100 boshiga losos kkal. Kaloriya ikra

08:50

Qizil ikra - qizil ikra baliqlarining bir turi. tufayli keng mashhurlikka erishdi foydali kompozitsion, yoqimli baliq ta'mi, tayyorlashning qulayligi va tezligi. Jahon bozoriga asosiy yetkazib beruvchilar Norvegiya, Chili, Daniya, AQSH, Shotlandiya hisoblanadi.

Bizning maqolamizda losos baliqlari, uning 100 grammdagi kaloriya miqdori (yangi, qovurilgan, qaynatilgan, bug'langan va panjara qilingan, pishirilgan, tuzlangan, tuzlangan, dudlangan, issiq va sovuq dudlangan baliqlarda qancha kaloriya bor) haqida hamma narsani o'qing. mahsulotni bolaga va bolalar uchun xavfsiz bo'lganda bering.

Yangi, ozgina tuzlangan va tuzlangan baliqni qanday tanlash mumkin

Tutilgan tana go'shti sovutiladi. Ular qayta ishlash korxonalariga yuboriladi, ular chuqur muzlatiladi, tuzlanadi, bo'laklarga bo'linadi, vakuumli qoplarga o'raladi va tarqatish tarmoqlariga yuboriladi.

Ko'pincha filetaga, 2-3 sm qalinlikdagi bifteklarga kesiladi.

Sovutilgan qizil ikra go'shti och to'q sariq, biroz qizg'ish rangga ega.

Bosilganda, tishlar yo'q, pulpa elastik bo'ladi. Yangi tana go'shti nozik baliq hidiga ega.

Engil tuzlangan yoki dudlangan baliq vazni yoki qadoqlangan holda sotiladi..

Sotib olishdan oldin siz tayyor mahsulotning yaroqlilik muddatini tekshirishingiz kerak.

Hali bir necha foydali maslahatlar Yuqori sifatli qizil ikra tanlash uchun videodan bilib oling:

Kimyoviy tarkibi, 100 grammda qancha kaloriya bor, BJU tarkibi

Qizil ikra noyob mahsulotdir, u yog'li ko'p to'yinmagan kislotalarga, vitaminlarga, minerallarga boy, past kaloriya tarkibiga ega:

100 g tarkibidagi muhim vitaminlar miqdori:

• A - 0,04 mg;
• B1 - 0,23 mg;
• B2 - 0,25 mg;
• PP - 1,62 mg;
• C - 1,0 mg.

100 g mahsulotdagi minerallarning massasi:

• natriy - 45 mg.
• kaliy - 420 mg.
• kaltsiy - 15 mg.
• magniy - 25 mg.
• Fosfor - 210 mg.
• Temir - 0,80 mg.

Kichikroq miqdorda - xlor, sink, xrom, nikel, molibden.

Foydali xususiyatlari, inson tanasiga ta'siri

Qizil ikra ijobiy xususiyatlarining massasi unda Omega-3 ko'p to'yinmagan kislotalarning mavjudligi bilan bog'liq. Tana bunday kislotalarni o'z-o'zidan ishlab chiqarmaydi, u Omega-3 ga boy oziq-ovqatlarni iste'mol qilganda ularni to'plashi mumkin.

Qizil ikra va boshqa yog'li baliqlarni muntazam iste'mol qilish muhimdir.

Ko'p to'yinmagan kislotalarni qabul qilish inson tizimlari va organlarining ishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi:

• Yurak kasalliklarining rivojlanishiga to'sqinlik qiladi, qon pıhtılarının paydo bo'lish ehtimolini kamaytiradi, bu qon tomirlari, Altsgeymer kasalligi, yurak xurujlari xavfini kamaytiradi.
• Qon tomirlarining devorlarini yanada elastik qiladi.
• Ishga foydali ta'sir asab tizimi. Depressiv kasalliklar, vegetovaskulyar distoni va markaziy asab tizimining boshqa kasalliklari bilan og'rigan odamlarning ratsionida majburiydir.
• Yoshga bog'liq terining xiralashishini sekinlashtiradi, terining holatini yaxshilaydi atopik dermatit, toshbaqa kasalligi.
• Immunitet tizimini mustahkamlaydi. Har hafta oziq-ovqat iste'mol qilish shamollash paytida asoratlarning paydo bo'lishini kamaytiradi.

Qizil ikra tarkibidagi vitaminlar inson tanasiga quyidagi ta'sir ko'rsatadi:

Bir qator minerallarni o'z ichiga oladi:

• Kaliy yurak mushaklari, asab tizimi, skeletning ishi uchun muhim element hisoblanadi.
• Natriy - muhim modda organizmning normal ishlashi uchun, ferment tizimining normal ishlashi uchun kislota-baz muvozanatini saqlash.
• Fosfor inson tishlari va suyaklarining holati uchun javobgardir.
• Kaltsiy - mushak tizimining, suyakning ishlashi uchun mas'ul bo'lgan iz element.
• Magniy - yurak, asab tizimi, mushaklarning ishi uchun javobgardir. Ko'pincha u yuqori aqliy va uchun buyuriladi jismoniy faoliyat. U vazodilatuvchi ta'sirga ega, safroni ajratishda ishtirok etadi.

Qizil ikra kimyoviy tarkibi bir-birining yaxshiroq so'rilishiga hissa qo'shadigan vitaminlar va minerallarni o'z ichiga oladi. Bu mahsulotni ko'plab aholi uchun foydali qiladi.

Erkaklar, ayollar, bolalar, homilador ayollar uchun foyda va zarar

Bu parhez paytida mumkinmi

Qattiq past kaloriyali dietalar paytida qizil ikra taqiqlanadi tez vazn yo'qotishga erishish uchun.

Biroq, bu ajralmas hisoblanadi to'g'ri ovqatlanish uzoq muddatli vazn yo'qotish uchun.

Uglevodlarni o'z ichiga olmaydi. Kompozitsiyaga kiritilgan ko'p to'yinmagan kislotalar metabolizmda ishtirok etadigan leptin ishlab chiqarishga hissa qo'shadi.

