ऑमलेट बनाने के विभिन्न तरीके. ऑमलेट को रसीला और लंबा कैसे बनाएं: टिप्स और रेसिपी

कई लोगों के लिए, बचपन एक स्वादिष्ट, स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन से जुड़ा होता है - ओवन में पकाया गया एक आमलेट। मौजूदा अंडा-आधारित पाक व्यंजनों में से कोई भी इस उत्कृष्ट कृति की तुलना नहीं कर सकता। मैं आपको बताऊंगा कि पैन में, ओवन में, धीमी कुकर में दूध में ऑमलेट कैसे पकाया जाता है, और यहां तक ​​​​कि ऑमलेट भी कैसे बनाया जाता है KINDERGARTEN.

मैं पकवान की उत्पत्ति के इतिहास के बारे में कुछ शब्द कहूंगा, जिसकी जड़ें प्राचीन रोम के दिनों में हैं। इस राज्य के निवासियों ने अंडे को दूध के साथ मिलाया, शहद मिलाया और परिणामी द्रव्यमान को तला।

"आमलेट" शब्द मूल रूप से फ्रेंच है, लेकिन इसका नुस्खा से कोई लेना-देना नहीं है, क्योंकि फ्रांसीसी दूध, पानी या आटे का उपयोग किए बिना एक आमलेट बनाते हैं, और परोसने से पहले वे एक अंडे के पैनकेक को एक ट्यूब में रोल करते हैं। ऑमलेट का अमेरिकी संस्करण बहुत लोकप्रिय है। संयुक्त राज्य अमेरिका के रसोइये फेंटे हुए अंडे को मिर्च, आलू, प्याज और हैम के साथ मिलाने में कामयाब रहे हैं।

जर्मन संस्करण में फेंटे हुए अंडे और नमक होते हैं, जबकि स्पेनवासी पकवान में आटिचोक, आलू और प्याज मिलाते हैं। स्कैंडिनेवियाई ऑमलेट को मूल माना जाता है, क्योंकि इसमें सैल्मन, कॉड या सैल्मन होता है। जापानी रसोइये आमलेट में चावल और चिकन मांस मिलाते हैं, और रूसी भरने के रूप में लाल कैवियार का उपयोग करते हैं।

ओवन ऑमलेट रेसिपी

घर पर ओवन में ऑमलेट पकाने में पैन की तुलना में थोड़ा अधिक समय लगता है।

सामग्री:

• अंडे - 5 पीसी।
• दूध - 150 मिली.
• मक्खन - 40 ग्राम।

खाना बनाना:

1. - सबसे पहले ओवन को ऑन करें. जबकि तकनीक को 200 डिग्री के तापमान तक गर्म किया जाता है, उच्च पक्षों के साथ फॉर्म को तेल दें।
2. एक बड़े कटोरे में अंडे तोड़ें, दूध और नमक डालें। सभी चीजों को व्हिस्क या कांटे से एक साथ मिला लें। परिणाम एक सजातीय, घना और गाढ़ा द्रव्यमान है।
3. तैयार मिश्रण को एक सांचे में डालें और आधे घंटे के लिए ओवन में भेज दें। तैयार पकवान के स्वाद और सुगंध को बेहतर बनाने के लिए, मक्खन से ब्रश करें।

यदि आप उपचार में विविधता लाना चाहते हैं, तो कुछ छोटे टमाटर और कुछ कटी हुई सब्जियाँ मिलाएँ।

पैन में ऑमलेट कैसे बनाएं

दोपहर के भोजन या नाश्ते के लिए ऑमलेट एक बढ़िया विकल्प है। आप इस स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन को किसी भी उत्पाद के साथ मिलाकर पका सकते हैं। मैं एक क्लासिक नुस्खा प्रस्तुत करता हूं, यदि आपके पास कल्पना है, तो आप नई सामग्री या मसाले जोड़कर बदल सकते हैं।

सामग्री:

• अंडे - 3 पीसी।
• सॉसेज - 2 पीसी।
• दूध - 50 मिली.
• प्याज - 1 सिर.
• टमाटर - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल, नमक, जड़ी-बूटियाँ, कसा हुआ पनीर।

खाना बनाना:

1. छिले हुए प्याज को बारीक काट लें या मोटे कद्दूकस से छान लें। - कटे हुए प्याज को गर्म तेल में कढ़ाई में डालें और मध्यम आंच पर भूनें.
2. सॉसेज को स्लाइस में काटें और प्याज के साथ मिलाएं। हिलाने के बाद सॉसेज ब्राउन होने तक भून लीजिए. - फिर पैन में कटे हुए टमाटर डालें और 5 मिनट तक भूनें.
3. एक छोटे कटोरे में अंडे फोड़ें, दूध डालें और कांटे से चिकना होने तक फेंटें। इस बिंदु पर, दूध और अंडे के द्रव्यमान में नमक, काली मिर्च और मसाले मिलाएं।
4. परिणामी मिश्रण को एक फ्राइंग पैन में डालें, मिलाएँ और, आँच को थोड़ा कम करके, ढक्कन के नीचे पकने तक भूनें। अंत में, जड़ी-बूटियों और कसा हुआ पनीर छिड़कें।

वीडियो रेसिपी

यदि रेफ्रिजरेटर में कोई सॉसेज नहीं है, तो उसे किसी भी मांस उत्पाद से बदल दें, चाहे वह कीमा बनाया हुआ मांस हो या उबला हुआ चिकन। कई बार ऑमलेट तलते समय दीवारों के पास जल जाता है। उबला हुआ पानी स्थिति को बचाने में मदद करेगा। इसे थोड़ी मात्रा में मिलाने से जलना बंद हो जाता है और खाना पकाने की प्रक्रिया तेज हो जाती है। ऐसा ऑमलेट पास्ता के साथ मिलाया जाता है, हालाँकि यह अपने आप में स्वादिष्ट होता है।

ऑमलेट को भाप में पकाना

प्रत्येक राष्ट्रीय व्यंजन में दूध-अंडे के मिश्रण पर आधारित एक व्यंजन होता है। लेकिन यह फ्रांसीसी ही थे जिन्होंने खाना पकाने में सबसे बड़ी सफलता हासिल की, क्योंकि वे उबले हुए आमलेट की रेसिपी लेकर आए।

यह व्यंजन सार्वभौमिक है, नाश्ते या रात के खाने के लिए उपयुक्त है। स्टीम ऑमलेट आहार के लिए अपरिहार्य है और रोग विषयक पोषण. यह उन लोगों के लिए अनुशंसित है जो प्रोटीन आहार का पालन करते हैं, और शिशु आहार के आहार में इसके लिए जगह है।

सामग्री:

• दूध - 100 मिली.
• अंडे - 4 पीसी।
• शिमला मिर्च- 0.25 पीसी।
• बड़े टमाटर - 0.5 पीसी।
• हैम - 2 स्लाइस.
• जैतून - 10 पीसी।
• पनीर - 20 ग्राम.
• जैतून का तेल, डिल।

खाना बनाना:

1. - सबसे पहले स्टफिंग कर लीजिए. धुली हुई सब्जियों को छोटे टुकड़ों में काटें, जैतून के टुकड़े करें और हैम को स्ट्रिप्स में काटें। मांस उत्पाद से त्वचा हटा दें.
2. एक अलग कटोरे में अंडे को दूध के साथ फेंटें। स्टीम ऑमलेट तैयार करने के लिए, मिश्रण को तब तक फेंटें जब तक उसमें झाग न आ जाए और मात्रा में वृद्धि आवश्यक न हो। मुख्य बात यह है कि जर्दी और प्रोटीन समान रूप से फैलते हैं।
3. कन्टेनर को मक्खन से चिकना कर लीजिये, नहीं तो ऑमलेट जल जायेगा. तैयार सामग्री को मिलाएं, एक सांचे में डालें और डबल बॉयलर में डालें।
4. आधे घंटे बाद डिश तैयार है. जड़ी-बूटियों से सजाएँ और कसा हुआ पनीर छिड़कें।

यदि घर वाले पास्ता के साथ अनाज से थक गए हैं, लेकिन वे बीन्स के साथ बोर्स्ट नहीं चाहते हैं, तो एक आहार आमलेट तैयार करें। यह आपको स्वाद के साथ-साथ कई फायदे भी देगा।

माइक्रोवेव में ऑमलेट कैसे पकाएं

कुछ ही मिनटों में, न्यूनतम प्रयास के साथ, यह नुस्खा हिंसक कोमलता की विशेषता वाले आहार आमलेट को माइक्रोवेव में पकाने में मदद करता है।

सामग्री:

• अंडे - 2 पीसी।
• दूध - 100 मिली.
• आटा - 0.5 बड़े चम्मच। चम्मच.
• सॉसेज - 50 ग्राम।
• हार्ड पनीर - 50 ग्राम।
• मक्खन - 1 चम्मच.
• काली मिर्च और नमक.

खाना बनाना:

1. अंडे को एक कटोरे में फोड़ लें और झाग बनने तक फेंटें। फेंटे हुए अंडे के मिश्रण में आटा डालें, मिलाएँ, दूध और कटे हुए सॉसेज, नमक, काली मिर्च डालें और मिलाएँ।
2. कन्टेनर को तेल से चिकना कर लीजिये, नहीं तो डिश चिपक जायेगी. भारी ऑमलेट पाने के लिए, मैं एक छोटी डिश का उपयोग करने की सलाह देता हूँ।
3. तैयार मिश्रण को एक कटोरे में डालें, ढक्कन से ढकें और सामान्य मोड को सक्रिय करते हुए दो मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखें।
4. - तैयार ऑमलेट को एक प्लेट में रखें और ऊपर से पनीर चिप्स छिड़कें. सजावट के लिए हरी सब्जियों का प्रयोग करें।

एक आसानी से तैयार होने वाली उत्कृष्ट कृति को मसालेदार खीरे और ब्राउन ब्रेड के साथ जोड़ा जाता है। यह गोभी के रोल सहित विभिन्न व्यंजनों के साथ भी मेल खाता है। साइट पर आपको पत्तागोभी रोल की एक दिलचस्प रेसिपी मिलेगी, जो पकाने में भी तेज़ है।

मल्टीकुकर ऑमलेट रेसिपी

यदि आपके पास धीमी कुकर जैसा बहुक्रियाशील और बहुमुखी रसोई उपकरण है, तो नाश्ता तैयार करने में कोई समस्या नहीं होगी।

इस तकनीक से तैयार किया गया ऑमलेट सुगंध, स्वाद और भव्यता के मामले में फ्राइंग पैन में बने ऑमलेट से बेहतर होता है। वह बचाता है उपयोगी सामग्रीऔर शरीर को ऊर्जा प्रदान करता है। धीमी कुकर की मदद से आप बिगस, स्टू और कई अन्य व्यंजन बना सकते हैं।

सामग्री:

• अंडे - 5 पीसी।
• दूध - 150 मिली.
• पनीर - 150 ग्राम.
• मक्खन, सोडा, जड़ी-बूटियाँ और नमक।

खाना बनाना:

1. सबसे पहले, अंडे को दूध के साथ फेंटें और परिणामी मिश्रण में नमक डालें। ऑमलेट को फूला हुआ बनाने के लिए इसमें थोड़ा सा सोडा मिलाएं. मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न करें, अन्यथा स्वाद खराब हो जाएगा।
2. मल्टी कूकर कंटेनर को तेल से चिकना करें और तैयार मिश्रण को इसमें डालें। वहां कद्दूकस किया हुआ पनीर भेजें, इसे सतह पर अच्छी तरह फैलाएं।
3. एक ऑमलेट को धीमी कुकर में 100 डिग्री के तापमान पर स्टू या बेकिंग मोड में दस मिनट से अधिक समय तक तैयार नहीं किया जाता है। पाक कार्यक्रम के अंत के बाद, पकवान के फूलने तक थोड़ी देर प्रतीक्षा करें, फिर जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।

रेफ्रिजरेटर से कल्पना और उत्पादों का उपयोग करके, आप पकवान के विभिन्न रूप बना सकते हैं। मैं आपको आमलेट में सब्जी और मांस सामग्री, जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिलाने की सलाह देता हूँ, और इसे घर के बने सरसों और टमाटर के रस के साथ परोसना बेहतर है।

किंडरगार्टन की तरह ऑमलेट कैसे पकाएं

हर बच्चे को अपने माता-पिता के मुँह से एक शानदार आमलेट के बारे में कहानियाँ सुननी पड़ती थीं। और हालाँकि कई लोगों को बचपन में इस व्यंजन को आज़माना पड़ा, लेकिन हर गृहिणी क्लासिक किंडरगार्टन खाना पकाने की तकनीक नहीं जानती।

मैं स्थिति को सुधारूंगा और कुछ नुस्खे साझा करूंगा जो मुझे अपनी मां से विरासत में मिले हैं। वह अक्सर ये व्यंजन बनाती थी और मैं परिवार में इस परंपरा को बनाए रखने की कोशिश करती हूं।

सामग्री:

• अंडे - 8 पीसी।
• आलू - 200 ग्राम.
• पनीर - 85 ग्राम.
• क्रीम - 50 मिली.
• प्याज - 1 सिर.
• मक्खन, डिल और अजमोद।

खाना बनाना:

1. एक श्रेडर का उपयोग करके, आलू के कंदों को काट लें। प्याज को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें. तैयार सब्जियों को एक पैन में तब तक भूनें जब तक कि उनका रंग लाल न हो जाए।
2. अंडे को क्रीम के साथ मिलाएं और झाग बनने तक फेंटें। द्रव्यमान में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और पनीर डालें।
3. तली हुई सब्जियों को अंडे के मिश्रण के साथ डालें, मिलाएँ, ढकें और धीमी आँच पर 10 मिनट तक पकाएँ।

