Ovqat hazm qilish organlari orqali oziq-ovqatning o'tish ketma-ketligi. insonning ovqat hazm qilish tizimi

Ovqatlanish - bu har bir kishi kuniga bir necha marta barcha ishlarini tark etadigan va tashvishlanadigan jarayondir, chunki oziq-ovqat uning tanasini energiya, kuch va normal hayot uchun zarur bo'lgan barcha moddalar bilan ta'minlaydi. Oziq-ovqat uni plastik jarayonlar uchun material bilan ta'minlashi ham muhimdir, buning natijasida tana to'qimalari o'sishi va yangilanishi va yo'q qilingan hujayralar yangilari bilan almashtirilishi mumkin. Tana oziq-ovqatdan zarur bo'lgan hamma narsani olgandan so'ng, u tanadan tabiiy ravishda chiqariladigan chiqindilarga aylanadi.

Bundaylarning yaxshi muvofiqlashtirilgan ishi murakkab mexanizm oziq-ovqat hazm bo'ladigan ovqat hazm qilish tizimi (fizik va kimyoviy ishlov berish), parchalanish mahsulotlarini so'rilishi (ular shilliq qavat orqali limfa va qonga so'riladi) va hazm bo'lmagan qoldiqlarning chiqarilishi tufayli mumkin.

Shunday qilib, ovqat hazm qilish tizimi bir nechta muhim funktsiyalarni bajaradi:

• Motor-mexanik (oziq-ovqat eziladi, ko'chiriladi va chiqariladi)
• Sekretor (fermentlar, ovqat hazm qilish sharbatlari, tupurik va safro ishlab chiqariladi)
• Absorbent (oqsillar, yog'lar, uglevodlar, vitaminlar, minerallar va suv so'riladi)
• Chiqaruvchi (hazm qilinmagan oziq-ovqat qoldiqlari, ko'p miqdordagi ionlar, og'ir metallarning tuzlari chiqariladi)

Ovqat hazm qilish tizimining rivojlanishi haqida bir oz

Ovqat hazm qilish tizimi inson embrioni rivojlanishining dastlabki bosqichlarida qo'yila boshlaydi. Urug'langan tuxum rivojlanishidan 7-8 kun o'tgach, endodermadan (ichki germ qatlami) birlamchi ichak hosil bo'ladi. 12-kunida u ikki qismga bo'linadi: sarig'i qop (ekstra-embrion qismi) va kelajakdagi ovqat hazm qilish trakti - oshqozon-ichak trakti (intra-embrion qismi).

Dastlab, birlamchi ichak orofaringeal va kloakal membranalar bilan bog'lanmagan. Birinchisi 3 haftalik intrauterin rivojlanishdan keyin eriydi, ikkinchisi esa - 3 oydan keyin. Agar biron sababga ko'ra membranani eritish jarayoni buzilgan bo'lsa, rivojlanishda anomaliyalar paydo bo'ladi.

Embrion rivojlanishining 4 xaftasidan so'ng ovqat hazm qilish traktining bo'limlari shakllana boshlaydi:

• Farenks, qizilo'ngach, oshqozon, o'n ikki barmoqli ichak segmenti (jigar va oshqozon osti bezi shakllana boshlaydi) - oldingi ichak hosilalari
• Distal qism, jejunum va ileum o'rta ichakning hosilalaridir
• Yo'g'on ichakning bo'limlari - orqa ichakning hosilalari

Oshqozon osti bezining asosini oldingi ichakning o'simtalari tashkil qiladi. Bez parenximasi bilan bir vaqtda epiteliya iplaridan iborat pankreatik orolchalar hosil bo'ladi. 8 hafta o'tgach, alfa hujayralari immunokimyoviy ravishda glyukagon gormoni tomonidan aniqlanadi va 12-haftada beta hujayralarida insulin gormoni aniqlanadi. Homiladorlikning 18-20-haftalari oralig'ida (homiladorlik, oxirgi hayzning 1-kunidan boshlab yangi tug'ilgan chaqaloqning kindik ichakchasidagi kesilishigacha bo'lgan homiladorlikning to'liq haftalari soniga qarab belgilanadi) alfa va beta hujayralarining faolligi oshadi.

Bola tug'ilgandan keyin oshqozon-ichak trakti o'sishda va rivojlanishda davom etadi. Oshqozon-ichak traktining shakllanishi taxminan tugaydi uch yoshda.

Ovqat hazm qilish organlari va ularning vazifalari

Ovqat hazm qilish organlari va ularning funktsiyalarini o'rganish bilan bir vaqtda, biz oziq-ovqat og'iz bo'shlig'iga kirgan paytdan boshlab olib boradigan yo'lni tahlil qilamiz.

Asosiy funktsiya oziq-ovqatning inson tanasi uchun zarur bo'lgan moddalarga aylanishi, allaqachon aniq bo'lganidek, oshqozon-ichak trakti tomonidan amalga oshiriladi. Bu mutlaqo faqat yo'l deb nomlanmaydi, chunki. tabiat tomonidan o'ylangan oziq-ovqat yo'li bo'lib, uning uzunligi taxminan 8 metrni tashkil qiladi! Oshqozon-ichak trakti har xil "sozlash moslamalari" bilan to'ldiriladi, ularning yordami bilan oziq-ovqat, to'xtashlar, asta-sekin o'z yo'lidan o'tadi.

Ovqat hazm qilish traktining boshlanishi og'iz bo'shlig'i bo'lib, unda qattiq oziq-ovqat tupurik bilan namlanadi va tishlar bilan maydalanadi. Tuprik unga uchta juft katta va ko'p mayda bezlar tomonidan ajratiladi. Ovqatlanish jarayonida tupurik sekretsiyasi ko'p marta ortadi. Umuman olganda, 24 soat ichida bezlar taxminan 1 litr tupurik chiqaradi.

Tuprik oziq-ovqat boluslarini namlash uchun zarur bo'lib, ular osonroq harakat qilishlari mumkin, shuningdek, muhim ferment - amilaza yoki ptyalinni ta'minlaydi, bu bilan uglevodlar og'iz bo'shlig'ida allaqachon parchalana boshlaydi. Bundan tashqari, tupurik shilliq qavatni bezovta qiladigan har qanday moddalarni bo'shliqdan olib tashlaydi (ular tasodifan bo'shliqqa kiradi va oziq-ovqat emas).

Tishlar bilan chaynalgan va tupurik bilan namlangan bo'laklar, odam yutish harakatlarini qilganda, og'iz orqali farenksga o'tadi, uni chetlab o'tadi va keyin qizilo'ngachga boradi.

Qizilo'ngachni farenks va oshqozonni bog'laydigan tor (diametri taxminan 2-2,5 sm va uzunligi taxminan 25 sm) vertikal naycha sifatida tasvirlash mumkin. Qizilo'ngach oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlashda faol ishtirok etmasligiga qaramay, uning tuzilishi ovqat hazm qilish tizimining asosiy bo'limlari - oshqozon va ichaklarning tuzilishiga o'xshaydi: bu organlarning har biri uchta qatlamdan iborat devorlarga ega.

Bu qatlamlar nima?

• Ichki qavat shilliq qavatdan hosil bo'ladi. Unda turli xil bezlar mavjud bo'lib, ular oshqozon-ichak traktining barcha qismlarida o'z xususiyatlaridan farq qiladi. Ovqat hazm qilish sharbatlari bezlardan ajralib chiqadi, buning natijasida oziq-ovqat mahsulotlarini parchalash mumkin. Shuningdek, ulardan shilimshiq ajralib chiqadi, bu ovqat hazm qilish kanalining ichki yuzasini achchiq, qo'pol va boshqa bezovta qiluvchi ovqatlar ta'siridan himoya qilish uchun zarurdir.
• o'rta qatlam shilliq qavati ostida yotadi. Bu uzunlamasına va dumaloq mushaklardan tashkil topgan mushak membranasi. Bu mushaklarning qisqarishi oziq-ovqat boluslarini mahkam ushlashga imkon beradi, so'ngra to'lqinga o'xshash harakatlar (bu harakatlar peristaltika deb ataladi) yordamida ularni yanada itaradi. E'tibor bering, ovqat hazm qilish kanalining mushaklari silliq mushaklar guruhining mushaklari bo'lib, ularning qisqarishi oyoq-qo'l, magistral va yuz mushaklaridan farqli o'laroq, ixtiyoriy ravishda sodir bo'ladi. Shu sababli, odam o'z xohishiga ko'ra ularni tinchlantira olmaydi yoki shartnoma tuza olmaydi. Faqat chiziqli va silliq bo'lmagan mushaklari bo'lgan to'g'ri ichakni ataylab qisqartirish mumkin.
• Tashqi qavat seroza deb ataladi. Yaltiroq va silliq yuzaga ega bo'lib, u asosan zich biriktiruvchi to'qima. Oshqozon va ichakning tashqi qatlamidan butun uzunlik bo'ylab tutqich deb ataladigan keng biriktiruvchi to'qima plastinkasi paydo bo'ladi. Uning yordami bilan ovqat hazm qilish organlari orqa devorga ulanadi qorin bo'shlig'i. Mezenteriyada limfa va qon tomirlari mavjud - ular ovqat hazm qilish organlari va nervlarni limfa va qon bilan ta'minlaydi, ularning harakati va sekretsiya uchun javobgardir.

Bu ovqat hazm qilish trakti devorlarining uchta qatlamining asosiy xususiyatlari. Albatta, har bir bo'limning o'ziga xos farqlari bor umumiy tamoyil qizilo'ngachdan boshlab, to'g'ri ichak bilan tugaydigan hamma uchun bitta.

Taxminan 6 soniya davom etadigan qizilo'ngachdan o'tib, ovqat oshqozonga kiradi.

Oshqozon cho'zilgan shaklga ega va qorin bo'shlig'ining yuqori qismida qiyshiq joyga ega bo'lgan sumka deb ataladi. Oshqozonning asosiy qismi tananing markaziy qismining chap tomonida joylashgan. U diafragmaning chap gumbazidan (qorin va ko‘krak bo‘shliqlarini ajratib turuvchi muskulli septum) boshlanadi. Oshqozonga kirish - qizilo'ngach bilan uchrashadigan joy. Chiqish (pilorus) singari, u dumaloq obturator mushaklari - sfinkter bilan ajralib turadi. Pulpaning qisqarishi tufayli oshqozon bo'shlig'i uning orqasida joylashgan o'n ikki barmoqli ichakdan, shuningdek qizilo'ngachdan ajralib chiqadi.

