सैल्मन किलो कैलोरी प्रति 100. कैलोरी सैल्मन

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सैल्मन सैल्मन मछली की एक प्रजाति है। के कारण व्यापक लोकप्रियता प्राप्त की उपयोगी रचना, सुखद मछली जैसा स्वाद, तैयारी में आसानी और गति। विश्व बाजार में मुख्य आपूर्तिकर्ता नॉर्वे, चिली, डेनमार्क, अमेरिका, स्कॉटलैंड हैं।

हमारे लेख में सैल्मन मछली के बारे में सब कुछ पढ़ें, प्रति 100 ग्राम में इसकी कैलोरी सामग्री (ताजा, तली हुई, उबली हुई, उबली हुई और ग्रिल्ड, बेक की हुई, नमकीन, नमकीन, स्मोक्ड, गर्म और ठंडी स्मोक्ड मछली में कितनी कैलोरी होती है), किस उम्र से हो सकती है उत्पाद किसी बच्चे को तभी दें जब यह बच्चों के लिए सुरक्षित हो।

ताज़ी, हल्की नमकीन और नमकीन मछली कैसे चुनें

पकड़े गए शवों को ठंडा किया जाता है.उन्हें प्रसंस्करण संयंत्रों में भेजा जाता है, जहां उन्हें गहरे जमे हुए, नमकीन, टुकड़ों में स्मोक्ड किया जाता है, वैक्यूम बैग में पैक किया जाता है और वितरण नेटवर्क में भेजा जाता है।

अक्सर 2-3 सेमी मोटे फ़िललेट्स, स्टेक में काटा जाता है।

ठंडे सैल्मन के मांस का रंग हल्का नारंगी, थोड़ा लाल होता है।

दबाने पर कोई डेंट नहीं पड़ता, गूदा लोचदार होता है। ताजा शव में हल्की मछली जैसी गंध होती है।

हल्की नमकीन या स्मोक्ड मछली वजन के हिसाब से या पैक करके बेची जाती है।.

खरीदने से पहले, आपको तैयार उत्पाद की समाप्ति तिथि अवश्य जांचनी चाहिए।

फिर भी कई उपयोगी सलाहउच्च गुणवत्ता वाला सामन चुनने के लिए, वीडियो से सीखें:

रासायनिक संरचना, 100 ग्राम में कितनी कैलोरी, BJU सामग्री

सैल्मन एक अनोखा उत्पाद है,यह फैटी पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड, विटामिन, खनिजों से भरपूर है, इसमें कैलोरी की मात्रा कम है:

100 ग्राम में आवश्यक विटामिन की मात्रा:

• ए - 0.04 मिलीग्राम;
• बी1 - 0.23 मिलीग्राम;
• बी2 - 0.25 मिलीग्राम;
• पीपी - 1.62 मिलीग्राम;
• सी - 1.0 मिलीग्राम.

उत्पाद के 100 ग्राम में खनिजों का द्रव्यमान:

• सोडियम - 45 मिलीग्राम।
• पोटेशियम - 420 मिलीग्राम।
• कैल्शियम - 15 मिलीग्राम।
• मैग्नीशियम - 25 मिलीग्राम।
• फॉस्फोरस - 210 मिलीग्राम।
• आयरन - 0.80 मिलीग्राम।

कम मात्रा में - क्लोरीन, जस्ता, क्रोमियम, निकल, मोलिब्डेनम।

उपयोगी गुण, मानव शरीर पर प्रभाव

सैल्मन के सकारात्मक गुणों का द्रव्यमान इसमें ओमेगा -3 पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड की उपस्थिति से जुड़ा हुआ है। शरीर स्वयं ऐसे एसिड का उत्पादन नहीं करता है, ओमेगा -3 से भरपूर भोजन खाने पर यह उन्हें जमा कर सकता है।

नियमित रूप से सैल्मन और अन्य प्रकार की वसायुक्त मछली खाना महत्वपूर्ण है।

पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड के सेवन से मानव प्रणालियों और अंगों के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है:

• हृदय रोग के विकास को रोकता है, रक्त के थक्कों की संभावना को कम करता है, जिससे स्ट्रोक, अल्जाइमर रोग, दिल के दौरे का खतरा कम हो जाता है।
• रक्त वाहिकाओं की दीवारों को अधिक लचीला बनाता है।
• काम पर लाभकारी प्रभाव तंत्रिका तंत्र. अवसादग्रस्त विकारों, वनस्पति संवहनी डिस्टोनिया और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र की अन्य बीमारियों से पीड़ित लोगों के आहार में अनिवार्य।
• उम्र से संबंधित त्वचा के मुरझाने को धीमा करता है, त्वचा की स्थिति में सुधार करता है ऐटोपिक डरमैटिटिस, सोरायसिस।
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। भोजन का साप्ताहिक सेवन सर्दी के दौरान जटिलताओं की घटना को कम करता है।

सैल्मन में मौजूद विटामिन मानव शरीर पर निम्नलिखित प्रभाव डालते हैं:

इसमें कई खनिज शामिल हैं:

• पोटेशियम हृदय की मांसपेशियों, तंत्रिका तंत्र, कंकाल के काम के लिए एक आवश्यक तत्व है।
• सोडियम - आवश्यक पदार्थशरीर के सामान्य कामकाज के लिए, एंजाइम प्रणाली के सामान्य कामकाज के लिए एसिड-बेस संतुलन बनाए रखना।
• फास्फोरस मानव दांतों और हड्डियों की स्थिति के लिए जिम्मेदार है।
• कैल्शियम एक ट्रेस तत्व है जो मांसपेशियों की प्रणाली, हड्डी के कामकाज के लिए जिम्मेदार है।
• मैग्नीशियम - हृदय, तंत्रिका तंत्र, मांसपेशियों के काम के लिए जिम्मेदार है। अक्सर यह उच्च मानसिक और के लिए निर्धारित किया जाता है शारीरिक गतिविधि. इसका वासोडिलेटिंग प्रभाव होता है, यह पित्त के पृथक्करण में शामिल होता है।

सैल्मन की रासायनिक संरचना में विटामिन और खनिज शामिल होते हैं जो एक दूसरे के बेहतर अवशोषण में योगदान करते हैं। यह उत्पाद को कई आबादी के लिए उपयोगी बनाता है।

पुरुषों, महिलाओं, बच्चों, गर्भवती महिलाओं के लिए लाभ और हानि

क्या आहार के दौरान यह संभव है?

सख्त कम कैलोरी वाले आहार के दौरान सैल्मन निषिद्ध हैतेजी से वजन घटाने के लिए.

हालाँकि, यह अपरिहार्य है उचित पोषणलंबे समय तक वजन घटाने के लिए.

