Recept na guláš z pečene s cibuľou a mrkvou. Hovädzia pečeň vyprážaná s cibuľou a mrkvou v koňaku

Najužitočnejšou pečeňou je hovädzie mäso, takže recept na hovädziu pečeň s mrkvou bol vždy veľmi populárny. Dá sa variť na rôzne spôsoby, ale najdôležitejším pravidlom pri príprave tejto časti by malo byť nasledovné: Pečeň sa uvarí veľmi rýchlo a nemusíte ju dlho vyprážať ani dusiť, pretože môžete celú pokaziť. riad. Natrávená pečeň sa prakticky nedá jesť. Pečeň s mrkvou dáva veľmi príjemnú chuť vďaka sladkosti zeleniny a špecifickej horkosti pečene. Toto jedlo môžete variť nielen tak, ako je uvedené v recepte, ale začnite tým, že najprv opečiete pečeň a potom pri servírovaní pridajte na tanier vopred opečenú cibuľu a mrkvu. Vyprážaná pečeň sa považuje za hotovú, aj keď stále vylučuje šťavu s krvou.

Ingrediencie

• Hovädzia pečeň - 1 kg
• Cibuľa - 3 ks.
• Mrkva - 1 ks.
• Soľ - 1 lyžička
• Zeleninový olej- 1 polievková lyžica

Informácie

Pečeň je produkt, ktorý sa nedá dlho variť. Pri dlhšom tepelnom spracovaní sa stáva tvrdým a bez chuti. Musíte ju rýchlo smažiť, dusiť alebo variť, 10-15 minút. Napriek tomu sú jedlá z nej veľmi chutné a šťavnaté. Ak chcete niečo uvariť bez toho, aby ste trávili veľa času, ale zároveň chutne a mimoriadne chutne, uvarte pečeňový guláš s cibuľou a mrkvou. Toto jedlo sa môže podávať na večeru alebo na obed. Ako príloha sú vhodné varené cestoviny alebo ryža, zeleninový guláš alebo šaláty z čerstvej zeleniny, zemiaková kaša. Pečeň sa „skamaráti“ s akýmikoľvek prílohami. Do receptúry sme zaradili vzácnu ingredienciu, je to neperlivá minerálna voda, ktorá bude doplnkom ku všetkým hlavným produktom. Potrebujete ho len trochu, no jeho prítomnosť v pokrme nepochybne pocítite.

Informácie o chuti Po druhé: vedľajšie produkty

Ingrediencie na 3-4 porcie:

• Bravčová alebo hovädzia pečeň - 450 g;
• Žiarovka - 1 repa;
• Mrkva - 1 ks;
• Kyslá smotanová omáčka alebo kyslá smotana - 110 g;
• Minerálna voda s plynom - 150 ml;
• Minerálna voda bez plynu - 100-120 ml;
• Rastlinný olej na vyprážanie - 50 ml.
• Korenie: hrubá soľ, drvené čierne korenie, paprika, koriander – všetko podľa vašej chuti.

Ako variť pečeňový guláš s mrkvou a cibuľou

Cibuľu a mrkvu umyte, ošúpte, nakrájajte na pol krúžky alebo nakrájajte na kocky. Mrkvu rozomelte v mixéri na strednom strúhadle. Na sekanie zeleniny a ovocia môžete použiť bežné strúhadlo alebo mechanické zariadenie.

Panvicu vymastíme olejom a položíme na sporák. Vložte nakrájanú cibuľu, smažte ju, kým nebude priehľadná a žltá.

Pečeň nakrájajte na malé kocky asi 2 x 3 cm a namočte na 20 minút do minerálnej perlivej vody, aby bola jemnejšia. Pečeň môžete namočiť aj do mlieka.

Keď je cibuľa pripravená, pridajte pečeň do panvice, premiešajte s cibuľou. Oheň, ak bol slabý, zvýšte na priemernú úroveň.

Za intenzívneho miešania, nedovoľte, aby sa pečeň pripálila alebo prilepila na dno, smažte, kým sa farba pečene nezmení, nezhnedne. Tento postup by vám nemal trvať dlhšie ako 2-3 minúty.