Majoziy ma'noda aytganda, oshqozon, go'yo, ovqatning tez orada unga kirishini "biladi". Va u ovqat og'izga kirishidan oldin uning yangi qabuliga tayyorgarlik ko'rishni boshlaydi. Mazali taomlarni ko‘rganingizdan so‘ng “suv oqizish”ni o‘zingiz uchun eslang. Og'izda paydo bo'ladigan bu "tupurik" bilan birga oshqozon sharbati oshqozonda ajralib chiqa boshlaydi (bu odam to'g'ridan-to'g'ri ovqatlanishni boshlashdan oldin sodir bo'ladi). Aytgancha, bu sharbatni akademik I.P.Pavlov olovli yoki ishtahani ochuvchi sharbat deb atagan va olim uni keyingi hazm qilish jarayonida katta rol o'ynagan. Ishtahani ochuvchi sharbat, asosan, oshqozonga kirgan ovqat hazm qilishda ishtirok etadigan murakkabroq kimyoviy jarayonlar uchun katalizator bo'lib xizmat qiladi.

E'tibor bering, agar ovqatning ko'rinishi ishtahani ochuvchi sharbatni keltirib chiqarmasa, agar iste'molchi uning oldidagi ovqatga mutlaqo befarq bo'lsa, bu muvaffaqiyatli hazm qilish uchun ma'lum to'siqlarni keltirib chiqarishi mumkin, ya'ni ovqat tayyorlanmagan oshqozonga kiradi. hazm qilish uchun etarli. Shuning uchun chiroyli dasturxonga va idishlarning ishtahani ochadigan ko'rinishiga katta ahamiyat berish odatiy holdir. Bilingki, odamning markaziy asab tizimida (CNS) ovqatning hidi va turi va oshqozon bezlari ishi o'rtasida shartli refleksli aloqalar hosil bo'ladi. Bu aloqalar, hatto masofadan turib ham, insonning oziq-ovqatga bo'lgan munosabatini aniqlashga yordam beradi, ya'ni. ba'zi hollarda u zavqni boshdan kechiradi, ba'zilarida esa hech qanday his-tuyg'ular yoki hatto jirkanchlik sezmaydi.

Ushbu shartli refleks jarayonining yana bir tomonini ta'kidlash ortiqcha bo'lmaydi: agar biron bir sababga ko'ra ateşleme sharbati allaqachon chaqirilgan bo'lsa, ya'ni. agar "tupurik" allaqachon "oqib ketgan" bo'lsa, ovqatlanishni kechiktirish tavsiya etilmaydi. Aks holda, oshqozon-ichak trakti faoliyati o'rtasidagi aloqa buziladi va oshqozon "bo'sh" ishlay boshlaydi. Agar bunday buzilishlar tez-tez uchrasa, oshqozon yarasi yoki kataral kabi ba'zi kasalliklarning paydo bo'lish ehtimoli ortadi.

Ovqat og'iz bo'shlig'iga kirganda, oshqozon shilliq qavati bezlarining sekretsiya intensivligi oshadi; yuqorida ko'rsatilgan bezlar ishida tug'ma reflekslar kuchga kiradi. Refleks farenks va tilning ta'm nervlarining sezgir uchlari bo'ylab medulla oblongataga uzatiladi, so'ngra oshqozon devorlarining qatlamlariga ko'milgan nerv pleksuslariga boradi. Qizig'i shundaki, ovqat hazm qilish sharbatlari faqat ovqatlanadigan mahsulotlar og'iz bo'shlig'iga kirganda chiqariladi.

Ma'lum bo'lishicha, ezilgan va so'lak bilan namlangan ovqat oshqozonda bo'lganida, u allaqachon ovqat hazm qilish mashinasi kabi o'zini namoyon qilib, ishlashga mutlaqo tayyor bo'ladi. Oshqozonga kirib, uning devorlarini ulardagi kimyoviy elementlar bilan avtomatik ravishda bezovta qiladigan oziq-ovqat bo'laklari, oziq-ovqatning alohida elementlariga ta'sir qiluvchi ovqat hazm qilish sharbatlarining yanada faolroq chiqishiga yordam beradi.

Oshqozonning ovqat hazm qilish shirasida xlorid kislotasi va pepsin, maxsus ferment mavjud. Ular birgalikda oqsillarni albomoza va peptonlarga parchalaydi. Sharbatda shuningdek, sut mahsulotlarini siqib chiqaradigan shirdon - ximozin va yog'larning dastlabki parchalanishi uchun zarur bo'lgan ferment - lipaza mavjud. Boshqa narsalar bilan bir qatorda, oshqozonning ichki devorlarini oziq-ovqatning haddan tashqari bezovta qiluvchi ta'siridan himoya qiladigan ba'zi bezlardan shilliq ajralib chiqadi. Xuddi shunday himoya funktsiyasi oqsillarni hazm qilishga yordam beradigan xlorid kislotasi tomonidan amalga oshiriladi - u oshqozonga oziq-ovqat bilan kiradigan toksik moddalarni zararsizlantiradi.

Oshqozondan deyarli hech qanday oziq-ovqat parchalanish mahsulotlari qon tomirlariga kirmaydi. Ko'pincha, spirtli ichimliklar va tarkibida alkogol bo'lgan moddalar, masalan, alkogolda erigan, oshqozonda so'riladi.

Oshqozonda oziq-ovqatning "metamorfozalari" shunchalik kattaki, ovqat hazm qilish qandaydir sabablarga ko'ra buzilgan hollarda oshqozon-ichak traktining barcha qismlari azoblanadi. Shunga asoslanib, siz doimo rioya qilishingiz kerak. Buni oshqozonni har qanday bezovtalikdan himoya qilishning asosiy sharti deb atash mumkin.

Ovqat oshqozonda taxminan 4-5 soat davomida qoladi, shundan so'ng u oshqozon-ichak traktining boshqa qismiga - o'n ikki barmoqli ichakka yo'naltiriladi. U kichik qismlarga va asta-sekin unga kiradi.

Ichakka oziq-ovqatning yangi qismi kirishi bilanoq, pilorus mushaklarining qisqarishi sodir bo'ladi va keyingi ulush o'n ikki barmoqli ichakda paydo bo'lgan xlorid kislotasi va allaqachon olingan oziq-ovqat bo'lagi tomonidan zararsizlantirilmaguncha oshqozondan chiqmaydi. ichak sharbatlari tarkibidagi gidroksidi.

O'n ikki barmoqli ichakka qadimgi olimlar nomi berilgan, buning sababi uning uzunligi edi - 26-30 sm atrofida, uni yonma-yon joylashgan 12 barmoqning kengligi bilan taqqoslash mumkin. Shaklida bu ichak taqaga o'xshaydi va oshqozon osti bezi uning egilishida joylashgan.

Ovqat hazm qilish shirasi oshqozon osti bezidan chiqariladi, alohida kanal orqali o'n ikki barmoqli ichakning bo'shlig'iga quyiladi. Bundan tashqari, jigar tomonidan ishlab chiqariladigan safro ham mavjud. Lipaza fermenti (u oshqozon osti bezi shirasida mavjud) bilan birgalikda o't yog'larni parchalaydi.

Oshqozon osti bezi shirasi va tripsin fermenti mavjud - u organizmga oqsillarni hazm qilishga yordam beradi, shuningdek, amilaza fermenti - uglevodlarni disaxaridlarning oraliq bosqichiga qadar parchalanishiga yordam beradi. Natijada, o'n ikki barmoqli ichak oziq-ovqatning barcha organik tarkibiy qismlari (oqsillar, yog'lar va uglevodlar) turli xil fermentlar tomonidan faol ta'sirlanadigan joy bo'lib xizmat qiladi.

O'n ikki barmoqli ichakda oziq-ovqat grueliga aylanadi (u ximus deb ataladi), oziq-ovqat sayohatini davom ettiradi va ingichka ichakka kiradi. Oshqozon-ichak traktining taqdim etilgan segmenti eng uzun - uzunligi taxminan 6 metr va diametri 2-3 sm. Fermentlar nihoyat murakkab moddalarni yo'lda oddiyroq organik elementlarga parchalaydi. Va allaqachon bu elementlar yangi jarayonning boshlanishiga aylanadi - ular tutqichning qon va limfa tomirlariga so'riladi.

Ingichka ichakda odam tomonidan qabul qilingan oziq-ovqat, nihoyat, limfa va qonga singib ketadigan moddalarga aylanadi va keyin tananing hujayralari tomonidan o'z maqsadlari uchun ishlatiladi. Ingichka ichakda doimiy harakatda bo'lgan halqalar mavjud. Bunday peristaltika oziq-ovqat massalarining katta ichakka to'liq aralashishi va harakatlanishini ta'minlaydi. Bu jarayon ancha uzoq davom etadi: masalan, inson ratsioniga kiritilgan odatdagi aralash oziq-ovqat 6-7 soat ichida ingichka ichak orqali o'tadi.

Agar siz mikroskopsiz ingichka ichakning shilliq qavatiga diqqat bilan qarasangiz ham, uning butun yuzasida mayda tuklarni - taxminan 1 mm balandlikdagi villilarni kuzatishingiz mumkin. Bir kvadrat millimetr shilliq qavatda 20-40 villi mavjud.

Oziq-ovqat ingichka ichak orqali o'tganda, villi doimiy ravishda (va har bir villi o'z ritmiga ega) o'z hajmining ½ qismiga qisqaradi va keyin yana cho'ziladi. Ushbu harakatlarning kombinatsiyasi tufayli assimilyatsiya harakati paydo bo'ladi - bu parchalangan oziq-ovqat mahsulotlarini ichaklardan qonga o'tkazishga imkon beradi.

