Ichaklardagi kislotali muhitning sabablari. Yana bir bor yo'g'on ichakning pH darajasini normallashtirish zarurati haqida

Ovqat hazm qilish murakkab ko'p bosqichli fiziologik jarayon bo'lib, uning davomida ovqat hazm qilish tizimiga kiradigan oziq-ovqat (organizm uchun energiya va oziq moddalar manbai) mexanik va kimyoviy ishlov berishdan o'tadi.

Ovqat hazm qilish jarayonining xususiyatlari

Oziq-ovqatlarni hazm qilish mexanik (namlash va maydalash) va kimyoviy ishlov berishni o'z ichiga oladi. Kimyoviy jarayon murakkab moddalarni oddiyroq elementlarga parchalashning bir qator ketma-ket bosqichlarini o'z ichiga oladi, keyinchalik ular qonga singib ketadi.

Bu organizmdagi jarayonlarni tezlashtiradigan fermentlarning majburiy ishtiroki bilan sodir bo'ladi. Katalizatorlar ishlab chiqariladi va ular chiqaradigan sharbatlarning bir qismidir. Fermentlarning shakllanishi oshqozondagi muhitga bog'liq, og'iz bo'shlig'i va ovqat hazm qilish traktining boshqa qismlari bir vaqtning o'zida o'rnatiladi.

Og'iz bo'shlig'i, halqum va qizilo'ngachdan o'tib, oshqozonga suyuqlik aralashmasi va tishlar tomonidan ezilgan holda kiradi.Bu aralashma me'da shirasining ta'sirida suyuq va yarim suyuq massaga aylanadi va yaxshilab aralashtiriladi. devorlarning peristaltikasi tufayli. Keyinchalik u o'n ikki barmoqli ichakka kiradi, u erda fermentlar tomonidan qayta ishlanadi.

Ovqatning tabiati og'iz va oshqozonda qanday muhit o'rnatilishini aniqlaydi. Odatda, og'iz bo'shlig'i bir oz ishqoriy muhitga ega. Meva va sharbatlar og'iz suyuqligining pH darajasining pasayishiga (3,0) va ammoniy va karbamid (mentol, pishloq, yong'oqlar) ni o'z ichiga olgan mahsulotlarning shakllanishiga olib keladi, bu esa tupurik reaktsiyasini ishqoriy (pH 8,0) keltirib chiqarishi mumkin.

Oshqozonning tuzilishi

Oshqozon ichi bo'sh organ bo'lib, unda oziq-ovqat saqlanadi, qisman hazm qilinadi va so'riladi. Organ yuqori yarmida joylashgan qorin bo'shlig'i. Agar siz kindik va ko'krak orqali vertikal chiziq chizsangiz, oshqozonning taxminan 3/4 qismi uning chap tomonida bo'ladi. Voyaga etgan odamda oshqozon hajmi o'rtacha 2-3 litrni tashkil qiladi. Ko'p miqdorda oziq-ovqat iste'mol qilganda, u ko'payadi va agar odam och bo'lsa, u kamayadi.

Oshqozonning shakli uning oziq-ovqat va gazlar bilan to'ldirilishiga, shuningdek, qo'shni organlarning holatiga qarab o'zgarishi mumkin: oshqozon osti bezi, jigar, ichak. Oshqozon shakliga uning devorlarining ohangi ham ta'sir qiladi.

Oshqozon ovqat hazm qilish traktining kengaytirilgan qismidir. Kirish joyida ovqatning qizilo'ngachdan oshqozonga bo'linib o'tishini ta'minlaydigan sfinkter (pilorik qopqoq) mavjud. Qizilo'ngachning kirish qismiga qo'shni bo'lgan qismga yurak qismi deyiladi. Uning chap tomonida oshqozon tubi joylashgan. O'rta qism "oshqozon tanasi" deb ataladi.

Organning antrum (oxiri) va o'n ikki barmoqli ichak o'rtasida yana bir pilorus mavjud. Uning ochilishi va yopilishi ingichka ichakdan chiqariladigan kimyoviy stimullar bilan boshqariladi.

Oshqozon devori tuzilishining xususiyatlari

Oshqozon devori uchta qatlam bilan qoplangan. Ichki qavat shilliq qavatdir. U burmalar hosil qiladi va uning butun yuzasi oziq-ovqat mahsulotlarini kimyoviy qayta ishlash uchun mo'ljallangan oshqozon sharbati va ovqat hazm qilish fermentlarini chiqaradigan bezlar bilan qoplangan (jami 35 millionga yaqin). Ushbu bezlarning faoliyati ma'lum bir davrda oshqozonda qanday muhit - gidroksidi yoki kislotali - o'rnatilishini aniqlaydi.

Submukoza juda qalin tuzilishga ega, nervlar va tomirlar orqali kiradi.

Uchinchi qatlam kuchli membrana bo'lib, u oziq-ovqatni qayta ishlash va itarish uchun zarur bo'lgan silliq mushak tolalaridan iborat.

Oshqozonning tashqi tomoni zich parda - qorin parda bilan qoplangan.

Oshqozon shirasi: tarkibi va xususiyatlari

Ovqat hazm qilish bosqichida asosiy rolni me'da shirasi o'ynaydi. Oshqozon bezlari tuzilishi jihatidan xilma-xildir, lekin oshqozon suyuqligining hosil bo'lishida asosiy rolni pepsinogen, xlorid kislota va shilimshiq moddalarni (shilliq) chiqaradigan hujayralar bajaradi.

Ovqat hazm qilish sharbati rangsiz, hidsiz suyuqlik bo'lib, oshqozonda qanday muhit bo'lishi kerakligini aniqlaydi. U aniq kislotali reaktsiyaga ega. Patologiyalarni aniqlash uchun tadqiqot o'tkazayotganda, mutaxassis bo'sh (ro'za) oshqozonda qanday muhit mavjudligini aniqlash oson. Odatda och qoringa sharbatning kislotaligi nisbatan past bo'lishi hisobga olinadi, ammo sekretsiya rag'batlantirilganda u sezilarli darajada oshadi.

Oddiy ovqatlanish rejimiga rioya qilgan odam kun davomida 1,5-2,5 litr oshqozon suyuqligini ishlab chiqaradi. Oshqozonda yuzaga keladigan asosiy jarayon oqsillarning dastlabki parchalanishi hisoblanadi. Oshqozon shirasi ovqat hazm qilish jarayoni uchun katalizatorlar sekretsiyasiga ta'sir qilganligi sababli, oshqozon fermentlari qaysi muhitda - kislotali muhitda faol ekanligi aniq bo'ladi.

Oshqozon shilliq qavati bezlari tomonidan ishlab chiqarilgan fermentlar

Pepsin ovqat hazm qilish shirasining eng muhim fermenti bo'lib, oqsillarni parchalashda ishtirok etadi. U o'zidan oldingi pepsinogenning xlorid kislotasi ta'siri ostida ishlab chiqariladi. Pepsinning ta'siri bo'linadigan sharbatning taxminan 95% ni tashkil qiladi. Haqiqiy misollar uning faolligi qanchalik yuqori ekanligini ko'rsatadi: 1 g ushbu modda ikki soat ichida 50 kg hazm qilish uchun etarli. tuxum oq va 100 000 litr sutni tvorog.

Musin (oshqozon shilliq qavati) - oqsil moddalarining murakkab majmuasi. U oshqozon shilliq qavatining butun yuzasini qoplaydi va uni mexanik shikastlanishdan ham, o'z-o'zini hazm qilishdan ham himoya qiladi, chunki u xlorid kislota ta'sirini susaytirishi, boshqacha qilib aytganda, uni zararsizlantirishi mumkin.

Lipaza oshqozonda ham mavjud - Gastrik lipaz faol emas va asosan sut yog'lariga ta'sir qiladi.

Yana bir eslatib o'tishga arziydigan modda - bu B12 vitaminining so'rilishini ta'minlaydigan Castlening ichki omilidir. Eslatib o'tamiz, B 12 vitamini qondagi gemoglobinni tashish uchun zarurdir.

Ovqat hazm qilishda xlorid kislotaning roli

Xlorid kislotasi me'da shirasining fermentlarini faollashtiradi va oqsillarni hazm bo'lishiga yordam beradi, chunki bu ularning shishishi va bo'shashishiga olib keladi. Bundan tashqari, u oziq-ovqat bilan tanaga kiradigan bakteriyalarni o'ldiradi. Xlorid kislotasi oshqozondagi muhitdan, undagi oziq-ovqat bormi yoki bo'sh bo'lishidan qat'i nazar, kichik dozalarda chiqariladi.

Ammo uning ajralishi kunning vaqtiga bog'liq: oshqozon sekretsiyasining minimal darajasi ertalab soat 7 dan 11 gacha, maksimal esa kechasi kuzatilishi aniqlangan. Oziq-ovqat oshqozonga kirganda, vagus asabining faolligi oshishi, oshqozonning kengayishi va oziq-ovqat tarkibiy qismlarining shilliq qavatiga kimyoviy ta'siri tufayli kislota sekretsiyasi rag'batlantiriladi.

Oshqozonda qanday muhit standart, norma va og'ish deb hisoblanadi

Oshqozondagi muhit haqida gapirganda sog'lom odam, organning turli qismlariga ega ekanligini hisobga olish kerak turli ma'nolar kislotalilik. Shunday qilib, eng yuqori qiymat 0,86 pH, minimal esa 8,3. Oshqozonning och qoringa tanasida kislotalikning standart ko'rsatkichi 1,5-2,0; ichki shilliq qavat yuzasida pH 1,5-2,0, bu qatlamning chuqurligida esa 7,0; oshqozonning oxirgi qismida 1,3 dan 7,4 gacha o'zgarib turadi.

Oshqozon kasalliklari kislota ishlab chiqarish va neiolizning nomutanosibligi natijasida rivojlanadi va bevosita oshqozon muhitiga bog'liq. PH qiymatlari har doim normal bo'lishi muhimdir.

Xlorid kislotaning uzoq muddatli gipersekretsiyasi yoki kislotaning etarli darajada neytrallanishi oshqozonda kislotalilikning oshishiga olib keladi. Bunday holda kislotaga bog'liq patologiyalar rivojlanadi.

Past kislotalilik (gastroduodenit) va saraton kasalligiga xosdir. Past kislotali gastrit uchun indikator 5,0 pH yoki undan yuqori. Kasalliklar asosan oshqozon shilliq qavati hujayralarining atrofiyasi yoki ularning disfunktsiyasi bilan rivojlanadi.

Jiddiy sekretsiya etishmovchiligi bilan gastrit

Patologiya etuk va keksa bemorlarda uchraydi. Ko'pincha, u ikkinchi darajali, ya'ni undan oldingi boshqa kasallikning fonida rivojlanadi (masalan, yaxshi xulqli oshqozon yarasi) va bu holda oshqozondagi muhit - ishqoriy natijasidir.

Kasallikning rivojlanishi va kechishi mavsumiylikning yo'qligi va alevlenmelerin aniq davriyligi bilan tavsiflanadi, ya'ni ularning paydo bo'lish vaqti va davomiyligi oldindan aytib bo'lmaydi.

Sekretor etishmovchilik belgilari

• Chirigan ta'mi bilan doimiy belching.
• Kuchlanish davrida ko'ngil aynishi va qayt qilish.
• Anoreksiya (ishtahaning etishmasligi).
• Epigastral mintaqada og'irlik hissi.
• Alternativ diareya va ich qotishi.
• Oshqozonda meteorizm, shovqin va qon quyish.
• Damping sindromi: uglevodli ovqatlarni iste'mol qilgandan keyin bosh aylanishi hissi, bu oshqozondan o'n ikki barmoqli ichakka ximusning tez kirib borishi, oshqozon faolligining pasayishi tufayli yuzaga keladi.
• Og'irlikni yo'qotish (vazn yo'qotish bir necha kilogrammgacha).

Gastrogenik diareya quyidagi sabablarga ko'ra yuzaga kelishi mumkin:

• oshqozonga yomon hazm bo'ladigan oziq-ovqat;
• tolalarni hazm qilish jarayonida keskin nomutanosiblik;
• sfinkterning yopish funktsiyasi buzilgan taqdirda tezlashtirilgan oshqozon bo'shlig'i;
• bakteritsid funktsiyasining buzilishi;
• patologiyalar

Oddiy yoki ortib borayotgan sekretsiya funktsiyasi bilan gastrit

Bu kasallik ko'proq yoshlarda uchraydi. Bu birlamchi xususiyatga ega, ya'ni bemorda birinchi alomatlar kutilmaganda paydo bo'ladi, chunki bundan oldin u hech qanday noqulaylik his qilmagan va sub'ektiv ravishda o'zini sog'lom deb hisoblagan. Kasallik o'zgaruvchan alevlenmeler va tanaffuslar bilan, aniq mavsumiyliksiz sodir bo'ladi. Tashxisni aniq aniqlash uchun siz shifokor bilan maslahatlashingiz kerak, shunda u tekshiruvni, shu jumladan instrumental tekshiruvni tayinlashi mumkin.

O'tkir bosqichda og'riq va dispeptik sindromlar ustunlik qiladi. Og'riq, qoida tariqasida, ovqatlanish vaqtida inson oshqozonida atrof-muhit bilan aniq bog'liq. Og'riq sindromi ovqatdan keyin deyarli darhol paydo bo'ladi. Kech ro'za og'rig'i (ovqatdan keyin biroz vaqt o'tgach) kamroq uchraydi, ikkalasining kombinatsiyasi mumkin.

Sekretsiya funktsiyasining kuchayishi belgilari

• Og'riq odatda o'rtacha, ba'zida epigastral mintaqada bosim va og'irlik bilan birga keladi.
• Kechiktirilgan og'riq kuchli.
• Dispeptik sindrom "nordon" havoning qichishi, og'izda yoqimsiz ta'm, ta'mning buzilishi, ko'ngil aynishi bilan namoyon bo'ladi, bu qusish orqali og'riqni engillashtiradi.
• Bemorlarda ko'ngil aynishi, ba'zida og'riqli.
• Sindrom ich qotishi yoki diareya sifatida namoyon bo'ladi.
• Nevrastenik sindrom odatda ifodalanadi, tajovuzkorlik, kayfiyat o'zgarishi, uyqusizlik va charchoq bilan tavsiflanadi.

Tirik organizmning to'qimalari pH o'zgarishlariga juda sezgir - ruxsat etilgan chegaradan tashqarida oqsillarning denatüratsiyasi sodir bo'ladi: hujayralar yo'q qilinadi, fermentlar o'z funktsiyalarini bajarish qobiliyatini yo'qotadi va organizmning o'limi mumkin.

PH (vodorod indeksi) va kislota-baz muvozanati nima

Har qanday eritmadagi kislota va ishqorning nisbati kislota-ishqor balansi deyiladi(ASR), garchi fiziologlar bu nisbatni kislota-asos holati deb atash to'g'riroq deb hisoblashsa ham.

