Ako pripraviť celozrnné ovsené vločky. Ako vrátiť tráviaci systém do normálu? Užitočné vlastnosti ovsa

Ovsené vločky – aká každodenná samozrejmosť, povedia si mnohí! Aké by tu mohlo byť tajomstvo alebo intriga? Kto sa ešte nenaučil variť? ovsené vločky? Učili sme sa, učili sme sa, no nie každý vie, prečo si táto známa a jednoduchá kaša zaslúži byť v našom jedálničku. Mnohí ho vo všeobecnosti používajú, pretože podľa prevládajúceho všeobecného názoru je navyše veľmi užitočný. A toto je jej sila a nie je v tom žiadne tajomstvo.

Takáto kaša sa samozrejme pripravuje zo samotných ovsených vločiek, ovsených vločiek rôznych odrôd resp ovsená múka. Lúpaný ovos je naša ovsená kaša. Z radu obilnín sa vyznačuje pomerne vysokým obsahom cenných rastlinných bielkovín - až 16% a rastlinných tukov - až 6%. Ale najdôležitejšia výhoda v jeho zložení je považovaná za kompletné bielkovinové látky, nasýtené esenciálnymi aminokyselinami. Výrobky z ovsených vločiek sú zároveň ľahko stráviteľné potravinové výrobky. Vysoký obsah škrobu v zrnách ovsa ho radí do skupiny najvýživnejších obilnín ako kŕmnej suroviny, tak predovšetkým ako produkt na ľudskú spotrebu.

Okrem solí železa, vápnika, horčíka a fosforu majú ovsené vločky výrazne dôležitú vlastnosť - nízky glykemický index, ktorý môže spomaliť proces asimilácie zjedenej kaše a oddialiť nástup hladu, ktorý môže byť tak cenovo dostupný a lacný. .

Zo všetkých liečivých potravín sú v prvom rade ovsené vločky. Na odporúčanie lekárov ho zaraďujú do stravy ľudia trpiaci cukrovkou, aterosklerózou, chorobami pečene a tráviaceho traktu: so žalúdočnými vredmi, dvanástnik A ulcerózna kolitída. Vďaka zvýšenému hlienu, ktorý vstupuje do žalúdka, obaľuje jeho steny, čo pomáha tráveniu. Takto vo všetkých smeroch zdravá kaša zaradené odborníkmi na výživu do programov výživy na zlepšenie zdravia pre chorých aj rekonvalescentov. Zdraví ľudia sa rozhodujú nezávisle a múdro.

Akonáhle spoznáme liečivú silu ovsených vločiek, potom nezabudneme na jej preventívnu úlohu pri prevencii kardiovaskulárnej nedostatočnosti, pretože jej pravidelné užívanie eliminuje hrozbu nadváhy.

Za starých čias sa ovsená kaša varila z celých ošúpaných ovsených zŕn, dusených v ruských peciach, súčasťou kastrólov z ovsených vločiek, ľudovo nazývaných „drachens“. Bolo to chutné, sýte a zdravé. Moderné gazdinky neradi varia dlho ovsené vločky z celých zŕn – dávajú prednosť vločkám na rôzne stupne tepelnej úpravy. Najtenšie z nich sa pripravia zaliatím vriacou vodou a ihneď po niekoľkých minútach sú pripravené na použitie. Predpokladá sa, že týmto spôsobom sa zachová viac vitamínov a minerálov, ale veľmi dôležitá časť zŕn sa stratí vo forme otrúb: samotná škrupina a klíčky semien. Z tohto dôvodu nie je v žiadnom prípade potrebné úplne opustiť ovsené vločky, ale pre plnohodnotnú kašu je stále najhrubšie a najťažšie.

Pripomeňme, že ovsené vločky, olúpané zo šupky, sa vyrábajú mletím zŕn, ktoré sa naparujú, vyrovnávajú a sušia podľa existujúcej priemyselnej technológie. Kupujúcemu prichádzajú buď v papierových obaloch, alebo sa predávajú na váhu. Moderné obaly sú vybavené číslami označujúcimi stupeň tohto spracovania.

Sama o sebe nemá ovsené vločky zvláštnu príjemnú chuť, ale s maslom alebo mliekom, s rôznymi ovocnými alebo kandizovanými ovocnými prísadami, s drvenými orechmi a ochutené voňavým medom - kráľovské jedlo!

Čo potrebujete na prípravu ovsených vločiek?

K takejto kaši by mali byť po ruke buď celozrnné ovsené vločky alebo ovsené vločky vo forme ovsených vločiek v balení s aktuálnym dátumom spotreby. Skontrolujte obe ovsené vločky, či sa v nich nenachádzajú nezvaní „hostí“ (moľa a nosatka). V každom prípade pred varením opláchnite.

Budete potrebovať čerstvé mlieko, maslo alebo rastlinný olej, kuchynskú soľ (môže byť aj bez soli), ovocie, prípadne orechy a kandizované ovocie.

Ak je kaša z celých zŕn, potom je lepšie ju variť v hrnci s hrubým dnom a na miernom ohni za občasného miešania, aby neprihorela.

1. Jednoduchý recept na ovsenú kašu s mliekom

Ovsené vločky s mliekom sú najbežnejším jedlom zdravého a chutného jedla pre ľudí v akomkoľvek veku.

Ingrediencie:

• čerstvé mlieko - 2 šálky;
• ovsené vločky - 4 polievkové lyžice so sklíčkom;
• maslo - 20 gramov;
• cukor a soľ - podľa chuti.