स्वादिष्ट मीठा आमलेट पकाना

अब मैं मीठा आमलेट बनाने की तकनीक पर विचार करूंगा, जो किसी भी मिठाई की जगह ले सकता है। मैं इस रेसिपी में ब्लूबेरी का उपयोग करती हूं, लेकिन आप अन्य जामुन का भी उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• अंडे - 4 पीसी।
• शहद - 30 ग्राम.
• दही - 30 ग्राम.
• नींबू का छिलका - 1 चम्मच।
• नींबू का रस - 10 मिली.
• ब्लूबेरी - 50 ग्राम।
• मक्खन।

खाना बनाना:

1. अंडे अलग कर लें और अंडे की सफेदी को फूलने तक फेंटें। एक अलग कटोरे में, शहद, ज़ेस्ट, जूस और घर का बना दही के साथ जर्दी मिलाएं। प्रोटीन द्रव्यमान को जर्दी संरचना के साथ मिलाएं और मिश्रण करें।
2. ऑमलेट द्रव्यमान को पहले से गरम पैन में डालें, और शीर्ष पर जामुन डालें। डिश को ढक्कन से ढकें, सवा घंटे के लिए ओवन में रखें और 175 डिग्री के तापमान पर बेक करें।

मानी गई रेसिपी सरल हैं, लेकिन जल्दी, स्वादिष्ट और तैयार करने में मदद करती हैं असामान्य व्यंजन, जो केवल फेंटे हुए अंडों से बने आमलेट से भिन्न होते हैं। शायद आपके पास भी ऐसी ही रेसिपी हों, अगर आप उन्हें टिप्पणियों में छोड़ेंगे तो मुझे उनसे परिचित होने में खुशी होगी।

आमलेट के उपयोगी गुण

नाश्ते में पसंद किए जाने वाले सामान्य व्यंजनों की सूची काफी व्यापक है, और आमलेट इसमें सबसे ऊपर है। एग मास्टरपीस के कई फायदे हैं, जिसकी बदौलत यह लोकप्रिय हो गया है। यह सरलता से तैयार किया जाता है, लेकिन साथ ही यह बेहद उपयोगी और स्वादिष्ट भी होता है।

रसीले स्वादिष्ट ऑमलेट के बारे में लोग बचपन से जानते हैं। यह व्यंजन बाद में स्थानांतरित हो गया वयस्कताऔर वहां मजबूती से जड़ें जमा लीं। ऑमलेट आज नाश्ते के सबसे लोकप्रिय प्रकारों में से एक है। यह सब तैयारी में आसानी और पकवान के लिए विकल्पों की विविधता के बारे में है। क्लासिक नुस्खादूध और अंडे का मिश्रण माना जाता है, लेकिन पेटू आमलेट में हैम, पनीर और अन्य फिलर्स मिलाना पसंद करते हैं।

फूला हुआ आमलेट

• 3% वसा वाला दूध - 90 मिली।
• अंडा - 3-4 पीसी।
• गेहूं का आटा (पहले से छान लें) - 30 ग्राम।
• मक्खन - 40 जीआर।
• काली मिर्च और नमक - आपके स्वाद के लिए

1. सुनिश्चित करें कि खाना पकाने की सभी सामग्रियाँ कमरे के तापमान पर हों। इस तरह आप सबसे शानदार ऑमलेट बना सकते हैं जो गिरेगा नहीं।
2. - एक बाउल तैयार करें, उसमें अंडे तोड़ लें. नमक, पिसी हुई काली मिर्च (वैकल्पिक), अपना पसंदीदा मसाला डालें। दूध को पतली धार में डालना शुरू करें.
3. सामग्री को मिक्सर से 50 सेकंड तक फेंटें। फिर छना हुआ आटा डालें और द्रव्यमान को फिर से काम में लें। गांठों को तोड़ना महत्वपूर्ण है ताकि रचना एक समान हो जाए।
4. पैन में मक्खन के कुछ टुकड़े डालें, इसे गर्म करें और इसके पिघलने का इंतज़ार करें। पैन की दीवारों और तली को अच्छी तरह से चिकना कर लें, अंडे के द्रव्यमान को गुहा में डालें।
5. मध्यम आंच पर रखें और पकने का इंतजार करें। यदि ऑमलेट का निचला भाग चिपकने लगे और ऊपरी भाग अभी भी कच्चा है, तो एक सिरे को उठाएं और मिश्रण को नीचे तक टपकने दें। खट्टी क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

आहार आमलेट

• टमाटर - 1 पीसी।
• अंडे का सफेद भाग - 3 पीसी।
• कम वसा वाला दूध - 80 मिली।
• हरी प्याज - 10 ग्राम
• डिब्बाबंद मटर - 30 जीआर।

1. आहार दोपहर का भोजन तैयार करने के लिए, पानी का एक बर्तन तैयार करें, इसे स्टोव पर भेजें। दूसरे कटोरे में, नमक को प्रोटीन और दूध के साथ मिलाएं, चिकना होने तक अच्छी तरह फेंटें।
2. इस मिश्रण में धुले हुए कटे हुए टमाटर, हरा प्याज, मटर मिला दीजिये. एक बेकिंग डिश तैयार करें, इसे मक्खन या जैतून के तेल से चिकना करें।
3. अंडे के मिश्रण को एक कटोरे में डालें और उबलते पानी के बर्तन के ऊपर रखें। ऑमलेट जल्दी पक जाता है. जब पूरा द्रव्यमान गाढ़ा हो जाए, तो फॉर्म हटा दें और डिश को थोड़ा ठंडा होने दें। डाइट ब्रेड के साथ खाएं.

तोरी और बेकन के साथ खट्टा क्रीम आमलेट

• इममेंटल चीज़ - 80 जीआर।
• नमक - 2 चुटकी
• चिकन अंडा - 3 पीसी।
• खट्टा क्रीम 25% वसा - 45 जीआर।
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
• बड़े टमाटर - 1 पीसी।
• बेकन या हैम - 60 जीआर।
• मकई का तेल - 30 जीआर।
• तोरी - 50 जीआर।

1. युवा तोरी को छीलें, छोटे क्यूब्स में काट लें। टमाटर से अखाद्य डंठल हटा दें, इसे बार या क्यूब्स में काट लें। हैम को यादृच्छिक क्रम में काटें।
2. पैन में तलने के लिए तेल डालें, गर्म होने तक प्रतीक्षा करें। तैयार सब्जियों को हैम के साथ डालें। लगभग 7 मिनट तक मध्यम शक्ति पर भूनें।
3. इस दौरान पनीर को सुविधाजनक तरीके से पीस लें. एक अलग कटोरे में, अंडे को खट्टा क्रीम, काली मिर्च, नमक के साथ फेंटें। पनीर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और इस द्रव्यमान के साथ पैन की सामग्री डालें।
4. बर्नर को कम से कम करें, 8-10 मिनट तक भूनें। पकाने के बाद ऑमलेट को 3 मिनट तक ठंडा होने दें, इससे इसका स्वाद बेहतर हो जाएगा. कम वसा वाली खट्टी क्रीम और डिल के साथ परोसें।

पिघले हुए पनीर और लहसुन के साथ आमलेट

• चिकन अंडा - 5 पीसी।
• गेहूं का आटा (छना हुआ) - 30 ग्राम।
• पूरा दूध - 50-60 मिली।
• ताजा डिल - 10 जीआर।
• कम वसा वाले मेयोनेज़ - 60 जीआर।
• सोडा - 1 जीआर।
• प्रसंस्कृत पनीर (ब्रिकेट्स) - 250-270 जीआर।
• लहसुन की कलियाँ - 2 पीसी।

1. सोडा को नमक और अंडे के साथ मिलाएं, व्हिस्क से फेंटें। - आटे को छानकर थोड़ा-थोड़ा करके डालते जाएं. जब मिश्रण सजातीय हो जाए और तरल हो जाए, तो पैन को तेल से चिकना करें और गर्म करें।
2. अंडे के द्रव्यमान को एक अग्निरोधक डिश में डालें, एक पतला पैनकेक बेलें और उसे भूनें। बचे हुए मिश्रण के साथ चरणों को दोहराएं, आपको बहुत सारे पैनकेक बेक करने की आवश्यकता होगी।
3. तैयार केक को नैपकिन पर रखें ताकि वे वसा को सोख लें। पिघले हुए पनीर को कद्दूकस करें, इसे कटा हुआ लहसुन, कटा हुआ डिल और मेयोनेज़ के साथ मिलाएं।
4. भरने के साथ पैनकेक की सतह को चिकना करें, शीर्ष पर एक और केक रखें, फिर से पनीर द्रव्यमान लागू करें। अंत में रोल को बेल कर सर्व करें. काँटे और चाकू से टुकड़ों में काट कर खायें।

• पनीर - 115 ग्राम
• अंडा - 6 पीसी।
• सोडा - 2 जीआर।
• लीक - 2 पीसी।
• सॉसेज - 2 पीसी।
• साग - 10-15 जीआर।
• गेहूं का आटा - 50 ग्राम।
• सूखी तुलसी - चुटकी
• शिमला मिर्च - 2 पीसी।
• मक्खन - 40 जीआर।
• पूरा दूध - 245 मिली.
• टमाटर - 1-1.5 पीसी।
• नमक और पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए

1. नल के नीचे सब्जियों को सब्जियों से धोएं। लीक को हलकों में काटें, डिल और अजमोद को काटें, शिमला मिर्च को छीलें और सलाखों में काटें। टमाटर को डंठल हटा कर क्यूब्स में काट लीजिये.
2. सॉसेज को पहले लंबाई में 2 भागों में काटें, फिर अर्धवृत्त में काटें। पनीर को कद्दूकस कर लें, मक्खन को फ्राइंग पैन में भेज दें।
3. गर्म उपकरण में शिमला मिर्च, लीक और टमाटर डालें, मध्यम शक्ति पर 3 मिनट तक उबालें। - फिर इसमें सॉसेज डालकर सुनहरा भूरा कर लें.
4. स्टोव बंद कर दें, अंडों का ख्याल रखें। उन्हें कमरे के तापमान तक ठंडा करें, फिर सूखी तुलसी, नमक, सोडा, काली मिर्च के साथ मिलाएँ।
5. दूध डालें, मिश्रण को मिक्सर (ब्लेंडर, व्हिस्क) से अच्छी तरह चलाएँ। छना हुआ आटा डालें, फिर से फेंटें। इस मिश्रण को पैन में भेजें, ऊपर से कसा हुआ पनीर और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
6. बर्नर को मध्यम पर सेट करें, स्टीम आउटलेट से ढक दें, डिश को गाढ़ा होने तक पकाएं। जब ऑमलेट फूला हुआ हो जाए तो इसे पैन में 3 मिनट के लिए रखें और परोसें।

झींगा और हैम के साथ आमलेट

• चिकन अंडा - 6 पीसी।
• मीठी मिर्च - 120 ग्राम
• हैम - 150-170 जीआर।
• प्याज - 1 पीसी।
• मध्यम छिलके वाली झींगा - 0.2 किग्रा।
• मक्खन - 40 जीआर।
• सोया सॉस - 25 मिली।
• लाल शिमला मिर्च - 3 जीआर.

1. प्याज को आधा छल्ले में काटें, और शिमला मिर्च को छीलकर, नल के नीचे धोकर, क्यूब्स में काट लें। हैम को मनमाने ढंग से काटें, फिर काली मिर्च के साथ मिलाएं और एक पैन में तेल में भूनें।
2. 2 मिनट बाद प्याज डालें, पारदर्शी होने तक इंतजार करें। 6 मिनिट तक ढककर धीमी आंच पर पकाएं. छिली हुई और डीफ़्रॉस्टेड झींगा डालें, और 4 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. इस समय, लाल शिमला मिर्च को अंडे, नमक और सोया सॉस के साथ मिलाएं। 3 मिनट तक मिक्सर से फेंटें, फिर पैन में डालें। ऑमलेट को गाढ़ा होने तक पकाएं।

फ्रेंच आमलेट

• दूध - 20 मिली.
• अंडे - 2-3 पीसी।
• काली मिर्च - वास्तव में
• शैंपेनोन - 3 पीसी।
• नमक स्वाद अनुसार
• लीक - 1 पीसी।
• हार्ड पनीर - 35 जीआर।
• मीठी मिर्च - 25 ग्राम
• आइसबर्ग लेट्यूस - 3 शीट।

1. प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें। मशरूम को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीसना चाहिए। एक पैन में लीक को भून लें. - इसके बाद इसमें मशरूम डालें और सब्जियों को करीब 8 मिनट तक भूनें.
2. शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें, धुले हुए सलाद के पत्तों को काट लें। एक अलग कंटेनर में, किसी भी संभव तरीके से अंडे को अच्छी तरह से फेंट लें। स्वाद के लिए द्रव्यमान में नमक और सारे मसाले मिलाएं। साग मिलाएं.
3. एक अलग पैन में थोड़ा सा मक्खन पिघला लें। उसके बाद, अंडे के मिश्रण को एक दुर्दम्य कंटेनर में डालें। मशरूम के साथ प्याज डालें, ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें।
4. पकने के बाद ऑमलेट के बीच में सलाद के पत्ते और कटी हुई मिर्च डालें. केक को आधा मोड़ें, तैयार परोसें।

• हार्ड पनीर - 60 जीआर।
• सीप मशरूम या शैंपेनोन - 200 जीआर।
• दूध - 0.1 एल।
• मसाले - स्वाद के लिए
• अजमोद और डिल - 5 जीआर।
• सूरजमुखी तेल - 30 मिली।
• चिकन अंडा - 3 पीसी।

1. अजमोद को डिल के साथ काट लें, मशरूम को धोकर साफ कर लें, काट लें। यदि वांछित है, तो मैश किए हुए आलू को शैंपेनोन या सीप मशरूम से बनाया जा सकता है, जिसके आधार पर एक आमलेट तैयार किया जाएगा।
2. पैन में तेल डालें, मशरूम को जड़ी-बूटियों के साथ भूनें। फिर दूध की आधी मात्रा डालें, धीमी शक्ति पर ढक्कन के नीचे 5 मिनट तक उबालें। बचे हुए दूध को अंडे और मसालों के साथ मिलाएं, फेंटें।
3. मशरूम में पैन में द्रव्यमान जोड़ें, मिश्रण न करें, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के। लगभग 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। ऑमलेट गाढ़ा और फूला हुआ होना चाहिए. खट्टा क्रीम और पिसी हुई डिल के साथ परोसें।

एक जोड़े के लिए आमलेट

• अंडे - 4 पीसी।
• नमक स्वाद अनुसार
• मक्खन - 12 जीआर।
• मसाले - वास्तव में
• दूध - 170 मिली.