KShchR maxsus ko'rsatkich bilan tavsiflanadi pH(quvvat Vodorod - "vodorod kuchi"), bu ma'lum bir eritmadagi vodorod atomlari sonini ko'rsatadi. 7,0 pH darajasida ular neytral muhit haqida gapirishadi.

PH darajasi qanchalik past bo'lsa, muhit shunchalik kislotali bo'ladi (6,9 dan O gacha).

Ishqoriy muhit yuqori pH darajasiga ega (7,1 dan 14,0 gacha).

Inson tanasi 70% suvdan iborat, shuning uchun suv uning eng muhim tarkibiy qismlaridan biridir. T yediinson pH (vodorod) ko'rsatkichi bilan tavsiflangan ma'lum bir kislota-ishqor nisbatiga ega.

PH qiymati musbat zaryadlangan ionlar (kislotali muhit hosil qiluvchi) va manfiy zaryadlangan ionlar (ishqoriy muhit hosil qiluvchi) o'rtasidagi nisbatga bog'liq.

Tana qat'iy belgilangan pH darajasini saqlab, bu nisbatni doimo muvozanatlashga intiladi. Muvozanat buzilganda ko'plab jiddiy kasalliklar paydo bo'lishi mumkin.

Sog'lik uchun to'g'ri pH muvozanatini saqlang

Tana minerallar va ozuqa moddalarini to'g'ri qabul qilish va saqlashga qodir, faqat kislota-baz muvozanatining to'g'ri darajasi bilan. Tirik organizmning to'qimalari pH o'zgarishiga juda sezgir - ruxsat etilgan chegaradan tashqarida oqsillarning denatüratsiyasi sodir bo'ladi: hujayralar yo'q qilinadi, fermentlar o'z funktsiyalarini bajarish qobiliyatini yo'qotadi va organizmning o'limi mumkin. Shuning uchun organizmdagi kislota-baz muvozanati qat'iy tartibga solinadi.

Bizning tanamiz ovqatni parchalash uchun xlorid kislotadan foydalanadi. Tananing hayotiy faoliyati jarayonida ham kislotali, ham gidroksidi parchalanish mahsulotlari talab qilinadi, va birinchisidan ko'proq ikkinchisiga qaraganda shakllangan. Shuning uchun, uning ASR o'zgarmasligini ta'minlaydigan tananing mudofaa tizimlari, birinchi navbatda, kislotali parchalanish mahsulotlarini zararsizlantirish va olib tashlash uchun "sozlangan".

Qon bir oz ishqoriy reaktsiyaga ega: Arterial qonning pH qiymati 7,4, venoz qonniki esa 7,35 (ortiqcha CO2 tufayli).

Hatto 0,1 pH o'zgarishi og'ir patologiyaga olib kelishi mumkin.

Qon pH 0,2 ga o'zgarganda, u rivojlanadi koma, 0,3 da - bir kishi vafot etadi.

Tana turli xil PH darajalariga ega

Tuprik asosan gidroksidi reaktsiya (pH o'zgarishi 6,0 - 7,9)

Odatda, aralash odam tupurigining kislotaligi 6,8-7,4 pH ni tashkil qiladi, ammo yuqori tupurik ko'rsatkichlari bilan u 7,8 pH ga etadi. Parotid bezlari tupurigining kislotaligi 5,81 pH, submandibulyar bezlar uchun - 6,39 pH. Bolalarda aralash tupurikning kislotaligi o'rtacha 7,32 pH, kattalarda - 6,40 pH (Rimarchuk G.V. va boshqalar). Tuprikning kislota-baz muvozanati, o'z navbatida, so'lak bezlarini oziqlantiradigan qondagi shunga o'xshash muvozanat bilan belgilanadi.

Qizilo'ngach - qizilo'ngachning normal kislotaligi 6,0-7,0 pH ni tashkil qiladi.

Jigar - o't pufagi safro reaktsiyasi neytralga yaqin (pH 6,5 - 6,8), jigar safro reaktsiyasi ishqoriy (pH 7,3 - 8,2)

Oshqozon - keskin kislotali (hazm qilish balandligida pH 1,8 - 3,0)

Oshqozonda nazariy jihatdan mumkin bo'lgan maksimal kislotalilik 0,86 pH ni tashkil qiladi, bu 160 mmol / l kislota ishlab chiqarishga to'g'ri keladi. Oshqozonda nazariy jihatdan mumkin bo'lgan minimal kislotalilik 8,3 pH ni tashkil qiladi, bu HCO 3 - ionlarining to'yingan eritmasining kislotaligiga mos keladi. Oshqozon tanasining lümenindeki normal kislotalilik och qoringa 1,5-2,0 pH ni tashkil qiladi. Oshqozon lümenine qaragan epiteliya qatlami yuzasida kislotalilik 1,5-2,0 pH ni tashkil qiladi. Oshqozon epiteliya qatlamining chuqurligidagi kislotalilik taxminan 7,0 pH ni tashkil qiladi. Oshqozon antrumidagi normal kislotalilik 1,3-7,4 pH ni tashkil qiladi.

Odamlar uchun asosiy muammo - oshqozon kislotaliligining oshishi degan noto'g'ri tushuncha. Oshqozon yonishi va oshqozon yarasini keltirib chiqaradi.

Darhaqiqat, juda katta muammo - oshqozonning past kislotaligi, bu ko'p marta tez-tez uchraydi.

95% da yurak kuyishining asosiy sababi ortiqcha emas, balki oshqozonda xlorid kislotasi etishmasligidir.

Xlorid kislotasining etishmasligi kolonizatsiya uchun ideal sharoit yaratadi ichak trakti turli bakteriyalar, protozoa va qurtlar.

Vaziyatning makkorligi shundaki, oshqozonning past kislotaliligi "jimgina harakat qiladi" va odamlar tomonidan e'tiborga olinmaydi.

Oshqozon kislotaliligining pasayishini ko'rsatadigan belgilar ro'yxati.

• Ovqatdan keyin oshqozonda noqulaylik.
• Dori-darmonlarni qabul qilgandan keyin ko'ngil aynish.
• Ingichka ichakdagi meteorizm.
• Bo'shashgan najas yoki ich qotishi.
• Najasda hazm bo'lmagan oziq-ovqat zarralari.
• Anus atrofida qichishish.
• Ko'p oziq-ovqat allergiyalari.
• Disbakterioz yoki kandidoz.
• Murakkab qon tomirlari yonoqlarda va burunlarda.
• Akne.
• Zaif, tozalangan tirnoqlar.
• Temirning yomon so'rilishi tufayli anemiya.

Albatta, aniq tashxis past kislotalilik me'da shirasining pH ni aniqlashni talab qiladi(buning uchun siz gastroenterolog bilan bog'lanishingiz kerak).

Kislotalik yuqori bo'lsa, uni kamaytirish uchun ko'plab dorilar mavjud.

Past kislotalilik bo'lsa samarali vositalar Juda kam.

Qoida tariqasida, me'da shirasining (shuvoq, kalamus, yalpiz, arpabodiyon va boshqalar) sekretsiyasini rag'batlantirish uchun xlorid kislota preparatlari yoki o'simlik achchiqlari ishlatiladi.

Oshqozon osti bezi - oshqozon osti bezi shirasi ozgina ishqoriy (pH 7,5 - 8,0)

Ingichka ichak - ishqoriy reaktsiya (pH 8,0)

O'n ikki barmoqli ichak lampochkasida normal kislotalik 5,6-7,9 pH ni tashkil qiladi. Jejunum va yonbosh ichakdagi kislotalilik neytral yoki ozgina gidroksidi va 7 dan 8 pH gacha. Sharbatning kislotaligi ingichka ichak 7,2–7,5 pH. Sekretsiya kuchayishi bilan u 8,6 pH ga etadi. O'n ikki barmoqli ichak sekretsiyasining kislotaligi pH 7 dan 8 pH gacha.

Yo'g'on ichak - ozgina kislotali reaktsiya (5,8 - 6,5 pH)

Bu oddiy mikroflora, xususan, bifidobakteriyalar, laktobakteriyalar va propionobakteriyalar tomonidan saqlanadigan ozgina kislotali muhit bo'lib, ular ishqoriy metabolik mahsulotlarni neytrallashtirib, ularning kislotali metabolitlari - sut kislotasi va boshqa organik kislotalarni ishlab chiqaradi. Organik kislotalarni ishlab chiqarish va ichak tarkibidagi pH darajasini pasaytirish orqali normal mikroflora patogen va opportunistik mikroorganizmlarning ko'payishi mumkin bo'lmagan sharoitlarni yaratadi. Shuning uchun streptokokklar, stafilokokklar, klebsiellalar, klostridiya qo'ziqorinlari va boshqa "yomon" bakteriyalar sog'lom odamning butun ichak mikroflorasining atigi 1% ni tashkil qiladi.

Siydik asosan ozgina kislotali (pH 4,5-8)

Oltingugurt va fosfor o'z ichiga olgan hayvon oqsillarini o'z ichiga olgan ovqatlarni iste'mol qilganda, asosan kislotali siydik (pH 5 dan kam) chiqariladi; oxirgi siydikda noorganik sulfatlar va fosfatlarning sezilarli miqdori mavjud. Agar oziq-ovqat asosan sut yoki sabzavotli bo'lsa, siydik ishqorlanishga moyil bo'ladi (pH 7 dan yuqori). Buyrak kanalchalari kislota-baz muvozanatini saqlashda muhim rol o'ynaydi. Kislotali siydik metabolik yoki nafas olish atsidoziga olib keladigan barcha sharoitlarda ishlab chiqariladi, chunki buyraklar kislota-ishqor holatidagi o'zgarishlarni qoplaydi.

Teri - ozgina kislotali reaktsiya (pH 4-6)

Agar teringiz yog'lilikka moyil bo'lsa, pH qiymati 5,5 ga yaqinlashishi mumkin. Va agar teri juda quruq bo'lsa, pH 4,4 bo'lishi mumkin.

Terining bakteritsid xususiyatiga ega bo'lib, unga mikroblarning kirib borishiga qarshilik ko'rsatish qobiliyati keratinning o'ziga xos kislotali reaktsiyasi bilan bog'liq. kimyoviy tarkibi sebum va ter, uning yuzasida vodorod ionlarining yuqori konsentratsiyasiga ega bo'lgan himoya suv-lipid mantiyasi mavjudligi. Uning tarkibidagi past molekulyar og'irlikdagi yog 'kislotalari, birinchi navbatda glikofosfolipidlar va erkin yog' kislotalari patogen mikroorganizmlar uchun tanlangan bakteriostatik ta'sirga ega.

Jinsiy organlar

Ayol qinining normal kislotaligi 3,8 dan 4,4 pH gacha va o'rtacha 4,0 dan 4,2 pH gacha.

Tug'ilganda qizning qini steril bo'ladi. Keyin bir necha kun ichida turli bakteriyalar, asosan, stafilokokklar, streptokokklar va anaeroblar (ya'ni yashash uchun kislorodni talab qilmaydigan bakteriyalar) bilan to'planadi. Hayz ko'rish boshlanishidan oldin vaginaning kislotalilik darajasi (pH) neytralga yaqin (7,0). Ammo balog'at yoshida vaginaning devorlari qalinlashadi (ayol jinsiy gormonlaridan biri estrogen ta'sirida), pH 4,4 gacha pasayadi (ya'ni kislotalilik oshadi), bu vaginal floraning o'zgarishiga olib keladi.

Bachadon bo'shlig'i odatda steril bo'lib, unga patogen mikroorganizmlarning kirishi vaginani to'ldiradigan va uning muhitining yuqori kislotaliligini saqlaydigan laktobakteriyalar tomonidan oldini oladi. Agar biron sababga ko'ra qinning kislotaligi ishqoriy tomonga o'tsa, laktobakteriyalar soni keskin kamayadi va ularning o'rnida bachadonga kirib, yallig'lanishga, keyin esa homiladorlik bilan bog'liq muammolarga olib keladigan boshqa mikroblar rivojlanadi.

Sperma

Spermatozoidlarning normal kislotalilik darajasi pH 7,2 dan 8,0 gacha. Spermatozoidlarning pH darajasining oshishi yuqumli jarayonda sodir bo'ladi. Spermatozoidlarning keskin gidroksidi reaktsiyasi (kislotaligi taxminan 9,0-10,0 pH) prostata patologiyasini ko'rsatadi. Ikkala urug' pufakchasining chiqarish yo'llari tiqilib qolganda, spermatozoidlarning kislotali reaktsiyasi kuzatiladi (kislotaligi 6,0-6,8 pH). Bunday spermatozoidlarning urug'lantirish qobiliyati pasayadi. Kislotali muhitda sperma harakatchanligini yo'qotadi va o'ladi. Agar seminal suyuqlikning kislotaliligi 6,0 pH dan past bo'lsa, sperma o'z harakatchanligini butunlay yo'qotadi va o'ladi.

Hujayralar va hujayralararo suyuqlik

Tana hujayralarida pH taxminan 7, hujayradan tashqari suyuqlikda - 7,4. Hujayralardan tashqarida joylashgan nerv uchlari pH o'zgarishiga juda sezgir. To'qimalarda mexanik yoki termal shikastlanish sodir bo'lganda, hujayra devorlari vayron bo'ladi va ularning tarkibi tushadi asab tugunlari. Natijada, odam og'riqni his qiladi.

Skandinaviya tadqiqotchisi Olaf Lindal quyidagi tajribani o'tkazdi: maxsus ignasiz injektor yordamida odam terisi orqali hujayralarga zarar bermagan, balki asab tugunlariga ta'sir ko'rsatadigan juda nozik eritma oqimi yuborilgan. Og'riqni keltirib chiqaradigan vodorod kationlari ekanligi ko'rsatilgan va eritmaning pH darajasi pasayganda, og'riq kuchayadi.

Xuddi shunday, teri ostiga hasharotlar yoki qichitqi o'tlarni chaqish orqali yuboriladigan chumoli kislotasi eritmasi bevosita "nervlarga ta'sir qiladi". To'qimalarning turli xil pH qiymatlari, shuningdek, nima uchun ba'zi yallig'lanishlarda odam og'riqni his qilishini, boshqalari esa - yo'qligini tushuntiradi.

Qizig'i shundaki, teri ostiga toza suv quyish, ayniqsa, berdi qattiq og'riq. Bir qarashda g'alati bo'lgan bu hodisa quyidagicha izohlanadi: hujayralar osmotik bosim natijasida toza suv bilan aloqa qilganda, ular yorilib, ularning tarkibi asab tugunlariga ta'sir qiladi.

Jadval 1. Eritmalar uchun vodorod ko'rsatkichlari

Baliq tuxumlari va qovurdoqlari pH o'zgarishiga ayniqsa sezgir. Jadval bizga bir qator qiziqarli kuzatishlar qilish imkonini beradi. Masalan, pH qiymatlari kislotalar va asoslarning nisbiy kuchini darhol ko'rsatadi. Kuchsiz kislota va asoslar ta sirida hosil bo lgan tuzlarning gidrolizlanishi natijasida hamda kislotali tuzlarning dissotsilanishi natijasida neytral muhitning kuchli o zgarishi ham yaqqol ko rinadi.