इसमें कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है.संरचना में शामिल पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड लेप्टिन के उत्पादन में योगदान करते हैं, जो चयापचय में शामिल होता है।

प्रति सप्ताह 70 ग्राम मछली आहार के दौरान सीमित पोषक तत्वों के सेवन की स्थिति में प्रोटीन, विटामिन और खनिजों के भंडार को फिर से भरने में सक्षम है।

हल्की नमकीन या स्मोक्ड मछली खाना अवांछनीय है।नमक शरीर में पानी बनाए रखता है, जिससे वजन बढ़ता है।

कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग करें

कॉस्मेटिक कंपनियां क्रीम के उत्पादन में सक्रिय रूप से सैल्मन कैवियार का उपयोग करती हैं। इसमें मांस की तुलना में उपयोगी ट्रेस तत्वों और विटामिन की अधिक मात्रा होती है।

कैवियार के अर्क के आधार पर पोषण, त्वचा कायाकल्प के लिए सौंदर्य प्रसाधन बनाए जाते हैं, कोलेजन उत्पादन को बढ़ाना, एंटी-एजिंग त्वचा देखभाल लाइनों का विकास करना।

घरेलू कॉस्मेटोलॉजी में, न तो सैल्मन और न ही सैल्मन उत्पादों का उनकी उच्च लागत के कारण व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

चिकित्सा में क्या उपयोगी है

सैल्मन के आधार पर, मधुमेह, अग्न्याशय के रोगों और हेमटोपोइजिस से निपटने के लिए दवाओं का उत्पादन किया जाता है।

चिकित्सीय आहार की नियुक्ति में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है:

• हृदय रोगों के बढ़ने के बाद पुनर्वास अवधि में;
• पर पुराने रोगोंश्वसन तंत्र;
• मस्तिष्क परिसंचरण के विकार;
• हड्डी और तंत्रिका तंत्र के रोग।

पुरानी बीमारियों की उपस्थिति में प्रति सप्ताह 2-3 "मछली दिवस" ​​की व्यवस्था करना आवश्यक है.

खाना पकाने में आवेदन

मछली का मांस कोमल होता है, इसे लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता नहीं होती है।

उबला हुआ

खाना कैसे बनाएँ:

• सैल्मन के टुकड़ों को ठंडे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें।
• मछली के स्टेक को पानी के साथ एक कंटेनर में रखें, आग लगा दें, उबाल लें।
• 15 मिनट तक उबालें।
• स्वादानुसार नमक डालें.

ओवन में बना

सबसे संरक्षित विटामिन और खनिजों के साथ कोमल मछली पाने के लिए बेकिंग एक आसान तरीका है।

बेकिंग के लिए:

• 2-3 सेमी मोटी मछली के स्टेक को धोना चाहिए।
• हल्की काली मिर्च, दोनों तरफ नमक।
• मछली के टुकड़ों को वनस्पति तेल छिड़क कर पन्नी पर रखें।
• ऊपर से हल्के से बूंदा बांदी करें नींबू का रस, प्रत्येक स्टेक के लिए आधा चम्मच रस।
• स्टेक के शीर्ष के चारों ओर सावधानीपूर्वक पन्नी लपेटें।
• पहले से गरम ओवन में भेजें।
• 180 डिग्री पर 15 मिनट तक बेक करें।

स्वादिष्ट नाश्ता

स्नैक व्यंजन बनाने के लिए अक्सर हल्की नमकीन या स्मोक्ड मछली का उपयोग किया जाता है:

• पीटा ब्रेड की एक पतली अखमीरी शीट पर नरम प्रसंस्कृत पनीर को पतला फैलाएं।
• हल्के नमकीन सैल्मन के पतले कटे हुए टुकड़े व्यवस्थित करें।
• रोल बनाने के लिए कसकर रोल करें।
• क्लिंग फिल्म से लपेटें।
• कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
• निकाल कर टुकड़ों में काट लीजिये.
• पतला-पतला काट कर सजा सकते हैं ताजा ककड़ी, रोल के प्रत्येक टुकड़े पर गुलाब के आकार में घुमाएँ।

मछली पकड़ने वाले क्षेत्रों के निवासियों को ताज़ी मछली उपलब्ध है।अधिकांश समय यह जमे हुए रूप में बिक्री पर जाता है।

जमी हुई मछली खरीदने के बाद, शव या स्टेक को पूरी तरह से पिघलने तक रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया जाता है। तो मांस में उपयोगी कोशिका रस बना रहेगा।

पूरी मछली को अच्छी तरह से धोया जाता है, स्केल किया जाता है, सिर काट दिया जाता है, टुकड़ों में काट दिया जाता है या पूरी तरह से नमकीन बना दिया जाता है या आगे की पाक प्रक्रिया के अधीन कर दिया जाता है।

उबालना, भाप देना, ग्रिल करना, पकाना आपको कोमल मांस को जल्दी पकाने की अनुमति देता हैपकवान की कैलोरी सामग्री को बढ़ाए बिना सभी लाभों को बरकरार रखते हुए। दोपहर के भोजन या रात के खाने में सब्जियों के साथ सैल्मन खाने की सलाह दी जाती है, सोने से 3-4 घंटे पहले नहीं।

एक स्वस्थ व्यक्ति के लिए सप्ताह में 2 बार आहार में मछली उत्पादों को शामिल करना वांछनीय है, जिनमें से एक वसायुक्त किस्म का प्रतिनिधि है। अनुशंसित 70-100 ग्राम सैल्मन शरीर के दैनिक प्रोटीन सेवन का आधा हिस्सा पूरा कर देगा।

प्रोटीन की अधिक मात्रा के कारण प्रतिदिन 250 ग्राम से अधिक का सेवन करना मना है।

सैल्मन मछली को और कैसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनाया जाए, देखें यह वीडियो:

मतभेद

मछली और समुद्री भोजन से एलर्जी वाले लोगों के आहार में इसका उपयोग सावधानी के साथ किया जाना चाहिए। मोटे रोगियों के लिए नमकीन और स्मोक्ड सैल्मन का दुरुपयोग न करें, पित्ताश्मरतागुर्दे की बीमारी वाले लोग.

