28. august 2019

Diétne vlastnosti:

Aký je obsah kalórií mletého kuracieho mäsa, aké má diétne vlastnosti, to všetko je veľmi zaujímavé pre tých, ktorí vedú zdravý životný štýlživot, sleduje ich zdravie a postavu. Na tieto otázky sa teda pokúsime odpovedať v nasledujúcom článku.

mleté ​​kura je produkt získaný mechanickým mletím hydinového mäsa. Je veľmi obľúbený pre nízky obsah kalórií. Vyznačuje sa svetlejšou farbou a jemnejšou textúrou v porovnaní s inými druhmi mletého mäsa.

Pri príprave mletého kuracieho mäsa sa zvyčajne používajú prsia alebo stehná. Malo by sa povedať, že z mäsa sa musí odstrániť koža - užitočné vlastnosti nemá a mleté ​​mäso s ňou bude šľachovité a bez chuti. Musíte tiež odstrániť povrchový film z mäsa a uistiť sa, že v ňom nie sú žiadne kúsky kostí. Umyté mäso je dôkladne vysušené, inak sa môže ukázať ako tekuté. Počas prípravy mletého mäsa sa kuracie filety posúvajú v mlynčeku na mäso alebo sekajú v mixéri alebo kuchynskom robote.

Mleté kurča je široko používané vo varení. Jeho nepochybnými prednosťami sú diétne vlastnosti, ako aj rýchlosť prípravy. Hotový výrobok je veľmi jemný, mäkký, ľahký a nízkokalorický, naše telo ho dokonale absorbuje. Jedlá z neho oslovia určite každého, aj detičky.

Odborníci na výživu odporúčajú zaviesť do stravy mleté ​​​​kurčatá: pre deti, športovcov, starších ľudí a s gastrointestinálnymi ochoreniami.

Všetky jedlá z kurčiat na pare sú najoptimálnejšou výživou pre ľudí v pooperačné obdobie. Odporúča sa ich používať po závažných ochoreniach. Môže byť zaradený do jedálnička tých, ktorí sa chcú zbaviť nadváhy.

Mleté jedlá z kuracieho mäsa vďaka železu, ktoré obsahuje, priaznivo vplývajú na zloženie krvi, na procesy krvotvorby a sú pre telo užitočné pri chudokrvnosti. Vápnik a fosfor v ňom obsiahnuté posilňujú kostné tkanivo, horčík a draslík zlepšujú fungovanie kardiovaskulárneho systému.

Ingrediencie na mleté ​​kuracie mäso:

Vitamíny:

Z mikro a makro prvkov sú najvýznamnejšie: železo, zinok, draslík a fosfor. Kuracie mäso je navyše dobrým zdrojom vitamínov - B, PP, C, E, A.

Koľko kalórií je v mletom kuracom?

A tu je koľko:

Kalorický obsah mletého kuracieho mäsa na 100 gramov je 143 kcal.

Bielkoviny - 17.4

Tuky - 8.1

Sacharidy - 0,0

Kalorický obsah mletých kuracích pŕs na 100 gramov je 115 kcal.

Proteíny, tuky a sacharidy (BJU) v gr. na 100 gramov:

Bielkoviny - 22,0

Tuky - 1,7

Sacharidy - 3,0

Mleté kurča v diétach na chudnutie:

A ďalej:

Kuracie mäso je diétny produkt. Kuracie mäso zahŕňa dôležité látky ako bielkoviny, vitamíny B, aminokyseliny a ďalšie dôležité stopové prvky. Napríklad fosfor, vápnik, selén, meď a železo. Kuracie mäso navyše obsahuje polynenasýtené kyseliny.

Ďalšie plus kuracej diéty možno pripísať skutočnosti, že neobsahuje prakticky žiadny cholesterol, takže kuracie mäso je hlavnou potravinou, ktorú možno jesť rôzne choroby kardiovaskulárneho systému.

Koľko stojí mleté ​​kura (priemerná cena za 1 kg)?