Siydikning pH darajasi tananing umumiy pH darajasining yaxshi ko'rsatkichi emas va bu umumiy salomatlikning yaxshi ko'rsatkichi emas.

Boshqacha qilib aytadigan bo'lsak, nima yeyishingizdan qat'i nazar va siydikning pH darajasi qanday bo'lishidan qat'i nazar, siz arterial qon pH har doim 7,4 atrofida bo'lishiga to'liq amin bo'lishingiz mumkin.

Biror kishi, masalan, kislotali ovqatlar yoki hayvon oqsillarini iste'mol qilganda, bufer tizimlar ta'sirida, pH kislotali tomonga o'tadi (7 dan kam bo'ladi) va iste'mol qilinganda, masalan, mineral suv yoki o'simlik ovqatlari - gidroksidigacha (7 dan ortiq bo'ladi). Bufer tizimlari pH ni tana uchun maqbul diapazonda ushlab turadi.

Aytgancha, shifokorlarning ta'kidlashicha, biz kislotali tomonga o'tishga (shuningdek atsidoz) ishqoriy tomonga (alkaloz) o'tishdan ko'ra osonroq toqat qilamiz.

Har qanday tashqi ta'sir bilan qonning pH qiymatini o'zgartirish mumkin emas.

QON PH NI BO'LGAN ASOSIY MEXANIZMLAR:

1. Qon bufer tizimlari (karbonat, fosfat, oqsil, gemoglobin)

Bu mexanizm juda tez harakat qiladi (sekundning fraktsiyalari) va shuning uchun ichki muhitning barqarorligini tartibga solishning tezkor mexanizmlariga tegishlidir.

Bikarbonat qon buferi juda kuchli va eng mobil.

Qon va boshqa tana suyuqliklarining muhim tamponlaridan biri bikarbonat tampon tizimi (HCO3/CO2): CO2 + H2O ⇄ HCO3- + H+ Qonning bikarbonat bufer tizimining asosiy vazifasi H+ ionlarini neytrallashdir. Bu bufer tizimi ayniqsa muhim rol o'ynaydi, chunki har ikkala bufer komponentining kontsentratsiyasi bir-biridan mustaqil ravishda sozlanishi mumkin; [CO2] - nafas olish orqali, - jigar va buyraklarda. Shunday qilib, bu ochiq bufer tizimdir.

Gemoglobin bufer tizimi eng kuchli hisoblanadi.
U qonning bufer sig'imining yarmidan ko'pini tashkil qiladi. Gemoglobinning buferlik xususiyatlari pasaytirilgan gemoglobin (HHb) va uning kaliy tuzi (KHb) nisbati bilan belgilanadi.

Plazma oqsillari aminokislotalarning ionlash qobiliyati tufayli ular bufer funktsiyasini ham bajaradi (qonning bufer sig'imining taxminan 7%). Kislotali muhitda ular kislota bog'lovchi asoslar sifatida harakat qiladilar.

Fosfat bufer tizimi(qon bufer sig'imining taxminan 5%) noorganik qon fosfatlari tomonidan hosil bo'ladi. Kislotalarning xossalarini bir asosli fosfat (NaH 2 P0 4), asoslarning xossalarini esa ikki asosli fosfat (Na 2 HP0 4) namoyon qiladi. Ular bikarbonatlar bilan bir xil printsip asosida ishlaydi. Biroq, qondagi fosfatlarning kam miqdori tufayli, bu tizimning imkoniyatlari kichikdir.

2. Nafas olish (o'pka) tartibga solish tizimi.

O'pka CO2 kontsentratsiyasini tartibga solish qulayligi tufayli bu tizim sezilarli buferlik qobiliyatiga ega. CO 2 ning ortiqcha miqdorini olib tashlash va bikarbonat va gemoglobin bufer tizimlarini qayta tiklash o'pka tomonidan amalga oshiriladi.

Dam olishda odam daqiqada 230 ml yoki kuniga taxminan 15 ming mmol karbonat angidrid chiqaradi. Karbonat angidrid qondan chiqarilganda taxminan ekvivalent miqdordagi vodorod ionlari yo'qoladi. Shuning uchun nafas olish kislota-baz muvozanatini saqlashda muhim rol o'ynaydi. Shunday qilib, agar qonning kislotaligi oshsa, u holda vodorod ionlari tarkibining ko'payishi o'pka ventilyatsiyasining (giperventilyatsiya) kuchayishiga olib keladi, karbonat angidrid molekulalari ko'p miqdorda chiqariladi va pH normal darajaga qaytadi.

Bazalar tarkibining ko'payishi gipoventiliya bilan birga keladi, buning natijasida qondagi karbonat angidrid kontsentratsiyasi va shunga mos ravishda vodorod ionlarining kontsentratsiyasi oshadi va qon reaktsiyasining ishqoriy tomonga siljishi qisman yoki qisman bo'ladi. to'liq kompensatsiya qilingan.

Shunday qilib, tashqi nafas olish tizimi juda tez (bir necha daqiqa ichida) pH o'zgarishlarini yo'q qilishi yoki kamaytirishi va atsidoz yoki alkaloz rivojlanishining oldini olishi mumkin: o'pka ventilyatsiyasini 2 barobar oshirish qon pH qiymatini taxminan 0,2 ga oshiradi; ventilyatsiyani 25% ga kamaytirish pH ni 0,3-0,4 ga kamaytirishi mumkin.

3. Buyrak (ajratish tizimi)

Juda sekin harakat qiladi (10-12 soat). Ammo bu mexanizm eng kuchli hisoblanadi va siydikni gidroksidi yoki kislotali pH qiymatlari bilan olib tashlash orqali tananing pH qiymatini to'liq tiklashga qodir. Kislota-ishqor muvozanatini saqlashda buyraklarning ishtiroki organizmdan vodorod ionlarini olib tashlash, quvurli suyuqlikdan bikarbonatning qayta so'rilishi, etishmovchilik mavjud bo'lganda bikarbonat sintezi va ortiqcha bo'lsa olib tashlashdir.

Buyrak nefronlari tomonidan amalga oshiriladigan qon kislotasiga boy gormonning siljishini kamaytirish yoki yo'q qilishning asosiy mexanizmlariga atsidogenez, ammiakogenez, fosfat sekretsiyasi va K+, Ka+ almashinuv mexanizmi kiradi.

Butun organizmda qon pH ni tartibga solish mexanizmi tashqi nafas olish, qon aylanishi, ekskretsiya va bufer tizimlarining birgalikdagi ta'siridir. Shunday qilib, agar H 2 CO 3 yoki boshqa kislotalarning ko'payishi natijasida ortiqcha anionlar paydo bo'lsa, ular birinchi navbatda bufer tizimlar tomonidan neytrallanadi. Shu bilan birga, nafas olish va qon aylanishi kuchayadi, bu o'pka tomonidan karbonat angidridni chiqarishni ko'payishiga olib keladi. Uchuvchi bo'lmagan kislotalar, o'z navbatida, siydik yoki ter bilan chiqariladi.

Odatda, qon pH faqat o'zgarishi mumkin qisqa vaqt. Tabiiyki, agar o'pka yoki buyraklar shikastlangan bo'lsa, tananing pH darajasini to'g'ri darajada ushlab turish uchun funktsional imkoniyatlari kamayadi. Agar qonda ko'p miqdorda kislotali yoki asosli ionlar paydo bo'lsa, faqat bufer mexanizmlari (ajratish tizimlarining yordamisiz) pH ni doimiy darajada ushlab turmaydi. Bu atsidoz yoki alkalozga olib keladi. nashr etilgan

©Olga Butakova "Kislota-baz muvozanati hayotning asosidir"

14.11.2013

580 ko'rish

Ingichka ichakda oziq-ovqat oqsillari, yog'lar va uglevodlarning qon oqimiga va limfa oqimiga deyarli to'liq parchalanishi va so'rilishi sodir bo'ladi.

Oshqozondan 12 p.c. Faqat chyme bilan ta'minlanishi mumkin - oziq-ovqat suyuq yoki yarim suyuq mustahkamlikka qayta ishlanadi.

Ovqat hazm qilish 12 p.c. neytral yoki ishqoriy muhitda amalga oshiriladi (ro'za pH 12 miloddan avvalgi 7,2-8,0). kislotali muhitda amalga oshirildi. Shuning uchun oshqozon tarkibi kislotali bo'ladi. Oshqozon tarkibining kislotali muhitini neytrallash va ishqoriy muhitni o'rnatish 12 p.k.da amalga oshiriladi. oshqozon osti bezi, ingichka ichak va safro sekretsiyasi (sharbatlari) tufayli ichakka kiradigan, ularda mavjud bo'lgan bikarbonatlar tufayli ishqoriy reaktsiyaga ega.

12 p.k.da oshqozondan chim. kichik qismlarda keladi. Oshqozondan pilorik sfinkter retseptorlarini xlorid kislotasi bilan tirnash xususiyati uning ochilishiga olib keladi. 12-p.k. tomondan xlorid kislota bilan pilorik sfinkter retseptorlarini tirnash xususiyati. yopilishiga olib keladi. Pilorik qismida pH 12 p.k. bo'lishi bilanoq. kislotali yo'nalishning o'zgarishi, pilorik sfinkterning qisqarishi va ximusning oshqozondan 12-p.k.ga oqib chiqishi. to'xtaydi. Ishqoriy pH ni tiklagandan so'ng (o'rtacha 16 soniyada), pilorik sfinkter ximusning keyingi qismini oshqozondan o'tishiga imkon beradi va hokazo. 12:00 da pH 4 dan 8 gacha.

12:00 da me'da shirasining kislotali muhitini zararsizlantirgandan so'ng, me'da shirasining fermenti - pepsinning ta'siri to'xtaydi. ingichka ichakda ishqoriy muhitda oshqozon osti bezi sekretsiyasi (sharbati) tarkibida ichak bo'shlig'iga kiradigan fermentlar ta'siri ostida, shuningdek, ichak sekretsiyasi (sharbati) tarkibida enterotsitlar - hujayralar davom etadi. ingichka ichak. Oshqozon osti bezi fermentlari ta'sirida bo'shliq hazm qilish sodir bo'ladi - ichak bo'shlig'ida oziq-ovqat oqsillari, yog'lar va uglevodlar (polimerlar) oraliq moddalarga (oligomerlarga) parchalanadi. Enterotsitlar fermentlari ta'sirida monomerlarga parietal (ichakning ichki devori yaqinida) oligomerlar, ya'ni oziq-ovqat oqsillari, yog'lar va uglevodlarning qon oqimiga kiradigan (so'riydigan) tarkibiy qismlariga yakuniy parchalanishi amalga oshiriladi. va limfa tizimi(qon va limfa oqimiga).

Ingichka ichakda ovqat hazm qilish uchun jigar hujayralari (gepatotsitlar) tomonidan ishlab chiqariladigan va o't yo'llari (safro yo'llari) orqali ingichka ichakka kiradigan ham zarur. Safroning asosiy komponenti, safro kislotalari va ularning tuzlari, yog'larning emulsifikatsiyasi uchun zarur bo'lib, ularsiz yog'larning parchalanish jarayoni buziladi va sekinlashadi. O't yo'llari intra- va ekstrahepatik bo'linadi. Intrahepatik o't yo'llari (kanallari) daraxtga o'xshash naychalar (kanallar) tizimi bo'lib, ular orqali safro gepatotsitlardan oqib chiqadi. Kichik o't yo'llari kattaroq kanalga ulanadi va kattaroq kanallar to'plami yanada kattaroq kanalni hosil qiladi. Ushbu birikma jigarning o'ng bo'lagida - o't yo'lida yakunlanadi o'ng lob jigar, chapda - jigar chap bo'lagining o't yo'li. Jigarning o'ng bo'lagining o't yo'li o'ng o't yo'li deb ataladi. Jigarning chap bo'lagining o't yo'li chap o't yo'li deb ataladi. Bu ikki kanal umumiy jigar kanalini hosil qiladi. Porta gepatisda umumiy jigar yoʻli pufakchali oʻt yoʻliga qoʻshilib, umumiy oʻt yoʻlini hosil qiladi, u 12-p.k.ga boradi. Kistik o't yo'li o't pufagidan o'tni chiqaradi. O't pufagi jigar hujayralari tomonidan ishlab chiqarilgan o'tni saqlash uchun rezervuardir. O't pufagi jigarning pastki yuzasida, o'ng bo'ylama yivda joylashgan.

Sekretsiya (sharbat) tuzilish jihatdan asinuslarga birlashgan asinar pankreatik hujayralar (oshqozon osti bezi hujayralari) tomonidan hosil bo'ladi (sintezlanadi). Acinus hujayralari me'da osti bezi shirasini hosil qiladi (sintezlaydi), u akinusning chiqarish kanaliga kiradi. Qo'shni acini yupqa qatlamlar bilan ajralib turadi biriktiruvchi to'qima, unda vegetativning qon kapillyarlari va nerv tolalari asab tizimi. Qo'shni asinuslarning kanallari o'zaro to'qnashuvlarga qo'shilib, ular o'z navbatida biriktiruvchi to'qima septalarida yotgan kattaroq intralobular va interlobulyar kanallarga oqib o'tadi. Ikkinchisi, birlashib, bezning dumidan boshga o'tadigan umumiy chiqarish kanalini hosil qiladi (tuzilish jihatdan oshqozon osti bezi bosh, tana va dumga bo'linadi). Oshqozon osti bezining chiqarish yoʻli (Virsunj yoʻli) umumiy oʻt yoʻli bilan birgalikda 12-p.k.ning tushuvchi qismi devoriga qiyshiq ravishda kirib boradi. va 12 p.c ichida ochiladi. shilliq qavatida. Bu joy katta (Vaterian) papilla deb ataladi. Bu joyda Oddi silliq mushak sfinkteri joylashgan bo'lib, u ham nipel printsipi bo'yicha ishlaydi - u o't va oshqozon osti bezi shirasining kanaldan 12-p.k.ga o'tishiga imkon beradi. va kontent oqimini bloklaydi 12 p.c. kanalga. Oddi sfinkteri murakkab sfinkterdir. U umumiy sfinkterdan iborat o't yo'li, me'da osti bezi yo'li (oshqozon osti bezi yo'li) sfinkteri va 12. p.c. dan ikkala kanalning ajralishini ta'minlaydigan Vestfal sfinkteri (katta o'n ikki barmoqli ichak papillasining sfinkteri). qo'shimcha, doimiy bo'lmagan kichik (Santorini) oshqozon osti bezi kanali tomonidan hosil qilingan. Helly sfinkteri bu joyda joylashgan.

Oshqozon osti bezi shirasi rangsiz shaffof suyuqlik bo'lib, tarkibida bikarbonatlar mavjudligi sababli ishqoriy reaktsiyaga ega (pH 7,5-8,8). Oshqozon osti bezi shirasida fermentlar (amilaza, lipaza, nukleaza va boshqalar) va profermentlar (tripsinogen, kimotripsinogen, A va B prokarboksipeptidazalari, proelastaz va profosfolipaz va boshqalar) mavjud. Profermentlar fermentning faol bo'lmagan shaklidir. Pankreatik profermentlarning faollashishi (ularning faol shakli - fermentga aylanishi) 12 p.k.

