हलिबूट... यह नाम बचपन से उन सभी लोगों से परिचित है जिनके पास यूएसएसआर में रहने का समय था, और तब हलिबूट खरीदना समस्याग्रस्त था। अब यह स्वस्थ मछली लगभग सभी हाइपरमार्केट में उपलब्ध है, और यह न केवल शवों के रूप में उपलब्ध है, बल्कि जीवित भी है - आप बर्फ वाले एक्वेरियम में अपनी पसंद की मछली आसानी से चुन सकते हैं।

इस स्थिति ने इस तथ्य को जन्म दिया है कि आज हलिबूट (ओवन में पका हुआ, स्मोक्ड, तला हुआ, उबला हुआ या अन्यथा पकाया हुआ), साथ ही इसके कैवियार, सबसे साधारण दावत में भी बिल्कुल असामान्य नहीं हैं।

वैसे, रूसी तटवासी, जो उत्तरी समुद्र में शिकार करते थे, "फाल्टोसिन" को सबसे वांछनीय शिकार मानते थे, क्योंकि इसका वसायुक्त, घना मांस उत्कृष्ट रूप से नमकीन होता था और लंबे समय तक नमकीन रूप में संग्रहीत होता था।

हलिबूट पर संदर्भ डेटा

हैलिबट फ़्लाउंडर परिवार की शिकारी डिमर्सल मछली से संबंधित है। यह एक अद्भुत मछली है, क्योंकि इसकी लंबाई 5 मीटर तक पहुंच सकती है, और इसका वजन 350 किलोग्राम है।

उसी समय, दुर्भाग्य से, मछुआरों की अत्यधिक गतिविधि के कारण, कुछ प्रकार के हलिबूट को पहले से ही रेड बुक (विशेष रूप से, सफेद छाल वाले हलिबूट) में शामिल किया गया है, इस तथ्य के बावजूद कि यह मछली बहुत जल्दी प्रजनन करती है।

इस तथ्य के बावजूद कि हलिबूट गहरे पानी में रहना पसंद करता है, मछली अंडे देने के लिए लगभग 300-500 मीटर की गहराई तक जाती है, और अंडों की संख्या कई मिलियन तक पहुंच सकती है। और यह स्पॉनिंग अवधि के दौरान है कि हलिबूट की सबसे बड़ी मात्रा पकड़ी जाती है - मुख्य रूप से मूल्यवान कैवियार प्राप्त करने के लिए, जो इसके गुणों में काले स्टर्जन कैवियार के समान है।

हलिबूट प्रजाति

हैलिबट को कई उप-प्रजातियों में विभाजित किया गया है जो एक-दूसरे से इतने भिन्न हैं कि कभी-कभी ऐसा लगता है कि यह बिल्कुल है कुछ अलग किस्म कामछली। और अभी तक…

हलिबूट के प्रकार:

• गोरा
• काला या नीला
• एशियाई तीर-दांतेदार
• अमेरिकन एरोटूथ

दुकानों में, हमें अक्सर पहले दो प्रकार के हलिबूट मिलते हैं। हालाँकि, उन्हें विभिन्न महासागरों में पकड़ा जा सकता है। यदि ये अटलांटिक महासागर का पानी है, तो सबसे अधिक संभावना है कि मछली अंतरराष्ट्रीय मानकों के उल्लंघन में पकड़ी गई है, और बीमार हो सकती है। लेकिन अगर लेबल "पैसिफ़िक हैलिबट" है, तो मछली को निस्संदेह खरीदा और पकाया जा सकता है।

हलिबूट की संरचना और उपयोगी गुण

हलिबूट का मूल्य इस मछली के मांस में ओमेगा -3 असंतृप्त वसा की बड़ी मात्रा में निहित है, और हलिबूट जितना अधिक उत्तर में रहता है, उसके मांस में उतने ही अधिक स्वस्थ फैटी एसिड होते हैं।

कम कैलोरी सामग्री (प्रति 100 ग्राम मछली में 103 किलो कैलोरी) के साथ, हलिबूट हृदय प्रणाली के रोगों से पीड़ित लोगों के लिए सबसे उपयोगी मछली में से एक है। ओमेगा-3 फैटी एसिड अतालता के प्रभाव को कम करता है, रक्त के थक्कों की संभावना को कम करता है, मानव शरीर के विकास के प्रतिरोध को बढ़ाता है सूजन प्रक्रियाएँऔर रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े के जोखिम को कम करता है।

इसके अलावा, ओमेगा-3 फैटी एसिड इलाज में मदद कर सकता है ऑन्कोलॉजिकल रोगसाथ ही उनकी रोकथाम में भी. डॉक्टर इस बात पर एकमत हैं कि ये एसिड पूरे शरीर के लिए उपयोगी हैं, लेकिन सबसे अधिक - मानव मस्तिष्क के लिए। ओमेगा-3 एसिड का उपयोग मैक्यूलर डिजनरेशन के उपचार और इस बीमारी की रोकथाम के लिए किया जाता है।

हलिबूट स्वयं सूखी केराटाइटिस (सूखी आंख सिंड्रोम) के उपचार में उत्कृष्ट है, और वृद्ध लोगों को अल्जाइमर रोग को रोकने के कठिन कार्य में एक अच्छा मौका देता है, क्योंकि ओमेगा -3 फैटी एसिड मस्तिष्क कोशिकाओं को पोषण देता है, उनकी मृत्यु को रोकता है।

हलिबूट की अधिक संपूर्ण रचना इस प्रकार दिखती है:

हलिबूट के उपयोग के लिए मतभेद

• जठरांत्र संबंधी रोगों में आंत्र पथ
• हेपेटाइटिस के साथ
• बच्चों के लिए स्मोक्ड और नमकीन मछली के उपयोग पर प्रतिबंध, यकृत और गुर्दे की बीमारियों के बढ़ने के साथ

