Mazali retseptlar: za'faron qo'ziqorinlarini qanday tayyorlash mumkin. Qo'ziqorinlarni skovorodkada qanday qovurish kerak

Qo'ziqorinlar o'rmon qo'ziqorinlari bo'lib, ularning nomini kepkaning yorqin to'q sariq rangidan oldi. Ularni yig'ish davri iyul oyining oxirida boshlanadi va birinchi sovuq bilan tugaydi. Qo'ziqorinlarni o'rmonda topish unchalik oson emas, ular kichik guruhlarda o'tlarda o'sadi va ularning jozibali rangiga qaramay, qo'ziqorinlarni ko'rishga harakat qilishingiz kerak.

Bu qo'ziqorinlar uzoq vaqtdan beri nafaqat o'rim-yig'imning qiyinligi, balki o'ziga xos ta'mi tufayli ham noziklik hisoblangan. Ko'pgina qo'ziqorinlardan farqli o'laroq, qo'ziqorinlardan foydalanish oshqozonda og'irlik va noqulaylik tug'dirmaydi va yosh qo'ziqorinlarni hatto xom holda ham iste'mol qilish mumkin. Biroq, qo'ziqorinlarni an'anaviy usullar bilan pishirish yaxshidir - qovurish, qaynatish, qovurish va pishirish. Va u uzoqda to'liq ro'yxat bu foydali o'rmon aholisi bilan nima qilish mumkin.

Ovqat tayyorlash

Qo'ziqorinlarni tayyorlash alohida e'tibor talab qiladi, chunki bu qo'ziqorinlar erda o'sadi va bundan tashqari, ular qo'ziqorin qurtlarini juda yaxshi ko'radilar. Yangi uzilgan qo'ziqorinlarni pishirishdan oldin ehtiyotkorlik bilan qayta ishlash kerak:

• qurt namunalaridan xalos bo'ling, axloqsizlikdan tozalang, oqayotgan suv ostida yuving, bir soat davomida suv havzasida qoldirilishi mumkin;
• suvni to'kib tashlang va qo'ziqorinlarni shlyapalari bilan tekis yuzaga yoying;
• juda yosh qo'ziqorinlar darhol tuz bilan sepilishi va 90 daqiqaga qoldirilishi mumkin, siz tez va g'ayrioddiy sovuq ishtahani olasiz;
• har qanday idishlarni tayyorlash uchun eski qo'ziqorinlar 15-20 daqiqa davomida oldindan qaynatiladi.

Qo'ziqorinlardan tayyorlangan idishlar

Ryzhiki yaxshi qovurilgan, tuzlangan, qovurilgan, qaynatilgan va tuzlangan.

qovurilgan

Qovurishdan oldin qo'ziqorinlarni sho'r suvda o'n daqiqa davomida qaynatish tavsiya etiladi. Ular piyoz, kartoshka, karam, go'sht va sabzavotlar bilan qovuriladi. Qovurish uchun sariyog 'yoki o'simlik yog'i, cho'chqa yog'i ishlatiladi. Qovurish vaqti taxminan 20 minut. Qo'ziqorinlar boshqa ingredientlardan alohida qovuriladi yoki ular to'liq tayyor bo'lishidan 10-15 daqiqa oldin bir xil panga joylashtiriladi.

Qo'ziqorinli idishlarga ko'p ziravorlar va ziravorlar qo'shishingiz shart emas, ozgina tuz, qalampir va dafna yaprog'i etarli. Qovurish uchun siz nafaqat pechka, balki sekin pishirgich yoki konveksiya pechidan ham foydalanishingiz mumkin. Qovurilgan qo'ziqorinlar krep, pizza, pirog, puf va pirog uchun to'ldirishga qo'shing, ular bilan gazaklar va salatlar tayyorlang.

Pishirilgan

Qovurish jarayonida qo'ziqorinlar qopqoq bilan qoplangan bo'lsa, ular o'z sharbatida pishiriladi. Bundan tashqari, pishirish jarayonida siz har qanday suyuqlik - sabzavot yoki qo'shishingiz mumkin go'shtli bulon, qaymoq, sut, smetana, pomidor sharbati yoki soya sousi. Sosni qalinlashtirish uchun qo'ziqorinlar qovurishdan oldin unga o'raladi.

Smetana bilan qovurilgan qo'ziqorinlarning klassik retsepti har bir qo'ziqorinli taomni sevuvchilarga ma'lum bo'lishi kerak.

Bizga kerak bo'ladi:

• 12 dona. za'faron qo'ziqorinlari;
• 1 bosh o'rta piyoz;
• 200 ml smetana;
• 15 gramm sariyog ';
• qo'ziqorinlarni pishirish uchun un;
• ziravorlar.

Tayyorlash usuli:

1. Qo'ziqorinlarni axloqsizlikdan tozalang va suv bilan havzada yuving.
2. 15 daqiqa qaynatib oling.
3. Filtrga tashlang.
4. Katta qo'ziqorinlarni 3-4 qismga kesib oling, kichiklarini qoldiring.
5. Piyozni pichoq bilan maydalab, sariyog'da qovuring.
6. Qo'ziqorinlarni un bilan seping, piyozga qo'shing, suyuqlik bug'lanib ketguncha qovuring.
7. Smetana quyib, olovni kamaytiring va 10-12 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring.
8. Bunday idishga maydalangan pishloq qo'shishingiz va pechda, sekin pishirgichda yoki mikroto'lqinli pechda 10 daqiqa davomida pishirishingiz mumkin.

Birinchi taom

Ryzhik boy xushbo'y bulonni beradi, uning asosida turli xil birinchi taomlar va soslar pishiriladi. Ushbu qo'ziqorinlar bilan siz go'sht va sabzavotli bulon, pishloqli sho'rvalar va pyure sho'rvalar bilan sho'rvalar tayyorlashingiz mumkin. Bundan tashqari, ular hodgepodge, okroshka va borschtga qo'shiladi.

Qo'ziqorinlarni pishirish usullari

Ovqatlar nafaqat dan tayyorlanadi yangi qo'ziqorinlar, uzoqroq saqlash uchun qo'ziqorinlar tuzlangan, tuzlangan, fermentlangan va quritilgan. Keling, har bir usulni batafsil ko'rib chiqaylik.

Tuzlangan qo'ziqorinlar

Tuzli qo'ziqorinlar ayniqsa yaxshi, qo'ziqorinlarni tuzlashning ikkita asosiy usuli bor.

Birinchi usul:

• qo'ziqorinlarni tayyorlang: tozalang, qurtlarni va chirigan qo'ziqorinlarni olib tashlang, yuving;
• shlyapalar bilan 7 sm gacha bo'lgan qatlam bilan yoyilgan, juda uzun oyoqlari kesilishi kerak;
• har bir qatlam tuz bilan qoplangan - 1 kg qo'ziqorin uchun 50 gramm;
• ustiga matoga o'ralgan plastinka yotqizilgan, uni qo'ziqorinlarni siqish uchun og'ir zulm bilan bosish kerak.

24-48 soatdan keyin qo'ziqorinlar sharbat beradi va ular bir oy ichida tayyor bo'ladi.

Ikkinchi usul:

• toza qo'ziqorinlarni 5 daqiqa qaynatib oling;
• tülbent, elak yoki filtrga tashlang;
• konteynerga tekis qatlamlarga qo'ying, har biriga tuz, dafna yaprog'i, qalampir, tug'ralgan sarimsoq va arpabodiyon novdalari bilan uxlab qoling;
• zulm bilan bosing va 45 kun davomida muzlatgich yoki qabrlarga.

Tuzlangan

Ushbu usul uchun faqat qo'ziqorin qopqoqlari ishlatiladi. Tuzlangan qo'ziqorinlar tuzlanganlarga qaraganda sog'lomroq hisoblanadi, chunki sut kislotasi qo'ziqorinlarning yaxshi so'rilishiga yordam beradi.

Fermentatsiya jarayoni oddiy:

• qopqoqlar yuviladi, qaynoq suv bilan quyiladi va filtrga tashlanadi;
• to'ldirishni tayyorlang - suv, tuzni aralashtiring, shakar va zardob qo'shing;
• oldindan tayyorlangan idishlarga yoyib, tuz bilan qoplangan va tuzlamoq bilan quyiladi;
• qo'ziqorinlarni zulm bilan bosing, ular doimo suyuqlikda qolishi kerak.

Qo'ziqorinlar 2-3 hafta ichida tayyor bo'ladi.