Haftada 70 g baliq dietada cheklangan ozuqaviy moddalarni iste'mol qilish sharoitida oqsillar, vitaminlar va minerallar zaxiralarini to'ldirishga qodir.

Bir oz tuzlangan yoki dudlangan baliq iste'mol qilish istalmagan. Tuz tanadagi suvni ushlab turadi, vaznni oshiradi.

Kosmetologiyada foydalaning

Kosmetik kompaniyalar kremlar ishlab chiqarishda qizil ikra ikraidan faol foydalanadilar. Go'shtdan ko'ra foydali mikroelementlar va vitaminlarning ko'proq konsentrlangan miqdori mavjud.

Ikra ekstraktlari asosida oziqlantirish, terini yoshartirish uchun kosmetika ishlab chiqariladi, kollagen ishlab chiqarishni kuchaytirish, qarishga qarshi terini parvarish qilish liniyalarini ishlab chiqish.

Uy kosmetologiyasida na qizil ikra, na qizil ikra mahsulotlari ularning yuqori narxi tufayli keng qo'llanilmaydi.

Tibbiyotda nima foydali

Qizil ikra asosida diabet, oshqozon osti bezi kasalliklari va gematopoez bilan kurashish uchun dori-darmonlar ishlab chiqariladi.

Terapevtik dietalarni tayinlashda keng qo'llaniladi:

• yurak-qon tomir kasalliklarining kuchayishidan keyin reabilitatsiya davrida;
• da surunkali kasalliklar nafas olish yo'llari;
• miya qon aylanishining buzilishi;
• suyak va asab tizimining kasalliklari.

Surunkali kasalliklar mavjudligida haftada 2-3 "baliq kunlarini" tashkil qilish kerak.

Pishirishda qo'llanilishi

Baliq go'shti yumshoq, uzoq vaqt pishirishni talab qilmaydi.

qaynatilgan

Qanday pishirish kerak:

• Qizil ikra bo'laklarini sovuq suv ostida yaxshilab yuvib tashlang.
• Baliq biftekini suv bilan idishga soling, olovga qo'ying, qaynatib oling.
• 15 daqiqa qaynatib oling.
• Ta'mga tuz qo'shing.

Pechda pishirilgan

Pishirish - eng ko'p saqlanib qolgan vitaminlar va minerallar bilan yumshoq baliq olishning oson usuli.

Pishirish uchun:

• 2-3 sm qalinlikdagi baliq bifteklarini yuvish kerak.
• Engil qalampir, har ikki tomonda tuz.
• Baliq bo'laklarini o'simlik moyiga sepilgan folga soling.
• Yuqoridan ozgina sug'orib oling limon sharbati, har bir biftek uchun yarim choy qoshiq sharbat.
• Folga ehtiyotkorlik bilan bifteklarning yuqori qismini o'rab oling.
• Oldindan isitiladigan pechga yuboring.
• 180 daraja haroratda 15 daqiqa davomida pishiring.

mazali gazak

Aperatif idishlarni yaratish uchun ko'pincha ozgina tuzlangan yoki dudlangan baliq ishlatiladi:

• Yupqa xamirturushsiz pita noniga yumshoq qayta ishlangan pishloqni yoyib chiqing.
• Yengil tuzlangan lososning ingichka bo'laklarini joylashtiring.
• Rulo hosil qilish uchun mahkam aylantiring.
• Oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rang.
• Muzlatgichga bir necha soat qo'ying.
• Chiqib oling va qismlarga bo'ling.
• Yupqa qilib kesish orqali bezash mumkin yangi bodring, rulonning har bir bo'lagida atirgul shaklida burish.

Yangi baliq baliq ovlash joylari aholisi uchun mavjud. Ko'pincha u muzlatilgan holda sotiladi.

Muzlatilgan baliqni sotib olgandan so'ng, tana go'shti yoki biftek muzlatgichda to'liq eriguncha qoldiriladi. Shunday qilib, foydali hujayra sharbatlari go'shtda qoladi.

Butun baliq yaxshilab yuviladi, kattalashtiriladi, boshi kesiladi, ichaklari chiqariladi, bo'laklarga bo'linadi yoki butunlay tuzlanadi yoki keyingi oshpazlik qayta ishlanadi.

Qaynatish, bug'lash, panjara qilish, pishirish sizga yumshoq go'shtni tezda pishirishga imkon beradi taomning kaloriya miqdorini oshirmasdan, barcha afzalliklarni saqlab qolgan holda. Tushlik yoki kechki ovqat uchun sabzavotli qizil ikra, yotishdan oldin 3-4 soatdan kechiktirmasdan iste'mol qilish tavsiya etiladi.

Sog'lom odam uchun haftada 2 marta baliq mahsulotlarini ratsionga kiritish maqsadga muvofiqdir, ulardan biri yog'li navning vakili. Tavsiya etilgan 70-100 gramm qizil ikra tanadagi kunlik protein miqdorining yarmini qoplaydi.

Proteinning katta miqdori tufayli kuniga 250 g dan ortiq iste'mol qilish taqiqlanadi.

Qizil ikra baliqlarini pishirish qanday mazali va foydali, ushbu videoga qarang:

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar

Baliq va dengiz mahsulotlariga allergiyasi bo'lgan odamlarning ratsionida ehtiyotkorlik bilan foydalanish kerak. Semirib ketgan bemorlar uchun tuzlangan va dudlangan lososni suiiste'mol qilmang, xolelitiyoz buyrak kasalligi bo'lgan odamlar.

Foydali xususiyatlar tabiiy sharoitda yetishtiriladigan baliqlarga ega. Ammo tabiatda u kamroq va kamroq tarqalgan.

Qizil ikra uchun talab taklifdan oshib ketadi. Ko'pgina etkazib beruvchilar uni jihozlangan suv zonalarida etishtirishadi. Ular mushak massasining tez to'plami uchun qo'shimchalar bilan maxsus ozuqalar bilan oziqlanadi.