Ko'p sonli villi ingichka ichakning so'rilish yuzasining oshishiga yordam beradi. Uning maydoni 4-4,5 kvadrat metrni tashkil qiladi. m (bu deyarli 2,5 baravar ko'p). tashqi yuzasi jismlar!).

Ammo barcha moddalar ingichka ichakda so'rilmaydi. Qoldiqlar uzunligi taxminan 1 m va diametri taxminan 5-6 sm bo'lgan yo'g'on ichakka yuboriladi.Yo'g'on ichak ingichka ichakdan klapan - bauginian amortizator bilan ajralib turadi, vaqti-vaqti bilan uning qismlari o'tadi. chyme yo'g'on ichakning boshlang'ich segmentiga. Yo'g'on ichak ko'richak deb ataladi. Uning pastki yuzasida qurtga o'xshash jarayon mavjud - bu taniqli appendiks.

Yo'g'on ichak U shaklida, yuqori burchaklari ko'tarilgan. U bir nechta segmentlardan iborat, jumladan, ko'r, ko'tarilgan, ko'ndalang yo'g'on ichak, tushuvchi va sigmasimon ichak (ikkinchisi yunoncha sigma harfi kabi egri).

Katta ichak fermentatsiya jarayonlarini ishlab chiqaradigan ko'plab bakteriyalarning markazidir. Bu jarayonlar o'simlik kelib chiqishi oziq-ovqatlarida ko'p bo'lgan tolani parchalashga yordam beradi. Va uning so'rilishi bilan birga, suvning so'rilishi sodir bo'ladi, u katta ichakka ximus bilan kiradi. Darhol najas shakllana boshlaydi.

Yo'g'on ichaklar ingichka ichaklar kabi faol emas. Shu sababli, ximus ularda ancha uzoqroq turadi - 12 soatgacha. Bu vaqt ichida oziq-ovqat hazm qilish va suvsizlanishning oxirgi bosqichidan o'tadi.

Tanaga kirgan oziq-ovqatning butun hajmi (shuningdek, suv) juda ko'p turli xil o'zgarishlarga uchraydi. Natijada, u katta ichakda sezilarli darajada kamayadi va bir necha kilogramm ovqatdan 150 dan 350 grammgacha qoladi. Ushbu qoldiqlar to'g'ri ichakning, qorin bo'shlig'i mushaklari va perineumning chiziqli mushaklarining qisqarishi tufayli yuzaga keladigan defekatsiyaga duchor bo'ladi. Defekatsiya jarayoni ovqat hazm qilish traktidan o'tadigan oziq-ovqat yo'lini yakunlaydi.

Sog'lom tana ovqatni to'liq hazm qilish uchun 21 dan 23 soatgacha vaqt sarflaydi. Agar biron bir og'ish sezilsa, hech qanday holatda ularni e'tiborsiz qoldirmaslik kerak, chunki. ular ovqat hazm qilish kanalining ayrim qismlarida yoki hatto alohida organlarda muammolar mavjudligini ko'rsatadi. Har qanday qoidabuzarlik bo'lsa, mutaxassisga murojaat qilish kerak - bu kasallikning boshlanishi surunkali holga kelishiga va asoratlarga olib kelishiga yo'l qo'ymaydi.

Ovqat hazm qilish organlari haqida gapirganda, nafaqat asosiy, balki yordamchi organlar haqida ham gapirish kerak. Biz allaqachon ulardan biri haqida gapirgan edik (bu oshqozon osti bezi), shuning uchun jigar va o't pufagi.

Jigar juda muhim bo'lmagan organlardan biridir. U qorin bo'shlig'ida diafragmaning o'ng gumbazi ostida joylashgan va juda ko'p turli xil fiziologik funktsiyalarni bajaradi.

Jigar nurlari arterial va portal venalardan qon qabul qiluvchi jigar hujayralaridan hosil bo'ladi. Nurlardan qon pastki kava venaga jo'naydi, u erda o't pufagi va o'n ikki barmoqli ichakka o't chiqadigan yo'llar boshlanadi. Va safro, biz allaqachon bilganimizdek, oshqozon osti bezi fermentlari kabi ovqat hazm qilishda faol ishtirok etadi.

O't pufagi jigarning pastki yuzasida joylashgan qopga o'xshash rezervuar bo'lib, u erda organizm tomonidan ishlab chiqarilgan safro to'planadi. Tank ikki uchi bilan cho'zilgan shaklga ega - keng va tor. Uzunligi bo'yicha qabariq 8-14 sm, kengligi esa 3-5 sm ga etadi, uning hajmi taxminan 40-70 kubometrni tashkil qiladi. sm.

Pufak bor o't yo'li jigar hilumidagi jigar kanali bilan bog'lanadi. Ikki yoʻlning qoʻshilishi umumiy oʻt yoʻlini hosil qiladi, u oshqozon osti bezi yoʻli bilan qoʻshilib, Oddi sfinkteri orqali oʻn ikki barmoqli ichakka ochiladi.

O't pufagining qiymati va safro funktsiyasini e'tiborsiz qoldirib bo'lmaydi, chunki. bir qator muhim vazifalarni bajaradilar. Ular yog'larni hazm qilishda ishtirok etadi, ishqoriy muhit yaratadi, ovqat hazm qilish fermentlarini faollashtiradi, ichak harakatini rag'batlantiradi va organizmdan toksinlarni olib tashlaydi.

Umuman olganda, oshqozon-ichak trakti oziq-ovqatning uzluksiz harakati uchun haqiqiy konveyerdir. Uning ishi qat'iy ketma-ketlikka bo'ysunadi. Har bir bosqich oziq-ovqatga o'ziga xos tarzda ta'sir qiladi, buning natijasida u tanani to'g'ri ishlashi uchun zarur bo'lgan energiya bilan ta'minlaydi. Va oshqozon-ichak traktining yana bir muhim xususiyati shundaki, u osonlikcha moslashadi turli xil turlari ovqat.

Biroq, oshqozon-ichak trakti nafaqat oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash va uning yaroqsiz qoldiqlarini olib tashlash uchun "kerak". Aslida, uning vazifalari ancha kengroq, chunki. metabolizm (metabolizm) natijasida tananing barcha hujayralarida keraksiz mahsulotlar paydo bo'ladi, ular olib tashlanishi kerak, aks holda ularning zaharlari odamni zaharlashi mumkin.

Zaharli metabolik mahsulotlarning katta qismi qon tomirlari orqali ichaklarga kiradi. U erda bu moddalar parchalanadi va defekatsiya paytida najas bilan birga chiqariladi. Bundan kelib chiqadiki, oshqozon-ichak trakti organizmga hayot jarayonida paydo bo'ladigan ko'plab toksik moddalardan xalos bo'lishga yordam beradi.

Ovqat hazm qilish kanalining barcha tizimlarining aniq va uyg'un ishlashi tartibga solish natijasidir, buning uchun asosan asab tizimi javobgardir. Ba'zi jarayonlar, masalan, ovqatni yutish, uni chaynash yoki defekatsiya qilish harakati inson ongi tomonidan boshqariladi. Ammo boshqalar, masalan, fermentlarning ajralishi, moddalarning parchalanishi va so'rilishi, ichak va oshqozonning qisqarishi va boshqalar ongli harakatlarsiz o'z-o'zidan amalga oshiriladi. Buning uchun avtonom asab tizimi javobgardir. Bundan tashqari, bu jarayonlar markaziy asab tizimi va xususan, miya yarim korteksi bilan bog'liq. Shunday qilib, har qanday odam (quvonch, qo'rquv, stress, hayajon va boshqalar) ovqat hazm qilish tizimining faoliyatiga darhol ta'sir qiladi. Ammo bu biroz boshqacha mavzu. Biz birinchi darsni yakunlaymiz.

Ikkinchi darsda biz oziq-ovqat nimadan iboratligi haqida batafsil gaplashamiz, inson tanasi nima uchun ma'lum moddalarga muhtojligini aytib beramiz, shuningdek, mahsulotlardagi foydali elementlarning tarkibi jadvalini beramiz.

Bilimingizni sinab ko'ring

Agar siz ushbu dars mavzusi bo'yicha bilimingizni sinab ko'rmoqchi bo'lsangiz, bir nechta savollardan iborat qisqa testdan o'tishingiz mumkin. Har bir savol uchun faqat bitta variant to'g'ri bo'lishi mumkin. Variantlardan birini tanlaganingizdan so'ng, tizim avtomatik ravishda keyingi savolga o'tadi. Siz olgan ballarga javoblaringizning to'g'riligi va o'tish uchun sarflangan vaqt ta'sir qiladi. E'tibor bering, savollar har safar har xil bo'ladi va variantlar aralashtiriladi.

Ovqat hazm qilish jarayonini qisqacha tasvirlab bering, bu ovqat hazm qilish organlari orqali iste'mol qilinadigan oziq-ovqatning harakati bo'lib, uning davomida oziq-ovqat oddiyroq elementlarga bo'linadi. Kichik moddalar organizm tomonidan so'rilishi va assimilyatsiya qilinishi mumkin, keyin ular qonga o'tadi va barcha a'zolar va to'qimalarni oziqlantiradi va ularning normal ishlashini ta'minlaydi.

Ovqat hazm qilish- Bu mexanik maydalash va kimyoviy, asosan fermentativ, oziq-ovqat mahsulotlarini turlarga xos bo'lmagan va inson organizmida so'rilish va metabolizmda ishtirok etish uchun mos bo'lgan moddalarga bo'linish jarayonidir. Tanaga kiradigan oziq-ovqat maxsus hujayralar tomonidan ishlab chiqarilgan fermentlar tomonidan qayta ishlanadi. Oqsillar, yog'lar va uglevodlar kabi murakkab oziq-ovqat tuzilmalari suv molekulasi qo'shilishi bilan parchalanadi. Oqsillar hazm qilish jarayonida aminokislotalarga, yog‘lar glitserin va yog‘ kislotalariga, uglevodlar esa oddiy qandlarga parchalanadi. Bu moddalar yaxshi so'riladi, so'ngra to'qimalar va organlarda yana murakkab birikmalarga sintezlanadi.

