बच्चों के लिए ज्वरनाशक दवाएं बाल रोग विशेषज्ञ द्वारा निर्धारित की जाती हैं। लेकिन बुखार के लिए आपातकालीन स्थितियाँ होती हैं जब बच्चे को तुरंत दवा देने की आवश्यकता होती है। तब माता-पिता जिम्मेदारी लेते हैं और ज्वरनाशक दवाओं का उपयोग करते हैं। शिशुओं को क्या देने की अनुमति है? आप बड़े बच्चों में तापमान कैसे कम कर सकते हैं? कौन सी दवाएं सबसे सुरक्षित हैं?
हैलिबट आहार उत्पादों की श्रेणी में आता है। यह कई पोषक तत्वों से भरपूर समुद्री दुबली मछली है। हलिबूट की सभी प्रजातियाँ प्रशांत और अटलांटिक महासागरों के समुद्री जल में रहती हैं। वे फ़्लॉन्डर परिवार से हैं। फ़िललेट में एक अनोखा स्वाद, विशेष कोमलता होती है और इसमें बड़ी संख्या में छोटी हड्डियाँ नहीं होती हैं।
हलिबूट कैलोरी
प्रकार चाहे जो भी हो, यह मछली मध्यम कैलोरी वाली होती है। औसत कैलोरी मान 107 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। इस मछली का ऊर्जा मूल्य तैयारी की विधि के आधार पर भिन्न हो सकता है।
हलिबूट का पोषण मूल्य
हलिबूट व्यंजन विशेष महत्व के हैं। आहार में इनका उपयोग करके आप आसानी से एक संतुलित दैनिक या अवकाश मेनू बना सकते हैं। इस उत्पाद का मुख्य मूल्य प्रोटीन सामग्री द्वारा दर्शाया गया है। इसका औसत 19 ग्राम प्रति 100 ग्राम फिलेट है। इसके अलावा, मछली की संरचना में विशेष वसा शामिल है। तैयार उत्पाद के 100 ग्राम में, उनकी सामग्री 5.8 ग्राम प्रति 100 ग्राम फ़िललेट है। इस मछली की प्रजाति में कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है।
शरीर के लिए उपयोगी हलिबूट क्या है?
हलिबूट का व्यवस्थित उपयोग शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करता है, दृष्टि में सुधार करता है और यकृत पर लाभकारी प्रभाव डालता है। कार्यक्षमता पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के, बायो में सुधार करता है रासायनिक संरचनारक्त और रक्त वाहिकाओं के एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकता है। यह ताकत बहाल करने, मनो-भावनात्मक स्थिति को स्थिर करने और अनिद्रा पर काबू पाने में मदद करता है।
क्या हलिबूट शरीर के लिए हानिकारक हो सकता है?
हलिबूट के उपयोग को केवल तभी बाहर रखा जाना चाहिए जब शरीर में व्यक्तिगत असहिष्णुता हो एलर्जी की प्रतिक्रियामछली के लिए. हेपेटाइटिस के लिए खुराक और उनकी संख्या सीमित करने की सिफारिश की जाती है। अन्य मामलों में, ताजी, ठीक से पकी हुई मछली खाना शरीर के लिए बेहद फायदेमंद होता है।
| उत्पाद | किलो कैलोरी | प्रोटीन, जी | वसा, जी | आंग, जी | |
|---|---|---|---|---|---|
 |
हलिबूट काला | 196,1 | 12,8 | 16,1 | |
 |
हैलबट | 103 | 18,9 | 3 | |
 |
हलिबूट, काला, कच्चा | 186 | 14,37 | 13,84 | |
 |
हलिबूट, काला, ग्रील्ड | 239 | 18,42 | 17,74 | |
 |
हैलिबट, अटलांटिक और प्रशांत, कच्चा | 110 | 20,81 | 2,29 | |
 |
हैलिबट, अटलांटिक और प्रशांत भुना हुआ | 140 | 26,69 | 2,94 | |
 |
हैलिबट एक समुद्री मछली है जो फ़्लाउंडर परिवार से संबंधित है। इसका मांस अपने उत्तम स्वाद से अलग होता है, जिससे खाना पकाने के लिए हलिबूट का उपयोग करना संभव हो जाता है। मूल व्यंजनदैनिक मेनू और उत्सव की मेज दोनों के लिए।
बहुत से लोग सोचते हैं कि हलिबूट एक तैलीय मछली है, लेकिन वास्तव में यह तलने के दौरान ही ऐसा हो जाता है - गर्मी उपचार के दौरान मांस बहुत अधिक तेल सोख लेता है।
हलिबूट की संरचना, इसकी कैलोरी सामग्री
पोषण मूल्य 100 ग्राम:
- प्रोटीन: 18.56 ग्राम
- वसा: 1.33 ग्राम
- पानी 76.12 ग्राम
- कोलेस्ट्रॉल 60 मि.ग्रा
- राख 1.57 ग्राम
विटामिन
- विटामिन ए (आरई) (ए (आरई)) 24 एमसीजी
- विटामिन डी (डी) 231 एमसीजी
- विटामिन ई (टीई) (ई (टीई)) 0.74 मिलीग्राम
- विटामिन बी1 (बी1) 0.06 मि.ग्रा
- विटामिन बी2 (बी2) 0.04 मि.ग्रा
- विटामिन बी6 (बी6) 0.63 मिलीग्राम
- विटामिन बी9 (बी9) 14 एमसीजी
- विटामिन बी12 (बी12) 1.27 एमसीजी
- विटामिन पीपी (पीपी) 12.63 मिलीग्राम
खनिज पदार्थ
- पोटेशियम (के) 528 मिलीग्राम
- कैल्शियम (सीए) 9 मिलीग्राम
- मैग्नीशियम (एमजी) 28 मिलीग्राम
- फॉस्फोरस (पी) 287 मिलीग्राम
- आयरन (Fe) 0.2 मिग्रा
- मैंगनीज (एमएन) 0.01 मिलीग्राम