Sun'iy ravishda etishtirilgan go'shtning engil soyasiga ega. Shuning uchun, oziqlantirishda, pulpa yorqinligini qo'shish uchun bo'yoqlar qo'shiladi.

Miqdori foydali moddalar bunday baliqlarda yovvoyi tabiatga qaraganda ancha kam.

Go'shtda qo'shimcha moddalarning qoldiqlari bo'lishi mumkin, ular jigarni yuklaydi.

Qizil ikra bir qator vitaminlar, mikro-, makroelementlarni o'z ichiga olgan foydali mahsulotdir. Buyrak, o't pufagi va allergiya bilan og'rigan uch yoshgacha bo'lgan bolalar va semirib ketgan bemorlar bundan mustasno, aholining barcha guruhlari tomonidan qo'llanilishi kerak. Mumkin bo'lgan zarar sun'iy ravishda o'stirilgan baliqlarga olib kelishi mumkin.

Bilan aloqada

Qizil ikra - nozik mahsulot. Ushbu baliqning ta'mi ko'plab gurmeler tomonidan qadrlanadi. Qovurilgan, tuzlangan, tuzlangan va dudlangan shakllarda yaxshi. Bu qizil baliq nafaqat ajoyib ta'mga ega, balki u sog'lomdir.

Qizil ikraning kaloriya tarkibi va uning foydalari

Kaloriya soni bo'yicha qizil ikra past kaloriyali ovqatlarga tegishli. Uning xom kaloriya tarkibi 100 g mahsulot uchun taxminan 219 kkal. Shu bilan birga, u 20,8 g oqsillarni, 15,1 g yog'larni o'z ichiga oladi va uglevodlarni o'z ichiga olmaydi. Qizil ikra tez-tez bizning stolimizga füme yoki ozgina tuzlangan shaklda keladi. Bir oz tuzlangan lososning kaloriya tarkibi 100 g mahsulot uchun taxminan 200 kkal. Dudlangan lososning kaloriya tarkibi 100 g mahsulot uchun 169 kkal.

Agar bu baliq bug'da pishirilsa, qizil ikra tarkibidagi kaloriyalar soni kamayadi. Bug'da pishirilgan lososning kaloriya tarkibi 100 g mahsulot uchun taxminan 153 kkal bo'ladi. Va agar siz baliqdan baliq sho'rva pishirsangiz, unda kaloriyalar soni 100 g mahsulot uchun 67 kkalgacha kamayadi.

Qovurilganda, lososning kaloriya miqdori sezilarli darajada oshadi.

Qizil ikra tarkibida qancha kaloriya borligini hisobga olsak, bu qizil baliq yog 'tarkibida va foydali komponentlar tarkibida etakchi hisoblanadi. U juda ko'p vitaminlar, yog 'kislotalari, to'yinmagan yog'lar, minerallarni o'z ichiga oladi. Qizil ikra tarkibida boshqa losos baliqlariga qaraganda ko'proq vitaminlar mavjud.

Qizil ikra ishlatganda, kayfiyat yaxshilanadi, hissiy stress yo'qoladi. Ratsionga qizil ikra kiritilishi miya tomirlarining elastikligini oshirishga, qon aylanishini yaxshilashga yordam beradi. Qizil ikra yuqori sifatli, oson hazm bo'ladigan protein manbai hisoblanadi. Aminokislotalar baliqdan inson tanasiga ovqat hazm qilish boshlanganidan bir soat o'tgach keladi. Shuning uchun bu mahsulot tiklanish uchun zarurdir mushak to'qimasi, teri, shuningdek, soch follikulalarini mustahkamlash uchun. Ayniqsa, sportchilar va sportchilar uchun, shuningdek, operatsiyadan keyingi tiklanish davrida qizil ikra ishlatish foydalidir. Baliq odatda oz miqdorda iste'mol qilinishini hisobga olsak, lososning kaloriya tarkibi hech qanday tarzda raqamga ta'sir qilmaydi.

Parhezshunoslar va shifokorlar lososdan keksalik demansining oldini olish va asab tizimining kasalliklari uchun foydalanishni tavsiya etadilar.

Qizil ikra zarari

Ushbu baliqning zarari qayta ishlash texnologiyasini buzish, noto'g'ri saqlashda o'zini namoyon qilishi mumkin. Pishirish uchun siz faqat yangi baliqni tanlashingiz kerak. Go'sht qattiq va marjon pushti bo'lishi kerak. Baliqning yumshoqligi uning eritilib, keyin qayta muzlatilganligini ko'rsatadi.

Qizil ikra oilasining ajoyib vakili - qizil ikra, albatta, har qanday oilaning stolida o'z o'rnini egallashi kerak. Ayni paytda bu baliq o'zining nozik va yoqimli ta'mi tufayli ajoyib noziklik hisoblanadi. Shu bilan birga, uning kaloriya tarkibi juda o'rtacha va miqdori foydali xususiyatlar Bu shunchaki ajoyib, shuning uchun u har qanday yoshdagi va jismoniy odamlar uchun ovqatlanish uchun mos keladi, chunki siz u bilan ortiqcha funtga ega bo'lmaysiz.

Bu mahsulotda qancha kaloriya borligi va ushbu maqolada muhokama qilinadigan eng yangi va eng mazali nusxani qanday tanlash kerakligi haqida.

Qizil ikra nima?

Qizil ikra kabi baliq haqida kam odam eshitmagan. U uzoq vaqtdan beri e'tiborni tortdi, u qizil ikra bilan bir xil oiladan keladi. Ehtimol, shuning uchun uning boshqa ikkita nomi bor, Atlantika yoki ko'l lososlari. Ammo ism nima bo'lishidan qat'i nazar, uning ostida ba'zida kichik, yaltiroq tarozilar bilan juda katta hajmga o'sadigan baliq yotadi. Aytgancha, uning kattaligi tufayli baliqni tarozidan tozalash juda oddiy.