Moskva a Moskovský región

Mleté kuracie mäso, podobne ako mleté ​​morčacie mäso, patrí u nás k najobľúbenejším polotovarom, ktoré sú vždy dostupné a lacné. To je úžasná surovina na prípravu obrovského množstva originálny riad, ktoré sú nielen veľmi chutné, ale vďaka nízkemu obsahu kalórií mletého kuracieho mäsa predstavujú aj diétne potraviny.

Pri varení sa z mletého kuracieho mäsa pripravujú mäsové guľky a mäsové guľky, kotlety, vyprážané aj dusené, mäsové rolky a všetky druhy kastrólov. Okrem toho sa tento produkt pomerne často používa pri príprave takých zložitých jedál, ako sú belyashi a kapustové rolky, knedle a koláče.

Pri výbere mäsového výrobku z obchodu vždy venujte pozornosť vzhľad mleté ​​kura - vysoko kvalitný výrobok sa vyznačuje jemnou ružovou farbou bez cudzích odtieňov. Ak mäso od okrajov znateľne stmavlo, tak mleté ​​mäso dlho ležalo na displeji. Okrem toho je celkom prirodzené, že by ste si mali vybrať chladené mleté ​​kurča, pretože práve v takomto produkte sú zachované všetky prospešné vlastnosti kuracieho mäsa. V prípade mrazeného polotovaru nezabúdajte, že by sa nemal rozmrazovať pri izbovej teplote, ale na chladnom mieste, aby proces rozmrazovania prebiehal postupne.

Hodnota kuracieho mäsa, najmä mletého kuracieho mäsa, spočíva v prítomnosti bielkovín, ktoré sú celkom dobre a ľahko absorbované ľudským telom. Preto sa jedlá založené na tomto mäsovom výrobku odporúčajú zahrnúť do stravy ľudí s chorobami. gastrointestinálny trakt, starší ľudia a deti.

Mleté kura má takmer všetky rovnaké biologicky aktívne prvky, ktoré sú v kuracom mäse. Jedlá pripravené z drveného kuracie mäso sú zdrojom kompletných bielkovín, ako aj mikroelementov ako fosfor, draslík, železo, sodík, horčík a vitamíny skupín B, E, K a PP. Kalorický obsah mletého kuracieho mäsa je 143 kcal na sto gramov.

Zloženie mletého kuracieho mäsa

Nie je žiadnym tajomstvom, že mleté ​​kuracie mäso je kuracie mäso, ktoré prešlo mechanickým vykostením, výsledkom čoho je homogénna hmota podobná paste. Je dôležité, aby mleté ​​​​kurča neobsahovalo žiadne chrupavky a kosti - to naznačuje kvalitu produktu.

Ak si ho uvaríte sami, môžete si byť istí čerstvosťou a zložením mletého kuracieho mäsa, v ktorom by nemalo byť nič iné ako samotné mleté ​​​​kuracie mäso. Pokiaľ ide o produkt z obchodu, tu je situácia iná. Niekedy bezohľadní výrobcovia v honbe za ziskom pridávajú do výrobku náhrady mäsa, najmä sóju, stabilizátory, konzervačné látky a farbivá, ktoré dodávajú mletému kurčaťu atraktívny vzhľad. V tomto prípade je sotva možné hovoriť o výhodách produktu, ktorý, aj keď je celkom chutný, nemá žiadnu chuť ani vôňu prírodného kuracieho mäsa.

Najlepšie a najužitočnejšie mleté ​​mäso sa získava z čerstvé alebo čerstvo vychladené mäso, ktoré nebol zmrazený, ako v procese mrazenia mäso stráca mnoho užitočných vlastností. Mleté mäso stojí za to urob si sám, doma, aby ste si boli istí jeho zložením.

Z mletého mäsa, kuracieho mäsa alebo rýb môžete variť veľa chutných jedál: mäsové guľky, mäsové guľky, šťavnaté klobásy, rožky, chebureky a iné. chutné jedlá. Tiež pre zmenu stojí za to pravidelne experimentovať a pripravovať jedlá z mletého mäsa rôznych druhov národné kuchyne(čínsky, indický, nemecký a iné).