- सेलेनियम (एसई) 55.4 एमसीजी
- जिंक (Zn) 43 मि.ग्रा
मानी गई मछली की किस्म की संरचना में केवल 5% वसा होती है, जो इसे एक आहार उत्पाद बनाती है। हैलिबट फैटी एसिड, ग्लूटामिक और एसपारटिक एसिड से भरपूर होता है।
सामान्य तौर पर, मानी गई मछली की विविधता की संरचना बहुत समृद्ध है, इसलिए हम निम्नलिखित कह सकते हैं: हलिबूट में सभी उपयोगी पदार्थों की सामग्री इसे विटामिन, फैटी एसिड और ट्रेस तत्वों का एक अनिवार्य स्रोत बनाती है जो सभी मानव प्रणालियों और अंगों के सामान्य कामकाज के लिए महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं में सक्रिय रूप से शामिल होते हैं। इसी समय, उत्पाद की कैलोरी सामग्री केवल 142 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।
हलिबूट के उपयोगी गुण
ट्रेस तत्वों के साथ फैटी एसिड और विटामिन की बड़ी मात्रा के कारण, हलिबूट हृदय की मांसपेशियों के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालता है, दीवारों को मजबूत और लोचदार बनाता है। रक्त वाहिकाएं, गठन को रोकता है, चयापचय प्रक्रियाओं को अधिक सक्रिय बनाता है।
किसी भी खाना पकाने के बाद हैलिबट मस्तिष्क की कोशिकाओं को पोषण देता है, उनकी मृत्यु को रोकता है - यह घटना की सच्ची रोकथाम है। एक सुविचारित उत्पाद भी प्रभावित करता है तंत्रिका तंत्र- भावनात्मक पृष्ठभूमि सामान्य सीमा के भीतर रहती है, प्रोफिलैक्सिस स्वचालित रूप से किया जाता है, और जब शरीर कम पीड़ित होता है।
और, जो हलिबूट का हिस्सा हैं, विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करते हैं और हानिकारक पदार्थलीवर की कार्यप्रणाली में सुधार. वैसे, हलिबूट उन कुछ समुद्री मछलियों में से एक है जिसे अग्न्याशय और पित्ताशय की सूजन वाले लोगों द्वारा खाने की अनुमति है।
कॉस्मेटोलॉजी में हैलिबट
यह सुनने में भले ही अजीब लगे, सौंदर्य प्रसाधन उद्योग में हलिबूट का सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। अधिक सटीक होने के लिए, यह हलिबूट मांस नहीं है, बल्कि इसकी वसा है - यह क्रीम और मलहम का हिस्सा है जिसका उपयोग सूखे हाथों और चेहरे, एलर्जी संबंधी चकत्ते के इलाज के लिए किया जाता है।
हलिबूट के संभावित नुकसान, उपयोग के लिए मतभेद
बेशक, हलिबूट के उपयोग के लिए कुछ मतभेद हैं। सबसे पहले, यह उत्पाद उन लोगों के लिए स्पष्ट रूप से वर्जित है जिनके पास मछली और समुद्री भोजन के प्रति अतिसंवेदनशीलता या व्यक्तिगत असहिष्णुता का इतिहास है। दूसरे, निदान होने पर डॉक्टर हलिबूट को आहार में शामिल करने की अनुमति नहीं देते हैं, सूजन संबंधी बीमारियाँपेट। तीसरा, बुजुर्गों, बच्चों और गुर्दे की बीमारियों से पीड़ित लोगों को अत्यधिक सावधानी के साथ हलिबूट मेनू में शामिल किया जाना चाहिए, हालांकि इन मामलों में कोई स्पष्ट मतभेद नहीं है।
सही हलिबूट कैसे चुनें?
जिस प्रकार की मछली की बात की जा रही है उसे जमे हुए या ठंडे रूप में खुदरा दुकानों तक पहुंचाया जाता है। वास्तव में उपयोगी उत्पाद खरीदने के लिए, और "बोनस" के रूप में विषाक्तता न पाने के लिए, आपको हलिबूट चुनने के लिए कुछ नियमों को जानना होगा:
- जमी हुई मछली पर पाले की मात्रा पर ध्यान दें - यह जितना अधिक होगा, उतनी ही अधिक बार इसे पिघलाया जाएगा और फिर से जमाया जाएगा, अर्थात, इसके भंडारण की शर्तों का उल्लंघन किया गया था;
- हलिबूट तराजू पर कोई बलगम नहीं होना चाहिए - इसकी उपस्थिति उत्पाद की बासीपन की "बोलती" है;
- ठंडी मछली की त्वचा और आँखें नम और चमकदार होनी चाहिए - फीकापन उत्पाद के बहुत लंबे भंडारण का संकेत देता है।
टिप्पणी:हलिबूट पकाते समय, विशेषज्ञ सबसे पहले पंखों को हटाने की सलाह देते हैं - उनके पास एक तेज और बहुत विशिष्ट सुगंध होती है जो किसी भी, यहां तक कि सबसे उत्तम, पकवान के स्वाद को निराशाजनक रूप से खराब कर सकती है।
हैलिबट एक मूल्यवान मछली है जो मानव शरीर को अधिकतम लाभ पहुंचाती है। डॉक्टरों के अनुसार, आपको इस उत्पाद का उपयोग सप्ताह में 2-3 बार, एक बार में 100-150 ग्राम करने की आवश्यकता है, जिससे सही मात्रा में विटामिन और पोषक तत्वों की आपूर्ति सुनिश्चित होगी।
रासायनिक संरचना और पोषण संबंधी विश्लेषण
पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना "हैलिबट ब्लैक".