Baliqning tanasi o'zining konturlarida yon tomonlarida biroz siqilgan torpedaga o'xshaydi. Yangi lososning orqa tomoni biroz ko'k yoki yashil rangda porlaydi, ammo qolgan tarozilar faqat kumush rangga ega. U o'z sayohatini chuchuk suvlarda, odatda shimolda, masalan, Norvegiya, Finlyandiya, Shvetsiya va hatto Rossiyada boshlaydi. Yashash joyiga qarab, vazn toifasi ham o'zgaradi - lososning vazni 40 kg gacha yoki bir yarimga etishi mumkin. Agar baliq o'sib ulg'ayganidan keyin dengizga yoki okeanga tushsa, u ko'lda qolgan qarindoshlaridan ancha katta bo'ladi.

Ajablanarlisi shundaki, bu baliq urug'lantirish paytida rangini o'zgartiradi, undan keyin juda xiralashadi. Ko'pincha erkaklar bu davrda o'lishadi, ammo agar losos bu mavsumda omon qolsa, uning tarozilari hatto kumush rangga ega bo'ladi.

Har qanday qizil ikra sog'liq uchun foydalimi?

Uzoq vaqt davomida televidenieda ekologlar sun'iy ravishda etishtirilgan Norvegiya lososining katta xavfi haqida gapirishdi. Tabiiy yovvoyi qizil ikra bilan solishtirganda uning sifati sezilarli darajada farq qiladi. Lekin nima gap?

Bu erda javob juda oddiy: bolalar bog'chalarida sun'iy ravishda o'stirilgan shaxslar doimiy ravishda pigment qo'shimchalari, antibiotiklar va o'sish gormonlari bilan oziqlanadi. Bularning barchasi inson salomatligiga salbiy ta'sir qiladi. Biroq, ko'p jihatdan bu erda sifat inson omiliga, ya'ni yetkazib beruvchining yaxlitligiga bog'liq.

Biroq, do'kon javonlarida sotiladigan lososlarning deyarli 95 foizi sun'iy ravishda etishtirilganligini bilishingiz kerak. Ammo yolg'onni tan olishga yordam beradigan bir nechta farqlar mavjud:

1. Baliq qanotlariga diqqat bilan qarang. Yovvoyi tabiatda ular sun'iyga qaraganda ancha rivojlangan;
2. Inkubatsiya baliqlarining tarozilari okeandagi hamkasblariga qaraganda ancha xiraroq;
3. Yovvoyi baliq go'shti yoqimli, yumshoq shaftoli rangiga ega bo'lishi kerak. Agar siz odamda yorqin qizil go'shtni ko'rsangiz, u deyarli sun'iydir. Pishirgandan so'ng, u plastinkada bo'yoq izlarini qoldiradi;
4. Baliqning yon tomonlariga diqqat bilan qarang: yetishtirilgan lososning o'zi Atlantika lososidan ancha qalinroq.

Agar siz ushbu qoidalarga rioya qilsangiz va yuqori sifatli tana go'shtini tanlasangiz, u holda sog'lig'ingizga zarar etkazmaydi. Biroq, sizning dietangizda sun'iydan voz kechish yaxshiroqdir.

Alabalıkdan qanday ajratish mumkin?

Hayotida hech bo'lmaganda bir marta stol uchun qizil ikra sotib olgan kishi, baliqning bu turi juda qimmat ekanligini payqaydi. Biroq, juda tez-tez bo'lgan yana bir baliq bor ko'rinish tajribasiz xaridor qizil ikra olishi mumkin.

Sotuvchilar uzoq vaqtdan beri arzonroq alabalık losos sifatida osonlik bilan o'tishi mumkinligini payqashgan. Shuning uchun vijdonsiz odamlarning o'ljasiga tushmaslik uchun ushbu ikki turdagi baliq o'rtasidagi asosiy farqlarni bilish yaxshiroqdir.

Hajmi va rangi farqi

Avvalo, baliqning hajmiga e'tibor bering. Do'konda sotiladigan standart losos tana go'shti taxminan 6-7 kg og'irlikda bo'ladi, alabalık esa atigi 4 ga etadi. Agar ularni yonma-yon qo'ysangiz, farq juda aniq bo'ladi. Ko'pincha ayol qizil ikra erkaklarnikiga qaraganda ancha katta.

Tashqi ko'rinishida qizil ikra kumush rangga ega juda chiroyli baliqdir. Uning go'shtining rangi pushtidan yorqin qizil ranggacha o'zgaradi. Ko'pincha bu uning qo'lga olingan davriga bog'liq.

Boshqa tomondan, alabalık juda xilma-xil tarozilarga ega. Dorsal fin yaqinida u odatda yashildan qora ranggacha silliq oqadi, qorin esa oq yoki kulrang. Shu bilan birga, alabalık tomonlarini ham diqqat bilan ko'rib chiqing: ular juda tez-tez qizil yoki oq kichik dog'larga ega.

tana tuzilishi

Yuqorida aytib o'tilganidek, lososda tana shakli biroz torpedoni eslatadi. Shu bilan birga, alabalık, albatta, qorin bo'lishi kerak, uning hamkasbida umuman yo'q. Keyingi muhim farq - baliqning boshi. Qizil ikra o'zi kattaroq bo'lgani uchun uning boshi ancha katta va biroz cho'zilgan. Agar siz alabalığa diqqat bilan qarasangiz, uning boshi kichik va yumaloq ekanligini ko'rasiz.

Agar siz ushbu ikki turdagi baliqlarni diqqat bilan solishtirsangiz, lososning oldingi qanotlari ancha rivojlangan va uzunroq va kattaroq tarozilar borligini sezasiz. Alabalıklar juda kichik.

Darhaqiqat, siz alabalık yoki qizil ikra eng yaxshisi haqida bahslashishingiz mumkin. Ularning go'shtining ta'mi juda o'xshash, shuning uchun faqat haqiqiy gurmeler nuanslarni ushlashlari mumkin, ammo tashqi ko'rinishida har qanday xaridor ularni farqlashi mumkin.