प्राकृतिक परिस्थितियों में पाली गई मछलियों में उपयोगी गुण होते हैं।लेकिन प्रकृति में, यह कम और कम आम है।

सामन की मांग आपूर्ति से अधिक है। कई आपूर्तिकर्ता इसे सुसज्जित जल क्षेत्रों में उगाते हैं। मांसपेशियों को तेजी से बढ़ाने के लिए उन्हें एडिटिव्स के साथ विशेष आहार दिया जाता है।

कृत्रिम रूप से उगाए गए मांस में हल्का रंग होता है। इसलिए, खिलाते समय, गूदे में चमक लाने के लिए रंग मिलाए जाते हैं।

मात्रा उपयोगी पदार्थऐसी मछलियों में जंगली की तुलना में बहुत कम मात्रा होती है।

मांस में अवशिष्ट मात्रा में योजक हो सकते हैं जिन्हें निगलने पर लीवर पर दबाव पड़ेगा।

सैल्मन एक उपयोगी उत्पाद है जिसमें कई विटामिन, सूक्ष्म, स्थूल तत्व होते हैं। इसका उपयोग आबादी के सभी समूहों द्वारा किया जाना चाहिए, तीन साल से कम उम्र के बच्चों और गुर्दे, पित्ताशय की थैली और एलर्जी के रोगों वाले मोटे रोगियों को छोड़कर। कृत्रिम रूप से पाली गई मछली से संभावित नुकसान हो सकता है।

के साथ संपर्क में

सैल्मन एक स्वादिष्ट उत्पाद है। इस मछली का स्वाद कई पेटू लोगों द्वारा सराहा जाता है। यह तला हुआ, मसालेदार, नमकीन और स्मोक्ड रूप में अच्छा है। यह लाल मछली न केवल बेहतरीन स्वाद से संपन्न है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है।

सैल्मन की कैलोरी सामग्री और इसके लाभ

कैलोरी की संख्या के अनुसार, सैल्मन कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों से संबंधित है। इसकी कच्ची कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 219 किलो कैलोरी है। वहीं, इसमें 20.8 ग्राम प्रोटीन, 15.1 ग्राम वसा होता है और कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है। सैल्मन अक्सर हमारी मेज पर स्मोक्ड या हल्के नमकीन रूप में आता है। हल्के नमकीन सैल्मन की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 200 किलो कैलोरी होती है। स्मोक्ड सैल्मन की कैलोरी सामग्री उत्पाद के प्रति 100 ग्राम 169 किलो कैलोरी है।

अगर इस मछली को भाप में पकाया जाए तो सैल्मन में कैलोरी की संख्या कम हो जाएगी। उबले हुए सैल्मन की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 153 किलो कैलोरी होगी। और यदि आप मछली से मछली का सूप पकाते हैं, तो प्रति 100 ग्राम उत्पाद में कैलोरी की संख्या घटकर 67 किलो कैलोरी हो जाएगी।

तलते समय सैल्मन की कैलोरी सामग्री काफी बढ़ जाती है।

सैल्मन में कितनी कैलोरी होती है, इस पर विचार करते हुए, यह लाल मछली वसा सामग्री और उपयोगी घटकों की सामग्री में अग्रणी है। इसमें बहुत सारे विटामिन, फैटी एसिड, असंतृप्त वसा, खनिज होते हैं। सैल्मन में अन्य सैल्मन मछली की तुलना में बहुत अधिक विटामिन होते हैं।

सैल्मन का सेवन करने से मूड में सुधार होता है, भावनात्मक तनाव गायब हो जाता है। आहार में सैल्मन को शामिल करने से मस्तिष्क वाहिकाओं की लोच बढ़ाने, रक्त परिसंचरण में सुधार करने में मदद मिलती है। सैल्मन उच्च श्रेणी, आसानी से पचने योग्य प्रोटीन का स्रोत है। अमीनो एसिड पाचन शुरू होने के एक घंटे बाद मछली से मानव शरीर में आते हैं। इसलिए, यह उत्पाद पुनर्प्राप्ति के लिए आवश्यक है मांसपेशियों का ऊतक, त्वचा, साथ ही बालों के रोम को मजबूत करने के लिए। सैल्मन का उपयोग एथलीटों और एथलीटों के लिए, साथ ही सर्जरी के बाद पुनर्प्राप्ति अवधि में विशेष रूप से उपयोगी है। यह ध्यान में रखते हुए कि मछली का सेवन आमतौर पर कम मात्रा में किया जाता है, सैल्मन की कैलोरी सामग्री किसी भी तरह से आंकड़े को प्रभावित नहीं करती है।

पोषण विशेषज्ञ और डॉक्टर वृद्ध मनोभ्रंश की रोकथाम और तंत्रिका तंत्र के रोगों के लिए सैल्मन का उपयोग करने की सलाह देते हैं।

सामन का नुकसान

इस मछली का नुकसान प्रसंस्करण प्रौद्योगिकी के उल्लंघन, अनुचित भंडारण में प्रकट हो सकता है। खाना पकाने के लिए, आपको केवल ताज़ी मछली चुननी होगी। मांस सख्त और मूंगा गुलाबी होना चाहिए। मछली की कोमलता से पता चलता है कि इसे पिघलाया गया है और फिर दोबारा जमाया गया है।

सैल्मन परिवार का एक उत्कृष्ट प्रतिनिधि - सैल्मन, निश्चित रूप से, किसी भी परिवार की मेज पर अपना स्थान लेना चाहिए। फिलहाल, इस मछली को इसके नाजुक और सुखद स्वाद के कारण एक उत्तम व्यंजन माना जाता है। साथ ही, इसकी कैलोरी सामग्री और मात्रा काफी औसत है उपयोगी गुणयह बस आश्चर्यजनक है, इसलिए यह किसी भी उम्र और शरीर के लोगों के लिए पोषण के लिए उपयुक्त है, क्योंकि इससे आपका अतिरिक्त वजन आसानी से नहीं बढ़ेगा।

यह इस बारे में है कि इस उत्पाद में कितनी कैलोरी है और सबसे ताज़ी और सबसे स्वादिष्ट कॉपी कैसे चुनें, जिस पर इस लेख में चर्चा की जाएगी।

सैल्मन क्या है?

कुछ लोगों ने सैल्मन जैसी मछली के बारे में नहीं सुना होगा। इसने लंबे समय से ध्यान आकर्षित किया है, यह सैल्मन के समान परिवार से आता है। शायद इसीलिए इसके दो अन्य नाम भी हैं, अटलांटिक या लेक सैल्मन। लेकिन नाम चाहे जो भी लगे, इसके नीचे एक मछली छिपी होती है जो कभी-कभी छोटे, चमकदार शल्कों के साथ काफी बड़े आकार की हो जाती है। वैसे, इसके आकार के कारण, मछली को शल्कों से साफ करना काफी सरल है।

मछली का शरीर अपनी रूपरेखा में एक टारपीडो जैसा दिखता है, जो किनारों पर थोड़ा संकुचित होता है। ताज़ा सैल्मन का पिछला भाग थोड़ा नीला या हरा चमकता है, लेकिन शेष शल्कों में केवल चांदी जैसा रंग होता है। वह अपनी यात्रा ताजे पानी से शुरू करती है, आमतौर पर वे जो उत्तर में हैं, उदाहरण के लिए नॉर्वे, फिनलैंड, स्वीडन और यहां तक ​​कि रूस में भी। निवास स्थान के आधार पर, वजन श्रेणी भी भिन्न होती है - सैल्मन का वजन 40 किलोग्राम तक हो सकता है, या मुश्किल से डेढ़ तक पहुंच सकता है। यदि कोई मछली बड़ी होकर समुद्र या महासागर में चली गई तो वह झील में बचे अपने रिश्तेदारों से कहीं अधिक बड़ी होगी।

आश्चर्य की बात तो यह है कि यह मछली अंडे देने के दौरान अपना रंग बदल लेती है और उसके बाद काफी जर्जर हो जाती है। बहुत बार, इस अवधि के दौरान नर मर जाते हैं, लेकिन अगर सैल्मन इस मौसम में जीवित रहता है, तो उसके तराजू का रंग एक समान चांदी जैसा होगा।

क्या कोई सैल्मन स्वास्थ्य के लिए अच्छा है?