1. एक सामान्य कप में चिकन अंडे, मसाले, दूध और नमक मिलाएं। सामग्री को मिक्सर या व्हिस्क से अच्छी तरह फेंटें।
2. साथ ही, एक गर्मी प्रतिरोधी कटोरे को मक्खन से कोट करें। - तैयार अंडे के मिश्रण को कंटेनर में डालें.
3. सामग्री वाले कंटेनर को स्टीमर में रखें। यदि आपके पास ऐसा कोई घरेलू उपकरण नहीं है, तो एक कंटेनर स्थापित करने की अनुशंसा की जाती है।
4. इसके बाद, कंटेनर को उबलते पानी के बर्तन में डाला जाना चाहिए। कंटेनर को ढक्कन से ढक दें, लगभग सवा घंटे तक प्रतीक्षा करें। आप ऑमलेट के साथ साग, टमाटर और पनीर परोस सकते हैं.

पनीर और केले से भरा आमलेट

• चिकन अंडे - 3 पीसी।
• पानी - 95 मिली.
• स्टार्च - 10 जीआर।
• वनस्पति तेल - वास्तव में
• नमक स्वाद अनुसार
• दही पनीर - वास्तव में
• केला - 1 पीसी।

1. एक कप में फ़िल्टर किया हुआ पानी, स्टार्च, अंडे और नमक डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं, सुविधा के लिए मिक्सर का उपयोग करें। पैन को स्टोव पर रखें, मध्यम शक्ति पर आंच चालू करें। एक कंटेनर में वनस्पति तेल पिघलाएँ।
2. अंडे के मिश्रण को एक पतली परत में पैन के तले में डालें। परिणामस्वरूप, आपको लगभग 5 ऑमलेट पैनकेक मिलने चाहिए। इसके बाद, छिले हुए केले और पनीर को ब्लेंडर बाउल में रखें। डिवाइस चालू करें, एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करें।
3. उसके बाद, प्रत्येक पैनकेक के बीच में फिलिंग डालें। ऑमलेट को एक ट्यूब में लपेटें, सुखद भूख। ताजा जूस और गर्म पेय के साथ यह व्यंजन अच्छा लगता है।

• मसाले - वास्तव में
• दूध - 200 मिली.
• मसाले - स्वाद के लिए
• मक्खन - वास्तव में.

1. कंटेनर को भाप स्नान पर रखें, दूध डालें। पशु उत्पाद को 40 डिग्री तक गर्म करें।
2. एक ही समय में अंडों को फेंट लें। गर्म दूध को द्रव्यमान में डालें। चिकना होने तक फिर से मिलाएँ।
3. आवश्यक मसाले मिलाते हुए सामग्री को फेंटना जारी रखें। बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करना न भूलें।
4. कंटेनर को पहले से अच्छी तरह गर्म कर लें। कंटेनर को अंडे के मिश्रण से भरें. ऑमलेट को 170 डिग्री पर आधे घंटे के लिए ओवन में भेजें।

माइक्रोवेव में आमलेट

• घर का बना दूध - 190 मिली।
• तेल - वास्तव में
• अंडे - 4 पीसी।
• मसाले - स्वाद के लिए

1. एक कटोरे में दूध, मसाले और अंडे मिलाएं। एक मिक्सर का उपयोग करके घटकों को एक सजातीय द्रव्यमान में बदल दें।
2. बर्तन को तेल से लपेटें, उसमें अंडे का मिश्रण डालें। कंटेनर को ढक्कन से ढक दें, माइक्रोवेव में भेज दें। डिश को मध्यम शक्ति पर कई मिनट तक बेक करें।

मल्टीकुकर में आमलेट

• हैम - 95 जीआर।
• मसाला - वास्तव में
• दूध - 175 मिली.
• मांसल टमाटर - 1 पीसी।
• शिमला मिर्च - 1 पीसी।
• अंडे - 6 पीसी।

1. सब्जियों और हैम को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। गर्मी प्रतिरोधी कटोरे को आवश्यक मात्रा में तेल से चिकना करें। - इसमें काली मिर्च और टमाटर डालें. 5 मिनिट तक खाना भूनिये. आवंटित समय के बाद, मसाले के साथ अंडे का मिश्रण डालें।
2. आप चाहें तो ऑमलेट में ताजी सब्जियां, जड़ी-बूटियां और कसा हुआ पनीर का मिश्रण मिला सकते हैं। कल्पना करें, कोई स्पष्ट नुस्खा नहीं है, यह सब आपके स्वाद की पसंद पर निर्भर करता है। सामग्री को लकड़ी के स्पैटुला से धीरे से हिलाएं।
3. डिश को कम से कम सवा घंटे तक बेक करें। उसके बाद, मल्टी-कुकर का ढक्कन खोलें, ऑमलेट को कई मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें। इस प्रकार, पकवान का वैभव बरकरार रहेगा। पैनकेक को स्पैटुला से धीरे से निकालें, कोशिश करें कि वह टूटे नहीं।

टमाटर के साथ आमलेट

• नमक - 9 जीआर।
• अंडा - 3 पीसी।
• मध्यम आकार का टमाटर - 1 पीसी।
• दूध - 0.1 एल।
• कुटी हुई काली मिर्च - 3 चुटकी
• प्याज - 1 पीसी।
• मकई का तेल - 20 मिली।

1. अंडे को अलग से नमक और काली मिर्च के साथ फेंटें, अगर चाहें तो कटा हुआ ग्रीनफिंच डालें। दूध में डालो, फिर से मिक्सर के साथ द्रव्यमान का काम करें। प्याज को काट कर गर्म फ्राइंग पैन में तेल में भून लें.
2. जब तक प्याज पारदर्शी न हो जाए, टमाटर को डंठल से अलग करके काट लें। कटे हुए टमाटर को पैन में भेजें, हिलाएं और तुरंत अंडा और दूध का बेस डालें।
3. थर्मामीटर को धीरे से हिलाएं ताकि सामग्री समान रूप से फैल जाए। बर्नर को मध्यम कर दें, 6 मिनट तक पकाएं। स्टोव बंद कर दें, ऑमलेट को ढक्कन के नीचे एक और चौथाई घंटे के लिए छोड़ दें।

• प्याज - 1-2 पीसी।
• दूध - 0.1 एल।
• अंडा - 3 पीसी।
• पालक ताजा या जमे हुए - 60 ग्राम।
• मक्खन - 40 जीआर।
• ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - 2 जीआर।
• नमक स्वाद अनुसार

1. यदि आपने ऑमलेट बनाने के लिए ताजी पालक की पत्तियां चुनी हैं, तो उनसे प्रक्रिया शुरू करें। नल के नीचे धोएं और तौलिये पर सुखाएं।
2. पालक को एक कटोरे में डालें और उबलते पानी से ढक दें, एक मिनट रुकें। तरल निकालें, जोड़तोड़ दोहराएं। इसके बाद पत्तियों को सूखने दें, अंडों की देखभाल करें।
3. उन्हें एक कंटेनर में तोड़ें, नमक और मसाला के साथ मिलाएं। यदि चाहें तो कटा हुआ ताज़ा डिल डालें। मिश्रण को मिक्सर से फेंट लें. प्याज को काट कर तेल में कुरकुरा होने तक भून लीजिए.
4. पालक को स्ट्रिप्स में काटें, प्याज में भेजें और 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। अंडे का मिश्रण डालें और तवे पर समान रूप से फैलाएँ। किनारों के सेट होने तक धीमी आंच पर 6 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. उसके बाद, आंच बंद कर दें, डिश को कुछ देर के लिए ढक्कन के नीचे छोड़ दें। जब ऑमलेट तैयार और गाढ़ा हो जाए तो इसे क्रीमी या खट्टी क्रीम सॉस के साथ परोसें।

सलामी के साथ आमलेट

• प्याज का सिर - 1 पीसी।
• सलामी - 120 जीआर।
• अंडा - 3 पीसी।
• पिसी हुई काली मिर्च और नमक - आपके स्वाद के लिए
• जैतून का तेल - 20 मिली।
• मोटा दूध - 0.1 एल।

1. एक बड़ा कंटेनर लें, उसमें कमरे के तापमान पर अंडे तोड़ें और उन्हें कांटे से अच्छी तरह फेंटें। यदि आप व्हिस्क के साथ छेड़छाड़ नहीं करना चाहते हैं, तो अंडों को एक बोतल में डालें और 30 सेकंड के लिए हिलाएं।
2. दूध डालें, काली मिर्च और नमक डालें, झाग आने तक फेंटते रहें। प्याज को पतली स्ट्रिप्स में काट लें, भून लें जैतून का तेलतैयार होने तक.
3. हल्का नमक डालें, कटा हुआ सॉसेज पैन में डालें, तेज़ आँच पर आधे मिनट तक भूनें। दूध के साथ अंडे डालें, हिलाएं, बर्नर को मध्यम शक्ति पर कम करें।
4. ऑमलेट को 6 मिनिट तक भूनिये. जब किनारे गुलाबी हो जाएं तो आंच बंद कर दें, बर्तनों को ढक दें. डिश को कुछ देर के लिए ऐसे ही रखें, फिर खट्टी क्रीम से सजे सलाद के साथ परोसें।

अपने परिवार को एक पैन में फूला हुआ ऑमलेट पकाएं या उन्हें उबले हुए व्यंजन से प्रसन्न करें। पालक, टमाटर, ताजी जड़ी-बूटियों के साथ सबसे नाजुक आहार उत्पाद से अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करें। एक अनूठी रेसिपी बनाने के लिए अपने पसंदीदा मसाले और सामग्री जोड़ें।

वीडियो: किंडरगार्टन जैसा रसीला आमलेट

एक गहरे कटोरे में, अंडे को कांटे या मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें। सुनिश्चित करें कि द्रव्यमान बढ़ना शुरू न हो जाए: यदि आप इसे ज़्यादा फेंटेंगे, तो तैयार पकवान बहुत गाढ़ा हो जाएगा। दूध और नमक डालें, फिर से मिलाएँ।

पारंपरिक खाना पकाने की विधि

एक फ्राइंग पैन को तेल से चिकना करें, उसमें मिश्रण डालें, मध्यम आंच पर रखें और ढक्कन से ढक दें। लगभग 10 मिनट तक पकाएं: ऑमलेट बीच से पक जाना चाहिए लेकिन जलना नहीं चाहिए।

एक जोड़े के लिए आमलेट

इसी रेसिपी के अनुसार आप स्टीम्ड ऑमलेट भी बना सकते हैं, तो तेल की जरूरत नहीं पड़ेगी. बस मिश्रण को गर्मी प्रतिरोधी डिश में डालें, स्टीमर या धीमी कुकर पैड पर रखें। 15 मिनिट बाद ऑमलेट बनकर तैयार हो जायेगा.

उबला हुआ आमलेट

ऑमलेट को बिना तेल के पकाने का दूसरा विकल्प इसे उबालना है। ऐसा करने के लिए, अंडे के द्रव्यमान को एक प्लास्टिक बैग में डालें, इसे कसकर बांधें, इसे दूसरे बैग में डालें, फिर उबलते पानी में डालें।

ऑमलेट को 15-20 मिनट तक पकाएं, फिर बैग से निकालकर स्लाइस में काट लें.

भाग आमलेट

मिश्रण को धातु या सिरेमिक सांचों में डालें - जो कपकेक पकाने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं वे उपयुक्त होंगे। इन्हें बेकिंग शीट पर रखें और 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। लगभग 10 मिनट तक बेक करें।

हैम, टमाटर और प्याज के साथ आमलेट

सामग्री:

• 6 अंडे;
• 200 मिलीलीटर दूध;
• नमक की एक चुटकी;
• हैम के 100 ग्राम;
• 1 बड़ा टमाटर या 8 चेरी टमाटर;
• हरे प्याज का एक छोटा गुच्छा;

खाना बनाना

हैम और टमाटर को क्यूब्स में काट लें, प्याज काट लें। अंडे को दूध और नमक के साथ फेंटें। मिश्रण में हैम, टमाटर और प्याज डालें और मिश्रण को एक स्पैटुला से धीरे से मोड़ें।

भरने के रूप में, आप उबले हुए चिकन और आलू, टुकड़ों में कटे हुए, डिब्बाबंद डाल सकते हैं हरी मटर- कोई भी उत्पाद, जो आपकी राय में, अंडे के साथ अच्छा लगेगा।

पैन को तेल से चिकना करें, उसमें ऑमलेट डालें। लगभग 15 मिनट तक पकने तक मध्यम आँच पर ढककर पकाएँ।

पनीर, पालक और नट्स के साथ आमलेट

सामग्री:

• चार अंडे;
• 150 मिलीलीटर दूध;
• नमक की एक चुटकी;
• 200 ग्राम ताजा पालक;
• 70 ग्राम कसा हुआ पनीर;
• स्वाद के लिए 50 ग्राम मेवे;
• एक चम्मच वनस्पति तेल.