तालिका प्रति 100 ग्राम खाद्य भाग में पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को दर्शाती है।
| पुष्टिकर | मात्रा | सामान्य** | 100 ग्राम में मानक का % | 100 किलो कैलोरी में मानक का % | 100% सामान्य |
| कैलोरी | 196 किलो कैलोरी | 1684 किलो कैलोरी | 11.6% | 5.9% | 859 ग्राम |
| गिलहरी | 12.8 ग्राम | 76 ग्राम | 16.8% | 8.6% | 594 ग्राम |
| वसा | 16.1 ग्रा | 56 ग्राम | 28.8% | 14.7% | 348 ग्राम |
| पानी | 70.1 ग्राम | 2273 | 3.1% | 1.6% | 3243 ग्राम |
| राख | 1 ग्रा | ~ | |||
| विटामिन | |||||
| विटामिन ए, आरई | 100 एमसीजी | 900 एमसीजी | 11.1% | 5.7% | 900 ग्राम |
| रेटिनोल | 0.014 मिलीग्राम | ~ | |||
| बीटा कैरोटीन | 0.03 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 0.6% | 0.3% | 16667 |
| विटामिन बी1, थायमिन | 0.08 मिग्रा | 1.5 मिग्रा | 5.3% | 2.7% | 1875 |
| विटामिन बी2, राइबोफ्लेविन | 0.15 मिलीग्राम | 1.8 मिग्रा | 8.3% | 4.2% | 1200 ग्राम |
| विटामिन बी4, कोलीन | 61.8 मिग्रा | 500 मिलीग्राम | 12.4% | 6.3% | 809 ग्राम |
| विटामिन बी5, पैंटोथेनिक | 0.3 मिग्रा | 5 मिलीग्राम | 6% | 3.1% | 1667 |
| विटामिन बी6, पाइरिडोक्सिन | 0.42 मिग्रा | 2 मिलीग्राम | 21% | 10.7% | 476 ग्राम |
| विटामिन बी9, फोलेट | 1 एमसीजी | 400 एमसीजी | 0.3% | 0.2% | 40000 ग्राम |
| विटामिन बी12, कोबालामिन | 1 एमसीजी | 3 एमसीजी | 33.3% | 17% | 300 ग्राम |
| विटामिन सी, एस्कॉर्बिक | 0.2 मिग्रा | 90 मिलीग्राम | 0.2% | 0.1% | 45000 ग्राम |
| विटामिन डी, कैल्सीफेरॉल | 27.4 एमसीजी | 10 एमसीजी | 274% | 139.8% | 36 ग्राम |
| विटामिन ई, अल्फा टोकोफ़ेरॉल, टीई | 0.6 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 4% | 2% | 2500 ग्राम |
| विटामिन एच, बायोटिन | 1.9 एमसीजी | 50 एमसीजी | 3.8% | 1.9% | 2632 |
| विटामिन के, फाइलोक्विनोन | 0.1 माइक्रोग्राम | 120 एमसीजी | 0.1% | 0.1% | 120000 ग्राम |
| विटामिन पीपी, एनई | 1.2 मिग्रा | 20 मिलीग्राम | 6% | 3.1% | 1667 |
| मैक्रोन्यूट्रिएंट्स | |||||
| पोटेशियम, के | 450 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 18% | 9.2% | 556 ग्राम |
| कैल्शियम कै | 30 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 3% | 1.5% | 3333 ग्राम |
| मैगनीशियम | 50 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 12.5% | 6.4% | 800 ग्राम |
| सोडियम, ना | 100 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 7.7% | 3.9% | 1300 ग्राम |
| सल्फर, एस | 128 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 12.8% | 6.5% | 781 ग्राम |
| फॉस्फोरस, पीएच | 220 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 27.5% | 14% | 364 ग्राम |
| तत्वों का पता लगाना | |||||
| आयरन, फ़े | 80 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 444.4% | 226.7% | 23 ग्राम |
| मैंगनीज, एम.एन | 0.012 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 0.6% | 0.3% | 16667 |
| तांबा, घन | 30 एमसीजी | 1000 एमसीजी | 3% | 1.5% | 3333 ग्राम |
| सेलेनियम, से | 36.5 एमसीजी | 55 एमसीजी | 66.4% | 33.9% | 151 ग्राम |
| जिंक, Zn | 0.4 मिग्रा | 12 मिलीग्राम | 3.3% | 1.7% | 3000 ग्राम |
| स्टेरोल्स (स्टेरोल्स) | |||||
| कोलेस्ट्रॉल | 46 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिलीग्राम | |||
| संतृप्त फैटी एसिड | |||||
| संतृप्त फैटी एसिड | 3.87 ग्राम | अधिकतम 18.7 ग्राम | |||
| मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 7.98 ग्राम | न्यूनतम 16.8 ग्राम | 47.5% | 24.2% | |
| पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 2.06 ग्रा | 11.2 से 20.6 ग्राम तक | 18.4% | 9.4% | |
| 18:2 लिनोलिक | 0.07 ग्राम | ~ | |||
| 18:4 स्टियोराइड ओमेगा-3 | 0.21 ग्राम | ~ | |||
| 20:4 अरचिडॉन | 0.31 ग्राम | ~ | |||
| 20:5 इकोसापेंटेनोइक (ईपीए), ओमेगा-3 | 0.65 ग्राम | ~ | |||
| ओमेगा -3 फैटी एसिड | 1.59 ग्राम | 0.9 से 3.7 ग्राम तक | 100% | 51% | |
| 22:5 डोकोसापेंटेनोइक (डीपीए), ओमेगा-3 | 0.01 ग्राम | ~ | |||
| 22:6 डोकोसाहेक्सैनोइक (डीएचए), ओमेगा-3 | 0.72 ग्राम | ~ | |||
| ओमेगा 6 फैटी एसिड | 0.38 ग्राम | 4.7 से 16.8 ग्राम | 8.1% | 4.1% |
ऊर्जा मूल्य हलिबूट काला 196 किलो कैलोरी है.