Ovsené vločky s mliekom jednoduchý recept priprav sa takto:

1. Nalejte čerstvé prírodné mlieko do vhodného hrnca a skontrolujte jeho zrážanlivosť v polievkovej lyžici na malom plameni. Potom priveďte do varu. Do vriaceho mlieka nasypeme cukor a soľ, miešame do rozpustenia.
2. Uvarené vločky ihneď vsypeme do vriaceho mlieka a varíme na miernom ohni za miešania asi 5-7 minút.
3. Kaša je uvarená, oheň je vypnutý, pridajte maslo, prikryte a nechajte dusiť až 5 minút.

Takáto kaša na výstupe sa ukáže ako vodnatá. Ak máte radi hustejšie, zvýšte množstvo cereálií o 1 polievkovú lyžicu.

2. Originálny recept na ovsenú kašu s pomarančom

Kaša varená s pomarančmi môže prispieť k jej lahodnosti citrusová nota v rodinných raňajkách s deťmi a nielen zasýtia, ale dokonca zlepšujú náladu.

Ingrediencie:

• pomaranče - 2 kusy;
• ovsené vločky - 1 šálka;
• prírodné mlieko - 0,4 litra;
• hrozienka - 50 gramov;
• prírodný med - 1 polievková lyžica;
• maslo - 15 gramov.

Ovsené vločky s pomarančmi originálny recept pripraviť:

1. Plody pomarančov musia byť čerstvé, bez chýb. Musia byť oparené vriacou vodou, osušené papierovou utierkou, trieť kôru na jemnej strane strúhadla a vytlačiť z nej šťavu. Druhý pomaranč ošúpeme, nakrájame na plátky.
2. V malom hrnci priveďte mlieko do varu, ihneď doň nasypte cereálie a varte 1 minútu, potom zlejte šťavu a nastrúhanú kôru z prvého pomaranča a uvarte kašu do mäkka.
3. Do hotovej kaše pridáme maslo, obarené a vytriedené hrozienka, med a poukladáme na taniere, navrchu ozdobíme plátkami pomaranča.

Pri ukladaní surovín do takejto kaše môžete najskôr naliať šťavu a vložiť pomarančovú kôru, ale hrozí zrážanie mlieka a zrazené mlieko zhorší kvalitu celej kaše. Po minúte varenia vločky naviažu mlieko na hlien a zrážanie sa stane nemožným.

3. Klasický recept: “Celozrnné ovsené vločky”

Kaša podľa tohto receptu sa varí dlhšie, ale výsledok a výhody stoja za to. Získate tak všetko, čoho je táto jedinečná obilnina schopná bez akejkoľvek straty – celý deklarovaný súbor minerálnych solí a najcennejších organických kyselín, ktoré naše telo potrebuje.

Ingrediencie:

• ovsené vločky - 1 šálka;
• prírodné mlieko - 400 mililitrov;
• granulovaný cukor - 3 polievkové lyžice;
• maslo - 20 gramov;
• soľ - podľa chuti.

Podľa klasickej receptúry sa celozrnné ovsené vločky pripravujú takto:

1. Roztrieďte krupicu, opláchnite a namočte do vody na 5 hodín (cez noc).
2. Po uplynutí tejto doby napučanú ovsenú kašu opäť prepláchneme, zalejeme 3 hrnčekmi vody, panvicu dáme na mierny oheň a varíme za občasného miešania 40 minút.
3. Potom do kaše pridajte cukor, soľ a nalejte mlieko. Všetko premiešame a varíme za stáleho miešania na miernom ohni do zhustnutia.
4. Hustú kašu preložíme do inej vhodnej nádoby (kotol alebo hlinený hrniec) na ďalšie pečenie v rúre na hodinu na miernom ohni 1 hodinu.

Horúce ovsené vločky naaranžujte na taniere, pridajte maslo a podávajte s nimi džem, džem alebo kondenzované mlieko pre tých, ktorí majú radi sladké koreniny.

• Pri nákupe ovsených vločiek si radšej prečítajte celé dôležitá informácia na propagačných obaloch: dátumy vydania, dátum spotreby, odporúčania na varenie a kategória spracovania ovsa.
• Ovsené vločky skupiny "Extra" sú reprezentované tromi druhmi spracovania celých zŕn ovsa, čo je vyjadrené sprievodnými číslami: 1, 2, 3.
• Vločky "Extra 3" z nich sú najtenšie, najjemnejšie - kaša je jemná, dobre vnímaná deťmi a ľuďmi, ktorí potrebujú šetrnú stravu. Netreba ich variť, stačí zaliať horúcou vodou, mliekom alebo vývarom a nechať vylúhovať a napučať.
• "Extra 2" sú vyrobené z narezaných zŕn ovsa. Takéto vločky sa varia nie dlhšie ako 10 minút a kaša z nich je tiež jemná a chuť jej dodajú mlieko, maslo, med a ovocie.
• "Extra 3" obsahuje vločky vyrobené z celých zŕn, ktoré majú hustejšiu štruktúru a musia sa variť aspoň 15 minút. Chuťovo je hutnejší, no bohatší na všetky cenné vlastnosti ovsa.

Ovsené vločky "Hercules" sú hustejšie ako "Extra" a doba varenia kaše z nich je tiež najmenej 15-20 minút. Takáto kaša sa vyznačuje hustotou, dlhou sýtosťou a energetickým potenciálom. Nie nadarmo sa mu hovorí „Herkules“ a do svojho jedálneho lístka ho ochotne zaraďujú športovci a ľudia, ktorých pracovná alebo športová činnosť si vyžaduje značnú fyzickú námahu a energetické náklady.