खाना बनाना

अंडे को दूध और नमक के साथ फेंटें। - तवे को तेल से चिकना कर लीजिए. यदि आमतौर पर लंबे और फूले हुए ऑमलेट का स्वागत किया जाता है, तो इस रेसिपी के लिए यह पर्याप्त पतला होना चाहिए, इसलिए या तो एक बड़े व्यास वाले डिश का उपयोग करें या मिश्रण को कई सर्विंग्स में विभाजित करें।

ऑमलेट को तब तक भूनें जब तक कि उसका निचला हिस्सा सख्त न हो जाए और ऊपर का हिस्सा अभी तक न पक जाए। अंडे के पैनकेक के आधे भाग पर धुली हुई पालक, पनीर, मेवे डालें। भरावन को ऑमलेट के दूसरे आधे भाग से ढकें और नरम होने तक भूनें।

Frittata

यह टॉपिंग के साथ है, जिसे पहले स्टोव पर पकाया जाता है, फिर ओवन में पकाया जाता है।

सामग्री:

• चार अंडे;
• 120 मिलीलीटर दूध;
• 70 ग्राम कसा हुआ हार्ड पनीर;
• 6 चेरी टमाटर;
• 1 शिमला मिर्च;
• नमक की एक चुटकी;
• 1 चम्मच वनस्पति तेल।

खाना बनाना

टमाटरों को आधा काट लें और अतिरिक्त तरल पदार्थ निकालने के लिए टुकड़ों को कागज़ के तौलिये पर रखें। काली मिर्च को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. अंडे को नमक और दूध के साथ फेंटें, उसमें पनीर डालें।

एक हटाने योग्य या धातु के हैंडल वाले फ्राइंग पैन को तेल से चिकना करें। टमाटर और मिर्च को अच्छे से व्यवस्थित करें और उनके ऊपर अंडे का मिश्रण सावधानी से डालें। डिश को स्टोव पर तब तक भूनें जब तक कि ऊपरी परत पक न जाए। फिर पैन को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें (प्लास्टिक के हैंडल को हटाने का ध्यान रखें)। लगभग 10 मिनट तक बेक करें।

मशरूम और मसालों के साथ आमलेट

सामग्री:

• 6 अंडे;
• 150 मिलीलीटर दूध;
• नमक की एक चुटकी;
• 5 शैंपेनोन;
• 1 चम्मच वनस्पति तेल;
• स्वादानुसार मसाले - तुलसी, प्रोवेंस जड़ी-बूटियाँ वगैरह।

खाना बनाना

मशरूम को धोकर पतले टुकड़ों में काट लें. इन्हें तेल में आधा पकने तक भूनें. अंडे, दूध, नमक और मसाले मिलाएं, मिश्रण को मशरूम के ऊपर पैन में डालें। डिश की सामग्री को जल्दी और धीरे से हिलाएं, ढकें और लगभग 10 मिनट तक भूनें।

शतावरी और टमाटर के साथ आमलेट

सामग्री:

• 6 अंडे;
• 150 मिलीलीटर दूध;
• नमक की एक चुटकी;
• शतावरी के 10 हरे अंकुर;
• 2 मध्यम टमाटर;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 1 चम्मच वनस्पति तेल।

खाना बनाना

लहसुन को छोटे क्यूब्स में, टमाटर को मध्यम टुकड़ों में, शतावरी को आधा टुकड़ों में काट लें। - एक कढ़ाई में तेल गर्म करें, उसमें लहसुन भून लें, फिर सब्जियां डालकर 7-8 मिनट तक पकाएं. अंडे को दूध और नमक के साथ फेंटें, मिश्रण के साथ पैन की सामग्री डालें और 8-10 मिनट तक पकाएं।

स्ट्रॉबेरी और नरम पनीर के साथ आमलेट

सामग्री:

• 6 अंडे;
• 150 मिलीलीटर दूध;
• चीनी के 2 बड़े चम्मच;
• 150 ग्राम स्ट्रॉबेरी;
• 50 ग्राम क्रीम पनीर;
• 1 चम्मच वनस्पति तेल।

खाना बनाना

अंडे को दूध और चीनी के साथ फेंटें, मिश्रण को चुपड़ी हुई फ्राइंग पैन में डालें। ऑमलेट के लगभग पक जाने तक प्रतीक्षा करें, इसके आधे भाग पर पनीर और कटी हुई स्ट्रॉबेरी डालें। भरावन को ऑमलेट के दूसरे आधे भाग से ढक दें और ढककर अगले 3 मिनट तक पकाएँ।

दुनिया के लोगों के व्यंजनों में ऑमलेट शब्द के तहत अंडे और दूध या केवल अंडे का व्यंजन कहा जाता है। यह सार रूप में एक ही है, लेकिन तैयारी और सामग्री की संरचना दोनों में भिन्न है, और सभी संस्करणों में केवल अंडे मौजूद हैं।

ऐसा माना जाता है कि यह फ़्रेंच व्यंजन का व्यंजन है. वहां, यह व्यंजन मिश्रित, लेकिन पीटे हुए नहीं, अंडों से तैयार किया जाता है। एक नियम के रूप में, इसे मक्खन में एक तरफ से गाढ़ा होने तक तला जाता है, फिर, रोल करके या आधा करके, परोसा जाता है। बेलने से पहले इसमें थोड़ी सी स्टफिंग डाली जा सकती है.

हमारे देश में इसे अक्सर दूध के साथ फेंटे गए मिश्रित अंडों से तैयार किया जाता है। इसे अधिक शानदार बनाने के लिए ओवन और फ्राइंग पैन दोनों में ढक्कन बंद करके बहुत कम आंच पर पकाया जाता है। इस तरह से पकाने पर, यह अधिक कोमल और रसदार हो जाता है, और, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, अधिक शानदार हो जाता है।

इसे अन्य देशों में भी तैयार किया जाता है - ये हैं जापान, और चीन, और इटली, और बाल्कन देश। जब आप बहुत यात्रा करते हैं या घूमने जाते हैं विभिन्न देशपेशे से, लगभग हर जगह वे नाश्ते के लिए एक आमलेट परोसते हैं। इसके अलावा, कई होटलों में इसे हर किसी के लिए ऑर्डर करने के लिए तला जा सकता है, चाहे वे किसी भी चीज़ के साथ। इसे हैम, सॉसेज, जड़ी-बूटियों, टमाटर के साथ ऑर्डर किया जा सकता है। और अक्सर आपको लाइन में भी खड़ा रहना पड़ता है, क्योंकि जो लोग इस स्वादिष्ट का आनंद लेना पसंद करते हैं नाजुक पकवानबहुत से मौजूद हैं!

आज मैं सभी की इस पसंदीदा डिश को विभिन्न संस्करणों में तैयार करने के लिए विभिन्न विकल्प पेश करना चाहता हूं। और चूंकि ऑमलेट कई देशों में पसंद किए जाते हैं, आइए उन्हें उसी तरह पकाएं जैसे इस या उस देश में पकाया जाता है, और निश्चित रूप से हम ऐसा करते हैं।

एक नियम के रूप में, खाना पकाने का क्लासिक संस्करण केवल दो मुख्य सामग्री प्रदान करता है - दूध और अंडे। इसलिए, हम खाना पकाने के इस सबसे सरल और सबसे लोकप्रिय विकल्प पर विचार करेंगे।

• अंडे - 4 पीसी
• दूध - 120 मिली
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• तलने के लिए वनस्पति तेल - 1 - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना बनाना:

1. अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें, नमक और काली मिर्च डालें, व्हिस्क से फेंटें।

2. दूध डालें, एक सजातीय मिश्रण प्राप्त होने तक फेंटते रहें।

3. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, परिणामी मिश्रण डालें। मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक भूनें, फिर ढक दें, आंच कम से कम कर दें और नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।

एक पैन में दूध और अंडे के साथ फूला हुआ आमलेट बनाने की विधि

हमें ज़रूरत होगी:

• अंडे - 3 पीसी
• दूध - 300 ग्राम
• मक्खन - 1 चम्मच
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

1. अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें, उसमें दूध, स्वादानुसार नमक और इच्छानुसार मसाले डालें।

2. एक फ्राइंग पैन को ऊपर की तरफ से मक्खन लगाकर चिकना कर लीजिए.

3. इसमें मिश्रण डालें, मध्यम आंच पर रखें. जब यह चिपक जाए और पैन की दीवारों पर अंडे की एक छोटी परत बन जाए, तो इसे ढक्कन से ढक दें और आंच को कम से कम कर दें। पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं।

फूला हुआ ऑमलेट बनाने के लिए, एक मोटी दीवार वाला पैन रखना सबसे अच्छा है ताकि उसमें गर्मी समान रूप से वितरित हो। इस मामले में, यह अच्छी तरह से पकेगा, ऊपर उठेगा और नीचे से नहीं जलेगा।

यदि आप डिश का अधिक स्वस्थ संस्करण पकाना चाहते हैं, तो आप इसे ओवन में बेक कर सकते हैं। इसके लिए क्रियाओं का क्रम बिल्कुल वैसा ही है। केवल एक चीज जिसे आपको पहले से तैयार करने की आवश्यकता है वह वह रूप है जिसमें आप ऑमलेट को सेंकेंगे, और ओवन को पहले से गरम कर लेंगे। 190 डिग्री के तापमान पर 12 - 15 मिनट तक बेक करें, ताकि यह ज्यादा ब्राउन न हो जाए, आप इसे फॉयल से ढक सकते हैं.

आमलेट, किंडरगार्टन की तरह "बचपन का स्वाद"

ऑमलेट को सिर्फ पैन में ही नहीं पकाया जा सकता है. इसे ओवन में भी पकाया जाता है. ऐसा माना जाता है कि यह अधिक उपयोगी और कम कैलोरी वाला होता है।

ये पकवान आहार खाद्य, इसका उपयोग गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों वाले बच्चों, वयस्कों द्वारा किया जा सकता है आंत्र पथ, आहार पर लोग।

वे इसे तब भी पकाते थे जब हम बहुत छोटे थे और किंडरगार्टन जाते थे। यहां तक ​​कि बचपन से ही कई लोगों को उनसे प्यार हो गया और वे आज भी उनसे प्यार करते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• अंडा - 5 पीसी
• दूध - 250 मिली
• मक्खन - चिकना करने के लिए
• नमक स्वाद अनुसार

खाना बनाना:

1. अंडे को एक बाउल में तोड़ लें. दूध और नमक डालें, कांटे से फेंटें (लेकिन ज़्यादा नहीं)।

2. उचित आकार की बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना कर लें। इसमें अंडे का मिश्रण डालें और फॉयल से ढक दें।

3. ओवन को 190 डिग्री के तापमान पर पहले से गरम कर लें। - मोल्ड को ओवन में रखें और 12-15 मिनट तक बेक करें.

4. तैयार ऑमलेट को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर भागों में काटें और परोसें।

ओवन में टमाटर और पनीर के साथ एक आमलेट कैसे पकाने के बारे में वीडियो

मूल नुस्खा के आधार पर, आप अन्य सामग्री के साथ एक आमलेट पका सकते हैं। और यह उतना ही स्वादिष्ट होगा. और यहां उन व्यंजनों में से एक है जिसे हमने विशेष रूप से इस लेख के लिए रिकॉर्ड किया है।

यह न केवल बताता और दिखाता है कि सब कुछ कैसे करना है, बल्कि अंदर बहुत सारे छेदों के साथ इसे बनाने के तीन बुनियादी रहस्य भी बताता है। इससे ऑमलेट अच्छे से फूल जाता है. और सचमुच एक बार में ही खा लिया।

यह हार्दिक, पौष्टिक और नाश्ते में हमेशा स्फूर्तिदायक होता है। यह आपको पूरे दिन के लिए ऊर्जा भी देता है।

इस रेसिपी के अनुसार पकाने का प्रयास करें। निश्चित रूप से आपको यह पसंद आएगा!

तोरी के साथ दूध और अंडे पर

हमें ज़रूरत होगी:

• अंडे - 4 पीसी
• दूध - 0.5 कप
• तोरी - 1 टुकड़ा (छोटा)
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• साग - परोसने के लिए

खाना बनाना:

1. तोरी को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। अगर जवान है तो खाल छोड़ी जा सकती है. अगर त्वचा खुरदुरी है तो सबसे पहले उसे साफ करना चाहिए।

2. एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और उसमें कटी हुई तोरई को हल्का सा भून लें. फिर ढक्कन बंद करें और नरम होने तक पकाएं। तत्परता की डिग्री व्यक्तिगत प्राथमिकताओं द्वारा निर्धारित की जाती है।

3. इस बीच, एक कांटा या व्हिस्क का उपयोग करके अंडे को दूध और नमक के साथ फेंटें। चाहें तो पिसी हुई काली मिर्च डालें।

4. तैयार तोरी को अंडे के मिश्रण के साथ डालें और ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर 5-6 मिनट तक पकाएं.

5. तैयार ऑमलेट को एक डिश में डालें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। मजे से खाओ!