Tuzlash

Tuzlangan qo'ziqorinlar tuzlangan va tuzlangan qo'ziqorinlarga xos bo'lgan achchiqsiz yumshoq ta'mi bilan ajralib turadi. Ular salatlarga, qo'shimchalarga qo'shiladi, gurme atıştırmalık sifatida xizmat qiladi.

Tayyorlash usuli:

• tayyorlangan qo'ziqorinlarni sho'r qaynoq suv bilan to'kib tashlang;
• filtrda yonboshlang va salqin;
• 3⁄4 stakan suv, 1 choy qoshiq tuz, 1 kilogramm qo'ziqorin uchun bir necha qalampir no'xati miqdorida tuzlamoq tayyorlang;
• 25 daqiqa davomida past olovda marinadni qaynatib oling;
• yarim stakan sirkani iliq, ammo issiq bo'lmagan tuzlamoqqa quying;
• qo'ziqorinlarni tuzlamoq bilan to'kib tashlang va 12-15 daqiqa davomida pishiring;
• qo'ziqorinlarni idishlarga soling, suyuqlikni torting va qo'ziqorinlarga quying, qopqog'ini yoping;
• podvalda, balkonda qorong'i sovuq joyda yoki muzlatgichda saqlang.

Tuzlangan qo'ziqorinlar, ayniqsa, smetana, mayonez bilan ziravorlangan salatlarda yaxshi. zaytun yog'i va sirka. Mana ko'plab retseptlardan biri:

• 250 gramm tuzlangan qo'ziqorin;
• 100 gramm yog'li smetana;
• 1 tuxum;
• bir guruh yashil piyoz;
• 6 katta qoshiq yashil no'xat;
• tatib ko'rish uchun tuz va qalampir.

Tayyorlash usuli:

• qattiq qaynatilgan tuxum, salqin va kub shaklida kesilgan;
• katta qo'ziqorinlarni yarmiga yoki chorakka kesib oling, kichiklarini buzilmasdan qoldiring;
• yashil piyozni mayda to'g'rang, qaymoq va ziravorlar bilan aralashtiring;
• qo'ziqorin, tuxum, no'xat aralashtiramiz va smetana va piyozdan tayyorlangan sarimsoqni quying.

Qo'ziqorinlarni mazali pishirish sirlari

Qo'ziqorin idishlaridan to'liq zavqlanish va ulardan maksimal darajada foydalanish uchun siz ba'zi sirlarni bilishingiz kerak:

• Avvalo, siz to'g'ri qo'ziqorinlarni tanlashingiz kerak. Ovqatlanish mumkin bo'lgan turlar qopqoqlarning yorqin to'q sariq rangiga ega, tanaffus paytida yoqimli hidga ega sabzi rangli sharbat hosil bo'ladi. Suyuqlikning o'tkir xushbo'yligi va oq rangi qo'ziqorinning oziq-ovqat uchun mos emasligini ko'rsatadi.
• Bu qo'ziqorinlar ko'plab ziravorlar va ziravorlarni yoqtirmaydi, bir necha no'xat qalampir, tuz va dafna yaprog'i etarli.
• Qo'ziqorinlarni muzlatilgan, quritilgan, tuzlangan, tuzlangan va konservalangan shaklda saqlang.
• Tuzlashda qo'ziqorinlar to'liq sho'rda bo'lishi juda muhim, agar suyuqlik bug'langan bo'lsa, idishlarga tuzlangan qaynatilgan suv qo'shishingiz kerak.
• Mog'or sho'r suvga namlangan doka bilan chiqariladi.
• Kartoshka, no'xat va sabzavotli pyuresi, donli mahsulotlar, makaron qo'ziqorinlarning asosiy taomlariga garnitür sifatida xizmat qiladi.

Video retsepti: sekin pishirgichda qovurilgan kartoshka bilan qo'ziqorin

Qo'ziqorinlar qo'ziqorinlarning eng keng tarqalgan turlaridan biri hisoblanadi, lekin ko'pchilik noto'g'ri ularning foydaliligini kam baholaydilar, qanday mazali tayyorgarlik ko'rishini bilishmaydi. Bunday ingredient bilan idishlarni tayyorlashning ko'plab variantlari mavjud, shuning uchun mahsulotning afzalliklari haqida oldindan bilib olish tavsiya etiladi, qaysi retseptlar eng mashhur va qish uchun qo'ziqorinlarni pishirish xususiyatlari qanday.

Qo'ziqorinlar xususiyatlari tufayli o'z nomini oldi ko'rinish yorqin qizil rang shaklida. Bu rang beta-keratin tomonidan beriladi, u yutilganda A vitaminiga aylanadi. Shunga o'xshash element ko'rish organlarining normal ishlashi uchun zarurdir.

Ko'p miqdordagi vitaminlar, mineral tuzlar, kul moddalari, saxaridlarning mavjudligi inson tanasining holatiga ijobiy ta'sir qiladi. Ularni iste'mol qilganda sochlar, tirnoqlar va terining tuzilishi yaxshilanadi. Kamelina tarkibida tabiiy kelib chiqadigan noyob antibiotik bo'lgan va bakteriyalarning hayotiy faoliyatini bostirishga qodir bo'lgan laktrioviolin mavjud.

Ushbu ta'sirning mavjudligi tufayli qo'ziqorinlar ko'pincha retseptlarda qo'llaniladi. an'anaviy tibbiyot, terapiya uchun yallig'lanish kasalliklari, shu jumladan sil kasalligi.

Qo'ziqorinlarning boshqa navlarga nisbatan afzalligi ularning organizm tomonidan oson hazm bo'lishi va aminokislotalar miqdori bo'yicha ular go'shtga tengdir. Shu bilan birga, mahsulot katta hajmga ega energiya qiymati, bu mezonga ko'ra, u mol go'shti ko'rsatkichlaridan oshib ketadi, tovuq go'shti va tuxum.

Qo'ziqorinlarni tozalash va namlash

Bugungi kunda qo'ziqorinli retseptlar juda ko'p. Ular qaynatiladi, qovuriladi, qovuriladi, tuzlanadi, smetana bilan iste'mol qilinadi yoki tuz bilan yangi bo'lishi mumkin. Olish uchun mazali taom qo'ziqorinlarni to'g'ri tozalash va qayta ishlash muhimdir. Ularni namlash mumkin, ammo tajribali qo'ziqorin biluvchilar buni qilish mumkin emasligini aytishadi. Amalda, qiyinchilik qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvishda bo'ladi va 1 soat davomida suvda namlash bu jarayonni osonlashtiradi.

Xom ashyoni qanday tayyorlash mumkin:

• qo'ziqorinlar ehtiyotkorlik bilan ajratilgan - ular qurtlarning ishg'oliga juda moyil, shuning uchun buni tezda qilish kerak;
• xom ashyo filtrga joylashtiriladi va yaxshilab yuviladi, o'rmon qoldiqlaridan butunlay xalos bo'ladi;
• xom ashyo tekis yuzaga yotqiziladi, tercihen shlyapalar pastga tushiriladi va quritishga qoldiriladi.

Qish uchun qo'ziqorinlarni tayyorlash

Uyda qo'ziqorinlarni tayyorlashning turli xil usullari mavjud, ular mustaqil atıştırmalık yoki boshqa taomlar uchun yon piyola sifatida harakat qilishlari mumkin. Ularni qishga tayyorlash uchun quyidagi variantlardan foydalanish mumkin:

• konservalash;
• tuzlash;
• fermentatsiya.

Qish uchun blankani tayyorlash usuli qo'ziqorinlarning ta'mga bo'lgan afzalliklari va o'lchamlariga ta'sir qiladi. Kichik o'lchamdagi qo'ziqorinlar ko'pincha tuzlangan va nordon bo'ladi, kattaroq vakillar saqlash va qovurish uchun ishlatiladi. Ishlayotganda quyidagi tavsiyalarga amal qilish muhimdir:

• qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar qopqoqning yorqin to'q sariq rangiga ega, tanaffusda ular sabzi rangi va yoqimli hidini ko'rsatadi; xos yomon hid va oq suyuqlikning ko'rinishi materialning yaroqsizligini ko'rsatadi;
• qo'ziqorinlar ko'p miqdorda ziravorlarni yoqtirmaydi, tuzlashda 1 kilogramm xom ashyo uchun 50 gramm tuz kerak bo'lganda, bir juft qalampir, dafna barglarini ishlatish kifoya;
• sirtda mog'or paydo bo'lganda, uni tuz eritmasi bilan oldindan namlangan doka bilan olib tashlash mumkin.

Kamelina boshqa mahsulotlar bilan birgalikda ishlatilishi yoki asosiy tarkibiy qism sifatida ishlatilishi mumkin.