Je čas pridať nastrúhanú mrkvu. Dodá sladkú nôtu a zjemní chuť cibule.

Ďalej pridajte kyslá smotanová omáčka(zmes kyslej smotany a majonézy v rovnakých pomeroch) alebo obyčajnej kyslej smotany, vložte všetky svoje obľúbené korenie. Miešajte ďalšie 3 minúty, aby všetky koreniny uvoľnili svoju chuť a mäso nasiaklo. Zdvihnutím veka vyberte kúsok pečene vidličkou, ochutnajte. Do tejto doby už mäso nie je surové, nič sa vám nestane. Ak niečo chýba, treba to doplniť.

Je čas predstaviť nesýtené minerálka, nemal by byť príliš slaný, v extrémnych prípadoch znížte množstvo pridávanej soli. Zmiešajte všetky ingrediencie, panvicu prikryte pokrievkou, zaistite mierny oheň. Hasenie by nemalo trvať dlhšie ako 10-15 minút. Vypnite oheň a potte misku pod vekom ďalších 5-7 minút, pripravené.

Podľa našich výpočtov vám varenie pečene s mrkvou a cibuľou netrvalo dlhšie ako 25 minút. Môžete sa prihlásiť.

Namiesto kyslej smotany môžete dusiť pečeň paradajková omáčka, na toto použitie 2 polievkové lyžice rajčinová pasta alebo pol pohára paradajkovej šťavy. Jedlo bude tiež chutné, ak zmiešate kyslú smotanu a paradajkovú pastu na dusenie, dusená bravčová pečeň s kyslou smotanou a paradajkovou omáčkou sa hodí na akúkoľvek prílohu.

Dávam do pozornosti recept na lahodné a nezvyčajné horúce predjedlo. Uvaríme hovädziu pečeň s cibuľou, mrkvou v koňakovej omáčke. Pečeň pripravená podľa tohto receptu je nezvyčajne chutná, jemná, mäkká. Recept je veľmi jednoduchý a ponúkam ho fotografie krok za krokom vám pomôže pochopiť, ako uvariť chutné horúce predjedlo.

Ingrediencie:

• hovädzia pečeň - 500 g;
• cibuľa - 2 ks;
• mrkva - 1 ks;
• cukor - štipka;
• koňak - 50 ml;
• múka - na pečenie;
• Mleté čierne korenie;
• soľ;
• slnečnicový olej.

Ako variť hovädziu pečeň so zeleninou

Na začiatok umyjeme hovädziu pečeň tečúcou vodou, vyrežeme veľké nádoby a odstránime film. Pečeň nakrájajte na malé kúsky s hrúbkou nie väčšou ako 5 mm. Teraz obaľte každý plátok pečene v múke a vytraste jej prebytok.

DÔLEŽITÉ: Pečeň by ste pred vyprážaním nemali osoliť a okoreniť, aby si zachovala svoju jemnú štruktúru.

Na rozpálenom oleji opečieme kúsky pečene z oboch strán 2 minúty.

Takto vyzerá pečeň na fotke po vyprážaní.

DÔLEŽITÉ: Aby pečeň pri vyprážaní nestuhla, opečte ju rýchlo - doslova 1-2 minúty z oboch strán.

Lahodné horúce pečeňové predjedlo je jedlo, ktoré si vyžaduje špeciálne rezanie a. Cibuľu nakrájajte na veľké kúsky a opečte na rastlinnom oleji. Hneď ako bude priehľadná, posypte cibuľu štipkou cukru, kým nezhnedne.

Mrkvu nakrájame na kolieska hrubé asi 5 mm a každé koliesko prekrojíme na štyri časti. Pridajte mrkvu k cibuli a smažte, miešajte.

Keď sa cibuľa a mrkva dostatočne opečú, dáme na ne osmažené a premiešame.

Pečeňové predjedlo získa neuveriteľnú chuť a vôňu, ak sa do panvice v tejto fáze pridá koňak. Čo budeme teraz robiť. Hovädziu pečeň s cibuľou a mrkvou ešte dusíme v koňakovej omáčke - 5-7 minút. Teraz môže byť jedlo solené a posypané čiernym korením.