Odamning ovqat hazm qilish traktining uzunligi 9 metrni tashkil qiladi. Oziq-ovqat mahsulotlarini to'liq qayta ishlash jarayoni 24 dan 72 soatgacha davom etadi va barcha odamlar uchun farq qiladi. Ovqat hazm qilish tizimiga quyidagi organlar kiradi: og'iz, farenks, qizilo'ngach, oshqozon, ingichka ichak, yo'g'on ichak va to'g'ri ichak.

Ovqat hazm qilish jarayonining o'zi odamda ovqat hazm qilish bosqichlariga bo'linadi va ular bosh, oshqozon va ichak fazalaridan iborat.

ovqat hazm qilishning bosh bosqichi

Bu qayta ishlash jarayoni boshlanadigan bosqich. Biror kishi ovqatni ko'radi va hidlaydi, uning miya po'stlog'i faollashadi, ta'm va hid signallari ovqat hazm qilish jarayonida ishtirok etadigan gipotalamus va medulla oblongatasiga oqib chiqa boshlaydi.

Oshqozonda ko'p miqdorda sharbat chiqariladi, oziq-ovqat olishga tayyor, fermentlar ishlab chiqariladi va tupurik faol ravishda chiqariladi. Keyin ovqat og'iz bo'shlig'iga kiradi, u erda tishlar bilan chaynash orqali mexanik ravishda eziladi. Shu bilan birga, oziq-ovqat tupurik bilan aralashtiriladi, fermentlar va mikroorganizmlar bilan o'zaro ta'sir boshlanadi.

Ovqat hazm qilish jarayonida ma'lum miqdordagi oziq-ovqat allaqachon tupurik bilan parchalanadi, undan ovqatning ta'mi seziladi. Og'izda ovqat hazm qilish tupurikda mavjud bo'lgan amilaza fermenti ta'sirida kraxmalning oddiy shakarlarga parchalanishiga olib keladi. Proteinlar va yog'lar og'izda parchalanmaydi. Og'izdagi butun jarayon 15-20 sekunddan ortiq davom etmaydi.

Tananing oshqozonida oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash bosqichi

Ovqat hazm qilish jarayonining keyingi bosqichi oshqozonda davom etadi. Bu ovqat hazm qilish organlarining eng keng qismi bo'lib, cho'zilishi va juda ko'p ovqatni sig'dirishi mumkin. Oshqozon ritmik ravishda qisqarishga moyil bo'lib, kelgan ovqatni me'da shirasi bilan aralashtirib yuboradi. U xlorid kislotani o'z ichiga oladi, shuning uchun u oziq-ovqatning parchalanishi uchun zarur bo'lgan kislotali muhitga ega.

Oshqozonda ovqat hazm qilish jarayonida 3-5 soat davomida qayta ishlanadi, har qanday usulda, mexanik va kimyoviy jihatdan hazm qilinadi. Xlorid kislotasidan tashqari, ta'sir ham pepsin tomonidan ishlab chiqariladi. Shuning uchun oqsillarning kichikroq bo'laklarga bo'linishi boshlanadi: past molekulyar og'irlikdagi peptidlar va aminokislotalar. Ammo ovqat hazm qilish jarayonida oshqozonda uglevodlarning parchalanishi to'xtaydi, chunki amilaza bosim ostida o'z ta'sirini to'xtatadi. kislotali muhit. Oshqozonda ovqat hazm qilish qanday sodir bo'ladi? Oshqozon sharbati tarkibida yog'larni parchalaydigan lipaz mavjud. Hidroklorid kislota katta ahamiyatga ega, uning ta'siri ostida fermentlar faollashadi, oqsillarning denatürasyonu va shishishi sodir bo'ladi, me'da shirasining bakteritsid xususiyati ishga tushadi.

E'tibor bering: ovqat hazm qilish jarayonida uglevodli oziq-ovqat 2 soat davomida ushbu organda qoladi, keyin u ingichka ichakka o'tadi. Ammo oqsil va yog'li ovqatlar unda 8-10 soat davomida qayta ishlanadi.

Keyin ovqat hazm qilish jarayoni bilan qisman qayta ishlangan va suyuq yoki yarim suyuq tuzilishga ega bo'lgan, me'da shirasi bilan aralashtirilgan oziq-ovqat qisman ingichka ichakka tushadi. Oshqozon ovqat hazm qilish jarayonida muntazam ravishda qisqaradi va ovqat ichaklarga siqib chiqariladi.

Inson tanasining ingichka ichaklarida ovqat hazm qilish bosqichi

Ingichka ichakda oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlashning mantiqiy oqimi butun jarayonda eng muhimi hisoblanadi, chunki u erda ozuqa moddalarining ko'p qismi so'riladi. Ushbu organda ishqoriy muhitga ega bo'lgan ichak shirasi harakat qiladi va bo'limga kirgan safro, oshqozon osti bezi shirasi va ichak devorlaridan suyuqlikdan iborat. Ushbu bosqichda ovqat hazm qilish hamma uchun davom etmaydi qisqa vaqt. Bu sut shakarini qayta ishlovchi laktaza fermentining etishmasligi bilan bog'liq, shuning uchun sut yomon so'riladi. Ayniqsa, 40 yoshdan oshgan odamlarda. Oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash uchun ichak bo'limida 20 dan ortiq turli xil fermentlar ishtirok etadi.

Ingichka ichak uch qismdan iborat bo'lib, bir-biriga o'tadi va qo'shnining ishiga qarab:

• o'n ikki barmoqli ichak;
• oriq;
• yonbosh ichak.

Ovqat hazm qilish jarayonida jigar va oshqozon osti bezi shirasidan o't o'n ikki barmoqli ichakka oqib chiqadi, bu ularning ta'siri oziq-ovqat hazm bo'lishiga olib keladi. Me'da osti bezi shirasida yog'larni erituvchi fermentlar mavjud. Bu erda uglevodlar oddiy shakar va oqsillarga bo'linadi. Ushbu organda oziq-ovqatning eng katta assimilyatsiyasi mavjud, vitaminlar va ozuqa moddalari ichak devorlari tomonidan so'riladi.

Jejunum va yonbosh ichakdagi barcha uglevodlar, yog'lar va oqsillarning qismlari mahalliy ishlab chiqarilgan fermentlar ta'sirida to'liq hazm qilinadi. Ichak shilliq qavati villi - enterotsitlar bilan qoplangan. Aynan ular qonga kiradigan oqsillar va uglevodlarni qayta ishlash mahsulotlarini va yog'li elementlarni - limfa ichiga singdiradilar. Ichak devorining katta maydoni va ko'p sonli villi tufayli assimilyatsiya yuzasi taxminan 500 kvadrat metrni tashkil qiladi.

Bundan tashqari, oziq-ovqat katta ichakka kiradi, unda najas hosil bo'ladi va organning shilliq qavati suv va boshqa foydali mikroelementlarni o'zlashtiradi. Yo'g'on ichak anus bilan bog'langan tekis qism bilan tugaydi.

Organizmda oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlashda jigarning roli

Jigar ovqat hazm qilish jarayonida kuniga 500 dan 1500 ml gacha safro ishlab chiqaradi. Safro ingichka ichakka u erda chiqariladi ajoyib ish: yog'larning emulsifikatsiyasiga, triglitseridlarning so'rilishiga yordam beradi, lipaza faolligini rag'batlantiradi, peristaltikani yaxshilaydi, o'n ikki barmoqli ichakdagi pepsinni inaktiv qiladi, dezinfektsiya qiladi, oqsillar va uglevodlarning gidrolizini va so'rilishini yaxshilaydi.

Bu qiziq: safro fermentlarni o'z ichiga olmaydi, lekin yog'lar va yog'da eriydigan vitaminlarni maydalash uchun talab qilinadi. Agar u kichik hajmda ishlab chiqarilgan bo'lsa, unda yog'larni qayta ishlash va so'rilishi buziladi va ular tanani tabiiy ravishda tark etadilar.

O't pufagi va safrosiz ovqat hazm qilish qanday kechadi

So'nggi paytlarda tez-tez ishlab chiqarilgan jarrohlik yo'li bilan olib tashlash o't pufagi - safro to'planishi va saqlanishi uchun sumka ko'rinishidagi organ. Jigar doimiy ravishda safro ishlab chiqaradi va u faqat oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash vaqtida talab qilinadi. Oziq-ovqatlarni qayta ishlash jarayonida o'n ikki barmoqli ichak bo'shaydi va safroga bo'lgan ehtiyoj yo'qoladi.

Safro yo'q bo'lganda nima bo'ladi va asosiy organlardan birisiz ovqat hazm qilish nima? Agar u o'zaro bog'liq bo'lgan organlarda o'zgarishlar boshlanishidan oldin olib tashlansa, uning yo'qligi odatdagidek toqat qilinadi. Jigar tomonidan doimiy ravishda ishlab chiqariladigan safro ovqat hazm qilish jarayonida uning kanallarida to'planadi va keyin to'g'ridan-to'g'ri o'n ikki barmoqli ichakka boradi.

Muhim! Safro u erda ovqat borligidan qat'i nazar tashlanadi, shuning uchun operatsiyadan keyin darhol tez-tez ovqatlanish kerak, lekin ko'p emas. Bu ko'p miqdorda oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash uchun safro etarli bo'lmasligi uchun talab qilinadi. Ba'zida tanaga o't pufagi va ishlab chiqarilgan safrosiz yashashni o'rganish uchun vaqt kerak bo'ladi, shunda u bu suyuqlikni to'plash uchun joy topadi.

Yo'g'on ichakda ovqat hazm qilish

Keyin qayta ishlanmagan oziq-ovqat qoldiqlari yo'g'on ichakka boradi va u erda kamida 10-15 soat davomida hazm qilinadi. Yo'g'on ichakning o'lchami 1,5 metr bo'lib, uchta bo'limni o'z ichiga oladi: ko'richak, ko'ndalang yo'g'on ichak va to'g'ri ichak. Ushbu organda quyidagi jarayonlar sodir bo'ladi: suvning so'rilishi va ozuqa moddalarining mikrobial metabolizmi. Yo'g'on ichakda oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlashda balast katta ahamiyatga ega. U qayta ishlanmaydigan biokimyoviy moddalarni o'z ichiga oladi: tolalar, qatronlar, mum, gemitsellyuloza, lignin, gumlar. Oziq-ovqat tolasining oshqozon va ingichka ichakda parchalanmagan qismi mikroorganizmlar tomonidan yo'g'on ichakda qayta ishlanadi. Oziq-ovqatning tarkibiy va kimyoviy tarkibi ingichka ichakdagi moddalarning so'rilish muddatiga va uning oshqozon-ichak trakti orqali harakatlanishiga ta'sir qiladi.