हलिबूट कैवियार

हैलिबट कैवियार को अंडाशय को हटाए बिना काटा जाता है - यह एक पतली फिल्म होती है जिसमें अंडे स्थित होते हैं, जिसके बाद कैवियार को तुरंत नमकीन किया जाता है, लकड़ी के बैरल में लगभग 10 दिनों तक रखा जाता है। हलिबूट कैवियार की आगे की प्रक्रिया और भी कठिन है: कैवियार को बैरल से बाहर निकाला जाता है, धोया जाता है, और दो सप्ताह के लिए उम्र बढ़ने के लिए फिर से बैरल में रखा जाता है।

हैलिबट कैवियार यास्टिक के कारण आंशिक किस्म से संबंधित है, और यहां तक ​​कि इसके अनुसार भी उपस्थितिकैवियार स्टर्जन ब्लैक कैवियार से अलग है। सबसे पहले, हलिबूट कैवियार बड़ा होता है; दूसरे, इसका प्राकृतिक रंग बेज है, लेकिन बिक्री के लिए कैवियार रंगा हुआ होता है, जो इसके स्वाद को प्रभावित नहीं करता है। और, तीसरा, हलिबूट में जो कुछ भी है वह कैवियार में भी पाया जाता है - विटामिन, खनिज, ओमेगा -3 फैटी एसिड, आदि।

पोषण विशेषज्ञ आम तौर पर पाचन समस्याओं और पोषण संबंधी रोगियों को मानव शरीर के लिए मूल्यवान कई पदार्थों के संपूर्ण स्रोत के रूप में हैलिबट कैवियार की सलाह देते हैं।

बेशक, कैवियार के लिए मतभेद हैं:

• उच्च रक्तचाप
• ग्रहणी संबंधी रोग
• समुद्र और मछली उत्पादों के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता

सारांश

पूर्वगामी के आधार पर, हम मानव पोषण के लिए बहुत उपयोगी मछली के रूप में हलिबूट के बारे में कुछ निष्कर्ष निकाल सकते हैं, जिसके मांस में आवश्यक ओमेगा -3 फैटी एसिड होता है। प्राकृतिक रूप. इसलिए, आपके आहार में हलिबूट की थोड़ी सी मात्रा भी आपको लंबे समय तक युवा और स्वस्थ बनाए रखेगी।

हैलिबट कम्बलोव परिवार का एक समुद्री शिकारी है, जो उत्तरी समुद्र के पानी में रहता है। इसमें ओमेगा फैटी एसिड युक्त स्वादिष्ट मांस होता है। उच्च स्वादिष्टता के अलावा, हैलिबट मांस काफी पौष्टिक होता है और इसमें मानव शरीर के लिए अन्य महत्वपूर्ण पदार्थों की एक विस्तृत श्रृंखला होती है, जो अन्य उत्पादों की तुलना में अधिक आसानी से अवशोषित होते हैं। इसकी विशिष्टता और विस्तृत श्रृंखला के कारण उपयोगी गुणकई बीमारियों के लिए स्थायी आहार में शामिल करने का संकेत दिया गया है। इस मछली के विभिन्न प्रकार के व्यंजन आपको अपने स्वास्थ्य संकेतकों पर ध्यान देने के साथ सबसे उपयुक्त व्यंजन चुनने की अनुमति देते हैं। मुख्य बात उपाय जानना है, क्योंकि सबसे स्वस्थ भोजन भी हानिकारक हो सकता है।

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विवरण

हैलिबट एक फ़्लाउंडर जैसी समुद्री मछली है जो प्रशांत और अटलांटिक महासागरों के उत्तरी क्षेत्रों में रहती है महान गहराई. यह परिवार के सबसे बड़े सदस्यों का है। एक चपटे शरीर से संपन्न, जिसके संबंध में इसे "समुद्री जीभ" कहा जाता है। अपने आप में अनोखा बाह्य विवरण: पेट बाईं ओर स्थित है, दोनों आंखें दाईं ओर हैं। मुँह विशाल है, सीधे आँखों के नीचे स्थित है। पीठ का रंग जैतून से गहरे क्रीम तक भिन्न होता है, पेट एक चांदी की चमक है।

वयस्क नर की लंबाई 170-180 सेमी तक, मादा की लंबाई 220 सेमी तक और वजन लगभग 115 किलोग्राम तक हो सकता है। बिक्री पर आप छोटे प्रतिनिधियों को देख सकते हैं, जिनकी लंबाई 50 सेमी से अधिक नहीं और वजन 3 किलोग्राम तक होता है। सबसे बड़ा हलिबूट सफेद हलिबूट माना जाता है जिसकी लंबाई लगभग 5 मीटर और वजन 340-350 किलोग्राम होता है।लेकिन इसे पकड़ना प्रतिबंधित है, क्योंकि यह लाल किताब में सूचीबद्ध है।

मांस सफेद रंग का, वसायुक्त, सघन बनावट वाला, कम हड्डी वाला होता है। स्वाद गुण हमेशा शीर्ष पर होते हैं, लेकिन मछली के प्रकार के अनुसार भिन्न होते हैं।

हलिबूट की तीन मुख्य किस्में हैं:

• गोरा;
• काला, या नीला;
• तीर-दांतेदार.