Issiq tuzlangan

Ko'pchilik qo'ziqorinlarni tuzlashni afzal ko'radi, chunki tuzlangan va tuzlangan qo'ziqorinlarga xos achchiqlik yo'qoladi. Ushbu usulning afzalligi shundaki, tayyor mahsulot mustaqil taom sifatida, salatlarda, pirog uchun plombalarda ishlatilishi mumkin. Asosiy ingredientlar miqdori xom ashyo hajmiga qarab belgilanadi. 1 kilogramm qo'ziqorinni tuzlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• suv - ¾ stakan;
• tuz - 1 choy qoshiq;
• qalampir no'xati - 4 dona;
• sirka 6% - 0,5 stakan.

Qo'ziqorinlarni tuzlash uchun quyidagi amallarni bajaring:

• qo'ziqorinlar qaynoq suv bilan filtrga quyiladi va sovutiladi;
• suv, tuz, qalampirdan tuzlamoq tayyorlang;
• xomashyo 25 daqiqa davomida eritmada qaynatiladi;
• panga sirka qo'shing;
• aralashmani 15 daqiqa qaynatib oling;
• banklarga tarqatiladi.

Marinad qo'ziqorinlarni to'liq qoplashi kerak, aks holda ular mog'orga ta'sir qila boshlaydi. Sovutgandan so'ng, blankalar muzlatgichga yoki qorong'i qabrlarga joylashtiriladi.

Ziravorlar bilan konservalash

An'anaviy tarzda klassik retsept faqat tuzdan foydalaning. Tajribali konserva uzoq pishirish davrini o'z ichiga oladi, lekin uning afzalligi qo'ziqorinlarning o'ziga xos ta'mi bo'lib, ular tiniq va xushbo'y. Quyidagi ingredientlar ishlatiladi:

• qo'ziqorinlar - 3 kilogramm;
• tuz - 150 gramm;
• eman, smorodina yoki gilos barglari;
• arpabodiyon - 1 dona;
• chinnigullar - 3 dona;
• dafna yaprog'i - 3 dona;
• qora qalampir - 15 dona.

O'simliklarning barglari qaynoq suv bilan qaynatiladi. Xom ashyo 4 soat davomida suvda namlanadi, quritiladi va 6 santimetr qatlamlarga yotqiziladi. Har bir yangi daraja ziravorlar bilan sepiladi. Barglar yuqori qatlamning ustiga qo'yiladi. Idish zulm ostida joylashtiriladi va 25 kun davomida sovuq joyda olib tashlanadi. 5 kundan keyin ko'p sharbat ajralib turishi kerak, agar bu sodir bo'lmasa, qaynatilgan sho'r suv qo'shiladi.

Suyuq har doim qo'ziqorin yuzasini qoplashi kerak.

Sterilizatsiyasiz tuzlangan qo'ziqorinlar

Mazali sovuq gazak olish uchun 1,5 soat davomida kichik qo'ziqorinlarni ozgina tuz bilan sepish kifoya. Ushbu usul bilan ular ehtiyotkorlik bilan nozik tuz bilan sepiladi va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 48 soat davomida muzlatgichga qo'yiladi.

Tuzli qo'ziqorinlarni 2 ta asosiy usul yordamida sterilizatsiya qilmasdan pishirishingiz mumkin. Birinchisi qaynatishni o'z ichiga olmaydi va mahsulot shunchaki tuz bilan qoplangan, ikkinchisi dastlabki issiqlik bilan ishlov berishni talab qiladi. Sterilizatsiyasiz va qo'ziqorinlarni pishirishsiz variantda quyidagi bosqichlar bajariladi:

• 5 daqiqa davomida qaynatilgan qo'ziqorinlar;
• xom ashyo suvni to'kish uchun filtrga joylashtiriladi;
• qo'ziqorinlar konteynerda tekis qatlamlarga yotqiziladi, har bir qatlam tuz bilan sepiladi, dafna yaprog'i, tug'ralgan sarimsoq, qalampir qo'shiladi;
• zulm qo'ziqorinlar ustiga qo'yiladi, ish qismi 45 kun davomida muzlatgichda yoki er ostida chiqariladi.

Tuzni hisoblash shunday amalga oshiriladiki, 1 kilogramm xom ashyo 50 gramm tuzni tashkil qiladi. Zulmning og'irligini kuchaytirish uchun suv banklari ishlatiladi.

quruq tuzlangan bodring retsepti

Tuzlash uchun tayyorlangan qo'ziqorinlar konteynerlarga yotqiziladi, qo'ziqorin qatlami 7 santimetrdan oshmaydigan tuz bilan almashtiriladi, ularning miqdori har bir kilogramm xom ashyo uchun 50 gramm bo'lishi kerak. To'ldirilgan idishning ustiga zulm qo'yiladi, 24 soatdan keyin mahsulot sharbat chiqara boshlaydi. Tayyor taom 30 kun ichida tayyor bo'ladi.

tuzlangan qo'ziqorinlar

Retsept uchun faqat qo'ziqorin qopqoqlari ishlatiladi, ular shaklini ushlab turishi va juda katta bo'lmasligi kerak. Tuzlash usuli bilan solishtirganda kamelinani qayta ishlashning ushbu varianti foydaliroq hisoblanadi, chunki jarayon davomida chiqarilgan sut kislotasi mahsulotning yaxshiroq so'rilishiga yordam beradi.

Jarayon quyidagicha ko'rinadi:

• shlyapalar filtrga solinadi va ustiga qaynoq suv quyiladi;
• suv, shakar, tuz va zardobdan plomba eritmasi tayyorlanadi;
• xom ashyo idishga solinadi va zardob aralashmasi bilan quyiladi;
• mahsulot zulm ostida joylashtiriladi, suyuqlik qopqoqlarni to'liq qoplashi kerak.

Tayyor taom 2-3 haftadan so'ng qabul qilinadi.

sovuq saqlash retsepti

Sovuq usul sizga imkon qadar ko'proq tejash imkonini beradi foydali xususiyatlar mahsulot. Retsept 1 kilogramm uchun 50 gramm nisbatda tuz va qo'ziqorinni talab qiladi, agar so'ralsa, arpabodiyon va sarimsoq qo'shilishi mumkin. Qo'ziqorinlar shlyapalar bilan qatlamlarga yotqizilgan, har bir yangi tuz bilan sepiladi. Yuqoridan konteyner horseradish barglari bilan qoplangan, bu esa ishlov beriladigan qismning qoliplanishiga to'sqinlik qiladi.

7 kundan so'ng, ishlov beriladigan qism tekshiriladi, idishlarga o'tkaziladi va ularni bo'shatilgan sharbat bilan quyiladi. Agar kerak bo'lsa, idishlarni sho'r suv bilan bo'yin darajasiga to'ldiring.

Mazali va tez, siz issiq tuzlash usuli yordamida qish uchun qo'ziqorinlarni tayyorlashingiz mumkin. 1 kilogramm xom ashyo uchun sizga kerak bo'ladi:

• tuz - 7 gramm;
• suv - 150 mililitr;
• limon kislotasi - 1,5 gramm.

Marinad sanab o'tilgan ingredientlardan tayyorlanadi. Bunga parallel ravishda, bankalar har qanday mumkin bo'lgan usullar bilan sterilizatsiya qilinadi. Soda ishlatganda, qoldiqlar idishning ichki qismida qolmasligini ta'minlash kerak.

Qo'ziqorinlar 15 daqiqa davomida qaynab turgan tuzlamoqqa botiriladi, keyin ular quruq bankalarga solinadi. Qo'ziqorinlar qaynab turgan tuzlamoq bilan quyiladi va qopqoqlar bilan qoplanadi. Banklar faqat to'liq soviganidan keyin doimiy saqlash joyiga olib tashlanadi.

Idishlarda sabzavot va guruch bilan

Bunday retsept sizga dala sharoitida foydalanish uchun juda qulay bo'lgan mahsulotni olish imkonini beradi, shuningdek, agar kerak bo'lsa, mehmonlar uchun tezda taom tayyorlashga imkon beradi. Bu talab qiladi:

• qo'ziqorinlar - 1 kilogramm;
• pomidor - 2 kilogramm;
• piyoz, sabzi, shirin qalampir - har biri 1 kilogramm;
• guruch - 1 kilogramm;
• kungaboqar yog'i - 400 mililitr;
• tuz, qalampir - ta'mga.