Medzi všetkými zdravé raňajky ovsené vločky nepochybne zaujímajú prvé miesto. Či už ste aktívny alebo nie, to, ako začnete ráno, určuje celý váš deň.

Ovsené vločky sú výborným zdrojom energie na ráno: majú nízky obsah tuku, vysoký obsah bielkovín a vlákniny. Takže, aký je prínos a poškodenie ovsených vločiek ráno, je dobré jesť ovsené vločky každý deň?

Zdravotné výhody

Ovos obsahuje široký profil minerálov a vitamínov užitočné pre dospelých a deti. Komplexné sacharidy v zložení kaše zabezpečia plynulý nárast energie, vysoký obsah vlákniny odstráni pocit hladu na dlhú dobu.

Bohaté na mikroživiny prispieva k dobrému zdraviu a je preventívne opatrenie proti rozvoju mnohých chorôb.

Znižuje hladinu cholesterolu v krvi. Ovos obsahuje rozpustnú vlákninu nazývanú beta-glukán.

Rozpúšťa sa v tráviacom trakte a vytvára gélovitú látku, ktorá absorbuje prebytočný cholesterol, čím zabraňuje upchávaniu. cievy a rozvoj srdcového infarktu alebo mozgovej príhody.

Stabilizuje hladinu cukru v krvi. Beta-glukán spomaľuje vstrebávanie cukru z tráviaceho systému, čo pomáha predchádzať prudkému nárastu glukózy v krvi.

Znižuje riziko cukrovky 2. typu. Ovos obsahuje horčík, ktorý pomáha kontrolovať sekréciu glukózy a inzulínu.

Podporuje chudnutie. Beta-glukán potláča chuť do jedla a stimuluje produkciu hormónov na jej kontrolu.

Podporuje imunitný systém . Beta-glukán posilňuje imunitný systém tým, že pomáha bielym krvinkám nájsť a odstrániť baktérie.

Znižuje riziko rakoviny. Ovos obsahuje lignín, ktorý sa nachádza v rastlinách ako napr

ľanové semienko

Brokolica a sezam.

Ligníny sú fytoestrogény – rastlinný analóg ženský hormón, ktorý chráni pred hormonálne závislou rakovinou – rakovinou prsníka a rakovinou prostaty. Ligníny pomáhajú aj v boji proti srdcovým chorobám.

Normalizuje funkciu čriev. Ovos obsahuje nerozpustnú vlákninu, živinu, ktorá pomáha bojovať proti zápche.

Nerozpustná vláknina tvorí v črevách potravinový bolus, ktorý prispieva k pravidelným kontrakciám hladkého svalstva tráviaceho traktu a normalizácii stolice.

Reguluje metabolizmus. Konzumácia ovsených vločiek podporuje metabolizmus vďaka obsahu vitamínov B: riboflavínu (vitamín B1), vitamínu B6, niacínu, tiamínu a kyseliny listovej.

Tieto vitamíny sú tiež dobré pre vašu pokožku, pečeň, nervový systém a červených krviniek.

Znižuje krvný tlak. Podľa štúdií môže denná konzumácia celozrnných obilnín obsahujúcich 3 gramy vlákniny zlepšiť výkon. krvný tlak a znížiť používanie liekov na krvný tlak.

O tom, na čo sú ovsené vločky užitočné, program „O najdôležitejšej veci“ hovorí:

Pre ženské telo

Konzumácia celozrnných ovsených vločiek aspoň 6-krát týždenne odporúča sa ženám po menopauze, ktoré trpia vysoký tlak, cholesterol a iné príznaky kardiovaskulárnych ochorení.

Ovos spomaľuje progresiu aterosklerózy, tvorbu aterosklerotických plátov a znižuje rozvoj stenózy, pri ktorej sa zužuje priemer arteriálnych kanálov.

Ženy v akomkoľvek veku, ktoré denne konzumujú viac ako 13 gramov vlákniny z celozrnného ovsa znížiť riziko rakoviny prsníka na polovicu.

Fytoestrogény, ktoré sú súčasťou ovsených vločiek, sa vyrovnávajú hormonálne pozadie čím sa potláča výskyt chorôb závislých od hormónov.

Pre mužov

Ovsené vločky môžu zvýšiť vaše libido a vyrovnávať hladinu testosterónu v tele.

Celozrnný ovos je prírodným liekom na erektilnú dysfunkciu.

Obsahuje aminokyselinu arginín, ktorá uvoľňuje svaly okolo ciev a zlepšuje erekciu.

Ovsené vločky sú prirodzenou prevenciou rakoviny prostaty. Denná miska kaše zníži pravdepodobnosť ochorenia o 22%.

Poznáte zdravotné benefity čiernej ryže? Ako si vybrať, uvariť a zjesť? Odpovede na otázky hľadajte v našom článku.

V ďalšej publikácii budeme analyzovať, aké užitočné vlastnosti a kontraindikácie má hnedá ryža.

A tu - o tom, aké sú výhody a poškodenia neleštenej červenej ryže. Zistite viac práve teraz!

Pre deti

Štúdie ukazujú, že deti, ktoré dostávajú ovsené vločky ráno, mať zdravú váhu, ich výživa je vo všeobecnosti správnejšia ako u detí, ktoré túto obilninu v strave nemajú.

Polovica celozrnného ovsa s rybami v detskej výžive znižuje riziko astmy vďaka obsahu omega-3 mastných kyselín v rybách a vitamínu E a horčíka v ovsených vločkách.

