Amaranth uni haqida juda ko'p qiziqarli narsalarni o'qib chiqqandan so'ng, men undan retseptlarni oilaviy ratsionga kiritishga qaror qildim. O'ylaymanki, amaranth uni va makkajo'xori pishiriqlari glyutensiz dietada bo'lganlar uchun, shuningdek, yangi va oddiy narsalarni yoqtiradiganlar uchun juda yaxshi bo'ladi.

Ushbu retsept bo'yicha kukilar qisqa pishiriqli pechene kabi tayyorlanadi. Agar xohlasangiz, uni jingalak pishirib, qo'shimcha ravishda qandaydir sir bilan bezashingiz mumkin.

Amaranth pishiriqlari uchun ingredientlarni ro'yxatga muvofiq tayyorlang.

Amaranth unini va makkajo'xori kraxmalini elakdan o'tkazing, pishirish kukuni qo'shing. Ularni silliq bo'lguncha aralashtiring.

Sariyog 'qo'shing, mayda bo'laklarga bo'ling. Un va sariyog'ni maydalab maydalang.

Tuxumni shakar va vanil shakar bilan aralashtiring. Shakar miqdori sizning ta'mingizga asoslanadi, maksimal 100 g, minimal esa kamida 1 osh qoshiq.

Tuxum aralashmasini un aralashmasi bilan birlashtiring va aralashtiring.

Xamirni yoğurun, bir oz ko'proq un yoki kraxmal qo'shishingiz kerak bo'lishi mumkin.

Natija yumshoq pechene xamiri bo'lishi kerak, uni xona haroratida 15-20 daqiqaga qoldiring, qurib ketmasligi uchun yopiq holda qoldiring.

So'ngra, amaranth xamirini prokat yordamida yoyib chiqing. Xamirning unga yopishib qolishiga yo'l qo'ymaslik va shu bilan birga changni tozalash uchun ortiqcha unni ishlatmaslik uchun xamirni pishirish qog'ozi yoki pishiriladigan mat bilan yoping.

Xamirning qalinligini 0,7-1 sm qoldiring.

Xamir qatlamini bo'laklarga (shaklidagi yoki to'rtburchaklar shaklida) kesib oling va ularni 175-180 daraja pechda taxminan 10 daqiqa davomida, engil qizarib ketguncha pishiring. Men o'z an'anamdan chetga chiqmayman - odatdagidek, hamma narsa egri, men buni qanday qilishni bilmayman ...))

Amaranth unidan tayyorlangan kukilar tayyor. Mazali, sog'lom, maydalangan, ta'mga juda yoqimli...

AMARANTH - uzoq umr ko'radigan non, Pyotr I tomonidan taqiqlangan

Amrita xudolarning ichimligi, boqiylik nektaridir, shuningdek, u tayyorlangan o'tdir.

Amaranth 8 ming yil davomida u Janubiy Amerika va Meksikaning asosiy don ekinlaridan biri bo'lgan ("Aztek bug'doyi", " non Inkalar"), loviya va makkajo'xori bilan birga.

Shu bilan birga, ajoyib o'simlikka havolalar slavyan dunyosida qadim zamonlardan beri topilgan. Amaranth Rossiyada faol iste'mol qilingan, faqat uni chaqirishgan kaltakesak. Bu o'simlikning urug'laridan ota-bobolarimiz un va non pishirgan, shuningdek, mashhur SPELLEDni ham qilgan. Urug'lardan tashqari, barglari ham iste'mol qilingan, ularni salatlarga qo'shgan. O'rta asrlarda Rossiyada madaniyat faol rivojlandi.
O'z islohotlarida Pyotr I amaranth etishtirishni TAQIQ QILGAN va ilgari rus xalqining asosiy oziq-ovqati bo'lgan amaranth nonini iste'mol qiling va shu bilan er yuzida uzoq umr ko'rishni yo'q qildi, keyin esa Rossiyada qoldi; (Afsonaga ko'ra, oqsoqollar juda uzoq vaqt yashagan; hatto 300 yil ko'rsatilgan..)

Keling, AMARANT so'zini hal qilaylik. Mara - o'lim ma'budasi va "A" prefiksi tilda inkor degan ma'noni anglatadi - masalan, axloqiy-axloqsiz va boshqalar, tilshunoslar bilishadi.
Shunday qilib, shunday bo'ladi AMARANT so'zma-so'z o'limni inkor etuvchi degan ma'noni anglatadi., to'g'rirog'i, o'lmaslik in'omchisi!!! AMRITA so'zi - tom ma'noda biz bir xil narsani olamiz - mrita - o'lim, "a" prefiksi - inkor.

Biz amaranth va uning mahsulotlari haqida o'qiymiz: (ko'p yaxshi narsalar bor, bu faqat bir qismi)
Amaranth yog'ining ajoyib oshpazlik xususiyatlariga qo'shimcha ravishda, u bir qator noyob moddalar, mikroelementlar va vitaminlarni o'z ichiga oladi, ularning organizm uchun foydasini ortiqcha baholab bo'lmaydi.
Amaranthning shifobaxsh xususiyatlari qadim zamonlardan beri ma'lum. Amaranth yog'i skualenning taniqli manbai hisoblanadi.

SQUALENA - UZOQ UMR MANBASI
Skualen- kislorodni ushlaydigan va u bilan tanamizning to'qimalari va a'zolarini to'yingan modda. Skualen kuchli antitumor agent bo'lib, erkin radikallarning hujayralarga halokatli saraton ta'sirini oldini oladi. Bundan tashqari, Squalen teri orqali tanaga osongina kirib boradi, butun tanaga ta'sir qiladi va kuchli immunostimulyator hisoblanadi.
Noyob Kimyoviy tarkibi amaranth uni davolash vositasi sifatida ishlatishning cheksizligini aniqladi. Qadimgi Azteklar yangi tug'ilgan chaqaloqlarni boqish uchun amaranthdan foydalanganlar; jangchilar kuch va salomatlik manbai sifatida og'ir yurishlarda o'zlari bilan amaranth donalarini olib ketishgan. Haqiqiy dorixona, amaranth qadimgi Hindiston va Xitoyda qirollikni davolash uchun ishlatilgan.

Hozirgi vaqtda amaranth muvaffaqiyatli qo'llanilmoqda turli mamlakatlar davolash paytida yallig'lanish jarayonlari ayollar va erkaklarda genitouriya tizimi, gemorroy, anemiya, vitamin etishmasligi, kuchni yo'qotish, diabet, semizlik, nevrozlar, turli teri kasalliklari va kuyishlar, stomatit, periodontit, oshqozon yarasi oshqozon va o'n ikki barmoqli ichak, ateroskleroz. Amaranth yog'ini o'z ichiga olgan preparatlar qondagi xolesterin miqdorini kamaytiradi, tanani radiatsiya ta'siridan himoya qiladi va uning tarkibiga kiritilgan noyob modda bo'lgan skualen tufayli xatarli o'smalarning rezorbsiyasiga yordam beradi.

Skualen birinchi marta 1906 yilda topilgan. Yaponiyalik doktor Mitsumaro Tsujimoto chuqur dengiz akulasining jigaridan ekstrakt ajratib oldi, keyinchalik u skualen (lotincha squalus — akuladan) ekanligi aniqlandi.

Biokimyoviy va fiziologik nuqtai nazardan, skualen biologik birikma, tabiiy to'yinmagan uglevodoroddir. 1931 yilda Tsyurix universiteti professori (Shveytsariya), Nobel mukofoti sovrindori doktor Klaur bu birikmada barqaror holatga erishish uchun 12 ta vodorod atomiga ega emasligini isbotladi, shuning uchun bu toʻyinmagan uglevodorod bu atomlarni oʻzi uchun mavjud boʻlgan har qanday manbadan ushlaydi. Tanadagi kislorodning eng keng tarqalgan manbai suv bo'lganligi sababli, skualen u bilan osongina reaksiyaga kirishadi, kislorodni chiqaradi va u bilan organlar va to'qimalarni to'yintiradi.

Chuqur dengiz akulalari dengizda suzish paytida og'ir gipoksiya (kislorod miqdori past) sharoitida omon qolish uchun skualenga muhtoj. katta chuqurliklar. Va odamlarga antikanserogen, antimikrobiyal va fungitsid vosita sifatida skualen kerak, chunki kislorod etishmovchiligi va hujayralarning oksidlovchi shikastlanishi tananing qarishi, shuningdek o'smalarning paydo bo'lishi va rivojlanishining asosiy sabablari ekanligi uzoq vaqtdan beri isbotlangan. Inson tanasiga kirib, skualen hujayralarni yoshartiradi, shuningdek, malign o'smalarning o'sishi va tarqalishini inhibe qiladi. Bundan tashqari, skualen kuchini oshirishi mumkin immun tizimi tanani bir necha marta, shu bilan turli kasalliklarga chidamliligini ta'minlaydi.

Yaqin vaqtgacha skualen faqat chuqur dengiz akulasining jigaridan olingan., bu esa uni eng kam va qimmat mahsulotlardan biriga aylantirdi. Ammo muammo nafaqat uning yuqori narxida, balki akula jigarida skualen unchalik ko'p emasligida edi - atigi 1-1,5%.

Skualenning o'ziga xos antitumor xususiyatlari va uni olishning katta qiyinligi olimlarni ushbu moddaning muqobil manbalarini qidirishni kuchaytirishga majbur qildi. Zamonaviy tadqiqotlar zaytun moyi, bug'doy moyi, guruch kepagi va xamirturushda kichik dozalarda skualen mavjudligini aniqladi. Ammo xuddi shu tadqiqotlar davomida skualenning eng yuqori miqdori amarant donalarining yog'ida ekanligi ma'lum bo'ldi.

Ma'lum bo'lishicha, amaranth yog'ida 8-10% skvalen mavjud!

Bu chuqur dengiz akulasining jigariga qaraganda bir necha baravar ko'p!

Davomida biokimyoviy tadqiqotlar skualen, boshqa ko'plab qiziqarli xususiyatlar kashf etilgan. Shunday qilib, skualen A vitaminining hosilasi bo'lib, xolesterin sintezi jarayonida uning biokimyoviy analogi 7-degidroxolesteringa aylanadi, quyosh nurida D vitaminiga aylanadi va shu bilan radioprotektiv xususiyatlarni beradi. Bundan tashqari, A vitamini skualenda eritilganda ancha yaxshi so'riladi.
Keyin skualen insonning yog 'bezida topildi va kosmetologiyada butun inqilobga sabab bo'ldi. Axir, inson terisining tabiiy komponenti (12-14% gacha) bo'lib, u kosmetik mahsulotda erigan moddalarning kirib borishini tezlashtiradigan holda osongina so'rilishi va tanaga kirib borishi mumkin. Bundan tashqari, amaranth yog'idagi skualen noyob yaralarni davolovchi xususiyatlarga ega va ko'pchilik bilan osonlikcha kurashadi. teri kasalliklari, shu jumladan ekzema, toshbaqa kasalligi, trofik yaralar va kuyishlar. Agar siz o'simta joylashgan terining maydonini amarant moyi bilan yog'lasangiz, nurlanish dozasini radiatsiya kuyishi xavfisiz sezilarli darajada oshirish mumkin. Radiatsiya terapiyasidan oldin va keyin amaranth moyidan foydalanish bemorning tanasining tiklanishini sezilarli darajada tezlashtiradi, chunki skualen tanaga kirganda, u ichki organlar to'qimalarining regenerativ jarayonlarini ham faollashtiradi.