Bosqichma-bosqich ko'rsatma:

• sabzi qo'pol qirg'ichga surtiladi va issiq yog'da yirtqichlardan solinadi;
• 10 daqiqa davomida qovuring;
• tug'ralgan piyoz va qalampir qo'shing, yana 10 daqiqa qovuring;
• yarim pishganicha qaynatilgan qo'ziqorin, pomidor va guruch bo'laklarini qo'shing;
• aralashma guruch yetguncha pishiriladi, bu vaqtda tuz va qora murch qo'shiladi.

Mahsulot bilan bankalar 20 daqiqa davomida sterilizatsiya qilinadi va sovutgandan so'ng ular qabrlarga qo'yiladi.

Qish uchun qovurilgan qo'ziqorinlar uchun retsept

Qovurilgan qo'ziqorinlar ko'p qirrali bo'lib, ular sovuq va qizdirilgan holda iste'mol qilinishi mumkin, sho'rvalar tayyorlash uchun va yon piyola sifatida ishlatiladi, pishirish uchun plomba sifatida ishlatiladi. Retsept uchun sizga kerak bo'ladi:

• qo'ziqorinlar - 2 kilogramm;
• piyoz sholg'om - 4 dona;
• bolgar qalampiri - 1 kilogramm;
• tomat pastasi - 3 osh qoshiq
• suv - 100 mililitr;
• sirka 9% - 1 osh qoshiq;
• o'simlik moyi;
• tuz, shakar va qalampir - ta'mga.

Halqa shaklidagi piyoz va tug'ralgan qo'ziqorinlar skovorodkada yog'da qovuriladi. Harorat rejimi o'rtacha tanlanadi, namlikning to'liq bug'lanishiga erishish kerak. Asosiy massaga alohida pishirilgan qalampir qo'shiladi va aralash doimo aralashtirib, 30 daqiqa davomida olovda saqlanadi. Jarayon tugashidan bir necha daqiqa oldin tuz, qalampir, dafna yaprog'i va sirka kiritiladi. Olingan mahsulot sterillangan bankalarda taqsimlanadi, suvda qaynatish uchun 30 daqiqa davomida qo'yiladi, qopqoqlar bilan yopiladi.

Yuvarlatgandan so'ng, idishlar qopqoq ostida sovutish uchun chiqariladi.

Qo'ziqorinlar ovqatlanishga tayyor bo'lganda

Pishirish vaqti tanlangan usulga bog'liq. Ekspress usuldan foydalanganda tayyor mahsulot 2-4 soat ichida olinadi. Tuzlash yoki konservalashda o'rtacha muddat 3 dan 5 haftagacha o'zgarib turadi, qo'ziqorinlar qanchalik kichik bo'lsa, muddat qisqaradi.

Tayyor mahsulotni qanday saqlash kerak

Shisha idishlarda konservalangan qo'ziqorinlar muzlatgichda yoki qabrlarga saqlanishi mumkin. Optimal harorat 2 dan 4 C gacha deb hisoblanadi, indikatorning 0 C dan past bo'lishi ishlov beriladigan qismning muzlashiga olib keladi va qo'ziqorinlar o'z ta'mini yo'qotadi. Agar harorat 7 C dan oshsa, kislotalanish va bakteriyalarning ko'payishi boshlanadi, bu esa mahsulotning buzilishiga olib keladi.

Tuzlangan qo'ziqorinlar muzlatgichda 8-10 S haroratda kamida 40 kun davomida saqlanishi mumkin. Bulutning birinchi belgisida yoki mog'or paydo bo'lganda, sho'r suv drenajlanadi va yana pishirilgan ustiga quyiladi. Tuzlangan qo'ziqorinlar uzoq muddatli saqlashga tobe emas, shuning uchun ularni tayyor bo'lgandan keyin bir hafta ichida iste'mol qilish tavsiya etiladi. Davrni uzaytirish uchun ular sterilizatsiya qilinishi kerak.

Tuzlangan qo'ziqorinlarni saqlashda suyuqlik qo'ziqorinlarni to'liq qoplashini ta'minlash kerak. Agar suyuqlik etarli bo'lmasa, buning uchun sho'r suv yordamida qo'shiladi. Agar ishlov beriladigan qismni buzish jarayoni boshlanganligi haqida shubhalar mavjud bo'lsa, unda qo'ziqorinlarni qayta qaynatish, issiq ishlov berish yoki ikra ichiga qayta ishlash mumkin.

Tuzlangan yoki tuzlangan qo'ziqorinlar, bu shaklda eng mazali ekanligiga ishonib, ko'pchilik tomonidan tayyorlanadi. Biroq, ko'pchilik bu qovurilgan qo'ziqorinlarni ham yaxshi ko'radi. Shuning uchun, qo'ziqorinni skovorodkada qanday qovurish haqida ma'lumot ortiqcha bo'lmaydi. Yangi retseptlarni o'rganish hech qachon kech emas.

Pishirish xususiyatlari

Qovurilgan qo'ziqorinlar chindan ham mazali bo'lishi uchun siz ularni skovorodkada tayyorlashning ba'zi xususiyatlarini bilishingiz kerak.

• Pishirishdan oldin qo'ziqorinlarni o'rmon qoldiqlaridan yaxshilab tozalash kerak. Ularda o'ziga xos shakldagi qopqoq bor, unda o't pichoqlari va ignalar tez-tez to'planadi, shuning uchun ularni tozalash uchun eski tish cho'tkasidan foydalanish qulay. Tozalashdan keyin qo'ziqorinlarni yuvish kerak.
• Qo'ziqorinlarni oldindan davolash nafaqat yuvishni o'z ichiga oladi. Ular buzilganini tashlab, saralanishi kerak (qurtlangan za'faron suti qopqoqlari tez-tez uchraydi). Yaxshi namunalar bir necha qismlarga (hajmiga qarab 4-8) kesilishi kerak. Har bir parcha qalpoq va oyoqlarning bir qismini o'z ichiga olishi ma'qul. Istisno faqat kattaligi allaqachon kichik bo'lgan yosh qo'ziqorinlar uchun bo'lishi mumkin. Shuni ham yodda tutish kerakki, ba'zi retseptlar butun qo'ziqorin qopqog'ini talab qiladi. Agar siz buni tanlagan bo'lsangiz, unda siz faqat qo'ziqorinlardan oyoqlarini kesib olishingiz kerak, ular ham skovorodkada qovurilishi yoki qo'ziqorin ikraini tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.
• Qo'ziqorinlarni qaynatish kerak emas, ba'zi retseptlar ushbu ishlov berish bosqichini ta'minlamaydi. Biroq, ko'p hollarda, qo'ziqorinlar hali ham sho'r suvda 15-20 daqiqa davomida qaynatiladi.
• Qo'ziqorinlarni har doim qopqoq ostida qovurish mumkin emas, qo'ziqorinlardan ortiqcha namlik bug'lanishi uchun uni kamida bir muddat olib tashlash kerak. Aks holda, skovorodkada og'izdan sug'oriladigan qo'ziqorin o'rniga siz shaklsiz massa topasiz.
• Ziravorlardan foydalanganda, qo'ziqorinlarning yoqimli hidini buzmasligi uchun uni haddan tashqari oshirmaslik kerak.

Qovurilgan qo'ziqorinlarni pishirishning qolgan xususiyatlari retseptga bog'liq.

Piyoz bilan qovurilgan Ryzhik

• qo'ziqorinlar - 0,5 kg;
• o'simlik yog'i - 50 ml;
• piyoz - 0,2 kg;

Tayyorlash usuli:

• Saralash, qo'ziqorinlarni yuvib tashlang va ularni kichik bo'laklarga bo'ling.
• Qaynatib oling (15 daqiqa sho'r suvda).
• Suv drenajlanganda, qo'ziqorinlarni oldindan qizdirilgan idishga soling va namlikning bir qismi bug'lanib ketguncha yog'siz isitiladi.
• Panga yog' quying va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, qo'ziqorinlarni 10-15 daqiqa davomida qovuring.
• Qo'ziqorinlarga tug'ralgan piyoz qo'shing, agar xohlasangiz - tuz va qora qalampir, aralashtiring.
• Piyoz oltin rangga aylanguncha qovuring.
• Issiqlikni o'chiring va panani qopqoq bilan yoping. Qo'ziqorinlarni 5 daqiqa davomida terlang va plitalarga joylashtiring.

Ushbu retsept bo'yicha skovorodkada qo'ziqorinlarni qovurish umuman qiyin emas. Siz ularni oldindan qaynatishingiz mumkin emas, balki ularni ustiga qaynoq suv quyishingiz mumkin. Ammo bu holda siz ularni juda nozik tarzda kesishingiz kerak.