आमलेट स्वादिष्ट और स्वादिष्ट है!

शिमला मिर्च और टमाटर के साथ

हमें आवश्यकता होगी (2-3 सर्विंग्स के लिए):

• अंडे - 5 पीसी
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।
• टमाटर - 1 पीसी।
• मक्खन - 30 जीआर
• ताजा अजमोद या डिल - 4 - 5 टहनी
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

1. शिमला मिर्च को धोकर डंठल और बीज से छील लें, फिर मध्यम आकार की स्ट्रिप्स में काट लें।

2. टमाटरों को छोटे-छोटे टुकड़ों या क्यूब्स में काट लें.

3. काली मिर्च और टमाटर को मक्खन में तब तक भूनें जब तक सारा तरल वाष्पित न हो जाए।

4. हरी सब्जियों को बारीक काट कर सब्जियों में मिला दीजिये.

5. अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें और कांटे से मिला लें, लेकिन फेंटें नहीं। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।

6. सब्जी के मिश्रण में अंडे डालें, मिलाएँ और एक पैन में पकने तक भूनें।

7. तैयार ऑमलेट को आधा मोड़ें, एक प्लेट में रखें और कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोसें।

इसे किसी एक सब्जी के साथ भी पकाया जा सकता है.

पनीर का आमलेट

हमें आवश्यकता होगी (2 सर्विंग्स के लिए):

• अंडे - 4 पीसी
• पनीर - 80 जीआर
• शिमला मिर्च - 0.5 पीसी
• मक्खन - 40 जीआर

खाना बनाना:

1. अंडों को कांटे से हिलाएं। पनीर को कद्दूकस पर रगड़ें।

2. अंडे को पनीर और काली मिर्च के साथ छोटे क्यूब्स में काट कर मिलाएं।

3. फ्राइंग पैन गरम करें, उस पर मक्खन डालें, परिणामी मिश्रण डालें। पक जाने तक भूनें.

4. तैयार ऑमलेट को आधा मोड़ें. परोसते समय कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

ओवन में पालक और पनीर के साथ

इस विकल्प को तैयार करने में सामान्य से थोड़ा अधिक समय लग सकता है, लेकिन इस रेसिपी से आप अपने रोजमर्रा के नाश्ते में विविधता जोड़ सकते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• अंडे - 4 - 5 पीसी
• दूध - 2/3 कप
• पालक - 50 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• हार्ड पनीर - 100 जीआर
• वनस्पति तेल - तलने के लिए
• मसाले, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• कोई भी मेवा - परोसने के लिए

खाना बनाना:

1. जर्दी को सफेद भाग से अलग करें। कांटे से फेंटें, फिर जर्दी, मसाले और दूध डालें। चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

2. प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें.

3. एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और धीमी आंच पर प्याज को हल्का सुनहरा होने तक भून लें.

4. पालक को अच्छी तरह धोकर छान लें और कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। इसमें प्याज डालें और धीमी आंच पर 3-4 मिनट तक पकाएं ताकि वह थोड़ा नरम हो जाए।

5. पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें. परोसने के लिए दो बड़े चम्मच अलग रखें।

6. एक उचित आकार के सांचे में पालक के साथ प्याज फैलाएं. पनीर छिड़कें. सभी पर अंडे का मिश्रण डालें।

7. 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 20 - 30 मिनट तक, यानी पक जाने तक बेक करें।

8. तैयार डिश को छोटे टुकड़ों में काट लें

9. बचा हुआ कसा हुआ पनीर और कटे हुए मेवे छिड़क कर परोसें।

पनीर के साथ आसान रेसिपी

हमें ज़रूरत होगी;

• अंडा - 4 पीसी
• पनीर - 250 ग्राम
• मक्खन - 50 ग्राम
• हरी प्याज
• नमक स्वाद अनुसार

खाना बनाना:

1. पनीर को छलनी और नमक से छान लें.

2. अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें और कांटे से हिला लें।

3. पनीर को अंडे के साथ चिकना होने तक मिलाएं। कटा हुआ हरा प्याज डालें.

4. पैन गरम करें, मक्खन डालें और मिश्रित द्रव्यमान को एक समान परत में डालें। पकने तक ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर भूनें।

शहद और नट्स के साथ मीठा

ऐसी विनम्रता का आनंद बिना किसी अपवाद के सभी को मिलेगा। इसका आनंद वयस्क और बच्चे दोनों उठाते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• अंडे - 2 पीसी
• दूध - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• खट्टा क्रीम - 0 जीआर
• बिस्किट - 20 जीआर
• शहद - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• मेवे - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नमक - एक चुटकी

खाना बनाना:

1. बिस्किट को 6-8 मिमी आकार के छोटे क्यूब्स में काट लें। इसमें मेवे और गर्म दूध में पतला शहद मिलाएं।

3. अंडे को एक कटोरे में तोड़ें, कांटे से हिलाएं। खट्टा क्रीम और नमक डालें। मिश्रण.

4. पैन गरम करें, उस पर मक्खन डालें, पिघलने दें.

5. फिर अंडे का द्रव्यमान डालें, मिलाएँ और धीमी आंच पर द्रव्यमान गाढ़ा होने तक भूनें।

6. ऑमलेट के ऊपर बिस्किट-अखरोट की फिलिंग डालें और पकने तक भूनें, इसे थोड़ी देर के लिए ढक्कन से ढक दें।

7. गरमागरम परोसें।

और अब आइए देखें कि दुनिया के विभिन्न देशों में आमलेट कैसे तैयार किया जाता है। और चलिए रूस से शुरू करते हैं।

रूस में पुराने दिनों में, इसे विभिन्न अनाजों, आटे या कसा हुआ आलू के साथ दूध के साथ मिश्रित अंडे से तैयार किया जाता था। और उसे ड्रैचेना कहा जाता था। कभी-कभी ड्रेचेना अधिक तरल घटक से तैयार किया जाता था और आमलेट की तरह दिखता था, और कभी-कभी यह सघन और फ्लैटब्रेड की तरह होता था।

आइए उनमें से कुछ पर विचार करें।

ड्रैचेना दही

यह रूसी आमलेट का एक मीठा संस्करण भी है।

हमें ज़रूरत होगी:

• अंडे - 4 पीसी + 1 पीसी
• पनीर - 500 ग्राम
• चीनी 2/3 कप
• आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• मक्खन या घी - कला. चम्मच

खाना बनाना:

1. सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। जर्दी को चीनी के साथ अच्छी तरह पीस लें। थोड़ी सी चीनी छिड़कने के लिये छोड़ दीजिये. अंडे की सफेदी को फेंटकर गाढ़ा फूला हुआ झाग बना लें।

2. पनीर को छलनी से छान लें. कुचले हुए अंडे की जर्दी, पिघला हुआ मक्खन और फेंटा हुआ अंडे का सफेद भाग मिलाएं

3. बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें और उस पर आटा छिड़कें, परिणामस्वरूप मिश्रण को एक समान परत में डालें।

4. एक अंडे से चिकना करें, बची हुई चीनी की थोड़ी मात्रा छिड़कें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

5. ड्रैचेना के ब्राउन होने तक लगभग 20 मिनट तक बेक करें।

6. जैम, मक्खन या खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

पनीर के साथ ड्रैचेना

हमें ज़रूरत होगी:

• अंडे - 8 पीसी
• हार्ड पनीर - 100 जीआर
• दूध - 1 कप
• मक्खन या घी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• छोटी गेहूं की रोटी
• नमक स्वाद अनुसार
• हरियाली

खाना बनाना:

1. बन की पपड़ी निकाल कर छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. - इसके ऊपर दूध डालें और ब्रेड के पूरी तरह फूलने तक इंतजार करें.

2. प्रोटीन को जर्दी से अलग करें।

3. ब्रेड क्रंब में जर्दी, 80 ग्राम कसा हुआ पनीर और नमक डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

4. गोरों को मिक्सर से फेंटकर फूला हुआ गाढ़ा झाग बना लें और परिणामी मिश्रण में मिला दें।

5. बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें और परिणामी द्रव्यमान को एक समान परत में उसमें डालें। ऊपर बचा हुआ कसा हुआ पनीर छिड़कें, पिघला हुआ मक्खन छिड़कें।

6. ओवन को 170 डिग्री पर गर्म करें और ड्रेचेना को सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

7. तुरंत गरम परोसें, तेल डालें और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। ड्रैसेना जल्दी जम जाता है, इसलिए इसे तुरंत खा लें।

बाजरा दलिया के साथ ड्रैचेना

यदि आपके पास रात के खाने से कुछ दलिया बच गया है तो ऐसा रूसी आमलेट तैयार किया जा सकता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• अंडा - 4 पीसी
• दूध - 1/3 कप
• बाजरा दलिया (या चावल) - 150 ग्राम
• मक्खन - तलने के लिए
• नमक स्वाद अनुसार

खाना बनाना:

1. अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें, स्वादानुसार नमक, दूध डालें और कांटे या व्हिस्क से अच्छी तरह हिलाएं।

2. कुरकुरा दलिया डालें और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

3. वांछित आकार के बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें, परिणामी मिश्रण को एक समान परत में फैलाएं।

4. 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 7 - 10 मिनट तक पकने तक बेक करें।

5. मक्खन के साथ परोसें.

फ़्रेंच आमलेट

फ़्रांस में इस व्यंजन की तैयारी बहुत सावधानी से की जाती है। एक राय यह भी है कि एक असली फ्रांसीसी शेफ को अन्य सभी व्यंजनों से पहले एक असली आमलेट पकाने में सक्षम होना चाहिए।

संभवतः केवल फ्रांस में ही इसकी तैयारी के लिए एक विशेष फ्राइंग पैन होना चाहिए जिसमें कुछ और न पकाया जाए।

तैयारी की एक विशेषता यह है कि उत्पादों की संरचना में दूध नहीं है। फ़्रेंच संस्करण फूला हुआ नहीं होना चाहिए, ताकि अंडे फटे नहीं और पकने पर ढक्कन बंद न हो। इसे सिर्फ एक तरफ से ही तला जाता है. और जब यह लगभग तैयार हो जाता है तो इसे लपेटा जाता है.

यदि इसे भरकर तैयार किया जाता है, तो तैयार ऑमलेट को ट्यूब में लपेटने का समय आने से ठीक पहले इसे डाला जाता है। भरने की सभी प्रारंभिक प्रक्रियाएँ, जैसे भूनना, स्टू करना आदि, अलग से की जाती हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• अंडे - 3 पीसी
• मक्खन - 40 जीआर
• नमक - 1/4 चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च 1/4 चम्मच

खाना बनाना:

1. अंडों को एक कटोरे में तोड़ लें और हल्के से कांटे से फेंटें, ध्यान रखें कि झाग न बने।

2. खाना पकाने के लिए, मोटे तले वाला पैन रखना सबसे अच्छा है ताकि गर्मी समान रूप से वितरित हो। इसे आग पर गर्म करें और तेल डालें। मक्खन के पिघलने तक प्रतीक्षा करें और तुरंत अंडे का मिश्रण डालें।

3. दो मिनट के बाद, नमक और काली मिर्च समान रूप से छिड़कें। तलते समय पैन को हल्का सा हिलाएं ताकि बेस ज्यादा न पक जाए। मध्यम आंच पर किनारे सुनहरे होने तक तलें। बीच का हिस्सा थोड़ा चिपचिपा रहेगा.

4. तैयार होने पर दोनों किनारों को बीच में मोड़ें। 15-20 सेकंड तक खड़े रहने दें, फिर आधा मोड़ें।

5. ऑमलेट को एक प्लेट में निकालें, ताजी सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, फ्रांसीसी इसे विभिन्न भरावों के साथ पकाते हैं। इसके अलावा, प्रत्येक प्रांत की अपनी ब्रांडेड फिलिंग होती है। इसलिए आल्प्स में वे अपने प्रसिद्ध चीज़ों का उपयोग फिलिंग के रूप में करते हैं, नॉर्मंडी सेब में, प्रोवेंस चेस्टनट में, पोइटौ में - बेशक, ट्रफ़ल्स। लेकिन सेवॉय में मैं चटकने की आवाजें जोड़ता हूं, जिससे मुझे बड़ा आश्चर्य होता है।

लेकिन फिलिंग डालते समय याद रखें कि फिलिंग को अंडे के साथ नहीं मिलाना चाहिए. इसे सबसे अंत में ही डाला जाता है, इससे पहले कि ऑमलेट को एक ट्यूब में रोल करने का समय हो। इस मामले में, भराई इसे अपने स्वादों से अच्छी तरह भिगो देती है, और यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बन जाती है।

पनीर और सब्जियों के साथ फ्रेंच आमलेट

यह नुस्खा पहले वाले से थोड़ा अधिक जटिल है। लेकिन यह केवल अवयवों की संख्या के संदर्भ में अधिक कठिन है। अपने पूरे परिवार को आश्चर्यचकित करना और ऐसा नाश्ता तैयार करना बिल्कुल भी कोई समस्या नहीं है।

क्या यह नहीं। सुंदर, स्वादिष्ट, स्वादिष्ट और बहुत ही सरल!!!