Epiteliy hujayralari 12 p.k. – enterotsitlar kinasegen (proferment) fermentini sintez qiladi va ichak lümenine chiqaradi. Safro kislotalari ta'sirida kinazogen enteropeptidazaga (fermentga) aylanadi. Enterokinaza gekosopeptidni tripsinogendan ajratadi, natijada tripsin fermenti hosil bo'ladi. Ushbu jarayonni amalga oshirish uchun (fermentning (tripsinogen) faol bo'lmagan shaklini faol (tripsin) ga aylantirish uchun), ishqoriy muhit (pH 6,8-8,0) va kaltsiy ionlarining (Ca2+) mavjudligi talab qilinadi. Keyinchalik tripsinogenning tripsinga aylanishi 12 p.k.da sodir bo'ladi. hosil bo'lgan tripsin ta'siri ostida. Bundan tashqari, tripsin boshqa oshqozon osti bezi fermentlarini faollashtiradi. Tripsinning profermentlar bilan o'zaro ta'siri fermentlarning (ximotripsin, A va B karboksipeptidazalari, elastazlar va fosfolipazalar va boshqalar) hosil bo'lishiga olib keladi. Tripsin o'zining optimal ta'sirini ozgina gidroksidi muhitda (pH 7,8-8 da) namoyon qiladi.

Tripsin va ximotripsin fermentlari oziq-ovqat oqsillarini oligopeptidlarga parchalaydi. Oligopeptidlar oqsil parchalanishining oraliq mahsulotidir. Tripsin, ximotripsin va elastaz oqsillarning (peptidlarning) intrapeptid aloqalarini yo'q qiladi, buning natijasida yuqori molekulyar og'irlikdagi (ko'p aminokislotalarni o'z ichiga olgan) oqsillar past molekulyar og'irlikdagi (oligopeptidlar) ga parchalanadi.

Nukleazalar (DNKazalar, RNazalar) nuklein kislotalarni (DNK, RNK) nukleotidlarga parchalaydi. Nukleotidlar ta'siri ostida ishqoriy fosfatazalar va nukleotidazalar nukleozidlarga aylanadi, ular undan so'riladi ovqat hazm qilish tizimi qon va limfa ichiga kiradi.

Pankreatik lipaz yog'larni, asosan triglitseridlarni monogliseridlar va yog' kislotalariga parchalaydi. Fosfolipaz A2 va esteraza ham lipidlarga ta'sir qiladi.

Oziq-ovqat yog'lari suvda erimaydigan bo'lganligi sababli, lipaz faqat yog'ning yuzasida ishlaydi. Yog 'va lipaza o'rtasidagi aloqa yuzasi qanchalik katta bo'lsa, yog'ning lipazlar tomonidan parchalanishi shunchalik faol bo'ladi. Yog 'emulsifikatsiyasi jarayoni yog' va lipaza o'rtasidagi aloqa yuzasini oshiradi. Emulsifikatsiya natijasida yog 'o'lchamlari 0,2 dan 5 mikrongacha bo'lgan ko'plab mayda tomchilarga bo'linadi. Yog'larning emulsifikatsiyasi og'iz bo'shlig'ida ovqatni maydalash (chaynash) va so'lak bilan ho'llash natijasida boshlanadi, so'ngra oshqozon peristaltikasi (oshqozonda ovqatni aralashtirish) va yog'larning yakuniy (asosiy) emulsifikatsiyasi ta'sirida oshqozonda davom etadi. o't kislotalari va ularning tuzlari ta'sirida ingichka ichakda paydo bo'ladi. Bundan tashqari, triglitseridlarning parchalanishi natijasida hosil bo'lgan yog 'kislotalari ingichka ichakda ishqorlar bilan reaksiyaga kirishadi, bu esa sovun hosil bo'lishiga olib keladi, bu esa yog'larni yanada emulsiya qiladi. Safro kislotalari va ularning tuzlari etishmasligi bilan yog'larning etarli darajada emulsifikatsiyasi va shunga mos ravishda ularning parchalanishi va so'rilishi sodir bo'ladi. Yog'lar najas bilan chiqariladi. Bunday holda, najas yog'li, shilimshiq, oq yoki kulrang bo'ladi. Bu holat steatoreya deb ataladi. Safro chirigan mikrofloraning o'sishini bostiradi. Shuning uchun safroning etarli darajada shakllanishi va ichaklarga kirishi bilan chirish dispepsiya rivojlanadi. Chirigan dispepsiya bilan diareya = diareya paydo bo'ladi (najas to'q jigarrang rangga ega, suyuq yoki shilimshiq, o'tkir chirigan hidli, ko'pikli (gaz pufakchalari bilan). Parchalanish mahsulotlari (dimetil merkaptan, vodorod sulfidi, indol, skatol va boshqalar) umumiy salomatlikni yomonlashtiradi. (zaiflik, ishtahaning yo'qolishi, bezovtalik, sovuqlik, bosh og'rig'i).

Lipazaning faolligi kaltsiy ionlari (Ca2+), safro tuzlari va kolipaz fermenti mavjudligi bilan to'g'ridan-to'g'ri proportsionaldir. Lipazalar ta'sirida triglitseridlar odatda to'liq gidrolizlanadi; bu monogliseridlar (taxminan 50%), yog 'kislotalari va glitserin (40%), di- va triglitseridlar (3-10%) aralashmasini hosil qiladi.

Glitserin va qisqa yog 'kislotalari (10 tagacha uglerod atomini o'z ichiga oladi) mustaqil ravishda ichakdan qonga so'riladi. Tarkibida 10 dan ortiq uglerod atomlari, erkin xolesterin va monoatsilgliserinlar boʻlgan yogʻ kislotalari suvda erimaydi (gidrofobik) va oʻz-oʻzidan ichakdan qonga oʻtolmaydi. Bu ular safro kislotalari bilan misellar deb ataladigan murakkab birikmalarni hosil qilish uchun birlashgandan keyin mumkin bo'ladi. Misellaning kattaligi juda kichik - diametri taxminan 100 nm. Misellalarning yadrosi hidrofobik (suvni qaytaradi), qobig'i esa gidrofildir. Safro kislotalari yog 'kislotalarini ingichka ichak bo'shlig'idan enterotsitlarga (ingichka ichak hujayralari) o'tkazuvchi bo'lib xizmat qiladi. Enterotsitlar yuzasida misellar parchalanadi. Yog 'kislotalari, erkin xolesterin va monoatsilgliserinlar enterotsitga kiradi. Yog'da eriydigan vitaminlarning so'rilishi bu jarayon bilan o'zaro bog'liq. Parasempatik avtonom nerv sistemasi, buyrak usti bezlari korteksining gormonlari, qalqonsimon bez, gipofiz bezi, gormonlar 12 p.k. sekretin va xoletsistokinin (CCK) so'rilishni oshiradi, simpatik avtonom nerv tizimi so'rilishni kamaytiradi. Chiqarilgan o't kislotalari, yo'g'on ichakka etib, qonga, asosan, yonbosh ichakda so'riladi va keyin jigar hujayralari (gepatotsitlar) tomonidan qondan so'riladi (olib tashlanadi). Enterotsitlarda hujayra ichidagi fermentlar ishtirokida fosfolipidlar, triatsilgliserinlar (TAG, triglitseridlar (yog'lar) - glitserinning (glitserin) uchta yog' kislotasi bilan birikmasi), xolesterin efirlari (yog'li kislota bilan erkin xolesterin birikmasi) hosil bo'ladi. yog 'kislotalari. Bundan tashqari, ushbu moddalardan enterotsitlar hosil bo'ladi murakkab birikmalar oqsil bilan - lipoproteinlar, asosan chylomicrons (CM) va kichikroq miqdorda - yuqori zichlikli lipoproteinlar (HDL). Enterotsitlardan HDL qon oqimiga kiradi. XM bor katta o'lcham va shuning uchun enterotsitdan qon aylanish tizimiga to'g'ridan-to'g'ri o'tolmaydi. Enterotsitlardan kimyoviy moddalar limfa, limfa tizimiga kiradi. Ko'krak limfa yo'lidan kimyoviy moddalar qon aylanish tizimiga kiradi.

Pankreatik amilaza (a-amilaza) polisaxaridlarni (uglevodlarni) oligosakkaridlarga parchalaydi. Oligosaxaridlar molekulalararo bog'lar bilan bog'langan bir nechta monosaxaridlardan tashkil topgan polisaxaridlarning parchalanishining oraliq mahsulotidir. Pankreatik amilaza ta'sirida oziq-ovqat polisaxaridlaridan hosil bo'lgan oligosaxaridlar orasida ikkita monosaxariddan iborat disaxaridlar va uchta monosaxariddan iborat trisaxaridlar ustunlik qiladi. a-amilaza neytral muhitda (pH 6,7-7,0 da) optimal ta'sir ko'rsatadi.

Iste'mol qilinadigan oziq-ovqatga qarab, oshqozon osti bezi turli miqdorda fermentlar ishlab chiqaradi. Misol uchun, agar siz faqat yog'li ovqatlar iste'mol qilsangiz, oshqozon osti bezi birinchi navbatda yog'larni hazm qilish uchun ferment - lipaza ishlab chiqaradi. Bunday holda, boshqa fermentlarni ishlab chiqarish sezilarli darajada kamayadi. Agar faqat non bo'lsa, unda oshqozon osti bezi uglevodlarni parchalaydigan fermentlarni ishlab chiqaradi. Siz monoton dietani ortiqcha ishlatmasligingiz kerak, chunki fermentlarni ishlab chiqarishda doimiy nomutanosiblik kasalliklarga olib kelishi mumkin.

Ingichka ichakning epiteliy hujayralari (enterositlar) ichak bo'shlig'iga sirni chiqaradi, bu ichak shirasi deb ataladi. Ichak shirasi tarkibidagi bikarbonatlar tufayli gidroksidi reaktsiyaga ega. Ichak shirasining pH qiymati 7,2 dan 8,6 gacha o'zgarib turadi va fermentlar, shilliq, boshqa moddalar, shuningdek, eskirgan rad etilgan enterotsitlarni o'z ichiga oladi. Ingichka ichakning shilliq qavatida sirt epiteliya hujayralari qatlamining doimiy o'zgarishi sodir bo'ladi. Odamlarda bu hujayralarning to'liq yangilanishi 1-6 kun ichida sodir bo'ladi. Hujayralarning shakllanishi va rad etilishining bunday intensivligi ichak shirasida ularning ko'p sonini keltirib chiqaradi (odamda kuniga taxminan 250 g enterotsitlar rad etiladi).

Enterotsitlar tomonidan sintez qilingan shilimshiq himoya qatlamini hosil qiladi, bu ximusning ichak shilliq qavatiga haddan tashqari mexanik va kimyoviy ta'sirini oldini oladi.

Ichak sharbatida ovqat hazm qilishda ishtirok etadigan 20 dan ortiq turli fermentlar mavjud. Ushbu fermentlarning asosiy qismi parietal hazm qilishda, ya'ni to'g'ridan-to'g'ri villi yuzasida, ingichka ichak mikrovillisida - glikokaliksda ishtirok etadi. Glikokaliks molekulyar elak bo'lib, molekulalarning kattaligi, zaryadi va boshqa parametrlariga qarab ichak epiteliy hujayralariga o'tish imkonini beradi. Glikokaliks ichak bo'shlig'idan fermentlarni o'z ichiga oladi va enterotsitlarning o'zlari tomonidan sintezlanadi. Glikaliksda oqsillar, yog'lar va uglevodlarning parchalanishining oraliq mahsulotlarining ularning tarkibiy qismlariga (oligomerlardan monomerlarga) yakuniy parchalanishi sodir bo'ladi. Glikokaliks, mikrovilli va apikal membrana birgalikda chiziqli chegara deb ataladi.

Ichak shirasidagi uglevodlar asosan disaxaridlarni (ikki molekula monosaxaridlardan tashkil topgan uglevodlar) monosaxaridlarning ikkita molekulasiga parchalaydigan disaxaridazalardan iborat. Saxaroza saxaroza molekulasini glyukoza va fruktoza molekulalariga parchalaydi. Maltaza maltoza molekulasini parchalaydi va trehalaz trehalozani ikkita glyukoza molekulasiga ajratadi. Laktaza (a-galaktasidaza) laktoza molekulasini glyukoza va galaktoza molekulasiga parchalaydi. Ingichka ichak shilliq qavatining hujayralari tomonidan u yoki bu disaxaridaza sintezining etishmasligi tegishli disaxaridga nisbatan murosasizlikni keltirib chiqaradi. Genetik jihatdan aniqlangan va orttirilgan laktaza, trehalaz, saxaroza va kombinatsiyalangan disaxaridaza etishmovchiligi ma'lum.

Ichak shirasining peptidazalari ikkita o'ziga xos aminokislotalar orasidagi peptid aloqasini ajratadi. Ichak shirasidagi peptidazalar oligopeptidlarning gidrolizlanishini yakunlaydi, natijada aminokislotalar - ingichka ichakdan qon va limfaga kiradigan (so'riladigan) oqsillarning parchalanishi (gidroliz)ning yakuniy mahsuloti hosil bo'ladi.

Ichak shirasining nukleazalari (DNKazalar, RNazalar) DNK va RNKni nukleotidlarga parchalaydi. Nukleotidlar ishqoriy fosfatazalar va ichak shirasining nukleotidazalari ta'sirida nukleozidlarga aylanadi, ular ingichka ichakdan qon va limfaga so'riladi.

Ichak shirasining asosiy lipazasi ichak monogliseridli lipazidir. U har qanday uzunlikdagi uglevodorod zanjirining monogliseridlarini, shuningdek, qisqa zanjirli di- va triglitseridlarni, kamroq darajada o'rta zanjirli triglitseridlarni va xolesteril efirlarini gidrolizlaydi.

Oshqozon osti bezi shirasi, ichak shirasi, safro ajralishi va ingichka ichakning motor faolligi (peristaltikasi) neyrogumoral (gormonal) mexanizmlar bilan boshqariladi. Boshqarish vegetativ asab tizimi (ANS) va gastroenteropankreatik hujayralar tomonidan sintez qilingan gormonlar tomonidan amalga oshiriladi. endokrin tizimi- diffuz endokrin tizimining qismlari.

ANSning funktsional xususiyatlariga ko'ra, parasempatik ANS va simpatik ANS farqlanadi. ANSning ushbu ikkala bo'limi nazoratni amalga oshiradi.