Yo'g'on ichakda ovqat hazm qilish jarayonida najas hosil bo'ladi, ular tarkibida qayta ishlanmagan oziq-ovqat qoldiqlari, shilimshiq, ichak shilliq qavatining o'lik hujayralari, ichakda doimiy ravishda ko'payadigan va fermentatsiya va shishiradi.

Tanadagi ozuqa moddalarining parchalanishi va so'rilishi

Sog'lom odamda oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash va kerakli elementlarni singdirish davri 24 dan 36 soatgacha davom etadi. Uning butun uzunligi davomida oziq-ovqatga mexanik va kimyoviy ta'sirlar qonga so'rilishi mumkin bo'lgan oddiy moddalarga parchalanishi uchun sodir bo'ladi. Ovqat hazm qilish jarayonida oshqozon-ichak trakti bo'ylab paydo bo'ladi, uning shilliq qavati mayda villi bilan qoplangan.

Bu qiziq: yog'da eriydigan oziq-ovqatning normal so'rilishi uchun ichaklarda safro va yog'lar kerak bo'ladi. Suvda eriydigan moddalarni so'rish uchun aminokislotalar, monosaxaridlar, qon kapillyarlari ishlatiladi.

VISUAL FIZIOLOGIYA | S. Silbernagl, A. Despopulos | Ingliz tilidan tarjimasi AS Belyakova, AA Sinyushin | Moskva | BINOMIAL. Bilim laboratoriyasi

Ko'pincha odam ovqatni yutib yuborgandan keyin hazm qilish qancha davom etishi haqidagi savolni eshitadi. Internetda bu savolga juda ko'p javoblar mavjud va ularning hammasi ham to'g'ri yoki asosli emas. Lekin, aslida, savolning o'zi birinchi qarashda ko'rinadigan darajada oddiy emas. Va bu erda gap ba'zi mualliflarning malakasining etarli emasligida emas, balki ushbu mavzu bo'yicha mavjud ilmiy manbalardagi ma'lumotlarning juda kam miqdorida.

Va ha, men aniqlab beraman, bu assimilyatsiya haqida emas va samarali foydalanish u yoki bu oziq moddalar adipotsitlarga, mushaklarga yetguncha, mushak hujayrasi va ozuqa moddalarini assimilyatsiya qilish biokimyosi va boshqalar haqida emas, balki ovqatni chaynalgan paytdan boshlab yo'g'on ichakka kirgan paytgacha tashish haqida. Biroq, men defekatsiya faktini tasvirlamayman (garchi u inson fiziologiyasi bo'yicha darsliklarda etarlicha batafsil ko'rib chiqilgan bo'lsa ham).

Muayyan taom uchun sarflangan vaqtni to'g'ri aniqlashda asosiy qiyinchilik oshqozon-ichak trakti, o'zaro bog'liq bo'lgan omillarning juda keng doirasiga kiradi: ozuqa turi, ularning kombinatsiyasi, kiruvchi oziq-ovqat miqdori, inson fermentativ tizimining individual xususiyatlari, ovqatlanish turi, sog'liq holati, stress omillari, reproduktiv holat, yosh, jins, oziq-ovqat harorati, jarayonni to'g'ri baholash qiyinligi va boshqalar. Bular. Ha, ko'plab omillar mavjud. Bundan tashqari, organizmga kiradigan oziq-ovqat ovqat hazm qilish tizimi orqali ba'zan ma'lum omillar ta'sirida tezroq, ba'zan esa sekinroq harakat qilmaydi.

Misol tariqasida, siz quyidagi grafikni ko'rishingiz mumkin, unda 1989 yilda ko'ngilli olimlar ko'ngillining oshqozon-ichak trakti orqali aralash ovqatning o'tishini o'rganishgan.
Camilleri M, Colemont LJ, Phillips SF, Brown ML, Thomforde GM, Chapman N, Zinsmeister AR. Inson oshqozonini bo'shatish va qattiq moddalarni yo'g'on ichakni to'ldirish yangi usul bilan tavsiflanadi. Men J Physiol. 1989 yil avgust;257(2 Pt 1):G284-90.

Ammo yana, bu alohida holat, uni hamma uchun ekstrapolyatsiya qilish noto'g'ri bo'ladi.

Yoki bu erda diagrammada siz oshqozonni suyuqlik va suyuq ovqatdan bo'shatish vaqtini ko'rishingiz mumkin.

Oshqozonni bo'shatish tezligi. Martin Culen, Anna Rezacova, Jozef Jampilek va Jiri Dohnal. .

Xullas, mavjud RASMIY MANBALAR NIMA DEYDI?

Ko'pincha men topa olgan materiallar quyidagi kabi narsalarni aytadi (biz qattiq oziq-ovqat, suyuq oziq-ovqat va ayniqsa yog'lar va boshqa zich oziq-ovqat zarralari bilan kamroq boyitilgan ovqatlar haqida ketmoqda, ular oshqozonni tark etadilar va odatda juda tez so'riladi):
1. Ovqat chaynash uchun(ishlov berish; ichida og'iz bo'shlig'i oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlashning asosiy jarayonlari maydalash, tupurik bilan namlash va shishishdir, bu jarayonlar natijasida oziq-ovqat bo'lagi oziq-ovqatdan hosil bo'ladi) taxminan 5-30 soniya davom etadi.
2. Oshqozonga tashish qizilo'ngach orqali taxminan 10 soniya davom etadi.

3. Oshqozonda ovqat bilan o'tkaziladigan vaqt(qattiq oziq-ovqat komponentlari hajmi 2-3 mm dan katta bo'lmagan zarrachalar, oshqozondan chiqadigan zarralarning 90% diametri 0,25 mm dan ko'p emas.) 2 soatdan 10 soatgacha pylorus orqali o'tmaydi. (ba'zi manbalarda 24 soat haqida ma'lumot bor, masalan, ba'zi turdagi jingalak yoki hatto xom go'sht). Shu bilan birga, oshqozon tarkibining taxminan 50% 3-4 soatdan keyin (o'rtacha) uni tark etadi.
4. Ingichka ichakda o'tkaziladigan vaqt yana 3-4 soat. Aniqroq aytganda, oziq-ovqat massasining kamida 50% bu vaqt ichida ingichka ichakni tark etadi.

5. Yo'g'on ichakda o'tkaziladigan vaqt 18 dan 72 soatgacha (Afrikaning ko'p tolali moddalarni iste'mol qiladigan qishloq aholisi uchun yo'g'on ichakdan o'rtacha evakuatsiya qilish vaqti 36 soat, najasning massasi esa 480 gramm, Evropa shaharlari aholisi uchun esa mos keladi. qiymatlar 72 soat va 110 gramm.). Ammo ximus markazida joylashgan oziq-ovqat zarralari yo'g'on ichak orqali qisqa vaqt ichida o'tishi mumkin.

"...Og'iz bo'shlig'ida oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlashning asosiy jarayonlari maydalash, so'lak bilan namlash va shishishdir. Bu jarayonlar natijasida ovqatdan oziq-ovqat bo'lagi hosil bo'ladi. Ko'rsatilgan fizik va fizik-kimyoviy jarayonlardan tashqari. , depolimerizatsiya bilan bog'liq kimyoviy jarayonlar.

Oziq-ovqatning og'izda juda qisqa bo'lishi tufayli kraxmalning glyukozagacha to'liq parchalanishi bu erda sodir bo'lmaydi, asosan oligosakkaridlardan iborat aralashma hosil bo'ladi.

Tilning ildizidan farenks va qizilo'ngach orqali oziq-ovqat boluslari me'daga kiradi, bu normal hajmi taxminan 2 litr bo'lgan ichi bo'sh organdir. shilliq va oshqozon osti bezi shirasini ishlab chiqaradigan katlanmış ichki yuzasi bilan. Oshqozonda ovqat hazm qilish 3,5-10,0 soat davom etadi.Bu yerda oziq-ovqat bolusining keyingi namlanishi va shishishi, unga me'da shirasining kirib borishi, oqsillarning koagulyatsiyasi, sutning qotirilishi sodir bo'ladi. Jismoniy va kimyoviy jarayonlar bilan bir qatorda kimyoviy jarayonlar boshlanadi, unda me'da shirasining fermentlari ishtirok etadi ... "

"... Qattiq oziq-ovqat komponentlari 2-3 mm dan katta bo'lmagan zarrachalarga maydalanmaguncha pilorusdan o'tmaydi, oshqozondan chiqadigan zarralarning 90% diametri 0,25 mm dan oshmaydi. Peristaltik to'lqinlar to'lqinlarga etib borganda. antrumning distal qismi, pilorus kamayadi.

Oshqozonning eng tor qismini tashkil etuvchi pilorik bo'lim ... o'n ikki barmoqli ichak bilan tutashgan joyda, antrum oshqozon tanasidan to'liq o'ralishidan oldin ham yopiladi. Oziq-ovqat bosim ostida oshqozonga qaytariladi, qattiq zarralar esa bir-biriga ishqalanadi va yana eziladi.
Oshqozonni bo'shatish avtonom tomonidan tartibga solinadi asab tizimi, intramural nerv pleksuslari va gormonlar. Vagus nervidan impulslar bo'lmasa (masalan, u kesilganda) oshqozon peristaltikasi sezilarli darajada zaiflashadi va oshqozonning bo'shatilishini sekinlashtiradi. Oshqozon peristaltikasi xoletsistokinin va ayniqsa, gastrin kabi gormonlar tomonidan kuchayadi va sekretin, glyukagon, VIP va somatostatin tomonidan bostiriladi.