Horúce predjedlo z hovädzej pečene je pripravené. Opäť zdôrazňujem, kľúčové slovo je horúce! Pečeň so zeleninou môžeme podávať ako samostatné jedlo ako desiatu.

A k vyprážanej pečeni môžete ponúknuť aj prílohu: cestoviny, zemiaky.

Jemná, nezvyčajne voňavá, mäkká hovädzia pečeň s cibuľou a mrkvou v koňaku ozdobí vašu hostinu!

Dobrú chuť a varte s nami!

Ako správne vyprážať pečeň tak, aby bola mäkká a jemná, video od slávneho šéfkuchára Ilya Lazersona

Ďalšie prísady v tomto jedle - cibuľa, mrkva a muškátový oriešok - dodávajú vôňu vyprážanej pečene a obohacujú jej chuť.

Proces varenia:

• Pečeň nakrájame na malé kúsky.
• Cibuľu nakrájajte na malé kocky alebo tenké pol krúžky. Mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle, môžete použiť strúhadlo na kórejské šaláty.
• Na panvici rozohrejeme olej, vložíme pečeň. Vyprážame do biela.
• Pridajte mrkvu a cibuľu. Pár minút restujeme, potom pridáme trochu vody, muškátový oriešok, korenie, bobkový list, soľ a dusíme pod pokrievkou ďalších 5 minút.
• Akonáhle sa pečeň stane vo vnútri sivou a nie ružovou, vypnite oheň. Ak sa prepečie, stane sa drsným a tvrdým.

Ak chcete, aby mala pečeň červenkastejšiu farbu, najskôr ju opečte na oleji na vysokej teplote, kým nezčervená, a potom ju priveďte do varu na malom plameni.

Pečeň v kyslej smotane

Toto jedlo môže byť menej kalorické, ak použijete kyslú smotanu s obsahom 10% tuku a zeleninu opečiete na minimálnom množstve oleja a veľmi rýchlo.

Pred vyprážaním kuracej pečene s cibuľou a inými prísadami sa nemusí namáčať. Stačí opláchnuť, odstrániť žilky a narezať. Alebo ho môžete nechať celý, ak máte radi veľké kúsky.

Aké produkty budú potrebné:

• Cibuľa - 2 ks.
• Mrkva - 1 ks.
• Pečeň - 0,5 kg.
• Rafinovaný rastlinný olej - 3 lyžice.
• Nízkotučná kyslá smotana - 200 g.
• Voda - 0,5 stohu.
• Soľ, čierne korenie, vavrín. list - podľa chuti.

Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, mrkvu nakrájajte na tenké prúžky. Zeleninu orestujeme na oleji, kým cibuľa nie je priehľadná. Do panvice pridáme nasekanú pečeň, rýchlo opečieme na prudkom ohni, aby vo vnútri nevyschla a zostala šťavnatá. Po pár minútach zalejeme horúcou vodou, kyslou smotanou a na miernom ohni dusíme do mäkka, asi 10 minút. Ku koncu varenia osolíme a okoreníme, skontrolujeme farbu pečene v škvare. Ak je šedá, jedlo je hotové.

Vyprážaná a dusená kuracia pečeň sa hodí k zemiakovej kaši, pohánkovej kaši alebo cestovinám. Podávame horúce spolu s omáčkou, v ktorej sa dusilo.

Mnohí z nás si uvedomujú výhody hovädzej pečene.

Tento produkt je bohatý na užitočné vlastnosti a vitamíny a hlavne chutí.

S hovädzou pečeňou sa kombinuje pomerne veľké množstvo rôznych prísad: zelenina, bylinky, niektoré mliečne výrobky, šaláty.

Ďalším príjemným bonusom je to je veľmi ľahké variť.

Najdôležitejšie je dodržiavať pokyny receptu a potom bude všetko fungovať určite!

Zásady varenia hovädzej pečene s mrkvou

Aby pečeň vyšla chutná a šťavnatá, potrebuje po vyprážaní vypotiť na miernom ohni. V tomto prípade pečeň vydá všetku šťavu a jedlo bude jemné.