Qaysi mashqni nazorat qilish og'iz, burun, oshqozon, ingichka ichak retseptorlari, shuningdek, miya yarim korteksidan (fikrlar, ovqat haqida suhbatlar, oziq-ovqat turi) ularga keladigan impulslar ta'siri ostida hayajon holatiga keladi. , va boshqalar.). Ularga kelgan impulslarga javoban, hayajonlangan neyronlar impulslarni efferent nerv tolalari bo'ylab boshqariladigan hujayralarga yuboradi. Hujayralar yaqinida efferent neyronlarning aksonlari to'qima sinapslari bilan tugaydigan ko'plab shoxchalarni hosil qiladi. Neyron qo'zg'alganda, to'qima sinapsidan vositachi ajralib chiqadi - bu modda bilan qo'zg'aluvchi neyron o'zi boshqaradigan hujayralar funktsiyasiga ta'sir qiladi. Parasempatik avtonom nerv tizimining vositachisi atsetilxolindir. Simpatik avtonom nerv tizimining vositachisi norepinefrindir.

Asetilkolin (parasimpatik VNS) ta'sirida ichak shirasi, oshqozon osti bezi shirasi, o't sekretsiyasi kuchayadi, ingichka ichak va o't pufagining peristaltikasi (harakat funktsiyasi) kuchayadi. Efferent parasempatik nerv tolalari vagus nervining bir qismi sifatida ingichka ichak, oshqozon osti bezi, jigar hujayralari va o't yo'llariga yaqinlashadi. Asetilkolin hujayralarga o'z ta'sirini ushbu hujayralar yuzasida (membranalar, membranalar) joylashgan M-xolinergik retseptorlari orqali amalga oshiradi.

Norepinefrin (simpatik ANS) ta'sirida ingichka ichakning peristaltikasi pasayadi, ichak shirasi, oshqozon osti bezi shirasi va safro hosil bo'lishi kamayadi. Norepinefrin hujayralarga o'z ta'sirini ushbu hujayralar yuzasida (membranalar, membranalar) joylashgan b-adrenergik retseptorlari orqali amalga oshiradi.

Auerbax pleksusi, avtonom nerv tizimining organ ichidagi bo'limi (intramural asab tizimi) ingichka ichakning motor funktsiyasini boshqarishda ishtirok etadi. Boshqarish mahalliy periferik reflekslarga asoslangan. Auerbach pleksusi - nerv kordlari bilan o'zaro bog'langan nerv tugunlarining zich uzluksiz tarmog'idir. Nerv ganglionlari neyronlar (asab hujayralari) to'plamidir va asab kordonlari bu neyronlarning jarayonlari. Funktsional xususiyatlariga ko'ra, Auerbax pleksusi parasempatik ANS va simpatik ANSning neyronlaridan iborat. Auerbach pleksusning nerv tugunlari va nerv kordonlari ichak devorining silliq mushak to'plamlarining bo'ylama va aylana qatlamlari orasida joylashgan bo'lib, bo'ylama va aylana yo'nalishda boradi va ichak atrofida uzluksiz nerv tarmog'ini hosil qiladi. Auerbach pleksusning nerv hujayralari ichak silliq mushak hujayralarining uzunlamasına va aylana to'plamlarini innervatsiya qiladi, ularning qisqarishini tartibga soladi.

Intramural nerv sistemasining ikkita nerv pleksusi (intraorgan vegetativ nerv tizimi) ham ingichka ichakning sekretor funktsiyasini boshqarishda ishtirok etadi: subseroz nerv pleksusi (chumchuq pleksusi) va shilliq osti nerv pleksusi (Meissner pleksusi). Boshqarish mahalliy periferik reflekslar asosida amalga oshiriladi. Bu ikkita pleksus, Auerbach pleksusi kabi, parasempatik ANS va simpatik ANS neyronlaridan tashkil topgan nerv kordlari orqali bir-biriga bog'langan nerv tugunlarining zich uzluksiz tarmog'idir.

Har uch pleksusning neyronlari o'zaro sinaptik aloqalarga ega.

Ingichka ichakning motor faolligi ikkita avtonom ritm manbalari tomonidan boshqariladi. Birinchisi umumiy o't yo'lining o'n ikki barmoqli ichakka qo'shilishida, ikkinchisi esa yonbosh ichakda joylashgan.

Ingichka ichakning motor faolligi ichak harakatini qo'zg'atuvchi va inhibe qiluvchi reflekslar tomonidan boshqariladi. Ingichka ichak harakatini rag'batlantiruvchi reflekslarga quyidagilar kiradi: qizilo'ngach-ichak, oshqozon-ichak va ichak reflekslari. Ingichka ichakning harakatchanligini inhibe qiluvchi reflekslarga quyidagilar kiradi: ovqat paytida ingichka ichakning ichak, to'g'ri ichak, retseptorlarni bo'shashtirish (inhibisyon) refleksi.

Ingichka ichakning motor faolligi ximusning fizik va kimyoviy xususiyatlariga bog'liq. Ximada tolalar, tuzlar va oraliq gidroliz mahsulotlarining (ayniqsa yog'larning) ko'pligi ingichka ichakning peristaltikasini kuchaytiradi.

Shilliq qavatning S-hujayralari 12 p.k. prosekretin (progormon) ni sintez qiladi va ichak bo'shlig'iga chiqaradi. Prosekretin asosan oshqozon ximasida xlorid kislota ta'sirida sekretin (gormon) ga aylanadi. Prosekretinning sekretinga eng intensiv konversiyasi pH = 4 yoki undan pastda sodir bo'ladi. PH oshgani sayin konversiya tezligi to'g'ridan-to'g'ri proportsional ravishda kamayadi. Sekretin qonga so'riladi va qon oqimi orqali oshqozon osti bezi hujayralariga etib boradi. Sekretin ta'siri ostida oshqozon osti bezi hujayralari suv va bikarbonatlar sekretsiyasini oshiradi. Sekretin oshqozon osti bezi tomonidan fermentlar va profermentlar sekretsiyasini oshirmaydi. Sekretin ta'sirida oshqozon osti bezi shirasining ishqoriy komponentining sekretsiyasi kuchayadi, bu esa 12 p.k.ga kiradi. Oshqozon shirasining kislotaliligi qanchalik ko'p bo'lsa (me'da shirasining pH darajasi past bo'lsa), sekretin shunchalik ko'p hosil bo'ladi, 12 p.k. ko'p miqdorda suv va bikarbonatlar bilan oshqozon osti bezi sharbati. Bikarbonatlar xlorid kislotani neytrallaydi, pH ko'tariladi, sekretin hosil bo'lishi kamayadi va bikarbonatlar ko'p bo'lgan oshqozon osti bezi shirasining sekretsiyasi kamayadi. Bundan tashqari, sekretin ta'sirida safro hosil bo'lishi va ingichka ichak bezlarining sekretsiyasi kuchayadi.

Prosekretinning sekretinga aylanishi, shuningdek, etil spirti, yog 'kislotalari, safro kislotalari va ziravorlar komponentlari ta'sirida sodir bo'ladi.

S hujayralarining eng ko'p soni 12 p.k.da joylashgan. va jejunumning yuqori (proksimal) qismida. S hujayralarining eng kichik soni jejunumning eng uzoq (pastki, distal) qismida joylashgan.

Sekretin 27 ta aminokislota qoldig'idan tashkil topgan peptiddir. Vazoaktiv ichak peptidlari (VIP), glyukagonga o'xshash peptid-1, glyukagon, glyukozaga bog'liq insulinotropik polipeptid (GIP), kalsitonin, kalsitonin geniga bog'liq peptid, paratiroid gormoni, o'sish gormoni chiqaradigan omil sekretinga o'xshash kimyoviy tuzilishga ega. shuning uchun, ehtimol, shunga o'xshash ta'sir. , kortikotropin chiqaradigan omil va boshqalar.

Oshqozondan ximus ingichka ichakka kirganda, shilliq qavatda joylashgan I-hujayralar 12 p.k. va jejunumning yuqori (proksimal) qismi xoletsistokinin (CCK, CCK, pankreozimin) gormonini sintez qilib, qonga chiqara boshlaydi. CCK ta'sirida Oddi sfinkteri bo'shashadi, o't pufagi qisqaradi va natijada 12.p.k.ga safro oqimi kuchayadi. CCK pilorik sfinkterning qisqarishiga olib keladi va oshqozon ximusining 12-p.k.ga oqishini cheklaydi, ingichka ichakning harakatchanligini oshiradi. CCK sintezi va chiqarilishining eng kuchli stimulyatorlari dietali yog'lar, oqsillar va xoleretik o'tlarning alkaloidlaridir. Ratsiondagi uglevodlar CCK sintezi va chiqarilishiga ogohlantiruvchi ta'sir ko'rsatmaydi. Gastrinni chiqaradigan peptid ham CCK sintezi va chiqarilishining stimulyatorlariga tegishli.

CCK sintezi va chiqarilishi peptid gormoni somatostatin ta'sirida kamayadi. Somatostatin oshqozon, ichak va oshqozon osti bezining endokrin hujayralari orasida (Langergans orollarida) joylashgan D-hujayralari tomonidan sintezlanadi va qonga chiqariladi. Somatostatin ham gipotalamus hujayralari tomonidan sintezlanadi. Somatostatin ta'sirida nafaqat CCK sintezi kamayadi. Somatostatin ta'sirida boshqa gormonlar sintezi va ajralishi pasayadi: gastrin, insulin, glyukagon, vazoaktiv ichak polipeptidlari, insulinga o'xshash o'sish omili-1, somatotropinni chiqaradigan gormon, qalqonsimon bezni ogohlantiruvchi gormonlar va boshqalar.

Oshqozon, safro va oshqozon osti bezi sekretsiyasini, YY peptidining oshqozon-ichak trakti peristaltikasini pasaytiradi. YY peptidini L-hujayralari sintez qiladi, ular yo'g'on ichakning shilliq qavatida va ingichka ichakning oxirgi qismida - yonbosh ichakda joylashgan. Ximus yonbosh ichakka yetganda, uning yog'lari, uglevodlari va o't kislotalari L-hujayra retseptorlariga ta'sir qiladi. L hujayralari sintez qila boshlaydi va YY peptidini qonga chiqaradi. Natijada oshqozon-ichak traktining peristaltikasi sekinlashadi, oshqozon, o't va oshqozon osti bezi sekretsiyasi kamayadi. Oshqozon-ichak traktining peristaltikasining sekinlashuvi ximus yonbosh ichakka etib kelganidan so'ng sekinlashishi hodisasi yonbosh tormozi deyiladi. Gastrinni chiqaradigan peptid ham peptid YY sekretsiyasining stimulyatori hisoblanadi.

Asosan oshqozon osti bezining Langergans orolchalarida va ozroq darajada me’da, yo‘g‘on ichak va ingichka ichakda joylashgan D1(H) hujayralari qonga vazoaktiv ichak peptidini (VIP) sintez qiladi va chiqaradi. VIP oshqozon, ingichka ichak, yo'g'on ichak, o't pufagining silliq mushak hujayralariga, shuningdek oshqozon-ichak trakti tomirlariga sezilarli tasalli beruvchi ta'sir ko'rsatadi. VIP ta'siri ostida oshqozon-ichak traktining qon bilan ta'minlanishi kuchayadi. VIP ta'sirida pepsinogen, ichak fermentlari, oshqozon osti bezi fermentlari sekretsiyasi, oshqozon osti bezi shirasidagi bikarbonatlar miqdori ortadi va xlorid kislota sekretsiyasi kamayadi.

Oshqozon osti bezi sekretsiyasi gastrin, serotonin va insulin ta'sirida kuchayadi. Safro tuzlari ham oshqozon osti bezi shirasining sekretsiyasini rag'batlantiradi. Pankreatik sekretsiya glyukagon, somatostatin, vazopressin, adrenokortikotrop gormon (ACTH) va kalsitonin tomonidan kamayadi.

Oshqozon-ichak traktining motor funktsiyasining endokrin regulyatorlariga Motilin gormoni kiradi. Motilin sintezlanadi va shilliq qavatning enteroxromaffin hujayralari tomonidan qonga chiqariladi 12 p.k. va jejunum. Safro kislotalari qonga motilin sintezini va chiqarilishini rag'batlantiradi. Motilin oshqozon, ingichka va yo'g'on ichakning peristaltikasini parasempatik ANS vositachisi atsetilxolinga qaraganda 5 marta kuchliroq rag'batlantiradi. Motilin xolitistokinin bilan birgalikda o't pufagining kontraktil funktsiyasini boshqaradi.

Ichakning motor (motor) va sekretor funktsiyalarining endokrin regulyatorlariga ichak hujayralari tomonidan sintez qilinadigan Serotonin gormoni kiradi. Ushbu serotonin ta'siri ostida ichakning peristaltikasi va sekretor faolligi kuchayadi. Bundan tashqari, ichak serotonini simbiotik ichak mikroflorasining ayrim turlari uchun o'sish omilidir. Bunda simbion mikroflora serotonin sintezi uchun manba va xom ashyo bo‘lgan triptofanni dekarboksillash orqali ichak serotoninini sintez qilishda ishtirok etadi. Disbiyoz va boshqa ba'zi ichak kasalliklari bilan ichak serotoninining sintezi kamayadi.

Ingichka ichakdan ximus qismlarga (taxminan 15 ml) katta ichakka kiradi. Ileotsekal sfinkter (Bauhinian qopqoq) bu oqimni tartibga soladi. Sfinkterning ochilishi refleksli tarzda sodir bo'ladi: yonbosh ichakning peristaltikasi (ingichka ichakning oxirgi qismi) ingichka ichakdan sfinkterga bosimni oshiradi, sfinkter bo'shashadi (ochiladi), ko'richak (yo'g'on ichakning boshlang'ich qismi) kiradi. ichak). Ko‘richak to‘lgan va cho‘zilsa, sfinkter yopiladi va ximus ingichka ichakka qaytmaydi.

Mavzu bo'yicha o'z fikr-mulohazalaringizni quyida qoldirishingiz mumkin.

Oshqozon-ichak traktining ishlash mexanizmi va fiziologiyasi

Ovqat hazm qilish murakkab ko'p funktsiyali jarayon bo'lib, uni ikki qismga bo'lish mumkin: tashqi va ichki.

TO tashqi omillar kiradi: ochlik hissi, ovqatlanish istagi, hidlash, ko'rish, ta'm, taktil sezgirlik. Har bir omil, o'z darajasida, markaziy asab tizimini xabardor qiladi.

Ichki omil - ovqat hazm qilish. Bu og'iz va oshqozonda boshlanadigan qaytarilmas oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash jarayoni. Agar oziq-ovqat sizning estetik ehtiyojlaringizni qondirsa, ishtahani qondirish ham, to'yish darajasi ham chaynash harakatiga bog'liq. Gap shundaki, har qanday oziq-ovqat o'zida nafaqat moddiy substratni, balki tabiat tomonidan kiritilgan ma'lumotlarni ham (ta'm, hid, tashqi ko'rinish), siz ham "ovqatingiz" kerak. Bu chaynashning chuqur ma'nosi: Mahsulotning o'ziga xos hidi og'zingizdan yo'qolguncha, uni yutib yubormaslik kerak.