AZTEC NON

Amaranthning shifobaxsh xususiyatlari qadim zamonlardan beri ma'lum.
Qadimda Xitoy tibbiyoti Amaranth qarishga qarshi vosita sifatida ishlatilgan. Bu qadimgi yunonlar va Markaziy Amerika xalqlari - Inclar va Azteklarga ma'lum edi.
Qadimgi yunonlar orasida u boqiylik ramzi bo'lgan. Darhaqiqat, amaranth inflorescences hech qachon so'nmaydi.
Amaranth noni, afsonaga ko'ra, Azteklarning noni deb atalgan.
Qadimgi Mayya, Aztek va Amerika hindu dehqonlari orasida amaranth nomi Ki-ak, Bledo, Huatli edi. Amaranthning hind nomi - ramazon (Xudo tomonidan berilgan). Amaranth haqiqatning aniq tasdig'idir: yangi - uzoq vaqt unutilgan eski. Sakkiz ming yil davomida Amerika qit'asi aholisini oziqlantirgan o'simlik endi bizning oldimizda begona qiyofada paydo bo'ladi. Miloddan avvalgi 16-asr boshlarida Montezuma tomonidan boshqariladigan so'nggi Aztek imperiyasi uchun amaranthning iqtisodiy ahamiyati haqida ba'zi faktlar bizga etib keldi. Imperator soliq sifatida 9 ming tonna amarant oldi. Amaranth undan tayyorlangan bo'yoq ishlatilgan ko'plab marosimlarning ajralmas qismiga aylandi.

Shubhasiz, bu inkvizitsiya o'simlikni shaytonning iksiri deb e'lon qilishiga sabab bo'ldi, natijada ispan konkistadorlari Xuatli ekinlarini yoqib yubordilar, urug'larni yo'q qildilar va itoatsizlarni o'lim bilan jazoladilar. Natijada amaranth Markaziy Amerikadan g'oyib bo'ldi.
Evropa tsivilizatsiyasi begona, noma'lum madaniyatni oyoq osti qildi, ko'pincha aql-idrok jihatidan ancha yuqori. Bosqinchilardan qo'rqish hind qabilalarini Xuatli etishtirishdan voz kechishga majbur qila olmadi.

Ayniqsa, borish qiyin bo'lgan tog'li qishloqlarda. Va bu hatto butparastlik marosimlari haqida ham emas. Makkajo'xori (makkajo'xori) keklari ochlikni bostirdi, ammo ichakning yallig'lanishi va og'rig'iga sabab bo'ldi. Xamirga huatli qo'shilishi dehqonlarni azob-uqubatlardan mahrum qildi.
Meksika, AQSh, Markaziy va Janubiy Amerika mamlakatlari katta maydonlarda amaranth etishtirishni boshlaganligi ajablanarli emas.

BMT oziq-ovqat komissiyasi oziq-ovqat va shifobaxsh xususiyatlari amaranth 21-asr madaniyati sifatida tan olingan.

AMARANTNI QANDAY FOYDALANISH

Urug'lik un, yog 'va yangi yosh barglar ishlatiladi.

1. Urug'lik uni turli xil porridgelarga, ko'pincha jo'xori uniga qo'shiladi. Bu juda to'yimli va sog'lom oziq-ovqat bo'lib chiqadi.

2. Unni pishirilgan mahsulotlarga 1: 3 nisbatda qo'shish moda, masalan, krep, gingerbread pechene, cheesecakes, pechene va boshqalar. Amaranth uni xamirning yopishqoqligi va yopishqoqligini beradi, shuning uchun sof amaranth uni bilan pishirish maxsus qoidalarga muvofiq amalga oshiriladi.

3. Amaranth uni bilan pishirish. Quyidagi retseptlar.

4. Yosh amaranth barglari salatlar, güveçler, sabzavotli pyurelar va boshqa idishlarga qo'shiladi. Barglari bilan sog'lom choy qaynatiladi.

5 . Amaranth yog'i ham keng qo'llaniladi

Amaranth barglaridan tayyorlangan sho'rva.

Amaranth barglarini quriting va maydalang. Sho'rvalar uchun ziravorlar uchun foydalaning: 1 osh qoshiq. 1 porsiya sho'rva uchun kiyinish.
Amaranth barglaridan yangi salat.

200 g yosh amaranth barglarini yuving, chiziqlar bilan kesib oling, salat idishiga soling, 30 g mayda tug'ralgan yashil piyoz va 20 g tug'ralgan maydanoz qo'shing. 1 osh qoshiq bilan mavsum. l. o'simlik yog'i.
Amaranth bilan omlet.

2 tuxumni mayda tug'ralgan yosh amaranth barglari bilan aralashtiring. Panga quying va tayyor bo'lgunga qadar pishiring.
Amaranth barglari kotletlari.

200 g yosh amaranth barglarini 5 daqiqa qaynatib oling, maydalang, 2 tuxum, 1 tug'ralgan piyoz, 2 chinnigullar tug'ralgan sarimsoq, 2 osh qoshiq qo'shing. l. maydalangan pishloq, 2 osh qoshiq. l. bug'doy uni, 1 osh qoshiq. l. mayda bug'doy donasi. Ta'mga tuz va qora murch qo'shing. Olingan massadan kotletlar hosil qiling, non bo'laklariga o'rang va har ikki tomondan o'simlik yog'ida qovuring. 1 stakan suv yoki sabzavotli bulon qo'shing, qaynatib oling, qopqog'ini yoping va 5-10 daqiqa davomida past olovda pishiring.
Amaranth barglari köfte.

3 osh qoshiqni bitta tuxum bilan maydalang. l. un, ozgina suv qo'shing, yoğurun elastik xamir. Mayda tug'ralgan amaranth barglari, tug'ralgan piyoz, arpabodiyon va maydanozni chuchvara xamiriga aralashtiring. Tuz va qora qalampir - ta'mga. Xamir bo'laklarini ho'l choy qoshiq yordamida qaynab turgan bulonga to'kib tashlang. Köfte sirtga suzgandan so'ng, ular tayyor holga keltiriladi.
Amaranth barglari va urug'laridan tayyorlangan choy.

Yangi yoki quritilgan barglardan siz gul kestirib, choyni termosda pishirishingiz mumkin.
Urug'lar quyidagicha ishlatiladi: 1 osh qoshiq. l. Urug'li panikula eziladi va bir stakan qaynoq suv bilan quyiladi, 20 daqiqadan so'ng filtrlanadi va kuniga 3 marta, ovqatdan yarim soat oldin va yotishdan oldin stakanning chorak qismidan ichiladi.
Amaranth urug'lari qandolat mahsulotlarida ishlatiladi. Pishirish xamiriga engil qovurilgan urug'lar qo'shiladi.
Agar siz bug'doy unidan tayyorlangan xamirga amaranth donalaridan un qo'shsangiz, unda pishirish uzoq vaqt davomida eskirmaydi.

Amaranth-jo'xori noni

Tarkibi: 2 stakan jo'xori uni-amarant aralashmasi, 2 stakan qaynoq suv, 2 choy qoshiq tuz, 1/4 chashka shakar yoki 1/2 chashka shinni, 1 paket quruq xamirturush, 1/4 stakan iliq suv, 4 - 4 1/2 chashka to'liq suvli bug'doy uni.

Tayyorlash usuli: Un va eritilgan shakarni 2 stakan issiq suv bilan aralashtiring. Sovuguncha hamma narsani chetga surib qo'ying. Xamirturushni iliq suvda eritib oling. Katta yirtqichlardan xamirturush va un aralashmasini birlashtiring. Sekin-asta 4 stakan bug'doy unini qo'shing. Aralashmani unli taxtada yoki xamir aralashtirgichda bir hil xamir olinmaguncha, xamir qo'llaringizga yopishib qolguncha yoğurun. 2 ta nonni bo'linib, shakllantiring va ularni moylangan pishirish varag'iga qo'ying. Ularning kattaligi ikki baravar ko'tarilib, keyin pastga tushsin. Ikki baravar kattalashguncha yana ko'tarilsin. O'rtacha haroratda 200 daraja 50-60 daqiqa davomida pishiring.

Amaranth pishiriqlari

Tarkibi:

500 ml nordon kefir yoki tvorog, 100 g bug'doy uni, 50 g amarant uni, 2 ta tuxum, 2 osh qoshiq shakar, 1 choy qoshiq soda, ta'mga ko'ra tuz.

Tayyorlash usuli: Kefir, tuxum, shakar, tuz va sodani silliq bo'lguncha aralashtiring. Qismlarga un qo'shing, silliq bo'lguncha aralashtiring. Kichik miqdordagi un qo'shilganda, kreplar engil va yumshoq bo'lib chiqadi; ko'p miqdordagi un bilan (xamirning qaymoqli mustahkamligi bilan) krep yanada zichroq va qoniqarli bo'ladi.

O'rtacha olovda kungaboqar yog'ida qovuring.

Amaranth mevali kek

Tarkibi: 1/2 chashka xurmo, tug‘ralgan, 1/4 chashka anjir, 1/2 stakan amarant urug‘i, 1 stakan qaynatilgan suv, 2 ta tuxum oqi, 1/4 chashka margarin, 1/4 chashka ananas bo‘laklari, 2 stakan bug‘doy uni, 2 ta choy qoshiq pishirish kukuni, 1/2 chashka yong'oq, maydalangan, 1/2 chashka pecans, maydalangan, 1 choy qoshiq vanil ekstrakti.

Tayyorlash usuli: Xurmo, anjir va amarantni issiq suvda namlang. Tuxumni yaxshilab uring, asal va margarin qo'shing. Yana yaxshilab uring. Qolgan ingredientlar bilan aralashtiring va yaxshilab yoğurun. Aralashmani sariyog 'bilan pirojnoe qolipiga quying. 175 C da 1 soat 15 daqiqa pishiring.

Amaranth urug'li köfte

Tarkibi: 150g tug'ralgan go'sht, 200g qovurilgan amaranth urug'lari (butun amaranth uni ishlatish mumkin), 4 tuxum, tuz.

Tayyorlash usuli: bir hil massa olinmaguncha hamma narsani aralashtiring. 4 sm diametrli köfte hosil qiling, yumshoq pomidor sousi bilan pishiring.

Amaranth unidan tayyorlangan pechene (pechene).