संरचना और पोषण मूल्य

मछली के मांस में काफी मात्रा में वसा होती है, क्योंकि यह समुद्री निवासी है। वह जितना उत्तर की ओर रहता है, उतना ही मोटा होता है। इसका पोषण मूल्य अधिक है, उत्पाद के 100 ग्राम में BJU का वितरण इस प्रकार है: प्रोटीन - 18.58 ग्राम, वसा - 1.35 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 76.13 ग्राम, कोलेस्ट्रॉल - 58 मिलीग्राम, राख - 1.58 ग्राम। कैलोरी सामग्री 103 से है प्रजातियों के आधार पर 190 किलो कैलोरी तक। तलते समय कैलोरी की मात्रा लगभग चार गुना बढ़ जाती है।यह इस तथ्य के कारण है कि खाना पकाने के दौरान मछली दृढ़ता से वसा को अवशोषित करती है। आहार बनाते समय इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए, खासकर वजन कम करते समय।

हैलिबट सबसे कम कैलोरी वाला सबसे कम कैलोरी वाला विकल्प है। इसे विभिन्न आहारों के लिए चुना जाना चाहिए।

हलिबूट की संरचना अद्वितीय है, यह अमीनो एसिड और ओमेगा -3 फैटी एसिड से भरपूर है, जो मानव शरीर द्वारा संश्लेषित नहीं होते हैं। इसके बावजूद, मांस को आहार के रूप में वर्गीकृत किया गया है, क्योंकि इसमें वसा का अनुपात 5% से अधिक नहीं है और ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम है। इसके अलावा, इसमें शामिल हैं:

• ग्लूटामिक, निकोटिनिक और एसपारटिक एसिड;
• विटामिन: ए, ई, डी, बी;
• सूक्ष्म और स्थूल तत्व: फास्फोरस, सेलेनियम, कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम।

लीवर और कैवियार विशेष रूप से विटामिन और प्रोटीन से भरपूर होते हैं। शरीर को पूरी तरह से विटामिन डी प्रदान करने के लिए प्रतिदिन 100 ग्राम मछली खाना पर्याप्त है।

लाभकारी विशेषताएं

हैलिबट मांस में आसानी से पचने योग्य प्रोटीन होता है, इसलिए इसे पचाना आसान और तेज़ होता है। पाचन तंत्र. इसका कारण न्यूनतम सामग्री है संयोजी ऊतक, जो जानवरों के मांस की तरह इस प्रक्रिया को धीमा कर देता है। परिणामस्वरूप, इसके सेवन के बाद पेट में भारीपन महसूस नहीं होता है। अमीनो एसिड समान रूप से कार्य करते हैं, जिनकी कमी से मनुष्यों में एथेरोस्क्लेरोसिस, एनीमिया, अवसाद और न्यूरोसिस और इम्युनोडेफिशिएंसी का विकास होता है। इससे समय से पहले बुढ़ापा आ जाता है और आंतरिक अंगों के कामकाज में कई अन्य खराबी आ जाती है।

अमीर रासायनिक संरचनाहलिबूट का आम तौर पर बच्चों और वयस्कों दोनों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। जहां तक ​​महिलाओं की बात है, यहां लाभ पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड के साथ-साथ विटामिन और खनिजों से मिलता है जो रूप को निखारते हैं। त्वचा, बाल और नाखून की संरचना में सुधार करता है। ऐसा भोजन सामान्य प्रजनन कार्यों को बनाए रखने में मदद करता है, और पुरुषों के लिए यह प्रोस्टेटाइटिस की रोकथाम के रूप में कार्य करता है और शक्ति बढ़ाता है।

इसके साथ ही, हलिबूट के निम्नलिखित उपयोगी गुण नोट किए गए हैं:

• मस्तिष्क की गतिविधि को सामान्य करता है;
• अनिद्रा से राहत देता है;
• दृष्टि और स्मृति में सुधार;
• विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करता है;
• रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है;
• "खराब" कोलेस्ट्रॉल की वापसी को बढ़ावा देता है;
• रक्तचाप को स्थिर करता है;
• संतृप्त वसा के टूटने को सक्रिय करता है;
• एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव है;
• स्पष्ट एंटीऑक्सीडेंट गुण हैं;
• थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है;
• रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है.

मछली के मांस को विभिन्न मूल के ट्यूमर के खिलाफ रोगनिरोधी के रूप में दिखाया गया है। इस तरह के लोगों के साथ बड़ी सूचीलाभकारी प्रभाव, उत्पाद को कई बीमारियों के लिए चिकित्सीय पूरक के रूप में अनुशंसित किया जाता है, जैसे:

• अतालता;
• थ्रोम्बोफ्लिबिटिस;
• उच्च रक्तचाप;
• phlebeurysm;
• एथेरोस्क्लेरोसिस;
• अल्जाइमर रोग;
• एनीमिया;
• गठिया, गठिया, आर्थ्रोसिस;
• नेत्र रोगविज्ञान;
• ऑस्टियोपोरोसिस;
• जिगर का सिरोसिस;
• मासिक धर्म चक्र की अस्थिरता;
• पुरुष बांझपन;
• अनिद्रा, न्यूरोसिस।

गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं को विटामिन, खनिज और फैटी एसिड के मूल्यवान स्रोत के रूप में हलिबूट को अपने दैनिक आहार में शामिल करना चाहिए। लेकिन आपको केवल उच्च गुणवत्ता वाला समुद्री भोजन चुनने की ज़रूरत है, ताकि पारा-संक्रमित मछली का सामना न करना पड़े। बच्चों को पूर्ण वृद्धि और विकास के लिए इस उत्पाद की आवश्यकता होती है। संरचना में कैल्शियम और फास्फोरस ऊतकों और हड्डी के कंकाल को मजबूत करते हैं, और मस्तिष्क की गतिविधि को भी बढ़ाते हैं। भोजन में केवल हलिबूट ही खाना चाहिए, नमकीन और स्मोक्ड मछली को आहार से बाहर करना चाहिए।

वृद्ध लोगों के लिए, मछली के व्यंजन तंत्रिका कोशिकाओं की मृत्यु और नेत्र विकृति से बचने में मदद करेंगे। ओमेगा-3 एसिड मस्तिष्क को पूरी तरह पोषण देता है, रक्त का थक्का बनने से रोकता है और रक्त को शुद्ध करता है। इस प्रकार, वे काम में सुधार करते हैं कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम केस्ट्रोक और दिल के दौरे से बचाव।