काफी समय से टेलीविजन पर पर्यावरणविद् नॉर्वेजियन सैल्मन के बड़े खतरों के बारे में बात कर रहे हैं, जो कृत्रिम रूप से उगाया गया था। प्राकृतिक जंगली सामन की तुलना में इसकी गुणवत्ता उल्लेखनीय रूप से भिन्न है। लेकिन मामला क्या है?

यहां उत्तर काफी सरल है: नर्सरी में कृत्रिम रूप से उगाए गए व्यक्तियों को लगातार पिगमेंट एडिटिव्स, एंटीबायोटिक्स और ग्रोथ हार्मोन खिलाया जाता है। यह सब मानव स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डालता है। हालाँकि, कई मामलों में यहां गुणवत्ता मानवीय कारक, अर्थात् आपूर्तिकर्ता की ईमानदारी पर निर्भर करती है।

हालाँकि, आपको यह जानना होगा कि स्टोर अलमारियों पर बेचे जाने वाले सभी सामन का लगभग 95% कृत्रिम रूप से उगाया गया था। लेकिन कुछ अंतर हैं जो आपको धोखे को पहचानने में मदद करेंगे:

1. मछली के पंखों को ध्यान से देखो. जंगली में, वे कृत्रिम की तुलना में बहुत अधिक विकसित होते हैं;
2. हैचरी मछली के तराजू उनके समुद्री समकक्षों की तुलना में बहुत सुस्त होते हैं;
3. जंगली मछली के मांस का रंग सुखद, मुलायम आड़ू होना चाहिए। यदि आप किसी व्यक्ति में चमकीला लाल मांस देखते हैं, तो यह लगभग निश्चित रूप से कृत्रिम है। पकाने के बाद, यह प्लेट पर पेंट के निशान छोड़ देगा;
4. मछली के किनारों को ध्यान से देखें: खेती की गई सैल्मन स्वयं अटलांटिक सैल्मन की तुलना में अधिक मोटी होती है।

यदि आप इन नियमों का पालन करते हैं और उच्च गुणवत्ता वाला शव चुनते हैं, तो यह आपके स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाएगा। हालाँकि, अपने आहार में कृत्रिम को त्यागना बेहतर है।

ट्राउट से अंतर कैसे करें?

जिसने भी अपने जीवन में कम से कम एक बार मेज के लिए सामन खरीदा, उसने देखा कि इस प्रकार की मछली काफी महंगी है। हालाँकि, एक और मछली है जो बहुत बार पाई जाती है उपस्थितिएक अनुभवहीन खरीदार सामन ले सकता है।

विक्रेताओं ने लंबे समय से देखा है कि सस्ते ट्राउट को आसानी से सैल्मन के रूप में पेश किया जा सकता है। इसीलिए इन दो प्रकार की मछलियों के बीच मुख्य अंतर जानना बेहतर है, ताकि बेईमान लोगों के झांसे में न आएं।

साइज़ और रंग में अंतर

सबसे पहले मछली के आकार को देखें। एक दुकान में बेचे जाने वाले मानक सैल्मन शव का वजन लगभग 6-7 किलोग्राम होगा, जबकि ट्राउट केवल 4 तक पहुंचता है। यदि आप उन्हें एक साथ रखते हैं, तो अंतर काफी स्पष्ट होगा। अक्सर, मादा सैल्मन नर की तुलना में बहुत बड़ी होती हैं।

दिखने में, सैल्मन चांदी जैसी रंगत वाली एक सुंदर मछली है। इसके मांस का रंग गुलाबी से लेकर चमकीला लाल तक होता है। अक्सर यह उस अवधि पर निर्भर करता है जिसमें वह पकड़ी गई थी।

दूसरी ओर, ट्राउट में विभिन्न प्रकार के पैमाने होते हैं। पृष्ठीय पंख के पास, यह आमतौर पर आसानी से हरे से काले रंग की ओर बहता है, और इसका पेट सफेद या भूरे रंग का होता है। साथ ही, ट्राउट के किनारों पर भी करीब से नज़र डालें: उनमें अक्सर लाल या सफेद छोटे धब्बे होते हैं।

शरीर - रचना

जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, सैल्मन में, शरीर का आकार कुछ हद तक टारपीडो जैसा दिखता है। उसी समय, ट्राउट के पास आवश्यक रूप से एक पेट होना चाहिए, जो उसके समकक्ष के पास बिल्कुल नहीं है। अगला महत्वपूर्ण अंतर मछली का सिर है। चूँकि सैल्मन स्वयं बड़ा होता है, इसका सिर बहुत बड़ा और थोड़ा लम्बा होता है। यदि आप ट्राउट को ध्यान से देखेंगे तो पाएंगे कि उसका सिर आकार में छोटा और गोल है।

यदि आप ध्यान से इन दो प्रकार की मछलियों की तुलना करते हैं, तो आप देखेंगे कि सैल्मन में अधिक विकसित और लंबे सामने के पंख और बड़े तराजू होते हैं। ट्राउट बहुत छोटे होते हैं।

वास्तव में, आप इस बारे में बहस कर सकते हैं कि ट्राउट या सैल्मन एड इनफिनिटम में से कौन बेहतर है। उनके मांस का स्वाद काफी समान है, इसलिए केवल सच्चे पेटू ही बारीकियों को समझ सकते हैं, लेकिन दिखने में किसी भी खरीदार के लिए उन्हें अलग करना काफी सुलभ है।

पोषण एवं ऊर्जा मूल्य

अपने आप में, अटलांटिक सैल्मन को बिल्कुल आहार संबंधी मछली नहीं कहा जा सकता। साथ ही, इसके लगभग किसी भी प्रसंस्करण, जैसे भूनना, नमकीन बनाना, धूम्रपान करना और खाना पकाने के अन्य तरीके, केवल इसकी कैलोरी सामग्री को बढ़ाते हैं। अगर आप अपना आहार देख रहे हैं तो उबालना या भाप में पकाना चुनना बेहतर है। इन दो तरीकों का उपयोग करते समय, वसा का अनुपात कम हो जाता है, और मछली काफी अधिक विटामिन बरकरार रखती है।

सैल्मन अपने आप में काफी वसायुक्त मछली है, क्योंकि इसमें वसा का प्रतिशत 40 से अधिक होता है। ताजी मछली का ऊर्जा मूल्य लगभग 220 किलो कैलोरी तक पहुँच जाता है, और कैलोरी सामग्री लगभग 155 होती है। लेकिन साथ ही, इसकी पोषण मूल्ययह बिल्कुल अद्भुत है.