Pilorus orqali suyuqlikning erkin o'tishi tufayli uning evakuatsiya tezligi asosan oshqozon va o'n ikki barmoqli ichakdagi bosim farqiga bog'liq bo'lib, asosiy regulyator proksimal oshqozon bosimidir. Oshqozondan qattiq oziq-ovqat zarralarini evakuatsiya qilish asosan pilorusning qarshiligiga va shuning uchun zarrachalarning kattaligiga bog'liq. Oshqozon bo'shatilishini tartibga solishda uning to'ldirilishi, zarracha hajmi va tarkibining yopishqoqligi bilan bir qatorda, ingichka ichakdagi retseptorlar ham rol o'ynaydi.

Oshqozondan kislotali tarkib neytralga qaraganda sekinroq evakuatsiya qilinadi, giperosmolyar tarkib gipoosmolyar tarkibga qaraganda sekinroq va lipidlar (ayniqsa, 14 dan ortiq uglerod atomlari zanjirli yog 'kislotalari) oqsil parchalanish mahsulotlariga qaraganda sekinroq (triptofandan tashqari). Evakuatsiyani tartibga solishda asab va gormonal mexanizmlar ishtirok etadi va uni bostirishda sekretin ayniqsa muhim rol o'ynaydi.
Oshqozonni bo'shatish bosqichida katta qattiq zarralarni oshqozondan chiqarib bo'lmaydi. Diametri 3 mm dan ortiq bo'lgan bunday hazm bo'lmaydigan zarralar faqat miyoelektrik kompleksning maxsus mexanizmi ishtirokida ochlik bosqichida pilorusdan o'tishi mumkin.
Oshqozonda bazal kislota ajralishi soatiga 2-3 mmol H + (vodorod ionlari) tezligida sodir bo'ladi (..., gastrin chiqaradigan o'simta bo'lsa, u 10-20 marta ortadi). 1 kg vaznga maksimal sekretsiya tezligi soatiga 10-35 mmol H + ni tashkil qiladi. Ayollarda bu qiymat erkaklarnikiga qaraganda bir oz kamroq. O'n ikki barmoqli ichak yarasi bo'lgan bemorlarda o'rtacha qiymat avvalgisidan yuqori sog'lom odamlar Biroq, katta individual farqlar mavjud ...

"... Protein denaturatsiyasi jarayonlari keyinchalik proteazlarning ta'sirini osonlashtiradi.

Oshqozonda uch guruh fermentlar ishlaydi: a) so'lak fermentlari - amilazalar, birinchi 30-40 soniya davomida - kislotali muhit paydo bo'lguncha ta'sir qiladi; b) me'da shirasining fermentlari - oqsillarni polipeptidlar va jelatingacha parchalovchi proteazlar (pepsin, gastriksin, jelatinaza); v) yog'larni parchalovchi lipazlar.

Oqsillardagi peptid aloqalarining taxminan 10% oshqozonda parchalanadi, natijada suvda eruvchan mahsulotlar hosil bo'ladi. Lipazalarning davomiyligi va faolligi qisqa, chunki ular odatda ozgina ishqoriy muhitda faqat emulsiyalangan yog'larga ta'sir qiladi. Depolimerizatsiya mahsulotlari to'liq bo'lmagan glitseridlardir.

Oshqozondan suyuq yoki yarim suyuq konsistensiyaga ega bo'lgan oziq-ovqat massasi ingichka ichakka (umumiy uzunligi 5-6 m) kiradi, uning yuqori qismi o'n ikki barmoqli ichak deb ataladi (bunda fermentativ gidroliz jarayonlari eng ko'p sodir bo'ladi). kuchli).

O'n ikki barmoqli ichakda ovqat oshqozon osti bezi shirasi (oshqozon osti bezi yoki oshqozon osti bezi shirasi), jigar hujayralari tomonidan ishlab chiqarilgan sharbat (safro) va ichakning o'zi tomonidan ishlab chiqariladigan sharbat (ichak shirasi) bo'lgan ovqat hazm qilish shirasining uch turiga ta'sir qiladi.
Oshqozon osti bezi shirasining sekretsiyasi ovqatdan keyin 2-3 daqiqadan so'ng boshlanadi va 6-14 soat davom etadi, ya'ni. o'n ikki barmoqli ichakda oziq-ovqatning butun qolish davrida.

Oshqozon osti bezi shirasidan tashqari, jigar hujayralari tomonidan ishlab chiqariladigan safro o't pufagidan o'n ikki barmoqli ichakka kiradi. Bir oz ishqoriy pH qiymatiga ega va ovqatdan keyin 5-10 minut o'n ikki barmoqli ichakka kiradi. Katta yoshli odamda kunlik safro sekretsiyasi 500-700 ml ni tashkil qiladi.

O'n ikki barmoqli ichak bo'shlig'ida oshqozon osti bezi tomonidan chiqariladigan fermentlar ta'sirida ko'pgina yirik molekulalarning gidrolitik bo'linishi sodir bo'ladi - oqsillar (va ularning to'liq bo'lmagan gidroliz mahsulotlari), uglevodlar va yog'lar. [Znatok Ne: Aytmoqchi, ] O'n ikki barmoqli ichakdan oziq-ovqat ingichka ichakning oxirigacha o'tadi.

Ingichka ichakda oziq-ovqatning asosiy tarkibiy qismlarini yo'q qilish tugallanadi. Bo'shliq hazm qilishdan tashqari, membranani hazm qilish ingichka ichakda sodir bo'ladi, unda ichki yuzada joylashgan fermentlarning bir xil guruhlari ishtirok etadi. ingichka ichak. Ingichka ichakda ovqat hazm qilishning yakuniy bosqichi sodir bo'ladi - ozuqa moddalarining so'rilishi (makronutrientlar, mikroelementlar va suvning parchalanish mahsulotlari). Taxminlarga ko'ra, bir soatda ingichka ichakda erigan ozuqa moddalari bo'lgan 2-3 litrgacha suyuqlik so'rilishi mumkin.

Ovqat hazm qilish jarayonlari singari, ingichka ichakdagi transport jarayonlari notekis taqsimlanadi. Minerallar, monosaxaridlar va qisman yog'da eriydigan vitaminlarning so'rilishi allaqachon ingichka ichakning yuqori qismida sodir bo'ladi. O'rta bo'limda suvda va yog'da eriydigan vitaminlar, oqsil va yog' monomerlari, pastki qismida B12 vitamini va o't tuzlari so'riladi.

Uzunligi 1,5-4,0 m bo'lgan yo'g'on ichakda ovqat hazm qilish deyarli yo'q. Bu erda ichak mikroflorasi tomonidan ishlab chiqarilgan suv (95% gacha), tuzlar, glyukoza, ba'zi vitaminlar va aminokislotalar so'riladi (so'rilishi kuniga atigi 0,4-0,5 litr). Yo'g'on ichak - bu hazm bo'lmaydigan oziq-ovqat qoldiqlarini iste'mol qiladigan turli mikroorganizmlarning yashash joyi va intensiv ko'payishi, natijada organik kislotalar (sut, propion, butirik va boshqalar), gazlar (karbonat angidrid, metan, vodorod sulfidi), shuningdek. jigarda neytrallangan ba'zi zaharli moddalar (fenol, indol va boshqalar) ... "

Oziq-ovqat kimyosi: Quyidagi yo'nalishlarda tahsil olayotgan universitet talabalari uchun darslik: 552400 "Oziq-ovqat texnologiyasi" / A.P. Nechaev, Svetlana Evgenievna Traubenberg, A.A. Kochetkov; Nechaev, Aleksey Petrovich - 2-nashr, qayta ko'rib chiqilgan va tuzatilgan. - Sankt-Peterburg: GIORD, 2003. - 640 p. : ill.5-901065-38-0, 3000 nusxa.

"... Oziq-ovqat tarkibida qo'pol tolalar kam bo'lgan rivojlangan mamlakatlar aholisi uchun odatiy ovqatlanish bilan, ximusning ileotsekal qopqoqdan to'g'ri ichakka o'tish vaqti 2-3 kun. Oziq-ovqat zarralari markazida joylashgan. ximus yo'g'on ichak orqali qisqa vaqt ichida o'tishi mumkin. 2-3 kunga teng bo'lgan o'tish vaqti eksperimental tarzda o'rnatildi. Subyektga oziq-ovqat bilan birga nazorat moddasining (markerning) kichik zarralari berildi va 80% uchun zarur bo'lgan vaqt. najas bilan chiqariladigan marker aniqlandi.evakuatsiya vaqtini najas massasining ko'payishi bilan qisqartirish mumkin.Tolali moddalarni ko'p iste'mol qiladigan qishloq afrikaliklarida yo'g'on ichakdan o'rtacha evakuatsiya vaqti 36 soat, najas massasi 480 g, Evropa shaharlarida esa mos keladigan qiymatlar 72 soat va 110 g. Yo'g'on ichakdan evakuatsiyaning uzoq davom etishi uning harakatchanligi asosan harakatsiz ekanligini ko'rsatadi. Dumaloq muskullarning qisqarishi tartibli tarjima xarakteriga ega emas; ular bir vaqtning o'zida bir nechta joylarda kuzatilishi mumkin va ichakni ko'chirishdan ko'ra uning tarkibini aralashtirishga xizmat qiladi. Ikki qo'shni xaustraning dumaloq mushaklarining ketma-ket qisqarishi bilan ichak tarkibi taxminan 10 sm harakatlanadi, ammo harakat ham proksimal, ham distal yo'nalishda sodir bo'lishi mumkin. Bunday qisqarishda ba'zan ikkitadan ortiq segmentlar ishtirok etishi mumkin. Oddiy xaustral qisqarishlar barcha yo'g'on ichak motorikasining 90% dan ortig'ini tashkil qiladi..."
R. Shmidt va G. Tevs muharrirligida “INSON FİZİOLOGIYASI” darsligi, 3 jild, 3-nashr, 3-tom. Ingliz tilidan tarjimasi cand. asal. Fanlar N. N. Alipova, doktor asal. Fanlar V. L. Bykov, t.f.n. biol. Fanlar M. S. Morozova, t.f.n. biol. Fanlar J. P. Shuranov, akad. P. G. Kospok. 780-bet

Oziq-ovqatning assimilyatsiya qilish vaqtini va uning ovqat hazm qilish traktida mavjudligini to'g'ri aniqlashni qiyinlashtiradigan muhim omil, eslatmaning boshida tasvirlanganlardan boshlab, ozuqa moddasining tabiati (men oqsillar, yog'lar va boshqalar haqida gapiryapman) uglevodlar, albatta) va ularning birikmalari. Odamlarda biron bir aniq vaqtinchalik qadriyatlarni o'rnatish juda qiyin. Shunga ko'ra, ma'lum mahsulotlarni assimilyatsiya qilish vaqtini aniqlashning boshqa usullari qatorida ular tajriba sifatida qo'llaniladi in vivo(ya'ni tabiiy sharoitda) va in vitro(ya'ni, tabiiy sharoitlarga yaqin sun'iy ravishda yaratilgan muhitda, bu "sinov naychasida", ma'lum bir muhit / organning ishini taqlid qiluvchi ixtisoslashtirilgan apparatlarda tajribalar bo'lishi mumkin).