Tarkibi: 2,5 stakan amarant urug'i uni, 1,5 stakan makkajo'xori kraxmal, 100 gr sariyog 'yoki margarin, 1,5 stakan shakar, 2 dona tuxum, 3 choy qoshiq kukun (chang), xamirturush (xamirturush), vanilin mohiyati.

Tayyorlash usuli: makkajo'xori kraxmalini (makkajo'xori unini) xamirturush kukuni bilan birga elakdan o'tkazing va bir idishga soling, qizarguncha qovuring (ba'zi hollarda butun amaranth uni bilan qovurish mumkin). Alohida sariyog 'va shakarni aralashtiring va yaxshilab aralashtiring. Keyin tuxum bilan birma-bir aralashtiriladi va vanil mohiyati qo'shiladi. Agar massa juda qalin bo'lib chiqsa, ozgina sut qo'shing. Massa o'raladi va qoliplar bilan kesiladi. Idishlarni sariyog 'bilan yog'lang va 1/2 dyuymli masofani qoldirib, kukilarni joylashtiring. ular. Qorayguncha pishiring va deyarli darhol ajrating. Pishirish kukuni 25 g pishirish soda, 25 g tartarik kislotali qaymoq va 12 g makkajo'xori kraxmalidan tayyorlanadi.

Amaranth donli noni

Tarkibi: 1 choy qoshiq pishirish soda, 1 stakan bug'doy uni, 1 tuxum oqi, 3/4 stakan yuqori lizinli kepakli un, 3/4 stakan amaranth urug'i, 1 osh qoshiq margarin, eritilgan, 1 stakan kam yog'li krem.

Tayyorlash usuli: Un bilan pishirish sodasini elakdan o'tkazing va boshqa quruq ingredientlar bilan aralashtiring. Tuxumni urib, sut va eritilgan margaringa qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va quruq mahsulotlar bilan birlashtiring. Keyin aralashmani moylangan kalayli idishga soling va taxminan 25 daqiqa davomida issiq pechda pishiring.

Amaranth urug'i kotletlari

Tarkibi: 50 g qovurilgan amaranth urug'i, 30 g mayda maydalangan sabzi, 30 g pishirilgan yoki tabiiy (xom) no'xat (pyure qilish), 20 g qaynatilgan kartoshka (pyure qilish), 2 ta tuxum, tuz.

Tayyorlash usuli: Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiramiz, kotletlar hosil qiling, non bo'laklariga o'rang va yog'da qovuring.

Olxo'ri va yong'oq bilan amaranth pyuresi

Tarkibi: 2 stakan amaranth urug'i, 3 stakan o'rik, 2-3 osh qoshiq. yong'oq qoshiqlari, 1 osh qoshiq. bir qoshiq sariyog ', tuz, shakar.

Tayyorlash usuli: Olxo'rilarni yuving, urug'larni olib tashlang va pulpani mayda maydalang. Uni yirtqichlardan joylashtiring va quying sovuq suv va past olovda 5-7 daqiqa davomida pishiring. Keyin yuvilgan amaranth urug'ini qo'shing, ta'mga shakar va tuz qo'shing va pyuresi pishganicha pishiring. Pishirish tugashidan 5-7 daqiqa oldin mayda tug'ralgan yong'oq yadrolarini qo'shing. Issiq bo'tqani sariyog' bilan seping, aralashtiring va xizmat qiling.

Amaranth shirin bulochkalari

Tarkibi: 1/4 chashka sut, 1/2 chashka sariyog ', 1/3 chashka asal, 100 gramm quruq xamirturush, 1/2 stakan iliq suv, 2 ta ko'pirtirilgan tuxum, 2 stakan amaranth uni, 3 stakan bug'doy uni, tuz va 1 dona qobig'i / 2 limon.

To'ldirish: 1/4 chashka eritilgan sariyog ', 3 osh qoshiq asal, 2 osh qoshiq shinni, 1 1/2 choy qoshiq doljin, 3/4 chashka yong'oq, 1/2 stakan haşhaş urug'i.

Tayyorlash usuli: Sutni qaynatib oling, sariyog 'va asal qo'shing, salqin. Xamirturushni iliq suvda eritib, sut, tuxum, limon sharbati, un qo'shing. Aralashmani silliq bo'lguncha (10-15 daqiqa) yoğurun va 1 soat davomida issiq joyga qo'ying.

Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring. Xamirni 2 qismga bo'ling, yoying. To'ldirishni qatlamlar orasiga qo'ying. 25 daqiqa davomida 190 ° C da pishiring.

Bananli Amaranth yong'oqli non

Tarkibi: 1 1/2 chashka bug'doy uni, 1/2 stakan amaranth uni, 1 choy qoshiq soda, 2 ko'pirtirilgan tuxum, 1/2 chashka eritilgan sariyog ', 1/2 chashka asal, 1 choy qoshiq vanil, 1 stakan pishgan banan pyuresi, 1 stakan yong'oq .

Yo'l tayyorgarlik: Amaranth va bug'doy unini birlashtiring, soda qo'shing, aralashtiring. Kaltaklangan tuxumga asal va sariyog 'qo'shing. Yana urish. Un bilan qo'shing, vanillin va banan pyuresi qo'shing. Bir hil massa olinmaguncha hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Shundan so'ng, aralashmaga yong'oq qo'shing.

Qolipda yoki qovurilgan idishda 1 soat davomida 175 ° C da pishiring.

Makkajo'xori-amaranth kreplari

Tarkibi: 1/4 chashka amaranth urug'i, 1 1/4 chashka sariq jo'xori uni, 1/4 chashka bug'doy uni, 1 choy qoshiq soda, 1/2 osh qoshiq asal, 2 stakan qaymoq, 2 osh qoshiq o'simlik yog'i, 1 ko'pirtirilgan sarig'i, 1 ta ko'pirtirilgan sarig'i. oq ko'pik.

Tayyorlash usuli: Oldingi retseptda bo'lgani kabi, amaranth urug'ini suv bilan yoping va 15 daqiqa davomida pishiring. Suvni to'kib tashlang. Quruq ingredientlarni aralashtiramiz va birma-bir amaranth pyuresi va yog'ni qo'shing va muzlatgichga 10 daqiqaga qo'ying (muzlatgichda emas). Issiq yog'langan qovurilgan idishda pishiring.

Amaranthdagi olma

Tarkibi: 8 ta olma, tozalangan va tug'ralgan, 1 osh qoshiq asal, 1 choy qoshiq doljin, 1/4 stakan amaranth uni, 1/4 stakan suv, 100 g sariyog '.

Tayyorlash usuli: Olmani suvda qaynatib oling, suvni to'kib tashlang, asal, doljin va un qo'shing. Sariyog'ni eritib, allaqachon birlashtirilgan ingredientlarga qo'shing. Aralashtiring. Qovurilgan idish yoki qolipni yog'lang va hosil bo'lgan massani ustiga qo'ying. Amaranth urug'lari bilan seping. 20 daqiqa davomida 175 ° C da pishiring.

Bug'doy kepagi bilan sariyog 'amaranth bulochka

Tarkibi: 1 1/2 chashka bug'doy uni, 1/3 stakan amaranth urug'i, 1 stakan kepak, 2 choy qoshiq pishirish kukuni, 3 tuxum, 1 1/2 stakan sut, 4 osh qoshiq sariyog ', 1/2 stakan mayiz, 1/2 stakan yong'oq, 1 choy qoshiq doljin.

Tayyorlash usuli: Pechdagi harorat 215-220 ° S bo'lishi kerak. Suv faqat urug'larni qoplamaguncha, amaranth ustiga qaynoq suv quying va 15 daqiqa davomida pishiring. Keyin suvni to'kib tashlang, barcha ingredientlarni bir idishga soling va yaxshilab aralashtiring. Olingan aralashmani moylangan qoliplarga joylashtiring, qolipning taxminan 2/3 qismini to'ldiring.

Pishirish vaqti 20-25 minut. Bulochkalar tayyor bo'lgach, ularni sovutib, idishlardan olib tashlang.

Salat sousi

Tarkibi: 5 osh qoshiq amaranth urug'i, 2 stakan suv, 1/3 chashka sharob sirkasi, 2 choy qoshiq soya sousi, 2 chinnigullar maydalangan sarimsoq, 1/2 choy qoshiq qizil qalampir, 100 gramm reyhan barglari, tuz (ta'mga).

Tayyorlash usuli: Amaranth urug'ini (ikki stakan suvda 20 daqiqa) qalin massa hosil bo'lguncha qaynatib oling, salqin, elakdan o'tkazing. Qolgan tarkibiy qismlarni qo'shing. Sovutilgan holda xizmat qiladi.

Ayni paytda amaranth yog'i, urug'lik va unni ishlab chiqaruvchidan sotib olish mumkin, asosiy ofis Voronejda, Moskva va Novosibirskda vakolatxonalar mavjud.

Kompaniya Rus Oliva, veb-sayt http://www.rusoliva.ru

Yaxshi ishingizni bilimlar bazasiga yuborish oddiy. Quyidagi shakldan foydalaning

Talabalar, aspirantlar, bilimlar bazasidan o‘z o‘qishlarida va ishlarida foydalanayotgan yosh olimlar sizdan juda minnatdor bo‘lishadi.

E'lon qilingan http:// www. eng yaxshisi. ru/

Amaranth unidan retseptlar

Amaranth unining foydalari haqida ko'p yozilgan va aytilgan. Ammo mutaxassislarning ba'zi eslatmalari ham bor. Masalan: amaranth unining aminokislotalarning keng doirasi mavjud. Bug'doy yoki makkajo'xori uni bilan birlashganda, amaranth uni go'sht yoki baliq bilan solishtirish mumkin bo'lgan protein miqdorini beradi.

Amaranth uni ko'plab retseptlar uchun yaxshi qo'shimcha hisoblanadi. Proteinning yuqori darajasi va kleykovina yo'qligi uni bug'doy uniga va undan tayyorlangan mahsulotlarga alerjisi bo'lgan odamlar uchun foydali qiladi.

Agar siz xamirturushli nonni qilsangiz, glyutensiz un xamirning ko'tarilishiga yo'l qo'ymasligini bilishingiz kerak. Ammo bug'doy yoki javdar unining 30% ni amaranth bilan almashtirish juda yaxshi variant.

Hech qachon amaranth unini xom ashyoni iste'mol qilmang. Faqat pishirishdan keyin.

Agar siz kleykovina ko'tarilishini talab qilmaydigan xamir tayyorlayotgan bo'lsangiz, retseptda 100% amaranth unidan foydalanishingiz mumkin. Ammo bu mahsulotni hamma ham yoqtirmasligi mumkin. Shuning uchun, birinchi marta amaranth unini oz miqdorda foydalaning.

Sizni nafaqat isitadigan, balki kayfiyatingizni ko'taradigan ichimlik retseptini sinab ko'ring.