Mleté mäso kura, králik alebo morky skvelé pre jedlo pre deti, keďže obsahujú veľa užitočné látky(draslík, železo, vitamíny skupiny B atď.), sa ľahko vstrebávajú a trávia.

Mleté mäso vyrobené z mäsa hovädzie alebo bravčové mäso obsahuje veľa cholesterolu, a z tohto dôvodu bude mleté ​​mäso z tohto mäsa škodlivé pre ľudí, ktorí trpia problémami s hmotnosťou, srdcom, cievami, kĺbmi a problémami spojenými s trávením.

Obsah kalórií v mletom mäse

Mleté mäso a diéta

V tabuľke je uvedený obsah kalórií v mletom mäse bez ďalších prísad (masť, cibuľa, cesnak, bylinky), ktoré sa zvyčajne pridávajú do mletého mäsa. Najpresnejšie údaje o obsahu kalórií v mletom mäse závisia od časti jatočného tela, z ktorej bolo mleté ​​mäso vyrobené (napríklad: bravčová hruď obsahuje 630 kcal a bravčová panenka iba 142 kcal na 100 g).

Pre ľudí, ktorí držia diétu s cieľ schudnúť alebo podľa zdravotný stav, mali by ste sa rozhodnúť pre mleté ​​morčacie alebo kuracie prsia. Mäso Kura najmenej kalórií v porovnaní s bravčovým alebo hovädzím mäsom. Mäsové výrobky, ako sú kotlety alebo mäsové guľky, by mali byť nesmažiť na oleji dusiť, dusiť alebo piecť. Ak chcete zlepšiť chuť spárovaných kotletiek, môžete venovať pozornosť receptom orientálna kuchyňa, ktoré obsahujú veľa korenín, byliniek, korenín, takže môžete zvýrazniť chuť pokrmu bez ujmy na postave. Červené mäso "miluje" sušené slivky, takže sa môže pridávať do mäsových guľôčok, klobás alebo iných jedál. A samozrejme nekalorická je aj mletá ryba, ktorá drží rekord medzi ostatnými druhmi mletého mäsa – len 69 kcal.

Podávajte produkty z mleté ​​mäso by malo byť s bylinkami, akoukoľvek zeleninou- čerstvé a pečené, rovnako ako obilniny. škodlivé na trávenie a postavu budú kombinácie mleté ​​mäso s múkou a škrobovými potravinami(zemiaky, cestoviny).

Pri príprave kotletiek alebo mäsových guľôčok nemôžete do mletého mäsa pridávať vajcia, pretože konzistencia často ľahko drží svoj tvar a výrobky nestrácajú svoj tvar. Ak sa však mleté ​​mäso ukázalo ako voľné, môžete ho upevniť iba bielkovinami bez použitia žĺtka, ktorý obsahuje veľa cholesterolu.

Môžete sa dozvedieť o obsahu kalórií v kotletách.

mleté ​​kuracie mäso varené bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B2 – 12,1 %, vitamín B5 – 19,1 %, vitamín B6 – 19,4 %, vitamín B12 – 12,3 %, vitamín PP – 25,6 %, draslík – 19,5 %, fosfor – 21,2 %, chlór – 18,7%, selén - 18,8%, zinok - 11,6%