हलिबूट के नियमित उपयोग से आप बुढ़ापे में देरी कर सकते हैं, शरीर के स्वास्थ्य और कई वर्षों तक मन की स्पष्टता बनाए रख सकते हैं। जब औषधीय प्रयोजनों के लिए उपयोग किया जाता है, तो तैयारी की विधि को ध्यान में रखा जाना चाहिए। तली हुई और स्मोक्ड अवस्था में, मछली अपना वजन काफी हद तक खो देती है उपयोगी रचनाऔर कैलोरी की मात्रा बढ़ जाती है।



मतभेद और संभावित नुकसान

उपयोगी गुणों की विस्तृत श्रृंखला के बावजूद, हलिबूट मांस के उपयोग के लिए कई मतभेद हैं:

• 7 वर्ष तक की आयु;
• गर्भावस्था और स्तनपान;
• अधिक वजन;
• समुद्री भोजन एलर्जी;
• रचना में व्यक्तिगत घटकों के साथ व्यक्तिगत असंगति;
• परेशान हार्मोनल पृष्ठभूमि;
• गुर्दे और मूत्रवाहिनी में पथरी;
• हेपेटाइटिस;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग की विकृति;
• रक्त में कैल्शियम का बढ़ना।

चूंकि हलिबूट पारा को अवशोषित करने में सक्षम है, इसलिए अधिक खाने से स्वास्थ्य को काफी नुकसान हो सकता है। कनाडाई स्वास्थ्य मंत्रालय की सिफारिशों के अनुसार, इसे 170-200 ग्राम की मात्रा में महीने में 4-5 बार खाना सुरक्षित है।

अन्यथा, इस मछली के केवल स्वास्थ्य लाभ हैं। प्रोटीन की उच्च सांद्रता और थोड़ी मात्रा में कैलोरी इसे वजन घटाने के मेनू में शामिल करना संभव बनाती है। प्रतिबंध केवल नमकीन और स्मोक्ड उत्पादों पर लागू होते हैं, जिनसे उच्च रक्तचाप और हृदय रोग वाले लोगों को सावधान रहना चाहिए।

कैसे चुनें और स्टोर करें

इस मछली को ठंडा करके खरीदने की सलाह दी जाती है, जिससे उत्पाद की गुणवत्ता का आकलन करना आसान हो जाता है। हलिबूट निवास स्थान की सुदूरता के कारण, रूसी बाजार में मुख्य रूप से जमी हुई मछलियाँ प्राप्त होती हैं। अक्सर, वे कम उपयोगी और सस्ते पंगेसियस को हलिबूट फ़िलेट के रूप में पेश करने का प्रयास करते हैं। इसलिए, जमे हुए उत्पाद को केवल विश्वसनीय आपूर्तिकर्ताओं से ही खरीदा जाना चाहिए।

यदि सतह पर बर्फ मौजूद है, तो मछली के फ़िलेट की स्थिति को समझना मुश्किल होगा। इसके अलावा, इसे बार-बार जमाया जा सकता है, जिससे उपयोगी गुणों का नुकसान होता है और स्वाद में गिरावट आती है।

परशा।तैयारी करना सेहतमंद भोजन, आपको सही ठंडी मछली चुनने में सक्षम होना चाहिए:

• मांस घटक विशेष रूप से सफेद रंग का होना चाहिए। गुलाबीपन प्रतिस्थापन का संकेत देता है।
• पट्टिका 1.5 सेमी से अधिक मोटी नहीं होनी चाहिए।
• वसा की परत पूरे शरीर में समान रूप से वितरित होती है। पक्षों पर, वसा संचय की उपस्थिति की अनुमति नहीं है।
• शल्क साफ होते हैं, बिना श्लेष्मा पट्टिका के।
• आंखें साफ और नमीयुक्त होती हैं। गंदलापन अनुपयुक्त परिस्थितियों में भंडारण की लंबी अवधि को इंगित करता है।

चूंकि हैलिबट फ़िललेट्स पैंटगैसियस की तुलना में कम से कम चार गुना अधिक महंगे हैं, इसलिए पहले दोनों मूल्य टैग की तुलना करना उचित है। संलग्न लेबल पर दी गई जानकारी से खुद को परिचित करना उपयोगी होगा, जिसे विक्रेता अनुरोध पर प्रदान करने के लिए बाध्य है। यह आमतौर पर इंगित करता है:

• उत्पाद का नाम;
• बर्फ के शीशे और मछली का प्रतिशत;
• आपूर्तिकर्ता जानकारी और संपर्क;
• जमने की विधि;
• निर्माण की तारीख और भंडारण की स्थिति;
• प्रमाणन डेटा.

जमे हुए मछली फ़िललेट्स का अनुमेय शेल्फ जीवन -18…19 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 7-8 महीने है। किसी ठंडी जगह पर प्राकृतिक रूप से डीफ़्रॉस्ट करना बेहतर होता है। इसके तुरंत बाद दोबारा फ्रीजिंग का सहारा लिए बिना पकाएं।

उपयोग

हैलिबट खाना पकाने में एक स्वादिष्ट और बहुमुखी मछली है, इसे तला हुआ, भाप में पकाया जाता है, नमकीन बनाया जाता है, स्मोक्ड किया जाता है, पकाया जाता है, सुखाया जाता है। सबसे बड़ा लाभ उबला हुआ और बेक किया हुआ होता है। यह सब्जियों और जड़ी-बूटियों, जड़ी-बूटियों, सफेद शराब के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। सोया सॉस, जायफल, केपर्स। कैवियार और डिब्बाबंद मछली उत्पादों को सलाद में मिलाया जाता है और सैंडविच के लिए उपयोग किया जाता है। हलिबूट तैयार करते समय, पहला कदम इसके पंखों को हटाना है बुरी गंधऔर पूरी डिश को बर्बाद कर सकता है।