Oziqlanish va energiya qiymati

O'z-o'zidan, Atlantika lososini mutlaqo parhez baliq deb atash mumkin emas. Shu bilan birga, uni qayta ishlashning deyarli har qanday usuli, masalan, qovurish, tuzlash, chekish va boshqa pishirish usullari faqat kaloriya miqdorini oshiradi. Agar siz dietangizni kuzatayotgan bo'lsangiz, unda qaynatish yoki bug'lashni tanlash yaxshidir. Ushbu ikki usuldan foydalanganda yog'ning ulushi kamayadi va baliq sezilarli darajada ko'proq vitaminlarni saqlaydi.

Qizil ikra o'zi juda yog'li baliqdir, chunki undagi yog'ning ulushi 40 dan ortiq. Yangi baliqning energiya qiymati taxminan 220 Kkalga etadi va kaloriya miqdori taxminan 155 ni tashkil qiladi. Ammo shu bilan birga, uning ozuqaviy qiymati shunchaki ajoyib.

Quyida turli usullar bilan pishirilgan lososning kaloriya tarkibi va ozuqaviy qiymati ko'rsatilgan jadval mavjud.

Jadvaldan ko'rinib turibdiki, qizil ikra umuman uglevodlarni o'z ichiga olmaydi, shuning uchun unga garnitür sifatida ozuqaviy muvozanatni saqlashga yordam beradigan ovqatlarni pishirish yaxshidir.

Barcha foydali xususiyatlar

Aslida, agar ikra foydali xususiyatlari haqida gapiradigan bo'lsak, unda u butunlay noyob mahsulot sifatida namoyon bo'ladi. Aynan uning oqsillarida siz organizm tomonidan to'liq so'rilgan organizm uchun zarur bo'lgan aminokislotalarni topishingiz mumkin. Shu bilan birga, har qanday baliq kabi, u o'z ichiga oladi baliq yog'i, bu bolalar uchun juda foydali, chunki u tish va suyaklarni mustahkamlashga yordam beradi.

Insonning farovonligini yaxshilashga yordam beradigan Omega-3 va boshqa ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar haqida gapirmaslik mumkin emas. Qizil ikra iste'mol qilish kamaytirishga yordam beradi yuqori daraja xolesterin, depressiyaning oldini oladi va yurak mushaklari ishiga yordam beradi.

Bir muncha vaqt oldin qizil ikra muntazam iste'mol qilish tanani yoshartirishga va demansning oldini olishga yordam berishi isbotlangan. Bu uning tarkibida uyquni normallashtirishga yordam beradigan melatonin mavjudligi bilan bog'liq.

Qanday tanlash kerak?

Do'konda tana go'shtini tanlaganingizda, uning yangiligini aniqlash juda muhimdir. Ayni paytda uni ikkita versiyada sotib olish mumkin: butun tana go'shti yoki fileto shaklida.

Gills

Agar siz butun baliqni sotib olmoqchi bo'lsangiz, uning boshini diqqat bilan tekshiring. Aynan shu erda gillalar joylashgan bo'lib, ular baliqning yangiligini aniqlashda birinchi yordamchi bo'ladi.
Sovutilgan baliq ikki haftadan ortiq saqlanmasligi kerak, shuning uchun saqlash muddati yomon bo'lsa, gillalar yomon hidni chiqara boshlaydi. Yangi qizil ikrada gillalarning rangi och yoki qizil bo'ladi, lekin eskirgan baliqlarda u kulrang-jigarrang rangga aylanadi.

Tashqi ko'rinish

Baliq terisining elastikligini tekshirishni unutmang. Yangi qizil ikra juda elastik va deformatsiyalanmagan bo'lishi kerak. Bundan tashqari, ko'zlarning shaffofligiga va quyruqning namligiga e'tibor berishingiz mumkin, albatta, faqat baliq juda yangi sotib olinganda. Tarozilar, albatta, etarli darajada nam bo'lishi kerak va uning yuzasida shilimshiq bo'lmasligi kerak. Agar sariq dog'lar bo'lsa, bu qizil ikra oksidlanishining dalili bo'ladi. Muzlatilgan baliqni sotib olayotganda, sumkada ko'p miqdorda qor yoki muz bo'lgan baliqni xarid qilmang.

Go'shtning ko'rinishi

Qizil ikra go'shtining rangiga e'tibor bering. Bu boy yoki och rang bo'ladimi, muhim emas. Bu ta'mga umuman ta'sir qilmaydi va faqat yashash joyiga bog'liq. Lekin juda yorqin rangdagi filetalarni sotib olmaslik yaxshiroqdir, chunki u holda sun'iy baliq sotib olish imkoniyati mavjud. Filetoda joylashgan tomirlarga qarang. Agar ular oq bo'lsa, unda baliq yovvoyi edi. Buni bo'yoqlardan foydalanish eng yaxshi isbotlaydi.

Ishlab chiqaruvchilar

Ayni paytda eng mazali qizil ikra Norvegiyadan olib kelingan deb hisoblanadi. Biroq, bu erda yuqori sifatli yovvoyi qizil ikra emas, balki sun'iy namunani sotib olish ehtimoli yuqori. Shuning uchun mahalliy ishlab chiqaruvchilarga ustunlik berish yaxshidir. Biroq, bu erda ham ishlab chiqaruvchilar foydalanadigan juda ko'p aldamchi manevrlar mavjud. Yaqinda Roskontrol konservantlar saqlash muddatini ko'paytirish uchun ishlatilishini aniqlagan tadqiqotlar o'tkazdi. katta o'lcham. Dudlangan va ozgina tuzlangan qizil ikra uchun ko'pincha past sifatli mahsulot yoki allaqachon yomonlasha boshlagan mahsulot ishlatiladi.

Qanday saqlash kerak?

Qizil ikra juda tez buziladigan mahsulot bo'lib, undan maksimal foydali moddalarni olish uchun juda qisqa vaqt ichida eyish kerak. Biroq, uni saqlab qolish uchun ma'lum talablarga rioya qilish kerak.