Pečeň po dusení celkom zmäkne a bez šmúh. Je taký lahodný, že ho môžete jesť aj bez ďalšej oblohy alebo chleba.

Po vyprážaní pečene musíte do panvice pridať viac trochu prevarenej vody a postupne podľa potreby dopĺňať. Tento krok tiež pomôže zabezpečiť, aby jedlo bolo chutné a šťavnaté.

Ak chcete pripraviť akékoľvek jedlo z pečene, pripravte sa vopred dve panvice na vyprážanie: jeden na hlavnú ingredienciu a druhý na pečenie cibule a mrkvy.

Budete potrebovať aj dresing vo forme majonézy alebo masla.

Hovädzia pečeň s mrkvou v šaláte

Ak chcete pripraviť nezvyčajný originálny šalát, najčastejšie prichádzajú na myseľ rôzne možnosti jedál s mäsom alebo kuracím mäsom. Nezabudnite, že hovädzia pečeň s mrkvou bude vynikajúcou súčasťou každého sviatočného občerstvenia. Šalát s pečeňou sa vždy ukáže ako celkom uspokojivý a, čo je dôležité, zaujímavý v chuti. Táto verzia občerstvenia určite osloví všetkých predstaviteľov silnej polovice ľudstva.

Ingrediencie:

1) jedna stredne veľká mrkva;

2) jedna žiarovka;

3) 350 g hovädzej pečene;

4) strúčik cesnaku;

7) soľ / korenie podľa chuti;

8) nejaký rastlinný olej;

9) cukor podľa chuti.

Spôsob varenia:

Hovädzie mäso uvaríme v rúre a nakrájame na tenké prúžky.

Teraz musíte zľahka opražiť cesnak a pridať k nemu pečeň.

Cibuľu nakrájame na tenké kolieska a namočíme do marinády z octu, cukru, soli a horúcej vody. Nechajte to takto asi 3-4 hodiny.

Mrkva môže byť nakrájaná na tenké plátky alebo nastrúhaná.

Zostáva len zmiešať všetky ingrediencie a ochutiť ich majonézou a jedlo môžete podávať na stôl.

Hovädzia pečeň s mrkvou v uhorkovom šaláte

Ak máte radi slané a originálne šaláty, potom je pre vás určite tá možnosť hovädzej pečene s mrkvou a uhorkou! V zložení misky nie je toľko prísad, čo uľahčuje spôsob jej prípravy. Všetky z nich sú pomerne cenovo dostupné a lacné. Ak chcete, majonézu je možné vždy nahradiť olivovým alebo iným dresingovým olejom, ak sa budete držať správna výživa.

Ingrediencie:

1) 450 g hovädzej pečene;

2) dve malé mrkvy;

3) dve žiarovky;

4) 250 g nakladaných uhoriek;

6) soľ/korenie podľa chuti.

Spôsob varenia:

Pečeň nakrájame na malé plátky a opekáme zo všetkých strán 10 - 15 minút.

Potom pridajte do panvice trochu prevarenej vody a nechajte pečeň dusiť ešte asi 20 minút.

Smažte cibuľu s strúhanou mrkvou, kým prvá nebude zlatá.

Uhorky jemne nakrájané na kocky.

Hotové suroviny zmiešame a dochutíme majonézou.

Pridajte soľ a korenie, ako chcete.

Vyprážaná hovädzia pečeň s mrkvou

Tento recept je jedným z najbežnejších a základných. Je to veľmi jednoduché a časovo nenáročné. Hovädzia pečeň s mrkvou môže byť skvelou náhradou akéhokoľvek jedla z červeného mäsa alebo hydiny.

Ingrediencie:

1) dve malé mrkvy;

2) 550 g hovädzej pečene;

3) dve žiarovky;

4) soľ / korenie podľa chuti;

5) olivový olej.

Spôsob varenia:

Pečeň dobre opláchnite a oddeľte od nej žily.

Nakrájajte na malé kúsky a vložte do vyhrievanej panvice.

Najlepšie je vyprážať na olivovom alebo slnečnicovom oleji. Nalejte ju asi na šírku jedného prsta.