उपयोगिता के बावजूद, हलिबूट व्यंजनों का दुरुपयोग नहीं किया जाना चाहिए। इन्हें सप्ताह में 2-3 बार 200 ग्राम की मात्रा में खाना इष्टतम है।

अनुयायियों के लिए पौष्टिक भोजनऔर वजन कम करने वाले लोगों के लिए, आहार में ऐसा योजक बस आवश्यक है। फैटी एसिड और कार्बोहाइड्रेट की अनुपस्थिति के लिए धन्यवाद, अधिक प्रभावी ढंग से वजन कम करना संभव है। साथ ही त्वचा और बालों को बिल्कुल भी नुकसान नहीं होता, बल्कि उनमें ताजगी और सुंदरता आ जाती है।

सफ़ेद वाइन के लिए हैलिबट




खाना पकाने की तैयारी करें:

• 500 ग्राम हलिबूट पट्टिका;
• 2 मध्यम गाजर;
• 1 तोरी;
• सोया सॉस;
• एक चौथाई नींबू;
• रोजमैरी;
• जायफल, नमक और काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. 1. मांस को पहले से धोया जाता है, सुखाया जाता है और मसालों और नमक के मिश्रण से रगड़ा जाता है।
2. 2. बेकिंग शीट पर फैली पन्नी पर फैलाएं।
3. 3. ऊपर से मेंहदी की एक टहनी रखें, नींबू का रस छिड़कें।
4. 4. ओवन में 170-180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर लगभग 30 मिनट तक बेक करें.
5. 5. सब्जियों को काटकर एक पैन में थोड़े से जैतून के तेल के साथ डाला जाता है।
6. 6. उन्हें एक डिश पर रखा जाता है, बीच में मछली रखी जाती है। सोया सॉस के साथ मध्यम बूंदा बांदी करें।
7. 7. अगर हलिबूट बहुत तैलीय है तो नींबू मिलाएं।

पालक के साथ




नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• त्वचा के बिना 4 मछली पट्टिका;
• 25-30 ग्राम जैतून का तेल;
• ताज़ा तुलसी;
• नमक, काली मिर्च, सूरजमुखी तेल।

गार्निश के लिए आपको चाहिए: पालक - 300-320 ग्राम, लहसुन की 3-4 कलियाँ, जैतून का तेल।

अनुक्रमण:

1. 1. सबसे पहले एक साइड डिश बना लें. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, जहां वे कटा हुआ लहसुन डालें। सुनहरा होने तक भून लें.
2. 2. पका हुआ पालक का आधा भाग डालें और 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। बंद करने से पहले नमक और काली मिर्च।
3. 3. फिर वे मछली पकड़ने लगते हैं। एक अलग कटोरे में मिलाएं: कटी हुई तुलसी, जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च और कुचला हुआ लहसुन।
4. 4. परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ पट्टिका को रगड़ें।
5. 5. इसे गर्म पैन में हर तरफ 3 मिनट तक भूनें।

आंच से उतारने के तुरंत बाद पालक के साथ परोसें। ताजी जड़ी-बूटियों और नींबू के टुकड़ों से सजाएँ।

मछ्ली का सूप




सामग्री:

• हलिबूट पट्टिका - 300-340 ग्राम;
• मछली शोरबा - 500 मिलीलीटर;
• आलू - 400-450 ग्राम;
• दूध - 500 मिलीलीटर;
• बेकन - 2 टुकड़े;
• आटा - 90 ग्राम;
• एक बल्ब;
• अजमोद और अजवायन के फूल - प्रत्येक का आधा गुच्छा;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

चरण दर चरण तैयारी:

1. 1. बेकन को कच्चे लोहे के कटोरे में तला जाता है, फिर एक प्लेट पर रखा जाता है और टुकड़ों में तोड़ दिया जाता है।
2. 2. एक सॉस पैन में आलू के टुकड़े, कटे हुए प्याज डालें और लगभग 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। लगातार चलाते हुए.
3. 3. आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और उसी मोड में और तीन मिनट तक पकाएँ।
4. 4. शोरबा डालें और एक बंद ढक्कन के नीचे इसके उबलने का इंतज़ार करें। दूध डालें.
5. 5. फिर डालें: मछली के टुकड़े, जड़ी-बूटियाँ, नमक और काली मिर्च। लगभग 5 मिनट तक पकाएं और बंद कर दें।

थोड़ा सा कान पकने दें, और आप इसे बेकन के साथ मेज पर परोस सकते हैं।

पनीर के साथ




इस विकल्प के लिए उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी:

• 0.5 किलो हलिबूट, या 6 टुकड़े;
• 6 अंडे की जर्दी और 8 सफेदी;
• 130 ग्राम हार्ड पनीर;
• 50-55 ग्राम मक्खन;
• काली मिर्च, स्वादानुसार नमक।

खाना कैसे बनाएँ:

1. 1. मछली को पतले टुकड़ों में काटा जाता है, ट्यूबों में लपेटा जाता है और धागे से बांधा जाता है। रोल्स को सभी तरफ से तला जाता है, फिर नमकीन और काली मिर्च डाली जाती है।
2. 2. इन्हें एक सांचे में कस कर फैला लें.
3. 3. अब हमें एक भराव बनाने की जरूरत है। पनीर को कद्दूकस कर लें, जर्दी और व्हीप्ड प्रोटीन के साथ मिलाएं।
4. 4. परिणामी द्रव्यमान मछली पर वितरित किया जाता है।
5. 5. पहले से 220°C पर गरम करके रखें, सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

तैयार पकवान के ऊपर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डाली गई हैं।

और कुछ रहस्य...