नीचे एक तालिका है जो विभिन्न तरीकों से पकाए गए सैल्मन की कैलोरी सामग्री और पोषण मूल्य दिखाएगी।

जैसा कि आप तालिका से देख सकते हैं, सैल्मन में बिल्कुल भी कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है, इसलिए, इसके लिए साइड डिश के रूप में, उन खाद्य पदार्थों को पकाना बेहतर है जो पोषण संतुलन बनाए रखने में मदद करेंगे।

सभी उपयोगी गुण

दरअसल, अगर हम सैल्मन के लाभकारी गुणों की बात करें तो यह एक बिल्कुल अनोखे उत्पाद के रूप में सामने आता है। इसके प्रोटीन में आप शरीर के लिए आवश्यक अमीनो एसिड पा सकते हैं जो शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होते हैं। साथ ही, किसी भी प्रकार की मछली की तरह, इसमें शामिल है मछली की चर्बीजो बच्चों के लिए बहुत उपयोगी है, क्योंकि यह दांतों और हड्डियों को मजबूत बनाने में मदद करता है।

ओमेगा-3 और अन्य पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड के बारे में कहना असंभव नहीं है जो किसी व्यक्ति को उनकी भलाई में सुधार करने में मदद करेंगे। सैल्मन खाने से वजन कम करने में मदद मिलेगी उच्च स्तरकोलेस्ट्रॉल, अवसाद को रोकता है और हृदय की मांसपेशियों को काम करने में मदद करता है।

कुछ समय पहले, यह साबित हुआ था कि सैल्मन का नियमित सेवन शरीर को फिर से जीवंत करने और मनोभ्रंश को रोकने में मदद करता है। ऐसा इसमें मौजूद मेलाटोनिन के कारण होता है, जो नींद को सामान्य करने में मदद करता है।

कैसे चुने?

जब आप किसी दुकान में शव चुनते हैं, तो उसकी ताजगी का निर्धारण करना बहुत महत्वपूर्ण है। फिलहाल, इसे दो संस्करणों में खरीदा जा सकता है: संपूर्ण शव या फ़िललेट के रूप में।

गलफड़ा

अगर आप पूरी मछली खरीदने जा रहे हैं तो उसके सिर का ध्यानपूर्वक निरीक्षण करें। यहीं पर गलफड़े स्थित हैं, जो मछली की ताजगी का निर्धारण करने में पहला सहायक बनेंगे।
ठंडी मछली को दो सप्ताह से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए, इसलिए यदि शेल्फ जीवन खराब है, तो गलफड़ों से दुर्गंध आने लगेगी। ताजा सैल्मन में, गलफड़ों का रंग पीला या लाल होगा, लेकिन बासी मछली में यह भूरे-भूरे रंग में बदल जाएगा।

उपस्थिति

मछली की त्वचा की लोच की जाँच अवश्य करें। ताजा सामन बहुत लोचदार होना चाहिए और विकृत नहीं होना चाहिए। आंखों की पारदर्शिता और पूंछ की नमी पर भी आप तभी ध्यान दे सकते हैं, जब मछली एकदम ताजी खरीदी गई हो। तराजू आवश्यक रूप से पर्याप्त रूप से नम होना चाहिए और उसकी सतह पर कोई बलगम नहीं होना चाहिए। यदि पीले धब्बे हैं, तो यह सैल्मन ऑक्सीकरण का प्रमाण होगा। जमी हुई मछली खरीदते समय, ऐसी मछली न खरीदें जिसके बैग में बड़ी मात्रा में बर्फ या बर्फ हो।

मांस की उपस्थिति

सैल्मन मांस के रंग पर पूरा ध्यान दें। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह गहरा या पीला रंग है। इससे स्वाद पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता और यह केवल निवास स्थान पर निर्भर करता है। लेकिन बहुत चमकीले रंगों के फ़िललेट्स न खरीदना ही बेहतर है, क्योंकि तब कृत्रिम मछली खरीदने की संभावना रहती है। उन नसों को देखें जो फ़िलेट में हैं। यदि वे सफेद हैं, तो मछली जंगली थी। इसका सबसे अच्छा प्रमाण रंगों के प्रयोग से मिलता है।

निर्माताओं

फिलहाल यह माना जाता है कि सबसे स्वादिष्ट सामन नॉर्वे से लाया जाता है। हालाँकि, यहीं पर कृत्रिम नमूना खरीदने की उच्च संभावना है, न कि उच्च गुणवत्ता वाला जंगली सामन। इसलिए, घरेलू निर्माताओं को प्राथमिकता देना सबसे अच्छा है। हालाँकि, यहाँ भी बड़ी संख्या में भ्रामक युक्तियाँ हैं जो निर्माता उपयोग करते हैं। हाल ही में, रोसकंट्रोल ने अध्ययन किया जिसमें पाया गया कि परिरक्षकों का उपयोग अक्सर शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए किया जाता है बड़े आकार. स्मोक्ड और हल्के नमकीन सैल्मन के लिए, अक्सर कम गुणवत्ता वाले उत्पाद या ऐसे उत्पाद का उपयोग किया जाता है जो पहले से ही खराब होना शुरू हो गया हो।

कैसे बचाएं?