Amaranth uni bilan quyuq ichimlik

Tarkibi:

Yarim stakan amaranth uni,

Besh stakan suv yoki sut - bu sizga bog'liq

Chorak stakan jigarrang shakar

Chorak choy qoshiq maydalangan doljin,

Ikki choy qoshiq vanil ekstrakti.

Nima qilamiz:

Katta yirtqichlardan sut (suv) va unni aralashtiramiz, shunda bo'laklar bo'lmaydi. O'rtacha olovda qizdiring, doimo aralashtirib, qalinlashuv boshlangunga qadar. Shakar va doljin qo'shing. Aralashtiring. Vanil ekstrakti qo'shing. Shakar to'liq eriguncha tezda aralashtiriladi. Issiqlikni oshiring. Aralashmani aralashtirib, qaynatishga keltiring. Qish oqshomida issiq xizmat qiling.

Amaranth bilan kekler

To'rtdan uch stakan issiq suv

Chorak stakan sariyog '

Shuncha asal

Bir piyola va to'rtdan uch amaranth uni,

To'rtinchi stakan tuproq yong'oqlar(har qanday),

Istagancha tuz

Ikki choy qoshiq soda,

Bir choy qoshiq maydalangan doljin,

Yarim stakan mayiz

Bir choy qoshiq vanillin.

Bir piyola ichida suv, yog' va asalni aralashtiring. Bir chetga qo'ying va asalni eritib yuboring. Keyin aralashmaga vanillin qo'shing. Qolgan barcha ingredientlarni alohida-alohida birlashtiring. Keyin quruq ingredientlar aralashmasini suvga, yog'ga va asalga qo'shing. Har bir narsani ko'pirtiring, lekin haddan tashqari oshirmang. Pechni 220 C ga qizdiring. Muffin qoliplarini xamir bilan to'ldiring va oldindan qizdirilgan pechda 22-25 daqiqa davomida pishiring.

Ushbu xamirga olma va boshqa mevalarni qo'shishingiz mumkin. Va siz lazzatlanish uchun turli xil variantlarga ega bo'lasiz.

Amaranth-jo'xori noni

Masalliqlar: 2 stakan jo'xori uni-amarant un aralashmasi, 2 stakan qaynoq suv, 2 choy qoshiq tuz, 1/4 stakan shakar yoki 1/2 stakan shinni, 1 paket quruq xamirturush, 1/4 stakan iliq suv, 4 - 4 1/2 stakan butun bug'doy unidan.

Tayyorlash usuli: Un va eritilgan shakarni 2 stakan issiq suv bilan aralashtiring. Sovuguncha hamma narsani chetga surib qo'ying. Xamirturushni iliq suvda eritib oling. Katta yirtqichlardan xamirturush va un aralashmasini birlashtiring. Sekin-asta 4 stakan bug'doy unini qo'shing. Aralashmani unli taxtada yoki xamir aralashtirgichda bir hil xamir olinmaguncha, xamir qo'llaringizga yopishib qolguncha yoğurun. 2 ta nonni bo'linib, shakllantiring va ularni moylangan pishirish varag'iga qo'ying. Ularning kattaligi ikki baravar ko'tarilib, keyin pastga tushsin. Ikki baravar kattalashguncha yana ko'tarilsin. O'rtacha haroratda 200 daraja 50-60 daqiqa davomida pishiring.

Amaranth pishiriqlari

Tarkibi: 500 ml nordon kefir yoki tvorog, 100 g bug'doy uni, 50 g amarant uni, 2 ta tuxum, 2 osh qoshiq shakar, 1 choy qoshiq soda, ta'mga ko'ra tuz.

Tayyorlash usuli: Kefir, tuxum, shakar, tuz va sodani silliq bo'lguncha aralashtiring. Qismlarga un qo'shing, silliq bo'lguncha aralashtiring. Kichik miqdordagi un qo'shilganda, kreplar engil va yumshoq bo'lib chiqadi; ko'p miqdordagi un bilan (xamirning qaymoqli mustahkamligi bilan) krep yanada zichroq va qoniqarli bo'ladi. O'rtacha olovda kungaboqar yog'ida qovuring.

Amaranth urug'i pyuresi

Muhim: Amaranth urug'i pyuresi tarkibida kleykovina mavjud emas va uni glyutensiz dietada bo'lgan odamlar iste'mol qilishlari mumkin. Va shuningdek, hamma uchun - o'z sog'lig'i haqida qayg'uradigan odamlar uchun.

Tarkibi: 1 stakan amaranth urug'i, 1 kichik chinnigullar sarimsoq, tozalangan va tug'ralgan, 1 o'rta piyoz, tozalangan va tug'ralgan, 3 stakan suv yoki sabzavotli bulon, dengiz tuzi yoki tamari, soya sousi ta'mga, achchiq sous ta'mga (optimal); garnitür: 2 olxo'ri pomidor va 1 katta go'shtli pomidor.

Tayyorlash usuli: Amaranth urug'lari, sarimsoq, piyoz va bulonni 2,5 litrli yirtqichlardan birlashtiring. Qaynatishga keltiring va suyuqlikning ko'p qismi so'rilmaguncha taxminan 20-25 daqiqa qaynatib oling. Yaxshilab aralashtiramiz. Agar aralash juda suyuq bo'lsa yoki amaranth to'liq yumshatilmagan bo'lsa (u tiniq bo'lishi kerak, lekin juda qattiq bo'lmasligi kerak), muloyimlik bilan qaynatib oling, doimo aralashtirib, qalinlashguncha, taxminan 30 soniya. Ta'mga tuz yoki tamari qo'shing. Agar so'ralsa, ozgina issiq sous va yon tomonda tug'ralgan pomidor bilan xizmat qiling.

Variant 2

Tarkibi: 1 stakan amaranth urug'i, 2 stakan suv, tuz, shakar, sabzavot yoki sariyog '.

Tayyorlash usuli: Amaranth urug'larini suvda yuving. Yaxshisi elakdan o'tkazing, chunki... Urug'lar suvga to'liq cho'kmaydi. Idishga soling, suv qo'shing. Urug'lar va suv miqdori muhim emas, asosiysi 2: 1 nisbatda saqlashdir. Qaynatib oling. 25-30 daqiqa davomida past olovda pishiring. Ta'mga tuz va shakar qo'shing. Tayyor bo'tqaga ta'mga qarab sabzavot yoki sariyog' qo'shishingiz mumkin.

Amaranth urug'li köfte

Masalliqlar: 150g tug'ralgan go'sht, 200g qovurilgan amaranth urug'lari (butun amarant unini ishlatish mumkin), 4 dona tuxum, tuz.

Tayyorlash usuli: bir hil massa olinmaguncha hamma narsani aralashtiring. 4 sm diametrli köfte hosil qiling, yumshoq pomidor sousi bilan pishiring.

Amaranth unidan tayyorlangan pechene (pechene).

Masalliqlar: 2,5 stakan amarant urug'i uni, 1,5 stakan makkajo'xori kraxmal, 100 gr sariyog 'yoki margarin, 1,5 stakan donador shakar, 2 dona tuxum, 3 choy qoshiq xamirturush kukuni (xamirturush), vanilin mohiyati.

Tayyorlash usuli: makkajo'xori kraxmalini (makkajo'xori unini) xamirturush kukuni bilan birga elakdan o'tkazing va bir idishga soling, qizarguncha qovuring (ba'zi hollarda butun amaranth uni bilan qovurish mumkin). Alohida sariyog 'va shakarni aralashtiring va yaxshilab aralashtiring. Keyin tuxum bilan birma-bir aralashtiriladi va vanil mohiyati qo'shiladi. Agar massa juda qalin bo'lib chiqsa, ozgina sut qo'shing. Massa o'raladi va qoliplar bilan kesiladi. Idishlarni sariyog 'bilan yog'lang va 1/2 dyuymli masofani qoldirib, kukilarni joylashtiring. ular. Qorayguncha pishiring va deyarli darhol ajrating. Pishirish kukuni 25 g pishirish soda, 25 g tartarik kislotali qaymoq va 12 g makkajo'xori kraxmalidan tayyorlanadi.

Amaranth donli noni

Tarkibi: 1 choy qoshiq soda, 1 stakan bug'doy uni, 1 tuxum oqi, 3/4 stakan yuqori lizinli kepakli un, 3/4 stakan amaranth urug'i, 1 osh qoshiq margarin, eritilgan, 1 stakan kam yog'li krem.

Tayyorlash usuli: Un bilan pishirish sodasini elakdan o'tkazing va boshqa quruq ingredientlar bilan aralashtiring. Tuxumni urib, sut va eritilgan margaringa qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va quruq mahsulotlar bilan birlashtiring. Keyin aralashmani moylangan kalayli idishga soling va taxminan 25 daqiqa davomida issiq pechda pishiring.

Olxo'ri va yong'oq bilan amaranth pyuresi

Tarkibi: 2 stakan amaranth urug'i, 3 stakan o'rik, 2-3 osh qoshiq. yong'oq qoshiqlari, 1 osh qoshiq. bir qoshiq sariyog ', tuz, shakar.

Tayyorlash usuli: Olxo'rilarni yuving, urug'larni olib tashlang va pulpani mayda maydalang. Uni yirtqichlardan joylashtiring, sovuq suv qo'shing va past olovda 5-7 daqiqa davomida pishiring. Keyin yuvilgan amaranth urug'ini qo'shing, ta'mga shakar va tuz qo'shing va pyuresi pishganicha pishiring. Pishirish tugashidan 5-7 daqiqa oldin mayda tug'ralgan yong'oq yadrolarini qo'shing. Issiq bo'tqani sariyog' bilan seping, aralashtiring va xizmat qiling.

Amaranth shirin bulochkalari

Masalliqlar: 1/4 chashka sut, 1/2 chashka sariyog ', 1/3 stakan asal, 100 gramm quruq xamirturush, 1/2 stakan iliq suv, 2 ta ko'pirtirilgan tuxum, 2 stakan amaranth uni, 3 stakan bug'doy uni, tuz va qobiq 1/2 limon.

To'ldirish: 1/4 chashka eritilgan sariyog ', 3 osh qoshiq asal, 2 osh qoshiq shinni, 1 1/2 choy qoshiq doljin, 3/4 chashka yong'oq, 1/2 stakan haşhaş urug'i.

Tayyorlash usuli: Sutni qaynatib oling, sariyog 'va asal qo'shing, salqin. Xamirturushni iliq suvda eritib, sut, tuxum, limon sharbati, un qo'shing. Aralashmani silliq bo'lguncha (10-15 daqiqa) yoğurun va 1 soat davomida issiq joyga qo'ying.

Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring. Xamirni 2 qismga bo'ling, yoying. To'ldirishni qatlamlar orasiga qo'ying. 25 daqiqa davomida 190 ° C da pishiring.