फ्रिटाटा - पारंपरिक इतालवी आमलेट

हमें ज़रूरत होगी:

• अंडा - 4 पीसी
• हार्ड पनीर - 50 ग्राम (परमेसन)
• चेरी टमाटर - 5 - 6 पीसी
• शिमला मिर्च - 0.5 पीसी
• लीक - 1 पीसी।
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• थाइम - 2 - 3 टहनियाँ
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

1. अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें और कांटे से हिला लें।

2. पनीर को मध्यम कद्दूकस पर रगड़ें। परमेसन चीज़ का उपयोग करके एक स्वादिष्ट फ्रिटाटा बनाया जाता है। सिद्धांत रूप में, इस पनीर का उपयोग मुख्य रूप से पारंपरिक फ्रिटाटा की तैयारी में किया जाता है। लेकिन अगर ऐसी कोई चीज़ नहीं है, तो आप किसी भी हार्ड चीज़ का उपयोग कर सकते हैं।

3. चेरी टमाटर को आधा या चौथाई भाग में काटें, बीज और तरल हटा दें। 15-20 मिनट तक सूखने दें. इटैलियन ऑमलेट बनाने की एक विशेषता यह है कि तलने की प्रक्रिया के दौरान डाली जाने वाली सभी टॉपिंग में तरल पदार्थ नहीं होना चाहिए।

4. लीक को पतले आधे छल्ले में काटें, आपको 7-10 सेंटीमीटर के टुकड़े की आवश्यकता होगी, इसे जैतून के तेल में भूनें।

5. एक अलग फ्राइंग पैन को मोटी तली से चिकना करें और इसमें फेंटे हुए अंडे डालें, धीमी आंच पर भूनें।

6. दो मिनट बाद फ्रिटाटा की निचली परत पकनी शुरू हो जाएगी, फिर आप इसमें नमक और काली मिर्च मिला सकते हैं. फिर तले हुए प्याज - लीक, टमाटर और कटी हुई मिर्च को समान रूप से फैलाएं।

7. फिर पैन को ढक्कन से बंद करें और तैयार होने दें। जलने से बचाने के लिए पैन को धीरे से हिलाया जा सकता है।

अक्सर इस स्तर पर, ऑमलेट के साथ फॉर्म को ओवन में स्थानांतरित किया जाता है और पकने तक वहां बेक किया जाता है।

आप फ्रिटाटा को अलग-अलग भराई के साथ पका सकते हैं - ये विभिन्न सब्जियां, मांस उत्पाद और निश्चित रूप से इटली के लिए पारंपरिक पास्ता के साथ हैं।

टमाटर के साथ स्पैनिश आलू टॉर्टिला

स्पेन में, वे अपना ऑमलेट स्वयं तैयार करते हैं, और जैसा कि आप पहले ही समझ चुके हैं, वे इसे आलू का उपयोग करके तैयार करते हैं। यदि रात के खाने के बाद आपके पास उबले हुए आलू बचे हैं, तो नाश्ते के लिए स्पैनिश टॉर्टिला पकाना सही है।

हमें ज़रूरत होगी:

• अंडा - 4 पीसी
• उबले आलू - 1 पीसी (बड़े)
• टमाटर - 1 पीसी।
• जैतून - 4 - 5 पीसी
• प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• ताजा डिल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• जैतून का तेल - तलने के लिए
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

1. उबले हुए आलू और टमाटर को क्यूब्स में काट लें और एक पैन में गर्म जैतून के तेल में भूनें।

2. जब सब्जियां भून रही हों, अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और व्हिस्क से हल्के से फेंटें, चिकना होने तक मिलाएँ।

3. प्रोवेंस जड़ी-बूटियाँ डालें और फिर से मिलाएँ।

4. अंडे के मिश्रण को सब्जियों के ऊपर डालें. जैतून को आधा काटें, ऊपर रखें और कटा हुआ डिल छिड़कें।

5. मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक भूनें, फिर आंच को कम कर दें और ढक्कन से ढक दें. पक जाने तक भूनें.

6. जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोसें।

काली मिर्च और पनीर के साथ बल्गेरियाई नुस्खा

ऑमलेट को पैन और ओवन दोनों में पकाया जा सकता है।

हमें आवश्यकता होगी (2 सर्विंग्स के लिए):

• अंडे - 4 पीसी
• मक्खन - 40 जीआर
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।
• पनीर - 50 ग्राम
• अजमोद - 3 - 4 टहनियाँ
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल - स्नेहन के लिए

खाना बनाना:

1. बल्गेरियाई काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें और मक्खन में हल्का सा भूनें।

2. पनीर को कद्दूकस पर रगड़ें.

3. अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें, कांटे से मिला लें, फेंटें नहीं। कसा हुआ पनीर और तली हुई मिर्च डालें, मिलाएँ।

4. यदि आप ओवन में पकवान पकाते हैं तो मिश्रण को वनस्पति तेल से चुपड़े हुए फ्राइंग पैन में या बेकिंग शीट पर डालें। पक जाने तक भूनें या बेक करें।

5. तैयार ऑमलेट को आधा मोड़ें, एक प्लेट पर रखें और कटा हुआ अजमोद छिड़कें।

यदि इसे बेकिंग शीट पर ओवन में पकाया गया था, तो इसे चौकोर टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, जिसके बाद प्रत्येक को आधा त्रिकोण में मोड़ दिया जाना चाहिए। फिर एक प्लेट में जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोसें।

आलू और पनीर के साथ जर्मन आमलेट

हमें ज़रूरत होगी:

• अंडे - 3 पीसी
• आलू - 1 पीसी।
• पनीर - 60 -70 जीआर
• अजमोद - 3 - 4 टहनियाँ
• नमक स्वाद अनुसार
• वनस्पति तेल - तलने के लिए

खाना बनाना:

यह व्यंजन उबले और ताजे दोनों तरह के आलू से तैयार किया जा सकता है. जब हमने स्पैनिश टॉर्टिला तैयार किया तो हमने पहले ही विचार कर लिया था कि उबली हुई सब्जी से कैसे खाना बनाया जाए। इसलिए इस रेसिपी में हम ताजे आलू से खाना बनाएंगे.

1. छिलके वाले आलू को छोटे क्यूब्स में काटें और थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में पकने तक भूनें। नमक स्वाद अनुसार।

2. अंडों को एक अलग कटोरे में कांटे से हिलाएं। छोटे क्यूब्स में कटा हुआ पनीर डालें। थोड़ा नमक डालें और तले हुए आलू के ऊपर डालें।

3. तत्परता लाओ. कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोसें। पतला आमलेट बेल कर तैयार किया जा सकता है.

पोलिश में गाजर के साथ

हमें ज़रूरत होगी:

• अंडे - 2 पीसी
• दूध - 20 मिली
• मक्खन - 20 ग्राम
• गाजर - 1 पीसी।
• सलाद
• अजमोद - 2 - 3 टहनियाँ
• नमक स्वाद अनुसार

खाना बनाना:

1. गाजर को स्ट्रिप्स में काटें।

2. गाजर को मक्खन के एक भाग में भून लीजिए.

3. अंडे को नमक के साथ कांटे से हिलाएं। एक अलग पैन में बचे हुए मक्खन में भून लें.

4. ऑमलेट की पूरी सतह पर सलाद के पत्ते, गाजर डालें और रोल के रूप में बेल लें.

5. मेज पर परोसें, पिघला हुआ मक्खन छिड़कें और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

इसी तरह आप टमाटर को फिलिंग के तौर पर भी इस्तेमाल कर सकते हैं. उन्हें उसी तरह से तला जाना चाहिए, और फिर तले हुए आमलेट में लपेटा जाना चाहिए।

रोमानियाई मकई आमलेट

हमें ज़रूरत होगी:

• अंडे - 4 पीसी
• दूध - 60 मिली
• मक्खन - 20 ग्राम
• डिब्बाबंद मक्का - 300 ग्राम
• चेरी टमाटर - 5 पीसी
• ताजा साग
• नमक स्वाद अनुसार

खाना बनाना:

1. मक्के का पानी निकाल दें और इसमें थोड़ी मात्रा में मक्खन और स्वादानुसार नमक डालकर भून लें।

2. अंडे को दूध और नमक के साथ मिलाएं, मिश्रण को कांटे से हिलाएं।

3. मकई को अंडे के मिश्रण के साथ मिलाएं, ऊपर से चेरी टमाटर डालें और पैन में बचे हुए तेल में भूनें. या फिर आप इसे ओवन में भी बेक कर सकते हैं.

4. तैयार पकवान को एक प्लेट पर रखें और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और मकई छिड़कें।

जापानी तमागो-याकी

• अंडा - 3 पीसी
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• चीनी - 1 चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार
• वनस्पति तेल - स्नेहन के लिए

खाना बनाना:

आमलेट तैयार करने के लिए जापानी एक विशेष आयताकार फ्राइंग पैन का उपयोग करते हैं। इसे रोल अप करने के लिए यह आवश्यक है. इसे गोल आकार में काटकर रोल के रूप में मेज पर परोसा जाता है।

1. अंडे को कांटे से फेंटें, सोया सॉस, चीनी और नमक डालें। मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें.

2. पैन को तेल से चिकना करें और अंडे के मिश्रण को एक समान पतली परत में डालें। इसके चिपकने तक प्रतीक्षा करें, लगभग 5 मिनट, फिर इसे किनारों में से एक पर सरकाते हुए, एक रोल में रोल करें। आप इसे सिलिकॉन स्पैटुला, या बांस की छड़ियों से मोड़ने में मदद कर सकते हैं।

3. पैन को फिर से चिकना करें और एक नई परत डालें, जिससे यह रोल के नीचे बह सके। इसे भूनने दें और फिर से बेल लें.

4. इस प्रकार, सारा आटा बाहर निकाल लें और सभी चीजों को एक रोल में बेल लें।

5. उसके बाद, रोल को मोड़ने के लिए रोल को बांस की चटाई पर सावधानी से स्थानांतरित करें और वांछित आकार सेट करते हुए इसे थोड़ा कॉम्पैक्ट करें।

6. 2-3 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटकर सर्व करें.

इस रेसिपी में अंडे के मिश्रण को शामिल करना शामिल है सोया सॉस, लेकिन जापानी ऑमलेट केवल अंडे और नमक के मिश्रण से भी तैयार किया जा सकता है। आप इसमें कई तरह की टॉपिंग भी डाल सकते हैं. ऐसा करने के लिए, उन्हें अंडे के साथ मिलाया जाना चाहिए और सभी को एक साथ पैन में डालना चाहिए।

जापान में, वे एक और आमलेट - ओमुरिस भी पकाते हैं। इसे तैयार करना आसान और सरल है. इसे तैयार करने के लिए, तले हुए चावल को फेंटे हुए अंडे के साथ डाला जाता है और नरम होने तक तला जाता है। ओमुरिस को अक्सर चिकन या मांस के साथ तैयार किया जाता है। परोसने की ख़ासियत यह है कि वे इसे केचप के साथ खाते हैं।

थाई आमलेट

इस विकल्प की तैयारी की एक विशेषता यह है कि इसे मछली सॉस के साथ मिलाकर तैयार किया जाता है। सच कहूं तो मैंने इसे कभी नहीं खाया, लेकिन जो लोग थाईलैंड गए हैं उनका कहना है कि यह डिश बहुत स्वादिष्ट है।

हमें ज़रूरत होगी:

• अंडे - 2 पीसी
• मछली की सॉस- एक चम्मच
• नीबू या नींबू का रस - 1 चम्मच
• मूंगफली का मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• पिसी हुई सफेद मिर्च - 0.5 चम्मच

खाना बनाना:

1. अंडे को कांटे या व्हिस्क से फेंटें, मछली सॉस, नीबू या नींबू का रस और काली मिर्च डालें। सभी चीज़ों को चिकना होने तक मिलाएँ।

2. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, अंडे के मिश्रण को एक समान परत में डालें।

3. ऑमलेट के जमने का इंतज़ार करें, फिर इसे आधा मोड़ें या रोल करें और भागों में परोसें।

तलते समय कोशिश करें कि इसे ज़्यादा न पकने दें। इसके अंदर बहुत कोमल होना चाहिए और सूखा नहीं होना चाहिए। आप चाहें तो ऑमलेट में अलग-अलग टॉपिंग मिला सकते हैं।

आमलेट बनाने की विशेषताएं और रहस्य

आज ऑमलेट बनाने के विभिन्न व्यंजनों पर विचार करने के बाद, आइए इसकी तैयारी के बुनियादी नियमों पर करीब से नज़र डालें।

• पकाने के लिए अंडे उच्च गुणवत्ता वाले और ताजे होने चाहिए। चूँकि यह बहुत जल्दी पक जाता है और पकाने का समय बहुत कम लगता है, यह सामान्य नियम है।

यदि आप अंडे को हिलाएंगे, तो बासी अंडे में जर्दी लटक जाएगी। साथ ही अगर आप ऐसे अंडे को पानी में डालेंगे तो वह तैरने लगेगा. खाना पकाने के लिए ऐसे अंडों का उपयोग न करना ही बेहतर है।