Čo je užitočné pre tehotné ženy

Je ovsená kaša bezpečná počas tehotenstva?. A dokonca, naopak, veľmi sa odporúča ženám v zaujímavej pozícii, pretože obsahuje látky, ktoré sú užitočné nielen pre budúca matka ale aj pre dieťa.

Ona je zdrojom kyselina listová . Tehotným ženám sa odporúča konzumovať 400 mikrogramov kyseliny listovej denne.

Výskum ukazuje, že užívanie dostatočného množstva kyseliny listovej pred počatím a až do 12 týždňov tehotenstva znižuje pravdepodobnosť, že dieťa bude mať vrodenú poruchu chrbtice.

Ovsené vločky na raňajky: sú zdravé?

Odborníci na výživu po celom svete uznávajú ovsené vločky ako jedna z najužitočnejších a najvyváženejších raňajok.

Je výborným zdrojom vlákniny. To znamená, že keď si ho dáte na raňajky, nebudete tak skoro hladní. Raňajkovanie potravín s obsahom cukru a tuku vás tiež zasýti, no po hodine či dvoch vás opäť prepadne hlad.

Správne výdatné raňajky budú mať za následok, že na obed zjete menej, čo znamená, že sa z dlhodobého hľadiska vyhnete prejedaniu a priberaniu.

Napriek tomu, že veľa ľudí spája ovsené vločky s raňajkami, zdravé zdravé jedlo sa dá pripraviť na obed.

napriek tomu nie je to najlepšia voľba na večeru, keďže akékoľvek obilné produkty sú sacharidy, ktorých množstvo sa odporúča do konca dňa znížiť.

Ako variť a s čím používať

Ako je užitočnejšie variť ovsené vločky - vo vode alebo v mlieku, aké sú výhody a škody každej z možností prípravy ovsených vločiek?

Rôzne druhy ovsených vločiek vyžadujú rôzne časy varenia. Pre všetky druhy je najlepšie pridať krupicu studená voda a varíme na miernom ohni, kým sa voda nevyvarí. Pomer vody a obilnín je 2:1.

Vločky sa varia asi 15 minút, hrubé zrná sa varia 30 minút. Celozrnný ovos vyžaduje 50 minút varenia, množstvo vody treba tiež zvýšiť na pomer 3:1.

Aj keď ste už ovsené vločky skúšali a nechutili vám, prehodnoťte toto rozhodnutie, pretože varenie zdravých ovsených vločiek je tiež chutné - je to celkom skutočné!

Pridaním ovocia a orechov do kaše sa zvýši obsah vlákniny a prospešných živín.

Korenie ako napr škorica a mletý muškátový oriešok dodajú chuť. V zime môžete namiesto čerstvého ovocia pridať sušené ovocie a jogurt.

Možné nebezpečenstvo a kontraindikácie

Ovsené vločky by samozrejme mali byť prítomné v strave každého človeka. Napriek tomu venujte pozornosť preventívnym opatreniam ktoré by mali dodržiavať určité kategórie obyvateľstva.

Hoci ovos dobre znášajú ľudia s celiakiou Obsahuje však malé množstvo lepku. Ak trpíte týmto ochorením, poraďte sa s lekárom o možnosti zaradenia ovsených vločiek do jedálnička.

Jesť ovsené vločky nemusí byť tou najlepšou voľbou

pre diabetikov

Keďže, ako všetky obilniny, aj ovsené vločky majú pomerne vysoký glykemický index. Znížte ho pridaním ovocia alebo bobúľ do kaše.

Ďalšia cesta von - jesť ovsené vločky studené. Chuť studenej kaše síce nemusí chutiť každému, no napriek tomu zahriatie a následné ochladenie škrobov obsiahnutých v cereáliách znižuje jej glykemický index.

Preventívne opatrenia

Nadmerný príjem vlákniny z ovsených vločiek môže spôsobiť plyn v črevách. Vláknina tiež spomaľuje vstrebávanie niektorých liekov, preto by sa nemali užívať spolu.

Ovos obsahuje pomerne veľké množstvo solí kyseliny fytovej., ktoré v potrave viažu minerály, čím sú nevhodné na trávenie v tráviacom trakte.

Pri vysokej koncentrácii solí to môže spôsobiť nepríjemné pocity v gastrointestinálnom trakte. Aby ste tomu zabránili, ovsené vločky treba dobre uvariť alebo pomlieť na múku.

Iné aplikácie

ovos široko používaný v ľudovom liečiteľstve riešiť problémy gastrointestinálny trakt a zlepšiť stav pokožky.

Ak ste zvedaví na výhody píniových orieškov pre mužov, prečítajte si našu publikáciu.

O prospešných vlastnostiach a kontraindikáciách konzumácie mandlí počas tehotenstva sa môžete dozvedieť z tohto článku.

Poznáte výhody pistácií pre ženy? Poradíme! Užitočné a zaujímavé informácie - v našej publikácii.

V ľudových receptoch

Na riešenie kožných problémov, ako je šupinatenie, psoriáza a ekzém urobte si kúpele z ovsených vločiek.

Za týmto účelom naplňte ponožku varenými ovsenými vločkami, vložte ju do vody na čas naplnenia vody a kúpania.

Z ovsa sa vyrábajú nálevy a odvary na liečenie chorôb pečene, ciev a obličiek. Ovsené vločky sa odporúčajú pri ochoreniach žalúdka, najmä v akútnom štádiu, keďže rozpustná vláknina obaľuje tráviaci trakt, zmäkčuje a upokojuje podráždené tkanivá.

Masky a peelingy z ovsa na tvár

Ovsené vločky sú dobré pre pokožku a môže znížiť svrbenie a začervenanie. Výživná maska na tvár ovsené vločky v mlieku odstráni suchú pokožku a vráti zdravú pleť.