Smažte kúsky na každej strane, kým sa neobjaví charakteristická kôrka.

Mrkvu nastrúhajte na strednom strúhadle.

Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky.

Zeleninu spolu restujeme, kým cibuľa nezožltne.

Pridajte pečeň k zelenine, premiešajte a smažte ešte asi 5 až 7 minút.

Hovädzia pečeň s mrkvou a kuracími prsiami

Tento recept je dosť nezvyčajný. Tu sa pri príprave hovädzej pečene s mrkvou používajú aj kuracie prsia. Samozrejme, na prvý pohľad sa môže zdať, že tieto komponenty nemožno kombinovať, ale nie je to tak! Skúste uvariť také jedlo a určite budete príjemne prekvapení! Najjemnejšia kombinácia pečene a kuracieho mäsa osloví dospelých aj deti. Tento šalát nemožno nazvať ľahkým a nekalorickým, preto ho veľa ľudí podáva dokonca aj ako hlavné jedlo.

Ingrediencie:

1) 450 g kuracích pŕs;

2) 500 g hovädzej pečene;

3) tri mrkvy;

4) jedna cibuľa;

5) jeden strúčik cesnaku;

6) 4 - 5 nakladaných uhoriek;

7) soľ/korenie podľa chuti.

Spôsob varenia:

Pečeň umyjeme a uvaríme v osolenej vode. Ak chcete, môžete do vody vložiť aj niekoľko hrášku čierneho korenia.

Keď je pripravený, nakrájajte ho na malé kocky.

Varte kuracie prsia a tiež rezať.

Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Zeleninu osolíme a okoreníme. Môžete ho aj jemne nastriekať. citrónová šťava.

Cibuľu nakrájame na kolieska a pridáme k mrkve.

Pretlačte tam strúčik cesnaku.

Zostáva len zmiešať výsledné ingrediencie, dochutiť obľúbeným olejom a je to!

Hovädzia pečeň s mrkvou a hubami

Táto pochúťka sa určite hodí ako hlavný šalát večera. Je to nielen chutné, ale aj veľmi chutné na pohľad. Hovädzia pečeň s mrkvou a šampiňónmi bude určite jedným z najobľúbenejších jedál vo vašej rodine. Takýto šalát sa dá dokonca položiť na bruschetta alebo rožky ako slávnostné občerstvenie.

Ingrediencie:

1) 500 g hovädzej pečene;

2) 200 g húb;

3) 3 - 4 kuracie vajcia;

4) dva luky;

5) 5 - 6 nakladaných uhoriek;

6) tri mrkvy.

Spôsob varenia:

Hovädziu pečeň dôkladne umyte a po nakrájaní na malé kúsky ju opečte na panvici.

V tomto prípade môžete pečeň pováľať v strúhanke, aby ste získali chrumkavejšiu kôrku.

Vajcia uvaríme a nakrájame na malé kocky.

Cibuľu nakrájame na tenké kolieska.

Mrkvu nastrúhame na strúhadle.

Pečieme zeleninu.

Huby nakrájame na stredne veľké kocky a pridáme k zelenine. Vyššie uvedené ingrediencie smažte ešte asi 5 až 7 minút.

Všetky hotové komponenty spájame.

Obliekanie šalátu majonézou alebo olivový olej.

Hovädzia pečeň s mrkvou v šalátových vrstvách

Ak chcete prekvapiť a potešiť seba a svoju rodinu, skúste uvariť hovädziu pečeň s mrkvou v šaláte vo vrstvách. Stane sa vynikajúcou ozdobou celého stola a obľúbeným občerstvením všetkých hostí. Príprava tohto jedla je celkom jednoduchá. Ak sa blíži sviatok, stačí si ho vopred len navariť. potrebné prísady. Dajú sa kúpiť v každom rodinnom obchode, čo je tiež obrovská výhoda.

Ingrediencie:

1) 200 g hovädzej pečene;

2) jedna žiarovka;

3) jedna mrkva;

4) dve kuracie vajcia;

5) jedna polievková lyžica. ocot;

6) jedna polievková lyžica. slnečnicový olej;

8) 150 ml mlieka;

9) soľ/korenie podľa chuti

Spôsob varenia:

Pečeň dôkladne umyte a namočte na 30 minút do mlieka. Počas tejto doby všetka horkosť zmizne.