हमारे पाठकों में से एक, इंगा एरेमिना की कहानी:

मेरा वजन मेरे लिए विशेष रूप से निराशाजनक था, 41 साल की उम्र में मेरा वजन 3 सूमो पहलवानों के संयुक्त वजन के बराबर था, अर्थात 92 किलोग्राम। वजन पूरी तरह से कैसे कम करें? बदलाव से कैसे निपटें हार्मोनल पृष्ठभूमिऔर मोटापा? लेकिन कोई भी चीज किसी व्यक्ति को उसके फिगर जितना विकृत या तरोताजा नहीं कर सकती।

लेकिन वजन कम करने के लिए आप क्या कर सकते हैं? लेजर लिपोसक्शन सर्जरी? सीखा- 5 हजार डॉलर से कम नहीं. हार्डवेयर प्रक्रियाएं - एलपीजी मसाज, कैविटेशन, आरएफ लिफ्टिंग, मायोस्टिम्यूलेशन? थोड़ा अधिक किफायती - एक सलाहकार पोषण विशेषज्ञ के साथ पाठ्यक्रम की लागत 80 हजार रूबल से है। बेशक, आप पागलपन की हद तक ट्रेडमिल पर दौड़ने की कोशिश कर सकते हैं।

और इस सब के लिए समय कब निकालें? हाँ, यह अभी भी बहुत महंगा है। खासकर अब. इसलिए मैंने अपने लिए एक अलग रास्ता चुना...

हैलिबट आहार उत्पादों की श्रेणी में आता है। यह कई पोषक तत्वों से भरपूर समुद्री दुबली मछली है। हलिबूट की सभी प्रजातियाँ प्रशांत और अटलांटिक महासागरों के समुद्री जल में रहती हैं। वे फ़्लॉन्डर परिवार से हैं। फ़िललेट में एक अनोखा स्वाद, विशेष कोमलता होती है और इसमें बड़ी संख्या में छोटी हड्डियाँ नहीं होती हैं।

हलिबूट कैलोरी

प्रकार चाहे जो भी हो, यह मछली मध्यम कैलोरी वाली होती है। औसत कैलोरी सामग्री 107 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। ऊर्जा मूल्यइस मछली की कीमत तैयारी की विधि के आधार पर भिन्न हो सकती है।

हलिबूट का पोषण मूल्य

हलिबूट व्यंजन विशेष महत्व के हैं। आहार में इनका उपयोग करके आप आसानी से एक संतुलित दैनिक या अवकाश मेनू बना सकते हैं। इस उत्पाद का मुख्य मूल्य प्रोटीन सामग्री द्वारा दर्शाया गया है। इसका औसत 19 ग्राम प्रति 100 ग्राम फिलेट है। इसके अलावा, मछली की संरचना में विशेष वसा शामिल हैं। तैयार उत्पाद के 100 ग्राम में, उनकी सामग्री 5.8 ग्राम प्रति 100 ग्राम फ़िललेट है। इस मछली की प्रजाति में कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है।

शरीर के लिए उपयोगी हलिबूट क्या है?

हलिबूट का व्यवस्थित उपयोग शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करता है, दृष्टि में सुधार करता है और यकृत पर लाभकारी प्रभाव डालता है। यह हृदय प्रणाली की कार्यक्षमता पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, रक्त की जैव रासायनिक संरचना में सुधार करता है और एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकता है। यह ताकत बहाल करने, मनो-भावनात्मक स्थिति को स्थिर करने और अनिद्रा पर काबू पाने में मदद करता है।

क्या हलिबूट शरीर के लिए हानिकारक हो सकता है?

हलिबूट के उपयोग को केवल तभी बाहर रखा जाना चाहिए जब शरीर में व्यक्तिगत असहिष्णुता हो एलर्जी की प्रतिक्रियामछली के लिए. हेपेटाइटिस के लिए खुराक और उनकी संख्या सीमित करने की सिफारिश की जाती है। अन्य मामलों में, ताजी, ठीक से पकी हुई मछली खाना शरीर के लिए बेहद फायदेमंद होता है।

	उत्पाद	किलो कैलोरी	प्रोटीन, जी	वसा, जी	आंग, जी
	हलिबूट काला	196,1	12,8	16,1
	हैलबट	103	18,9	3
	हलिबूट, काला, कच्चा	186	14,37	13,84
	हलिबूट, काला, ग्रील्ड	239	18,42	17,74
	हैलिबट, अटलांटिक और प्रशांत, कच्चा	110	20,81	2,29
	हैलिबट, अटलांटिक और प्रशांत भुना हुआ	140	26,69	2,94

रासायनिक संरचना और पोषण संबंधी विश्लेषण

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना "हैलिबट सफेद".

तालिका प्रति 100 ग्राम खाद्य भाग में पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को दर्शाती है।

ऊर्जा मूल्य हैलबट 103 किलो कैलोरी है.

मुख्य स्रोत: स्कुरिखिन आई.एम. आदि। खाद्य पदार्थों की रासायनिक संरचना। .

** यह तालिका एक वयस्क के लिए विटामिन और खनिजों के औसत मानदंड दिखाती है। यदि आप अपने लिंग, आयु और अन्य कारकों के आधार पर मानदंड जानना चाहते हैं, तो माई हेल्दी डाइट एप्लिकेशन का उपयोग करें।

उत्पाद कैलकुलेटर

पोषण मूल्य

परोसने का आकार (जी)

पोषक तत्वों का संतुलन

अधिकांश खाद्य पदार्थों में विटामिन और खनिजों की पूरी श्रृंखला शामिल नहीं हो सकती है। इसलिए, शरीर की विटामिन और खनिजों की जरूरतों को पूरा करने के लिए विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ खाना महत्वपूर्ण है।

उत्पाद कैलोरी विश्लेषण

कैलोरी में BJU का हिस्सा

प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का अनुपात:

कैलोरी सामग्री में प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के योगदान को जानकर, आप समझ सकते हैं कि कोई उत्पाद या आहार स्वस्थ आहार के मानकों या किसी विशेष आहार की आवश्यकताओं को कैसे पूरा करता है। उदाहरण के लिए, अमेरिका और रूसी स्वास्थ्य विभाग प्रोटीन से 10-12% कैलोरी, वसा से 30% और कार्बोहाइड्रेट से 58-60% कैलोरी लेने की सलाह देते हैं। एटकिन्स आहार कम कार्बोहाइड्रेट सेवन की सलाह देता है, हालांकि अन्य आहार कम वसा वाले सेवन पर ध्यान केंद्रित करते हैं।

यदि आपूर्ति से अधिक ऊर्जा खर्च की जाती है, तो शरीर वसा भंडार का उपयोग करना शुरू कर देता है, और शरीर का वजन कम हो जाता है।

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लक्ष्य का समय

उपयोगी गुण

हैलबटविटामिन और खनिजों से भरपूर जैसे: विटामिन ए - 11.1%, कोलीन - 12.4%, विटामिन बी 6 - 21%, विटामिन बी 12 - 33.3%, विटामिन डी - 274%, विटामिन पीपी - 28%, पोटेशियम - 18%, मैग्नीशियम - 15%, फॉस्फोरस - 27.5%, सेलेनियम - 92.9%, क्रोमियम - 110%

हलिबूट क्यों उपयोगी है?

• विटामिन एसामान्य विकास, प्रजनन कार्य, त्वचा और आंखों के स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा बनाए रखने के लिए जिम्मेदार है।
• कोलीनलेसिथिन का हिस्सा है, यकृत में फॉस्फोलिपिड्स के संश्लेषण और चयापचय में भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, एक लिपोट्रोपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
• विटामिन बी6प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया के रखरखाव, केंद्रीय में निषेध और उत्तेजना की प्रक्रियाओं में भाग लेता है तंत्रिका तंत्र, अमीनो एसिड के परिवर्तन में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड का चयापचय, लाल रक्त कोशिकाओं के सामान्य गठन में योगदान देता है, बनाए रखता है सामान्य स्तररक्त में होमोसिस्टीन। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
• विटामिन बी 12अमीनो एसिड के चयापचय और परिवर्तन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी12 हेमटोपोइजिस में शामिल परस्पर संबंधित विटामिन हैं। विटामिन बी12 की कमी से आंशिक या द्वितीयक फोलेट की कमी के साथ-साथ एनीमिया, ल्यूकोपेनिया और थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
• विटामिन डीकैल्शियम और फास्फोरस के होमियोस्टैसिस को बनाए रखता है, हड्डी के ऊतकों के खनिजकरण की प्रक्रियाओं को पूरा करता है। विटामिन डी की कमी से हड्डियों में कैल्शियम और फास्फोरस का चयापचय ख़राब हो जाता है, हड्डी के ऊतकों का विखनिजीकरण बढ़ जाता है, जिससे ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा बढ़ जाता है।
• विटामिन पीपीऊर्जा चयापचय की रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र की सामान्य स्थिति के उल्लंघन के साथ होता है।
• पोटैशियमपानी, एसिड और के नियमन में शामिल मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है इलेक्ट्रोलाइट संतुलन, संचालन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है तंत्रिका आवेग, दबाव विनियमन।
• मैगनीशियमऊर्जा चयापचय में भाग लेता है, प्रोटीन, न्यूक्लिक एसिड का संश्लेषण करता है, झिल्ली पर स्थिर प्रभाव डालता है, कैल्शियम, पोटेशियम और सोडियम होमोस्टैसिस को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। मैग्नीशियम की कमी से हाइपोमैग्नेसीमिया होता है, उच्च रक्तचाप, हृदय रोग विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।
• फास्फोरसऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस संतुलन को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिजकरण के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
• सेलेनियम- मानव शरीर की एंटीऑक्सीडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव होता है, थायराइड हार्मोन की क्रिया के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और अंगों की कई विकृतियों के साथ ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (स्थानिक मायोकार्डियोपैथी), और वंशानुगत थ्रोम्बेस्थेनिया होता है।
• क्रोमियमरक्त शर्करा के स्तर के नियमन में भाग लेता है, इंसुलिन की क्रिया को बढ़ाता है। कमी से ग्लूकोज सहनशीलता कम हो जाती है।

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विटामिन, मनुष्यों और अधिकांश कशेरुकियों दोनों के आहार में कम मात्रा में कार्बनिक पदार्थों की आवश्यकता होती है। विटामिन का संश्लेषण आमतौर पर पौधों द्वारा किया जाता है, जानवरों द्वारा नहीं। विटामिन की दैनिक मानव आवश्यकता केवल कुछ मिलीग्राम या माइक्रोग्राम है। अकार्बनिक पदार्थों के विपरीत, विटामिन तेज़ ताप से नष्ट हो जाते हैं। खाना पकाने या खाद्य प्रसंस्करण के दौरान कई विटामिन अस्थिर और "खो" जाते हैं।

रासायनिक संरचना और पोषण संबंधी विश्लेषण

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना "हैलिबट ब्लैक".

तालिका प्रति 100 ग्राम खाद्य भाग में पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को दर्शाती है।

ऊर्जा मूल्य हलिबूट काला 196 किलो कैलोरी है.

मुख्य स्रोत: स्कुरिखिन आई.एम. आदि। खाद्य पदार्थों की रासायनिक संरचना। .