Bananli Amaranth yong'oqli non

Masalliqlar: 1 1/2 chashka bug'doy uni, 1/2 stakan amaranth uni, 1 choy qoshiq soda, 2 ko'pirtirilgan tuxum, 1/2 stakan eritilgan sariyog ', 1/2 chashka asal, 1 choy qoshiq vanil, 1 stakan pishgan banan pyuresi, 1 bir stakan yong'oq.

Tayyorlash usuli: Amaranth va bug'doy unini birlashtiring, soda qo'shing, aralashtiring. Kaltaklangan tuxumga asal va sariyog 'qo'shing. Yana urish. Un bilan qo'shing, vanillin va banan pyuresi qo'shing. Bir hil massa olinmaguncha hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Shundan so'ng, aralashmaga yong'oq qo'shing.

Qolipda yoki qovurilgan idishda 1 soat davomida 175 ° C da pishiring.

Makkajo'xori-amaranth kreplari

Tarkibi: 1/4 stakan amaranth urug'i, 1/4 stakan sariq jo'xori uni, 1/4 stakan bug'doy uni, 1 choy qoshiq soda, 1/2 osh qoshiq asal, 2 stakan qaymoq, 2 osh qoshiq o'simlik yog'i, 1 ko'pirtirilgan sarig', 1 oq ko'pik paydo bo'lguncha uriladi.

Tayyorlash usuli: Oldingi retseptda bo'lgani kabi, amaranth urug'ini suv bilan yoping va 15 daqiqa davomida pishiring. Suvni to'kib tashlang. Quruq ingredientlarni aralashtiramiz va birma-bir amaranth pyuresi va yog'ni qo'shing va muzlatgichga 10 daqiqaga qo'ying (muzlatgichda emas). Issiq yog'langan qovurilgan idishda pishiring.

Bug'doy kepagi bilan sariyog 'amaranth bulochka

Masalliqlar: 1 1/2 chashka bug'doy uni, 1/3 stakan amaranth urug'i, 1 stakan axlat, 2 choy qoshiq pishirish kukuni, 3 ta tuxum, 1 1/2 stakan sut, 4 osh qoshiq sariyog ', 1/2 stakan mayiz, 1/2 stakan yong'oq, 1 choy qoshiq doljin.

Tayyorlash usuli: Pechdagi harorat 215-220 ° S bo'lishi kerak. Amaranth ustiga qaynoq suv quying, shunda suv faqat urug'larni qoplaydi va 15 daqiqa davomida pishiring. Keyin suvni to'kib tashlang, barcha ingredientlarni bir idishga soling va yaxshilab aralashtiring. Olingan massani moylangan qoliplarga joylashtiring, qolipning taxminan 2/3 qismini to'ldiring.

Pishirish vaqti 20-25 minut. Bulochkalar tayyor bo'lgach, ularni sovutib, idishlardan olib tashlang.

Italiya salat sousi

Masalliqlar: 5 osh qoshiq amarant urug'i, 2 stakan suv, 1/3 chashka vino sirkasi, 2 choy qoshiq soya sousi, 2 chinnigullar maydalangan sarimsoq, 1/2 choy qoshiq qizil qalampir, 100 gramm rayhon barglari, tuz ta'mi).

Tayyorlash usuli: Amaranth urug'ini (ikki stakan suvda 20 daqiqa) qalin massa hosil bo'lguncha qaynatib oling, salqin, elakdan o'tkazing. Qolgan tarkibiy qismlarni qo'shing. Sovutilgan holda xizmat qiladi.

Amaranth unidan kekler

Ingredientlar:

110-130 g amarant uni

150 g granüllangan shakar

80 g sariyog ' yog'lar

1 osh qoshiq. Asal

1 osh qoshiq. Soda

Vanil shakar

Tayyorlash usuli:

Sariqlarni oqlardan ajrating. Sariqlarni shakar va vanil shakar bilan uring. Asal va sodali suvni suv hammomida eritib oling. Massa ko'piklana boshlaganda, uni issiqdan olib tashlang. Kaltaklangan sarig'ini asal, eritilgan sariyog 'va amarant uni bilan aralashtiring. Alohida-alohida, qattiq tepaliklar hosil bo'lguncha oqlarni uring. Ehtiyotkorlik bilan ularni asosiy massaga kiriting. Xamir qalin va suyuq bo'lmasligi kerak. Qoliplarni kungaboqar yog'i bilan yog'lang va xamirni to'kib tashlang. 200?-220 haroratda 30-40 daqiqa davomida pishiring? C. Xamirga mayiz yoki yong'oq qo'shishingiz mumkin. 6-7 ta kek tayyorlaydi.

Amaranth unidan tayyorlangan "oddiy" pechene

Bunday kukilarni tayyorlash juda ko'p kuch talab etmaydi, ular past kaloriyali va parhezli bo'lib, ularni tayyorlash juda yoqimli.

Ingredientlar

· Tovuq tuxumi - 1 dona.

· Sariyog '/margarin - 100 gr.

· Qattiq mol go'shti yog'i - 100 gr.

· Donador shakar - 100 gr.

· Jigarrang shakar - 100 gr.

· Vanillin - 5 gr.

· Amaranth uni - 150 gr.

· Qovurilgan amarant uni - 50 gr.

· Bug'doy uni - 150 gr.

· Xamir uchun pishirish kukuni - 2 gr.

· Tuz - 2 gr.

· Suv - 5 ml.

Tayyorgarlik

Yog ', sariyog ', shakardan kremni mikser bilan urib, tuxum qo'shing.

Quruq qovurilgan idishda 50 gramm qovuring. amarant uni.

Qovurilgan amaranth unini, bug'doy unini, sodali suvni, vanillinni aralashtiring va asta-sekin kichik qismlarda qaymoqqa qo'shing.

Har bir narsani aralashtiring, suv qo'shing.

Xamirni muzlatgichga qo'ying.

Undan 2-3 sm diametrli to'plar hosil qiling.

Ular bir-biridan ancha masofada yog'lanmagan pishirish varag'iga joylashtirilishi kerak, chunki pishirish jarayonida amaranth pishiriqlari hajmi kattalashadi.

Pechni 180 ° C ga qizdiring va 10-15 daqiqa davomida pishiring.

Sovutilgan sut bilan xizmat qiling.

Amaranth unidan tayyorlangan "Zest" kukilari

Janubiy Amerika donli unidan tayyorlangan amaranth pishiriqlari hamma uchun foydalidir: bolalar, kattalar va allergiya. G'ayrioddiy ta'm, yoqimli mustahkamlik, choy uchun va gazak sifatida mos keladi. Qo'shimcha mayiz - vitaminlar manbalari.

Ingredientlar

· Tovuq tuxumi - 2 dona.

· Sariyog '/margarin - 100 gr.

· Har qanday turdagi asal - 40 gr.

· Sut 100 ml

· Amaranth uni - 400 gr.

· Mayiz - 30 gr.

Tayyorgarlik

Sariyog' yoki margarinni asal bilan eritib, sovutib oling.

Sekin-asta ikkita tuxumni urib, aralashtiramiz.

Yupqa oqimda sutni to'kib tashlang va yana aralashtiring.

Olingan massaga elenmiş unni to'kib tashlang, mayiz qo'shing.

Cookie-larni pishirish qog'oziga yoki osh qoshiq bilan yog'langan pergamentga joylashtiring.

150 ° C haroratda 25-30 daqiqa davomida pishiring.

Sovuganida choy bilan xizmat qiling.

Amaranth unidan tayyorlangan "Slim" kukilari

O'z figurasiga g'amxo'rlik qiladiganlar uchun, lekin ba'zida o'zlarini pishirishga ruxsat berishadi, siz amaranth unidan va bug'doy kepagidan pechene tayyorlashingiz mumkin. U nonushta uchun tiniq va juda mos keladi, chunki u energiya jihatidan muvozanatli va sezilarli foyda keltiradi.

Ingredientlar

· Amaranth uni - 200 gr.

· Bug'doy kepagi uni - 50 gr.

· Javdar uni - 100 gr.

· Tovuq tuxumi - 2 dona.

· Margarin - 50 gr.

· Shakar o'rnini bosuvchi - 25 gr.

· Vanillin - 5 gr.

Tayyorgarlik

Mikser yordamida bug'doy kepagidan un tayyorlang.

Alohida idishda pishirish kukuni, amaranth, javdar va kepak unini aralashtirib, elakdan o'tkazing va bir chetga qo'ying.

Mikser yordamida margarinni har qanday shakar o'rnini bosuvchi bilan urib, vanillin qo'shing.

Oqni bitta tuxumdan ajrating. Silliq bo'lguncha uring va bitta tuxum qo'shing. Yaxshilab aralashtirish uchun.

Margarin aralashmasiga qo'shing va asta-sekin un aralashmasini qo'shing.

Xamirni almashtiring va o'rtacha yong'oqdan bir oz kattaroq to'plar qiling.

To'plarni pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiring.

Mahsulotlarni taxminan 30 daqiqa davomida 170 0 dan yuqori bo'lmagan haroratda pishiring.

To'plar qizarib, salqinlashganda pechdan chiqarib oling.

Choy yoki qahva bilan xizmat qiling.

Amaranth pishiriqlari "Apelsin"

Ushbu retseptning siri to'ldirishda. Apelsin qobig'i boy efir moylari. Bu pishirish uchun juda yaxshi va glyutensiz dietaga qo'shimcha sifatida ideal. Ushbu mahsulotni sinab ko'ring va siz abadiy apelsin bilan nozik kombinatsiyadagi amaranthning muxlisi bo'lib qolasiz.

Ingredientlar

Sinov uchun

· Sariyog '- 150 gr.

· Donador shakar - 75 gr.

· Amaranth uni - 50 gr.

· Guruch uni - 100 gr.

· Tovuq tuxumi - 1 dona.

· Xamir uchun pishirish kukuni - 5 g.

· Apelsin sharbati - 40 gr.

To'ldirish uchun

· Apelsin qobig'i - 100 gr.

· Fruktoza - 100 gr.

· Suv - 50 ml.

· Makkajo'xori kraxmal - 20 gr.

Tayyorgarlik

1. Apelsin qobig'i, fruktoza, suv va kraxmaldan murabbo tayyorlang. O'zingizni bosing.

2. Yumshatilgan sariyog‘ga guruch va amaranth unini, pishirish kukuni, donador shakar, tuxum qo‘shing va xamir yoring.

3. Xamirga apelsin sharbatini quying va aralashtiring.

4. Salfetka bilan yoping va salqin.

5. Pishirish varag'ini pergament yoki pishirish qog'ozi bilan to'kib tashlang va moy bilan yog'lang.

6. Xamirni oldindan suv bilan namlangan qoshiq bilan yoying. Bunday holda, mahsulotlar yopishmaydi.

7. Qandolat shpritsini oling va sovutilgan murabbo bilan to'ldiring.

8. Har bir bo'lakning o'rtasini to'ldiring, xamirni yopish shart emas.

9. Pechda 200 0 haroratda 10-12 daqiqa davomida pishiring.

10. Olib tashlang, sovutib oling va choy yoki qahva bilan xizmat qiling.

· Retsept hayvon yog'ini talab qiladi, deb qo'rqmang. Ideal holda, bu mol go'shti, agar bo'lmasa, siz tovuq yoki cho'chqa go'shtidan foydalanishingiz mumkin. Bu tanaga kerak bo'lgan tabiiy yog'larning manbai.

