Halibut... Toto meno je známe z detstva každému, kto dokázal žiť v ZSSR, a potom bol nákup halibuta problematický. Teraz je táto zdravá ryba dostupná takmer vo všetkých hypermarketoch a je k dispozícii nielen vo forme jatočných tiel, ale aj živá - v akváriu s ľadom si ľahko vyberiete rybu, ktorá sa vám páči.

Tento stav viedol k tomu, že dnes halibut (pečený v rúre, údený, vyprážaný, varený alebo inak upravený), ako aj jeho kaviár, nie sú vôbec nezvyčajné ani na tej najobyčajnejšej hostine.

Mimochodom, ruskí Pomori, ktorí lovili v severných moriach, považovali „paltosin“ za najžiadanejšiu korisť, pretože jeho mastné, husté mäso bolo vynikajúco solené a dlho sa skladovalo nasolené.

Základné informácie o halibutoch

Halibut patrí medzi dravé ryby pri dne z čeľade platesovitých. Je to úžasná ryba, pretože jej dĺžka môže dosiahnuť 5 metrov a jej hmotnosť môže dosiahnuť 350 kg.

Zároveň, bohužiaľ, kvôli nadmernej aktivite rybárov už boli niektoré druhy halibutov zaradené do Červenej knihy (najmä halibut biely), napriek tomu, že táto ryba sa veľmi, veľmi rýchlo rozmnožuje.

Napriek tomu, že halibut uprednostňuje život v hlbokých vodách, ryby stúpajú do hĺbky asi 300 - 500 m, aby sa rozmnožili, a počet ikier môže dosiahnuť niekoľko miliónov. A práve v období neresu sa loví najväčšie množstvo halibuta – hlavne kvôli získaniu cenného kaviáru, ktorý je svojimi vlastnosťami veľmi podobný kaviáru jesetera čierneho.

Druhy halibutov

Halibuty sú rozdelené do niekoľkých poddruhov, ktoré sa navzájom tak líšia, že sa niekedy zdá, že sú absolútne iný typ ryby A aj tak…

Druhy halibutov:

• blond
• čierna alebo modrá
• ázijský šípový zub
• Americký šípový zub

V obchodoch sa najčastejšie stretávame s prvými dvoma druhmi halibutov. Okrem toho môžu byť ulovené v rôznych oceánoch. Ak ide o vody Atlantického oceánu, ryba bola s najväčšou pravdepodobnosťou ulovená v rozpore s medzinárodnými normami a môže byť chorá. Ale ak je na štítku uvedené „Pacifik halibut“, potom sa ryby nepochybne dajú kúpiť a uvariť.

Zloženie a prospešné vlastnosti halibuta

Hodnota halibuta spočíva vo veľkom množstve nenasýtených omega-3 tukov v mäse tejto ryby a čím severnejšie halibut žije, tým je v jeho mäse viac zdravých mastných kyselín.

S nízkym obsahom kalórií (103 kcal na 100 g rýb) je halibut jednou z najzdravších rýb pre ľudí trpiacich chorobami kardiovaskulárneho systému. Omega-3 mastné kyseliny znižujú arytmiu, znižujú pravdepodobnosť vzniku krvných zrazenín a zvyšujú odolnosť ľudského tela voči vývoju zápalové procesy a znížiť riziko aterosklerotických plakov na stenách krvných ciev.

Navyše omega-3 mastné kyseliny môžu pomôcť pri liečbe onkologické ochorenia, ako aj pri ich prevencii. Lekári sa zhodujú v tom, že tieto kyseliny sú prospešné pre celé telo, no predovšetkým pre ľudský mozog. Omega-3 kyseliny sa používajú pri liečbe makulárnej degenerácie a na prevenciu tohto ochorenia.

Samotný halibut dokonale pomáha pri liečbe suchej keratitídy (syndróm suchého oka) a dáva starším ľuďom dobrú šancu v neľahkej úlohe prevencie Alzheimerovej choroby, pretože omega-3 mastné kyseliny vyživujú mozgové bunky a bránia ich smrti.

Kompletnejšie zloženie halibuta vyzerá takto:

Kontraindikácie pre konzumáciu halibuta

• pre gastrointestinálne ochorenia črevný trakt
• na hepatitídu
• obmedzenie konzumácie údených a solených rýb pre deti s exacerbáciou ochorení pečene a obličiek

Halibut kaviár

Kaviár halibuta sa pripravuje bez odstránenia škrupiny - ide o tenký film, v ktorom sa nachádzajú vajcia, po ktorom sa kaviár okamžite osolí a zreje asi 10 dní v drevených sudoch. Ďalšie spracovanie kaviáru halibuta je ešte komplikovanejšie: kaviár sa vyberie zo sudov, umyje sa a opäť sa umiestni do sudov, aby dva týždne zrel.