Ovos účinne vyťahuje nečistoty z kožných pórov a pôsobí ako exfoliant. Vďaka zrnitej štruktúre ovsených vločiek, dá sa použiť na výrobu zmäkčujúceho peelingu na tvár. Polievkovú lyžicu cereálií zalejte tromi lyžicami teplej vody a počkajte 10 minút, kým cereálie napučia.

Masírujte si tvár krúživými pohybmi, trením peeling po dobu 1-2 minút. Opláchnite si tvár teplou a potom studenou vodou, aby ste uzavreli póry. Pokožka bude vyzerať hodvábne a dobre upravená.

Kalórie: 692
Čas varenia: 40
Bielkoviny/100 g: 10,32
Sacharidy/100 g: 64,77

Ingrediencie:
- 1 šálka celozrnného ovsa
- 3 poháre vody,
- hrsť hrozienok
- 1 lyžička med na porciu
- štipka soli,
- hrsť akýchkoľvek orechov.

Ako variť doma

Ovos sa musí niekoľkokrát umyť. Ak je to potrebné, vytriedte to, s výnimkou zŕn nízkej kvality.

Umytý ovos nalejte čistou vodou a nechajte cez noc.

Túto vodu, v ktorej bol celú noc vylúhovaný ovos, v žiadnom prípade nevylievajte. Obsahuje takmer polovicu všetkých výhod budúcich ovsených vločiek.
Preto postavte na oheň hrniec s ovsom a vodou, pridajte trochu soli a priveďte do varu. Celozrnný ovos by sa mal variť 30-40 minút. Pri predmáčaní stačí 30.

Pri príprave hrozienok. Opláchnite ho v horúcej vode a nechajte 15 minút napučať.

Orechy očistíme od škrupiny a ľubovoľne nakrájame. Vzal som si mandle, vlašské orechy a slnečnicové semienka.

Keď je ovos hotový (zmäkne, ale nerozvarí sa ako ovsená kaša), pridáme k nemu hrozienka a orechy a premiešame.

Med je lepšie pridať podľa chuti, nech si každý pridá na tanier koľko potrebuje. Sladká kaša z celého ovsa je pripravená. Odporúčame vám tiež vidieť, ako variť

Ovsené krúpy- produkt získaný spracovaním ovsa. Za vlasť ovsa sa považuje Mongolsko a Čína. K dnešnému dňu sa pestovaniu tejto plodiny venujú aj iné krajiny.

V závislosti od použitej technológie sa rozlišuje sploštená a nedrvená verzia ovsených vločiek. V prvom prípade to vyzerá ako sploštené okvetné lístky (pozri fotografiu). Farba tohto produktu by mala byť sivožltá s jemnými odtieňmi.

Aby si obilniny zachovali svoje spotrebiteľské vlastnosti po dlhú dobu, mali by byť skladované v uzavretej nádobe. Tým sa zabráni vniknutiu vlhkosti a hmyzu. Nádobu je najlepšie umiestniť mimo dosahu priameho slnečného žiarenia. Na ochranu obilnín pred moľami a iným hmyzom položte vedľa pohárov niekoľko strúčikov cesnaku a vetvičku mäty.

Výroba rôznych druhov obilnín

Výroba odlišné typy ovsené vločky prechádza v súlade s GOST 6584-73. Hlavným problémom, ktorý vzniká pri spracovaní obilnín, je pomerne ťažké získať celé zrná. Z tohto dôvodu je pri výrobe potrebné používať rôzne zariadenia. Na zníženie množstva drveného zrna sa používa hydrotermálna úprava, ktorá zahŕňa niekoľko stupňov:

• predhrievanie;
• naparovanie;
• sušenie.

Vďaka tejto postupnosti zrno stratí všetku nepotrebnú vlhkosť, stane sa pevným a čo je najdôležitejšie, zachová si svoju celistvosť.

Existujú dva hlavné typy ovsených vločiek:

1. Nerozdrvené (celé). Pre túto možnosť je zrno naparené, olúpané a leštené. Existuje najvyšší, prvý a druhý stupeň takýchto obilnín.
2. Dusené sploštené (vločky). Pre ňu používajú prvú verziu cereálie, ktorá je sploštená. Jadrá majú zvlnenie, ktoré sa dosiahne ich prechodom cez kotúče. Dusené sploštené krúpy sú dostupné aj v 3 druhoch.

Kvalita obilnín je tiež regulovaná v súlade s GOST 3034-75. Samostatne stojí za zmienku obľúbená ovsená kaša Herkules, ktorá sa vyrába zo zŕn špeciálnym spracovaním. Zahŕňa čistenie, odstraňovanie choroboplodných zárodkov, naparovanie, vyrovnávanie a valcovanie.

Užitočné vlastnosti

Užitočné vlastnosti ovsené vločky sú spôsobené prítomnosťou mnohých prírodných antioxidantov, ktoré pomáhajú telu odolávať negatívnym účinkom rôznych dráždivých látok. Vzhľadom na prítomnosť metionínu má prípravok pozitívny vplyv na fungovanie nervového systému. Zloženie tohto produktu obsahuje veľa fosforu a vápnika - minerálov, ktoré posilňujú a obnovujú kostné tkanivo. Ľuďom s anémiou sa odporúča zaradiť do jedálneho lístka ovsené vločky, ktoré obsahujú železo.