मुख्य स्रोत: स्कुरिखिन आई.एम. आदि। खाद्य पदार्थों की रासायनिक संरचना। .
** यह तालिका एक वयस्क के लिए विटामिन और खनिजों के औसत मानदंड दिखाती है। यदि आप अपने लिंग, आयु और अन्य कारकों के आधार पर मानदंड जानना चाहते हैं, तो माई हेल्दी डाइट एप्लिकेशन का उपयोग करें।
उत्पाद कैलकुलेटर
पोषण मूल्य
परोसने का आकार (जी)
पोषक तत्वों का संतुलन
अधिकांश खाद्य पदार्थों में विटामिन और खनिजों की पूरी श्रृंखला शामिल नहीं हो सकती है। इसलिए, शरीर की विटामिन और खनिजों की जरूरतों को पूरा करने के लिए विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ खाना महत्वपूर्ण है।
उत्पाद कैलोरी विश्लेषण
कैलोरी में BJU का हिस्सा
प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का अनुपात:
कैलोरी सामग्री में प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के योगदान को जानकर, आप समझ सकते हैं कि उत्पाद या आहार मानकों को कैसे पूरा करता है पौष्टिक भोजनया आहार संबंधी आवश्यकताएँ। उदाहरण के लिए, अमेरिका और रूसी स्वास्थ्य विभाग प्रोटीन से 10-12% कैलोरी, वसा से 30% और कार्बोहाइड्रेट से 58-60% कैलोरी लेने की सलाह देते हैं। एटकिन्स आहार कम कार्बोहाइड्रेट सेवन की सलाह देता है, हालांकि अन्य आहार कम वसा वाले सेवन पर ध्यान केंद्रित करते हैं।
यदि आपूर्ति से अधिक ऊर्जा खर्च की जाती है, तो शरीर वसा भंडार का उपयोग करना शुरू कर देता है, और शरीर का वजन कम हो जाता है।
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लक्ष्य का समय
ब्लैक हैलिबट के उपयोगी गुण
हलिबूट कालाविटामिन और खनिजों से भरपूर जैसे: विटामिन ए - 11.1%, कोलीन - 12.4%, विटामिन बी 6 - 21%, विटामिन बी 12 - 33.3%, विटामिन डी - 274%, पोटेशियम - 18%, मैग्नीशियम - 12.5%, फॉस्फोरस - 27.5%, आयरन - 444.4%, सेलेनियम - 66.4%
हैलिबट ब्लैक किसके लिए उपयोगी है?
- विटामिन एसामान्य विकास, प्रजनन कार्य, त्वचा और आंखों के स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा बनाए रखने के लिए जिम्मेदार है।
- कोलीनलेसिथिन का हिस्सा है, यकृत में फॉस्फोलिपिड्स के संश्लेषण और चयापचय में भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, एक लिपोट्रोपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
- विटामिन बी6प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया के रखरखाव में भाग लेता है, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में निषेध और उत्तेजना की प्रक्रिया, अमीनो एसिड के परिवर्तन में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड का चयापचय, लाल रक्त कोशिकाओं के सामान्य गठन में योगदान देता है, बनाए रखता है सामान्य स्तररक्त में होमोसिस्टीन। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया का विकास, एनीमिया के साथ होता है।
- विटामिन बी 12अमीनो एसिड के चयापचय और परिवर्तन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी12 हेमटोपोइजिस में शामिल परस्पर संबंधित विटामिन हैं। विटामिन बी12 की कमी से आंशिक या द्वितीयक फोलेट की कमी के साथ-साथ एनीमिया, ल्यूकोपेनिया और थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
- विटामिन डीकैल्शियम और फास्फोरस के होमियोस्टैसिस को बनाए रखता है, हड्डी के ऊतकों के खनिजकरण की प्रक्रियाओं को पूरा करता है। विटामिन डी की कमी से हड्डियों में कैल्शियम और फास्फोरस का चयापचय ख़राब हो जाता है, हड्डी के ऊतकों का विखनिजीकरण बढ़ जाता है, जिससे ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा बढ़ जाता है।
- पोटैशियमपानी, एसिड और के नियमन में शामिल मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है इलेक्ट्रोलाइट संतुलन, संचालन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है तंत्रिका आवेग, दबाव विनियमन।
- मैगनीशियमऊर्जा चयापचय में भाग लेता है, प्रोटीन, न्यूक्लिक एसिड का संश्लेषण करता है, झिल्लियों पर स्थिर प्रभाव डालता है, कैल्शियम, पोटेशियम और सोडियम के होमोस्टैसिस को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। मैग्नीशियम की कमी से हाइपोमैग्नेसीमिया होता है, उच्च रक्तचाप, हृदय रोग विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।