Halibut kaviár patrí k čiastočnej odrode vďaka svojim vaječníkom a vzhľad kaviár sa líši od čierneho kaviáru jesetera. Po prvé, halibut ikry sú väčšie; po druhé, jeho prirodzená farba je béžová, ale kaviár je na predaj tónovaný, čo neovplyvňuje jeho chuť. A do tretice všetko, čo je v halibutovi, je aj v kaviári – vitamíny, minerály, omega-3 mastné kyseliny atď.

Odborníci na výživu odporúčajú kaviár halibuta pacientom s tráviacimi a celkovo výživovými problémami ako kompletný zdroj mnohých látok cenných pre ľudský organizmus.

Pre kaviár samozrejme existujú kontraindikácie:

• hypertenzia
• ochorenia dvanástnika
• individuálna neznášanlivosť na morské plody a rybie produkty

Zhrnutie

Na základe vyššie uvedeného môžeme vyvodiť určité závery o halibutovi ako o veľmi užitočnej rybe pre ľudskú výživu, ktorej mäso obsahuje potrebné omega-3 mastné kyseliny v prirodzená forma. Preto aj malé množstvo halibuta vo vašej strave vám pomôže udržať si mladosť a zdravie dlhšie.

Halibut je morský predátor z čeľade platesovitých, žijúci vo vodách severných morí. Má chutné mäso s obsahom omega mastných kyselín. Mäso halibuta je okrem vysokej chuti pomerne výživné a obsahuje celý rad ďalších životne dôležitých látok pre ľudský organizmus, ktoré sa ľahšie vstrebávajú ako iné produkty. Vďaka svojej jedinečnosti a širokému sortimentu užitočné vlastnosti indikované na zaradenie do pravidelnej stravy pri mnohých ochoreniach. Rozmanitosť jedál z tejto ryby vám umožňuje vybrať si tie najvhodnejšie so zameraním na vaše zdravotné ukazovatele. Hlavná vec je vedieť, kedy prestať, pretože aj to najzdravšie jedlo môže byť škodlivé.

CHUDNUTIE PRÍBEHY Hviezd!

Irina Pegova všetkých šokovala svojim receptom na chudnutie:“Schudol som 27 kg a pokračujem v chudnutí, len si ho v noci varím...” Čítať ďalej >>

Ukázať všetko

Popis

Halibut je morská ryba podobná platýsovi, ktorá žije v severných oblastiach Tichého a Atlantického oceánu. veľké hĺbky. Patrí k najväčším predstaviteľom rodiny. Je obdarený splošteným telom, a preto sa nazýva „jazyk mora“. Jedinečný vo svojom vonkajší popis: brucho sa nachádza na ľavej strane, obe oči sú na pravej strane. Ústa sú obrovské, založené priamo pod očami. Farba chrbta sa mení od olivovej po tmavo krémovú, brucho má strieborný odtieň.

Dospelí muži môžu dosiahnuť dĺžku až 170 - 180 cm, ženy - až 220 cm s hmotnosťou asi 115 kg. V predaji môžete vidieť malých zástupcov, ktorých dĺžka nie je väčšia ako 50 cm a hmotnosť do 3 kg. Za najväčšieho sa považuje halibut biely, asi 5 m dlhý a vážiaci 340–350 kg. Jeho chytanie je však zakázané, pretože je uvedené v Červenej knihe.

Mäso je bielej farby, mastné, hustej konzistencie, málo kostí. Chuť je vždy vynikajúca, ale líši sa v závislosti od druhu ryby.

Existujú tri hlavné odrody halibuta:

• bielovlasý;
• čierna alebo s modrou kožou;
• šípovitý



Zloženie a nutričná hodnota

Rybie mäso obsahuje pomerne veľa tuku, keďže ide o morského živočícha. Čím severnejšie býva, tým je tučnejší. Jeho nutričná hodnota je vysoká, rozdelenie BJU v 100 gramoch produktu je nasledovné: bielkoviny - 18,58 g, tuky - 1,35 g, sacharidy - 76,13 g, cholesterol - 58 mg, popol - 1,58 g Obsah kalórií sa pohybuje od 103 hore do 190 kcal v závislosti od druhu. Pri vyprážaní sa obsah kalórií takmer zoštvornásobí. Je to spôsobené tým, že ryby počas varenia silne absorbujú tuk. Toto treba brať do úvahy pri plánovaní stravy, najmä pri chudnutí.