Vzhľadom na prítomnosť obalových a protizápalových vlastností sú ovsené vločky užitočné pri nadúvaní, ako aj v prítomnosti bolesť v tejto oblasti. Keďže obsahuje vlákninu, pri pravidelnom používaní dokážete vyčistiť črevá od toxínov a rôznych produktov rozkladu. Toto všetko priaznivý vplyv na činnosť tráviaceho traktu a znižuje riziko rozvoja rakovina tejto časti tela, ako aj vredy a gastritída.

Ovsené vločky sú ľahko stráviteľným produktom, čo umožňuje ich použitie ľuďom, ktorí sledujú svoju hmotnosť alebo chcú schudnúť. Vysoká energetická hodnota spôsobuje používanie obilnín na prípravu raňajok, čo umožňuje zbaviť sa hladu na dlhú dobu.

Podľa najnovších vedeckých experimentov sa podarilo zistiť, že ovos obsahuje beta-glukán, látku, ktorá pomáha znižovať množstvo zlého cholesterolu v krvi. Okrem toho tento produkt normalizuje hladinu cukru v krvi. Zloženie obilnín z ovsa zahŕňa biotín, ktorý má pozitívny vplyv na stav pokožky a znižuje riziko dermatitídy.

Použitie pri varení

Ovsené vločky sa pri varení používajú na prípravu kaše, ktorá je nielen chutným, ale aj zdravým pokrmom. Milujú ju v mnohých častiach sveta, no obzvlášť ju oceňujú vo Veľkej Británii. Pre Britov sú ovsené vločky najlepšími raňajkami. Pre rozmanitosť chuti sa do nej pridávajú rôzne koreniny, ovocie, med a pod.

Z toho môžete pripraviť polievku a želé - pokrmy odporúčané na použitie v prítomnosti problémov s tráviacim systémom. Na báze obilnín si môžete pripraviť chutné a diétne sušienky, ako aj koláče a iné pečivo. Často sa z nej pripravuje voňavý a zdravý chlieb. Nedrvené obilniny sa používajú ako zásyp do polievok, pretože dlho nevaria. Prívrženci správnej výživy rád kombinuje obilniny s prírodný jogurt, ovocie. Používa sa v receptoch na rôzne dezerty. Okrem toho sa ovsené vločky hodia do šalátov, prvého a druhého chodu. Používa sa aj ako plnka do plnky, ako aj na výrobu fašírok a rezňov. Vo všeobecnosti trochu fantázie - a môžete variť neuveriteľne chutné a zdravé jedlo z ovsených vločiek, čo ocenia všetci členovia rodiny.

Ako variť doma?

Existuje niekoľko spôsobov, ako variť ovsené vločky doma:

1. Tradične. Naplňte krúpy horúcou vodou asi 6 hodín rýchlosťou 1 polievková lyžica. ovos na 2,5 lyžice. kvapaliny. Potom priveďte do varu a varte pol hodiny, kým nezmäkne. Pridajte trochu soli zeleninový olej. V prípade potreby je možné pridať sušené ovocie.
2. V multivarke. Varenie ovsených vločiek týmto spôsobom je veľmi jednoduché: stačí naliať krúpy vodou v pomeroch uvedených v predchádzajúcom odseku, zvoliť režim „Kaša“ a nastaviť časovač na 30 minút.
3. V parnom hrnci. V tomto prípade bude obilnina varená 40 minút.

Ovsené vločky môžete variť nielen vo vode, ale aj vo vývare, mlieku, čo v konečnom dôsledku diverzifikuje chuť jedla. Nedrvené obilniny sa varia dlho, asi 90 minút, pričom ich objem sa prakticky nezväčšuje.

Výhody ovsených vločiek a liečby

Výhody ovsených vločiek a liečby na nich založené sa už dlho využívajú v ľudová medicína. Vďaka všeobecnému posilňujúcemu účinku sa môže použiť pri liečbe tuberkulózy, ako aj počas obdobia zotavenia po operácii.

Vie variť ovsené vločky. To si vyžaduje 1 polievkovú lyžičku. obilniny naliať 5 polievkových lyžíc. vody a na miernom ohni dusíme 4 hodiny.Potom všetko pretrieme cez sitko. V dôsledku toho dostanete zmes, v ktorej bude konzistencia podobná želé. Potrebujete piť odvar z 1 polievkovej lyžice. o deň. Odporúča sa používať v prítomnosti kameňov v žlčníka problémy s pečeňou a alergické ochorenia. Kissel pripravený na báze ovsených vločiek sa odporúča ľuďom s nízkou kyslosťou žalúdočnej šťavy, ako aj pri zápche a opuchu. Môžete si z nej robiť aj obklady, ktoré pomôžu zmierniť zápal kože.

Ovsené vločky na chudnutie

Ovsené vločky na chudnutie sú užitočné pre obsah komplexných sacharidov, ktoré sa dlhodobo štiepia a uvoľňujú energiu potrebnú pre telo. To je dôvod, prečo veľké množstvo odborníkov na výživu odporúča jesť ovsené vločky na raňajky. Napríklad dezerty ovsené sušienky možno použiť ako občerstvenie.

Existuje diéta, ktorá je založená na jedení ovsených vločiek. Mnohí to považujú za najbezpečnejšie pre telo. Neodporúča sa používať mono-diétu dlhšie ako 7 dní. Množstvo kaše nie je obmedzené. V závislosti od počiatočnej hmotnosti môžete za týždeň stratiť až 5 kíl navyše. Krúpy by sa mali variť iba na vode, bez použitia soli a cukru. Je povolené pridať nejaké sušené ovocie. Dôležité je vypiť aspoň 2 litre vody. Nepoužívajte túto diétu viac ako 2 krát do roka.