Ovqatni yaxshilab chaynash orqali to'yish hissi tezroq keladi va ortiqcha ovqatlanish, qoida tariqasida, yo'q qilinadi. Gap shundaki, oshqozon miyaga oziq-ovqat kirgandan atigi 15-20 daqiqa o'tgach to'lganligi haqida signal bera boshlaydi. Yuz yilliklarning tajribasi "kim uzoq umr ko'radi" degan haqiqatni tasdiqlaydi, hatto aralash ovqatlanish ham ularning umr ko'rish davomiyligiga sezilarli ta'sir ko'rsatmaydi.

Muhimligi yaxshilab chaynash oziq-ovqat, shuningdek, ovqat hazm qilish fermentlari faqat sirtda bo'lgan va ichkarida bo'lmagan oziq-ovqat zarralari bilan o'zaro ta'sir qiladi, shuning uchun ovqat hazm qilish tezligi uning oshqozon va ichak sharbatlari bilan aloqa qiladigan umumiy maydoniga bog'liq. Oziq-ovqatlarni qanchalik ko'p chaynasangiz, sirt maydoni shunchalik katta bo'ladi va ovqatni oshqozon-ichak trakti bo'ylab qayta ishlash samaraliroq bo'ladi, bu esa minimal stress bilan ishlaydi. Bundan tashqari, chaynash paytida ovqat qiziydi, bu fermentlarning katalitik faolligini oshiradi, sovuq va yomon chaynalgan ovqat esa ularning chiqarilishiga to'sqinlik qiladi va shuning uchun tanadagi shlaklarni oshiradi.

Bundan tashqari, parotid bezi og'iz bo'shlig'ining shilliq qavatini oziq-ovqatdan keladigan kislotalar va kuchli ishqorlar ta'siridan himoya qilishda muhim rol o'ynaydigan musin ishlab chiqaradi. Oziq-ovqatlarni yomon chaynaganda, ozgina tupurik hosil bo'ladi, lizozim, amilaza, musin va boshqa moddalarni ishlab chiqarish mexanizmi to'liq faollashmaydi, bu tupurik va parotid bezlarida turg'unlikka, tish blyashka shakllanishiga va rivojlanishiga olib keladi. patogen mikroflora. Ertami-kechmi, bu nafaqat og'iz bo'shlig'i organlariga: tishlarga va shilliq pardalarga, balki oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash jarayoniga ham ta'sir qiladi.

Tuprik yordamida toksinlar va zaharlar ham chiqariladi. Og'iz bo'shlig'i oshqozon-ichak traktining ichki holatining ko'zgusi sifatida noyob rol o'ynaydi. E'tibor bering, agar siz ertalab tilda oq qoplama topsangiz - bu oshqozon, kulrang - oshqozon osti bezi, sariq - jigar disfunktsiyasini, bolalarda tunda ko'p tupurik oqishi - disbakterioz, gelmintik infektsiyani ko'rsatadi.

Olimlar og'iz bo'shlig'ida kuniga 2 litrgacha suyuqlik chiqaradigan yuzlab kichik va katta bezlar mavjudligini hisoblab chiqdilar. tupurik. Turli organlarning ko'plab kasalliklari bilan haqli ravishda bog'langan bakteriyalar, viruslar, amyobalar va qo'ziqorinlarning 400 ga yaqin turlari mavjud.

Og'iz bo'shlig'ida joylashgan bodomsimon bezlar kabi muhim organlarni eslatib o'tmaslik mumkin emas, ular Pirogov-Valdeyer halqasini, ichkariga kirib boradigan infektsiya uchun o'ziga xos himoya to'sig'ini hosil qiladi. Rasmiy tibbiyot bodomsimon bezlarning yallig'lanishi yurak, buyrak va bo'g'imlarning kasalliklarini rivojlanishining sababi deb hisoblaydi, shuning uchun shifokorlar ba'zan ularni olib tashlashni tavsiya qiladilar; Shu bilan birga, bodomsimon bezlar organizm tomonidan turli infektsiyalar va toksinlar bilan kurashish uchun ishlatiladigan kuchli himoya omilidir. Shuning uchun bodomsimon bezlarni hech qachon olib tashlamaslik kerak, ayniqsa bolalik, chunki bu immunitet tizimini sezilarli darajada zaiflashtiradi, immunoglobulinlar va jinsiy hujayralarning kamolotiga ta'sir qiluvchi modda ishlab chiqarishni kamaytiradi, bu ba'zi hollarda bepushtlikka olib keladi.

Keling, qisqacha ko'rib chiqaylik anatomik tuzilish oshqozon-ichak trakti.

Bu xom ashyoni qayta ishlash uchun konveyerning bir turi: og'iz, qizilo'ngach, oshqozon, o'n ikki barmoqli ichak, kichik, yonbosh, yo'g'on ichak, sigmasimon, to'g'ri ichak. Ularning har birida o'ziga xos reaktsiya yuzaga keladi, shuning uchun, qoida tariqasida, oziq-ovqat bir yoki boshqa bo'limda kerakli holatga qayta ishlanmaguncha, u boshqasiga o'tmasligi kerak. Faqat farenks va qizilo'ngachda oziq-ovqat oshqozonga o'tganda klapanlar avtomatik ravishda ochiladi; Oshqozon, o'n ikki barmoqli ichak va ingichka ichak o'rtasida faqat ma'lum bir pH sharoitida "toshqichlarni ochadigan" kimyoviy dispenserlar mavjud va ingichka ichakdan boshlab, oziq-ovqat massasi bosimi ostida klapanlar ochiladi. Oshqozon-ichak traktining turli bo'limlari o'rtasida odatda faqat bir yo'nalishda ochiladigan klapanlar mavjud. Biroq, yomon ovqatlanish, mushaklarning ohangining pasayishi va qizilo'ngach va oshqozon o'rtasidagi o'tishning boshqa buzilishlari bilan diafragma churralari hosil bo'lib, unda oziq-ovqat bo'lagi yana qizilo'ngach va og'iz bo'shlig'iga o'tishi mumkin.

Oshqozon og'iz bo'shlig'idan keladigan ovqatni qayta ishlash uchun asosiy organdir. Og'izdan keladigan zaif gidroksidi muhit 15-20 daqiqadan so'ng oshqozonda kislotali bo'ladi. Me'da shirasining kislotali muhiti, pH = 1,0-1,5 da 0,4-0,5% xlorid kislotasi fermentlar bilan birgalikda oqsillarning parchalanishiga yordam beradi, organizmni oziq-ovqat bilan kiradigan mikroblar va zamburug'lardan dezinfeksiya qiladi, oshqozon osti bezini rag'batlantiradigan sekretin gormonini rag'batlantiradi. sekretsiya. Oshqozon sharbatida gemin (Qal'aning omili) mavjud bo'lib, u organizmda B12 vitaminining so'rilishini ta'minlaydi, ularsiz qizil qon tanachalarining normal pishishi mumkin emas, shuningdek, oqsil birikmasi temir - ferritin ombori mavjud. gemoglobin sintezida ishtirok etadi. Qon bilan bog'liq muammolarga duch kelganlar, oshqozon faoliyatini normallashtirishga e'tibor berishlari kerak, aks holda siz bu muammolardan xalos bo'lmaysiz.

Oshqozon-ichak trakti diagrammasi: qattiq chiziq - ichakning holati normal, chiziq chizig'i - ichak shishgan.

2-4 soatdan so'ng, oziq-ovqatning tabiatiga qarab, o'n ikki barmoqli ichakka kiradi. O'n ikki barmoqli ichak nisbatan qisqa - 10-12 sm bo'lsa-da, ovqat hazm qilish jarayonida juda katta rol o'ynaydi. Bu erda quyidagilar hosil bo'ladi: oshqozon osti bezi va safro sekretsiyasini rag'batlantiradigan sekretin gormoni va o't pufagining motor-evakuatsiya funktsiyasini rag'batlantiradigan xoletsistokinin. Oshqozon-ichak traktining sekretor, motor va evakuatsiya funktsiyalarini tartibga solish o'n ikki barmoqli ichakka bog'liq. Tarkibi biroz ishqoriy reaktsiyaga ega (pH = 7,2-8,0).

Oziq-ovqat oshqozondan o'n ikki barmoqli ichakka faqat me'da shirasidan to'liq foydalanish bilan ishlov berish jarayoni tugallanganda va uning kislotali tarkibi ozgina kislotali yoki hatto neytral bo'lganda oqishi kerak. O'n ikki barmoqli ichakda oshqozon osti bezi sekretsiyasi va safro yordamida oziq-ovqat bolus - ximus ham odatda neytral yoki ozgina ishqoriy muhitga ega bo'lgan massaga aylanishi kerak; bu muhit yo'g'on ichakgacha saqlanib qoladi, u erda o'simlik ovqatlari tarkibidagi organik kislotalar yordamida u ozgina kislotali muhitga aylanadi.

Oshqozon shirasidan tashqari, safro va oshqozon osti bezi shirasi o'n ikki barmoqli ichakning lümenine kiradi.

Jigar barcha metabolik jarayonlarda ishtirok etadigan eng muhim organdir; undagi buzilishlar darhol tananing barcha a'zolari va tizimlariga ta'sir qiladi va aksincha. Aynan jigarda toksik moddalar zararsizlantiriladi va zararlangan hujayralar chiqariladi. Jigar glyukozani sintez qilish va ortiqcha glyukozani organizmning asosiy energiya manbai bo'lgan glikogenga aylantirish orqali qon shakarini tartibga soladi.

Jigar ortiqcha aminokislotalarni ammiak va karbamidga parchalash orqali olib tashlaydigan organdir; bu erda fibrinogen va protrombin sintezlanadi - qon ivishiga, turli vitaminlar sinteziga, safro hosil bo'lishiga va boshqalarga ta'sir qiluvchi asosiy moddalar. Jigarning o'zi og'riq keltirmaydi, agar o'zgarishlar bo'lmasa o't pufagi.

Siz bilishingiz kerakki, charchoqning kuchayishi, zaiflik, vazn yo'qotishi, noaniq og'riq yoki o'ng hipokondriyumda og'irlik hissi, shishiradi, qichishish va bo'g'imlardagi og'riqlar jigar disfunktsiyasining namoyon bo'lishidir.

Jigarning bir xil darajada muhim funktsiyasi shundaki, u oshqozon-ichak trakti va yurak-qon tomir tizimi o'rtasida suv havzasini hosil qiladi. Jigar organizm uchun zarur bo'lgan moddalarni sintez qiladi va ularni etkazib beradi qon tomir tizimi, shuningdek, metabolik mahsulotlarni olib tashlaydi. Jigar tananing asosiy tozalash tizimidir: kuniga taxminan 2000 litr qon jigar orqali o'tadi (aylanma suyuqlik bu erda 300-400 marta filtrlanadi), bu erda zavod bor. safro kislotalari, yog'larni hazm qilishda ishtirok etadi, prenatal davrda jigar gematopoetik organ vazifasini bajaradi. Bundan tashqari, jigar (boshqa hech qanday inson organi kabi) qayta tiklanish qobiliyatiga ega - tiklash, u 80% ga etadi. Jigarning bir bo'lagini olib tashlaganingizdan so'ng, olti oydan keyin butunlay tiklangan holatlar mavjud.

Oshqozon osti bezi gipofiz bezi, qalqonsimon bez va paratiroid bezlari, buyrak usti bezlari gormonlari bilan chambarchas bog'liq; uning faoliyatining buzilishi umumiy holatga ta'sir qiladi. gormonal fon. Oshqozon osti bezi shirasi (pH = 8,7-8,9) ovqat hazm qilish traktining lümenine kiradigan me'da shirasining kislotaliligini neytrallaydi va kislota-ishqor balansi va suv-tuz metabolizmini tartibga solishda ishtirok etadi.

Shuni ta'kidlash kerakki, og'iz bo'shlig'i va oshqozonda so'rilish ahamiyatsiz, bu erda faqat suv, spirtli ichimliklar, uglevodlarning parchalanish mahsulotlari va ba'zi tuzlar so'riladi. Oziq moddalarning asosiy qismi ingichka ichakda va ayniqsa, yo'g'on ichakda so'riladi. To'lanishi kerak Maxsus e'tibor ichak epiteliyasining yangilanishi, ba'zi ma'lumotlarga ko'ra, 4-14 kun ichida sodir bo'ladi, ya'ni o'rtacha, ichak yiliga kamida 36 marta yangilanadi. Ko'p miqdordagi fermentlar yordamida oziq-ovqat massasini sezilarli darajada qayta ishlash va uning so'rilishi bu erda bo'shliq, parietal va membranani hazm qilish tufayli sodir bo'ladi. Yo'g'on ichak suv, temir, fosfor, gidroksidi, ozuqa moddalarining ozgina qismini singdirish va tola tarkibidagi organik kislotalar tufayli najas hosil bo'lishi uchun javobgardir.

Ayniqsa, inson tanasining deyarli barcha a'zolari yo'g'on ichak devoriga proektsiyalanganligi va undagi har qanday o'zgarishlar ularga ta'sir qilishi juda muhimdir. Yo'g'on ichak o'ziga xos gofrirovka qilingan naycha bo'lib, u turg'un najas tufayli nafaqat hajmini oshiradi, balki cho'ziladi va ko'krak, qorin bo'shlig'i va tos bo'shlig'ining barcha a'zolarining ishlashi uchun "chidab bo'lmas" sharoitlarni yaratadi, bu birinchi navbatda olib keladi. funktsional, keyin esa patologik o'zgarishlar.

Shuni ta'kidlash kerakki, qo'shimchalar patogen mikroflorani ushlab turish va yo'q qilishga yordam beradigan "ichak bodomsimon" turidir va u chiqaradigan fermentlar yo'g'on ichakning normal peristaltikasiga yordam beradi. To'g'ri ichakda ikkita sfinkter mavjud: yuqori, sigmasimon ichakdan to'g'ri ichakka o'tish joyida va pastki. Odatda, bu maydon har doim bo'sh bo'lishi kerak. Biroq, ich qotishi, harakatsiz turmush tarzi va shunga o'xshash narsalar bilan najas to'g'ri ichakning ampulasini to'ldiradi va siz doimo kanalizatsiya ustunida o'tirganingiz ma'lum bo'ladi, bu esa o'z navbatida barcha tos a'zolarini siqib chiqaradi.

Yo'g'on ichak va uning turli organlar bilan aloqasi:

1 - qorin bo'shlig'i miyasi; 2 - allergiya; 3 - ilova; 4 - nazofarenks; 5 - ingichka ichakning yo'g'on ichak bilan bog'lanishi; 6 - ko'zlar va quloqlar; 7 - timus(timus); 8 - yuqori Havo yo'llari, Astma; 9 - sut bezlari; 10 - qalqonsimon bez; 11 - paratiroid bezi; 12 - jigar, miya, asab tizimi; 13 - o't pufagi; 14 - yurak; 15 - o'pka, bronxlar; 16 - oshqozon; 17 - taloq; 18 - oshqozon osti bezi; 19 - buyrak usti bezlari; 20 - buyraklar; 21 - jinsiy bezlar; 22 - moyaklar; 23 - siydik pufagi; 24 - jinsiy a'zolar; 25 - prostata bezi.