Ryzhik kartoshka bilan qovurilgan

• qo'ziqorinlar - 0,6-0,7 kg;
• o'simlik yog'i - 100 ml;
• kartoshka - 0,5 kg;
• piyoz - 0,2-0,3 kg;
• tuz, qora maydalangan qalampir - ta'mga.

Bayram uchun video retsept:

Tayyorlash usuli:

• Qo'ziqorinlarni yuving va 4-6 bo'lakka bo'ling, sho'r suvda chorak soat qaynatib oling, ularni filtrga tashlang.
• Kartoshkani tozalang va mayda kubiklarga bo'ling.
• Piyozni tozalang va yarim halqalarga bo'ling.
• Qovurilgan idishda yog'ning yarmini qizdiring va ichiga qo'ziqorinlarni qo'ying.
• Qo'ziqorinlarni ortiqcha suyuqlik bug'lanib ketguncha qopqog'i ochiq holda qovuring.
• Piyoz qo'shing va oltin rangga aylanguncha qovurishda davom eting.
• Qolgan yog'ni to'kib tashlang, kartoshka qo'shing. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, kartoshka yumshoq bo'lguncha pishiring. Bir necha daqiqa oldin idishga tuz va qalampir seping.

Kartoshka bilan qovurilgan qo'ziqorinlar odatda smetana va o'tlar bilan xizmat qiladi, lekin ularsiz ham ular juda mazali va qoniqarli bo'lib chiqadi. Agar so'ralsa, qo'ziqorinlarni o'simlik yog'ida emas, balki sariyog'da qovurish mumkin. Bunday holda, idish yanada xushbo'y va yumshoq bo'ladi.

Ryzhik un bilan qovurilgan

• o'rta yoki katta qo'ziqorinlar - 0,5 kg;
• bug'doy uni - 50 g;
• tuz - 10 g;
• o'simlik yog'i - qancha ketadi;
• ko'katlar - bezatish uchun.

Tayyorlash usuli:

• Xom qo'ziqorinlarni yaxshilab tozalang, yuving, ustiga qaynoq suv quying va peçete bilan quriting.
• Qopqoqlarni kesib oling: ular va oyoqlarini alohida qovurish kerak bo'ladi.
• Unni tuz bilan aralashtiring. Agar xohlasangiz, maydalangan qora qalampir qo'shing.
• Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring.
• Qo'ziqorin qopqog'ini un bilan to'kib tashlang va qizdirilguncha har tomondan qovuring. Qopqoq bilan yoping va past olovda 5-10 daqiqa qaynatib oling.
• Oyoqlar bilan ham xuddi shunday qiling.
• Shlyapalar va oyoqlarni idishga soling, tug'ralgan o'tlar bilan seping.

Ushbu retsept bo'yicha qovurilgan qo'ziqorinlar juda chiroyli, tuyadi va çıtır.

Ryzhik smetana bilan qovurilgan

• qo'ziqorinlar - 1 kg;
• smetana - 0,2 kg;
• piyoz - 0,2 kg;
• sabzavot yoki eritilgan sariyog '- 60-80 ml;
• tuz, ziravorlar - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

• Qo'ziqorinlarni yuving va kichik bo'laklarga bo'ling.
• Piyozni mayda to'g'rab oling.
• Qo'ziqorinlarni yog'da 10 daqiqa davomida qovuring.
• Piyoz qo'shing va qo'ziqorinlarni u bilan yana 10 daqiqa qovuring.
• Tuz, qalampir, panani qopqoq bilan yoping. Qo'ziqorinlarni smetanada 15-20 daqiqa davomida pishiring.

Ushbu retsept bo'yicha qovurilgan Ryzhik kartoshka, karabuğday pyuresi, makaron uchun sous sifatida ishlatilishi mumkin.

Qish uchun qovurilgan qo'ziqorinlar

Tarkibi (1 litr uchun):

• qo'ziqorinlar - 1 kg;
• o'simlik yog'i - 0,2 l;
• tuz - 5 g.

Tayyorlash usuli:

• Tayyorlangan (yuvilgan va tug'ralgan) qo'ziqorinlarni 15 daqiqa davomida qaynatib oling.
• Yog'ni chuqur, qalin skovorodkada qizdiring.
• Qo'ziqorinlarni yog'ga soling va 30 daqiqa davomida qovuring. Tayyorlashdan 5 daqiqa oldin tuz.
• Qo'ziqorinlarni sterillangan bankalarda joylashtiring, ular qovurilgan yog'ni quying. Neylon qopqoqlar bilan yoping va sovutgandan keyin salqin joyda saqlash uchun qo'ying.

Qo'ziqorinlarni bankalarda qo'ziqorin bilan to'ldirishdan oldin moyni yarmida stol sirkasi (9 foiz) bilan aralashtirib yuborilsa, qo'ziqorinlar yaxshiroq saqlanadi - bu retsept bo'yicha Bolgariyada qish uchun qovurilgan qo'ziqorinlar yig'ib olinadi.

Qo'ziqorinlarni kamida bir marta skovorodkada qovurish arziydi - yuqoridagi retseptlardan biriga ko'ra, ularni tayyorlash oson va natija kutilganidan ham oshib ketadi.

Bugun siz tuya qo'ziqorinini qanday tayyorlashni o'rganasiz: qovuring, smetana bilan pishiring, qishga tayyorlang - tuz va tuzlangan bodring. Qo'ziqorin rus o'rmonlarida o'sadi, menda alohida his-tuyg'ular bor. Rossiyada uni "Buyuk Gertsog" deb atashgan va u har doim porcini qo'ziqorinlaridan kam bo'lsa, biroz tatib ko'rgan deb ishonishgan. Men ota-bobolarimiz bilan to'liq qo'shilaman, qo'ziqorin juda mazali, faqat uni to'g'ri pishirish muhimdir.

Qo'ziqorin qo'ziqorinlari - pishirish retseptlari

Men uni har doim ertakdan deb o'ylardim. Va men noto'g'ri emasligim ma'lum bo'ldi. Qadimgi afsonaga ko'ra, qo'ziqorinlar mitti tufayli er yuzida paydo bo'lgan. Aniqrog'i, uning shlyapasi.

Odatda gnomlar odamlar bilan uchrashishni yoqtirmaydi. Ular yashirishadi, chunki ular doimo nimadir so'rashadi. Ammo ular orasida odamlar bilan zavq bilan muloqot qiladigan kichik mitti bor edi. U to'q sariq shlyapa kiyib, hammaga, ayniqsa kambag'allarga yordam berdi. Kimga bir hovuch tilla beradi, kimni xazinaga ko‘rsatadi. Ammo odamlar - noshukur mavjudotlar, ko'pincha mittini ochko'zlik bilan urdi. Va oxir-oqibat, ular shunchalik to'ydilarki, u ularga hamdard bo'lishdan charchadi va ... abadiy g'oyib bo'ldi. U odamlarga faqat xayrlashuv sovg'asi - o't ustidagi shlyapa qoldirdi.

Yorqin apelsin shlyapa chiroyli za'faron qo'ziqoriniga aylandi. Mitti odamlarga bir maslahat bilan sovg'a qilgan bo'lishi mumkin: agar pulga ega bo'lishni istasangiz, uni ishlang! Qo'ziqorinlarni to'plang va soting.

Chor Rossiyasida ular shunday qilishgan. Rijikov o'rmonlarda ko'rinadigan darajada o'sdi. Va Rossiya butun dunyoda tuzlangan qo'ziqorinlar bilan mashhur edi. Inqilobdan oldingi Rossiyadan, Uralsdan qo'ziqorinlar shishalarda Frantsiyagacha yuborilgan. Va ular mashhur frantsuz shampanidan qimmatroq ekanligini aytishadi.
Biz qo'ziqorinlarni frantsuzlarga bermaymiz, ularni o'zimiz pishiramiz: tuz, qish uchun marinadlash, qaynatish, quritish, qovurish. Biz sho'rva va asosiy taomlarni tayyorlaymiz.

Va endi bir maslahat:

• Qo'ziqorinlarni pishirishdan oldin namlash kerak emas.
• Chiqindilarni olib tashlang, nam mato bilan artib oling, qaynoq suv quying.

Yangi qo'ziqorin bilan sho'rva

Sizga kerak bo'ladi:

• Qizil sochlar - 250 gr.
• Pearl arpa - 2 osh qoshiq. qoshiqlar.
• Piyoz - 1 dona.
• Sariyog '- 1 osh qoshiq. qoshiq.
• Dereotu, smetana, qalampir va tuz - miqdorni o'zingizning xohishingizga ko'ra oling.