• अंडे को मिक्सर से नहीं फेंटना चाहिए. इससे, वे बहुत हवादार हो जाएंगे, और आमलेट भंगुर हो जाएगा और इतना स्वादिष्ट नहीं होगा।
• अंडों को कांटे या व्हिस्क से फेंटें, झाग नहीं बनना चाहिए।
• कुछ व्यंजनों में, अंडे को सफेद और जर्दी में अलग किया जाता है, और सब कुछ अलग से पीटा जाता है। एक नियम के रूप में, जर्दी को बस मिश्रित किया जाता है, और सफेद को एक मजबूत फोम में फेंटा जाता है।
• अंडों को पहले से ही रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालना और कमरे के तापमान पर होने पर उन्हें हिलाना बेहतर होता है।
• यूरोप में, एक नियम के रूप में, दूध बिल्कुल नहीं डाला जाता है।
• हम दूध डालते हैं। और जब सामग्री में दूध मौजूद होता है, तो वे अक्सर ऐसे व्यंजनों का उपयोग करते हैं जहां दूध और अंडे का अनुपात एक से एक होता है। गलती से बचने के लिए, दूध को अंडे के छिलके से मापा जाता है।
• अधिक मात्रा में वसा वाले दूध से अधिक स्वादिष्ट ऑमलेट प्राप्त होगा, 3.2% वसा सामग्री वाला दूध आदर्श माना जाता है।
• अंडे में डाला जाने वाला दूध या तो हल्का गर्म या कमरे के तापमान पर होना चाहिए।
• एक नियम के रूप में, आटा नहीं जोड़ा जाता है। लेकिन कभी-कभी अपवाद भी होते हैं, खासकर जब वे ऐसा व्यंजन प्राप्त करना चाहते हैं जो स्थिरता में सघन हो। आज की रेसिपी में हमने कहीं भी आटा नहीं डाला है.
• इसके अलावा, कोई बेकिंग सोडा या बेकिंग पाउडर नहीं मिलाया जाता है। कोई यह विश्वास करते हुए जोड़ता है कि इस तरह से ऑमलेट बेहतर फूलेगा। यदि आप अनुपात बनाए रखते हैं और रेसिपी के अनुसार पकाते हैं, तो यह वैसे भी बढ़ जाएगा, जहां यह शानदार बनना चाहिए।
• यूरोपीय देशों में खाना पकाने के लिए जैतून के तेल का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है।
• हमारे देश में तवे या सांचे को चिकना करने के लिए ज्यादातर मक्खन या घी का इस्तेमाल किया जाता है. इस पर, पकवान स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित हो जाता है।
• ऑमलेट तलने के लिए फ्राइंग पैन मोटी दीवारों वाला होना चाहिए, ऐसे में फ्राइंग अधिक समान रूप से होता है और जलेगा नहीं। चरम मामलों में, आप इसे नॉन-स्टिक कोटिंग वाले पैन में भून सकते हैं।
• यदि आप चाहते हैं कि यह फूला हुआ बने, तो खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया के दौरान ढक्कन या ओवन का दरवाजा न खोलें। नहीं तो वह गिर जायेगा.
• कभी-कभी ऑमलेट को पलटना पड़ता है। इसे कैसे करना है? एक फ्राइंग पैन के आकार का कांच का ढक्कन तैयार करें। जब यह एक तरफ से ब्राउन हो जाए तो पैन को ढककर पलट दीजिए. उसके बाद, पैन को वापस आग पर रख दें, यदि आवश्यक हो तो तले को तेल से चिकना कर लें और सावधानी से खींच लें।
• इसमें फिलिंग कुछ भी हो सकती है. और आज के व्यंजनों के उदाहरण पर इसे बखूबी देखा जा सकता है। एकमात्र चीज़ जो आज के व्यंजनों में नहीं है वह है मांस उत्पाद। हालाँकि इन्हें सक्रिय रूप से भी इस्तेमाल किया जा सकता है। इसलिए, उदाहरण के लिए, प्रसिद्ध बवेरियन ऑमलेट रेसिपी में, जो हमारे लेख में नहीं है, बवेरियन सॉसेज हैं।
• इसलिए, हैम, बेकन, सॉसेज, सॉसेज, सॉसेज, चिकन और मांस को लगभग सभी व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है।
• पकवान मीठा भी हो सकता है. और आज हमने ऐसी दो रेसिपीज़ पर नज़र डाली।
• वास्तव में, और भी कई व्यंजन हो सकते हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि अपनी कल्पना को चालू करने से डरो मत, और फिर आप स्वयं ही कुछ भरने के बारे में सोच सकते हैं!
• ऑमलेट को पैन में, ओवन में, माइक्रोवेव में, डबल बॉयलर में और धीमी कुकर में पकाया जा सकता है। ऐसे व्यंजन भी हैं जहां अंडे के मिश्रण को बेकिंग बैग में रखा जाता है और फिर नरम होने तक गर्म पानी के बर्तन में उबाला जाता है। उबले और पके हुए विकल्प अधिक स्वास्थ्यवर्धक और आहार संबंधी माने जाते हैं।

अब जब हमने आपके साथ मिलकर खाना पकाने के सभी रहस्य सीख लिए हैं स्वादिष्ट व्यंजन, और हम कोई भी विकल्प पका सकते हैं, स्वादिष्ट हार्दिक नाश्ते के लिए हमारे पास बहुत सारे विचार हैं। और मुझे लगता है कि अब पूरा परिवार हर सुबह एक नया ऑमलेट खाकर खुश होगा!

बॉन एपेतीत!

ऑमलेट एक राष्ट्रीय फ्रांसीसी व्यंजन है जिसे दुनिया के कई देशों में लोग पसंद करते हैं। यह मसाले, दूध और आपके स्वाद के लिए विभिन्न प्रकार के मिश्रण के साथ फेंटे हुए अंडों से तैयार किया जाता है। ऑमलेट को गर्म पैन में तला जाता है, लेकिन इसे धीमी कुकर या ओवन में भी पकाया जा सकता है।

ऑमलेट रेसिपी मुख्य रूप से उस देश के आधार पर भिन्न होती है जहां पकवान तैयार किया जाता है। क्लासिक संस्करण में, इसमें कोई भी योजक नहीं होता है, केवल एक मुख्य घटक होता है - अंडे। ऑमलेट बनाने के कई तरीके हैं, लेकिन क्लासिक विधि में इसे मक्खन में तलना शामिल है। सोवियत काल के बाद के देशों में आमलेट बनाने के लिए अक्सर सूरजमुखी तेल या पशु वसा का उपयोग किया जाता है।

परोसते समय, ऑमलेट को एक ट्यूब में लपेटा जाता है और विभिन्न उपहारों से भर दिया जाता है। कुछ राष्ट्रीय व्यंजनों में पहले से ही भरने के साथ एक आमलेट तलने की सुविधा होती है, इसे पूरे पैनकेक के रूप में मेज पर परोसा जाता है। एक आमलेट एक स्वतंत्र व्यंजन हो सकता है या विभिन्न स्नैक्स या आटे के व्यंजनों के लिए एक घटक के रूप में कार्य कर सकता है। यह पोल्ट्री या मीट लोफ के लिए काफी आम भराई है, और जापान में, सुशी की किस्मों में से एक को आमलेट का उपयोग करके बनाया जाता है।

नुस्खा सख्ती से केवल चिकन अंडे के उपयोग के लिए प्रदान नहीं करता है, आप उन्हें अन्य पक्षियों से ले सकते हैं, जिनके अंडे पाक व्यंजनों के लिए उपयुक्त हैं। ऑमलेट में सबसे लोकप्रिय अतिरिक्त सब्जियाँ, जड़ी-बूटियाँ, टमाटर, प्याज, आलू, मिर्च, विभिन्न प्रकार के पनीर और सॉसेज, कुछ प्रकार के मांस और समुद्री भोजन हैं।

विभिन्न प्रकार के मसाले मसाला के रूप में कार्य करते हैं, आप केचप, सरसों, पनीर सॉस, सब्जियां, क्रीम या खट्टा क्रीम के साथ पकवान का स्वाद ले सकते हैं। परंपरागत रूप से इसे नाश्ते का व्यंजन माना जाता है, ताज़ी ब्रेड या रोल और स्फूर्तिदायक सुबह के पेय के साथ ऑमलेट खाना स्वादिष्ट और पौष्टिक होता है।

एक पैन में क्लासिक फ़्लफ़ी ऑमलेट कैसे पकाएं

अक्सर एक फ्राइंग पैन में, एक आमलेट बहुत अच्छा दिखता है और एक रसीला और स्वादिष्ट आकार रखता है, और जब एक प्लेट में स्थानांतरित किया जाता है, तो यह गिर जाता है, और अपना मूल स्वरूप खो देता है। ऐसा होने से रोकने के लिए, आपको कुछ तरकीबों का सहारा लेना होगा, आप नीचे दी गई सूची में से किसी एक को चुन सकते हैं:

• अंडों को अधिक तीव्रता से फेंटें;
• प्राकृतिक बेकिंग पाउडर के रूप में थोड़ी मात्रा में सोडा मिलाएं;
• थोड़ा सा आटा मिलाएं, यह ऑमलेट को एक साथ रखेगा और इसे अपना आकार खोने से रोकेगा;
• ऑमलेट को ओवन में पकाएं - यह विधि भी अच्छी है क्योंकि यह एक समान खाना पकाने की सुविधा प्रदान करती है।

आटे के साथ एक शानदार आमलेट तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित घटक लेने चाहिए:

• बड़े ताजे चिकन अंडे - 4;
• गाय का दूध - 60 मिलीलीटर;
• गेहूं का आटा - 4 चम्मच;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च;
• मक्खन।

एक गहरे कटोरे में अंडे फेंटें, इच्छानुसार नमक, पिसी हुई काली मिर्च डालें। दूध निकालिये और आटा डालिये. सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं ताकि वे बिना गांठ के एक सजातीय मिश्रण बन जाएं। तवे को पहले से गरम कर लीजिये, उस पर मक्खन का एक टुकड़ा डाल दीजिये ताकि वह पिघल जाये, इस चर्बी से तवे की दीवारों को चिकना कर लीजिये. द्रव्यमान को बर्तनों पर एक पतली धारा में डालें और एक सपाट सतह बनाएं। ऐसी स्थिति में जब तली जल रही हो, शीर्ष अभी तक तैयार नहीं है, और पैन के नीचे की गर्मी पहले से ही न्यूनतम है, आप परिणामी पैनकेक को किनारे से धीरे से उठा सकते हैं और कटोरे को झुका सकते हैं ताकि सारा तरल ऊपर रह जाए। कांच का हिस्सा नीचे है. यदि आवश्यक हो तो दूसरी तरफ भी यही प्रक्रिया करें। जब यह ऊपर से गाढ़ा हो जाएगा तो डिश तैयार हो जाएगी.

धीमी कुकर में सब्जी आमलेट

• ताजा चिकन अंडे - 2;
• दूध या क्रीम - एक तिहाई गिलास;
• बड़े टमाटर - 1;
• एक छोटी तोरी - आधा या एक तिहाई;
• हरी मसालेदार मटर - 2 बड़े चम्मच;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• सूरजमुखी का तेल।

हम अंडों को एक उपयुक्त कटोरे में फेंटते हैं, उन्हें कांटे से थोड़ा सा फेंटते हैं, आपको जोर से फेंटने की जरूरत नहीं है। अंडे में क्रीम या दूध डालें, पूरे परिणामी द्रव्यमान को गूंध लें। नमक अपने स्वादानुसार, अगर पनीर नमकीन किस्म का है तो नमक की जरूरत नहीं पड़ेगी.

हम टमाटर से छिलका हटाते हैं और सब्जी को क्यूब्स में काटते हैं, हम तोरी के साथ भी यही प्रक्रिया अपनाते हैं। हम पनीर को रगड़ते हैं। यह सब, मटर के साथ, अंडे और दूध के पहले प्राप्त मिश्रण में सावधानी से डालें।

फिर से, सब कुछ अच्छी तरह से गूंध लें, मल्टी-कुकर के कटोरे को तेल से कोट करें, उसमें मिश्रण डालें और इसे 5 मिनट के लिए "दलिया" मोड या किसी अन्य समान मोड पर सेट करें जो आपकी मशीन में है।

दो व्यक्तियों के लिए धीमी कुकर में सॉसेज के साथ आमलेट

• चिकन अंडे - 2;
• क्रीम या दूध - एक तिहाई गिलास;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• सॉसेज - 100 ग्राम;
• सुगंधित जड़ी-बूटियाँ;
• सूरजमुखी या जैतून का तेल.