सैल्मन एक बहुत जल्दी खराब होने वाला उत्पाद है जिसे अधिकतम उपयोगी पदार्थ प्राप्त करने के लिए काफी कम समय में खाया जाना चाहिए। हालाँकि, इसे बचाने के लिए कुछ आवश्यकताओं को पूरा करना होगा।

ताजा सामन का भंडारण

सैल्मन को हमेशा रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए। इस प्रकार की मछली का भंडारण करते समय यह मुख्य नियम होना चाहिए। यदि आपने जमी हुई मछली खरीदी है, तो इसे तुरंत फ्रीजर में रख देना चाहिए, बेशक, यदि आप इसे बहुत जल्द उपयोग करना शुरू नहीं करते हैं। किसी भी स्थिति में सैल्मन को दोबारा जमाया नहीं जाना चाहिए, इससे न केवल इसका मूल्य कम हो जाएगा, बल्कि यह खराब भी हो जाएगा। हालाँकि, अगर मछली ठंडी खरीदी गई थी, तो इसका स्वाद और ताजगी कुछ तरकीबों से बचाने में मदद करेगी।

1. ठंडे शव को रेफ्रिजरेटर में रखने से पहले, इसे पहले से बने बर्फ के टुकड़ों से भरे एक बड़े कटोरे में रखें। इससे इसके बाद के रस को संरक्षित करने में मदद मिलेगी;
2. नींबू का रस या जूस भी रस बरकरार रखने में मदद करेगा। सेब का सिरका. यदि आप सिरके का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो मछली को उसमें भिगोई हुई धुंध में लपेटें, फिर फ्रिज में रखें। नींबू के रस का उपयोग करते समय, आपको बस इसे मछली की त्वचा पर छिड़कना होगा;
3. सैल्मन को रेफ्रिजरेटर में रखने से पहले, इसे फ़ॉइल या क्लिंग फिल्म में लपेटें। इसे अन्य प्रकार के खाद्य पदार्थों से भी दूर रखना चाहिए।

ये सरल लाइफ हैक्स अटलांटिक सैल्मन की ताजगी बढ़ाने में मदद करेंगे, लेकिन कुछ सीमाएं हैं, जिसके बाद हम सुरक्षित रूप से कह सकते हैं कि मछली खराब हो गई है।

सैल्मन को कभी भी कमरे के तापमान पर संग्रहित नहीं करना चाहिए। यदि आपने इसे रसोई की मेज पर छोड़ दिया, तो यह कुछ ही घंटों में खराब हो जाएगा। हालाँकि, अगर इसे फ्रीजर में रख दिया जाए, तो इसकी शेल्फ लाइफ नाटकीय रूप से कई महीनों तक बढ़ जाएगी।

बस उस उत्पाद को फ्रीज करने की आवश्यकता नहीं है जो खराब होना शुरू हो गया है, इसलिए इसे इसके उपयोगी गुण और स्वाद वापस नहीं मिलेंगे। सबसे इष्टतम भंडारण तापमान -20 डिग्री है।

हालाँकि, ठंडी मछली के लिए, ऐसे नियम हैं जो बताते हैं कि ऐसी मछली को रेफ्रिजरेटर में 5 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। दरअसल, सैल्मन पकड़े जाने के बाद केवल दो सप्ताह तक ही ताज़ा रहता है। इसलिए, समाप्ति तिथि अवश्य देखें, क्योंकि अक्सर इसे स्टोर में पहले से ही बासी लाया जाता है।

स्मोक्ड और नमकीन मछली को कैसे स्टोर करें

अब आप इस प्रकार का सामन आसानी से खरीद सकते हैं। यह आमतौर पर वैक्यूम पैकेजिंग में बेचा जाता है। हालाँकि, इस उत्पाद की ताजगी के लिए निम्नलिखित नियमों का पालन करना बेहतर है:

• इसे रेफ्रिजरेटर में 10 दिनों से अधिक समय तक स्टोर न करें। सुनिश्चित करें कि वैक्यूम पैकेजिंग को बिना खोले या प्लास्टिक बैग में रखा जाए ताकि यह ऑक्सीकृत न हो जाए। यह सलाह नमकीन और स्मोक्ड मछली दोनों के लिए उपयुक्त है (इसे एक सप्ताह से अधिक न रखें);
• शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए नमकीन मछली को मैरीनेट किया जा सकता है। इसे टुकड़ों में काटें और जैतून का तेल डालें;
• नमकीन मछली को फ्रीजर में 6 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

आप निम्नलिखित वीडियो में नमकीन सामन की कैलोरी सामग्री के बारे में पता लगा सकते हैं:

सैल्मन एक ही समय में अविश्वसनीय रूप से उपयोगी है स्वादिष्ट मछलीसभी उपलब्ध से. बेशक, इसके लिए उसे जंगली होना होगा, इसलिए उत्पाद चुनते समय सावधान रहें। यदि आप इसे भाप में पकाते हैं या उबालते हैं, तो सैल्मन एक उत्कृष्ट कम कैलोरी वाला व्यंजन होगा जो वजन घटाने में मदद करेगा।

के साथ संपर्क में

सैल्मन सैल्मन परिवार की एक मछली है, जिसे अक्सर "उत्तरी सैल्मन" या "लेक सैल्मन" कहा जाता है। इस प्रकार की मछली अटलांटिक महासागर, बाल्टिक सागर और आर्कटिक महासागर के दक्षिण-पश्चिम में रहती है। सैल्मन अंडे देने, पुनर्वास और मछली के नाम के लिए झीलों और नदियों में आता है। मांस और कैवियार के उपयुक्त गुणों के कारण सैल्मन को एक मूल्यवान व्यावसायिक प्रजाति माना जाता है।

आहार विशेषज्ञ और विशेषज्ञ पौष्टिक भोजनलाल मांस "लेक सैल्मन" के गुणों की अत्यधिक सराहना करते हैं और इसे संतुलित आहार में एक आवश्यक उत्पाद मानते हैं। आइए जानें कि उत्पाद मानव शरीर को क्या लाभ पहुंचा सकता है, और प्रति 100 ग्राम में स्वादिष्ट और उपयुक्त सामन की कैलोरी सामग्री क्या है विभिन्न तरीकेमछली का मांस पकाना.

खाद्य उत्पाद के रूप में "उत्तरी सैल्मन" के उपयोगी गुण

सैल्मन मछली अपने स्वाद और पोषण गुणों के लिए मूल्यवान है और इसे वयस्कों और बच्चों दोनों के मेनू में शामिल किया जा सकता है।

अक्सर, "लेक सैल्मन" नमकीन या स्मोक्ड रूप में मेज पर आता है, लेकिन मछली का मांस, ग्रील्ड या स्टीम्ड, सभी के लिए अधिक उपयुक्त होगा।

यह उत्पाद पचाने में आसान है, प्रोटीन और महंगे मैक्रोन्यूट्रिएंट्स से भरपूर है - आयोडीन, कैल्शियम, मैग्नीशियम, जिंक, सोडियम और पोटेशियम। शरीर के लिए आवश्यक प्रोटीन का आधा दैनिक सेवन प्राप्त करने के लिए प्रत्येक 100 ग्राम फ़िललेट खाना पर्याप्त है।