Poškodenie ovsených vločiek a kontraindikácie

Ovsené vločky môžu poškodiť, ak existuje individuálna neznášanlivosť produktu.

To stojí za zváženie kaša obsahuje kyselinu fytovú, ktorá inhibuje vstrebávanie vápnika v črevách.

Recepty krok za krokom lahodné cereálie z ovsených vločiek v mlieku alebo vode, sladké, s ovocím a mäsom

stupňa
predpis

Čas
(min)

porcií
(ľudia)

V 100 gramoch hotového jedla

5 gr.

7 gr.

sacharidy

205 kcal.

Možnosť 1: Klasický recept na kašu z ovsených vločiek

Ovsené vločky sa pripravujú z obilnín alebo celých zŕn a práve druhá možnosť sa považuje za klasiku. Špeciálnym benefitom jedál z ovsených vločiek sú ich vysoké nutričné ​​vlastnosti, veľmi úspešná kombinácia živín. Ak je dovolené takto hovoriť o kaši, potom ju možno zaslúžene nazvať potravinovým energetickým nápojom a, uvedomte si, je to úplne prirodzené a neškodné.

Ingrediencie:

• pohár suchých ovsených vločiek;
• 0,4 litra odstredeného mlieka;
• olej "Farmár" - 30 g;
• 75 gr. rafinovaný cukor.

Krok za krokom recept na ovsenú kašu

Ovsené vločky vysypeme na stôl, roztriedime. Dvakrát opláchnite, zalejte tečúcou vodou a nechajte pôsobiť aspoň 5 hodín, lepšie však celú noc.

Namočené obilniny opäť umyjeme. Po preložení do hrnca nalejte tri poháre horúcej vody a intenzívne zahrejte. Po uvarení varte ovsené vločky na miernom ohni 40 minút. Nezabudnite občas premiešať, aby sa kaša nepripálila.

Po uvarení cereálií vo vode nalejte do panvice mlieko, pridajte štvrtinu lyžice soli a všetok cukor. Dôkladne premiešame, varíme za občasného miešania do požadovanej hustoty.

Ovsené vločky sa podávajú horúce. Každú porciu môžeme ešte dochutiť maslom a posypať cukrom. Obdivovateľom sladkostí možno ponúknuť džem alebo kondenzované mlieko.

Možnosť 2: Rýchly recept na ovsenú mliečnu kašu so sušeným ovocím a orechmi

Vôbec nejde o to, že celozrnné cereálne recepty si požičali rôzne sprievodné ingrediencie z jedál z ovsených vločiek, história ovsených vločiek je oveľa staršia. Navrhovaná možnosť varenia s hrozienkami a nasekanými orechmi je trochu podobná müsli, ale kvôli úplne inej konzistencii ovsených vločiek je chuť kaše výrazne odlišná.

Ingrediencie:

• ovsené vločky - 70 g;
• 750 ml pitnej vody;
• dve polievkové lyžice hrozienok a sušených marhúľ;
• jeden a pol polievkovej lyžice jadier vlašských orechov;
• 30 gramov "roľníckeho" oleja;
• mlieko - 200 ml;
• pol lyžičky jemnej soli.

Ako rýchlo uvariť kašu z ovsených vločiek

Aby sa ovsená kaša rýchlo uvarila, musí sa pripraviť večer. Po pretriedení obilnín opláchnite vodou a nalejte do termosky. Naplňte tromi šálkami vriacej vody, pevne uzavrite. Môžete vydržať obilniny a menej, ale potom bude potrebné variť trochu dlhšie.

Krátko pred varením kaše umyjeme hrozienka a sušené marhule. Sušené ovocie na desať minút zalejeme horúcou vodou, potom osušíme a nakrájame na stredne veľké plátky.

Jadrá vlašských orechov je potrebné rozdrviť a trochu vysušiť. Orechy nakrájajte na malé kúsky, nalejte do panvice. Na strednom ohni za stáleho miešania smažíme dve minúty.

Ovsené vločky, ktoré napučiavali vo vode z termosky nasypeme do hrnca. Zalejeme horúcim mliekom, pridáme cukor, soľ, dôkladne premiešame. Na miernom ohni priveďte kašu do pripravenosti. Varíme asi 15 minút, na záver vmiešame olej, sušené ovocie a orechy.

Hotovú kašu je vhodné zabaliť a nechať desať minút odstáť. Okrem toho takáto kaša nepotrebuje.

Možnosť 3: Výdatná kaša z ovsených vločiek s mletým mäsom v rúre

Zmienky o ovsených vločkách sa nachádzajú takmer v celej anglickej klasickej literatúre – dopriali si ju páni aj obyčajní. A, samozrejme, veľa ľudí si pamätá vetu z nádherného filmu podľa príbehov Sira Arthura Conana Doyla. Obyvatelia Veľkej Británie by sa pri tak častom jedení ovsených vločiek určite uspokojili s jedným primitívnym receptom? Vôbec nie! Ponúkame Vám ochutnať lahodné a veľmi uspokojivé ovsené vločky s mletým mäsom.

Ingrediencie:

• zmiešané domáce mleté ​​mäso- 400 g;
• veľká cibuľa;
• dva poháre celozrnných ovsených vločiek;
• pol pohára červeného hroznového vína;
• mletá paprika, tymián a pikantná na veľkú štipku;
• biela strúhanka.

Ako variť

Ošúpanú cibuľu nakrájame nadrobno, zmiešame s mletým mäsom.

Pridáme ovsené vločky namočené vo vode, prilejeme víno. Posypeme korením a soľou, dôkladne premiešame.