Čo je užitočné mleté ​​kuracie varené

• Vitamín B2 podieľa sa na redoxných reakciách, zvyšuje citlivosť na farbu vizuálnym analyzátorom a adaptáciu na tmu. Nedostatočný príjem vitamínu B2 je sprevádzaný narušením stavu pokožky, slizníc, zhoršeným videním za svetla a za šera.
• Vitamín B5 podieľa sa na metabolizme bielkovín, tukov, sacharidov, metabolizme cholesterolu, syntéze radu hormónov, hemoglobínu, podporuje vstrebávanie aminokyselín a cukrov v čreve, podporuje funkciu kôry nadobličiek. Nedostatok kyseliny pantoténovej môže viesť k poškodeniu kože a slizníc.
• Vitamín B6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, procesov inhibície a excitácie v centrál nervový systém, pri premene aminokyselín, metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, prispieva k normálnej tvorbe červených krviniek, k udržaniu normálna úroveň homocysteín v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný znížením chuti do jedla, porušením stavu kože, rozvojom homocysteinémie, anémie.
• Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premenách aminokyselín. Folát a vitamín B12 sú vzájomne prepojené vitamíny podieľajúce sa na hematopoéze. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho nedostatku folátu, ako aj k anémii, leukopénii a trombocytopénii.
• Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný porušením normálneho stavu kože, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
• Draslík je hlavný intracelulárny ión podieľajúci sa na regulácii vody, kyseliny a rovnováhy elektrolytov, podieľa sa na procesoch vedenia nervové impulzy, regulácia tlaku.
• Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, krivici.
• Chlór nevyhnutné pre tvorbu a vylučovanie kyseliny chlorovodíkovej v tele.
• Selén- nevyhnutný prvok antioxidačného obranného systému ľudského organizmu, pôsobí imunomodulačne, podieľa sa na regulácii účinku hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie ku Kashin-Bekovej chorobe (osteoartróza s mnohopočetnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia) a dedičnej trombasténii.
• Zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na syntéze a rozklade sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie radu génov. Nedostatočný príjem vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii a malformáciám plodu. Výskum v posledných rokoch bola odhalená schopnosť vysokých dávok zinku narušiť vstrebávanie medi a tým prispieť k rozvoju anémie.

Kompletný sprievodca tými naj užitočné produkty môžete vidieť v aplikácii

kupované mleté ​​kura bohaté na vitamíny a minerály ako: cholín - 15,2%, vitamín B5 - 15,2%, vitamín B6 - 26%, vitamín B12 - 18,3%, vitamín H - 20%, vitamín PP - 62,5%, fosfor - 20,6%, kobalt - 120%, chróm - 18%, zinok - 17,2%

Čo je užitočné mleté ​​kura zakúpené

• cholín je súčasťou lecitínu, zohráva úlohu pri syntéze a metabolizme fosfolipidov v pečeni, je zdrojom voľných metylových skupín, pôsobí ako lipotropný faktor.
• Vitamín B5 podieľa sa na metabolizme bielkovín, tukov, sacharidov, metabolizme cholesterolu, syntéze radu hormónov, hemoglobínu, podporuje vstrebávanie aminokyselín a cukrov v čreve, podporuje funkciu kôry nadobličiek. Nedostatok kyseliny pantoténovej môže viesť k poškodeniu kože a slizníc.
• Vitamín B6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, procesoch inhibície a excitácie v centrálnom nervovom systéme, na premene aminokyselín, metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, prispieva k normálnej tvorbe červených krviniek, udržiava normálna hladina homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný znížením chuti do jedla, porušením stavu kože, rozvojom homocysteinémie, anémie.
• Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premenách aminokyselín. Folát a vitamín B12 sú vzájomne prepojené vitamíny podieľajúce sa na hematopoéze. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho nedostatku folátu, ako aj k anémii, leukopénii a trombocytopénii.
• Vitamín H podieľa sa na syntéze tukov, glykogénu, metabolizme aminokyselín. Nedostatočný príjem tohto vitamínu môže viesť k narušeniu normálneho stavu pokožky.
• Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný porušením normálneho stavu kože, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
• Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, krivici.
• kobalt je súčasťou vitamínu B12. Aktivuje enzýmy metabolizmu mastných kyselín a kyseliny listovej.
• Chromium podieľa sa na regulácii hladiny glukózy v krvi, zvyšuje účinok inzulínu. Nedostatok vedie k zníženiu tolerancie glukózy.
• Zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na syntéze a rozklade sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie radu génov. Nedostatočný príjem vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii a malformáciám plodu. Nedávne štúdie odhalili schopnosť vysokých dávok zinku narušiť vstrebávanie medi a tým prispieť k rozvoju anémie.

Kompletný návod na najužitočnejšie produkty si môžete pozrieť v aplikácii.