Biely halibut je najštíhlejšia možnosť s malým množstvom kalórií. Mala by byť vybraná pre rôzne diéty.

Zloženie halibuta je jedinečné, bohaté na aminokyseliny a omega-3 mastné kyseliny, ktoré si ľudské telo nesyntetizuje. Napriek tomu sa mäso považuje za diétne, pretože obsah tuku nie je väčší ako 5% a glykemický index je nízky. Okrem toho obsahuje:

• kyselina glutámová, nikotínová a asparágová;
• vitamíny: A, E, D, B;
• mikro- a makroprvky: fosfor, selén, vápnik, draslík, horčík.

Pečeň a kaviár sú obzvlášť bohaté na vitamíny a bielkoviny. Na úplné zásobenie tela vitamínom D stačí zjesť 100 gramov rýb denne.

Užitočné vlastnosti

Halibut mäso obsahuje ľahko stráviteľné bielkoviny, takže je ľahšie a rýchlejšie stráviteľné zažívacie ústrojenstvo. Dôvodom je minimálny obsah spojivové tkanivo, ktorá tento proces spomaľuje, podobne ako zvieracie mäso. Výsledkom je, že po konzumácii nie je v žalúdku žiadna ťažkosť. Podobne pôsobia aminokyseliny, ktorých nedostatok u ľudí spôsobuje rozvoj aterosklerózy, anémie, depresie a neurózy a imunodeficiencie. Vedie k predčasnému starnutiu a množstvu ďalších porúch vo fungovaní vnútorných orgánov.

Bohatý chemické zloženie halibut vo všeobecnosti pôsobí priaznivo na telo detí aj dospelých. Čo sa týka žien, výhody tu pochádzajú z polynenasýtených mastných kyselín spolu s vitamínmi a minerálmi, ktoré zlepšujú ich vzhľad. Zlepšuje štruktúru pokožky, vlasov a nechtov. Takéto jedlo pomáha udržiavať normálne reprodukčné funkcie a u mužov slúži ako prevencia prostatitídy a zvyšuje potenciu.

Spolu s tým sú zaznamenané nasledujúce prospešné vlastnosti halibuta:

• normalizuje činnosť mozgu;
• zmierňuje nespavosť;
• zlepšuje zrak a pamäť;
• čistí telo od odpadu a toxínov;
• posilňuje steny krvných ciev;
• podporuje odstraňovanie „zlého“ cholesterolu;
• stabilizuje krvný tlak;
• aktivuje rozklad nasýtených tukov;
• má protizápalový účinok;
• má výrazné antioxidačné vlastnosti;
• má pozitívny vplyv na činnosť štítnej žľazy;
• zvyšuje imunitu.

Rybie mäso je zobrazené ako profylaktikum proti nádorom rôzneho pôvodu. S tým veľký zoznam priaznivými účinkami sa produkt odporúča ako terapeutický doplnok pri mnohých ochoreniach, ako sú:

• arytmia;
• tromboflebitída;
• hypertenzia;
• flebeuryzma;
• ateroskleróza;
• Alzheimerova choroba;
• anémia;
• artritída, dna, artróza;
• očné patológie;
• osteoporóza;
• cirhóza pečene;
• nestabilita menštruačného cyklu;
• mužská neplodnosť;
• nespavosť, neuróza.

Tehotné a dojčiace ženy by mali halibuta zaradiť do svojej bežnej stravy ako cenný zdroj vitamínov, minerálov a mastných kyselín. Musíte si však vybrať iba kvalitné morské plody, aby ste nenatrafili na ryby kontaminované ortuťou. Deti potrebujú tento produkt pre plný rast a vývoj. Vápnik a fosfor v kompozícii posilňujú tkanivá a kosti a tiež zvyšujú aktivitu mozgu. Stačí jesť halibut v dávkach, okrem solených a údených rýb zo stravy.

Pre starších ľudí rybie pokrmy pomôžu vyhnúť sa smrti nervových buniek a očnej dystrofii. Omega-3 kyseliny plne vyživujú mozog, zabraňujú tvorbe krvných zrazenín a čistia krv. Týmto spôsobom dokončia prácu kardiovaskulárneho systému chráni pred mŕtvicou a srdcovým infarktom.

Pravidelnou konzumáciou halibuta môžete oddialiť starobu, udržať si zdravie tela a duševnú jasnosť na mnoho rokov. Pri použití na lekárske účely je potrebné vziať do úvahy spôsob prípravy. Pri vyprážaní a údení ryby výrazne strácajú užitočné zloženie a zvyšuje sa obsah kalórií.