- फास्फोरसऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस संतुलन को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिजकरण के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- लोहाएंजाइमों सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का एक हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं की घटना और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त सेवन से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, मायोग्लोबिन की कमी से कंकाल की मांसपेशियों में कमजोरी, थकान में वृद्धि, मायोकार्डियोपैथी, एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस होता है।
- सेलेनियम- मानव शरीर की एंटीऑक्सीडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव होता है, थायराइड हार्मोन की क्रिया के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और अंगों की कई विकृतियों के साथ ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (स्थानिक मायोकार्डियोपैथी), और वंशानुगत थ्रोम्बेस्थेनिया होता है।
आप एप्लिकेशन में सबसे उपयोगी उत्पादों की एक पूरी निर्देशिका देख सकते हैं - एक खाद्य उत्पाद के गुणों का एक सेट, जिसकी उपस्थिति में आवश्यक पदार्थों और ऊर्जा के लिए किसी व्यक्ति की शारीरिक आवश्यकताएं संतुष्ट होती हैं।
विटामिन, मनुष्यों और अधिकांश कशेरुकियों दोनों के आहार में कम मात्रा में कार्बनिक पदार्थों की आवश्यकता होती है। विटामिन का संश्लेषण आमतौर पर पौधों द्वारा किया जाता है, जानवरों द्वारा नहीं। विटामिन की दैनिक मानव आवश्यकता केवल कुछ मिलीग्राम या माइक्रोग्राम है। अकार्बनिक पदार्थों के विपरीत, विटामिन तेज़ ताप से नष्ट हो जाते हैं। खाना पकाने या खाद्य प्रसंस्करण के दौरान कई विटामिन अस्थिर और "खो" जाते हैं।
हैलिबट एक ऐसा नाम है जो फ़्लाउंडर्स के तीन परिवारों से संबंधित मछलियों की पाँच प्रजातियों को एकजुट करता है। वे ठंडे उत्तरी समुद्रों में वितरित होते हैं; सभी पाँच प्रजातियाँ रूस के क्षेत्रीय जल में पाई जाती हैं। उनमें से एक, अटलांटिक सफेद पंखों वाला हलिबूट, अंतर्राष्ट्रीय रेड बुक में सूचीबद्ध है, इसलिए इसके व्यावसायिक उत्पादन पर प्रतिबंध हैं।
हैलिबट मांस में सभी बी विटामिन और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड होते हैं।
इन परिवारों की मछली का मांस व्यंजनों में से एक है, जबकि इसकी कीमत अपेक्षाकृत कम है। बहुत से लोग इसे न केवल इसके बेहतरीन स्वाद के लिए, बल्कि इसके पौष्टिक गुणों के लिए भी पसंद करते हैं। समुद्री मछली के गूदे में एक दर्जन से अधिक उपयोगी पदार्थ होते हैं, और वे अन्य उत्पादों की तुलना में इसमें बहुत बेहतर अवशोषित होते हैं।
हैलिबट प्रोटीन और स्वस्थ वसा का स्रोत है
सबसे पहले, हलिबूट मछली को उनकी उच्च प्रोटीन सामग्री के लिए महत्व दिया जाता है। उनके पास आवश्यक अमीनो एसिड का आवश्यक सेट है जो एक व्यक्ति को भोजन से प्राप्त होना चाहिए। 100 ग्राम गूदे में लगभग 13 ग्राम होता है, इसलिए हैलिबट विशेष रूप से सक्रिय विकास की अवधि में बच्चों और किशोरों, एथलीटों, लंबी अवधि की बीमारियों और ऑपरेशन से कमजोर लोगों और उन सभी लोगों के लिए उपयोगी है जिन्हें प्रोटीन की बढ़ती आवश्यकता है।
हैलिबट में बहुत अधिक वसा होती है, 100 ग्राम मछली में लगभग 16 ग्राम वसा होती है, जो काफी अधिक है। लेकिन उनका प्रतिनिधित्व असंतृप्त फैटी एसिड द्वारा किया जाता है, जिसके लाभ दुनिया भर में कई अध्ययनों से साबित हुए हैं। 100 ग्राम हलिबूट मछली के गूदे में लगभग 200 किलो कैलोरी होती है, यानी ऐसे उत्पाद को आहार नहीं कहा जा सकता है।
हलिबूट में ओमेगा-3 कॉम्प्लेक्स
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए, जो हैलिबट में बड़ी मात्रा में पाए जाते हैं और मुख्य रूप से ओमेगा -3 कॉम्प्लेक्स (लिनोलिक, इकोसापेंटेनोइक और डोकोसाहेक्सैनोइक एसिड) द्वारा दर्शाए जाते हैं। वे मानव शरीर में संश्लेषित नहीं होते हैं, लेकिन वे इसमें कई महत्वपूर्ण कार्य करते हैं।
असंतृप्त वसीय अम्ल तंत्रिका तंत्र और मस्तिष्क के लिए आवश्यक हैं, इनके उपयोग से तंत्रिका आवेगों के संचालन में सुधार होता है। यह सिद्ध हो चुका है कि जिन लोगों के आहार में पर्याप्त मात्रा में ओमेगा-3 फैटी एसिड होता है, उनमें उम्र से संबंधित परिवर्तनों (सीनाइल डिमेंशिया, अल्जाइमर रोग, आदि) से जुड़ी बीमारियों से पीड़ित होने की संभावना बहुत कम होती है, और कई वर्षों तक उनकी याददाश्त अच्छी बनी रहती है।
ओमेगा-3 कॉम्प्लेक्स हृदय प्रणाली के रोगों और उनकी रोकथाम के लिए उपयोगी है। अध्ययनों से पता चला है कि शरीर में इन पदार्थों के पर्याप्त सेवन से वसा चयापचय सामान्य हो जाता है, विकास का जोखिम कम हो जाता है, कोरोनरी रोगदिल, और स्ट्रोक. कई वैज्ञानिक जापान और अन्य एशियाई देशों के निवासियों के अच्छे स्वास्थ्य और दीर्घायु की व्याख्या उनके आहार में समुद्री मछली की उपस्थिति से करते हैं, जो पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड से भरपूर होती है।