Kichik tosda bu erda joylashgan barcha organlarni qoplaydigan kuchli qon aylanish tarmog'i mavjud. Bu yerda qoladigan va tarkibida koʻplab zaharlar boʻlgan najasdan patogen mikroblar, zaharli moddalar jigarga darvoza venasi orqali toʻgʻri ichakning shilliq qavati ostidan, ichki va tashqi halqalaridan, toʻgʻri ichakning pastki halqasidan esa atrofida joylashgan. anus, vena kava orqali darhol o'ng atriumga kiradi.

Jigarga kiradigan zaharli moddalarning ko'chkisi uning detoksifikatsiya funktsiyasini buzadi, buning natijasida anastomozlar tarmog'i paydo bo'lishi mumkin, bu orqali kir oqimi tozalanmasdan to'g'ridan-to'g'ri vena kava ichiga kiradi. Bu oshqozon-ichak trakti, ichak, jigar, sigmasimon, to'g'ri ichakning holatiga bevosita bog'liq. Nima uchun ba'zilarimiz tez-tez nazofarenks, bodomsimon bezlar, o'pkada yallig'lanish jarayonlari, allergik namoyishlar, bo'g'imlardagi og'riqlar, tos a'zolarining kasalliklari va shunga o'xshashlarni eslatib o'tmasliklari haqida hech o'ylab ko'rganmisiz? Buning sababi pastki oshqozon-ichak traktining holati.

Shuning uchun siz tos bo'shlig'ida narsalarni tartibga keltirmaguningizcha, tanadagi umumiy shlaklanish manbalari - turli xil kasalliklar uchun "ko'payadigan joy" joylashgan ichak va jigaringizni tozalang - siz sog'lom bo'lmaysiz. Kasallikning tabiati hech qanday rol o'ynamaydi.

Ichak devoriga sxematik qarasak, u quyidagicha ko'rinadi: ichakning tashqarisida seroz parda bo'lib, uning ostida aylana va bo'ylama muskullar qatlamlari, so'ngra shilliq osti, qon va limfa tomirlari va shilliq qavat o'tadi.

Ingichka ichakning umumiy uzunligi 6 m gacha, u orqali oziq-ovqat harakati 4-6 soat davom etadi; qalinligi - taxminan 2 m va oziq-ovqat unda 18-20 soatgacha qoladi (normal). Kun davomida oshqozon-ichak trakti 10 litrdan ortiq sharbat ishlab chiqaradi: og'iz bo'shlig'i - taxminan 2 litr so'lak, oshqozon - 1,5-2 litr, 1,5-2 litr safro, oshqozon osti bezi - 1 litr, kichik va katta. ichaklar - 2 litrgacha ovqat hazm qilish shirasi va faqat 250 g najas chiqariladi.Ichak shilliq qavatida mikrovilluslar joylashgan joyda 4 minggacha o'simtalar mavjud bo'lib, ularning 1 mm 2 ga 100 milliongacha to'g'ri keladi. Ushbu villi ichak shilliq qavati bilan birgalikda umumiy maydoni 300 m2 dan ortiq bo'lib, bu erda ba'zi moddalarning "sovuq termoyadroviy sintez" deb ataladigan boshqa moddalarga aylanishi sodir bo'ladi. Bu erda bo'shliq va membranani hazm qilish sodir bo'ladi (A. Ugolev). Bu erda gormonlarni sintez qiladigan va chiqaradigan hujayralar mavjud, ular go'yo inson gormonal tizimining zaxira nusxalaridir.

Mikrovilluslar, o'z navbatida, glikokaliks, ichak devorlarining chiqindi mahsuloti - enterotsitlar bilan qoplangan. Glikokaliks va mikrovillilar to'siq vazifasini bajaradi va odatda toksinlar, shu jumladan allergenlarning tanaga kirishini oldini oladi yoki kamaytiradi. Bu erda allergik kasalliklarning asosiy sababi yotadi. Oshqozon, o'n ikki barmoqli ichak va ingichka ichak mikroflorasining qashshoqligi me'da shirasi va ingichka ichak shilliq qavatining antibakterial xususiyatlari bilan izohlanadi. Ingichka ichak kasalliklarida yo'g'on ichak mikroflorasi ingichka ichakka o'tishi mumkin, bu erda hazm bo'lmagan oqsilli ovqatlarning chirish fermentatsiya jarayonlari tufayli umuman patologik jarayon yanada og'irlashadi.

Esda tutaylikki, inson hayoti ko'p jihatdan bitta bakteriya turiga - ichak tayoqchasiga bog'liq. Agar u yo'qolsa yoki tuzilishini patologik holatga o'zgartirsa, organizm oziq-ovqatni qayta ishlash, so'rish va shuning uchun energiya sarfini to'ldirish qobiliyatini yo'qotadi va kasal bo'lib qoladi. Bir qarashda zararsiz bo'lgan disbakterioz oddiy ichak mikroflorasi (bifidobakteriyalar, sut kislotasi bakteriyalari, ichak tayoqchasining bakterioid foydali turlari) va patogen floraning nisbati o'zgarganda dahshatli kasallikdir.

Oqsillar, uglevodlar, yog'larning parchalanish jarayonlari, vitaminlar, gormonlar, fermentlar va boshqa biologik faol moddalarni ishlab chiqarish, ichakning motor funktsiyasini tartibga solish bevosita normal mikrofloraga bog'liq. Bundan tashqari, mikroflora toksinlar, kimyoviy reagentlar, og'ir metallar tuzlari va radionuklidlarni zararsizlantiradi. Shunday qilib, ichak florasi - oshqozon-ichak traktining eng muhim tarkibiy qismi - parvarish qilish normal daraja xolesterin, metabolizmni tartibga solish, ichakdagi gaz tarkibi, ta'limga to'sqinlik qilish o't pufagidagi toshlar va hatto saraton hujayralarini yo'q qiladigan moddalar ishlab chiqarish; bu turli zaharlarni va boshqa ko'p narsalarni o'zlashtiradigan tabiiy biosorbent.

Ba'zi hollarda gipereksitiv bolalar yillar davomida sedativlar bilan davolangan, ammo aslida kasallikning sababi ichak mikroflorasining faolligida yotadi.

Ko'pchilik umumiy sabab disbakteriozlar: antibiotiklarni qabul qilish, tozalangan oziq-ovqatlarni iste'mol qilish, atrof-muhit sharoitlarining yomonlashishi, oziq-ovqatda tolaning etishmasligi. Aynan ichaklarda B vitaminlari, aminokislotalar, fermentlar, immunitet tizimini rag'batlantiruvchi moddalar va gormonlar sintezi sodir bo'ladi.

Yo'g'on ichakda mikroelementlar, vitaminlar, elektrolitlar, glyukoza va boshqa moddalarning so'rilishi va qayta so'rilishi sodir bo'ladi. Katta ichakning faoliyatidan birining buzilishi patologiyaga olib kelishi mumkin. Masalan, bir guruh latviyalik olimlar oqsillar yo‘g‘on ichakda chirishda, xususan, ich qotishi paytida metan hosil bo‘lishini isbotladilar, bu esa B vitaminlarini yo‘q qiladi, bu esa o‘z navbatida saratonga qarshi himoya funktsiyalarini bajaradi. Bu aterosklerozga olib kelishi mumkin bo'lgan homosistein fermentining shakllanishini buzadi.

Ichaklar tomonidan ishlab chiqarilgan urekaza fermenti bo'lmasa, siydik kislotasi karbamidga aylantirilmaydi va bu osteoxondrozning rivojlanishining sabablaridan biridir. Yo'g'on ichakning normal ishlashi uchun xun tolasi va ozgina kislotali muhit kerak.

Yuqorida aytib o'tilganidek, yo'g'on ichak bir muhim xususiyat bilan ajralib turadi: inson tanasining u yoki bu organi uning har bir bo'limiga proektsiyalanadi, ularning buzilishi ularning kasalligiga olib keladi. Ichak florasi, ayniqsa yo'g'on ichak, 500 dan ortiq turdagi mikroblardan iborat bo'lib, ularning holati butun hayotimizni belgilaydi. Hozirgi vaqtda o'z roli va ahamiyatiga ko'ra, jigar og'irligiga (1,5 kg gacha) etib boradigan ichak florasining massasi mustaqil bez hisoblanadi.

Xuddi shu ammiakni oling, u odatda o'simlik va hayvonlarning azotli mahsulotlaridan hosil bo'ladi va kuchli neyrotoksik zahardir. Ikki turdagi bakteriyalar ammiak ishlab chiqaradi: ba'zilari oqsilga "ishlaydi" - azotga, boshqalari uglevodlarga - shakarga bog'liq. Qanchalik yomon chaynalgan va hazm bo'lmagan oziq-ovqat, shunchalik ko'p ammiak va patogen mikroflora hosil bo'ladi. Shu bilan birga, ammiakning parchalanishi azot hosil qiladi, bu bakteriyalar tomonidan o'z oqsillarini yaratish uchun ishlatiladi.

Shu bilan birga, shakarga bog'liq bakteriyalar ammiakdan foydalanadi, shuning uchun ular foydali deb ataladi; va unga hamroh bo'lgan bakteriyalar uni iste'mol qilganidan ko'ra ko'proq ishlab chiqaradi. Oshqozon-ichak trakti buzilganda juda ko'p ammiak hosil bo'ladi va yo'g'on ichak mikroblari ham, jigar ham uni zararsizlantirishga qodir bo'lmagani uchun u qon oqimiga kiradi, bu esa jigar ensefalopatiyasi kabi dahshatli kasallikning sababidir. Ushbu kasallik 10 yoshgacha bo'lgan bolalarda va 40 yoshdan keyin kattalarda kuzatiladi; xarakterli xususiyat asab tizimi va miyaning buzilishi: xotira, uyqu, statik buzilishlar, depressiya, qo'llar va boshning titrashi. Bunday hollarda tibbiyot asab tizimi va miyani davolashga qaratilgan, ammo ma'lum bo'lishicha, hamma narsa yo'g'on ichak va jigarning holatiga bog'liq.

Akademik A.M.Ugolevning katta xizmati shundan iboratki, u oziqlanish tizimini o‘rganishga jiddiy tuzatishlar kiritdi, xususan, ichak mikrob florasi, bo‘shliq va membranani hazm qilishda tola va ballast moddalarning rolini o‘rnatdi.

O'nlab yillar davomida muvozanatli ovqatlanishni ("qancha sarflaysiz, qancha olasiz") targ'ib qilib kelayotgan sog'lig'imiz aslida odamlarni kasal qildi, chunki balast moddalari oziq-ovqatdan chiqarib tashlangan va monomerik ovqatlar kabi tozalangan ovqatlar talab qilmadi. oshqozon-ichak traktining muhim ishi.

Oziqlanish instituti olimlari qat'iyat bilan munosib eng yaxshi foydalanish, buni aytishda davom eting energiya qiymati Ratsion insonning energiya sarfiga mos kelishi kerak. Kuniga 400 dan 1000 kkalgacha iste'mol qilishni, 2,5-3 baravar ko'proq energiya sarflashni taklif qiladigan va nafaqat sog'lom bo'lishga, balki bemorlarni ham shunday davolashga muvaffaq bo'lgan G.S.Shatalovaning fikrlarini qanday hisobga olsak bo'ladi. Tibbiyot davolay olmaydimi?

Ateroskleroz, gipertoniya, diabet va boshqa kasalliklar, birinchi navbatda, oziq-ovqatda tolaning etishmasligi; tozalangan ovqatlar membrana va bo'shliq hazm qilishni amalda o'chirib qo'yadi, bu esa endi o'zining himoya rolini bajarmaydi, ferment tizimlariga yuk sezilarli darajada kamayganligi va ular ham nogiron bo'lib qolganligi haqida gapirmasa ham bo'ladi. Shuning uchun uzoq vaqt davomida ishlatiladigan parhez ovqatlar (demak, dietani hayot tarzi, o'ziga xos ovqat emas) ham zararli.

Yo'g'on ichak ko'p funktsiyali bo'lib, uning vazifalari: evakuatsiya, so'rilish, gormonal, energiya, issiqlik hosil qiluvchi va ogohlantiruvchi.

Issiqlik hosil qiluvchi va ogohlantiruvchi funktsiyalarga alohida e'tibor berilishi kerak. Yo'g'on ichakda yashovchi mikroorganizmlar o'zlarining har bir mahsulotini qayerda joylashganidan qat'iy nazar qayta ishlaydilar: ichak lümeninin markazida yoki devorga yaqinroq. Ular juda ko'p energiya, bioplazma chiqaradilar, buning natijasida ichaklardagi harorat har doim tana haroratidan 1,5-2 °C yuqori bo'ladi. Termoyadroviy sintezning bioplazma jarayoni nafaqat oqayotgan qon va limfani, balki ichakning barcha tomonlarida joylashgan organlarni ham isitadi. Bioplazma suvni zaryad qiladi, elektrolitlar qonga singib ketadi va yaxshi batareya bo'lib, energiyani butun tanaga uzatadi va uni qayta zaryad qiladi. Sharqiy tibbiyot qorin bo'shlig'ini "Hara o'chog'i" deb ataydi, uning yonida hamma iliq bo'ladi va fizik-kimyoviy, bioenergetik, keyin esa aqliy reaktsiyalar sodir bo'ladi. Ajablanarlisi shundaki, yo'g'on ichakda, butun uzunligi bo'ylab, tegishli joylarda barcha organlar va tizimlarning "vakillari" mavjud. Agar bu sohalarda hamma narsa tartibda bo'lsa, mikroorganizmlar ko'payadi va ma'lum bir organga ogohlantiruvchi ta'sir ko'rsatadigan bioplazma hosil qiladi.

Agar ichaklar ishlamasa, najas toshlari, chirishga qarshi oqsil plyonkalari bilan tiqilib qolsa, mikro-shakllanishning faol jarayoni to'xtaydi, normal issiqlik hosil bo'lishi va organlarning stimulyatsiyasi yo'qoladi va sovuq termoyadroviy termoyadroviy reaktor o'chiriladi. "Ta'minot bo'limi" tanani nafaqat energiya, balki zarur bo'lgan barcha narsalar (mikroelementlar, vitaminlar va boshqa moddalar) bilan ta'minlashni to'xtatadi, ularsiz to'qimalarda fiziologik darajada redoks jarayonlari sodir bo'lishi mumkin emas.

Ma'lumki, oshqozon-ichak traktining har bir a'zosi o'ziga xos kislota-ishqoriy muhitga ega: og'iz bo'shlig'ida u neytral yoki ozgina ishqoriy, oshqozonda u kislotali, tashqari ovqat esa ozgina kislotali yoki hatto neytral, o'n ikki barmoqli ichakda. u ishqoriy, neytralga yaqinroq, ingichka ichakda bir oz ishqoriy, yo'g'on ichakda esa ozgina kislotali.