Juda katta tadqiqot (sinovdan o'tgan ozuqa moddalari va ularning birikmalari soni bo'yicha) mavjud bo'lib, unda "in vitro" sharoitida ma'lum ozuqa moddalari va ularning birikmalarini assimilyatsiya qilishning taxminiy vaqti o'rganilgan. Bu, albatta, ko'rsatkichdir va bu ma'lumotlardan yagona haqiqiy ma'lumot sifatida foydalanish mumkin emas, ammo ma'lumotlarning o'zi juda qiziq. To'g'ri, u Ingliz tili, lekin rostini aytsam, men bu massivni butun tarjima qilish uchun juda dangasa bo'ldim, lekin oh yaxshi, ko'p so'zlar aniq va shunday bo'lishi kerak va agar biror narsa aniq bo'lmasa, har qanday onlayn tarjimon sizga yordam beradi.

Ha, agar sizda ma'lum mahsulotlar / ozuqa moddalari / ularning birikmalarini assimilyatsiya qilish tezligi haqida tegishli ma'lumot manbalari (yoki aniq ko'rsatilgan ilmiy adabiyotlarni nazarda tutyapman) bo'lsa, men yana bir bor bu ma'lumotlarni olaman. va uni maqolaga qo'shing.

Sun Jin Xura, Beong Ou Limb, Erik A. Deckerc, D. Julian McClementsc. Oziq-ovqat dasturlari uchun in vitro inson hazm qilish modellari. oziq-ovqat kimyosi. 125-jild, 1-son, 2011-yil, 1-mart, 1-12-betlar

HALOQALAR:
1. VISUAL FIZIOLOGIYA | S. Silbernagl, A. Despopulos | Ingliz tilidan tarjimasi AS Belyakova, AA Sinyushin | Moskva | BINOMIAL. Bilim laboratoriyasi.
2. Camilleri M, Colemont LJ, Phillips SF, Brown ML, Thomforde GM, Chapman N, Zinsmeister AR. Inson oshqozonini bo'shatish va qattiq moddalarni yo'g'on ichakni to'ldirish yangi usul bilan tavsiflanadi. Men J Physiol. 1989 yil avgust;257(2 Pt 1):G284-90.
3. "Oshqozon-ichak tranziti: qancha vaqt oladi?", R. Bowen.
4. Martin Culen, Anna Rezacova, Josef Jampilek va Jiri Dohnal. Dinamik eritish usulini loyihalash: instrumental variantlarni ko'rib chiqish va oshqozon va ingichka ichakning tegishli fiziologiyasi.
5. “INSON FIZIOLOGIYASI” darsligi, R. Shmidt va G. Tevs tahririda, 3 jildda, 3-nashr, 3-tom. Ingliz tilidan tarjimasi cand. asal. Fanlar N. N. Alipova, med. Fanlar V. L. Bykov, t.f.n. biol. Fanlar M. S. Morozova, t.f.n. biol. Fanlar J. P. Shuranov, akad. P. G. Kospok.
6. Oziq-ovqat kimyosi: Quyidagi yo'nalishlarda tahsil olayotgan universitet talabalari uchun darslik: 552400 "Oziq-ovqat texnologiyasi" / A.P. Nechaev, Svetlana Evgenievna Traubenberg, A.A. Kochetkov; Nechaev, Aleksey Petrovich - 2-nashr, qayta ko'rib chiqilgan va tuzatilgan. - Sankt-Peterburg: GIORD, 2003. - 640 p. : ill.5-901065-38-0, 3000 nusxa.
7. "Oziq-ovqat tuzilmalari, hazm qilish va salomatlik" Mayk Boland, Mett Golding va Xarjinder Singx tomonidan tahrirlangan.

Ovqat hazm qilish tizimiga oziq-ovqat mahsulotlarini mexanik va kimyoviy qayta ishlash, ozuqa moddalari va suvni qon yoki limfa ichiga singdirish, hazm bo'lmagan oziq-ovqat qoldiqlarini shakllantirish va olib tashlashni amalga oshiradigan organlar kiradi. Ovqat hazm qilish tizimi ovqat hazm qilish kanali va ovqat hazm qilish bezlaridan iborat bo'lib, ularning tafsilotlari rasmda ko'rsatilgan.

Ovqat hazm qilish trakti orqali oziq-ovqatning o'tishini sxematik tarzda ko'rib chiqing.

Avval ovqat kiradi og'iz bo'shlig'i jag'lar bilan chegaralangan: yuqori (qo'zg'almas) va pastki (harakatlanuvchi) jag'larda tishlar - ovqatni tishlash va maydalash (chaynash) uchun xizmat qiluvchi organlar mavjud. Voyaga etgan odamda 28-32 tish mavjud. Voyaga etgan tish yumshoq qismdan iborat - o'tkazuvchan pulpa qon tomirlari va asab tugunlari. Pulpa suyakka o'xshash dentin bilan o'ralgan. Dentin tishning asosini tashkil qiladi - u tojning ko'p qismidan (tishning tish go'shti ustidan chiqadigan qismidan), bo'yindan (tishning tish go'shti chegarasida joylashgan qismi) va ildizdan (tish qismidan) iborat. tish jag'ning chuqur qismida joylashgan).Tish toji inson tanasining eng qattiq moddasi bo'lgan tish emali bilan qoplangan bo'lib, u tishni tashqi ta'sirlardan (ko'paygan eskirish, patogen mikroblar, haddan tashqari sovuq yoki issiq ovqat va boshqalar) himoya qiladi. . omillar).

Tishlar Maqsadiga ko'ra ular quyidagilarga bo'linadi: kesma, kanin va molar. Birinchi ikki turdagi tishlar ovqatni tishlash uchun xizmat qiladi va o'tkir yuzaga ega, oxirgisi esa uni chaynash uchun va buning uchun u keng chaynash yuzasiga ega. Voyaga etgan odamda 4 ta tish va kesma, qolgan tishlari esa molardir.

Og'iz bo'shlig'ida ovqatni chaynash jarayonida u nafaqat eziladi, balki aralashtiriladi. tupurik, oziq-ovqat bolusiga aylanadi. Og'iz bo'shlig'idagi bu aralashtirish til va yonoqlarning mushaklari yordamida amalga oshiriladi.

Og'iz bo'shlig'i shilliq qavatida sezgir moddalar mavjud asab tugunlari- retseptorlar, ular yordamida u ovqatning ta'mini, haroratini, tuzilishini va boshqa sifatlarini sezadi. Retseptorlardan qo'zg'alish medulla oblongata markazlariga uzatiladi. Natijada, refleks qonunlariga ko'ra, so'lak, oshqozon va oshqozon osti bezlari ketma-ket ishlay boshlaydi, keyin yuqorida tasvirlangan chaynash va yutish harakati sodir bo'ladi. yutish- bu til yordamida ovqatni farenksga, so'ngra halqum mushaklarining qisqarishi natijasida qizilo'ngachga surilishi bilan tavsiflangan harakat.

Farenks- shilliq qavat bilan qoplangan huni shaklidagi kanal. Halqumning yuqori devori bosh suyagi asosi bilan birlashib, halqumning VI va VII bo‘yin umurtqalari chegarasida torayib, qizilo‘ngachga o‘tadi. Ovqat og'iz bo'shlig'idan farenks orqali qizilo'ngachga kiradi; bundan tashqari, havo burun bo'shlig'idan va og'izdan halqumga kelib, u orqali o'tadi. (Farenksda ovqat hazm qilish va nafas olish yo'llari kesishadi.)

Qizilo'ngach- 22-30 sm uzunlikdagi halqum va oshqozon o'rtasida joylashgan silindrsimon mushak naychasi.Qizilo'ngach shilliq parda bilan qoplangan, uning shilliq qavatida ko'plab o'ziga xos bezlar mavjud bo'lib, ularning siri ovqatni qizilo'ngach orqali qizilo'ngachga o'tishida namlaydi. oshqozon. Qizilo'ngach orqali oziq-ovqat bolusining ko'tarilishi uning devorining to'lqinsimon qisqarishi tufayli sodir bo'ladi - alohida bo'limlarning qisqarishi ularning bo'shashishi bilan almashtiriladi.

Qizilo'ngachdan ovqat oshqozonga kiradi. Oshqozon- eslatadi ko'rinish retort, ovqat hazm qilish traktining bir qismi bo'lgan va qizilo'ngach va o'n ikki barmoqli ichak o'rtasida joylashgan kengaytiriladigan organ. U kardial teshik orqali qizilo'ngach bilan, pilorik teshik orqali o'n ikki barmoqli ichak bilan bog'lanadi. Oshqozon ichkaridan shilliq parda bilan qoplangan bo'lib, unda shilliq, fermentlar va xlorid kislota ishlab chiqaradigan bezlar mavjud.

Oshqozon so'rilgan oziq-ovqat uchun rezervuar bo'lib, unda aralashtiriladi va me'da shirasining ta'siri ostida qisman hazm qilinadi. Oshqozon shilliq qavatida joylashgan oshqozon bezlari tomonidan ishlab chiqariladi, me'da shirasida xlorid kislotasi va pepsin fermenti mavjud; bu moddalar ovqat hazm qilish jarayonida oshqozonga kiradigan oziq-ovqat mahsulotlarini kimyoviy qayta ishlashda ishtirok etadi. Bu erda me'da shirasining ta'siri ostida oqsillar parchalanadi.