Pishirish:

1. Arpani kamida bir soat yuving va namlang. Keyin suv bilan to'ldiring va deyarli tayyor bo'lgunga qadar pishiring.
2. Pishirish uchun tayyorlangan qo'ziqorinlarni kesib oling va piyoz bilan birga qovuring. Sho'rvaga qo'shing.
3. Tuz, qalampir va pishganicha pishirib qoladi. Oxiridan biroz oldin, tug'ralgan arpabodiyonni qo'ying, tayyor qo'ziqorin sho'rvasini bezash uchun ozgina qoldiring. Smetana bilan xizmat qiling.

Qovurilgan qo'ziqorinlar - oddiy retseptlar

Retsept raqami 1. Qovurilgan qo'ziqorinlarning eng oddiy, ammo mazali retsepti, shubhasiz, sizga yoqadi.

Qabul qiling:

• Qizil sochlar - 400 gr.
• Piyoz - 1 dona.
• Salo - 80 gr.
• tuz.

Pishirish:

1. Cho'chqa yog'ini kub shaklida kesib oling, qovurilgan idishga tashlang, piyoz, tug'ralgan qo'ziqorinlarni qo'shing va tez-tez aralashtirib qovuring.

Retsept raqami 2. Videoni tomosha qilish orqali keyingi variantni ko'rasiz:

Retsept raqami 3. Smetanadagi Ryzhik, qovurilgan. Juda oddiy, bema'ni retsept.
Biz olamiz:

• Qizillar.
• Qatiq.
• Lampochka.
• Krakerlar, oq.
• Tuz, arpabodiyon, qora qalampir.

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik:

1. Qo'ziqorinlarni tozalang, sho'r suvda 10 daqiqa qaynatiladi.Suvni to'kib tashlang va qo'ziqorinlarni panga yuboring.
2. Piyozni alohida qovuring va qo'ziqorinlarga qo'shing. Qalampir, tuz va arpabodiyon qo'ying. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.
3. Smetana quying, krutonlarni qo'ying (ko'p emas, me'yorida). Uni qaynatib oling va bir necha daqiqadan so'ng olovni o'chiring.

Qo'ziqorinli sabzavotli güveç uchun retsept

Retsept kartoshkani talab qiladi, lekin uni karam bilan almashtirish yoki hatto ikkalasini ham qo'yish mumkin.
Qabul qiling:

• Kartoshka.
• Qizillar.
• Un.
• Qatiq.
• Tuz, arpabodiyon, maydanoz va qalampir.

1. Tozalangan kartoshkani kub shaklida kesib oling va qaynatib oling. Kartoshka deyarli tayyor bo'lishi kerak. Ko'p suv quymang, u faqat kartoshkani qoplashi kerak.
2. Kartoshkaga tug'ralgan qo'ziqorin qo'shing.
3. Smetana bir oz un qo'shing (230 grammlik kichik kavanozga 10 gramm un kerak bo'ladi) va hech qanday bo'laklar bo'lmasligi uchun aralashtiring.
   Qo'ziqorin va kartoshka, tuz, qalampir bilan bir yirtqichlardan smetana tushiring va aralashtiring.
4. Idishning tarkibini qolipga soling va uni 180 daraja pishirish uchun pechga yuboring.
   Qachon sabzavotli güveç pishirilgan va oltin qobiq bilan qoplangan, maydanoz va arpabodiyon bilan bezang.

Qish uchun tuzlangan qo'ziqorinlar - retseptlar

Qo'ziqorinni qish uchun tayyorlash barcha o'zini hurmat qiladigan qo'ziqorin teruvchilar uchun birinchi raqamli vazifadir. Va shuning uchun ... biz tuz va marinadlaymiz.

Retsept raqami 1. Klassik, an'anaviy, bir necha avlod qo'ziqorin teruvchilar tomonidan tasdiqlangan, uyda qish uchun qo'ziqorinlarni yig'ish retsepti.

• Qo'ziqorinlar - 1 kg.
• Tuz - 50 gr.

Uyda qish uchun qo'ziqorinlarni qanday tuzlash mumkin:

1. Qo'ziqorinlarni tuzlash uchun tayyorlang - saralash, yuvish, uzun oyoqlarini kesish. Keyingi harakatlar iloji boricha sodda: qo'ziqorinlarni qatlamlarga qo'ying, ularni tuz bilan seping.
2. Zulmni tepaga qo'ying. Birinchidan, bir necha kundan keyin sharbat ajralib chiqa boshlaydi, bu normal holat, xavotirlanmang.
3. Qo'ziqorinlar oldin emas, balki bir yarim oy ichida tayyor bo'ladi.

Retsept raqami 2. Qo'ziqorinlarni issiq usulda tuzlashning video usuli.

Tuzlangan qo'ziqorinlar - qish uchun retsept

Va marvarid arpa.

Ehtimol, qo'ziqorinlar ertakdagi gnomlardan nimanidir meros qilib olgan. Yorqin, qizil shlyapalar bilan ular o'tlarda yashirinishi mumkin va yonma-yon turib, ba'zida ularni ko'rish qiyin. Ammo topsangiz, darhol butun oila!

Va agar siz nafaqat bilimingizni, balki qalbingizni ham sarmoya qilib, qo'ziqorin qo'ziqorinlarini qanday pishirishni bilsangiz, butun qish davomida siz yaqinlaringizdan minnatdorchilik so'zlarini tinglaysiz.

O'rmondan olib kelingan qo'ziqorin hosili barcha uy bekalari uchun qiyin vazifadir. Shunday qilib, dastlabki tozalashdan so'ng, siz qayta ishlash usuli haqida qaror qabul qilishingiz kerak. Meva tanasining bir qismi konservalashga ruxsat beradi, qolganlari tushlik yoki kechki ovqat tayyorlash uchun ketadi. Agar biz ushbu ikkala maqsadlar uchun ideal bo'lgan qo'ziqorinlarning o'ziga xos turlari haqida gapiradigan bo'lsak, unda qo'ziqorinlar, albatta, etakchilar qatorida bo'ladi.

Ushbu maqola ko'plab yangi uy bekalarini tashvishga soladigan savolga javob beradi: kamelina qo'ziqorinidan qanday idishlarni tayyorlash mumkin? Tajribali oshpazlar, shuningdek, qo'ziqorinli taomlarning "xazinasini" muvaffaqiyatli to'ldirish uchun yuqoridagi retseptlar bilan tanishishga taklif qilinadi.

Aytishim kerakki, qo'ziqorinlar sog'uvchilarga tegishli bo'lsa ham, ularni dastlabki issiqlik bilan ishlov berishning hojati yo'q. Bundan tashqari, bu ko'p qirrali mevali jismlar qishda foydalanish uchun quritilishi va muzlatilishi mumkin. Quyidagi fotosuratlar bilan 10 ta oddiy retseptlar sizning stolingizda yilning istalgan vaqtida kamelina taomlarini yoqimli qiladi.

Qisqa vaqt ichida oilaviy ovqatlanish yoki do'stona uchrashuv uchun stol qo'yish kerak bo'lsa, qovurilgan qo'ziqorinlarning klassik retsepti yordam beradi. Undan foydalanib, har bir uy bekasi tender, lekin ayni paytda samimiy va xushbo'y taom tayyorlaydi.

• Qo'ziqorin qo'ziqorinlari - 0,8 kg;
• Piyoz - 0,3 kg;
• Sariyog '- qovurish uchun;
• Tuz va maydalangan qalampir aralashmasi - ta'mga;
• Tug'ralgan ko'katlar (ta'mga qarab) - 2 osh qoshiq. l.

1. Tozalashdan keyin qo'ziqorinlar yuviladi, bo'laklarga bo'linadi va ortiqcha namlikni olib tashlash uchun oshxona sochiqchasiga yotqiziladi.
2. Issiq skovorodkada eritilgan sariyog 'bilan yoyib, 15 daqiqa davomida qovuring.
3. Piyozni tozalang, suvda yuving va kesib oling. Kesish shakli o'z xohishiga ko'ra tanlanadi: kublar, halqalar yoki yarim halqalar.
4. Qo'ziqorinlarni qo'shing, tuz qo'shing, ta'mga qalampir qo'shing, aralashtiring va qovurishda davom eting, olovni minimal darajaga tushiring, taxminan 15 daqiqa.
5. Stolga xizmat qilish, idish tug'ralgan o'tlar bilan bezatilgan.