लाल सैल्मन मांस में कैलोरी किसी भी प्रकार की सफेद मछली की तुलना में लगभग दोगुनी होती है, इसके अलावा, उत्पाद में महंगे गाढ़े एसिड होते हैं। ये एसिड ओमेगा -3 वर्ग से संबंधित हैं और शरीर के लिए बेहद उपयुक्त हैं: यदि शरीर को नियमित रूप से ओमेगा -3 मिलता है, तो हृदय रोग, घनास्त्रता विकसित होने का खतरा कई गुना कम हो जाता है और रक्त परिसंचरण में सुधार होता है। इसके अलावा, कॉस्मेटोलॉजिस्ट ओमेगा-3 को यौवन और सुंदरता का विश्वसनीय अमृत कहते हैं।

सामन पट्टिका अधिक आम है, यह गर्भवती माताओं के लिए आवश्यक है। प्रोटीन और अमीनो एसिड भ्रूण के विकास के सभी चरणों में उसके लिए उपयुक्त होते हैं। मछली में मौजूद वसा सोरायसिस के लिए, दृश्य कार्य में सुधार और मस्तिष्क की गतिविधि को बढ़ाने के लिए उपयुक्त होगी।

कैवियार और "लेक सैल्मन" का फ़िलेट कई विटामिनों का स्रोत हैं। अधिकतम सांद्रता में, उत्पाद में विटामिन डी होता है, और इसलिए भोजन में सैल्मन खाने से कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने पर सही प्रभाव पड़ता है। सैल्मन लीवर में विटामिन ए होता है, जो त्वचा, बालों और नाखूनों के विकास के लिए अच्छा होता है। उत्पाद के फ़िललेट में बी विटामिन भी होते हैं, जो प्रोटीन के पूर्ण अवशोषण और प्रसंस्करण के लिए मानव शरीर के लिए आवश्यक होते हैं।

यदि इस मछली के व्यंजन मेनू में लगातार मौजूद रहते हैं, तो एक व्यक्ति के पास संचार प्रणाली, जठरांत्र संबंधी मार्ग, तंत्रिका और हृदय प्रणाली के कामकाज के साथ कम कार्य होते हैं। इम्यूनिटी भी अच्छी तरह काम करती है.

अभी हाल ही में, वैज्ञानिक शोध से पता चला है कि मोटी सैल्मन फ़िललेट्स खाने से दमा संबंधी विकृति का खतरा कम हो जाता है। यह इस तथ्य के कारण है कि मछली के मांस में न केवल गाढ़ा एसिड, बल्कि मैग्नीशियम भी प्रचुर मात्रा में मौजूद होता है। और आखिरी तत्व की कमी से अस्थमा होने का खतरा कई गुना बढ़ जाता है।

यह "उत्तरी सैल्मन" के उपयोगी गुणों की एक छोटी सूची है। लेकिन प्रस्तुतिकरण में बताया गया कि इस प्रजाति की मछली में वसा की मात्रा अधिक होती है। क्या इसके नियमित उपयोग से आकृति की स्थिति प्रभावित होगी? विभिन्न व्यंजनों में मछली की कैलोरी सामग्री को समझने से हमें इस प्रश्न का उत्तर देने में मदद मिलेगी।

उबली हुई मछली

पोषण विशेषज्ञों का मानना ​​है कि स्टीमिंग सैल्मन है सर्वोत्तम विधिइस प्रकार की मछली का पाक प्रसंस्करण।

जब जलती हुई भाप से पकाया जाता है, तो मछली शरीर के लिए आवश्यक सभी सूक्ष्म तत्वों और विटामिनों को बरकरार रखती है। इसके अलावा, मांस सूखता नहीं है और स्वाद नहीं खोता है।

और यदि आप मछली को स्टेक में काटते हैं, तो उसके साथ डबल बॉयलर में आप एक उपयुक्त साइड डिश - ब्रोकोली, गाजर, पका सकेंगे। हरी सेम. उबले हुए सैल्मन की कैलोरी सामग्री प्रति सौ ग्राम उत्पाद में एक सौ सत्तानबे कैलोरी है।

भाप प्रसंस्करण द्वारा पकाए गए "लेक सैल्मन" के लाभ निर्विवाद हैं:

• बिना किसी प्रतिबंध के सख्त आहार पर भी मछली का सेवन करने की अनुमति है;
• लाल मांस से मिलने वाले विटामिन त्वचा रोगों से पीड़ित रोगी की स्थिति में सुधार करने में मदद करेंगे;
• बच्चों के लिए मछली को भाप में पकाने की अनुमति है, क्योंकि प्रोटीन और अमीनो एसिड मांसपेशियों और हड्डी के ऊतकों की वृद्धि पर उपचारात्मक प्रभाव डालते हैं।

इसके अलावा, भाप प्रसंस्करण द्वारा तैयार उत्पाद ओमेगा -3 और ओमेगा -6 एसिड को पूरी तरह से संरक्षित करता है, जो रक्त में हानिकारक कोलेस्ट्रॉल को कम करता है और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है। उत्पाद समूह बी, ई, सी, ए, साथ ही मैक्रोलेमेंट्स - फ्लोरीन, मैग्नीशियम, कैल्शियम और फास्फोरस के विटामिन को पूरी तरह से संरक्षित करता है। स्वस्थ भोजन विशेषज्ञ सप्ताह में 2-3 बार उबली हुई सैल्मन खाने की सलाह देते हैं।

हल्की नमकीन मछली

हल्के नमकीन सैल्मन की कैलोरी सामग्री बहुत अधिक होती है - लगभग दो सौ किलोकलरीज प्रति सौ ग्राम। इस पर उन लोगों को विचार करना चाहिए जो स्लिम फिगर बनाए रखने के लिए कैलोरी गिनते हैं। शेष उत्पाद यथासंभव उपयुक्त होगा, क्योंकि गर्मी उपचार की पूर्ण कमी लाल मांस में सभी विटामिन-खनिज परिसरों और गाढ़े एसिड को बचाती है।

कम कैलोरी सामग्री वाले हल्के नमकीन सैल्मन का उपयोग सलाद और स्नैक्स के लिए किया जाता है, और स्वादिष्ट सैंडविच तैयार किए जाते हैं।

यहां घर पर स्वादिष्ट हल्की नमकीन मछली तैयार करने की एक प्राचीन विधि दी गई है। नुस्खा के लिए, आपको एक किलो सैल्मन फ़िलेट और लगभग चार बड़े चम्मच बड़े समुद्री नमक की आवश्यकता होगी। मछली को स्वादिष्ट बनाने के लिए - ठंडा या ताज़ा फ़िललेट्स लें और निश्चित रूप से छिलके सहित!