Bu oziq-ovqatga qo'llaniladigan aralashtirish effekti bilan birga mushak qatlamlari oshqozon, - uni qisman hazm bo'ladigan yarim suyuq massaga aylantiradi, keyin u ichiga kiradi. o'n ikki barmoqli ichak. Ximozni me'da shirasi bilan aralashtirish va keyinchalik uning ingichka ichakka chiqarilishi oshqozon devorlarining mushaklarini qisqartirish orqali amalga oshiriladi.

Ingichka ichak qorin bo'shlig'ining ko'p qismini egallaydi va u erda ilmoqlar shaklida joylashgan. Uning uzunligi 4,5 m ga etadi Ingichka ichak, o'z navbatida, o'n ikki barmoqli ichak, jejunum va yonbosh ichakka bo'linadi. Aynan shu erda ovqat hazm qilish va uning tarkibini so'rish jarayonlarining aksariyati sodir bo'ladi. Ingichka ichakning ichki yuzasi maydoni villi deb ataladigan ko'p sonli barmoq o'simtalari mavjudligi sababli ortadi.

Oshqozon yonida o'n ikki barmoqli ichak joylashgan bo'lib, u ingichka ichakda ajralib turadi, chunki o't pufagining kist kanali va oshqozon osti bezi kanali unga oqib o'tadi.

O'n ikki barmoqli ichak - ingichka ichakning uchta bo'limidan birinchisi. dan boshlanadi darvozabon oshqozon va jejunumga etib boradi. O'n ikki barmoqli ichak o't pufagidan (umumiy o't yo'li orqali) va oshqozon osti bezidan oshqozon osti bezi shirasini oladi.

O'n ikki barmoqli ichak devorlarida ko'p miqdorda bezlar mavjud bo'lib, ular o'n ikki barmoqli ichakni oshqozondan kislotali ximus ta'siridan himoya qiladigan shilimshiqga boy ishqoriy sirni chiqaradi.

Ichak oriq ingichka ichakning bir qismi. Jejunum butun ingichka ichakning taxminan beshdan ikki qismini tashkil qiladi. U o'n ikki barmoqli ichak va yonbosh ichakni bog'laydi.

Ingichka ichak ichak shirasini chiqaradigan ko'plab bezlarni o'z ichiga oladi. Bu erda oziq-ovqatning asosiy hazm bo'lishi va ozuqa moddalarining limfa va qonga singishi sodir bo'ladi. Ingichka ichakdagi ximusning harakatlanishi uning devori mushaklarining uzunlamasına va ko'ndalang qisqarishi tufayli sodir bo'ladi.

Ingichka ichakdan oziq-ovqat kiradi katta ichak Uzunligi 1,5 m, u sakkulyar protrusion bilan boshlanadi - ko'r ichak, undan 15 sm jarayon ketadi (ilova). U ba'zi himoya funktsiyalarini bajaradi, deb ishoniladi. Yo'g'on ichak- yo'g'on ichakning to'rt qismdan iborat asosiy qismi: ko'tarilish, ko'ndalang, tushuvchi va sigmasimon ichak.

Yo'g'on ichak birinchi navbatda suv, elektrolitlar va tolalarni o'zlashtiradi va hazm bo'lmagan ovqatni to'playdigan to'g'ri ichakda tugaydi. To'g'ri ichak- sigmasimon ichakdan boshlanib, anus bilan tugaydigan yo'g'on ichakning oxirgi qismi (uzunligi taxminan 12 sm).

Defekatsiya paytida najas to'g'ri ichak orqali o'tadi. Bundan tashqari, bu hazm bo'lmagan oziq-ovqat orqali anus(anus) tanadan chiqariladi.

Shunday qilib, ovqatlanish oqilona bo'lishi kerak. Lekin bu amalda nimani anglatadi? Organizmga oziq-ovqat tushganda qanday fiziologik va biokimyoviy jarayonlar sodir bo'ladi? Qanday kasalliklar va kasalliklar to'yib ovqatlanmaslikka olib keladi?

Avvalo, ovqat hazm qilish tizimi, uning tuzilishi haqidagi unutilgan maktab bilimlarini eslaylik.

Ovqat hazm qilish tizimi og'iz bo'shlig'idan boshlanadi, u farenksga, so'ngra qizilo'ngachga o'tadi. Keyingi - qovurg'alarning pastki qatoridan bir oz chap tomonda joylashgan oshqozon. Oshqozon ostida oshqozon osti bezi, o'ng tomonda qovurg'alar ostida jigar, uning pastki qismida o't pufagi va o't yo'llari joylashgan.

Oshqozon o'n ikki barmoqli ichakka o'tadi - o't yo'li va oshqozon osti bezi kanali unga oqib o'tadi. Keyingi - jejunum. Ingichka ichak yonbosh ichak bilan tugaydi. U o'n ikki barmoqli ichak, jejunum va yonbosh ichakdan iborat. Ikkinchisi yo'g'on ichakka o'tadi va to'g'ridan-to'g'ri bu "tizza" da appendiksli ko'r ichak bor. Ko‘r ichakdan keyin – yo‘g‘on ichakning ko‘tariluvchi va tushuvchi qismlari, sigmasimon ichak va keyin to‘g‘ri ichak. Orqa tomonda, bel qismida buyraklar joylashgan.

Har bir organ, bu eng murakkab hayotni ta'minlash zavodining har bir qismi o'ziga xos rol o'ynaydi, ma'lum funktsiyalarni bajaradi.

Ovqat hazm qilish jarayonida fizik va kimyoviy o'zgarishlarga uchraydi. Birinchi qaynatiladi, u ezilgan, aralashtiriladi, qisman eriydi. Ikkinchisi - ma'lum bir ketma-ketlikka ega bo'lgan favqulodda murakkablikdagi jarayonlar. Fermentlar oqsillarni, yog'larni va uglevodlarni parchalaydi. Fermentlarning o'zi ovqat hazm qilish bezlarining maxsus sekretor hujayralarida hosil bo'ladi va so'lak, oshqozon, oshqozon osti bezi va ichak sharbatlari bilan birga ovqat hazm qilish tizimiga kiradi.

Ovqatning ovqat hazm qilish trakti orqali o'tishini qisqacha kuzatib boring

Og'iz bo'shlig'ida u chaynaladi, tupurik bilan namlanadi va farenksga, qizilo'ngachga, keyin esa oshqozonga kiradi. Bu erda 6-8 soat ichida me'da shirasi ta'sirida hazm qilinadi. Shu bilan birga, davom etayotgan reaktsiyalarda me'da shirasining tarkibidagi xlorid kislota muhim rol o'ynaydi. U shuningdek, proteazlarni ham o'z ichiga oladi - ular yog'larga ta'sir qiluvchi oqsillar va lipazlarni parchalaydi.

Qizig'i shundaki, me'da shirasining sekretsiyasi ovqatlanishga bog'liq - uglevodli ovqatlardan uzoq vaqt foydalanish bilan, u proteinni o'z ichiga olgan oziq-ovqat mahsulotlarini muntazam ravishda ishlatish bilan kamayadi va ortadi.

Ichakda oshqozon osti bezi - aks holda oshqozon osti bezi - sharbat ta'sirida keyingi qayta ishlash sodir bo'ladi. U oqsillar va polipeptidlarni, shuningdek, yog'lar va uglevodlarni parchalaydigan ovqat hazm qilish fermentlariga juda boy.

Ajralish, me'da shirasining ajralishi ovqatdan so'ng deyarli darhol boshlanadi va 6-14 soat davom etadi va biz yog'li ovqatlar iste'mol qilganda eng uzoq davom etadi.

O'n ikki barmoqli ichakda jigar tomonidan ishlab chiqariladigan safro ovqat hazm qilish jarayonida ishtirok etadi. Uning roli katta va uning shakllanishidagi buzilishlar ovqat hazm qilish va yog'larning so'rilishi jarayonida o'zgarishlarga olib keladi.

Ovqat hazm qilish ingichka ichakda ichak shirasining ta'siri ostida davom etadi, bu juda muhim funktsiyani - me'da osti bezi shirasining faol bo'lmagan fermentlarini faollashtirishni oladi. Ingichka ichakda oqsil gidrolizining oxirgidan oldingi bosqichi, ya'ni oqsillar va suv o'rtasidagi ion almashinish reaksiyasi yakunlanadi.

Bu barcha murakkab biokimyoviy jarayonlar natijasida hazm bo'ladigan ozuqa moddalari past molekulyar birikmalar shaklida limfa va qonga so'riladi.

Ichaklarda so'rilgan ozuqa moddalarining hazm qilish mahsulotlari jigarga kiradigan portal venaning qoniga kiradi. Bu erda glyukoza fruktoza va galaktozadan hosil bo'lib, umumiy qon oqimiga kiradi. Uning ortiqcha qismi glikogenga aylanadi - asosiy saqlovchi uglevod - jigar va mushaklarda hosil bo'lgan polisaxarid. Aminokislotalarning metabolizmi jigarda sodir bo'ladi.

Najas yo'g'on ichakda to'planib, to'g'ri ichak orqali tanadan chiqariladi.

Tabiat tomonidan tasdiqlangan va mukammal bo'lgan bu butun astronomik murakkab tizimda qanday kataklizmlar sodir bo'lishi mumkinligini tasavvur qilish oson, agar uning biron bir qismida muvaffaqiyatsizliklar boshlansa. Va ular turli sabablarga ko'ra va ko'p jihatdan asossiz ovqatlanishdan kelib chiqadi.

Eng tez-tez uchraydiganlardan yallig'lanish jarayonlari Biz gastrit (oshqozonning yallig'lanishi), duodenit (o'n ikki barmoqli ichak), enterokolit (ingichka va yo'g'on ichak), proktit (to'g'ri ichak) va boshqalarni atashimiz mumkin.

To'yib ovqatlanmaslik kasalliklari orasida semirish alohida o'rin tutadi. U haqida va muhokama qilinadi.