ओमेगा-3, जो हैलिबट से भरपूर है, कोशिका झिल्ली के निर्माण, प्रतिरक्षा सुरक्षा प्रदान करने और काम करने के लिए भी आवश्यक है। अंत: स्रावी प्रणाली, वे दोनों लिंगों में प्रजनन कार्य के सुधार में योगदान करते हैं।
विटामिन और खनिज
हलिबूट पट्टिका से आप स्वादिष्ट और पका सकते हैं स्वस्थ व्यंजन. हैलिबट मांस में बड़ी मात्रा में विटामिन होते हैं। इसमें सभी बी विटामिन हैं, इस मछली का 100 ग्राम शरीर की विटामिन बी 12 की आवश्यकता को एक तिहाई तक पूरा करेगा, इसलिए एनीमिया में इसे खाना उपयोगी है। हलिबूट में विशेष रूप से बहुत सारा विटामिन डी होता है, मछली की एक खुराक (200 ग्राम) से हमें यह पदार्थ एक वयस्क की प्रतिदिन की आवश्यकता से 4-5 गुना अधिक मिलेगा। इसके बिना, पूर्ण आत्मसात असंभव है, इसलिए, कंकाल के सक्रिय गठन और विकास की अवधि के दौरान बच्चों के लिए समुद्री मछली की विशेष रूप से आवश्यकता होती है, हड्डियों और जोड़ों की अन्य चोटों से उबरने के लिए, बुजुर्गों के लिए, जिनकी मस्कुलोस्केलेटल प्रणाली वर्षों से नाजुक हो जाती है।
हैलिबट में समृद्ध खनिज संरचना भी होती है।
इन मछलियों के गूदे में सोडियम और कैल्शियम होता है, जो मायोकार्डियम सहित मांसपेशियों के कामकाज के लिए आवश्यक हैं। इनमें फॉस्फोरस भी होता है, जो अन्य मैक्रोन्यूट्रिएंट्स के अवशोषण को बढ़ावा देता है। समुद्री मछलियों में कई दर्जन ट्रेस तत्व पाए गए हैं। हैलिबट सेलेनियम, क्रोमियम और अन्य से भरपूर होते हैं उपयोगी पदार्थ. उनमें से कई में कैंसर रोधी गुण होते हैं। एशियाई देशों के निवासी जो बड़ी मात्रा में मछली का सेवन करते हैं, उनके न केवल हृदय और तंत्रिका तंत्र के रोगों से, बल्कि ऑन्कोलॉजिकल विकृति से भी पीड़ित होने की संभावना कम होती है।
हलिबूट हानि
इस मछली को खाने पर एलर्जी की प्रतिक्रिया की घटना को बाहर नहीं किया जाता है। किसी भी समुद्री भोजन के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता के मामले में, हलिबूट प्रतिनिधियों को सावधानी के साथ आज़माया जाना चाहिए।
यदि आहार पर जाने की आवश्यकता है, और आप मछली पर बने रहने का निर्णय लेते हैं, तो आपको यह नहीं सोचना चाहिए कि मछली का आहार किसी भी प्रकार के पानी के नीचे के निवासियों के उपयोग पर आधारित है। मछली, मांस की तरह, कम कैलोरी वाली और कभी-कभी उच्च कैलोरी वाली हो सकती है। उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों में हर किसी की पसंदीदा मैकेरल, बेलुगा, वोबला, कैटफ़िश इत्यादि शामिल हैं। कम कैलोरी वाली किस्मों को फ़्लाउंडर, पोलक, हैडॉक और अन्य माना जाता है। इस पदानुक्रम में हैलिबट स्वर्णिम माध्य पर है।
यदि आप मानव शरीर को होने वाले लाभों के संदर्भ में इस किस्म को देखें, तो अन्य किस्मों की तुलना में उल्लेखनीय लाभ होगा। और अगर हम कैलोरी सामग्री और पोषण मूल्य के बारे में बात करते हैं, तो सब कुछ काफी हद तक तैयारी की विधि पर निर्भर करता है।
मिश्रण
हैलिबट एक वसायुक्त मछली है, जो विभिन्न विटामिन, ट्रेस तत्वों और फैटी एसिड का भंडार है जिनकी मानव शरीर को बहुत आवश्यकता होती है। इसमें विटामिन ए, ई होते हैं, जो पाचन तंत्र के कामकाज के साथ-साथ रंग और त्वचा की स्थिति में सुधार के लिए जिम्मेदार होते हैं। इसके अलावा, यह समुद्री मछली विटामिन डी से भरपूर होती है, जिसकी विशेष रूप से उन क्षेत्रों के निवासियों को आवश्यकता होती है जहां सूरज की स्पष्ट कमी होती है (उदाहरण के लिए, लेनिनग्राद क्षेत्र)। जहां तक विटामिन बी का सवाल है, जिसका पूरे जीव के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, हलिबूट में इसे लगभग सभी विविधताओं (बी1 से बी7 तक) द्वारा दर्शाया जाता है।
इस मछली में ट्रेस तत्वों में आयरन, कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, जिंक होता है। विख्यात रचना का लगभग सभी प्रक्रियाओं के काम पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है: रक्त उत्पादन से लेकर पूरे जीव की प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने तक। ओमेगा -3 फैटी एसिड, जो रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करने के लिए अपरिहार्य हैं, हैलिबट में पर्याप्त मात्रा में मौजूद होते हैं, विशेषज्ञों द्वारा स्ट्रोक और हृदय की समस्याओं वाले लोगों को मछली खाने की सलाह दी जाती है। हलिबूट में निहित वसा का विशेष महत्व है, जिसका व्यापक रूप से दवा और कॉस्मेटोलॉजी दोनों में उपयोग किया जाता है।
इसमें कितनी कैलोरी होती है?