Kontraindikácie a možné poškodenie

Napriek širokému spektru prospešných vlastností má mäso halibuta množstvo kontraindikácií na konzumáciu:

• vek do 7 rokov;
• tehotenstvo a dojčenie;
• nadváha;
• alergia na morské plody;
• individuálna nekompatibilita s jednotlivými zložkami v kompozícii;
• narušené hormonálne hladiny;
• kamene v obličkách a močovodov;
• hepatitída;
• patológie gastrointestinálneho traktu;
• zvýšená hladina vápnika v krvi.

Keďže halibut môže absorbovať ortuť, prejedanie môže spôsobiť značné poškodenie zdravia. Podľa odporúčaní kanadského ministerstva zdravotníctva je bezpečné ho zjesť 4-5x do mesiaca v porciách 170-200g.

Inak má táto ryba len zdravotné benefity. Vysoká koncentrácia bielkovín a nízky obsah kalórií umožňujú jeho zaradenie do jedálnička na chudnutie. Obmedzenia sa vzťahujú len na solené a údené produkty, na ktoré by si mali dávať pozor ľudia s hypertenziou a srdcovými chorobami.

Ako si vybrať a uložiť

Odporúča sa kupovať túto rybu chladenú, čo uľahčuje vizuálne posúdenie kvality produktu. Vzhľadom na odľahlosť oblastí biotopov halibuta sa na ruský trh dostávajú hlavne mrazené ryby. Často sa snažia vydávať menej zdravého a lacnejšieho pangasia za filet z halibuta. Preto by sa mrazené výrobky mali nakupovať iba od dôveryhodných dodávateľov.

Ak je na povrchu ľad, bude ťažké pochopiť stav rybieho filé. Okrem toho by sa mohla opakovane zmrazovať, čo vedie k strate prospešných vlastností a zhoršeniu chuti.

Pripraviť zdravé jedlá, mali by ste si vedieť vybrať správne chladené ryby:

• Mäsová zložka musí byť výlučne bielej farby. Ružovka naznačuje substitúciu.
• Filet by nemal byť hrubší ako 1,5 cm.
• Tuková vrstva je rovnomerne rozložená po celom tele. Na bokoch nie sú povolené žiadne tukové usadeniny.
• Šupiny sú čisté, bez hlienového povlaku.
• Oči sú čisté a zvlhčené. Zákal naznačuje dlhodobé skladovanie v nevhodných podmienkach.

Keďže filet z halibuta je minimálne štyrikrát drahší ako panthasius, oplatí sa najprv obe cenovky porovnať. Bolo by užitočné prečítať si informácie na sprievodnom štítku, ktoré musí predajca na požiadanie poskytnúť. Zvyčajne označuje:

• Názov produktu;
• percento ľadovej polevy a samotnej ryby;
• informácie a kontakty na dodávateľa;
• spôsob mrazenia;
• dátum výroby a podmienky skladovania;
• informácie o certifikácii.

Prípustná trvanlivosť mrazeného rybieho filé je 7–8 mesiacov pri teplote -18…19 °C. Je lepšie rozmraziť prirodzene na chladnom mieste. Okamžite potom varte bez opätovného zmrazovania.

Použite

Halibut je chutná a všestranná ryba na prípravu, môže byť vyprážaná, dusená, solená, údená, dusená alebo sušená. Varené a pečené sú obdarené najväčšími výhodami. Dobre sa kombinuje so zeleninou a bylinkami, bylinkami, bielym vínom, sójová omáčka, muškátový oriešok, kapary. Kaviár a konzervované rybie výrobky sa pridávajú do šalátov a používajú sa na sendviče. Pri príprave halibuta je prvým krokom odstránenie plutiev, ktoré majú zlý zápach a môže zničiť celé jedlo.

Napriek svojej užitočnosti by ste nemali nadmerne používať jedlá z halibuta. Optimálne je jesť ich 2-3 krát týždenne v 200 g porciách.

Pre prívržencov Zdravé stravovanie a pre chudnúcich ľudí je takýto doplnok stravy jednoducho potrebný. Vďaka mastným kyselinám a absencii sacharidov je možné efektívnejšie zhadzovať prebytočné kilogramy. Pokožka a vlasy zároveň vôbec netrpia, naopak získavajú sviežosť a krásu.

Halibut s bielym vínom




Pripravte sa na varenie:

• 500 g filé z halibuta;
• 2 stredné mrkvy;
• 1 cuketa;
• sójová omáčka;
• štvrtina citróna;
• rozmarín;
• muškátový oriešok, soľ a čierne korenie.