· Xuddi shu sababga ko'ra, pishirish varag'ini qo'shimcha ravishda yog'lamaslik kerak. Cookie-fayllar yonib ketmasligi uchun etarli miqdorda yog'ni o'z ichiga oladi.

· Agar so'ralsa, har bir to'pni shakarga solib, shirinroq qilish mumkin.

· Agar uyda pishirish kukuni bo'lmasa, pishirish soda yordam beradi.

· Pechenelarni tiniq qilish uchun amaranth unini issiq skovorodkada qovurish kerak.

Amaranth unini qovurish yaxshidir quyma temir qovurilgan idish rang bir xil bo'lguncha. Kombinatsiya turli xil turlari un sizga kukilarni eng mazali, yog'larni esa maydalangan qilish imkonini beradi.

· Agar sizda bunday skovorodka bo'lmasa, unda yopishmaydigan qoplamali va qalin taglikli idishni olganingiz ma'qul. Bu unning to'liq pishishini ta'minlaydi.

· Unni qovurayotganda, uni aralashtirish va ortiqcha qizib ketish yo'qligiga ishonch hosil qilish kerak.

· Bu kukilarni pishirish juda oz vaqt oladi. Yonib ketmasligi uchun diqqat bilan kuzatib boring. Aks holda, amaranth pishiriqlari achchiq bo'lib, ovqatlanish uchun yaroqsiz bo'ladi.

· Pechene tuz o‘rniga bir xil miqdorda shakar ishlatilsa, ham sho‘r, ham shirin tayyorlanishi mumkin.

· Xamir yupqa yoyilgan, shuning uchun u bilan ishlashda va pishirish varag'iga qo'yishda ehtiyot bo'lish kerak. Buning uchun siz taxta va rulonni un bilan yaxshilab changdan tozalashingiz kerak. Xamirni chuchvara yoki chebureki kabi yoyib, uzunligi va kengligi bo'ylab cho'zing. Un etarli bo'lishi kerak, keyin xamir osonlik bilan chiqadi.

· Tuxum yangi va sifatli bo'lishi kerak. Ular asta-sekin xamirga qo'shiladi.

· Xamir juda qattiq bo'lsa, ozgina sut qo'shing. Amaranth oz miqdorda kleykovina bo'lganligi sababli, faqat iliq sutdan foydalanish kerak. Aramant pishiriqlari tezroq bir-biriga yopishadi.

· Makkajo'xori uni va xamirturush aralashmasi mahsulotga o'tkir lazzat beradi. Quruq kvas starteridan foydalanishingiz mumkin, agar siz pivo partiyasi uchun idish tayyorlasangiz yaxshi ishlaydi. Yaxshi qo'shimcha quruq pivo xamirturushidir. Ular sog'lom va B vitaminlariga boy, ammo kaloriya qo'shadi.

· Farzandlaringiz bilan bu taomni tayyorlang. Ular pishirish jarayonida tasavvur qilish va ijodiy bo'lishdan zavqlanadilar.

· Amaranth mayizli pechenyelarni tayyorlash oson, hatto yangi boshlanuvchi oshpaz ham ularni hal qila oladi.

· Agar asal mavjud bo'lmasa yoki kontrendikedir bo'lsa, uni fruktoza, sorbitol yoki ksilitol bilan almashtirishingiz mumkin. Ta'mi yo'qolmaydi, lekin kaloriya miqdori kamayadi.

· Har qanday asaldan, hatto o'tgan yilgi asaldan ham foydalanish mumkin. U hali ham eriydi, shakar darajasi muhim emas.

· Asal va sariyog' aralashmasi sovutilishi kerak va shundan keyingina tuxum qo'shiladi. Aks holda, ular harorat ta'sirida kıvrılırlar.

· Sut o'rniga siz suvdan foydalanishingiz mumkin va sariyog'ni hindiston yong'og'i yoki kolza yog'i bilan almashtirishingiz mumkin.

· Mayiz bilan birga siz turli xil yong'oqlar va shakarlangan mevalarni qo'shishingiz mumkin, bu mahsulotga yangi lazzat bag'ishlaydi va yangilik beradi. Hindiston yong'og'i talaşlari ham ortiqcha bo'lmaydi. Bu nafaqat xamirga qo'shimcha yopishqoqlikni qo'shibgina qolmay, balki uni boy yong'oq aromati bilan boyitadi.

· Pishirish jarayonida pechenye hajmi kattalashgani uchun ularni pishirish varag'iga qo'yishda ular orasidagi masofani qo'yish tavsiya etiladi.

· O'rtacha haroratda pishiring, keyin amaranth unidan tayyorlangan pechene qurib ketmaydi va yumshoq va yumshoq bo'ladi.

· Bu taom bolalar va ularning qomatini tomosha qilayotganlar uchun eng mos keladi, chunki amaranth qandolatlari foydali, mazali va past kaloriya hisoblanadi.

· Uch xil donli ekinlarning kombinatsiyasi organizmga foydali ta'sir ko'rsatadi, uni vitaminlar va mikroelementlar bilan boyitadi.

· Lazzat qo'shish uchun vanillin yoki har qanday pishirish mohiyatini, masalan, bodom yoki romni qo'llash yaxshidir.

· Sorbitol, ksilitol, fruktoza o'tga chidamli shakar o'rnini bosuvchi moddalardir, ular yaxshi erimaydi, shuning uchun ularni maxsus mikser qo'shimchasi yordamida yaxshilab aralashtirish kerak.

· Tuxum oqini kuchli ko'pikka ko'pirtirish kerak va shundan keyingina boshqa tuxum qo'shing. Tuxum yangi va sovutilmagan bo'lishi kerak.

· Cookie-fayllar juda nozik va mo'rt. Ularni pishirish qog'ozidan olib tashlashda ayniqsa ehtiyot bo'lish kerak. Jigarlar biroz sovib ketguncha kutish yaxshidir.

· Pishirish qog'ozi yoki pergament sariyog 'yoki margarin bilan oldindan yog'lanadi.

· Amaranth unining o'zi, grechka kabi, kleykovina darajasi past, shuning uchun bunday mahsulotni pishirishda guruch uni qo'shiladi.

· Murabbo tayyorlash uchun uning o'rnini bosuvchi vositadan foydalanish shart emas. Siz jigarrang shakarni ishlatishingiz mumkin.

· Po'stlog'i quritilgan yoki yangi bo'lishi mumkin. U nozik noodle bilan kesiladi, keyin u tezroq pishadi.

· Kraxmal quyuqlashtirish uchun ishlatiladi va oxirgi marta qo'shilishi kerak.

· Xamirga ziravor bo'laklari ham qo'shilishi mumkin, bu esa unga o'ziga xos achchiqlik beradi.

· Bu pechenyelarni issiq qilib berish mumkin emas, ayniqsa ichida murabbo bor, u juda sekin soviydi. Kuyishdan ko'ra, yonib ketishdan yaxshiroqdir.

· Ko'pincha, amaranth pishirilgan mahsulotlarning tayyorligi rang bilan belgilanadi: ochiq sariqdan to'q jigarranggacha.

· Bu undan tayyorlangan pechenye pechda ko‘proq o‘tirsa, pishiqroq bo‘ladi.

· Pechene pishirish uchun pechni oldindan qizdirish, tayyorlash va kuzatish kerak. Har bir pechning turli xil xususiyatlari bor, lekin taxminan pishirish vaqti 12 minut.

· Mahsulot o'z figurasiga qarashga harakat qiladigan va glyutensiz oziq-ovqatlarni yaxshi ko'radiganlar uchun javob beradi. Har xil turdagi infektsiyalarga moyil bo'lgan metabolik kasalliklarga chalingan bemorlar uchun foydalidir.

· Amaranth pishiriqlari tabiiy antioksidant hisoblanadi. Unning yuqori narxi sog'lom ovqatlanish qoidalariga rioya qilish bilan oqlanadi.

· Bu undan tayyorlangan apelsinli pechenye bolalarga yoqadi, lekin tsitrus mevalariga allergiyasi bo‘lganlar uchun tavsiya etilmaydi.

· Limon apelsin o'rniga ishlatilishi mumkin, bu allergik reaktsiyalar uchun xavf omili emas.

Allbest.ru saytida e'lon qilingan

Shunga o'xshash hujjatlar

Kafe menyusining elementlarini o'rganish: ixtisosliklar, sovuq ovqatlar, atirlar, sho'rvalar, asosiy issiq, shirin, unli idishlar, ichimliklar. Ovqat pishirishning texnologik xususiyatlarini ko'rib chiqish. Sifat talablari, saqlash muddati va sotish, dizayn va taqdimot.

kurs ishi, 2012-08-29 qo'shilgan


Sovuq ovqatlar va gazaklar bilan xizmat qilish. Stol ustida gazaklarni joylashtirish va ularning joylashishini rejalashtirish. Issiq gazaklar bilan xizmat qilish. Qaynatilgan kerevit, qisqichbaqalar va qisqichbaqalarga xizmat qilish uchun idish. Sho'rvalarni berish usullari. Kantinlar, snack barlar va restoranlarda ikkinchi taomlarni berish uchun harorat.

taqdimot, 17.08.2013 qo'shilgan


Assortimentga kiritilgan mahsulotlarni tayyorlash. Salatlarni tayyorlash uchun go'sht va baliqni issiqlik bilan ishlov berish. Ovqat pishirish texnologiyasi, taqdimoti, sifat talablari. Sovuq ovqatlar va gazaklar tayyorlashda ish joyini tashkil qilish.

referat, 2012-yil 10-09-da qo‘shilgan


Vegetarian taomlarini tayyorlashning texnologik jarayonining tavsifi: sovuq atirlar, sho'rvalar, asosiy va unli idishlar. Rivojlanish texnologik xaritalar vegetarian stolini tashkil qilish, almashinish va pishirish jarayonini hisoblash uchun.

kurs ishi, 28.11.2010 qo'shilgan


Xom ashyoni mexanik pazandalik qayta ishlash va yarim tayyor mahsulotlarni tayyorlash. Sabzavot va qo'ziqorin, baliq, baliq bo'lmagan suv xomashyosi, go'sht, parranda go'shti, o'yin, quyonni qayta ishlash. Sho'rvalar, asosiy taomlar, issiq appetizers, shirin taomlar, issiq ichimliklar, sovuq ovqatlar tayyorlash.

amaliyot hisoboti, 24.03.2009 qo'shilgan


Ukraina oshxonasining shakllanish xususiyatlari. Ovqat pishirishda ishlatiladigan eng keng tarqalgan mahsulotlar. Birinchi taomlar (borsch), go'sht va parranda go'shti, unli taomlar (solodli tortlar, vergunlar), ichimliklar (uzvarlar) tayyorlash retseptlari va texnologiyasi.