यह कोई रहस्य नहीं है कि किसी भी व्यंजन की कैलोरी सामग्री काफी हद तक तैयारी की विधि पर निर्भर करती है, और इसलिए यह या तो बढ़ जाती है या गिर जाती है। और हलिबूट यहां कोई अपवाद नहीं है, लेकिन इसकी ख़ासियत इस तथ्य में निहित है कि ऐसी दौड़ें बहुत भिन्न होती हैं। यदि हम इसे संख्यात्मक अनुपात में मानते हैं, तो हलिबूट की कैलोरी सामग्री कई दसियों इकाइयों तक बदल जाती है। उदाहरण के लिए, कच्चे हलिबूट में 130 किलो कैलोरी से थोड़ा अधिक होता है, जबकि उबले हुए हलिबूट में लगभग 220 किलो कैलोरी होता है।
यदि हम कच्चे उत्पाद के BJU के बारे में बात करें तो संकेतक इस प्रकार होगा:
- प्रोटीन - 18 ग्राम से थोड़ा अधिक;
- वसा - 3 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 0 ग्राम।
और उबली हुई मछली का BJU इस आंकड़े के लिए पूरी तरह से फायदेमंद नहीं है, क्योंकि प्रोटीन 13 ग्राम तक गिर जाएगा, और वसा 17 ग्राम तक बढ़ जाएगा, कार्बोहाइड्रेट अभी भी शून्य पर रहेगा। लेकिन यह केवल उबली हुई मछली का संकेतक है, जिसे हलिबूट के मामले में केवल सुबह के समय आहार के दौरान उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
खाना पकाने के अन्य तरीकों की तरह, मछली की ख़ासियत यह है कि, कच्चे रूप में थोड़ी मात्रा में वसा होने के कारण, इसे सुरक्षित रूप से जिम्मेदार ठहराया जा सकता है आहार संबंधी उत्पाद, और मछली की वसा सामग्री स्वयं इसमें हस्तक्षेप नहीं करेगी। तथ्य यह है कि मछली की चर्बीजैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, हलिबूट में एक अद्वितीय गुण होता है जो विशेष रूप से प्रभावित नहीं करता है ऊर्जा मूल्यव्यंजन, जो बड़े पैमाने पर तैयारी की विधि के कारण होता है।
खाना पकाने की विधियां
तो, आहार मछली के रूप में पहचानी जाने वाली हलिबूट का पोषण मूल्य, तैयारी की विधि पर निर्भर करता है। इसके अलावा, संकेतक आम तौर पर स्वीकृत मानकों के अनुरूप नहीं है। उदाहरण के लिए, सबसे अधिक, बोलने के लिए, "कम कैलोरी वाली" मछली उबली हुई और तली हुई होती है, इस तथ्य के बावजूद कि कैलोरी के मामले में तले हुए खाद्य पदार्थ हमेशा पहले स्थान पर रहे हैं।
और, अजीब तरह से, उबले और स्मोक्ड हलिबूट को उच्च कैलोरी वाला माना जाता है। उबले हुए खाद्य पदार्थों को हमेशा तले हुए खाद्य पदार्थों की तुलना में कम पौष्टिक माना गया है, लेकिन हलिबूट के मामले में ऐसा नहीं है। थर्मल एक्सपोज़र के तहत, मछली को पूरी तरह से ढकने से, एक विशेष प्रक्रिया होती है जो न केवल इसके विभाजन में योगदान देती है, बल्कि निपटान में भी योगदान देती है, जिससे पकवान की कैलोरी सामग्री बढ़ जाती है। तलने के दौरान, मछली वास्तव में जोड़े में नहीं गुजरती है, इसलिए बहुत कोमल हलिबूट मांस को तलने का समय होता है, लेकिन वसा को विभाजित होने का समय नहीं होता है, इसलिए हमें कम कैलोरी वाला व्यंजन मिलता है।
अगर के बारे में बात करें विभिन्न तरीकेधूम्रपान (ठंडा और गर्म), तो ठंडा अधिक उपयोगी होगा, क्योंकि इस तरह के संपर्क से मछली में सबसे महत्वपूर्ण रासायनिक तत्व निकलते हैं, जैसे, उदाहरण के लिए, आयोडीन, जिसका काम पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है थाइरॉयड ग्रंथिया विटामिन पीपी, जो विटामिन बी के साथ मिलकर तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है। लेकिन ऐसे व्यंजन का KBJU प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 194 किलो कैलोरी होगा, जहां:
- प्रोटीन - 10 ग्राम;
- वसा - 26 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 0 ग्राम।