Yangi qizil ikra saqlash

Qizil ikra har doim muzlatgichda saqlanishi kerak. Ushbu turdagi baliqlarni saqlashda bu asosiy qoida bo'lishi kerak. Agar siz muzlatilgan baliqni sotib olgan bo'lsangiz, uni darhol muzlatgichga qo'yish kerak, albatta, agar siz uni tezda ishlatishni boshlamasangiz. Hech qanday holatda qizil ikra qayta muzlatilmasligi kerak, shuning uchun u nafaqat o'z qiymatini yo'qotadi, balki shunchaki yomonlashadi. Biroq, agar baliq sovutilgan holda sotib olingan bo'lsa, unda uning ta'mi va yangiligi bir nechta fokuslarni tejashga yordam beradi.

1. Sovutilgan tana go'shtini muzlatgichga qo'yishdan oldin uni oldindan tayyorlangan muz kublari bilan to'ldirilgan katta idishga soling. Bu uning keyingi shiraliligini saqlab qolishga yordam beradi;
2. Limon sharbati yoki sharbati ham shiralilikni saqlashga yordam beradi. Olma sirkasi. Agar siz sirka ishlatishga qaror qilsangiz, baliqni u bilan namlangan doka bilan o'rang, keyin muzlatgichga qo'ying. Limon sharbatidan foydalanganda siz shunchaki baliqning terisini u bilan sepishingiz kerak;
3. Qizil ikrani muzlatgichga qo'yishdan oldin uni folga yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rab oling. Shuningdek, uni boshqa turdagi oziq-ovqatlardan uzoqroq tutish kerak.

Ushbu oddiy hayotni buzish Atlantika lososining yangiligini oshirishga yordam beradi, ammo ba'zi cheklovlar mavjud, shundan so'ng biz ishonch bilan aytishimiz mumkinki, baliq yomonlashdi.

Qizil ikra hech qachon xona haroratida saqlanmasligi kerak. Agar siz uni oshxona stolida qoldirgan bo'lsangiz, u bir necha soat ichida yomonlashadi. Ammo, agar u muzlatgichga qo'yilgan bo'lsa, uning saqlash muddati bir necha oygacha keskin oshadi.

Faqat yomonlasha boshlagan mahsulotni muzlatish kerak emas, shuning uchun u foydali xususiyatlarini va ta'mini qaytarib olmaydi. Eng maqbul saqlash harorati -20 daraja.

Biroq, sovutilgan baliq uchun, bunday baliqni muzlatgichda 5 kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlash mumkinligini ko'rsatadigan qoidalar mavjud. Darhaqiqat, losos ushlanganidan keyin faqat ikki hafta davomida yangi bo'lib qoladi. Shuning uchun, yaroqlilik muddatiga e'tibor bering, chunki u ko'pincha do'konga allaqachon eskirgan holda olib kelinadi.

Dudlangan va tuzlangan baliqlarni qanday saqlash kerak

Endi siz bu turdagi qizil ikrani osongina sotib olishingiz mumkin. Odatda vakuumli qadoqlarda sotiladi. Biroq, ushbu mahsulotning yangiligi uchun quyidagi qoidalarga amal qilish yaxshiroqdir:

• uni muzlatgichda 10 kundan ortiq saqlamang. Oksidlanmasligi uchun ochilmagan vakuumli qadoq yoki polietilen paketga ishonch hosil qiling. Ushbu maslahat tuzlangan va dudlangan baliqlarga mos keladi (uni bir haftadan ko'p bo'lmagan holda saqlang);
• raf umrini oshirish uchun tuzlangan baliq marinadlanishi mumkin. Uni bo'laklarga kesib oling va zaytun moyini quying;
• tuzlangan baliq muzlatgichda 6 oygacha saqlanishi mumkin.

Tuzli lososning kaloriya tarkibi haqida quyidagi videoda bilib olishingiz mumkin:

Qizil ikra ajoyib darajada foydali va ayni paytda mazali baliq barcha mavjudlardan. Albatta, u buning uchun yovvoyi bo'lishi kerak, shuning uchun mahsulotlarni tanlashda ehtiyot bo'ling. Agar siz bug'da pishirsangiz yoki qaynatsangiz, qizil ikra vazn yo'qotishga yordam beradigan ajoyib past kaloriyali taom bo'ladi.

Bilan aloqada

Qizil ikra - lososlar oilasiga mansub baliq bo'lib, u ko'pincha "shimoliy losos" yoki "ko'l lososlari" deb ataladi. Ushbu turdagi baliqlar Atlantika okeani, Boltiq dengizi va Shimoliy Muz okeanining janubi-g'arbiy qismida yashaydi. Qizil ikra ko'llar va daryolarga tuxum qo'yish, ko'chirish va baliq nomi uchun keladi. Qizil ikra go'sht va ikraning mos sifatlari tufayli qimmatbaho tijorat turi hisoblanadi.

Diyetisyenlar va mutaxassislar sog'lom ovqatlanish qizil go'shtning "ko'l ikra" xususiyatlarini juda qadrlang va uni muvozanatli dietada muhim mahsulot deb hisoblang. Keling, mahsulot inson tanasiga qanday foyda keltirishi mumkinligini va ishtahani ochadigan va 100 gramm uchun mos lososning kaloriya tarkibini bilib olaylik. turli usullar baliq go'shti pishirish.

Oziq-ovqat mahsuloti sifatida "shimoliy losos" ning foydali fazilatlari

Qizil ikra baliqlari o'zining ta'mi va ozuqaviy fazilatlari uchun qadrlanadi va kattalar va bolalar menyusiga kiritilishi mumkin.

Ko'pincha, "ko'l losos" stolga tuzlangan yoki dudlangan shaklda keladi, lekin baliq go'shti, panjara yoki bug'da pishirilgan, hamma uchun ko'proq mos keladi.

Mahsulot oson hazm qilinadi, oqsil va qimmat makroelementlarga boy - yod, kaltsiy, magniy, sink, natriy va kaliy. Tana uchun zarur bo'lgan kunlik protein miqdorining yarmini olish uchun har 100 gramm filetoni iste'mol qilish kifoya.