Shuningdek, biz sizga skovorodkada qovurilgan qo'ziqorinli taomlarning video retseptini ko'rishni taklif qilamiz:

Sekin pishirgichda pishloqli qo'ziqorinlar uchun retsept

Qo'ziqorinlarning bu taomini sekin pishirgichda tayyorlash tavsiya etiladi. Oshxona mashinasiga mevali jismlarning o'zidan tashqari, kartoshka va pishloq qo'shiladi. Shunday qilib, qo'shimcha vaqt va kuch sarflamasdan, siz nafaqat kundalik dasturxonni bezatadigan ajoyib taom tayyorlashingiz mumkin.

• Qo'ziqorin qo'ziqorinlari - 1 kg;
• Kartoshka - 500 g;
• Qattiq yoki qayta ishlangan pishloq - 150-180 g;
• Piyoz - 5 dona;
• sariyog '- 70 g;
• Tuz - ta'mga;
• Paprika va qora maydalangan qalampir - har biri 1 choy qoshiq.

Sekin pishirgich za'faron qo'ziqorinli taomni pishirishni zavqga aylantiradi.

1. Tozalangan va yuvilgan qo'ziqorinlarni tilimga kesib oling, tozalagandan keyin kartoshka va piyozni kub shaklida maydalang.
2. Ko'p pishirgichli idishga ozgina sariyog 'qo'ying, "Qovurish" rejimini yoqing va piyoz qo'shing, qopqog'i ochiq holda oltin rangga qadar qovuring.
3. Biz piyozni olib, kartoshka bilan tanishtiramiz, ozgina yog 'qo'shamiz, aralashtiramiz, 30 daqiqa qovuramiz.
4. Qo'ziqorin, piyoz, tuz, qalampir qo'shing va qalampir seping.
5. Yuqoridan maydalangan pishloq seping, 40 daqiqa davomida "Frying" rejimini yoqing.
6. Signaldan so'ng, qopqog'ini ochmang, lekin uni 20 daqiqa davomida infuz qilish uchun qoldiring.

Kartoshka bilan eng mazali qo'ziqorinli taom: asta-sekin retsept

Uyda pishirishni sevuvchilarning ko'pchiligi qo'ziqorinli idishlar, ayniqsa, kartoshka bilan birlashtirilganda eng mazali ekanligiga ishonishadi. Misol uchun, siz kartoshkani sevimli qo'ziqorinlaringiz bilan to'ldirishingiz mumkin, keyin ularni pechda pishiring.

• Rijiki - 500 g;
• Kartoshka - 7 dona. (bitta o'lchamni tanlang);
• Piyoz - 1 dona;
• Sarimsoq - 2 chinnigullar;
• Mayonez - 2 osh qoshiq. l.;
• Qattiq pishloq - 200 g;
• Tuz, qalampir, o'simlik yog'i.

Agar siz bosqichma-bosqich retseptga amal qilsangiz, qo'ziqorinli kartoshka idishini tayyorlash oson bo'ladi.

1. Kartoshkani qobig'ida qaynatib oling, ozgina sovutib oling va qobig'ini olib tashlang.
2. Qo'ziqorinlarni mayda kubiklarga kesib oling va piyoz bilan birga qovuring o'simlik yog'i.
3. Alohida plastinkaga soling, mayonez va maydalangan sarimsoq qo'shing.
4. Har bir kartoshkani yarmiga bo'ling va o'rtasini olib tashlang, qayiq shaklini bering.
5. O'rtasidan olib tashlangan kartoshkani maydalang va qovurilgan qo'ziqorinlarga qo'shing.
6. Olingan massani tuz va qalampir, keyin yaxshilab aralashtiring.
7. Har bir kartoshka qayig'ini to'ldiring va pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga bir qatlamga qo'ying.
8. Pishloqni tepaga maydalang va pishganicha 180 ° haroratda pishirishga yuboring.
9. Agar so'ralsa, idishni tug'ralgan o'tlar bilan bezang.

Smetana bilan pishirilgan qo'ziqorinli idish

Yuqorida aytib o'tilganidek, qo'ziqorinlarni do'konda sotib olish yoki o'z qo'llaringiz bilan yig'ish mumkin. Qanday bo'lmasin, har bir uy bekasi oila uchun mazali ziyofat uyushtirish uchun uyga olib kelingan qo'ziqorinlardan nima pishirishni qiziqtiradi? Qo'ziqorinlardan tayyorlangan barcha turdagi idishlar orasida smetanadagi qo'ziqorinlarni ta'kidlashni istardim. Qo'ziqorin hosilini qayta ishlashda u, albatta, qovurish uchun bir oz qoldiradi.

• Yangi meva tanasi - 0,7 kg;
• Smetana - 5 osh qoshiq. l.;
• Yangi ko'katlar;
• Tuz, qora murch;
• Dafna yaprog'i;
• Sabzavotli (sariyog 'bo'lishi mumkin) yog'i.

Za'faron qo'ziqorinidan mazali taom tayyorlash uchun retseptni ko'rib chiqing.

1. Meva tanasini tozalashdan so'ng, ularni bir necha qismlarga bo'ling. Agar kichik o'lchamdagi namunalar paydo bo'lsa, ularni kesishning hojati yo'q.
2. Qovurilgan idishni o'rta olovga qo'ying va ichiga bir oz o'simlik yog'ini quying.
3. Yog 'yaxshi qizib ketguncha kuting va unga yangi qo'ziqorinlarni yuboring.
4. Qo'ziqorinlardan chiqarilgan suyuqlik bug'lanib ketguncha qopqog'i ochiq holda qovuring.
5. Smetana bir nechta qora murch va bir juft dafna yaprog'i bilan birlashtiriladi.
6. Qo'ziqorinlarga smetana qo'shing, qopqog'ini yoping, olovni minimal darajaga tushiring va massani 10-15 daqiqa davomida pishiring.
7. Oxirida tuz va tug'ralgan o'tlar bilan seping.
8. Qaynatilgan kartoshka, makaron, don, shuningdek, go'sht va baliq idishlari bilan xizmat qiling.

Yangi qo'ziqorinli taom: mazali pirog retsepti

Yangi qo'ziqorin retseptlari xamir ovqatlarini ham o'z ichiga oladi. Mazali va yumshoq pirojnoe - oilangiz va do'stlaringizni keyingi taom uchun erkalash uchun ajoyib imkoniyat. Bunday holda, xamirturushsiz pishiriq ishlatiladi, uni do'konda bepul sotib olish mumkin.

• Yangi qo'ziqorinlar - 0,5 kg;
• qiyma go'sht - 0,3 kg;
• Lampochka - 1 dona;
• Qattiq xamir - 0,5 kg;
• Pirogni moylash uchun yangi tovuq tuxumi;
• Tuz, qalampir va o'simlik yog'i.

Agar siz bosqichma-bosqich tavsifga amal qilsangiz, yangi qo'ziqorinli idish mazali bo'lib chiqadi.

1. Boshlash uchun biz qo'ziqorinlarni birlamchi qayta ishlashni amalga oshiramiz, ya'ni: biz uni axlatdan tozalaymiz va suvda yuvamiz.
2. Bo'laklarga yoki kichik bo'laklarga kesib oling, so'ngra qovurish uchun panga yuboring.
3. Qo'ziqorinlardan barcha namlik bug'langanda, maydalangan go'sht va tug'ralgan piyoz qo'shing.
4. Biz massani taxminan 15 daqiqa davomida qovuramiz va bu orada biz xamirni qilamiz.
5. Biz kattaroq yarmini olib, uni qatlamga aylantiramiz.
6. Biz qatlamni pishirish idishida yoyib, yog 'bilan yog'langan va to'ldirishni teng ravishda taqsimlaymiz.
7. Biz xamirning kichikroq yarmini ham yoyib, pirogning yuqori qismini bezatamiz, masalan, savat yasash orqali. Kekni xamirning ikkinchi qismi bilan to'liq yopishingiz mumkin, ammo keyin siz butun sirt ustida tish pichog'i bilan teshik qilishingiz kerak.
8. Kaltaklangan tuxum bilan yog'lang va pechda 35-40 daqiqa davomida pishirib, 180 ° haroratni aniqlang.

Muzlatilgan qo'ziqorinlarning birinchi taomlari uchun retsept

Qo'ziqorinlardan nafaqat asosiy taomlar tayyorlanadi va bu retsept buning tasdig'idir. Qishda, muzlatilgan mevali tanalar qo'lda bo'lganda, bunday sho'rva pishirish yoqimli.

• Muzlatilgan qo'ziqorinlar - 500 g;
• Kartoshka - 3-5 dona;
• suv - 1,5 l;
• Piyoz - 1 dona;
• Tuzlangan bodring - 2 dona;
• Tomat pastasi - 2-3 osh qoshiq. l.;
• Limon, smetana, kapari.