Spôsob varenia:

1. 1. Mäso sa vopred umyje, vysuší a potrie zmesou korenia a soli.
2. 2. Poukladáme na alobal rozotrený na plechu.
3. 3. Navrch položíme konár rozmarínu a pokvapkáme citrónovou šťavou.
4. 4. Pečieme v rúre asi 30 minút pri teplote 170–180 °C.
5. 5. Zelenina sa nakrája a pasivuje na panvici s malým množstvom olivového oleja.
6. 6. Položte ich na tanier a umiestnite rybu do stredu. Mierne podlejeme sójovou omáčkou.
7. 7. Ak je halibut veľmi tučný, pridajte citrón.

So špenátom




Na recept budete potrebovať:

• 4 rybie filé bez kože;
• 25-30 g olivového oleja;
• čerstvá bazalka;
• soľ, korenie, slnečnicový olej.

Na prílohu potrebujete: špenát - 300–320 g, 3–4 strúčiky cesnaku, olivový olej.

Sekvenovanie:

1. 1. Najprv si pripravte prílohu. Na panvici rozohrejeme olej a pridáme nasekaný cesnak. Vyprážame dozlatista.
2. 2. Pridáme polovicu uvareného špenátu a dusíme 2-3 minúty. Pred vypnutím pridajte soľ a korenie.
3. 3. Ďalej prejdú na ryby. V samostatnej miske kombinujte: nasekanú bazalku, olivový olej, soľ, korenie a prelisovaný cesnak.
4. 4. Vzniknutou zmesou potrieme filety.
5. 5. Opečte ho na rozpálenej panvici, 3 minúty z každej strany.

Podávame so špenátom ihneď po odstavení zo sporáka. Ozdobte čerstvými bylinkami a plátkami citróna.

Rybacia polievka




Ingrediencie:

• filé halibuta - 300 - 340 g;
• rybí vývar - 500 ml;
• zemiaky - 400-450 g;
• mlieko - 500 ml;
• slanina - 2 kusy;
• múka - 90 g;
• jedna cibuľa;
• petržlen a tymian - polovica zväzku každého;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Príprava krok za krokom:

1. 1. Slanina sa opečie na liatinovej panvici, potom sa položí na tanier a rozdrobí sa na kúsky.
2. 2. Do panvice vložíme kocky zemiakov a nakrájanú cibuľu a dusíme asi 2-3 minúty. Zároveň neustále miešame.
3. 3. Pridajte múku, dôkladne premiešajte a varte v rovnakom režime ďalšie tri minúty.
4. 4. Zalejeme vývarom a pod zatvoreným vekom počkáme, kým zovrie. Pridajte mlieko.
5. 5. Potom pridajte: kúsky rýb, bylinky, soľ a korenie. Varte asi 5 minút a vypnite.

Nechajte polievku chvíľu variť a môžete ju podávať na stôl spolu so slaninou.

So syrom




Táto možnosť bude vyžadovať nasledujúcu sadu produktov:

• 0,5 kg halibuta alebo 6 kusov;
• 6 žĺtkov a 8 bielkov;
• 130 g tvrdého syra;
• 50 - 55 g masla;
• korenie, soľ podľa chuti.

Ako variť:

1. 1. Ryba sa nakrája na tenké plátky, zvinie sa do rúrok a zaistí sa niťou. Rolky opečieme zo všetkých strán, potom osolíme a okoreníme.
2. 2. Umiestnite ich tesne do formy.
3. 3. Teraz ho musíme naplniť. Syr nastrúhame, zmiešame so žĺtkami a vyšľahanými bielkami.
4. 4. Výsledná hmota sa rozdelí na ryby.
5. 5. Vložíme do vyhriatej rúry na 220°C a pečieme do zlatista.

Hotové jedlo je zdobené nasekanými bylinkami na vrchu.

A trochu o tajomstvách...

Príbeh jednej z našich čitateľiek Ingy Ereminy:

Deprimovala ma najmä váha, v 41 rokoch som vážil až 3 sumo zápasníci dokopy, konkrétne 92 kg. Ako úplne schudnúť prebytočné kilogramy? Ako sa vyrovnať s perestrojkou hormonálne hladiny a obezita? Ale nič neznetvorí a nezotvorí človeka mladším ako je jeho postava.

Čo však môžete urobiť, aby ste schudli? Operácia laserovej liposukcie? Zistil som - nie menej ako 5 tisíc dolárov. Hardvérové ​​procedúry - LPG masáž, kavitácia, RF lifting, myostimulácia? O niečo dostupnejšie - kurz stojí od 80 000 rubľov s poradcom pre výživu. Môžete, samozrejme, skúsiť behať na bežiacom páse, kým sa nezbláznite.