test, 31/03/2014 qo'shilgan


umumiy xususiyatlar Polsha oshxonasi. Polshada unli idishlarning xilma-xilligi va texnologiyasi. Turli xil polshalik gazaklar va un mahsulotlari, ularni tayyorlash texnologiyasining xususiyatlari. Yormali idishlarni tayyorlashning asosiy retseptlari va umumiy texnologiyasi.

kurs qog'ozi, 2011 yil 18 iyulda qo'shilgan


Korxona faoliyati bilan tanishish Ovqatlanish. Xom ashyoni mexanik kulinariya qayta ishlash va yarim tayyor mahsulotlarni tayyorlashni o'rganish. Oshpazlik mahsulotlarini tayyorlash va tarqatish (sho'rvalar, asosiy taomlar, issiq atirlar, shirin taomlar, ichimliklar).

amaliyot hisoboti, 07/04/2010 qo'shilgan


Sovuq taomlar va gazaklarning ovqatlanishdagi ahamiyati. Tayyor taomlarning sifati va taqdimotiga qo'yiladigan talablar. Qaynatilgan sabzavotlardan salatlar, baliq va dengiz mahsulotlaridan, ferma (parranda) parrandalari, o'yin va quyonlardan murakkab sovuq idishlar tayyorlash texnologiyasi.

amaliyot hisoboti, 10/15/2014 qo'shilgan


Molekulyar gastronomiya texnikasi. Moskva restoranlarida sotiladigan sovuq taomlar va gazaklar assortimentini tahlil qilish. Sovuq idishlarni tayyorlash xususiyatlari molekulyar gastronomiya. Pazandachilik mahsulotlarini eksperimental ishlab chiqish. Hisoblash ozuqaviy qiymati tayyor ovqatlar.

Sog'lom turmush tarzi, to'g'ri ovqatlanish Bugungi kunda bu nafaqat modaga hurmat, balki faoliyat va mehnat qobiliyatini uzaytirish usulidir. Faqat dori-darmonlar emas, balki foydalanish ham yordam beradi foydali xususiyatlar turli o'simliklar. Glyutensiz dietaga muhtoj bo'lganlar uchun amarant va undan tayyorlangan donlar, ayniqsa, un haqiqiy xazinaga aylanadi.

Amaranthning foydali xususiyatlari juda uzoq vaqtdan beri ma'lum. Amaranthning foydalari va zarari diqqat bilan o'rganilgan.

Odatiy bug'doy yoki javdar bilan solishtirganda, boshqa nomga ega bo'lgan bu o'simlikning unini - agarik, kaloriyalarda past. Uning tarkibidagi tez uglevodlar yog 'birikmalariga hissa qo'shmaydi.

Amaranth uni rangi quyuq urug'lardan foydalanmasdan, engil urug'lardan tayyorlanadi: ularning qobig'ida zararli moddalar mavjud.

Och rangga ega bo'lgan amaranth uni o'zining arzonligi bilan ajralib turadi, u nafaqat vazn yo'qotishga yordam beradi, asosiysi uning shifobaxsh xususiyatlari.

Mutaxassislar o'simlik qanday foyda va zararni o'z ichiga olganligini batafsil bayon qildilar. Quyidagi kasalliklar uchun foydalidir:

1. Qandli diabet;
2. Ateroskleroz;
3. Jigar kasalliklari;
4. Shikastlanish va terining shikastlanishi.

Bundan tashqari, amaranth uni xolesterin miqdorini kamaytirishga yordam beradi, tanani yoshartiradi, xotirani yaxshilaydi, tirnash xususiyati yo'qotadi va jinsiy kasalliklar uchun ishlatiladi.

Bolalar, homilador ayollar, og'ir kasallikdan so'ng reabilitatsiya qilinadigan odamlar, shuningdek vegetarianlar uchun parhezlar tayyorlashda amaranth unidan foydalanishga alohida e'tibor berilishi kerak.

Kim qila olmaydi?

Shu bilan birga, qabul qilishda amaranth un mahsulotlarini iste'mol qilishdan bosh tortish kerak dorilar shunga o'xshash harakat. Bunday mahsulotlar buyrak muammosi bo'lgan odamlarga tavsiya etilmaydi: amarant tarkibidagi oksalat kislotasi, garchi oz miqdorda bo'lsa ham, ular uchun kontrendikedir.

Unning foydasi va zarari uni ishlatish usuliga bog'liq. Amaranth unini issiqlik bilan ishlov berilmagan holda iste'mol qilish mumkin emas. Xom un ozuqa moddalarining so'rilishiga xalaqit berishi mumkin. Issiqlik bilan ishlov berishdan so'ng, un va undan tayyorlangan mahsulotlar faqat sog'lig'ingizga hissa qo'shadi.

Bobning qizil tegirmoni, organik butun amaranth uni, 623 g

Oshxonangizdagi amaranth uni: pishirish

Uyda siz amaranth unidan ta'mga yoqimli va tana uchun zarur bo'lgan mahsulotlarni, birinchi navbatda pishirilgan mahsulotlarni tayyorlash uchun foydalanishingiz mumkin.

Amaranth uni turli xil pishirish uchun ishlatilishi mumkin.

Amaranth noni

Amaranth unidan tayyorlangan asl nonning retsepti, albatta, kattalar va bolalar tomonidan qadrlanadi, chunki banan xamirga kiritilgan.

1 stakan amaranth uni, kaltaklangan tuxum (2 dona) uchta banan bilan birlashtiring, blender yordamida maydalang, yaxshilab yoğurun. Xamirga o'simlik yog'i (2 osh qoshiq) va tug'ralgan yong'oq (0,5 stakan) qo'shing va 40 daqiqa davomida pishiring, pechni 180 ° ga qadar qizdiring.

Xamirga zanjabil, muskat yong'og'i, doljin va vanillin qo'shib, xamirturushsiz tayyorlangan bunday nonni diversifikatsiya qilishingiz mumkin.

Amaranth unidan tayyorlangan pancakes

Amaranth unidan tayyorlangan mazali krep sut bilan tayyorlanadi. Pancake retsepti oddiy.

Buning uchun bug'doy unini (1/2 chashka) amaranth uniga (1 stakan) qo'shing, yaxshilab aralashtiring, sut (3 stakan), 3 ta kaltaklangan tuxum, o'simlik moyi (3 osh qoshiq), shakar siropi (1 osh qoshiq) quying. ), tuz - ta'mga. Xamir yaxshilab aralashtiriladi va pancakes pishirishga tayyor.

Pancakes

Kefir bilan amaranth pancakes - mazali va sog'lom nonushta butun oila uchun. Ularni tayyorlash juda oddiy, retsept shuningdek, amaranth (50 g) va bug'doy unining (100 g) aralashmasiga asoslangan. Bundan tashqari, sizga 0,5 litr kefir, 1 tuxum, 2 osh qoshiq kerak bo'ladi. l. shakar, bir chimdik tuz, 1 osh qoshiq. pishirish soda yoki 1 paket pishirish kukuni.

Xamir to'g'ri yoğrulur, pancakes o'simlik yog'ida qovuriladi. Agar xohlasangiz, xamirga mayiz, doljin va vanillin qo'shishingiz mumkin.

Amaranth doljinli pechene

Dolchinli pechene - mazali taom. Uni tayyorlash uchun 100 g yumshatilgan sariyog 'va 0,5 stakan shakarni urib, 3 ta tuxum qo'shing va 1 stakan amaranth uni va taxminan 5 stakan kraxmalni oldindan aralashtiramiz. Xamirni 1 osh qoshiq bilan yaxshilab aralashtiring. dolchin. Xamirni pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying, 1 soatga qoldiring, keyin pishirish uchun pechga qo'ying.

Qandolatchilarning ta'kidlashicha, har qanday pishirilgan mahsulotlar amaranth unining foydali ta'siriga ega. Pizza yoki kekler, pirojnoe, pirojnoe va pishiriqlar, bu un qo'shilishi bilan tayyorlangan har qanday taom bir vaqtning o'zida yoqimli ta'mga va foydali xususiyatlarga ega.

Lekin pishirish oshxonada amaranth unidan foydalanishning yagona usuli emas. Bundan tashqari, asosiy taomlar, yonma-ovqatlar va hatto ichimliklar tayyorlashda ham foydalanish mumkin.

Asosiy taomlar

Kotletlar

Amaranth unidan tayyorlangan kotletlar birinchi navbatda vegetarianlar tomonidan qadrlanadi, ammo ular hammaga yoqadi. Ular uchun siz avval kartoshka pyuresini (200 g) tayyorlashingiz kerak, sabzi mayda maydalagichda (100 g) maydalang. Un (yaxshisi irmik) qovurilgan idishda isitiladi, kartoshka pyuresi va maydalangan sabzi bilan aralashtiriladi. Har bir narsani yaxshilab aralashtirib, kichik kotletlar hosil qiling va ularni o'simlik moyiga ikki tomondan qovuring.

Kotletlar uchun retsept qovurishdan oldin aralashmaga pyuresi shaklida yashil no'xat qo'shib, ularning ta'mini diversifikatsiya qiladi.

Draniki

Draniki, amaranth uni qo'shilishi bilan an'anaviy tarzda tayyorlanadi. 5-6 dona o'rta yoki yirik kartoshka mayda qirg'ichdan o'tkaziladi va sharbati siqib chiqariladi. Tuxum (2-3), amaranth va makkajo'xori uni aralashmasi (har biri 2 osh qoshiq), so'rilgan soda (1/3 choy qoshiq) qo'shing. Draniki, pancakes kabi, o'simlik yog'ida qovuriladi.

Soslar

Piyoz

2 piyoz, halqalarga kesilgan, oltin jigarrang bo'lgunga qadar o'simlik yog'ida qovuring. Piyoz tayyor bo'lgach, uni olib tashlang va qolgan yog'da 2 osh qoshiqni qizdiring. amaranth uni, keyin 0,5 litr bulon (go'sht, sabzavot) yoki suv qo'shing, qaynatib oling va past olovda bir oz qaynatiladi. Pishirishning oxirgi bosqichida piyoz, smetana (2 osh qoshiq), tuz va qalampir qo'shing - ta'mga.

Oq sous

2 osh qoshiq amaranth uni yog'da isitiladi (sabzavot yoki sariyog '- 2 osh qoshiq), 0,5 litr bulon qo'shing (sut bilan almashtirilishi mumkin), qaynatib oling va past olovda bir necha daqiqaga qoldiring. Keyin smetana va tuz qo'shing (ta'mga). Agar so'ralsa, ularni maydalagandan keyin qalampir, xantal loviya, maydanoz yoki arpabodiyon qo'shishingiz mumkin.