अंडों को हल्का सा फेंटें, दूध डालें और पूरे मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें. हम पनीर को रगड़ते हैं, सॉसेज को बारीक काटते हैं, यह सब मिश्रण में मिलाते हैं, पकवान को नमकीन बनाने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

एक पतली धारा में, परिणामी द्रव्यमान को धीमी कुकर में डालें, "दलिया" मोड या किसी अन्य समान मोड में 5 मिनट के लिए पकाने के लिए सेट करें, ऑमलेट का दोगुना हिस्सा बनाते समय, क्रमशः समय दोगुना करें।

तैयार ऑमलेट को कटोरे से सावधानीपूर्वक निकालें और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

बिना दूध के ऑमलेट बनाने की विधि और रहस्य

बिना दूध के ऑमलेट को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको सरल नियमों का पालन करना होगा:

1. केवल साबुत और चिकने छिलके वाले ताजे अंडे का उपयोग करें। अंडे की ताजगी की जांच करने के दो तरीके हैं: इसे पानी में डालें, एक ताजा अंडा तुरंत निकल आता है, इसे हिलाएं - बासी अंडे खोल के अंदर स्पष्ट रूप से लटकते हैं।
2. किसी डेयरी-मुक्त डिश को बिना मिक्सर के हाथ से फेंटना बेहतर है; केवल सूफले डिश के लिए इलेक्ट्रॉनिक उपकरण का उपयोग करें।
3. बेहतर होगा कि अंडों में कोई तरल न मिलाएं ताकि वे अच्छे से फूल जाएं।
4. कच्चे लोहे का कुकवेयर लें, उसका निचला भाग एक समान और मोटा होना चाहिए। डिश को तीन-चौथाई से ज्यादा न भरें, क्योंकि ऑमलेट पकने पर फूल जाएगा।
5. कंडेनसेट को निकालने के लिए वाल्व वाला ढक्कन लेना बेहतर है ताकि ऑमलेट भूरा हो जाए, यह मक्खन से चिकना हो जाए।
6. अंडे फेंटने के बाद ही सभी अतिरिक्त सामग्री डालें।
7. आप चिकन अंडे को बटेर अंडे से बदल सकते हैं, वे अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं।

दूध के बिना एक साधारण आमलेट के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चिकन अंडे - 3;
• पानी - 1 चम्मच;
• नमक और मिर्च।

सफेद भाग और जर्दी को अलग कर लें। सफ़ेद भाग को अच्छी तरह से फेंटें, फिर लगातार हिलाते हुए, उनमें जर्दी डालें। लगातार चलाते हुए पानी डालें. नमक और मिर्च। पैन के तले और दीवारों को तेल से चिकना करें और फिर इसे गर्म करें, पके हुए अंडे के मिश्रण को गर्म किए गए बर्तन पर डालें, ढक्कन से ढक दें और अंडे के फूलने तक इंतजार करें, फिर ढक्कन हटा दें और पकने तक भूनें - लगभग कुछ मिनट . नुस्खा को आपके स्वाद के लिए बेकन, सॉसेज, सब्जियों या जड़ी-बूटियों के साथ पूरक किया जा सकता है।

किंडरगार्टन की तरह आमलेट, ओवन रेसिपी

• चिकन अंडे - 6 पीसी ।;
• उच्च वसा वाला दूध - 320 मिली;
• नमक की एक चुटकी;
• मक्खन।

अंडे की सफेदी और जर्दी को एक गहरे कटोरे में डालें, व्हिस्क से थोड़ा सा फेंटें और डालें। अब दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। रसीला झाग प्राप्त नहीं किया जाना चाहिए।

हम ओवन के लिए उपयुक्त एक फॉर्म को तेल से चिकना करते हैं, हम बहुत अधिक तेल नहीं डालते हैं ताकि अंडे उगाने की प्रक्रिया बंद न हो जाए। अंडे के मिश्रण को तैयार कंटेनर में डालें, इसकी मात्रा तीन-चौथाई से अधिक नहीं होनी चाहिए, क्योंकि डिश अभी भी फूलेगी।

यदि आप किंडरगार्टन से नुस्खा का सख्ती से पालन करते हैं, तो फॉर्म कम से कम 12 सेमी होना चाहिए। आपको कम से कम 35 मिनट के लिए 190 डिग्री के तापमान पर खाना बनाना होगा। तैयार पकवान को स्वादिष्ट परत से सजाया जाएगा।

आप पकवान को एक पैन में पका सकते हैं, सामग्री और प्रक्रिया वही रहती है, केवल अंत में मिश्रण को एक चिकने पैन में डाला जाता है और लगभग 15 मिनट तक तला जाता है।

पनीर आमलेट माइक्रोवेव रेसिपी

• चिकन अंडे - 3 पीसी ।;
• दूध - 90 मिलीलीटर;
• हार्ड पनीर - 90 ग्राम;
• नमक की एक चुटकी;
• मक्खन।

हम अंडे जोड़ते हैं और हराते हैं, उनके सभी घटक अच्छी तरह से मिश्रित होने चाहिए। - अब इनमें दूध डालें, यह ठंडा नहीं होना चाहिए बल्कि तापमान कमरे के तापमान के करीब होना चाहिए.

पनीर को छोटे क्यूब्स में काट लें. हम ग्रीज़ किए हुए फॉर्म को एक तिहाई से अधिक नहीं भरते हैं, ताकि डिश बहुत सख्त न हो जाए। - सबसे पहले मिश्रण डालें, फिर इसमें पनीर डालें. पूरी शक्ति से 5 मिनट से अधिक समय तक पकाना आवश्यक नहीं है।

मेज पर, तैयार पकवान को ताजा टमाटर और जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जा सकता है या लहसुन या टमाटर सॉस के साथ डाला जा सकता है।

क्लासिक स्टीम्ड ऑमलेट रेसिपी

• चिकन अंडे - 8 पीसी ।;
• दूध - 2 कप;
• नमक।

अंडे और नमक को कांटे से फेंट लें। यदि कोई विशेष डबल बॉयलर नहीं है, तो हम एक सपाट तल वाला कोलंडर और पानी का एक बर्तन लेते हैं। एक सॉस पैन में पानी उबाल लें, उसमें एक कोलंडर डालें, उसके अंदर फेंटे हुए अंडे वाला एक कटोरा रखें। - इसे कसकर ढककर 20-25 मिनट तक पकाएं.

एक बैग में आमलेट रेसिपी

• चिकन अंडे - 3 पीसी ।;
• दूध - आधा गिलास;
• नमक - एक चुटकी.

इस रेसिपी के लिए अंडों को नमकीन बनाने के बाद बहुत सावधानी से फेंटना होगा। आप हाथ से या मिक्सर का उपयोग करके फेंट सकते हैं। सतह पर एक स्थिर झाग दिखना चाहिए।

झाग आने के बाद धीरे-धीरे दूध डालें, फेंटते रहें। परिणामस्वरूप, आपको एक रसीला अर्ध-तरल मिश्रण प्राप्त करने की आवश्यकता है। तैयार करने के लिए, हम एक बैग को दूसरे में डालते हैं, उसमें अंडे डालते हैं, ध्यान से इसे बांधते हैं, इसे उबलते पानी में डालते हैं और 10-15 मिनट तक पकाते हैं।

एक बैग में फूला हुआ आमलेट बनाने की विधि

• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• ठंडा दूध - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार।

अधिक सर्विंग पाने के लिए आप सामग्री की संख्या बढ़ा सकते हैं। हम अंडे को दूध, नमक में मिलाते हैं और फेंटते हैं। जब यह प्रक्रिया की जा रही हो, तो पानी को आग पर रख दें ताकि वह उबल जाए। हम दो बैग एक दूसरे में डालते हैं, तैयार मिश्रण को वहां डालते हैं, इसे अच्छी तरह से बांधते हैं, इसे उबलते पानी में डालते हैं और लगभग 20 मिनट तक पकाते हैं।

ओवन में पालक और पनीर के साथ स्वादिष्ट आमलेट बनाने की विधि

• चिकन अंडे - 4 पीसी ।;
• पालक - 50-70 ग्राम;
• पनीर - 50 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच;
• मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक - एक चुटकी;
• वनस्पति तेल।

अंडे में नमक डालें, फेंटें। पकवान का रंग अच्छा पीला हो, इसके लिए इसमें हल्दी मिलाई जाती है। हम सख्त पनीर को रगड़ते हैं, सबसे मोटे प्रकार का पनीर चुनना बेहतर होता है, क्योंकि यह अच्छी तरह से पिघलता है। हम पालक के पत्तों को अच्छे से धोकर काट लेते हैं. मेयोनेज़ डालें और चम्मच से अच्छी तरह मिलाएँ। लगातार चलाते हुए आटा डालें। कुचली हुई पत्तियाँ डालें, मिलाएँ।

द्रव्यमान को एक सांचे में डालें, इसे पहले से वसा से चिकना करें और 25-35 मिनट तक बेक करें। खाना पकाने के अंत में पनीर डालें।

आप इस रेसिपी का इस्तेमाल तवे पर तलने के लिए कर सकते हैं. एक फ्राइंग पैन में तेल डालें, उसमें अंडे डालें और लगभग 3 मिनट तक भूनें, जब तक कि तली थोड़ी सख्त न हो जाए, जब ऐसा हो जाए, तो सतह पर पनीर डालें। - अब ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर 3-4 मिनट तक भूनें. हम यह सुनिश्चित करते हैं कि डिश का निचला भाग जले नहीं।

बच्चों के लिए पनीर के साथ स्वादिष्ट आमलेट, धीमी कुकर की रेसिपी

• पनीर - 100 ग्राम;
• दूध - 50 मिलीलीटर;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• नमक - 1 चुटकी;
• हरी मटर - 2 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 1 चम्मच

एक मीठा व्यंजन पाने के लिए, रेसिपी में मटर के स्थान पर किशमिश डालें, ऐसी स्थिति में अपने स्वाद के अनुसार थोड़ी सी चीनी मिलाएँ। सबसे पहले, पनीर को अच्छी तरह से गूंथ लें ताकि एक सजातीय घोल तैयार हो जाए। यदि कोई छलनी हो तो उसमें से पीसना उत्तम रहता है। यदि आप एक मीठा संस्करण तैयार कर रहे हैं, तो आप तैयार दही द्रव्यमान ले सकते हैं, इसमें पहले से ही वांछित स्थिरता है।

- तैयार दही में दूध डालकर अच्छी तरह फेंट लें. एक अलग कंटेनर में, अंडे को नमक या चीनी के साथ फेंटें। दही के मिश्रण में पके हुए अंडे डालें और अच्छी तरह फेंटें। अब चयनित उत्पाद - मटर, किशमिश या मक्का डालें।

हम उपकरण के कटोरे को वसा से चिकना करते हैं, वहां अपना मिश्रण डालते हैं, "बेकिंग" मोड सेट करते हैं और 20 मिनट तक पकाते हैं। यदि आप अधिक सामग्री का उपयोग करते हैं, तो खाना पकाने में लगने वाला समय उसी हिसाब से बढ़ जाता है। तैयार ऑमलेट को गर्म होने पर कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जा सकता है।

फ्राइंग पैन के लिए कुरकुरी और स्वादिष्ट आमलेट रेसिपी

• अंडे - 2 पीसी ।;
• दूध - 2 बड़े चम्मच;
• किसी भी प्रकार का सख्त पनीर - 30-50 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी;
• काली मिर्च और प्रोवेंस जड़ी बूटी।

अंडे और दूध, नमक मिलाएं और चिकना होने तक मिलाएँ। अपने पसंदीदा मसालों को अपने स्वाद के अनुसार द्रव्यमान में डालें, ये मसाले पकवान को एक बहुत ही मूल और स्वादिष्ट गंध देंगे। हम पनीर को बड़ी कोशिकाओं पर रगड़ते हैं, इसे नॉन-स्टिक कोटिंग वाले फ्राइंग पैन में डालते हैं। जब पनीर घी में बदल जाए, तो इसमें अंडे डालें, ढक्कन से ढक दें और मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि डिश का ऊपरी हिस्सा पक न जाए। इसमें लगभग 3 मिनट लगेंगे. तैयार ऑमलेट को आधा मोड़ें और परोसें।

शिमला मिर्च और टमाटर के साथ आमलेट

• अंडे - 3 पीसी ।;
• टमाटर - 1 पीसी ।;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल;
• हरियाली;
• नमक;
• मसाले;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• हार्ड पनीर, परमेसन लेना सबसे अच्छा है - 50 ग्राम।

अंडे, दूध और नमक को अच्छी तरह फेंट लें. हम पैन को तेल से गर्म करते हैं, उसमें टॉकर डालते हैं और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कते हैं। - जब डिश का निचला भाग थोड़ा पक जाए तो उस पर कटी हुई काली मिर्च और टमाटर डालें और ढक्कन से ढककर 3-4 मिनट के लिए छोड़ दें. फिर कसा हुआ पनीर छिड़कें और सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। - इसके बाद डिश को आधा मोड़कर चारों तरफ से फ्राई कर लें.

एक पैन में मशरूम के साथ आमलेट

• ताजा शैंपेन - 150 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• अपने स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च;
• वनस्पति तेल;
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच;
• अजमोद डिल.

हम मशरूम धोते हैं और स्लाइस में काटते हैं। हम अंडों को एक कटोरे में निकालते हैं, नमक और काली मिर्च डालते हैं, व्हिस्क या कांटे से फेंटते हैं। इसमें खट्टा क्रीम डालें, फेंटें। हम मशरूम को पहले से गरम पैन में डालते हैं, उन्हें तब तक भूनते हैं जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए, फिर जब तक एक सुनहरा क्रस्ट दिखाई न दे। खाना पकाने के अंत में, नमक और काली मिर्च डालें।

मशरूम में अंडे डालें, साग डालें। बर्तन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर लगभग 5 मिनट तक पकाएं। उसी समय, निचला भाग अच्छी तरह से तैयार हो जाता है, और शीर्ष को तरल से छुटकारा मिल जाता है।

सॉसेज के साथ आमलेट, फ्राइंग पैन के लिए नुस्खा

• चिकन अंडे - 3 पीसी ।;
• उबला हुआ सॉसेज - 100 ग्राम;
• दूध - 30 मिलीलीटर;
• नमक - 1 चुटकी;
• वनस्पति तेल।

उपयुक्त आकार के कटोरे में अंडे, नमक डालें। पकवान को वास्तव में सुगंधित और स्वादिष्ट बनाने के लिए, घरेलू मुर्गियों से उत्पाद लेना सबसे अच्छा है। अंडों को व्हिस्क या कांटे से तब तक फेंटें जब तक वे एक समान न हो जाएं।

दूध को सावधानी से डालें, अच्छी तरह से गूंधें, सबसे हवादार डिश पाने के लिए, झाग बनने तक फेंटें।

सॉसेज को क्यूब्स में काटें। इसे फ्राइंग पैन में डालें और भूनें, फिर अंडे डालें। आपको धीमी आंच पर तब तक पकाने की ज़रूरत है जब तक कि सभी घटक तैयार न हो जाएं। ऑमलेट को बेक करने के लिए, लेकिन जलाने के लिए नहीं, इसे एक विशेष तरीके से हिलाया जाना चाहिए: एक स्पैटुला के साथ छान लें, सतह को थोड़ा फाड़ दें, फिर ऊपरी तरल भाग नीचे निकल जाएगा। इससे यह सुनिश्चित हो जाएगा कि खाना समान रूप से पक जाए।