A kedy si na toto všetko nájdete čas? A stále je to veľmi drahé. Hlavne teraz. Preto som si pre seba zvolil inú metódu...

Halibut patrí do kategórie diétnych produktov. Ide o nízkotučnú morskú rybu, obohatenú o mnoho živín. Všetky druhy halibutov žijú v oceánskych vodách Tichého a Atlantického oceánu. Patria do čeľade platesovitých. Filet má jedinečnú chuť, zvláštnu jemnosť a neobsahuje veľké množstvo malých kostí.

Kalorický obsah halibuta

Bez ohľadu na typ je táto ryba stredne kalorická. Priemerný obsah kalórií je 107 kcal na 100 g. Energetická hodnota počet týchto rýb sa môže líšiť v závislosti od spôsobu varenia.

Nutričná hodnota halibuta

Jedlá z halibuta majú osobitnú hodnotu. S ich použitím v strave si ľahko vytvoríte vyvážené denné či sviatočné menu. Hlavnou hodnotou tohto produktu sa zdá byť obsah bielkovín. Jeho priemer je 19 g na 100 g filé. Ryby obsahujú aj špeciálne tuky. V 100 g hotového výrobku je ich obsah 5,8 g na 100 g filé. V tomto druhu rýb nie sú žiadne sacharidy.

Ako je halibut dobrý pre telo?

Systematická konzumácia halibuta normalizuje metabolické procesy v tele, zlepšuje videnie a má priaznivý vplyv na pečeň. Priaznivo pôsobí na funkčnosť srdcovo-cievneho systému, zlepšuje biochemické zloženie krvi a bráni vzniku cievnej aterosklerózy. Pomáha obnoviť silu, stabilizovať psycho-emocionálny stav a prekonať asomniu.

Môže byť halibut pre telo škodlivý?

Konzumácii halibuta by ste sa mali vyhýbať iba vtedy, ak má vaše telo individuálnu neznášanlivosť resp Alergická reakcia pre ryby. Pri hepatitíde sa odporúča obmedziť porcie a ich množstvo. V iných prípadoch je konzumácia čerstvých, správne pripravených rýb pre telo výlučne prospešná.

	Produkt	kcal	Proteíny, g	Tuky, g	Uhol, g
	Halibut čierny	196,1	12,8	16,1
	Halibut	103	18,9	3
	Halibut, čierny, surový	186	14,37	13,84
	Halibut, čierny, grilovaný	239	18,42	17,74
	Halibut, Atlantický a Tichomorský, surový	110	20,81	2,29
	Halibut, Atlantik a Tichomorie, varené v teple	140	26,69	2,94

CHEMICKÉ ZLOŽENIE A VÝŽIVOVÝ ANALÝZA

Nutričná hodnota a chemické zloženie "halibut".

V tabuľke je uvedený nutričný obsah (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlej porcie.

Energetická hodnota Halibut je 103 kcal.

Hlavný zdroj: Skurikhin I.M. a iné Chemické zloženie potravinárskych výrobkov. .

** Táto tabuľka ukazuje priemerné hladiny vitamínov a minerálov pre dospelých. Ak chcete poznať normy zohľadňujúce vaše pohlavie, vek a iné faktory, použite aplikáciu Moja zdravá strava.

Produktová kalkulačka

Nutričná hodnota

Veľkosť porcie (g)

ROVNOVÁHA ŽIVÍN

Väčšina potravín nemusí obsahovať celú škálu vitamínov a minerálov. Preto je dôležité jesť rôzne potraviny, aby sa uspokojili potreby tela týkajúce sa vitamínov a minerálov.

Kalorická analýza produktu

PODIEL BZHU V KALÓRIÁCH

Pomer bielkovín, tukov a sacharidov:

Keď poznáte podiel bielkovín, tukov a uhľohydrátov na obsahu kalórií, môžete pochopiť, ako dobre výrobok alebo strava spĺňa normy zdravej výživy alebo požiadavky určitej stravy. Napríklad americké a ruské ministerstvo zdravotníctva odporúčajú, aby 10 – 12 % kalórií pochádzalo z bielkovín, 30 % z tukov a 58 – 60 % zo sacharidov. Atkinsova diéta odporúča nízky príjem sacharidov, hoci iné diéty sa zameriavajú na nízky príjem tukov.

Ak sa viac energie vydá ako prijme, telo začne využívať tukové zásoby a telesná hmotnosť klesá.

Skúste si vyplniť svoj stravovací denník hneď teraz bez registrácie.

Zistite svoj dodatočný výdaj kalórií na tréning a získajte aktualizované odporúčania úplne zadarmo.