Po dne žiaruvzdornej formy na tenkú vrstvu nasypeme strúhanku, na ktorú natrieme hmotu pripravenú z mletého mäsa a ovsených vločiek. Zalejte vriacou vodou, pričom obsah zakryte 2,5 cm.

Formu vložíme do rúry, ovsené vločky dusíme pri 180 stupňoch asi hodinu, kým sa všetka voda nevsiakne, bez stopy.

Ak je vývar, je lepšie ho použiť namiesto vody, kaša bude mať sýtejšiu mäsovú chuť.

Možnosť 4: Dusená kaša z ovsených vločiek s ľanovými semienkami a jablkami v pomalom hrnci

Prispôsobovanie receptov pomalému hrncu sa už stáva tradíciou a výnimkou nie sú ani ovsené vločky. Špeciálna distribúcia tepla a pohodlie samotného zariadenia vám umožňujú reprodukovať najkomplexnejší efekt dusenia riadu v rúre v najbežnejšej domácej kuchyni.

Ingrediencie:

• dve malé jablká;
• mlieko a voda 160 ml;
• pohár ovsených vločiek;
• hnedý cukor - 30 g;
• lyžica ľanového semena;
• 0,5 lyžičky škoricového prášku;
• 20 gramov "Roľníka" a lyžice rastlinného oleja.

Recept krok za krokom

Po odrezaní šupky z jabĺk a odstránení jadrovníka nakrájajte na stredne veľké tyčinky alebo kocky.

Ovsené vločky vytriedime, dobre prepláchneme vodou. Hodiť do cedníka, mierne vysušiť.

Nádobu na varenie namažte olejom. Zalejeme mliekom zmiešaným s vodou, pridáme cukor, škoricu a dosť soli.

Do misky dáme jablká, ovsené vločky a ľanové semienka, premiešame.

Po tesnom zatvorení veka multivarky vyberte na paneli možnosť „Hasenie“. Po nastavení časovača na 7 hodín, teploty na 95 stupňov stlačte štart a počkajte na koniec programu.

Vypočítaním času spánku alebo nastavením odloženého štartu sa dá takáto kaša pripraviť na raňajky. Ale po prvýkrát sa stále oplatí recept vyskúšať denná, pretože technické údaje multivark rôzne.

Možnosť 5: Ovsená kaša (drvená) s tekvicou

Výber receptov na tekvicovú kašu môže vytiahnuť kulinársku encyklopédiu značnej veľkosti. Samozrejme, je tu miesto medzi ostatnými a ovsenými vločkami. Uvaríme ho pre zmenu nie s celozrnnými, ale s takzvanými sekanými - drvenými obilnými zrnami.

Ingrediencie:

• pol litra pasterizovaného mlieka;
• tri lyžice medu;
• 300 gramov tekvice (dužiny);
• maslo, 72% maslo - 30 g;
• 200 gr. drvené ovsené vločky;

Ako variť

Drvené obilniny nie je potrebné namáčať tak dlho, možno to urobiť dve hodiny pred varením. Nemôžete to urobiť vôbec, ale potom sa kaša varí dlhšie.

Príprava tekvice. Po odrezaní šupky z dužiny odstránime vlákna so semienkami. Tekvicu nakrájame na malé plátky a necháme zovrieť, zalejeme studenou vodou. Od samého začiatku varu varte dužinu na strednom ohni. Kusy hotovej tekvice budú dobre prepichnuté špičkou noža, varenie nezaberie veľa času - po 15 minútach ju bude možné vypnúť.

Vodu dekantujeme, tekvicu prerušujeme mixérom, ale môžete ju nechať na kúsky.

Namočené cereálie rozložíme na tekvicu, pridáme malú štipku soli a zalejeme mliekom. Dobre premiešame, panvicu preložíme na sporák.

Do pripravenej ovsenej kaše vmiešame med a maslo.

Kašu oslaďte medom až po pripravenosti, ak to urobíte na začiatku, stratí všetky svoje prospešné vlastnosti. Med nahraďte cukrom, džemom alebo kondenzovaným mliekom.

Možnosť 6: Chutná kaša z ovsených vločiek s hubami a údeným stredomorským syrom

Keď sme už spomínali Anglicko, nemožno si nevšimnúť, že nielen miestni obyvatelia považujú jedlá z ovsených vločiek za majetok národnej kuchyne. Nasledujúci recept sa niekedy považuje za maďarský, ale častejšie za rumunský. S malými rozdielmi, ktoré súvisia najmä s korením, sa však takáto kaša pripravuje v celej južnej Európe a na pobreží Stredozemného mora.

Ingrediencie:

• jeden pohár ovsených vločiek (celozrnné);
• 250 gramov šampiňónov;
• malá žiarovka;
• 50 gr. údený syr;
• cesnak;
• 40 mililitrov olivového oleja;
• vetvička tymiánu;

Recept krok za krokom

Vopred pripravené, to znamená namočené na 8 hodín, zalejte krúpy dvoma pohármi čerstvo prevarenej vody a nechajte zovrieť.

Cibuľu a dva strúčiky cesnaku očistíme, šampiňóny umyjeme. Huby nakrájame na malé taniere, cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno.

Zapnuté olivový olej Cesnak a cibuľu opečte, kým nebudú priehľadné. Potom pridajte huby a tymian. Za stáleho miešania smažte huby s cibuľou do zlatista.

Do polopripravenej kaše pridáme orestované šampiňóny, nahrubo potrieme údený syr. Ochutíme korením a po troche soli privedieme do varu.