Bobning qizil tegirmoni, organik butun donli amaranth, 680 g

Amaranth unining foydali xususiyatlarini biz "" maqolasida batafsil bayon qildik. Uning ajoyib tarkibi va sog'liq uchun foydalari haqida bilib olgan ko'plab uy bekalari bu un bilan pishirish xususiyatlarini o'rganishni va non mashinasi yoki pechda non yoki pechene pishirishni xohlashadi.

Amaranth unini pishirishda ishlatishning asosiy maslahati uni faqat qo'shimcha sifatida qo'shishdir. Undan bug'doy pishirish uchun deyarli har qanday retsept mos keladi. Mahalliy non texnologlari tomonidan tavsiya etilgan amaranth unining optimal dozalari quyidagilardan iborat:

• Birinchi navli bug'doy o'rniga urug'lardan yoki kepakdan 7% qovurilgan va qovurilmagan;
• Boy non mahsulotlari uchun bug'doy o'rniga qovurilgan 2% premium;
• Javdar-bug'doy noni uchun tozalangan javdar o'rniga 15% qovurilgan va urug'lik taomlari.

Shu bilan birga, AQShda mashhur retseptlarda, amaranth uzoq vaqt davomida pishirishda ishlatilgan, bu un miqdori uning umumiy miqdorining 1/3 qismiga etishi mumkin.

Amaranth un qo'shilgan eng mazali non, agar siz uni suyuq xamirga qo'shsangiz olinadi.

O'zining quyuq rangi va yong'oq hidi tufayli, amaranth uni ziravorlar yoki shokoladli pishiriqlar yoki glyutensiz shokolad chiplari uchun juda mos keladi. Shuni esda tutish kerakki, mahsulotda amaranth qancha ko'p bo'lsa, mahsulotda jigarrang rang shunchalik qizg'in bo'ladi.

Amaranth unini muzlatgichda yopiq idishda 6 oygacha saqlash mumkin. Agar siz uni muzlatgichda saqlamasangiz, vaqt o'tishi bilan u xiralashishi mumkin, shuning uchun faqat qisqa vaqt ichida ishlatishingiz mumkin bo'lgan narsalarni sotib olishga arziydi.

Amaranthdan pishirish uchun kim mos keladi?

Amaranth uni glyutensiz dietaga muhtoj bo'lganlar uchun bug'doy uniga ideal alternativadir.

Bu juda to'yimli mahsulot, shuningdek, tolaning ajoyib manbai. Amaranth inson tanasini sifati bo'yicha hayvon oqsillaridan kam bo'lmagan oqsil bilan ta'minlay oladigan kam sonli o'simliklardan biridir. Bu vegetarianlar va vegetarianlar uchun uni ajralmas qiladi.

Amaranth sutdan ikki baravar ko'p kaltsiyni o'z ichiga olganligi sababli, u sutsiz ovqatlanish uchun ham idealdir. Bundan tashqari, u tanani temir, kaliy, A va D vitaminlari bilan ta'minlaydi.

Ammo, shuni bilish kerakki, amaranthning yuqori glisemik indeksi 97 ni tashkil qiladi (100 dan), shuning uchun agar sizda qandli diabet bo'lsa yoki vazn yo'qotmoqchi bo'lsangiz, uni dietangizga kiritishdan oldin shifokoringiz bilan maslahatlashishga arziydi.

Biz allaqachon nashr qilganmiz oddiy retseptlar, endi biz sizning e'tiboringizga ushbu ajoyib o'simlik qo'shilishi bilan shirin va sho'r pishirilgan mahsulotlarning qiziqarli o'zgarishlarini keltiramiz.

Tez bananli non

Tarkibi:

• un: 2 osh qoshiq. yuqori sifatli bug'doy, 1 osh qoshiq. butun g'alla
• 1 st. xona haroratida qaynatilgan amaranth donalari
• ½ osh qoshiq. tug'ralgan yong'oq
• 1 stakan pishgan banan pyuresi (3 dona)
• ½ osh qoshiq. asal
• 2 tuxum
• 3-modda. l. sariyog '(eritilgan)
• 1 osh qoshiq. vanil ekstrakti
• 2 osh qoshiq Pishiriq kukuni
• o'simlik moyi

Pishirish:

1. Katta idishda bug'doy uni, pishirish kukuni va yong'oqlarni aralashtiring.
2. O'rta idishda banan, asal, tuxum, sariyog 'va vanilni ko'pirtiring. Amaranth qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
3. Suyuq ingredientlarni quruq ingredientlarga to'kib tashlang. Aralash bir hil holga kelguncha aralashtiring.
4. Pechni 180 ° C ga oldindan qizdiring. Formani yog'lang o'simlik yog'i va xamirni ichiga soling.
5. Markazga o'rnatilgan tish pichog'i deyarli toza bo'lguncha taxminan bir soat pishiring. Bu non juda nam chiqadi, shuning uchun pishirish vaqtini oshirib yubormang.
6. Taxminan 10 daqiqa davomida panada sovutib oling. Keyin nonni olib tashlang va simli panjara ustiga sovushini qoldiring.

Banan keki

Tarkibi:

• un: 100 g amarant, 100 g bug'doy
• 100 g o'simlik yog'i
• 3 ta banan (pyuresi)
• 50 g shakar
• 2 tuxum
• 50 g yong'oq
• pishirish kukuni / soda
• vanillin, boshqa ziravorlar

Pishirish:

1. Bir idishda un, pishirish kukuni, vanillin yoki boshqa ziravorlarni aralashtiramiz, boshqasida tuxumni shakar bilan uring.
2. Quruq ingredientlarga kaltaklangan tuxum qo'shing, kungaboqar yoki quying zaytun moyi, aralashtiramiz, banan qo'shing.
3. Xamir qalin va zich chiqishi kerak. Yong'oqlarni qo'shing va teng ravishda taqsimlang. Oldindan yog 'bilan yog'langan holda qolipni joylashtiring.
4. 35-40 daqiqa davomida pishiring. 180 ° C haroratda. Kek qizarib pishganida siz tayyorlikni tish pichog'i bilan tekshirishingiz mumkin.

Non mashinasida Parmesan pishloq va quritilgan pomidor bilan non

Tarkibi:

• un: 2 1/2 osh qoshiq. novvoy noni, 1/2 osh qoshiq. amaranth
• 1 st. suv
• 2 osh qoshiq. l. zaytun yog'i
• 2 osh qoshiq. l. oq shakar
• 2 osh qoshiq. l. sut kukuni
• 1 osh qoshiq. limon sharbati
• 1 osh qoshiq. tuz
• 1/4 osh qoshiq. maydalangan parmesan
• 2 osh qoshiq. l. tug'ralgan quritilgan pomidor
• 1 osh qoshiq. quruq xamirturush
• 1/2 choy qoshiq maydalangan qora qalampir
• 1 osh qoshiq. quritilgan reyhan (ta'mga qarab)

Pishirish:

1. Barcha ingredientlarni ko'rsatilgan tartibda non mashinasiga joylashtiring.
2. Non ko'rsatmalariga muvofiq pishiring.

Aperatiflar uchun yassi non

Tarkibi:

• 3-modda. quruq amaranth donasi
• 6-modda. suv
• zaytun yoki kokos moyi
• qalampir, dengiz tuzi, quritilgan yoki yangi o'tlar tatib ko'rish uchun

Pishirish:

1. Katta yirtqichlardan suv va amaranthni qaynatib oling. Ziravorlar qo'shing.
2. 30 daqiqa davomida past olovda pishiring. Vaqti-vaqti bilan aralashtiramiz.
3. To'liq sovutib oling (bir soatdan ko'proq).
4. Yassi panani pergament bilan yoping va uni o'simlik moyi bilan yog'lang.
5. Bo'tqani pergamentga yupqa, tekis qatlamda yoying. seping dengiz tuzi va tatib ko'rish uchun qalampir.
6. Keklarni taxminan 10 soat davomida 40-45 ° C haroratda quriting.
7. Agar siz pirojnoe pishirmoqchi bo'lsangiz, haroratni va quritish vaqtini biroz oshirishingiz mumkin.
8. Yassi nonlarni sovutib oling va bo'laklarga bo'ling.

Asal yong'oqli non

Tarkibi:

• un: 3 3/4 osh qoshiq. novvoy noni, 1 osh qoshiq. amaranth
• 1 3/4 osh qoshiq. xona haroratida suv
• 1 1/2 osh qoshiq. tug'ralgan yong'oq
• 1/4 osh qoshiq. asal
• 2 osh qoshiq tuz
• 1/2 choy qoshiq quruq xamirturush
• 1/4 osh qoshiq. o'simlik yog'i

Pishirish:

1. Yong'oqdan tashqari barcha ingredientlarni katta idishga soling va yaxshilab aralashtiring.
2. Yong'oq qo'shing va yana yoğurun.
3. Idishni yoping. Xamirni xona haroratida bir kechada qoldiring (kamida 8 soat).
4. O'simlik moyi bilan qopqoq bilan panani ozgina yog'lang.
5. Xamirni shakliga ko'ra nonga aylantiring.
6. Xamirni panga o'tkazing, silliq tomoni yuqoriga. Panani qopqoq yoki sochiq bilan yoping. Xamir ko'tarilguncha va qolipni taxminan ¾ (taxminan bir soat) to'ldirguncha xona haroratida qoldiring.
7. Panani sovuq pechga qo'ying. Qopqoq bilan yoping yoki qopqoq bo'lmasa, yog'li pergament bilan yoping. Haroratni 230 ° C ga qo'ying.
8. 45-55 daqiqa davomida pishiring. Qopqoqni olib tashlang va non qora jigarrang bo'lguncha yana 5-10 daqiqa pishiring.
9. Pechdan olib tashlang va simli panjara ustiga sovutib oling.

Urug'li krakerlar

Tarkibi:

• 2 osh qoshiq. amarant uni
• 1 st. urug'lar (zig'ir, kunjut yoki boshqalar)
• 3 tuxum
• 1 st. l. suv
• 1 osh qoshiq. tuz
• 3-modda. l. zaytun yog'i
• qo'pol tuz

Pishirish:

1. Bir piyola ichida qo'pol tuzdan tashqari barcha ingredientlarni aralashtiring. Yengil xamir hosil bo'lguncha yoğurun.
2. Stolga bir parcha pergament qog'oz qo'ying, ustiga xamirning yarmini qo'ying va boshqa pergament bilan yoping. Xamirni taxminan 0,3 sm qalinlikdagi to'rtburchak shaklida yoyib, pergamentning yuqori varag'ini olib tashlang va 3 sm kvadratlarga kesib oling.
3. Pechni 350 ° C ga oldindan qizdiring.
4. Dilimlangan krakerlarni qo'pol tuz bilan seping va pergamentning pastki qismi bilan birga panga soling. 15-20 daqiqa davomida pishiring. Pishirish paytida krakerlarni bir marta aylantiring.
5. Qolgan xamir bilan takrorlang.

Sevgi bilan pishiring va sog'lom bo'ling!