TERMÍN DOSIAHNUTIA CIEĽA

UŽITOČNÉ VLASTNOSTI HALIBUTA

Halibut bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín A – 11,1 %, cholín – 12,4 %, vitamín B6 – 21 %, vitamín B12 – 33,3 %, vitamín D – 274 %, vitamín PP – 28 %, draslík – 18 %, horčík – 15%, fosfor - 27,5%, selén - 92,9%, chróm - 110%

Aké sú výhody bieleho halibuta?

• Vitamín A zodpovedný za normálny vývoj, reprodukčnú funkciu, zdravie pokožky a očí a udržiavanie imunity.
• Kholin je súčasťou lecitínu, hrá úlohu pri syntéze a metabolizme fosfolipidov v pečeni, je zdrojom voľných metylových skupín a pôsobí ako lipotropný faktor.
• Vitamín B6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, procesov inhibície a excitácie v centrál nervový systém, pri premene aminokyselín, metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, prispieva k normálnej tvorbe červených krviniek, k udržaniu normálna úroveň homocysteín v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný zníženou chuťou do jedla, zhoršeným stavom kože, rozvojom homocysteinémie a anémie.
• Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Folát a vitamín B12 sú vzájomne prepojené vitamíny, ktoré sa podieľajú na hematopoéze. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho nedostatku folátu, ako aj k anémii, leukopénii a trombocytopénii.
• Vitamín D udržiava homeostázu vápnika a fosforu, uskutočňuje procesy mineralizácie kostného tkaniva. Nedostatok vitamínu D vedie k narušeniu metabolizmu vápnika a fosforu v kostiach, zvýšenej demineralizácii kostného tkaniva, čo vedie k zvýšenému riziku rozvoja osteoporózy.
• Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu kože, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
• Draslík je hlavný intracelulárny ión podieľajúci sa na regulácii vody, kyseliny a rovnováhy elektrolytov, podieľa sa na procesoch vykonávania nervové impulzy, regulácia tlaku.
• magnézium podieľa sa na energetickom metabolizme, syntéze bielkovín, nukleových kyselín, má stabilizačný účinok na membrány a je nevyhnutný pre udržanie homeostázy vápnika, draslíka a sodíka. Nedostatok horčíka vedie k hypomagneziémii, zvýšenému riziku vzniku hypertenzie a srdcových chorôb.
• Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín a je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii a krivici.
• Selén- nevyhnutný prvok antioxidačného obranného systému ľudského organizmu, pôsobí imunomodulačne, podieľa sa na regulácii účinku hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie ku Kashin-Beckovej chorobe (osteoartróza s mnohopočetnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia) a dedičnej trombasténii.
• Chromium podieľa sa na regulácii hladiny glukózy v krvi, zvyšuje účinok inzulínu. Nedostatok vedie k zníženiu tolerancie glukózy.

Kompletný sprievodca tými naj zdravé produkty V prílohe môžete vidieť - súbor vlastností potravinového výrobku, ktorého prítomnosť uspokojuje fyziologické potreby človeka na potrebné látky a energiu.

Vitamíny, organické látky potrebné v malých množstvách v strave ľudí a väčšiny stavovcov. Syntézu vitamínov zvyčajne vykonávajú rastliny, nie zvieratá. Denná ľudská potreba vitamínov je len niekoľko miligramov alebo mikrogramov. Na rozdiel od anorganických látok sa vitamíny ničia silným teplom. Mnohé vitamíny sú nestabilné a „stratia sa“ počas varenia alebo spracovania potravín.

CHEMICKÉ ZLOŽENIE A VÝŽIVOVÝ ANALÝZA

Nutričná hodnota a chemické zloženie "Čierny halibut".

V tabuľke je uvedený nutričný obsah (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlej porcie.

Energetická hodnota Halibut čierny je 196 kcal.

Hlavný zdroj: Skurikhin I.M. a iné Chemické zloženie potravinárskych výrobkov. .

** Táto tabuľka ukazuje priemerné hladiny vitamínov a minerálov pre dospelých. Ak chcete poznať normy zohľadňujúce vaše pohlavie, vek a iné faktory, použite aplikáciu Moja zdravá strava.

Produktová kalkulačka

Nutričná hodnota

Veľkosť porcie (g)

ROVNOVÁHA ŽIVÍN

Väčšina potravín nemusí obsahovať celú škálu vitamínov a minerálov. Preto je dôležité jesť rôzne potraviny, aby sa uspokojili potreby tela týkajúce sa vitamínov a minerálov.