Qizil qizil ikra go'shtidagi kaloriyalar har qanday oq baliqdagidan taxminan ikki baravar ko'p, bundan tashqari, mahsulot qimmat qalin kislotalarni o'z ichiga oladi. Bu kislotalar Omega-3 sinfiga kiradi va organizm uchun nihoyatda mos keladi: agar organizm Omega-3 ni muntazam ravishda qabul qilsa, yurak-qon tomir kasalliklari, tromboz rivojlanish xavfi bir necha barobar kamayadi, qon aylanishi yaxshilanadi. Bundan tashqari, kosmetologlar Omega-3 ni yoshlik va go'zallikning ishonchli eliksiri deb atashadi.

Ko'pincha qizil ikra filetosi bor, bu kelajakdagi onalar uchun kerak. Protein va aminokislotalar homila rivojlanishining barcha bosqichlarida mos keladi. Baliq tarkibidagi yog'lar psoriazga, ko'rish funktsiyasini yaxshilashga va miya faoliyatini oshirishga mos keladi.

"Ko'l ikra" ning ikra va filetosi ko'plab vitaminlar manbai hisoblanadi. Maksimal konsentratsiyada mahsulot D vitamini o'z ichiga oladi va shuning uchun oziq-ovqatda qizil ikra iste'mol qilish xolesterin darajasini pasaytirishga to'g'ri ta'sir qiladi. Qizil ikra jigarida teri, soch va tirnoqlarning o'sishi uchun foydali bo'lgan A vitamini mavjud. Shuningdek, mahsulot filetosida inson tanasi uchun oqsillarni to'liq assimilyatsiya qilish va qayta ishlash uchun zarur bo'lgan B vitaminlari mavjud.

Agar ushbu baliqdan tayyorlangan taomlar menyuda doimiy ravishda mavjud bo'lsa, odamda qon aylanish tizimi, oshqozon-ichak trakti, asab va yurak-qon tomir tizimlarining ishlashi bilan kamroq vazifalar mavjud. Immunitet ham yaxshi ishlaydi.

Yaqinda ilmiy tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, qalin losos filetosini iste'mol qilish astmatik patologiyalar xavfini kamaytiradi. Buning sababi shundaki, baliq go'shtida nafaqat quyuq kislotalar, balki magniy ham ko'p bo'ladi. Va oxirgi elementning etishmasligi bilan astma rivojlanish xavfi bir necha bor ortadi.

Bu "shimoliy qizil ikra" ning foydali xususiyatlarining qisqacha ro'yxati. Ammo taqdimotda ushbu turdagi baliqlar yuqori yog'lilik bilan ajralib turishi aytib o'tildi. Uni muntazam ravishda ishlatish raqamning holatiga ta'sir qiladimi? Turli xil idishlardagi baliqning kaloriya tarkibini tushunish bu savolga javob berishga yordam beradi.

Bug'langan baliq

Parhezshunoslar lososni bug'lash deb hisoblashadi eng yaxshi usul bu turdagi baliqlarni pazandalik qayta ishlash.

Yonayotgan bug'da pishirilganda, baliq organizm uchun zarur bo'lgan barcha mikroelementlar va vitaminlarni yaxlit holda saqlaydi. Bundan tashqari, go'sht qurib ketmaydi va mazaliligini yo'qotmaydi.

Va agar siz baliqni bifteklarga kesib qo'ysangiz, u holda ikki qavatli qozonda siz mos yonma-yon taomni tayyorlashingiz mumkin - brokkoli, sabzi, yashil loviya. Bug'langan lososning kaloriya tarkibi mahsulotning yuz grammiga bir yuz to'qson etti kaloriya.

Bug 'qayta ishlash orqali tayyorlangan "ko'l losos" ning afzalliklari shubhasizdir:

• Cheklovsiz baliqni hatto eng qattiq dietada iste'mol qilishga ruxsat beriladi;
• Qizil go'shtdan olingan vitaminlar teri kasalliklari bilan bemorning ahvolini yaxshilashga yordam beradi;
• Bolalar uchun baliqni bug'lash ruxsat etiladi, chunki oqsillar va aminokislotalar mushak va suyak to'qimalarining o'sishiga shifobaxsh ta'sir ko'rsatadi.

Bundan tashqari, bug‘da qayta ishlash yo‘li bilan tayyorlangan mahsulot Omega-3 va Omega-6 kislotalarini to‘liq saqlaydi, bu esa qondagi zararli xolesterinni kamaytiradi va qarish jarayonini sekinlashtiradi. Mahsulot B, E, C, A guruhlari vitaminlarini, shuningdek, makroelementlarni - ftor, magniy, kaltsiy va fosforni to'liq saqlaydi. Sog'lom ovqatlanish bo'yicha mutaxassislar haftada 2-3 marta bug'langan qizil ikra iste'mol qilishni tavsiya qiladilar.

Engil tuzlangan baliq

Bir oz tuzlangan lososning kaloriya tarkibi kattaroqdir - yuz gramm uchun ikki yuz kilokaloriya. Bu nozik raqamni saqlab qolish uchun kaloriyalarni hisoblaydiganlar tomonidan e'tiborga olinishi kerak. Mahsulotning qolgan qismi imkon qadar mos bo'ladi, chunki issiqlik bilan ishlov berishning to'liq etishmasligi qizil go'shtdagi barcha vitamin-mineral komplekslarni va qalin kislotalarni tejaydi.

Past kaloriya tarkibidagi engil tuzlangan qizil ikra salatlar va gazaklar uchun ishlatiladi va mazali sendvichlar tayyorlanadi.

Mana uyda ishtahani ochadigan ozgina tuzlangan baliqni tayyorlash uchun ibtidoiy retsept. Retsept uchun sizga bir kilogramm losos filesi va taxminan to'rt osh qoshiq katta dengiz tuzi kerak bo'ladi. Baliqni ishtahani ochish uchun - sovutilgan yoki yangi fileto va, albatta, teri bilan oling!

Fileto mo'l miqdorda yaxshilab yuvilishi kerak. sovuq suv va toza sochiq bilan ozgina quriting. Katta plastinka, aniqrog'i, uning pastki qismiga seping dengiz tuzi, filetoni terini pastga tushirgan holda tuzga qo'ying, ustiga yana ikra seping. Bo'shashgan mahsulotni tekis qatlamga yoyib chiqing.