गर्म स्मोक्ड हलिबूट का ऊर्जा मूल्य कम है, जो 161 किलो कैलोरी है, जहां:
- प्रोटीन - 22 ग्राम;
- वसा - 8 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 0 ग्राम।
ऐसे संकेतकों को इस तथ्य से समझाया जाता है कि ठंडी-स्मोक्ड मछली कई दिनों तक गर्मी उपचार (लकड़ी के धुएं) के अधीन होती है। गर्म धूम्रपान में 30 मिनट लगते हैं। धूम्रपान करने वालों के आधार पर एक घंटे तक।
ऊपर बताए गए हलिबूट पकाने के तरीकों के अलावा, एक और तरीका है जो सभी दृष्टिकोणों (कैलोरी सामग्री, लाभ) से काफी स्वीकार्य है, वह है ओवन में पकाना। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ओवन में पके हुए हलिबूट के KBJU, साथ ही तले हुए हलिबूट में काफी स्वीकार्य संकेतक (लगभग 160 किलोकलरीज) है। अंतर यह है कि पकाते समय, वसा की मात्रा लगभग दोगुनी हो जाती है और कार्बोहाइड्रेट का एक छोटा प्रतिशत दिखाई देता है (0.6 ग्राम प्रति 100 ग्राम उत्पाद)। लेकिन संख्याएँ भयावह नहीं हैं, जो आहार के दौरान भी उत्पाद के उपयोग की स्वीकार्यता को इंगित करती हैं।
वास्तव में, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि आहार के दौरान, आपको आलू के साथ गुलाम नहीं पकाना चाहिए या रस के लिए मेयोनेज़ के साथ चिकनाई नहीं करनी चाहिए।सबसे पहले, इसमें अतिरिक्त रस की आवश्यकता नहीं होती है, और दूसरी बात, इस तरह से कैलोरी का प्रतिशत काफी बढ़ जाता है।
यदि आप अपना वजन कम करना चाहते हैं, तो ब्रोकोली, पालक, टमाटर (गाजर का भी दुरुपयोग नहीं किया जाना चाहिए) के साथ मछली को पन्नी में सेंकने की सलाह दी जाती है। यदि आपको ग्रेवी वाली मछली की आवश्यकता है, उदाहरण के लिए, एक प्रकार का अनाज के लिए, तो वसा सामग्री के कम प्रतिशत के साथ खट्टा क्रीम में हलिबूट पकाना स्वीकार्य है।
नमकीन मछली प्रेमी जो आहार पर हैं, वे हल्के नमकीन हलिबूट को अपने आहार में शामिल करने की अनुमति दे सकते हैं। ऐसे उत्पाद का KBJU अभी भी लगभग 161 किलो कैलोरी होगा। ऐसे व्यंजन में कार्बोहाइड्रेट भी नहीं होते हैं, प्रोटीन की मात्रा घटकर 13 ग्राम हो जाती है, और वसा की मात्रा बढ़कर 9 हो जाती है। संकेतक काफी स्वीकार्य है, यह देखते हुए कि हल्के नमकीन मैकेरल की कैलोरी सामग्री लगभग 15 ग्राम वसा के साथ 300 इकाइयों से अधिक है। लेकिन अगर नमकीन खाद्य पदार्थों के उपयोग के लिए चिकित्सीय मतभेद हैं, तो हल्के नमकीन हलिबूट का उपयोग अत्यधिक सावधानी के साथ किया जाना चाहिए।
इस प्रकार, हलिबूट एक अनोखी मछली है, जिसे एक ओर वसायुक्त मछली माना जाता है, और दूसरी ओर, काफी आहार संबंधी। खाना पकाने के विभिन्न तरीकों में वसा में तेज उछाल के कारण, आहार के दौरान इस मछली को खाने की स्वीकार्यता के बारे में पोषण विशेषज्ञों के बीच बहस चल रही है। लेकिन कई विशेषज्ञों की राय एक बात में समान है: दुर्बल आहार के दौरान, मानव शरीर को "सुदृढीकरण" की आवश्यकता होती है, जो कि तैयारी की विधि की परवाह किए बिना, सप्ताह में एक बार हलिबूट का उपयोग है। जैसा कि ऊपर बताया गया है, यह विटामिन, खनिज और फैटी एसिड का भंडार है।
इसके अलावा, हाल ही में एक राय रही है: आहार पर रहते हुए, सुबह उचित मात्रा में निषिद्ध खाद्य पदार्थ (मिठाई, धूम्रपान, अचार, आदि) खाना काफी स्वीकार्य है।
निष्पक्षता में, यह एक बार फिर ध्यान दिया जाना चाहिए कि हलिबूट की वसा सामग्री का उद्देश्य नुकसान नहीं पहुंचाना है, बल्कि लाभ पहुंचाना है, क्योंकि यह आसानी से पचने योग्य उत्पाद है।
आलू के छिलके के साथ हलिबूट कैसे पकाने के लिए, निम्नलिखित वीडियो देखें।