Kalorická analýza produktu

PODIEL BZHU V KALÓRIÁCH

Pomer bielkovín, tukov a sacharidov:

Keď poznáte podiel bielkovín, tukov a uhľohydrátov na obsahu kalórií, môžete pochopiť, ako dobre výrobok alebo strava spĺňa normy zdravej výživy alebo požiadavky určitej stravy. Napríklad americké a ruské ministerstvo zdravotníctva odporúčajú, aby 10 – 12 % kalórií pochádzalo z bielkovín, 30 % z tukov a 58 – 60 % zo sacharidov. Atkinsova diéta odporúča nízky príjem sacharidov, hoci iné diéty sa zameriavajú na nízky príjem tukov.

Ak sa viac energie vydá ako prijme, telo začne využívať tukové zásoby a telesná hmotnosť klesá.

Skúste si vyplniť svoj stravovací denník hneď teraz bez registrácie.

Zistite svoj dodatočný výdaj kalórií na tréning a získajte aktualizované odporúčania úplne zadarmo.

TERMÍN DOSIAHNUTIA CIEĽA

UŽITOČNÉ VLASTNOSTI HALIBUTA ČIERNEHO

Halibut čierny bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín A - 11,1%, cholín - 12,4%, vitamín B6 - 21%, vitamín B12 - 33,3%, vitamín D - 274%, draslík - 18%, horčík - 12,5%, fosfor - 27,5 %, železo - 444,4 %, selén - 66,4 %

Prečo je čierny halibut užitočný?

• Vitamín A zodpovedný za normálny vývoj, reprodukčnú funkciu, zdravie pokožky a očí a udržiavanie imunity.
• Kholin je súčasťou lecitínu, hrá úlohu pri syntéze a metabolizme fosfolipidov v pečeni, je zdrojom voľných metylových skupín a pôsobí ako lipotropný faktor.
• Vitamín B6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, procesoch inhibície a excitácie v centrálnom nervovom systéme, na premene aminokyselín, metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, podporuje normálnu tvorbu červených krviniek, udržiava normálnu hladinu homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný zníženou chuťou do jedla, zhoršeným stavom kože, rozvojom homocysteinémie a anémie.
• Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Folát a vitamín B12 sú vzájomne prepojené vitamíny, ktoré sa podieľajú na hematopoéze. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho nedostatku folátu, ako aj k anémii, leukopénii a trombocytopénii.
• Vitamín D udržiava homeostázu vápnika a fosforu, uskutočňuje procesy mineralizácie kostného tkaniva. Nedostatok vitamínu D vedie k narušeniu metabolizmu vápnika a fosforu v kostiach, zvýšenej demineralizácii kostného tkaniva, čo vedie k zvýšenému riziku rozvoja osteoporózy.
• Draslík je hlavný intracelulárny ión, ktorý sa podieľa na regulácii rovnováhy vody, kyselín a elektrolytov, podieľa sa na procesoch vedenia nervových vzruchov a regulácie tlaku.
• magnézium podieľa sa na energetickom metabolizme, syntéze bielkovín, nukleových kyselín, má stabilizačný účinok na membrány a je nevyhnutný pre udržanie homeostázy vápnika, draslíka a sodíka. Nedostatok horčíka vedie k hypomagneziémii, zvýšenému riziku vzniku hypertenzie a srdcových chorôb.
• Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín a je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii a krivici.
• Železo je súčasťou proteínov rôznych funkcií, vrátane enzýmov. Podieľa sa na transporte elektrónov a kyslíka, zabezpečuje vznik redoxných reakcií a aktiváciu peroxidácie. Nedostatočná konzumácia vedie k hypochrómnej anémii, deficitu myoglobínu v kostrových svaloch, zvýšenej únave, myokardiopatii a atrofickej gastritíde.
• Selén- nevyhnutný prvok antioxidačného obranného systému ľudského organizmu, pôsobí imunomodulačne, podieľa sa na regulácii účinku hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie ku Kashin-Beckovej chorobe (osteoartróza s mnohopočetnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia) a dedičnej trombasténii.

Kompletný zoznam najužitočnejších produktov si môžete pozrieť v prílohe - súbor vlastností potravinového produktu, ktorého prítomnosť uspokojuje fyziologické potreby človeka na potrebné látky a energiu.

Vitamíny, organické látky potrebné v malých množstvách v strave ľudí a väčšiny stavovcov. Syntézu vitamínov zvyčajne vykonávajú rastliny, nie zvieratá. Denná ľudská potreba vitamínov je len niekoľko miligramov alebo mikrogramov. Na rozdiel od anorganických látok sa vitamíny ničia silným teplom. Mnohé vitamíny sú nestabilné a „stratia sa“ počas varenia alebo spracovania potravín.