerak;
• Ko'pgina retseptlar boshni kesishni talab qiladi, lekin u sizning pechingizga to'g'ri kelsa, uni tark etishni tavsiya qilamiz. Shunday qilib, taom ayniqsa tantanali ko'rinadi;
• Muzlatilgan baliqni supermarketda xarid qilmaslik kerak. Homilador bo'lgandan so'ng, u bir necha marta muzlatilgan va bundan u barcha o'ziga xos ta'mini yo'qotishi mumkin. Agar sizda yangi yoki hatto tirik baliq sotib olish imkoningiz bo'lsa, bu sizning kelajakdagi stolingiz uchun ideal variant bo'ladi;
• Ular bunday baliqning ideal hajmi 3-4 kg ekanligini aytishadi. Aynan shu nisbatlarda go'sht eng yumshoq va mazali bo'ladi;
• Pike ham to'g'ri kesilishi va tozalanishi kerak. Birinchidan - tarozilar, keyin - gillalar, va faqat keyin - tana go'shti;
• Pikening qornini kesib bo'lmaydi. Barcha ichki qismlar orqa tarafdagi kesma orqali chiqariladi;
• Pikeni cho'chqa yog'i, qiyma go'sht yoki boshqa turdagi baliq, tuxum, kuskus yoki qo'ziqorinli sabzavotlar bilan to'ldirish yaxshidir;
• Tayyor taomni ham bezash mumkin: mayonez naqshlari, o'tlar, limon bo'laklari, zaytun;
• Pechda pishirilgan pike butun laganda yoki kichik bo'laklarga bo'lingandan keyin xizmat qilishi mumkin.