फ़िललेट को प्रचुर मात्रा में अच्छी तरह से धोना चाहिए। ठंडा पानीऔर इसे साफ तौलिए से हल्का सा सुखा लें। एक बड़ी प्लेट, या यों कहें, उसके तल पर छिड़कें समुद्री नमक, छिलके को नीचे करके नमक के ऊपर फ़िललेट डालें, ऊपर से नमक के साथ फिर से सैल्मन छिड़कें। ढीले उत्पाद को एक समान परत में फैलाएं।

इसके बाद, आपको वर्कपीस को क्लिंग फिल्म के साथ लपेटना होगा और इसे 6 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखना होगा। निर्दिष्ट समय अंतराल के बाद, वर्कपीस को बाहर निकाला जाना चाहिए, पलट दिया जाना चाहिए ताकि पट्टिका पहले से ही नमकीन पानी में हो और प्लेट को फिर से पन्नी के साथ लपेटें। छह घंटे बाद मछली तैयार हो जाएगी, बस आपको खाने से पहले इसे धोकर सुखाना है।

सामन कान और उबली मछली

पारखी आश्वस्त करते हैं - ताजा सामन से पकाए गए मछली के सूप से ज्यादा स्वादिष्ट कोई मछली का सूप नहीं है!

यह उपयुक्त सूप कई उपचार आहारों के मेनू में शामिल है, इसे बच्चों के मेनू में भी शामिल किया जा सकता है, जैसे सैल्मन कान में पूरी शक्ति मेंइसमें बच्चे के शरीर के स्वस्थ विकास के लिए आवश्यक विटामिन और खनिज होते हैं।

खराबी की स्थिति में इस डिश का उपयोग करना सख्त जरूरी है। प्रतिरक्षा तंत्र, विटामिन की कमी। किसी बीमारी या बड़े ऑपरेशन के बाद सूप ख़ुशी से ताकत बहाल कर देगा। स्वादिष्ट सैल्मन मछली सूप की कैलोरी सामग्री तैयार उत्पाद के प्रति एक सौ ग्राम में एक सौ बीस किलोकलरीज तक होती है, इसलिए इसका उपयोग किसी भी तरह से आपके फिगर की सुंदरता को नुकसान नहीं पहुंचा सकता है।

अगर हम कम वसा वाले उबले सामन की कैलोरी सामग्री के बारे में बात करते हैं, तो यह प्रति सौ ग्राम एक सौ अस्सी-नौ किलोकलरीज के बराबर होगा।

सैल्मन मछली का सूप सिर, स्टेक से पकाया जाता है, और मछली के एक निश्चित भाग की पसंद से, कैलोरी मान भिन्न हो सकता है, लेकिन कायापलट नगण्य होगा। आपको पता होना चाहिए कि सूप में वसा की मात्रा अधिक होती है और इसलिए इसे खाते समय सावधानी बरतनी चाहिए। मधुमेह, यकृत और अग्न्याशय की विकृति।

सैल्मन कई लोगों का पसंदीदा व्यंजन है। नाजुक, सुखद स्वाद इसे एक समृद्ध मेज का लगभग अनिवार्य अतिथि बनाता है, और इसकी संरचना एक उत्कृष्ट आहार उत्पाद है जो शरीर के लिए अविश्वसनीय रूप से फायदेमंद है। सैल्मन में कितनी कैलोरी होती है और क्या वजन कम करते समय इसे मेनू में शामिल किया जा सकता है, आप इस लेख से सीखेंगे।

ताजा सामन कैलोरी

ताजा और हल्का नमकीन सैल्मन, जो वैक्यूम पैकेजिंग में बेचा जाता है, में समान कैलोरी सामग्री होती है - प्रत्येक 100 ग्राम के लिए 219 इकाइयाँ। अधिकांश उत्पाद प्रोटीन द्वारा दर्शाए जाते हैं - उनमें से 20.8 ग्राम होते हैं, और छोटा हिस्सा वसा होता है: 15.1 छ. सैल्मन में बिल्कुल भी कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है, और यह शून्य के बराबर होता है (यह जानकारी उन लोगों के लिए प्रासंगिक है जो मधुमेह से पीड़ित हैं)।

सैल्मन फ़िललेट की कैलोरी सामग्री, जिसे दुकानों में खरीदा जा सकता है, आमतौर पर 202 किलो कैलोरी होती है। यह उत्पाद अक्सर सबसे मोटे भागों से अलग हो जाता है, जिसके कारण ऊर्जा मूल्यकम हो जाता है.

तली हुई सामन कैलोरी

एक नियम के रूप में, तलने के बाद खाद्य पदार्थ अधिक उच्च कैलोरी वाले हो जाते हैं, लेकिन सैल्मन के मामले में यह काम नहीं करता है। किसी भी गर्मी उपचार के दौरान, इसमें से वसा निकल जाती है, और इसकी कैलोरी सामग्री कम हो जाती है - 219 किलो कैलोरी से 197 किलो कैलोरी तक।

यदि आप सैल्मन को पन्नी में पकाते हैं, तो इसकी कैलोरी सामग्री भी 197 किलो कैलोरी होगी। इसके आधार पर, आप इस स्वादिष्ट मछली को विभिन्न तरीकों से खाकर अपने मेनू में विविधता ला सकते हैं।

अगर सैल्मन को उबाला जाए तो उसमें और भी कम कैलोरी होगी - केवल 167 इकाइयाँ। इसलिए, सैल्मन कान इस मछली को खूबसूरत बना देता है आहार उत्पादअविश्वसनीय रूप से उपयोगी और स्वादिष्ट।

सैल्मन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है। इसमें बी, सी, एच, पीपी और डी, सूक्ष्म और स्थूल तत्व शामिल हैं - आयोडीन, पोटेशियम, कैल्शियम, सोडियम, मैग्नीशियम और कई अन्य। इस समृद्ध संरचना में आवश्यक अमीनो एसिड ओमेगा-3 मिलाया जाता है, जो नहीं है मानव शरीर द्वारा उत्पादित, जिसका अर्थ है कि इसे भोजन से प्राप्त करना महत्वपूर्ण है।

सैल्मन के नियमित सेवन से उचित पोषण प्रणाली में फिट होना आसान है:

1. नाश्ता - जई का दलियासेब, चाय के साथ.
2. दोपहर का भोजन - सैल्मन मछली का सूप, या सब्जियों और चावल के साथ सैल्मन।
3. नाश्ता - एक गिलास केफिर।
4. रात का खाना - सब्जियों के साइड डिश के साथ मांस/मुर्गा/मछली।

आहार के दौरान सैल्मन का उपयोग आपको बहुत कम आहार के साथ भी शरीर को वह सब कुछ देने की अनुमति देता है जो आपको चाहिए, इसलिए आपको ऐसा अनुभव नहीं होगा दुष्प्रभावअनुचित आहार, जैसे भंगुर नाखून, सुस्त बाल, समस्याग्रस्त त्वचा और विभिन्न मूल का दर्द।