** यह तालिका एक वयस्क के लिए विटामिन और खनिजों के औसत मानदंड दिखाती है। यदि आप अपने लिंग, आयु और अन्य कारकों के आधार पर मानदंड जानना चाहते हैं, तो माई हेल्दी डाइट एप्लिकेशन का उपयोग करें।

उत्पाद कैलकुलेटर

पोषण मूल्य

परोसने का आकार (जी)

पोषक तत्वों का संतुलन

अधिकांश खाद्य पदार्थों में विटामिन और खनिजों की पूरी श्रृंखला शामिल नहीं हो सकती है। इसलिए, शरीर की विटामिन और खनिजों की जरूरतों को पूरा करने के लिए विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ खाना महत्वपूर्ण है।

उत्पाद कैलोरी विश्लेषण

कैलोरी में BJU का हिस्सा

प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का अनुपात:

कैलोरी सामग्री में प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के योगदान को जानकर, आप समझ सकते हैं कि कोई उत्पाद या आहार स्वस्थ आहार के मानकों या किसी विशेष आहार की आवश्यकताओं को कैसे पूरा करता है। उदाहरण के लिए, अमेरिका और रूसी स्वास्थ्य विभाग प्रोटीन से 10-12% कैलोरी, वसा से 30% और कार्बोहाइड्रेट से 58-60% कैलोरी लेने की सलाह देते हैं। एटकिन्स आहार कम कार्बोहाइड्रेट सेवन की सलाह देता है, हालांकि अन्य आहार कम वसा वाले सेवन पर ध्यान केंद्रित करते हैं।

यदि आपूर्ति से अधिक ऊर्जा खर्च की जाती है, तो शरीर वसा भंडार का उपयोग करना शुरू कर देता है, और शरीर का वजन कम हो जाता है।

पंजीकरण के बिना अभी खाद्य डायरी भरने का प्रयास करें।

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लक्ष्य का समय

ब्लैक हैलिबट के उपयोगी गुण

हलिबूट कालाऐसे विटामिन और खनिजों से भरपूर: विटामिन ए - 11.1%, कोलीन - 12.4%, विटामिन बी 6 - 21%, विटामिन बी 12 - 33.3%, विटामिन डी - 274%, पोटेशियम - 18%, मैग्नीशियम - 12.5%, फॉस्फोरस - 27.5 %, लोहा - 444.4%, सेलेनियम - 66.4%

हैलिबट ब्लैक किसके लिए उपयोगी है?

• विटामिन एसामान्य विकास, प्रजनन कार्य, त्वचा और आंखों के स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा बनाए रखने के लिए जिम्मेदार है।
• कोलीनलेसिथिन का हिस्सा है, यकृत में फॉस्फोलिपिड्स के संश्लेषण और चयापचय में भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, एक लिपोट्रोपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
• विटामिन बी6प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया के रखरखाव में भाग लेता है, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में निषेध और उत्तेजना की प्रक्रिया, अमीनो एसिड के परिवर्तन में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय, लाल रक्त कोशिकाओं के सामान्य गठन में योगदान देता है, बनाए रखता है। रक्त में होमोसिस्टीन का सामान्य स्तर। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
• विटामिन बी 12अमीनो एसिड के चयापचय और परिवर्तन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी12 हेमटोपोइजिस में शामिल परस्पर संबंधित विटामिन हैं। विटामिन बी12 की कमी से आंशिक या द्वितीयक फोलेट की कमी के साथ-साथ एनीमिया, ल्यूकोपेनिया और थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
• विटामिन डीकैल्शियम और फास्फोरस के होमियोस्टैसिस को बनाए रखता है, हड्डी के ऊतकों के खनिजकरण की प्रक्रियाओं को पूरा करता है। विटामिन डी की कमी से हड्डियों में कैल्शियम और फास्फोरस का चयापचय ख़राब हो जाता है, हड्डी के ऊतकों का विखनिजीकरण बढ़ जाता है, जिससे ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा बढ़ जाता है।
• पोटैशियमपानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में शामिल मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में शामिल है।
• मैगनीशियमऊर्जा चयापचय में भाग लेता है, प्रोटीन, न्यूक्लिक एसिड का संश्लेषण करता है, झिल्ली पर स्थिर प्रभाव डालता है, कैल्शियम, पोटेशियम और सोडियम होमोस्टैसिस को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। मैग्नीशियम की कमी से हाइपोमैग्नेसीमिया होता है, उच्च रक्तचाप, हृदय रोग विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।
• फास्फोरसऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस संतुलन को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिजकरण के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
• लोहाएंजाइमों सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का एक हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं की घटना और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त सेवन से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, मायोग्लोबिन की कमी से कंकाल की मांसपेशियों में कमजोरी, थकान में वृद्धि, मायोकार्डियोपैथी, एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस होता है।
• सेलेनियम- मानव शरीर की एंटीऑक्सीडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव होता है, थायराइड हार्मोन की क्रिया के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और अंगों की कई विकृतियों के साथ ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (स्थानिक मायोकार्डियोपैथी), और वंशानुगत थ्रोम्बेस्थेनिया होता है।

आप एप्लिकेशन में सबसे उपयोगी उत्पादों की एक पूरी निर्देशिका देख सकते हैं - एक खाद्य उत्पाद के गुणों का एक सेट, जिसकी उपस्थिति में आवश्यक पदार्थों और ऊर्जा के लिए किसी व्यक्ति की शारीरिक आवश्यकताएं संतुष्ट होती हैं।

विटामिन, मनुष्यों और अधिकांश कशेरुकियों दोनों के आहार में कम मात्रा में कार्बनिक पदार्थों की आवश्यकता होती है। विटामिन का संश्लेषण आमतौर पर पौधों द्वारा किया जाता है, जानवरों द्वारा नहीं। विटामिन की दैनिक मानव आवश्यकता केवल कुछ मिलीग्राम या माइक्रोग्राम है। अकार्बनिक पदार्थों के विपरीत, विटामिन तेज़ ताप से नष्ट हो जाते हैं। खाना पकाने या खाद्य प्रसंस्करण के दौरान कई विटामिन अस्थिर और "खो" जाते हैं।