Un yoki shirin taomlarni iste'mol qilganda, og'iz bo'shlig'idagi muhit kislotali bo'lib, stomatit, gingivit, karies va diatezning paydo bo'lishiga yordam beradi. O'n ikki barmoqli ichakda aralash oziq-ovqat va etarli miqdorda o'simlik ozuqasi bilan, ingichka ichakda - ozgina kislotali, yo'g'on ichakda - ozgina gidroksidi. Natijada, oshqozon-ichak trakti butunlay muvaffaqiyatsizlikka uchraydi, oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlashning barcha nozik mexanizmlari bloklanadi. Bu sohada ishlarni tartibga keltirmaguningizcha, odamni har qanday kasallik bilan davolash foydasizdir.

Oshqozon-ichak traktining normal ishlashining alohida ahamiyati shundaki, u barcha gormonal organlar faoliyatiga bog'liq bo'lgan ulkan gormonal bezdir. Misol uchun, yonbosh ichakda neyrotensin gormoni ishlab chiqariladi, bu esa o'z navbatida miyaga ta'sir qiladi. Ehtimol, siz ba'zi odamlar hayajonlanganda ko'p ovqat eyishlarini payqagandirsiz: bu holda oziq-ovqat o'ziga xos dori vazifasini bajaradi. Bu erda yonbosh ichak va o'n ikki barmoqli ichakda serotonin gormoni ishlab chiqariladi, bu bizning kayfiyatimiz unga bog'liq: ozgina serotonin - depressiya, doimiy bezovtalik bilan - manik-depressiv holat (o'tkir hayajon apatiya bilan almashtiriladi). Membrana va bo'shliq hazm qilish yomon ishlaydi - ayniqsa B vitaminlari sintezi buziladi foliy kislotasi, va bu, ma'lum bo'lishicha, har qanday gormonlar hosil bo'lishining butun zanjiriga, gematopoezga, asab va tananing boshqa tizimlarining ishiga ta'sir qiluvchi insulin gormoni ishlab chiqarilmasligini anglatadi.

An'anaviy ravishda bizning ovqatlarimizni uch guruhga bo'lish mumkin:

oqsillar: go'sht, baliq, tuxum, sut, dukkaklilar, bulyonlar, qo'ziqorinlar, yong'oqlar, urug'lar;

uglevodlar: non, un mahsulotlari, don, kartoshka, shakar, murabbo, shirinliklar, asal;

o'simlik ovqatlari: sabzavotlar, mevalar, sharbatlar.

Aytish kerakki, ushbu mahsulotlarning barchasi, maxsus ishlov berishdan o'tgan, tolaga ega bo'lmagan va deyarli barcha foydali mahsulotlardan tashqari, oqsillar va uglevodlarni o'z ichiga oladi, faqat turli foizlarda. Misol uchun, nonda go'sht kabi uglevodlar ham, oqsillar ham mavjud. Kelajakda biz asosan protein yoki uglevodli ovqatlar haqida gapiramiz, bu erda mahsulotning tarkibiy qismlari tabiiy muvozanatda bo'ladi.

Uglevodlar allaqachon og'iz bo'shlig'ida, oqsillar - asosan oshqozonda, yog'lar - o'n ikki barmoqli ichakda va o'simlik ovqatlari - faqat katta ichakda hazm bo'la boshlaydi. Bundan tashqari, uglevodlar ham nisbatan qisqa vaqt davomida oshqozonda qoladilar, chunki ular hazm qilish uchun kislotali me'da shirasini sezilarli darajada kamroq talab qiladi, chunki ularning molekulalari oqsillarga nisbatan oddiyroqdir.

Alohida ovqatlanayotganda, oshqozon-ichak trakti quyidagicha ishlaydi: yaxshilab chaynalgan va tupurik bilan mo'l-ko'l namlangan ovqat biroz ishqoriy reaktsiya hosil qiladi. Keyin oziq-ovqat bolus oshqozonning yuqori qismiga kiradi, bu erda 15-20 daqiqadan so'ng muhit kislotali bo'lib o'zgaradi. Oziq-ovqat oshqozonning pilorik qismiga o'tganda, atrof-muhitning pH qiymati neytralga yaqinlashadi. O'n ikki barmoqli ichakda, aniq ishqoriy reaktsiyalarga ega bo'lgan safro va oshqozon osti bezi shirasi tufayli oziq-ovqat tezda ozgina gidroksidi bo'ladi va bu shaklda ingichka ichakka kiradi. Faqat yo'g'on ichakda yana ozgina kislotali bo'ladi. Agar siz asosiy ovqatdan 10-15 daqiqa oldin suv ichsangiz va yo'g'on ichakdagi mikroorganizmlar faoliyati uchun maqbul sharoitlarni ta'minlaydigan va organik kislotalar tufayli u erda kislotali muhit yaratadigan o'simlik ovqatlarini iste'mol qilsangiz, bu jarayon ayniqsa faol bo'ladi. o'z ichiga oladi. Shu bilan birga, tana hech qanday stresssiz ishlaydi, chunki oziq-ovqat bir hil bo'lib, uni qayta ishlash va assimilyatsiya qilish jarayoni oxirigacha amalga oshiriladi. Xuddi shu narsa proteinli ovqatlar bilan sodir bo'ladi.

Quyidagi holatga e'tibor qaratish lozim: yaqinda qizilo'ngach saratoni ayollarda birinchi, erkaklarda ikkinchi o'rinda turishi qayd etildi. Buning asosiy sabablaridan biri, masalan, Sibir xalqlari uchun xos bo'lgan issiq ovqat va ichimliklarni iste'mol qilishdir.

Ba'zi mutaxassislar ovqatni quyidagi tarzda iste'mol qilishni tavsiya qiladilar: birinchi navbatda proteinli ovqatlar, qisqa vaqtdan keyin - uglevodli ovqatlar yoki aksincha, bu ovqatlar hazm qilish jarayonida bir-biriga xalaqit bermasligiga ishonishadi. Bu mutlaqo to'g'ri emas.

Oshqozon mushak organi bo'lib, u erda bo'lgani kabi kir yuvish mashinasi, hamma narsa aralashtiriladi va tegishli ferment yoki ovqat hazm qilish sharbati o'z mahsulotini topish uchun vaqt kerak bo'ladi. Aralash ovqatni iste'mol qilishda oshqozonda sodir bo'ladigan asosiy narsa fermentatsiya hisoblanadi. Turli xil mahsulotlar aralashmasi harakatlanadigan konveyerni tasavvur qiling, bu ularni qayta ishlash uchun nafaqat muayyan shartlarni (fermentlar, sharbatlar), balki vaqtni ham talab qiladi. I.P.Pavlovning fikricha, ovqat hazm qilish mexanizmi ishga tushsa, uni endi to'xtatib bo'lmaydi, fermentlar, gormonlar, mikroelementlar, vitaminlar va boshqa moddalardan iborat butun murakkab biokimyoviy tizim ishlay boshlagan. Shu bilan birga, oziq-ovqatning o'ziga xos dinamik ta'siri, uni iste'mol qilgandan keyin butun organizm ishtirok etadigan metabolizmning kuchayishi bilan faollashadi. Yog'lar, qoida tariqasida, uni biroz oshiradi yoki hatto bostiradi, uglevodlar uni 20% gacha, proteinli ovqatlar esa 40% gacha oshiradi. Ovqatlanish vaqtida oziq-ovqat leykotsitozi ham kuchayadi, ya'ni u ishga kiradi va immunitet tizimi, tanaga kiradigan har qanday mahsulot begona jism sifatida qabul qilinganda.

Protein bilan birga iste'mol qilinadigan fermentatsiyani rag'batlantiradigan uglevodli ovqatlar oshqozonda tezroq qayta ishlanadi va oldinga siljishga tayyor, lekin u endigina qayta ishlana boshlagan va ular uchun ajratilgan kislotali me'da shirasidan to'liq foydalanmagan oqsillar bilan aralashtiriladi. . Uglevodlar bu oqsil massasini kislotali muhit bilan ushlagan holda, avval pilorik mintaqaga, so'ngra o'n ikki barmoqli ichakka kirib, uni bezovta qiladi. Va oziq-ovqatning kislotali tarkibini tezda kamaytirish uchun sizga juda ko'p gidroksidi muhit, safro va oshqozon osti bezi sharbati kerak. Agar bu tez-tez sodir bo'lsa, oshqozonning pilorik qismida va o'n ikki barmoqli ichakda doimiy kuchlanish shilliq qavat kasalliklari, gastrit, periduodenit, yarali jarayonlar, xolelitiyoz, pankreatit va diabetga olib keladi. Eng muhimi shundaki, oshqozon osti bezi tomonidan chiqariladigan va yog'larni parchalash uchun mo'ljallangan lipaza fermenti kislotali muhitda faollikni yo'qotadi va barcha oqibatlarga olib keladi. Ammo asosiy muammo oldinda.

Esingizda bo'lsa, oqsilli oziq-ovqat o'n ikki barmoqli ichakka kirdi, uni qayta ishlash kislotali muhitda bajarilishi kerak edi, bu ichakning pastki qismlarida yo'q edi. Proteinli oziq-ovqatning bir qismi tanadan chiqarilsa yaxshi bo'ladi, ammo qolganlari ichaklarda chirish va fermentatsiya manbai hisoblanadi. Axir, biz iste'mol qiladigan oqsillar tanaga begona elementlar bo'lib, ular xavf tug'diradi, ingichka ichakning ishqoriy muhitini kislotaga aylantiradi, bu esa yanada ko'proq chirishga yordam beradi. Ammo tana hali ham proteinli oziq-ovqatlardan mumkin bo'lgan hamma narsani olib tashlashga harakat qiladi va osmoz jarayonlari natijasida oqsil massasi mikrovilluslarga yopishib, parietal va membranani hazm qilishni buzadi. Mikroflora patologik, disbakteriozga o'zgaradi, ich qotishi paydo bo'ladi, ichaklarning issiqlik chiqarish funktsiyasi normal ishlamaydi. Ushbu fonda proteinli oziq-ovqat qoldiqlari chiriy boshlaydi va najasli toshlarning shakllanishiga hissa qo'shadi, ular ayniqsa, katta ichakning ko'tarilgan qismida faol ravishda to'planadi. Ichak mushaklarining ohangi o'zgaradi, ikkinchisi cho'zilib ketadi, uning evakuatsiyasi va boshqa funktsiyalari buziladi. Ichaklardagi harorat chirish jarayonlari tufayli ko'tariladi, bu toksik moddalarning so'rilishini kuchaytiradi. Ayniqsa, yo'g'on ichakning najasli toshlar bilan to'lib ketishi va uning shishishi natijasida qorin, ko'krak va tos a'zolarining siljishi va siqilishi sodir bo'ladi.

Shu bilan birga, diafragma yuqoriga ko'tarilib, yurak va o'pkani siqib chiqaradi; jigar, oshqozon osti bezi, taloq, oshqozon, siydik va reproduktiv tizimlar temir o'rindiqda ishlaydi. Qon tomirlarining siqilishi tufayli turg'unlik kuzatiladi pastki oyoq-qo'llar, tos suyagida, qorin bo'shlig'ida, ichida ko'krak qafasi, bu qo'shimcha ravishda tromboflebit, endarterit, gemorroy, portal gipertenziya, ya'ni kichik va qon tomirlarining buzilishiga olib keladi. katta doiralar qon aylanishi, limfostaz.

Bu ham hissa qo'shadi yallig'lanish jarayoni V turli organlar: appendiks, jinsiy a'zolar, o't pufagi, buyraklar, prostata va boshqalar, keyin esa u erda patologiyaning rivojlanishi. Ichaklarning to'siq funktsiyasi buziladi va toksinlar qonga kirib, asta-sekin jigar va buyraklarni ishdan chiqaradi, bunda tosh hosil bo'lishining intensiv jarayoni ham mavjud. Va ichaklarda tartib tiklanmaguncha, jigar, buyraklar, bo'g'inlar va boshqa organlarni davolash foydasizdir.

Ichakda, ayniqsa, katta ichakda, ba'zi manbalarga ko'ra, 6 yoki undan ortiq kilogrammgacha bo'lgan najas toshlari mavjud. Ichaklarni tozalaganlar ba'zan hayratda qolishadi: qanday qilib zaif tanada ba'zida juda ko'p najasli toshlar mavjud? Bunday vayronalardan qanday qutulish mumkin? Rasmiy tibbiyot, masalan, ichaklarni ho'qna bilan tozalashga qarshi, bu uning mikroflorasini buzadi, deb hisoblaydi. Aralash ovqatni qabul qilish fonida, aytilganlardan ko'rinib turibdiki, uzoq vaqt davomida ichaklarda normal mikroflora mavjud emas, ammo patologik holat mavjud va nima sog'lomroq ekanligini aytish qiyin: tegmaslik uni yoki hamma narsani tozalash va alohida ovqatlanishga o'tish orqali normal mikroflorani tiklash. Ikki yomonlikdan biz ichaklarni tozalashni tanladik, ayniqsa qadimgi odamlar buni uzoq vaqt davomida bilishgan va qilganlar.

Mikroflora tiklanmasligidan qo'rqishning hojati yo'q. Albatta, aralash va qovurilgan taomlarni iste'mol qilish odatiga sodiq qolsangiz, hech qanday natija bo'lmaydi. Ammo agar siz oddiy mikrofloraning rivojlanishi uchun asos bo'lgan va bir oz kislotali reaktsiyani saqlashga yordam beradigan organik kislotalarning asosiy manbai bo'lgan, ayniqsa yo'g'on ichakda, qo'pol, o'simlik ovqatlarini iste'mol qilsangiz, unda oshqozonni tiklashda hech qanday muammo bo'lmaydi. mikroflora.

Esda tutingki, qovurilgan, yog'li, asosan oqsilli aralash ovqatlar ingichka ichakning muhitini kislotali tomonga, yo'g'on ichakni esa ishqoriy tomonga o'tkazadi, bu esa tananing chirishi, fermentatsiyasi va natijada o'z-o'zini zaharlanishiga yordam beradi. Tananing pH darajasi kislotali tomonga o'tadi, bu turli kasalliklarning, shu jumladan saraton kasalligining paydo bo'lishiga yordam beradi. Alohida ovqatlanishdan tashqari (albatta, ichak va jigarni tozalashdan keyin) qisqa muddatli yoki uzoq muddatli ro'za tutish orqali ichak mikroflorasini tiklash mumkin. Ammo ro'za tutish, albatta, puxta tayyorgarlikdan so'ng va tavsiyalarga to'liq mos ravishda, eng yaxshisi, shifokor nazorati ostida o'tkazilishi kerak.

Tavsiya etilgan parhez rejasiga sezilarli qo'shimcha - qovurilgan, dudlangan, yog'li, juda sho'r sutni istisno qilish zarurati. Sut kislotasi mahsulotlarini (kefir, tvorog, pishloqlar) iste'mol qilish mumkin, lekin faqat boshqa ovqatlardan alohida. Yog'lar ham oqsillar, ham uglevodlar bilan ishlatilishi mumkin.