Muzlatilgan qo'ziqorinlarning mazali birinchi taomini retsept bo'yicha pishirish bosqichma-bosqich tavsif.

1. Kartoshkani tozalang, kub shaklida kesib oling va suvga qaynatib oling.
2. Qovurilgan idishda oz miqdorda o'simlik yog'ini qizdiring va kub shaklida tug'ralgan piyozni qovuring.
3. To'g'ralgan yoki o'rta qirg'ichda maydalangan bodring qo'shing.
4. 2 daqiqa qovuring. va muzdan tushirilgan qo'ziqorinlarni yoyib, 5-7 daqiqa davomida qovurishda davom eting.
5. Qo'shish tomat pastasi va massani skovorodkada 3-4 osh qoshiqda suyultiring. l. kartoshka bulyoni.
6. Kartoshka pishirilganda, ta'mga qovurilgan, tuz va qalampir qo'shing.
7. 10-15 daqiqa davomida pishiring, so'ng pechni o'chiring va sho'rva qaynatib oling.
8. Stolga xizmat qiling, smetana bilan ziravorlangan va bir tilim limon va kapers bilan bezatilgan.

Marinadlangan qo'ziqorinli taom: salat retsepti

Uyda pishirishda ko'pincha tuzlangan qo'ziqorinlardan tayyorlangan idishlar ham paydo bo'ladi. An'anaga ko'ra, bunday mevali jismlar turli xil salatlarning bir qismidir, shuningdek, xamir mahsulotlari uchun plomba. qilishni taklif qilamiz mazali salat tovuq ko'kragi bilan qo'ziqorinlardan.

• Tuzlangan qo'ziqorinlar - 350 g;
• Tovuq ko'kragi - 1 dona;
• Yangi bodring - 2-3 dona;
• Konservalangan no'xat - ½ quti;
• bolgar qalampiri - 1 dona;
• Mayonez yoki smetana;
• tuz.

Fotosurat bilan retsept za'faron qo'ziqorinli taomni to'g'ri tayyorlashga yordam beradi:

Qo'ziqorinlarni suvda yuving va oshxona sochiq bilan quriting.

Tovuq ko'kragini filetkalarga bo'linib, qaynatib oling, bulonga bir nechta qora murch va bir juft dafna yaprog'i qo'shing.

Konservalangan qo'ziqorinlarda katta namunalar bo'lsa, ularni bo'laklarga bo'lish kerak. Kichik qo'ziqorinlar butunlay qoldirilishi yoki yarmiga kesilishi mumkin.

Qaynatilgan filetani bo'laklarga bo'ling va umumiy idishga soling.

Qo'ziqorinlarni, shuningdek, tug'ralgan bodring va bolgar qalampirini qo'shing.

U erda konservalangan no'xat, ta'mga tuz va mayonez bilan ziravorlar yuboring. Mayonez va smetana teng nisbatda olib, kiyinish tayyorlashingiz mumkin. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va salat idishiga soling.

Quritilgan qo'ziqorinli taom: sho'rva retsepti

Quritilgan qo'ziqorin sho'rva o'zining ta'mi va xushbo'yligi bilan har qanday gurmeni zabt etadigan taomdir.

• Bir hovuch quritilgan meva tanasi;
• Kartoshka - 4-5 dona;
• Eritilgan sariyog '- 2 osh qoshiq. l.;
• Piyoz va sabzi - 1 dona;
• Sarimsoq - 1 chinnigullar;
• dafna yaprog'i - 1 dona;
• Yangi ko'katlar (har qanday);
• Tuz, qalampir, smetana.

Agar siz bosqichma-bosqich retseptga murojaat qilsangiz, qo'ziqorinlarning birinchi taomi, albatta, tuyadi va boy bo'ladi.

1. Quritilgan mevali tanalarni suvga yoki sutga solib, shishib ketguncha ushlab turish kerak.
2. Keyin yuving, quriting va mayda bo'laklarga bo'ling.
3. Kartoshkani tozalang, kesib oling va 2 litr suvda qaynatib oling. Keyin qo'pol qirg'ichga maydalangan yoki maydalangan xom sabzi qo'shing.
4. Sariyog 'bilan skovorodkada, tug'ralgan piyoz va qo'ziqorinlarni pishganicha qovuring.
5. Kartoshka deyarli pishganida, qovurilgan va mayda tug'ralgan sarimsoq qo'shing, 10 daqiqa qaynatiladi.
6. Tuz, qalampir, dafna yaprog'i qo'shing va bir necha daqiqadan so'ng. pechni o'chiring.
7. Stolga xizmat qiling, smetana bilan tajribali va tug'ralgan o'tlar bilan sepiladi.

Qish uchun qo'ziqorinli idish: ikra uchun eng yaxshi retsept

Ushbu retsept qish uchun qo'ziqorinli idishni saqlaydi. Biz qo'ziqorin ikrai haqida gapiramiz, bu sizga tez ovqatlanish yoki pirog, pitsa, tortlet va hokazolarni to'ldirishingiz kerak bo'lganda yordam beradi.

• Ryzhiki (siz muzlatilgan holda olishingiz mumkin) - 1 kg;
• Piyoz - 3 dona;
• Tuz, qalampir, o'simlik yog'i;
• Sirka 9% - 1,5 osh qoshiq. l.

Kamelina ikrai, agar to'g'ri pishirilgan bo'lsa, taomlarni stolingizda eng yaxshi qiladi.

1. Yangi qo'ziqorinlarni tozalang, yuving va oshxona sochiq bilan quriting. Agar muzlatilgan yarim tayyor mahsulot olinadigan bo'lsa, uni bir kechada muzlatgich tokchasiga qo'yib eritish kerak.
2. Piyozni tozalang, 4 qismga bo'ling va go'sht maydalagich orqali aylantiring.
3. Qo'ziqorin bilan ham xuddi shunday qiling, so'ngra hamma narsani o'simlik moyi bilan bir skovorodkada birlashtiring.
4. 10 daqiqa qovuring. yuqori olovda, har daqiqada massani aralashtiramiz.
5. Keyin olovning intensivligini kamaytiring va yana 20 daqiqa qovurishda davom eting.
6. Tuz, qalampir, sirka qo'shing, qopqog'ini yoping va 10 daqiqa qaynatib oling.
7. Massani sterillangan bankalarga joylashtiring, mahkam plastik qopqoqlar bilan yoping va ish qismini oldindan to'liq sovishini ta'minlab, salqin xonaga olib boring.

Qaynatilgan qo'ziqorinlardan yana qanday asosiy taomlar tayyorlanadi: köfte uchun retsept

Uyda qo'ziqorinlardan yana qanday taomlar tayyorlanadi? Tushlik yoki kechki ovqat uchun mazali köfte taklif qilamiz. Pishirishdan oldin, birinchi navbatda, 10 daqiqa davomida sho'r suvda mevali tanalarni qaynatish kerak.

• Qaynatilgan qo'ziqorinlar - 200 g;
• Karabuğday - 150 g;
• Piyoz va sabzi - 1 dona;
• Tomat pastasi - 3 osh qoshiq. l.;
• Shakar - 1 osh qoshiq. l.;
• Bug'doy uni - 2 osh qoshiq. l. + 2 osh qoshiq. l. non tayyorlash uchun;
• Tuz, o'simlik yog'i;
• Petrushka ko'katlari.

Qaynatilgan qo'ziqorinlardan shunga o'xshash taomlar hatto bayramona bayramni bezatadi.

1. Qaynatgandan so'ng, qo'ziqorinlarni qog'oz sochiq bilan quriting va go'sht maydalagichdan o'ting.
2. Karabuğdayni pishganicha qaynatib oling, shuningdek, go'sht maydalagich bilan maydalang.
3. Piyozni tozalang, yarmini kesib oling va yarmini mayda to'g'rang, so'ngra qiyma go'shtga yuboring.
4. 2 osh qoshiq qo'shing. l. un, ta'mga tuz va keyin yaxshilab aralashtiriladi.
5. Köfte hosil qiling, har birini unga soling va o'simlik moyi bilan skovorodkada qovuring.
6. O'simlik yog'ida qovurilgan idishda piyozning ikkinchi yarmini va maydalangan sabzi qo'pol qirg'ichga qovuring.
7. Ta'mga tomat pastasi, shakar va tuz qo'shing, massani suv bilan suyultiring.
8. 5 daqiqa qaynatib oling, so'ngra hosil bo'lgan sous bilan köfte quying va pechka yuboring.
9. Qopqoq bilan yopilgan holda 15-20 daqiqa davomida past olovda pishiring.
10. Xizmat qilayotganda, idishni yangi maydanoz bilan bezang.