Potom dovarte studená voda asi 35-40 minút.

Pripravenosť pečene môžete skontrolovať jednoduchým stlačením vidličkou. Ak sa objaví šťava, je pripravená.

Vajcia uvaríme a nakrájame na malé kocky.

Cibuľu nakrájame nadrobno.

Mrkvu očistíme a nastrúhame na strednom strúhadle.

Opečte zeleninu a pridajte k nej ocot.

Keď sa pečeň ochladí, bude potrebné ju nastrúhať a posypať korením.

Potrieme prvou vrstvou šalátu a pomastíme majonézou.

Ďalšou vrstvou bude pečená mrkva a cibuľa, rozmazaná majonézou.

Takýto šalát môžete ozdobiť bylinkami alebo olivami.

Dusená hovädzia pečeň s mrkvou

Ak máte radi jemnejšiu a šťavnatejšiu pečeň, tak tento recept je pre vás! Dusená hovädzia pečeň s mrkvou sa bude variť trochu dlhšie, ale stojí za to!

Ingrediencie:

1) 450 g hovädzej pečene;

2) 3 mrkvy;

3) jedna žiarovka;

4) zeleninový olej;

5) 150 ml vody;

6) soľ/korenie podľa chuti.

Spôsob varenia:

Pečeň umyjeme a očistíme od filmov.

Vložíme do hrnca s osolenou vodou a varíme asi 30 minút.

Keď sa pečeň ochladí, musí sa nakrájať na malé časti a vyprážať zo všetkých strán, kým sa neobjaví kôra.

Potom znížte oheň, korenie a pridajte do panvice 150 ml prevarenej vody.

Nádobu prikryjeme pokrievkou a dusíme ďalších 15 minút.

V tomto okamihu nakrájajte cibuľu na krúžky a mrkvu nastrúhajte na strednom strúhadle.

Zeleninu opečte na samostatnej panvici, kým cibuľa nie je zlatohnedá.

Keď je pečeň hotová, pridajte k nej pečienku.

Na samom konci môžete pridať trochu zelene pre chuť.

Hovädzia pečeň s mrkvou – triky a tipy

1) Jedným z najdôležitejších pravidiel pre správnu prípravu vyprážanej pečene je osoliť ju až na samom konci.

2) Najchutnejšiu hovädziu pečeň s mrkvou získate, ak ju opečiete na miernom ohni.

3) Optimálny čas na vyprážanie pečene z jednej strany je 5-7 minút.

4) Aby ste získali mäkkú a šťavnatú pečeň - marinujte ju asi 30 - 40 minút.

5) Pri výbere pečene v obchode si dávajte pozor na jej vzhľad. Nemalo by byť sivé alebo nerovnomerné farby.

6) Vôňa pečene by mala byť mierne sladká a príjemná. V žiadnom prípade by nemal byť kyslý štipľavý zápach.

7) Pečeň s hovädzím mäsom a mrkvou nevyprážajte súčasne, zelenina sa uvarí rýchlejšie a môže sa následne pripáliť.

8) Do tohto jedla nezabudnite pridať cibuľu, pretože sa hodí k hlavným surovinám.

9) Ak si chcete pripraviť teplý pečeňový šalát, uvarte ho tesne pred podávaním, pretože zahriatím stráca svoje prospešné a chuťové vlastnosti.

10) Aby ste zabránili kvapkaniu prebytočného tuku do nádoby, osušte pečeň suchou handričkou.

Na prípravu lahodnej hovädzej pečene s mrkvou je najdôležitejšie starostlivo skontrolovať čerstvosť produktu. Nevyhnutne pozrite sa na dátum spotreby a dátum výroby.

Vo všeobecnosti sú všetky jedlá s pečeňou veľmi chutné a uspokojujúce. Môžu sa stať hlavným chodom večera aj zaujímavým občerstvením.

V každom prípade vyskúšajte niekoľko receptov z hovädzej pečene, aby ste si vybrali svoj obľúbený.

Dobrú chuť!