Keyinchalik, ish qismini oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rashingiz va 6 soat davomida sovuq joyga qo'yishingiz kerak. Belgilangan vaqt oralig'idan so'ng, ishlov beriladigan qismni olib tashlash, ag'darish kerak, shunda fileto allaqachon sho'r suvda bo'ladi va plastinka yana folga bilan o'raladi. Olti soatdan keyin baliq tayyor bo'ladi, faqat ovqatdan oldin uni yuvish va quritish kerak.

Qizil ikra qulog'i va qaynatilgan baliq

Biluvchilar ishontirishadi - yangi lososdan tayyorlangan baliq sho'rvasidan ko'ra ishtahani ochuvchi baliq sho'rvasi yo'q!

Ushbu mos sho'rva ko'plab shifobaxsh parhezlar menyusiga kiritilgan, shuningdek, qizil ikra qulog'idagi kabi bolalar menyusiga ham kiritilishi mumkin. to'liq quvvatda bolaning tanasining sog'lom o'sishi uchun zarur bo'lgan vitaminlar va minerallarni o'z ichiga oladi.

Ushbu taomni noto'g'ri ishlashda ishlatish qat'iyan kerak. immun tizimi, avitaminoz. Sho'rva kasallik yoki katta operatsiyadan keyin kuchni ajoyib tarzda tiklaydi. Ishtahani ochadigan losos baliq sho'rvasining kaloriya tarkibi tayyor mahsulotning yuz grammiga bir yuz yigirma kilokalorgacha, shuning uchun uni ishlatish sizning raqamingiz go'zalligiga hech qanday zarar etkaza olmaydi.

Agar past yog'li qaynatilgan lososning kaloriya tarkibi haqida gapiradigan bo'lsak, u yuz gramm uchun bir yuz sakson to'qqiz kilokaloriyaga teng bo'ladi.

Qizil ikra baliq sho'rvasi boshlardan, bifteklardan qaynatiladi va baliqning ma'lum bir qismini tanlashda kaloriya qiymati o'zgarishi mumkin, ammo metamorfozlar ahamiyatsiz bo'ladi. Siz shuni bilishingiz kerakki, sho'rva tarkibida yog'lar ko'p, shuning uchun uni ovqatlanayotganda ehtiyotkorlik bilan iste'mol qilish kerak. qandli diabet, jigar va oshqozon osti bezi patologiyalari.

Qizil ikra ko'pchilikning sevimli taomidir. Nozik, yoqimli ta'mi uni to'yingan dasturxonning deyarli majburiy mehmoniga aylantiradi va kompozitsiya tanaga juda foydali bo'lgan ajoyib parhez mahsulotidir. Qizil ikra tarkibida qancha kaloriya borligi va uni vazn yo'qotish paytida menyuga kiritish mumkinmi, siz ushbu maqoladan bilib olasiz.

Yangi qizil ikra kaloriya

Vakuumli qadoqlarda sotiladigan yangi va ozgina tuzlangan qizil ikra bir xil kaloriya tarkibiga ega - har 100 g uchun 219 dona.Mahsulotning ko'p qismini oqsillar tashkil qiladi - ularning 20,8 g, kichikroq qismi esa yog': 15,1 g) qizil ikra tarkibida uglevodlar umuman yo'q va u nolga teng (bu ma'lumot qandli diabet bilan og'riganlar uchun tegishli).

Do'konlarda xarid qilish mumkin bo'lgan losos filetosining kaloriya tarkibi odatda 202 kkal. Ushbu mahsulot ko'pincha eng yog'li qismlardan ajratiladi, buning natijasida energiya qiymati pastroq bo'ladi.

Qovurilgan qizil ikra kaloriya

Qoida tariqasida, qovurilganidan keyin ovqatlar yuqori kaloriyali bo'ladi, ammo bu qizil ikra uchun ishlamaydi. Har qanday issiqlik bilan ishlov berish jarayonida undan yog'lar chiqariladi va uning kaloriya miqdori kamayadi - 219 kkaldan 197 kkalgacha.

Agar siz lososni folga solib pishirsangiz, uning kaloriya tarkibi ham 197 kkal bo'ladi. Bunga asoslanib, siz ushbu mazali baliqni turli yo'llar bilan iste'mol qilish orqali menyuingizni diversifikatsiya qilishingiz mumkin.

Qizil ikra qaynatilsa, undan ham kamroq kaloriya bo'ladi - atigi 167 dona. Shuning uchun, qizil ikra qulog'i bu baliqni go'zallikka aylantiradi dietali mahsulot ajoyib darajada foydali va mazali.

Qizil ikra nafaqat mazali, balki sog'lom. Uning tarkibida B, C, H, PP va D, mikro va makro elementlar - yod, kaliy, kaltsiy, natriy, magniy va boshqalar mavjud. Ushbu boy tarkibga muhim aminokislota omega-3 qo'shiladi, bu emas inson tanasi tomonidan ishlab chiqariladi, bu uni oziq-ovqatdan olish muhimligini anglatadi.

Qizil ikra muntazam iste'mol qilish to'g'ri ovqatlanish tizimiga mos kelishi oson:

1. Nonushta - Suli yormasi olma, choy bilan.
2. Tushlik - qizil ikra baliq sho'rva, yoki sabzavot va guruch bilan qizil ikra.
3. Snack - bir stakan kefir.
4. Kechki ovqat - go'sht / parranda go'shti / baliq, sabzavotli garnitür bilan.

Ratsionda qizil ikra ishlatish, hatto juda kam ovqatlanish bilan ham tanaga kerak bo'lgan hamma narsani berishga imkon beradi, shuning uchun siz bunday his-tuyg'ularga duch kelmaysiz. yon effektlar noto'g'ri ovqatlanish, masalan, mo'rt tirnoqlar, zerikarli sochlar, muammoli teri va turli xil kelib chiqadigan og'riqlar.